2 índice postres individuales... 3 planchas... 8 Postres individuales CORTE.... 9 planchas y decoración.... 10 tiramisú y postres italia... 12 vasos y repostería... 14 los mix de galana... 15 peso medio aproximado por pieza medidas aproximadas unidades por caja
4 postres individuales couland 90 gr GE100001 MENÚ GE100006 basic GPI10001 galana GPI10025 CORAZÓN FRAMBUESA Con núcleo cremoso de chocolate Con núcleo interior Con núcleo cremoso de chocolate amargo Con núcleo de frambuesa 30 60 mm 36 u 35 65 mm 35 65 mm 35 65 mm GPI10005 MENTA PISTACHO GPI10006 avellana GPI10024 rosa GPI10036 RUBICK Con pepitas de menta y núcleo de pistacho Con chocolate y avellana con núcleo suave de praliné Con núcleo cremoso de choco amargo y salsa de choco amarga Con núcleo cremoso de chocolate amargo y mermelada de pétalos de rosa 35 65 mm 35 65 mm 35 65 mm 45 50 50 mm GPI10011 SELVA BLANCA GPI10012 SELVA NEGRA Cremoso de vainilla, bizcocho blanco y cereza al licor 85 gr 75 70 mm Crema de vainilla con nata, bizcocho de chocolate y cerezas al licor 85 gr 75 70 mm GPI10008 PIRÁMIDE KEOPS GPI10026 PIRÁMIDE SAQQARA 3 CHOCOLATES Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro del 64,5% 70 gr 50 70 70 mm Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate negro del 64,5% 70 gr 70 mm GPI10007 BOMBA AZAHAR GPI10027 MENTA CHOCOLATE Mousse de chocolate amargo con cremoso de naranja 75 gr 40 70 mm Cremoso de menta con bizcocho tipo Sacher y almendras 80 gr 50 58 mm
postres individuales 5 GPI10010 ROSA YOGURT FRESA GPI10016 NIPPON Cremoso de yogurt con fresas y compota ácida de fresa 70 gr 70 mm Mousse de mango, pasión y cremoso interior de café 70 gr 40 70 mm GPI10009 PRALINÉ Pasión GPI10028 TRAMUNTANA Mousse praliné con núcleo de fruta de la pasión 70 gr 60 mm Bomba de chocolate color teja con enrejado de chocolate blanco 85 gr 70 40 mm GPI10029 ORIENTAL YUZU GPI10030 CHOCOLATE AL TÉ VERDE Mousse Yuzu con pera caramelizada con núcleo cremoso de chocolate 85 gr 65 70 mm Fondente de chocolate al té verde matcha japonés 75 gr 45 70 mm GPI10014 EXOTIC GPI10039 TURRÓN JIJONA Mousse limón ácido con núcleo exótico (plátano, pasión y mango) Mousse de Jijona con frutos secos 70 gr 65 68 mm 75 gr GPI10017 LIMÓN FRAMBUESA GPI10035 TOFFEE CHOCOLATE Ácido de limón con gelificado interior de frambuesa 70 gr 83 62 mm Mousse cremoso de chocolate con corazon de toffee 75 gr 65 70 mm
6 postres individuales GPI10019 CARLOMAGNO GPI10020 TENTATION BAVARROISE VAINILLA Bavarroise de whisky y castaña confitada Imbert 70 gr 123 35 mm 18 u Bavarroise de vainilla y Cointreau 70 gr 120 30 mm 18 u GPI10033 CESAR AUGUSTO GCI10018 SABLÉE FRUTTA Cremoso de vainilla con crujiente de frutos secos 75 gr 70 70 mm Tartaleta rectangular sablée con crema ácida y fruta 85 gr 30 100 45 mm 18 u GPI10015 CHEESE CAKE GPI10013 PAPILLOTE NOUGAT Mousse de queso con gelidificado de frutos rojos 70 gr 40 70 70 mm Saquito de chocolate amargo con núcleo de cremoso de avellana 90 gr 70 40 mm GPI10041 PIRÁMIDE DE COCO GPI10032 Oval FRAMBOISIER Mousse cremoso de coco y mango 75 gr Oval de queso fresco con frambuesa y una lágrima de mousse de frambuesa 85 gr GPI10004 TATÍN CLASIC GPI10037 SACO TATÍN DE MANGO Manzanas asadas al horno con canela y vainilla 100 gr 30 60 mm Saco de pasta filo relleno de mango confitado con caramelo 90 gr 50 60 mm
