COCINÁ CON MARTA Nuevas recetas Marta Piazza de Nieva
Piazza de Nieva, Marta Cociná con Marta : nuevas recetas / Marta Piazza de Nieva. - 1a ed. - Ushuaia : Utopías, 2016. 198 p. ; 21 x 15 cm. ISBN 978-987-3767-94-4 1. Cocina. I. Título. CDD 641.5 COCINÁ CON MARTA - NUEVAS RECETAS de Marta Piazza de Nieva Marta Piazza de Nieva 1 ra Edición Diseño, diagramación y Edición: EDITORIAL UTOPIAS de Jorge Navone Ushuaia - Tierra del Fuego www.editorialutopias.com Diseño de tapa: Jorge Navone Todos los derechos reservados I.S.B.N: 978-987-3776-94-4 Impreso en Argentina Queda hecho el depósito que marca la ley 11.723 Queda estrictamente prohibida, sin la autorización escrita del autor, bajo las sanciones establecidas por las leyes pertinentes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático.
Un agradecimiento especial para los mentores de este emprendimiento, mi esposo, mis hijos y a mi familia en general, quienes me apoyaron y me dieron la fuerza necesaria para llevarlo a cabo. Y a todas las lectoras, espero haber logrado serles útil. Es mi máxima aspiración. Marta Piazza de Nieva
Cociná con Marta - Nuevas recetas 7 Índice Ensaladas, Guarniciones y Entradas Arrollado de papa... 13 Fiambre primavera... 15 Papas al horno... 16 Ensalada fresca... 16 Papas rellenas... 17 Ensalada de pollo y hortalizas... 18 Ensalada primavera... 18 Budín de pollo agridulce... 19 Picada para 4 personas... 20 Ensalada rusa moldeada... 21 Tomates rellenos frios... 23 Huevos rellenos... 24 Milanesas de pencas de acelga... 24 Budín moldeado de atun y arroz... 25 Mil hojas de papas... 25 Terrina de brocoli y panceta... 27 Budín de atun y queso crema... 28 Terrina de pollo con legumbres... 28 Tortilla de papas... 29 Flores de brocoli gratinadas al horno... 30 Ensalada de flores de colifor... 31 Ensalada fiambre de arroz... 31 Tortilla jardinera... 32 Aros de melón con jamón al caramelo... 33 Mousse de palta y palmitos... 33 Ensalada agridulce... 34 Ensalada multicolor... 34 Ensalada veraniega... 35 Ensalada de atún... 36 Platos principales Matambrito de cerdo crocante... 37 Niños envueltos... 38 Pastel de carne argentino... 38
8 Marta Piazza de Nieva Lomo strogonoff... 39 Empanada gallega... 40 Bifes de cerdo rellenos... 41 Pan de carne arrollado... 42 Tapa de asado rellena... 43 Carre relleno agridulce... 45 Niños envueltos de matambre de cerdo... 46 Pollo al verdeo... 47 Cazuela de lentejas... 47 Cazuela de pollo... 48 Pollo al disco o paellera... 49 Bondiola agriculce a la cerveza... 49 Papas rusticas... 51 Costillas de cerdo agridulce... 53 Huevos sorpresa... 53 Pechuga rellenas de jamon y queso.54 Strogonoff de pollo... 56 Costeletas de cerdo con pure de batata tofi y cebollas glaceadas... 56 Tacos mejicanos a la cordobesa... 57 Costeletas de cerdo a la villaroi... 60 Carne de cerdo con anana al disco (o paellera)... 61 Brochettes de pollo... 62 Brochettes de carne a los dos pimientos... 62 Budín sustancioso... 63 Albóndigas de carne en caldo de verdura... 64 Quepi al horno... 65 Pastel de choclo merengado... 66 Ñoquis a las hierbas... 67 Pizza girasol... 69 Ossobuco aromático... 70 Tarta de salchichas tipo viena... 71 Nidos de espagueti gratinados... 72 Pastel de papa relleno de carne, morrones y mozzarella... 73 Rollitos de carne con espinaca... 75 Estofado criollo... 76 Lengua en escabeche... 77 Milanesas de hamburguesas... 78 Albóndigas de pollo en salsa de tomate... 79 Albóndigas de cerdo... 81 Brochette de albóndigas con pure de berenjenas a la menta... 82 Matambre al queso... 84 Terrina de pollo con legumbres... 84 Tirabuzones con atún y vegetales.. 85 Cerdo agridulce... 86 Bocaditos de pollo... 88 Cerdo con hierbas aromáticas... 89 Peceto en salsa de cebolla... 90 Cazuela de lomo al champiñon... 91
