REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO INSTITUTO NACIONAL DE PROMOCIÓN Y CAPACITACIÓN TURÍSTICA COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS IMPORTANCIA DE LOS CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN DENTRO DE COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS AUTOR: Br. Xavier A Bravo R TUTOR: Prof. Ciro García Mérida, Abril 2008 1
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA COORDINACIÓN DE INVESTIGACIÓN IMPORTANCIA DE LOS CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN DENTRO DE COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN HOTELERÍA Y SERVICIOS DE LA HOSPITALIDAD AUTOR: Br. Xavier A. Bravo R. Mérida Abril 2008 2
COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA COORDINACIÓN DE INVESTIGACIÓN CONSTANCIA DE ACEPTACIÓN IMPORTANCIA DE LOS CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN DENTRO DE COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS Autor: Xavier A. Bravo R Acepto la tutoría del presente trabajo según las condiciones y normas que establece la Coordinación de Investigación del Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos. Prof. Ciro García 3
INDICE INTRODUCCIÓN...5 CAPÍTULO I.. 7 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.. 8 OBJETIVOS. 10 Objetivo General...10 Objetivos Específicos. 10 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.... 11 CAPÍTULO II.....12 MARCO METODOLÓGICO.. 12 Antecedentes... 12 Bases Teóricas. 13 CAPÍTULO III...19 MARCO METODOLÓGICO... 19 Tipo de Investigación. 19 Diseño de la Investigación. 19 Instrumentos.... 20 Población y Muestra... 20 Análisis de datos..... 21 CAPÍTULO IV...... 23 ANÁLISIS DE RESULTADOS.. 23 CAPÍTULO V 31 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 31 Recomendaciones....33 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.... 34 ANEXOS.. 35 4
INTRODUCCIÓN El Colegio Universitarios Hotel Escuela de los Andes Venezolanos (CUHELAV), tiene como única carrera el Técnico Superior Universitario en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad. En los diversos establecimientos de alojamiento se presentan diferentes áreas por lo cual los egresados deberían tener una especialidad en la cual se quieran desarrollar y lograr un óptimo desempeño laboral. En este trabajo se darán a conocer las principales necesidades que lleven a obtener un curso de especialización para los egresados del CUHELAV en las distintas áreas que presentan los diferentes hoteles a nivel nacional e internacional. Siendo ya de excelente calidad los estudios realizados en el CUHELAV, se debería tener en cuenta que los cursos de especialización darían un nivel de estudios más amplios y de conocimientos a los estudiantes, obteniendo como resultado el mejoramiento laboral y la calidad de imagen de la casa de estudio de la cual han egresado tan importante número de estudiantes. En este estudio, donde el investigador es al mismo tiempo estudiante de esta institución, se estructurará un trabajo especial de grado que en su Capítulo I plantea el problema relacionado con la falta de cursos a niveles postécnicos. Se trazarán los objetivos para así de esta manera lograr su alcance y determinar la meta de dicha investigación. En el Capítulo II, se mencionarán todas aquellas investigaciones previas que se conocen como antecedentes y que han tratado el tema sólo de manera parcial, en el apartado de ésta investigación se observarán una serie de explicaciones sobre lo que es el perfil de los egresados de esta institución, también se hará referencia a lo que son los cursos postécnicos o de especialización. En el Capítulo III, se muestran las técnicas de investigación que se utilizaron para recabar la información, que respalda el desarrollo del presente trabajo, de 5
igual forma se explican las técnicas de recolección de datos, instrumentos con los que se pretende dar viabilidad al problema planteado y diagnóstico de este proyecto de grado. En el IV Capítulo, se muestran los resultados de la investigación, reflejando la situación real que presentan la falta de cursos de especialización para los egresados por medio de gráficos, plasmando los datos arrojados a través de la aplicación de las encuestas, para de esta manera poder desarrollar las conclusiones y recomendaciones que permitan brindar posibles soluciones al problema presentado. 6
CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Colegio Universitario Hotel Escuela de Los Andes Venezolanos, fue fundado en el año de 1988, bajo el nombre de Hotel Escuela de Venezuela siendo la primera institución que ofrece una formación especializada de tres años dirigida de manera directa hacia el área hotelera, con énfasis eminentemente teóricopráctico. La institución se creó bajo el basamento del Hotel Escuela de La Haya en Holanda, tomando como concepto la ideología del Aprender-Haciendo y en un diseño curricular completamente diferente a cualquier Instituto o Colegio Universitario del país. Luego en el año 1992, por resolución del Ministerio de Educación fue elevado a nivel de Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. En el año 2003, la dirección pasa a ser del INATUR, habiendo egresado de esta institución hasta la fecha veintitrés promociones, entre 1991 y 2006, con un total de 548 graduados que laboran en su mayoría en empresas hoteleras y restaurantes. El CUHELAV contempla una única carrera con el título de Técnico Superior Universitario (TSU) en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad. En el CUHELAV no había repitencia como en el resto de las instituciones de educación superior del país; un estudiante que no aprobaba una de las asignaturas de la especialidad (cocina, servicio de bar y restaurant, recepción y habitaciones), no podía continuar sus estudios en esta institución. Sin embargo, a partir del 2006 en Consejo Directivo se decidió abrir el semestre y aceptar, como en la mayoría de las casas de estudios universitarios del país, un sistema de prelación de asignaturas y la posibilidad de inscribir aquellas que hayan sido reprobadas, con algunas excepciones. En relación a los estudios postécnicos o especializaciones esta institución no contempla ningún programa. Es importante destacar que estos cursos 7
consisten en un conjunto de asignaturas profesionales, actividades prácticas e investigaciones aplicadas, destinadas a impartir los conocimientos, desarrollar habilidades y destrezas en el campo específico de su disciplina. Estos estudios conducen al grado académico de Técnico Superior Especialista en el área del conocimiento respectivo. El Consejo Nacional de Estudios de Posgrado de Venezuela indica que para obtener el grado de Técnico Superior Especialista se exigirá la aprobación de un número no inferior de veinticuatro (24) Unidades Crédito en actividades y asignaturas de carácter técnico y/o práctico del programa correspondiente y la elaboración, presentación y aprobación de un Trabajo Técnico, asistido por un Tutor. CCNPG, (2006). La importancia de los cursos de especialización para los TSU en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad egresados del CUHELAV es ciertamente relevante debido a que en la actualidad muchas de las diversificaciones hechas por las empresas hoteleras a nivel mundial son bastante complejas, esta causa viene dada porque los hoteles se han visto en la necesidad imperante de ampliar sus horizontes; como consecuencia, esto ha generado algunos cambios que se pueden observar en el fraccionamiento de las operaciones internas y externas, logrando de esta manera una mayor efectividad y eficacia en la atención a los huéspedes que arriban al hotel. Motivo por el cual se han visto en la obligación de la contratación de personal extra especializado en las distintas áreas. Por consiguiente, muchos de los graduados del CUHELAV pudiesen estar interesados en continuar sus estudios a estos niveles postécnicos, ya que cada uno de los procesos que estos conllevan se han hecho un poco más complejos. Tal evolución está requiriendo de personal con mayor especialización profesional y conocimientos más profundos en los fraccionamientos que se han producido en los últimos años en las instalaciones que prestan el servicio de hospitalidad. En la realización de este trabajo, el objeto es indagar acerca de esta importancia académica en el CUHELAV mediante una serie de procedimientos tales como, aplicación de encuestas a los egresados de institución para dar 8
conocer las principales necesidades que se presentan en los graduados de esta casa de estudios, y mostrar la imperativa relevancia de continuar la preparación para así poder desempeñarse con eficacia en una determinada área dentro de las instalaciones hoteleras. Por otro lado, lograr una segunda finalidad de esta investigación es mostrar a las autoridades del CUHELAV, la preeminencia que presentan en la actualidad los cursos postécnicos para los egresados con el objeto de lograr un óptimo desempeño en las diferentes instalaciones hoteleras a nivel nacional e internacional. En atención al planteamiento expuesto se considera necesario dar respuesta a las siguientes interrogantes. Será necesaria la implementación de los cursos de especialización para los egresados del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos? Habrá interés en los egresados de esta casa de estudios en continuar los estudios a nivel de posgrado? Cuáles podrían ser las posibles ofertas de estudios? Las posibles respuestas se generarán en el desarrollo de este trabajo. Sin embargo, se plantean los siguientes objetivos de investigación. 9