8 PLANCHAS GPL10001 ÓPERA GPL10002 3 CHOCOLATES Tarta de crema de café con ganache de chocolate amargo 1800 gr 30 370 270 mm Mousse de chocolate blanco, chocolate con leche y chocolate fondente 1800 gr 35 380 280 mm GPL10003 BROWNIE GPL10004 SACHER Bizcocho tierno de chocolate del 64,5 % con nueces 1800 gr 25 370 280 mm Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 1800 gr 35 370 280 mm GPL10005 SAN MARCOS GPL10006 LIMÓN Y FRAMBUESA Mousse cremoso de vainilla con mousse de chocolate fondente 1800 gr 35 370 280 mm Ácido de limón con gelificado de frambuesa Tayberry 1800 gr 35 370 280 mm GPL10007 PLÁTANO Y CHOCOLATE GPL10008 PRALINÉ Pasión Cremoso de plátano y mousse de chocolate 1700 gr 40 370 280 mm 1 u Mousse praliné con fruta de la pasión 1700 gr 40 370 280 mm 1 u GPL10009 PERA TOFFEE GPL10010 ÓPERA CHAMBORD Cremoso de pera williams con toffe 1700 gr 300 400 mm 1 u Mousselina de frambuesa con mantequilla 1700 gr 30 370 270 mm 1 u
postres individuales corte 9 GCI10015 FRAISIER GCI10022 GRIEGO DE YOGUR Y MELOCOTÓN Bavarroise ligero de pistacho y vainilla con fresas 95 gr 35 130 35 mm 18 u Cremoso de yogurt con melocotón laminado y merengue 85 gr 35 130 40 mm 18 u GCI10017 ARCO IRIS GPI10034 GOLF 18 Fruta en 4 colores 75 gr 35 130 35 mm 18 u Mousse tropical con taquitos de mango y papaya 70 gr 120 30 mm 18 u GCI10019 TEJA ROJA GCI10023 LÁGRIMAS DULCES PASIÓN Mousse de frambuesa Tayberry con cremoso de chocolate blanco Mousse praliné con fruta pasión tres lágrimas de chocolate, maracuyá y frambuesa 80 gr 40 70 mm 18 u 110 gr 30 130 50 mm 18 u GCI10020 LASAÑA DE QUESO CREMA CON MANGO GCI10001 SACHER Milhojas de gelidificado de mango con cremoso de queso crema 100 gr 35 130 35 mm 18 u Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa 75 gr 35 130 40 mm 18 u GCI10021 CUADRADO BOMBÓN GCI10016 TORRIJA CARAMELIZADA Bizcocho sacher, bombón chocolate vainilla y esferificación de mango 80 gr 60 60 mm Base de brioche con leche/canela caramelilzada 90 gr 60 60 mm
10 PLANCHAS Y DECORACIÓN GPL10017 LIMÓN FRAMBUESA DECOR PLANCHA GPL10012 LIMÓN FRAMBUESA DECOR individual Ácido de limón y gelificado de frambuesa Tayberry con decoración choco blanco 1800 gr 35 370 280 mm 1 u Ácido de limón y gelificado de frambuesa Tayberry con decoración choco blanco 85 gr 35 130 35 mm 1 u GPL10013 SACHER DECOR PLANCHA GPL10014 SACHER DECOR INDIVIDUAL Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa decoración ganache 1800 gr 35 370 280 mm 1 u Bizcocho de chocolate con compota de frambuesa decoración ganache 85 gr 35 130 35 mm 1 u GPL10015 PRALINÉ Pasión DECOR PLANCHA GPL10016 PRALINÉ Pasión DECOR INDIVIDUAL Mousse praliné con fruta pasión decoración nata pasión 1800 gr 40 370 280 mm 1 u Mousse praliné con fruta pasión decoración nata pasión 85 gr 35 130 35 mm 1 u decoración galana 7 gr 42 20 mm 1 GDD10001. lágrima dulce Choco fondente GDD10002. lágrima dulce Choco BLANCO GDD10003. lágrima dulce MANGO GDD10004. lágrima dulce FRAMBUESA GDD10005. lágrima dulce coco GDD10006. lágrima dulce naranja GDD10007. lágrima dulce MARACUYÁ GDD10008. lágrima dulce MOUSSE DE oro
