Catálogo 2017
p. 03 Pasta de sémola de trigo duro p. 11 Trigos Antiguos p. 16 Cuscús p. 18 Arroz p. 20 Harinas p. 22 Cereales p. 24 Legumbres p. 26 Tomate p. 28 Aceite p. 30 Vinagre balsámico de Módena IGP p. 32 Cremas de fruta p. 34 Café Indice 2
Pasta de sémola de trigo duro Pasta de sémola de trigo duro 3
Pasta de sémola de trigo duro Se obtiene exclusivamente con trigo duro cultivado en Italia, por nuestros socios o empresas concertadas. La desecación tiene lugar a bajas temperaturas y en tiempos muy largos (unas 12 horas para la pasta larga y unas 8 horas para la pasta corta), para mantener en la pasta todos los principios nutritivos y organolépticos presentes en el trigo. Toda la pasta se produce en nuestra fábrica, una planta de gestión biológica total. PS020 PS022 PS021 PS010 PS023 PS011 PS024 Pasta de sémola de trigo duro Ingredientes: Sémola de trigo duro ecológico, agua Pasta de sémola de trigo duro tricolor Ingredientes: Sémola de trigo duro*, chile deshidratado*, ortiga deshidratada*, agua (*ingredientes ecológicos) PS008 PS009 PS025 PS004 PS016 PS005 PS006 PS017 PS015 PS013 PS012 PS019 Pasta de sémola de trigo duro 4
Pasta de sémola de trigo duro Pasta de sémola integral de trigo duro Ingredientes: Sémola integral de trigo duro ecológico, agua PI001 PI001 PI002 PI004 Pasta de sémola semi integral de trigo duro Ingredientes: sémola semi integral de trigo duro ecológica, agua PS250 PS251 Pasta de sémola de trigo duro 5
Penne rigate Fusilli Spaghetti Conchiglie PS004 Cartones por palé 40 8032891760048 PS005 Cartones por palé 30 8032891760055 PS006 Cartones por palé 96 8032891760062 PS008 Cartones por palé 30 8032891760086 Farfalle Strozzapreti tricolore Tubetti rigati Corallini PS009 Cartones por palé 30 8032891760093 PS012 Cartones por palé 40 8032891760123 PS013 Cartones por palé 40 8032891760130 PS015 Cartones por palé 60 8032891760154 Pasta de sémola de trigo duro 6
Sedani rigati PS016 Cartones por palé 40 8032891760161 Alfabeto PS017 Cartones por palé 60 8032891760178 Spaghettini PS025 Cartones por palé 96 8032891760253 Lasagne PS019 Cartones por palé 60 8032891760192 Pasta de sémola de trigo duro 7
Sémola de trigo duro Trefilado en bronce Orecchiette PS010 Cartones por palé 40 8032891760109 Strozzapreti PS011 Cartones por palé 40 8032891760116 Rigatoni PS020 Cartones por palé 32 8032891760208 Linguine Spaghettoni Torchiette Chitarrine PS021 Cartones por palé 96 8032891760215 PS022 Cartones por palé 96 8032891760222 PS023 Cartones por palé 30 8032891760239 PS024 Cartones por palé 96 8032891760246 Pasta de sémola de trigo duro 8
Pasta de sémola integral de trigo duro Penne rigate PI001 Cartones por palé 40 24 meses 8032891760017 Fusilli PI002 Cartones por palé 30 24 meses 8032891760024 Spaghetti PI003 Cartones por palé 96 24 meses 8032891760031 Filini PI004 Cartones por palé 40 24 meses 8032891760307 Pasta de sémola de trigo duro 9
Pasta de sémola semi integral de trigo duro Tagliatelle semi integral PS250 250 g Cartones por palé 54 30 meses 8032891762509 Paccheri semi integral PS251 Cartones por palé 30 8032891762516 Pasta de sémola de trigo duro 10
Pasta de Trigos Antiguos Pasta de Trigos Antiguos 11
Pasta de Trigos Antiguos Se produce utilizando tres variedades de cereales que hemos rescatado del pasado: Cappelli, variedad de trigo duro cultivado por nuestros socios en las colinas italianas de Las Marcas; Graziella Ra, Triticum Turgidum Turanicum procedente de una excavación arqueológica de Egipto y ahora cultivado exclusivamente en la localidad de Isola del Piano; Farro Triticum Dicoccum, un cereal antiguo rico en principios nutritivos. Pasta de sémola de trigo duro Cappelli Ingredientes: Sémola de trigo duro variedad Cappelli ecológica, agua PA131 PA133 PA132 PA140 Pasta de espelta Ingredientes: Harina de espelta Triticum Dicoccum ecológica, agua Pasta de Graziella Ra Ingredientes: harina semi-integral de trigo ecológica, agua PA137 PA138 PA139 Pasta de espelta integral Ingredientes: Harina integral de espelta Triticum Dicoccum ecológica, agua PF104 PF105 PF103 PF106 PF102 PF101 Pasta de Trigos Antiguos 12