OBJETIVOS Objetivo General Mostrar la importancia de los cursos de especialización para los egresados del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Objetivos Específicos 1.- Identificar las necesidades de los egresados del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos, en relación a los cursos de especialización. 2.- Dar a conocer las necesidades que tienen los egresados de ampliar sus conocimientos en las distintas áreas de la hotelería y servicios de la hospitalidad. 3.- Enumerar los principales problemas que genera la ausencia de cursos de especialización para los egresados del CUHELAV. 4.- Proponer soluciones y algunas consideraciones para la futura incorporación de los cursos de especialización postécnicos en esta institución. 10
Justificación de la investigación El CUHELAV es una de las primeras instituciones de estudios de hotelería a nivel nacional, a lo largo de su historia se trazó como meta, el progreso académico, logrando así posicionarse hoy día como una gran escuela de Hotelería, alcanzando un alto nivel de prestigio y calidad que hace de esta escuela, una casa donde la excelencia es lema clave de todos los que conformamos esta familia. El CUHELAV ubicado en el Estado Mérida ha sido y seguirá siendo cuna de muchos estudiantes de otros estados e inclusive otros países, formando profesionales en todas las áreas de la hotelería. En esta investigación se tomarán en cuenta algunas necesidades de los alumnos egresados de esta prestigiosa casa de estudios para lograr visualizar una amplia explicación de las necesidades de creación de especializaciones dentro de la rama de la hotelería y con ello lograr un mayor desempeño y relevancia académica para la institución. Se considera también importante mostrar a las autoridades del CUHELAV y a sus entes rectores: Ministerio para el Poder Popular de Educación Superior (MPPES) y al Instituto Nacional de Promoción y Capacitación Turística (INATUR) la importancia de los cursos postécnicos para los egresados debido a que muchas de las instalaciones hoteleras requieren un personal más calificado para desempeñarse en distintas áreas y cada día son más exigentes con respecto a la contratación de su personal. 11
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO Antecedentes En el CUHELAV no se han realizado Trabajos Especiales de Grado relacionados con esta temática: Los cursos postécnicos para los egresados de esta institución. Aunque este tema no haya sido estudiado en oportunidades pasadas dentro de la institución si existen algunos trabajos relacionados con la inclusión de materias y algunos extra curriculares. Es el caso de Flores (2005), quien en su propuesta considera que nacen de la necesidad y un sentir de pertenencia por parte de quienes se sienten motivados a mejorar y dejar una idea viable y de gran beneficio, para los futuros egresados del CUHELAV. La metodología empleada fue a nivel descriptivo dentro de la modalidad de proyecto factible. En esta tesis, Flores propone la inserción de una materia de Cultura General, creando así un sentido de pertinencia de tal manera que se pueda mercadear y vender los servicios para satisfacer las necesidades de los clientes que vean a Venezuela como un destino turístico. De igual manera Rodríguez (1998), destacó que en Venezuela se está experimentando un crecimiento en la actividad turística, por lo cual es de vital importancia la formación de recursos humanos dirigidos a esta actividad, con el fin de mejorar la calidad en la prestación de servicios en todos los niveles de la hotelería. Rodríguez (1998), consciente de esta realidad expone que existen instituciones de educación superior que se dedican actualmente a la formación de recursos humanos en el área hotelera y del turismo, expresando la existencia de la necesidad de formación de personal calificado para desempeñarse en el área turística, en especial en la parte gastronómica. Así, propone la creación de una escuela de estudios gastronómicos para la Universidad de los Andes debido a 12
