En el marco del día del Panadero, FENALCO Bogotá Cundinamarca realizó un estudioconelobjetivodeconocerladinámicadelaspanaderíasdelaciudadylos hábitosdeconsumodepanenloshabitantesdelamisma. LasPanaderías Dependiendoel sector donde se encuentra ubicada, así como desu tamaño y posicionamientounapanaderíapuedellegaragenerarenpromedioentre3y120 empleos, vender entre 50 y 2.000 panes a diario, lo que genera ventas entre $50.000y$2.000.000depesosdiariamente,loquemuestralaimportanciadeeste negocioenlavidadiariadelaspersonasylaeconomíadelaciudad. Conscientes de lo anterior una panadería abre sus puertas para atender a su clientela en promedio desde las 6:00 am y permanece abierta alrededor de 15 horasdiariasesdecirhastalas9:00pm,sindejardemencionarqueenlaciudad yaseencuentranalgunasabiertaslas24horas. Sin embargo el 83% de las panaderías sondeadas manifestaron que las ventas duranteelprimersemestrede2015frentealmismoperiododelañopasadohan disminuido en promedio el 40% debido al incremento en los precios de las
materias primaso el 17% restante manifestaron que las ventas de pan han aumentado. Los tipos de pan más vendidos son: Integral consumido especialmente por las mujeres,rollo,blanditoyfrancés. Hábitosdeconsumodepan 6% 1% Diario 25% 45% Díadepormedio Semanal Quincenal 23% Nunca Segúnelsondeoel45%delaspersonascomprapanadiario,díadepormedio (23%),semanalmente(25%),quincenalmente(6%),tansóloel1%manifestóque nuncacomepanylosustituyeconotrotipodeproductoscomolasarepas.
$9.000 $8.000 $7.000 $6.000 $5.000 $4.000 $3.000 $2.000 $1.000 $W $8.250 $5.594 $3.000 $2.000 Diario Díadepormedio Semanal Quincenal El dinero invertido en la compra de pan varía dependiendo de la cantidad de personasqueconformanelhogar,diariamenteestepromedioesde$2.000,loque generaríaunainversiónanualde$730.000,laspersonasquecompranelpandía depormedioinviertenenpromedio$3.000anualmente$546.000,semanalmente lainversiónpromedioesde$5.600yquincenalmentede$8.250,loquegeneraría inversionesanualesde$296.800y$214.500respectivamente. Los hombres invierten en la compra de pan diario en promedio $2.200 esto es $300ounpanmásquelasmujeresquienesinviertenenpromedio$1900pesos diariamente, en cuanto a la frecuencia de compra día de por medio el comportamientocambiasiendolasmujeresquienescompran$300ounpanmás queloshombres,ellasinviertenenpromedio$3.100yloshombres$2.800. Los hombres que realizan compra de pan semanalmente invierten en promedio $8.000, es decir $4.750 más que las mujeres quienes invierten en promedio $3.250, quincenalmente las mujeres invierten en promedio $10.000, $2.350 más queloshombresquienesinviertenenpromedio$7.650.
TiposdePanyConsumo El63%delossondeadoscomprasólopanartesanalodepanaderías,el31%de laspersonascompradostiposdepanelartesanalodepanaderíayelempacado el cual es ideal para sándwich, perros calientes y hamburguesas. El 6% sólo comprapanempacado. 5% 2% Diario 18% Díadepormedio 15% 60% Semanal Quincenal Nunca El 60% aseguró comer pan diariamente, el 15% día de por medio, el 18% semanal,el5%quincenalyel2%nunca.enpromediolaspersonasconsumen2 panesdiarios. Estas cifras analizadas por género corresponde a lo siguiente: el 62% de los hombres consume pan diariamente, mientras que día de por medio y semanalmenteel17%cadaunoyel4%quincenalmente,mientrasqueel58%de lasmujeresconsumenpandiariamente,el14%lohacedíadepormedio,el19% de manera semanal, 6% quincenal y el 3% manifestó que eliminó el pan de su dieta.
FICHATECNICA Nombreestudio Elaboradopor Fechaderealización Fuentedefinanciación Marcomuestral Tamañodelamuestra PANADERÍAS Área de Investigaciones Económicas FENALCO Bogotá W Cundinamarca. Del23deJunioal9deJuliode2015 FENALCOBogotáWCundinamarca Panaderíasypersonastrabajadorasmayoresde18años 63panaderíasW123personas Técnicaderecolecciónde Encuestaspresenciales,telefónicasyvirtuales información Coberturageográfica Bogotá. Tipodeinvestigación Encuestapormuestreonoprobabilístico. Tipodeencuesta Fechaentregainforme Objetivodelestudio CuantitativaWDescriptiva 10deJuliode2015 Conocer la dinámica de las panaderías de la ciudad y los hábitos de consumodepanenloshabitantesdelamisma.