ESTRATEGIA DE UTILIZACIÓN DEL ALPERUJO EN URUGUAY 1 Ing. Alim. Juliana Bruzzone
17/05/2017 URUGUAY
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA 1800 Primeras plantaciones 1937 Incentivo de plantación 2003 Nueva era del Olivar Plantaciones modernas (280-400 arb./h) Cultivares introducidos de España e Italia 500-1000 ha/ año 2016 10.000 ha Segundo rubro por área plantada después de los citrus
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA Características productivas: 150 productores chicos de entre 1 a 50 ha (73%) Plantaciones modernas Variedades: Arbequina (50%), Frantoio, Coratina, Leccino, Picual, Manzanilla Capacidades industriales: 21 Almazaras en total 20 almazaras de DOS FASES Solo una empresa hace aceitunas de mesa No se produce aceite de orujo
PRODUCCIÓN DE ACEITE DE OLIVA 1000 800 600 400 Aceite de oliva extra virgen (x1000 kg) 1000 800 600 400 Importaciones de aceite de Oliva (x1000kg) ESPAÑA ARGENTINA ITALIA CHILE 200 200 E.E.U.U. 0 2012 2013 2014 2015 2016 2017 0 2016 2012 2013 2014 2015 2016 2017 100 Exportaciones (x1000kg) E.E.U.U. 75 BRASIL ARGENTINA 50 FRANCIA CANADA 25 JAPON BELGICA 0 ESPAÑA
PRINCIPAL SUB PRODUCTO ALMAZARAS DE DOS FASES + NO HAY ORUJERAS ALPERUJO (variedad: Arbequina) Humedad (%) 83 SUBPRODUCTO: ALPERUJO : 4000 5000 t/año ph 4,66 CE( ms/cm) 2,13 DESTINO FINAL: DISPERSADO EN SUELO EVITANDO LA ACUMULACION DE MAS DE 2CM C(%) 54,00 N total (%) 0,95 C/N 57 Comp. Feno.(mg/kg) 6610 Problemas ambientales Grasa(%) 26,7 P (%) 0,13 K (%) 1,41 Ca (%) 0,18
PERSPECTIVAS AÑO 2020 SE ESTIMA UNA PRODUCCION DE 10.000 t de olivo GENERANDO 7.000 A 8000 TONELADAS DE ALPERUJO
PROYECTO SUMO Objetivos EVALUACIÓN DE ALTERNATIVAS PARA LA VALORIZACION DEL ALPERUJO EN URUGUAY A) COMPOSTAJE B) PIROLISIS 17/05/2017 8
ENSAYOS DE COMPOSTAJE COSECHA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic INVIERNO Temperaturas : 7-16 C Precipitaciones: 200-350mm (litros por metro cuadrado) Humedad relativa : 80-85%
ENSAYOS DE COMPOSTAJE Objetivo Determinar la mezcla óptima de Alperujo y otros residuos industriales para lograr un proceso mas rápido y un compost de mejor calidad. 17/05/2017 10
ENSAYOS DE COMPOSTAJE Simulación de proceso de decantado Inicial material Lab scale Pilot scale 60 % de humedad
ENSAYOS DE COMPOSTAJE Selección de materiales auxiliares de mezcla para compostaje ORUJO y ESCOBAJO DE UVA ABONO DE GALLINA SOLIDOS VERDES DE INDUSTRIA CÁRINICA
ENSAYOS DE COMPOSTAJE Caracterización de materiales auxiliares ALPERUJO ESCOBAJO ORUJO ABONO DE GALLINA SOLIDOS VERDES Humedad (%) 61,2 77,4 57,2 29,2 83,2 ph 4,66 8,17 5,84 9,04 6,77 CE( ms/cm) 2,13 0,91 0,45 1,67 0,48 C(%) 54,0 50,2 51,7 37,7 51,0 N total (%) 1,0 1,1 1,9 2,5 1,7 C/N 56,8 43,8 27,3 14,9 30,3 Grasa(%) 0,13 0,15 0,20 1,11 0,21 P (%) 1,41 2,50 0,86 1,93 0,09 K (%) 0,18 0,95 0,60 1,78 0,40 Ca (%) 0,04 0,17 0,11 0,48 0,07 Densidad aparente (g/ml) 1,08 0,71 0,51 0,52 0,86 *Data were shown as the mean value of a four replicates. Humedad (%)
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE C/N ratio ~ 33, y Consistencia Mix (%) ALPERUJO Abono de gallina Solidos Verdes Orujo Escobajo A 65 35 - - - B 65 17,5 17,5 - - C 65 17,5-17,5 - D 92 - - - 8 Se inoculo cada mezcla con 1% de compost maduro.