que esta institución puede tener la parte práctica en el comedor universitario y de esta mejorar la prestación de este servicio en todos los niveles. Bases Teóricas A continuación se dan a conocer las bases teóricas que fundamentan la investigación realizada, que se considera son de vital importancia para el entendimiento de la misma. En El Proyecto de creación del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos (1992) se define al egresado en la carrera de servicios de la hospitalidad como un profesional capaz de desempeñarse en cualquier instalación que preste el servicio de la hospitalidad como planificador y dirigiendo las diversas actividades que están inmersas en el ámbito de la hotelería, como también es capaz de hacer una buena labor como coordinador, supervisión según sea requerido por la gerencia general, manteniendo un comportamiento acorde con el área asignada o bajo su responsabilidad y haciendo análisis correctivos para mantener y optimizar la imagen corporativa del negocio o empresa en el cual labora. El egresado puede y debe demostrar una actitud creativa para contribuir activamente a la consecución y proyección futura del país. La metodología usada para el diseño de las carreras universitarias en base a perfiles profesionales, es lo que determina la definición: a) El Perfil Ocupacional: Incluye las tareas que caracterizan e identifican el desenvolvimiento de la ocupación o profesión en la situación actual de trabajo en el país. b) El Perfil Prospectivo: Incluye las tareas que debe realizar el estudiante como condición para el desarrollo del área hacia mejores niveles ocupacionales. 13
c) El Perfil de Personalidad: Está conformado por aquellas condiciones y actitudes del estudiante que se deben vincular con la carrera. Son actitudes y condiciones que le permitirán adecuarse a la situación actual de trabajo pero también sembrar el futuro. d) El Perfil Profesional: Se refiere a las áreas propias que identifican al egresado en la profesión y que le permite ejercer con capacidad y eficiencia su profesión. (P. 30 y 31) El egresado al tener este perfil profesional puede ejercer una serie de actividades dentro de las instalaciones hoteleras como atender las reservaciones, registrar el ingreso de los clientes, elaborar informes de recepción, brindar información y recibir correspondencia, dar check-out del usuario, manejo de caja, monitorear y dar respuesta a los asuntos del personal del Departamento de Ama de Llaves y de supervisión de pisos como también el reporte dirigido hacia la Recepción, la supervisión del área de lavandería, dirigir las operaciones de producción y prestación de servicios de Alimentos y Bebidas, procesar las compras de mobiliario, equipos y suministros, programar y supervisar las actividades de banquetes, entre otras, en las cuales se puede destacar perfectamente el graduado de esta institución. Se entiende por el CUHELAV una institución que busca satisfacer las necesidades que el país demanda actualmente y que en el futuro con el crecimiento y desarrollo de este mercado y del Servicio de la Hospitalidad, en materia de recursos humanos, a nivel de Técnico Superior Universitario requerirá de ese personal especializado. El Proyecto de creación del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos (1992) establece: En lo que atañe al Colegio Universitario Hotel Escuela de Venezuela el estudio de hotelería y la hospitalidad debe estar enmarcado en la realidad del país, tomando en 14
consideración que este sector se comporta como un elemento del sistema turístico, por lo que el futuro profesional debe tener una real visión de esta actividad, en especial en el componente Facilidades-Servicios, que obviamente coadyuva a satisfacer las necesidades y objetivos del turista (p. 9) El CUHELAV, es la única institución que brinda una formación teórica y práctica, en el área de hotelería y servicios de la hospitalidad. El CUHELAV fue fundado en el año de 1988 bajo el nombre de Hotel Escuela de Venezuela. Esta gestión fue iniciada en el año de 1985 por la Dra. Ivonne Carnevali en la Escuela de Administración de Empresas de la Facultad de Economía de la Universidad de los Andes (ULA). La iniciativa surgió de un trabajo de ascenso presentado por la Dra. Ivonne Carnevali, para optar a una categoría superior como profesora de la Facultad de Economía de la ULA. En este mismo año la Dra. Ivonne Carnevali, fue nombrada miembro principal de la Corporación de Turismo donde presentó el proyecto, no obstante este no tuvo receptividad sino hasta el año de 1988 cuando fue designado Enrique Luis Fuentes como presidente de Corpoturismo, que el proyecto del Hotel Escuela fue aprobado. Es entonces, en este momento: 1985 cuando la Dra. Ivonne Carnevali inicia las gestiones para presentar el proyecto ante el Ministerio de Educación bajo la concepción de Aprender-Haciendo, modelo que fue tomado del Hotel Escuela de la Haya en Holanda. El diseño curricular no es similar al de otras instituciones que ofrecen estudios de hotelería y turismo, se basa directamente en la formación de recursos humanos para esta área y orienta sus propósitos hacia la especialización del individuo, aplicando una alta calidad técnica para familiarizar al estudiante con 15
