Boletín Informativo del Instituto Nacional de Estadísticas 11 de Marzo de 2015 En Los Ríos, el total de Ganado rematado en ferias aumentó en 30,7% en enero, respecto a igual mes del año 2014. El Ganado Beneficiado en mataderos disminuyó en 8,6% en doce meses. El total de Producción de Carne en Vara se redujo en 10,2% en doce meses. GANADO REMATADO EN FERIAS - ENERO 2015 5.479 Cabezas Var. En 12 Meses 30,7% Var. Mensual --26,5% DESDE ENERO 2015 A LA FECHA 5.479 Cabezas GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS - ENERO 2015 7.462 Cabezas Var. En 12 Meses --8,6% Var. Mensual --6,7% DESDE ENERO 2015 A LA FECHA 7.462 Cabezas PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA - ENERO 2015 1.933,4 Toneladas Var. En 12 Meses --10,2% Var. Mensual --8,7% En los Ríos, en enero de 2015 se observó aumento en el total de ganado rematado en ferias, en la comparación en doce meses y disminución respecto al mes anterior. La especie con mayor participación, respecto al Ganado rematado en ferias regionales fueron Bovinos con 92,4%; seguido de Ovinos con 5,8%; luego Porcinos con 1,2% y Equino con 0,6%, respectivamente. Desde marzo de 2009, en Los Ríos solo se benefició a Ganado Bovino, en mataderos. DESDE ENERO 2015 A LA FECHA 1.933,4 Toneladas Crecimiento Nulo (Aprox. 0%) Decrecimiento A nivel país se produjeron 62.935,6 toneladas de carne, de la cual, 18.613,0 toneladas correspondieron a la especie de Bovinos. La Región anotó 10,4% de participación en el total país de carne en vara de la especie Bovinos, durante el primer mes del año 2015. Respecto al total de Ganado beneficiado en mataderos a nivel nacional se registró 73.034 cabezas de Bovinos, lo cual significó participación regional de 10,2%. En enero el rendimiento promedio total por cabeza beneficiada fue de 259,1 kilogramos. www.inelosrios.cl
En Los Ríos, durante el primer mes del año 2015, se remataron 5.479 cabezas de Ganado, en ferias (Gráfico 2). Por participación, la especie Bovina registró 5.065 cabezas (92,4% de participación); seguido de Ovinos con 319 cabezas (5,8%); luego Porcino con 64 cabezas (1,2%) y Equino con 31 remates (0,6%). El total de ganado rematado, anotó aumento en 1.286 cabezas de ganado (30,7% más) respecto a igual mes del año anterior. Por especie de Ganado, explicaron el alza de los remates en doce meses, principalmente Bovinos con 1.228 cabezas (32,0%), luego Ovinos con 93 cabezas (41,2%) y Equinos con 8 cabezas (34,8%). Atenuaron en parte Porcinos, disminuyendo en 33 cabezas a doce meses (-34,0%) y Caprinos en 10 cabezas menos, respectivamente. Por especies rematadas, los Bovinos se presentan al alza en los remates, en la comparación interanual desde julio de 2014, a la fecha. Respecto al mes precedente, en enero se registró reducción en 1.974 remates en ferias (-26,5%). La disminución en la comparación mensual fue explicada por la disminución de remates en ferias de Bovinos con 970 cabezas menos (-16,1%) y Ovinos con 943 cabezas (-74,7%) principalmente. Luego Porcinos con reducción de 52 cabezas menos (-44,8%); Caprinos con 7 cabezas (-100,0%) y Equinos con 2 cabezas (-6,1%), respectivamente. 2
En enero de 2015, se registraron 5.065 cabezas de ganado bovino rematado en ferias, en Los Ríos. Como se observa en el Gráfico 3, las categorías de ganado bovino rematado en ferias fueron de mayor a menor participación, Terneros y terneras con 2.170 cabezas (42,8%); Vacas gordas con 873 cabezas (17,2%); Vaquillas (15,7%); Novillos para crianza y engorda 423 cabezas (8,4%); Vacas otras con 422 cabezas (8,3%); Novillos gordos con 197 cabezas (3,9%); Toros y torunos con 133 cabezas (2,6%) y Bueyes con 54 cabezas (1,1%). En doce meses el crecimiento en el remate de Bovinos fue explicado por el alza de siete de las ocho categorías de Bovino, excepto Terneros y terneras. La categorías de Bovinos que se presentaron con variación positiva a igual mes del año 2014, fueron Vacas gordas en 444 cabezas (103,5%); Vaquillas en 342 cabezas (75,8%); Vacas otras en 150 cabezas (55,1%); Novillos para crianza y engorda en 145 cabezas (52,2%); Novillos gordos en 106 cabezas (116,5%); Bueyes en 33 cabezas (157,1%) y Toros y torunos en 22 cabezas (19,8%). Se presentó a la baja Terneros y terneras en 14 cabezas (-0,6%). Respecto al mes anterior, la baja en el ganado Bovino rematado en ferias fue explicado principalmente a Terneros y terneras con 1.141 remates menos (-34,5%); luego Vaquillas con 86 cabezas rematadas menos (-9,8%); Vacas otras en 22 cabezas (-5,0%) y Novillos para crianza y engorda en 3 cabezas (-0,7%) menos. Por su parte suavizaron la baja mensual, Vacas Gordas con 125 cabezas rematadas adicionales (16,7%); Novillos gordos en 123 cabezas (166,2%); Toros y torunos en 28 cabezas (26,7%) y Bueyes en 6 cabezas más (12,5%). 3
