1808. Temperamento Natural Denominación de Origen Calificada RIOJA. Laguardia (Álava) Catas de Crianza, Reserva, Selección de Autor y Viura Blanco
1808. CRIANZA Fermentación alcohólica controlada a 29º C en tanques de acero inoxidable utilizando las levaduras propias. Completa la 21 días en vasijas de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble Americano durante 12 meses. 6 meses. Color cereza picota de media intensidad, bordes violáceos con toques azulados, faja ancha y atractiva. Aromas de buena intensidad a frutos rojos -cereza en un fondo de fruta negra, ciruela e higos- muy bien conjugadas con la frescura floral de la violeta. La aireación integra delicadamente las notas aromáticas acompañados de notas de fondant. La boca carnosa, rica, con un ataque ácido, fresco, que contribuye a prolongarlo, taninos sabrosos de gran calidad, cuerpo medio, con final y regusto significativamente largos y con recuerdo a la fruta. Carnes asadas, pescados asados, pasta y queso.
1808. RESERVA Fermentación alcohólica controlada a 29º C en tanques de acero inoxidable utilizando las levaduras propias. Completa la 21 días en vasijas de acero inoxidable. Crianza en barricas de roble Americano durante 18 meses. 18 meses. Color rojo cereza, de capa media, limpio y brillante, con matices iodados en el borde de la copa, faja ancha y atractiva. En nariz, fruta roja del bosque de media intensidad junto con regaliz, algo de ahumado y torrefacto. La aireación integra delicadamente las notas aromáticas. En boca, destaca por su equilibrio acidez-alcohol, con una buena persistencia. Predominio de la barrica sobre la fruta. En retronasal, reaparece el torrefacto. Carnes rojas elaboradas, con especies y de sabores fuertes, como chuletón de ternera, lomo con pimientos, caracoles a la riojana o con un manchego muy curado.
1808. SELECCIÓN DE AUTOR Selección en viñedo y bodega. Con uvas enteras, maceración carbónica. Fermentación alcohólica controlada a 27º C en tanques de acero inoxidable utilizando las levaduras propias durante 8 días. Completa la 15 días en vasijas de acero inoxidable. En barricas de roble Americano durante 6 meses. Veinte meses. Cereza brillante oscuro, tintado. Tiene una nariz elegante y apretada, que necesita tiempo para desplegarse. Ofrece notas acarameladas de frutas rojas (cereza, fresa), retama y juanola. Su boca es franca, esta bien perfilada y aporta una fruta sabrosa, unos tostados y piel de frutos secos. Tiene una buena acidez y muy buena persistencia. Alubia pinta alavesa, carnes y pescados guisados.
1808. VIURA BLANCO Viura 100%. 12,0 %/Vol. Prensado y desmangado en el día. Fermentación alcohólica controlada a 18º C en tanques de acero inoxidable. Clarificado por gravedad. ---- ---- Seis meses. Se presenta limpio y brillante, en tono amarillo pajizo. Sus aromas recuerdan a frutas blancas, manzana verde y pera de agua, y una vez en la boca, tras una delicada entrada se muestra ligero, equilibrado, expresivo, amplio y muy largo. Ensalada, pasta, tortillas, cremas frías.