12 TIRAMISÚ Y POSTRES ITALIA GT100005 TIRAMISÚ BANDA Mousse de queso mascarpone plancha bizcocho 550 gr 100 340 mm 3 u GT100008 TIRAMISÚ PLANCHA BIZCOCHO Mousse de queso mascarpone, bizcocho plancha con licor de café 1700 gr 30 370 280 mm 1 u GT100007 TIRAMISÚ INDIVIDUAL TRIS Mousse de queso mascarpone, bizcocho savoiardi con licor café 85 gr 40 110 55 mm 10 u GT100003 TIRAMISÚ INDIVIDUAL REDONDO Mousse de queso mascarpone, bizcocho savoiardi con licor café 80 gr 60 60 mm GT100014 LIMONCELO SAVOIARDI Savoiardi limoncello y frambuesa 85 gr 40 110 55 mm 10 u GT100009 CANOLI SICILIANI Tubo de masa frita relleno de cremoso de queso ricotta 90 gr 50 130 mm 10 u GT100010 TARTA MASSINI ROTONDA Mousse cremoso de vainilla con mousse de chocolate fondente 90 gr 35 70 mm GT100011 PANNACOTTA AL CAFÉ Pannacotta de nata y café 85 gr 35 130 35 mm 18 u GT100012 GIARDINO DI FRUTTA GT100013 RICCOTA E PERA Base crujiente con fruta Cremoso de ricotta con pera semiconfitada 750 gr 100 340 mm 3 u 75 gr 35 65 mm
14 VASOS Y REPOSTERÍA GV100002 VASO MOJITO Mousse ligero de mojito y menta 90 gr 80 mm GV100006 VASO MASCARPONE CON FRAMBUESA Mousse de queso mascarpone bizcocho savoiardi frambuesa Tayberry 90 gr 80 mm GT100004 VASO tiramisú Mousse de queso mascarpone y bizcocho savoiardi con licor café 90 gr 80 mm GV100007 VASO Stracciatella Chocolate extrem fruta con trocitos de brownie 90 gr 80 mm GBD10001 NIDOS CACAO GBD10001 NIDOS blancos Nidos Kataifi Cacao Nidos Kataifi Blanca 40 gr 80 70 mm 40 gr 80 70 mm ROCAS 10 gr/u 1 GPV10005 ESCAMAS DE SAL Almendras tostadas y caramelizadas con choco negro y sal escamas GPV10001 NEGRAS Almendras caramelizadas con chocolate negro del 64,5% GPV10002 CHOCOLATE CON LECHE Almendras tostadas y caramilizadas con chocolate con leche GPV10003 CHOCOLATE BLANCO Almendra tostada y caramelizadas con chocolate blanco GPV20001. PERLA NEGRA COINTREAU Trufa de chocolate. con Cointreau GPV20002. PERLA BLANCA MARC CAVA Trufa de chocolate blanco con Marc Cava GPV10006. VIRUTAS CHOCO FONDENTE Virutas de chocolate fondente 64,5 % con almendra GPV20004. TRUFAS AL TÉ VERDE Trufas de chocolate con té Matcha japonés GPV10008. BROWNIECAFFE Daditos de brownie para el café 20 20 mm
los mix de galana 15 GPI10032 GALANA MIX 2014 SELVA BLANCA NIPPON PIRÁMIDE KEOPS ROSA FRESA Y YOGUR CHEESECAKE GPI10042 GALANA MIX 2015 menta chocolate ORIENTAL YUZU PIRÁMIDE SAQQARA LIMÓN FRAMBUESA Oval Framboise GCI10015 GALANA MIX corte 18 u FRAISIER GRIEGO DE YOGUR Y MELOCOTÓN TEJA ROJA LÁgrimas Dulce Pasión GV100000 GALANA MIX vasos mojito mascarpone con frambuesa tiramisú stracciatella GPD10005 GALANA MIX REPOSTERÍA 1 pera toffee praliné Pasión ópera chambord Ópera sacher limón ácido
Nuestra filosofía es muy clara La experiencia en el mundo de la restauración, los postres y la distribución han dado como resultado Galana, un nuevo proyecto basado en la profesionalidad. Este nuevo proyecto tiene un objetivo claro, crear postres con nuevas tendencias usando la originalidad en la forma con recetas elaboradas artesanalmente a base de las mejores materias primas. La finalidad, crear un postre de la mejor calidad posible. Nuestra voluntad es la de estar lo más cerca posible de restaurantes y cocinas, como también de los comensales que aprecian la calidad. Tenemos pasión para hacer las cosas bien hechas, este es nuestro principal deseo. Aquí y hoy nace Galana para estar a su lado. C/ Sumoi nº 26 Pol. Ind. Clot de Moja 08734 Olèrdola (Barcelona) Tel. 937 428 065 www.galanadesserts.es galana@galanadesserts.es