la realidad de los hoteles en los cuales se podría desempeñar y lograr así una mayor excelencia en la preparación de los egresados, Esta modalidad permitió crear un diseño curricular bastante amplio para el desarrollo del profesional, que comprende una serie de asignaturas que logran adecuar a los estudiantes con todas las actividades que se realizan dentro de las instalaciones de un hotel, La duración de esta carrera es de 3 años, es decir 6 semestres en el cual los estudios se seccionan en dos partes, operativa y administrativa. Durante los II primeros semestres los estudiantes permanecen en las instalaciones del hotel donde se realizan actividades que simulan un escenario muy similar a las instalaciones de hospitalidad, durante estos II primeros semestres se ven materias netamente operativas como: Cocina I y II, Servicio I y II, Habitaciones I y II, Informática, Contabilidad General y Aplicada a la Hotelería, Lenguaje y Comunicación, Inglés I y II, Francés I y II, Educación Física, Estadística, Técnicas de Estudios e Investigación, haciendo referencia que cada materia comprende un ámbito relacionado con la hotelería. Luego de cumplida la fase de los II primeros semestres se realizan unas pasantías operativas en hoteles de categoría 4 y 5 estrellas a nivel nacional, durante este período los estudiantes demuestran los conocimientos y destrezas adquiridos en esa primera fase. Al terminar este proceso los estudiantes deben presentar un informe de las actividades realizada en su pasantía. En la segunda fase que comprende el 4 y 5 semestre de la carrera los alumnos retornan a las instalaciones del CUHELAV para recibir la formación relacionada con la administración, son impartidas materias afines a la parte administrativa como: Gestión de Alimentos y Bebidas, Gestión de Habitaciones, Legislación y Hospitalidad, Mercadeo y Ventas, Teoría General del Turismo, Desarrollo Socioeconómico, Estudio y Comprensión del Hombre, Inglés III y IV, Gestión Financiera, Equipamiento y Mantenimiento, Hospitalidad Comparativa, Administración de Personal y Seguridad, Informática y Servicios de la Hospitalidad, Animación y Recreación, Ciencia y Tecnología, para completar el pensum de estudios. 16
Una vez finalizada esta fase se realiza una pasantía administrativa en hoteles de categoría 4 y 5 estrellas, que a diferencia de las realizadas en el semestre 3 se pueden realizar a nivel nacional e internacional. En este período los estudiantes demuestran los conocimientos adquiridos durante los estudios del 4 y 5 semestre. Al igual que la pasantía anterior los estudiantes deben presentar un informe de las actividades realizadas durante el desarrollo de la misma. Luego de cumplidas estas actividades, como requisito para obtener el título de Técnico Superior Universitario en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad el estudiante deberá presentar un Trabajo Especial de Grado que debe ser defendido ante un jurado calificador, aprobado se otorgará el título correspondiente. Se pueden mencionar algunas de las asignaturas que son relevantes para la creación del perfil profesional de los egresados del CUHELAV como: Reservaciones, Recepción, Teléfonos, Ama de Llaves, Conserjería, Personal Uniformado, Lavandería, Servicios de Alimentos y Bebidas, Mercadeo y Ventas, Animación y Recreación, y muchas otras que se fundamentan en la atención directa al cliente para llenar todas las expectativas que el mismo pueda tener durante su estadía o visita a las instalaciones. Ya estudiada la parte que corresponde al pregrado en el CUHELAV se darán una serie de explicaciones acerca de los cursos postécnicos o de posgrado para TSU. Se entiende por estudios de Postgrado, los dirigidos a elevar el nivel académico, desempeño profesional y calidad humana de los egresados del Sub-sistema de Educación Superior comprometidos con el desarrollo integral del país. Según el Consejo Consultivo Nacional de Postgrado (2003), los estudios de Especialización Técnica dirigidos a Técnicos Superiores Universitarios consisten en un conjunto de asignaturas que deben ser mayor a 24 unidades 17