Cociná con Marta - Nuevas recetas Pollo a la naranja... 92 Pollo con salsa de cítricos (light)... 93 Matambrito de cerdo a la pizza... 94 Recetas vegetarianas Tarta vegetariana... 95 Rosca de berenjena... 96 Tortilla de zapallito... 97 Berenjena rellena de vegetales... 97 Pure de berenjenas... 98 Calabacitas rellenas... 99 Tarta tricolor... 99 Tortilla de berenjena... 101 Niños envueltos de berenjenas... 102 Arroz con verduras... 103 Berenjenas rellenas... 104 Pasta con berenjenas y albahaca... 105 Papas rellenas vegetarianas... 105 Omelette de champiñones... 106 Flancitos de espinaca... 107 Brusquetas de berenjenas... 107 Brusquetas capreses... 108 Tarta de puerros y cebollas... 109 Brusquetas de campo... 110 Malfatti... 110 Knishes de papas y cebollas... 112 Pizza con base de polenta... 113 Huevos revueltos con zapallitos... 113 Ensalada de queso y frutas... 114 Fritos de polenta... 115 Tarta de vegetales al curry... 116 Berenjenas con tomates y zanahorias confitados... 117 Ensalada caprese... 118 Tarta de puerro y quesos... 118 Tarta de arvejas, tomate y zanahorias... 119 Tarta de choclo, queso y cebolla... 120 Ruedas de calabaza a la napolitana... 121 Salsas Salsa parisien... 123 Salsa criolla... 124 Salsa a la miel... 124 Salsa de hongos para pastas o carnes... 125 Salsa de champiñones... 125 Salsa 4 quesos... 126 Salsa alioli... 126 Salsa cítrica... 127 Salsa de espinaca... 127 Salsa de garbanzos (humus)... 128 Salsa barbacoa... 129 9
10 Marta Piazza de Nieva Tartas dulces, tortas, postres y budines Flan relleno... 131 Tarta de coco, dulce de leche y banana... 132 Peras al vino tinto... 133 Cheesecake de coquitas... 134 Pastel tibio de peras y manzanas.. 135 Clásicas pepitas... 135 Turrón de galletitas y chocolates.. 137 Torta de calabaza... 138 Cocadas... 138 Brownie de chocolate con nuez... 139 Espirales de vainilla y chocolate... 140 Torta de ricota... 141 Torta de nuez... 142 Bizcochuelo de chocolate... 143 Torta de limón... 144 Torta de miel... 145 Galletitas de miel... 146 Torta de nuez y chips de chocolate... 146 Capias belvillenses... 148 Colaciones cordobesas... 149 Copas heladas... 150 Postre borracho... 151 Fondeau de chocolate... 151 Conitos rellenos de dulce de leche... 152 Budín enroscado... 153 Tarta haragana de peras... 154 Budín ingles marmolado... 154 Galletitas cookies... 155 Torta moca con panqueques de chocolate... 156 Tarta cabsha... 157 Volcan de chocolate... 160 Espiral de manzana... 160 Cheescake brownie en 5 pasos... 162 Tarta de coco y dulce de leche... 163 Budín hamburgues... 164 Torta cremosa de dulce de leche.. 165 Torta panal de miel... 165 Pastel de coco... 166 Coquitos super fáciles... 167 Rosca de reyes trenzada... 168 Budín de naranja... 169 Corona sueca... 169 Torta de membrillo... 171 Chocotorta individual... 173 Budín rapido de naranja... 173 Torta con mermelada de naranja. 174 Torta de mandarina... 175 Torta tarantella de manzana... 176 Arrollado tronco de árbol... 177
Cociná con Marta - Nuevas recetas 11 Arroz con leche... 179 Frutas al gratín... 180 Strudel de manzanas... 181 Postre chaja... 183 Polvorones... 184 Tarta de frutilla... 185 Barra hojaldrada... 186 Caparazón de arrolladitos de dulce de leche... 187 Mermeladas, licores y bombones Mermelada de durazno... 191 Mermelada de naranja... 192 Mermelada de higos... 193 Mermelada de frutilla... 193 Mermelada de ciruela... 194 Licor irlandes... 194 Licor baileys... 195 Lemoncello... 195 Licor de chocolate... 196 Licor de menta... 196 Bombones de nueces... 197 Bombones de ciruelas... 197