MENÚ MEDIODÍA -LUNES- Ensalada primavera. Zanahoria*, remolacha*, patata, guisantes, cebolla roja*, maíz dulce*, aceite de oliva*, huevo cocido y lactonesa vegetal. Servido sobre hojas verdes. Lentejas dupuy estofadas con lombarda y flor de azahar. Lentejas dupuy*, cebolla, puerro*, zanahoria*, apio*, tomate, patata, ajo,* lombarda, flor de azahar y pimentón dulce. Hortalizas variadas salteadas al wok con espaguetis de arroz. Pimientos*, setas variadas*, champiñones, calabacín*, zanahoria*, cebolla morada*, raíz de hinojo, sabores thai, shoyu y espaguetis de arroz. Pastel de brócoli y zanahoria con queso feta. Servido con salteado de lombarda y zanahoria al comino. Teriyaki de tempeh. (suplemento 2,20 e.) Tempeh, verduras variadas, tempeh y teriyaki. Servido con arroz basmati y semillas.
JULIO AGOSTO MENÚ MEDIODÍA -MARTES- Tomate*, cebolla, pepino*, pimiento*, ajo*, pan integral*, aceite de oliva* y vinagre de Jerez. Cogollitos de tudela con pimientos asados. Cogollos de tudela*, tomate*, pimientos asados*, maíz dulce*, zanahoria y rabanito. Servido con vinagreta de módena. Judiones de la granja con verduras. Judiones, cebolla, apio, puerro, tomate, patata, zanahoria, pimentón dulce, acelga y, aceite de oliva. Arroz pilaf al estilo turco. Arroz basmati, cebolla, apio*, puerro*, zanahoria*, calabacín*, frutos secos, especias*, shoyu* y guisantes. Cordón bleu de berenjena con patatas puy. Berenjena, pimientos del piquillo, queso crema, harina, huevo y pan rallado. Servido con hojas verdes y salsa de queso. Bocaditos de tofu frito con salsa de yakitori. (suplemento 2,20 e.) Tofu, aceite de oliva, jengibre, ajo y yakitori. Servido sobre verduras salteadas al wok y semillas de sésamo. Plato Vegano
MENÚ MEDIODÍA MIÉRCOLES- Ensalada de la huerta con lactonesa de pimientos rojos asados. Hojas verdes, zanahoria*, judías boby, cebolla roja*, manzana*, tomate, pimiento rojo* y raíz de hinojo. Salpicón de gabanzos con vinagreta de lima y mostaza. Garbanzos*, pimientos*, cebolleta*, maíz dulce*, agar-agar*, mostaza*, lima*, melaza y aceite de oliva* y pepino. Pasta integral con tomate gratinada al horno. Pasta de kamut*, salsa de tomate a las finas hierbas*, mozzarella rallada y queso parmesano. Hamburguesas de verduras con salsa de hongos al romero. Zanahoria*, calabacín*, comino, arroz integral, soja texturizada y miso. Servido con hojas verdes y tomate asado. Brochetas de tempeh macerado con tamari y verduras. (suplemento 2,20 e.) Tempeh macerado en tamari*, pimientos*, cebolla morada* y tomate cherry*. Napado con salsa de mostaza a la lima y patata asada.
MENÚ MEDIODÍA -JUEVES- Ensalada de aguacate con palmitos y salsa de mostaza. Aguacate*, palmitos*, tomate, hojas verdes, cebolla roja*, pepino*, zanahoria*, mostaza, aceite de oliva y limón. Judías blancas estofadas con boletus. Judías blancas*, cebolla, apio*, puerro*, zanahoria*, tomate, aceite de oliva*, boletus, tomillo y patata. Paella de verduras. Arroz*, judías verdes*, cebolla, pimiento*, apio*, puerro*, tomate, zanahoria*, calabacín*, guisantes, pimentón dulce, aceite de oliva y ajo. Salteado de repollo con higos fritos. Col blanca*, lombarda, higos, curry de madras, aceite de oliva*, salsa de tomate* y semillas de girasol. Seitán al horno con verduras. (suplemento 2,20 e.) Seitán, cebolla roja, tomate, pimientos, aceite de oliva y pimentón dulce. Servido sobre patata panadera. -Algunos platos son especiales en su elaboración, en los ingredientes biológicos y/o en su equilibrio nutricional;
MENÚ MEDIODÍA -VIERNES- Ensalada de verano. Patata, cebolla roja*, tomate, pimientos*, pepino*, olivas*, aceite de oliva* y vinagre de Jerez. Servido sobre cama de lechuga juliana. Soja verde con verduras y flor de azahar. Soja verde*, cebolla, apio*, puerro*, zanahoria*, patata, aceite de oliva*, pétalos de flor de azahar*, comino*, ajo* y jengibre fresco*. Huevos estrellados con cebolla roja, tomatitos cherry y pimientos. Cebolla, roja*, tomatitos cherry*, pimientos*, aceite de oliva* y huevos de corral*. Servido sobre crema suave de patata a la trufa. Fideuá de verduras. Fideuá integral*, calabacín*, zanahoria*, cebolla, apio*, puerro*, mix de setas*, aceite de ajo*, teriyaki* y pimentón dulce*. Papillote de tempeh y frutos secos. (suplemento 2,20 e.) Tempeh*, zanahoria*, calabacín*, avena*, frutos secos, especias* y curry rojo. Servido con salteado de nabo y crema de coco con manzanilla.