En la región de Los Ríos, se contabilizaron 7.462 cabezas beneficiadas de ganado Bovino en matadero. La participación regional disminuyó respecto a doce meses, pasando de 11,8% en enero de 2014, a 10,2% en enero de este año. La mayor participación en ganado beneficiado fue de Novillos gordos con 4.137 cabezas beneficiadas, correspondiente a 55,4%, sigue Vacas Gordas con 1.809 cabezas faenadas, equivalente a 24,2%; Vaquillas con 1.029 cabezas beneficiadas, participando en 16,2%; con menor participación sigue Vacas carnaza con 218 cabezas beneficiadas (2,9%); Toros y Torunos con 57 cabezas (0,8%); Bueyes con 28 cabezas (0,4%) y Terneros y terneras con 4 cabezas faenadas (0,1%). El total de cabezas beneficiadas en enero 2015 fue 8,6% menor que las cabezas beneficiadas en enero 2014, porcentaje equivalente a 700 cabezas menos que hace un año. Las categorías que influyeron en el resultado fueron Novillos gordos que registraron 1.192 cabezas menos beneficiadas que hace un año, equivalente a disminución de 22,4%, Vacas carnaza registró reducción de 605 cabezas, es decir se beneficiaron 73,5% menos de esta categoría y Vaquillas que disminuyó en 137 cabezas, correspondiente a -10,2% de faena, entre otras categorías. La categoría Vacas Gordas suavizó la baja en doce meses, aumentando en 1.271 cabezas, lo que en porcentaje se traduce en 236,2% más de beneficio. Al comparar con diciembre 2014, el ganado beneficiado disminuyó en 540 cabezas (-6,7%). Las categorías que influyeron en el resultado negativo mensual fueron Novillos gordos con 491 cabezas menos (-10,6%); Vacas gordas con 328 cabezas menos (-15,3%); Vacas carnaza con 56 cabezas (-20,4%); Toros y torunos en 23 cabezas (-28,8%) y Terneros y terneras en menos 3 cabezas. Por su parte suavizaron la caída mensual, Vaquillas y Bueyes, que crecieron en 348 y 13 cabezas adicionales, equivalente a alza de 40,4 y 86,7% respectivamente. 4
La producción de carne en Los Ríos, registró en enero 2015, 1.933,4 toneladas, siendo la producción de carne de Bovinos. A nivel Nacional se produjeron 18.613,0 toneladas de carne Bovino, por lo que la región participó en 10,4% a nivel nacional en la producción de carne, lo que corresponde a disminución en la participación de 1,6 puntos porcentuales (pp.) al comparar con lo producido hace doce meses. En la Región, Novillos es quien encabeza la participación con1.106,4 toneladas (57,2%) de la carne producida, sigue Vacas Gordas abarcando 475,6 toneladas (24,6%); Vaquillas con 268,9 toneladas (13,9%); Vacas Carnaza con 48,5 toneladas (2,5%); Toros y torunos con 22,4 toneladas (1,2%) y Bueyes con 11,3 toneladas (0,6%) restante de la producción. El total de carne producida en Los Ríos en enero 2015 fue 10,2% menor que la carne producida en enero del año anterior, correspondiendo a 219,8 toneladas menos de producción. Las categorías que registraron disminución en doce meses, principalmente fueron Novillos con 345,6 toneladas menos de producción (-23,8%); Vacas Carnaza con disminución de 170,6 toneladas (-77,9%) y Vaquillas reduciendo la producción en 34,2 toneladas (-11,3%), entre otras. Dinámica positiva presentó Vacas Gordas que aumentó en 333,7 toneladas la producción de carne (235,2%) y Bueyes con 4,2 toneladas más (60,1%). Al comparar con el mes anterior (diciembre 2014), se observa reducción de 183,6 toneladas, equivalente a -8,7%. Registraron reducción respecto a diciembre 2014, las categorías Novillos con 153,6 toneladas menos (-12,2%), Vacas gordas descendió en 92,7 toneladas (-16,3%) y Vacas carnaza menor en 15,7 toneladas (-24,4%), principalmente. Aumento de 78,5 toneladas en la producción de carne registró Vaquillas (78,5%) y Bueyes en 5,3 toneladas (89,7%), al comparar con el mes anterior. 5
CUADRO N 1: Los Ríos, Ganado rematado en ferias por especie, según mes CUADRO N 2: Los Ríos, Ganado bovino beneficiado en mataderos por categoría, según mes CUADRO N 3: Los Ríos, Producción de carne por categoría, según mes P/ Cifras provisionales 6
Bovino: Animal mamífero rumiante de cuerpo grande y robusto. Relativo al toro, novillo, ternero, vaca, vaquilla y buey. Toros: Machos para reproducción mayores de 1 año (estén en servicio o en crianza). Novillos: Machos castrados o enteros mayores de 1 año. Terneras: Hembras hasta un año de edad. Terneros: Machos hasta un año de edad. Vacas: Hembras desde el primer parto. Vaquillas: Hembras mayores de un año hasta su primer parto (vírgenes o cubiertas). Bueyes: Machos castrados destinados al trabajo. Beneficio de ganado: Es el resultado del sacrificio o matanza de animales para el aprovechamiento humano. Carne en vara: Es la producción de carne de animales o aves que considera sólo la canal. Canal: Es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas, cabeza ni interiores. Incluye los riñones. Feria de ganado: Establecimiento dedicado al remate o subasta de animales, que cuenta con permiso municipal y sanitario para su funcionamiento. Categorías: Es el conjunto de animales del mismo tipo por sexo o destino, etapa o condición de desarrollo (edad). Cabeza: Corresponde a la denominación de un animal. El tamaño de los rebaños se contabiliza en número de cabezas. Directora Nacional: Ximena Clark - Directora Regional: Ana Delgado 7