Quito Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 10520 Primera edición 2014-01 ALMIDONES Y FÉCULAS NATIVOS. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ALMIDÓN. MÉTODO POLARIMÉTRICO DE EWERS. (ISO 10520:1997, IDT) NATIVE STARCH. DETERMINATION OF STARCH CONTENT. EWERS POLARIMETRIC METHOD. (ISO 10520:1997, IDT) Correspondencia: Esta Norma Técnica Ecuatoriana es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 10520:1997. DESCRIPTORES: Almidones, féculas nativos, método polarimétrico, Ewers. ICS: 67.180 11 Páginas ISO 1997 Todos los derechos reservados INEN 2014
NTE INEN-ISO 10520 2014-01 Prólogo nacional Esta Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 10520 es una traducción idéntica de la Norma Internacional ISO 10520:1997, Native starch. Determination of starch content. Ewers polarimetric method, la fuente de la traducción es la norma adoptada por AENOR. El comité nacional responsable de esta Norma Técnica Ecuatoriana y de su adopción es el Comité Interno del INEN. ISO 1997 Todos los derechos reservados INEN 2014 2014-3875 i
- 5 - ISO 10520:1997 1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma internacional especifica un método polarimétrico destinado a la determinación del contenido de almidón en los almidones y féculas nativos, exceptuando los almidones con un alto contenido de amilosa. No es aplicable a almidones modificados o pregelatinizados (solubles en agua). 2 NORMAS PARA CONSULTA Las normas que a continuación se relacionan contienen disposiciones válidas para esta norma internacional. En el momento de la publicación las ediciones indicadas estaban en vigor. Toda norma está sujeta a revisión por lo que las partes que basen sus acuerdos en esta norma internacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de las normas indicadas a continuación. Los miembros de CEI y de ISO poseen el registro de las normas internacionales en vigor en cada momento. ISO 1666:1996 Almidones y féculas. Determinación del contenido en humedad. Método de desecación en estufa. ISO 3696:1987 Agua para uso en análisis de laboratorio. Especificación y métodos de ensayo. 3 PRINCIPIO Este método conlleva dos etapas de determinación: 3.1 Se hidroliza una parte de la muestra con ácido clorhídrico diluido y tras clarificar y filtrar, se mide polarimétricamente la rotación óptica. 3.2 Una segunda fracción de la muestra se trata con etanol al 40% (V/V) para extraer los azúcares solubles y los polisacáridos de menor peso molecular. A continuación, el filtrado es sometido al proceso descrito en el apartado 3.1. La diferencia entre la medida obtenida según el apartado 3.1 y la obtenida según el apartado 3.2, multiplicada por un factor, proporciona el contenido de almidón de la muestra. NOTA Los parámetros clave del método son el tiempo y la temperatura de hidrólisis, y el correcto uso y calibración del polarímetro. Por consiguiente, el método conlleva una agitación constante en el baño de agua, que debería ser del tamaño adecuado para asegurar la subida rápida de la temperatura y la estabilidad de las condiciones de temperatura. 4 REACTIVOS Se utilizarán exclusivamente reactivos de grado analítico reconocido, salvo que se especifique lo contrario, y agua que cumpla los requisitos de grado 2 de acuerdo con la Norma ISO 3696. 4.1 Ácido clorhídrico diluido c(hcl) = 7,7 mol/l. Se diluyen 63,7 ml de ácido clorhídrico (ρ 20 = 1,19 g/ml) añadiendo agua hasta un volumen de 100 ml. 4.2 Ácido clorhídrico diluido c(hcl) = 0,309 mol/l. Se diluyen 25,6 ml de ácido clorhídrico (ρ 20 = 1,19 g/ml) añadiendo agua hasta un volumen de 1 000 ml. NOTA La concentración debería verificarse con una disolución de hidróxido sódico [c(naoh) = 0,1 mol/l] y rojo de metilo como indicador: 10 ml de HCl deberían consumir 30,94 ml de NaOH de 0,1 mol/l. NOR AUTORIZA EL USO DE ESTE DOCUMENTO A LAS PERSONAS AUTORIZADAS DEL MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDA
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN-ISO 10520 TÍTULO: ALMIDONES Y FÉCULAS NATIVOS. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ALMIDÓN. MÉTODO POLARIMÉTRICO DE EWERS. (ISO 10520:1997, IDT) Código: ICS 67.180 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: 2013-11-25 REVISIÓN: La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficialización con el Carácter de por Resolución No. publicado en el Registro Oficial No. Fechas de consulta pública: 2013-11-27 al 2013-12-12 Fecha de iniciación del estudio: Comité Interno del INEN: Fecha de iniciación: 2013-12-13 Fecha de aprobación: 2013-12-13 Integrantes del Comité Interno: NOMBRES: Eco. Agustín Ortiz (Presidente) Ing. José Luis Pérez Ing. Paola Castillo Ing. Tatiana Briones Ing. Laura González Ing. Bolívar Cano Ing. Gonzalo Arteaga (Secretaría Técnica) INSTITUCIÓN REPRESENTADA: DIRECCION EJECUTIVA COORDINACIÓN GENERAL TÉCNICO DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN DIRECCIÓN DE VALIDACIÓN Y CERTIFICACIÓN DIRECCIÓN DE METROLOGÍA DIRECCION DE REGLAMENTACIÓN DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN Otros trámites: Compromiso Presidencial N 20549 del 08 de junio del 2013, para el fortalecimiento de normas del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13526 de 2013-12-20 Registro Oficial Suplemento No. 156 de 2014-01-07
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