Cappelli Un trigo antiguo, fuente de proteínas Trefilado en bronce Penne rigate PA131 Cartones por palé 40 8032891761311 Fusilli PA132 Cartones por palé 30 8032891761328 Spaghetti PA133 Cartones por palé 96 8032891761335 Maccheroni PA140 Cartones por palé 40 8032891761403 Pasta de Trigos Antiguos 13
Graziella Ra A la luz del sol Trefilado en bronce Spaghetti semi-integrales PA137 Cartones por palé 70 24 meses 8032891761373 Farfalle semi-integrales PA138 Cartones por palé 32 24 meses 8032891761380 Penne Rigate semi-integrales PA139 Cartones por palé 32 24 meses 8032891761397 Pasta de Trigos Antiguos 14
Farro Triticum Dicoccum Spaghetti integrales de espelta PF101 Cartones por palé 96 24 meses 8032891761014 Penne rigate integrales de espelta PF102 Cartones por palé 40 24 meses 8032891761021 Spaghetti harina de espelta PF103 Cartones por palé 96 24 meses 8032891761038 Penne rigate harina de espelta PF104 Cartones por palé 40 24 meses 8032891761045 Fusilli harina de espelta PF105 Cartones por palé 30 24 meses 8032891761052 Corallini harina de espelta PF106 Cartones por palé 60 24 meses 8032891761069 Pasta de Trigos Antiguos 15
Cuscús Cuscús 16
Cuscús Precocinado al vapor y secado a temperatura baja, nuestro cuscús está producido con sémola integral de trigo duro de origen italiano, en una empresa de la provincia italiana de Ferrara con la que colaboramos desde hace años, certificado y controlado tanto en la producción como en la transformación. Cuscús integral de trigo duro ecológico CL209 Cartones por palé 60 24 meses 8032891762097 Ingredientes: sémola integral de trigo duro ecológico, agua Cuscús 17
Arroz Arroz 18
Arroz Procede de tres explotaciones agrícolas de gestión biológica total, situadas en las provincias italianas de Turín y Vercelli. El arroz pertenece a las variedades Baldo y Carnaroli. El envase al vacío garantiza la conservación de sabor y frescura del arroz recién cosechado y permite mantener inalterados sus principios nutritivos. Arroz Baldo blanco CL210 1 kg Piezas por cartón 6 Cartones por palé 108 24 meses 8032891762035 Ingredientes: Arroz Baldo ecológico Arroz Baldo integral CL211 1 kg Piezas por cartón 6 Cartones por palé 108 24 meses 8032891762042 Ingredientes: Arroz Baldo integral ecológico Arroz Carnaroli CL212 1 kg Piezas por cartón 6 Cartones por palé 108 24 meses 8032891762127 Ingredientes: Arroz Carnaroli ecológico Arroz 19
Harinas Harinas 20
Harinas Producidas empleando trigo blando procedente de la tradición italiana, las harinas son especialmente adecuadas para la preparación de pan, pizza, piadina, pasta y todo tipo de especialidades caseras. Harina de trigo blando tipo 0 FA151 1 kg Piezas por cartón 10 Cartones por palé 77 10 meses 8032891761519 Ingredientes: harina de trigo blando tipo 0 ecológico Harina de trigo blando de tipo integral FA152 1 kg Piezas por cartón 10 Cartones por palé 77 10 meses 8032891761526 Ingredientes: harina integral de trigo blando ecológico Harinas 21
Cereales Cereales 22
Cereales Nuestros socios los cultivan en las colinas italianas de Umbría y Las Marcas. El paquete de 400 gramos envasado en atmósfera protectora garantiza una excelente conservación de la frescura y el sabor original de los granos recién cosechados, manteniendo inalteradas todas sus propiedades nutritivas. Mijo descascarillado CL200 400 g Cartones por palé 55 24 meses 8032891762004 Ingredientes: mijo descascarillado ecológico Farro perlado CL201 400 g Cartones por palé 55 24 meses 8032891762011 Ingredientes: farro perlado ecológico Cebada perlada CL202 400 g Cartones por palé 55 24 meses 8032891762028 Ingredientes: cebada perlada ecológica Cereales 23
Legumbres Legumbres 24
Legumbres Nuestros socios las cultivan en las colinas italianas de Umbría y Las Marcas y se introducen en el mercado en paquetes de 400 gramos envasados en atmósfera protectora, garantizando así una excelente conservación de la frescura y el sabor original de los granos recién cosechados. Garbanzos CL206 400 g Cartones por palé 55 24 meses 8032891762066 Ingredientes: garbanzos ecológicos Alubias borlotti CL207 400 g Cartones por palé 55 24 meses 8032891762073 Ingredientes: alubias borlotti ecológicas Lentejas de montaña CL208 400 g Cartones por palé 55 24 meses 8032891762080 Ingredientes: lentejas de montaña ecológicas Legumbres 25