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE Bio-reactores: 1,5kg y Contenedores 50kg Temperatura. Humedad. ph. Aireación Diseño completamente aleatorizado con tres replicas por tratamiento. 15
Temp. PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE Resultados: Bio reactor de 1,5 kg 60.0 50.0 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 0 5 10 15 20 25 30 Day A A B B C C D
Temp. PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE Resultados: escala 50kg 60.0 50.0 21 dias 40.0 30.0 20.0 10.0 0.0 0 6 11 16 21 26 32 39 46 52 Day A B C
PRIMER ENSAYOS DE COMPOSTAJE RESULTADOS A B C Día 0 6 meses Día 0 6 meses Día 0 6 meses N (%) 0.67 1.76 0.67 1.74 0.87 1.71 P (%) 0.74 1.32 0.64 0.83 0.54 0.84 K (%) 1.74 2.40 1.61 1.86 1.41 1.82 Ca (%) 1.25 2.21 1.08 1.57 0.91 1.53 Mg (%) 0.31 0.52 0.26 0.33 0.23 0.36 C (%) 32.26 24.00 34.83 30.00 36.05 36.00 C/N 48.46 13.65 52.15 17.22 41.48 21.03 ph 7.51 8.63 7.49 8.53 7.36 7.85 CE( ms/cm) 4.63 8.99 3.96 7.31 3.28 4.50 17/05/2017 18
PRIMER ENSAYO DE COMPOSTAJE Compuestos fenólicos (mg/kg) mg/kg base seca DAY 0 DAY 25 A 1767,9 323,8 B 1529,1 422,3 C 1462,8 337,2 71-86 %
SEGUNDO ENSAYO DE COMPOSTAJE C/N ratio 33 Mix (%) ALPERUJO Abono de gallina Solidos Verdes Orujo E 80 20 - - F 80-20 - G 80 - - 20 Tratamiento Temp. máxima Tiempo (días) E(1) 4-11 40,5 10 E(2) 4-11 37,2 10 E(3) 4-11 39,7 10 Proceso F(4) 4-11 37,0 2 muy lento F(5) 4-11 35,5 2 3 meses F(6) 4-11 35,2 2 Tamb GM(7) 4-11 33,0 2 GM(8) 4-11 34,0 2 GM(9) 4-11 33,2 2 C/N inicial muy alta
TERCER ENSAYO DE COMPOSTAJE SUSTITUCION DEL ABONO DE GALLINA POR UREA COMO FUENTE DE NITROGENO En base al calculo de C/N del primer ensayo que cumplía un proceso adecuado Mix (%) ALPERUJO Abono de gallina Orujo UREA H 65 17,5 17,5 - I 65-34,6 0,4 J 80 20 0,7
ENSAYO DE COMPOSTAJE Bioreactor rotatorio de 100 L Mix (%) ALPERUJO Abono de gallina A 65 35 Temp. máxima 61⁰C 20 días (40-61⁰C) Mix (%) ALPERUJO Abono de gallina E 80 20 Temperaturas máxima 40-47 ⁰C (5 días) 3 meses a temperaturas de 30-35 ⁰C 17/05/2017 22
COMENTARIOS FINALES Con los resultados de estas experiencias podremos definir un PROTOCOLO DE USO DEL ALPERUJO PARA LA PRODUCCIÓN DE COMPOST, ajustado a las características climáticas y a la disponibilidad de residuos industriales en el Uruguay. Reducir el impacto ambiental actual de la Industria de Aceite de Oliva local. Producción de fertilizante necesario para suelos de zonas de olivos.