Tomate Tomate 26
Tomate Los productos a base de tomate proceden de la elaboración de tomates frescos y maduros, cultivados en la provincia italiana de Piacenza, en una planta de gestión biológica y biodinámica. Puesto que las zonas de producción se encuentran muy cerca del lugar de elaboración, el producto se lava, se tritura y por último se pasteuriza al cabo de 4 horas de su recolección. Salsa de tomate ecológico PO307 700 g Cartones por palé 72 36 meses 8032891763070 Ingredientes: tomates ecológicos Salsa de tomate con albahaca PO308 300 g Cartones por palé 144 36 meses 8032891763087 Ingredientes: tomates (86%)*, aceite de oliva virgen extra*, cebollas*, zanahorias*, albahaca (1,5%)*, apio*, sal (*Ingredientes ecológicos) Salsa de tomate a la puttanesca PO309 300 g Cartones por palé 144 36 meses 8032891763094 Ingredientes: tomates* (85,9%), aceitunas negras* 7,7%, aceite de oliva virgen extra*, alcaparras* (1,3%), ajo*, pimienta negra* (*Ingredientes ecológicos) Tomate 27
Aceite de oliva virgen extra Aceite 28
Aceite de oliva virgen extra Aceitunas cultivadas en Italia Aceite prensado en frío Aceite de oliva virgen extra CO171 750 ml Piezas por cartón 6 Cartones por palé 145 18 meses 8032891761717 Ingredientes: aceite de oliva virgen extra Proviene de una pequeña planta de gestión biológica total, que trabaja en mitad de los olivares italianos de Calabria, y con la que trabajamos desde hace 25 años. Las aceitunas cultivadas y utilizadas para nuestro aceite son principalmente de la variedad Grossa di Cassano. Este aceite, de categoría superior, se obtiene directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos, además de ser extraído en frío. Lo ofrecemos en botellas de 750 ml. Aceite 29
Vinagre balsámico de Módena IGP Vinagre 30
Vinagre balsámico de Módena IGP Envejecido en barricas de roble Vinagre balsámico de Módena ecológico CO172 250 ml Piezas por cartón 6 Cartones por palé 200-8032891761724 Ingredientes: vinagre de vino ecológico*, mosto cocido ecológico* Uvas cultivadas en Italia Sin caramelo añadido Nace de la colaboración con la explotación agrícola modenesa Fattoria degli Orsi, propiedad de la familia Lorenzi. Se fabrica únicamente con mosto cocido y vinagre de vino, sin añadir caramelo, y empleando uvas de Trebbiano de España, Trebbiano de Módena y Lambrusco Grasparossa. Envejecido en barricas de roble durante 5 años como mínimo. Vinagre 31
Cremas de fruta Cremas de fruta 32
Cremas de fruta Endulzado con jarabe de yuca Sin pectina añadido Se producen empleando fruta fresca, madura y cocida al vacío a 50-60 C, para alterar lo menos posible el color, el sabor y los principios naturales de la fruta. Al estar endulzado con jarabe de yuca de Brasil, carecen del todo de pectina, azúcar sacarosa añadida y jarabe de trigo. Crema de albaricoques CF400 320 g Piezas por cartón 6 Cartones por palé 231 36 meses 8032891764008 Ingredientes: albaricoques ecológicos 69%, jarabe de yuca ecológica 31% Crema de arándanos CF401 320 g Piezas por cartón 6 Cartones por palé 231 36 meses 8032891764015 Ingredientes: arándanos salvajes de bosque ecológicos 64%, jarabe de yuca ecológica 36% Crema de castañas CF402 330 g Piezas por cartón 6 Cartones por palé 231 36 meses 8032891764022 Ingredientes: jarabe de yuca ecológica 52%, castañas ecológicas 48% Cremas de fruta 33
Café Café 34
Café Café CF404 250 g Piezas por cartón 10 Cartones por palé 48 18 meses 8010917001177 Ingredientes: café Es el fruto de una prolongada colaboración entre nuestra cooperativa, que ha fomentado su producción biológica en Haití, y la empresa de torrefacción Pascucci de Monte Cerignone (PU, Italia). Una alianza que presta suma atención al aspecto biológico y a una economía ecosolidaria, para favorecer un equilibrio indispensable. Café 35
La tierra es nuestra madre, una madre que te alimenta y que tienes que preservar! Gino Catálogo de productos 2017 Design Gianluca D Iorio Anna Rebeschini Foto De Luca p. 36 N. Finauri Gino Cooperativa Agricola Strada delle Valli, 21 61030 Isola del Piano (PU) Italia tel +39 0721 720221 info@girolomoni.it www.girolomoni.it Siga en Facebook Colophon 36