de crédito en actividades teórico-prácticas e investigativas destinadas a impartir los conocimientos y habilidades especificas que caracterizarán al egresado con el título de Técnico Superior Especialista, en el área del conocimiento respectivo; al cumplir con las formalidades de ley de este periodo se debe presentar un trabajo técnico dentro de los 4 años siguientes a la fecha de inicio de los estudios de especialización, en este trabajo técnico estará asistido por un tutor. En el trabajo especial de grado de los estudios de especialización se debe exponer los conocimientos adquiridos durante el desarrollo de una serie de actividades de adiestramiento que demuestren el correcto manejo instrumental obtenido por el estudiante durante la realización del postécnico en su respectiva área. De esta manera, se logran cambios favorables en el desempeño laboral en las distintas áreas en las cuales se realiza la especialización y una mayor proyección de este profesional en el área de la hotelería. 18
CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO En este capítulo se dará una descripción detallada de los métodos, técnicas y procedimientos utilizados para la elaboración de este trabajo especial de grado. Tipo de Investigación La investigación realizada corresponde a un diseño de campo, al respecto el mismo Arias (2006) señala La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad de donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar variable alguna (p. 31), Esto significa que en esta investigación se observan y analizan algunas de las necesidades de los alumnos egresados de esta prestigiosa casa de estudios para dar respuestas viables a los requerimientos existentes y debilidades detectadas en este campo de la investigación aplicada a los TSU que egresan del CUHELAV. Diseño de la Investigación De acuerdo con los objetivos trazados, este estudio se puede concebir como una investigación de nivel descriptivo. Según Arias (2006) La investigación descriptiva consiste en la caracterización de un hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su estructura o comportamiento (p. 24). En este caso se estudiaron las necesidades de los egresados del CUHELAV, con el fin de establecer las dificultades que tienen los mismos con respecto a la ausencia de estudios de especialización en el campo de la hotelería. 19
Instrumentos Con el fin de hacer más explícito el propósito de la investigación se emplearán instrumentos como la encuesta a una muestra representativa de ese universo que está conformado por el alto número de egresados de esta institución. Encuestas según Arias, (2006) Se define como una técnica que pretende obtener una información que suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de sí mismo, o en relación con un tema en particular Las encuestas fueron realizadas tomando en consideración los objetivos de la investigación que se plantea en este trabajo, para así poder dar respuestas a las interrogantes que se presentaron. Es necesario resaltar que estas fueron revisadas por expertos en la materia, incluyendo al tutor de este trabajo. (Ver anexo N 1) La encuesta estuvo conformada de preguntas cerradas que permitieran una forma más expedita de realizar tanto la recolección como el análisis e interpretación de datos y resultados. Población y Muestra En relación a La Población estudiada se hizo de acuerdo a lo que cita Arias, (2006), es un conjunto finito o infinito de elementos con características comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación. Esta queda delimitada por el problema y por los objetivos de estudio (p. 81). Para la realización de este trabajo se tomó como objeto de investigación el universo conformado por los egresados del CUHELAV, básicamente aquellos cuyo egreso no tiene una data de más de dos años de haber culminado sus estudios. 20
Esta última limitación obedece al desconocimiento de la ubicación en la actualidad de la totalidad de los egresados del CUHELAV y el acceso del investigador a aquella población egresada con fecha anterior a dos años, además es importante destacar que un número considerable de egresados del CUHELAV se han ido al exterior a emprender distintas labores, situación ésta que dificulta el contacto con esa población. Al seleccionar La Muestra se consideró lo que expone Arias, (2006), es un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población accesible (p. 83). Ya que el total de la población a la que se va a aplicar el estudio es amplia y no toda se encuentra al alcance del investigador por las razones ya expuestas, se consideró pertinente tomar una muestra representativa de esta población: 138 egresados que seria en este caso, la población egresada en los últimos dos años y sobre esta misma se trabajó la muestra representativa conformada por un 30% de la población total, lo que dio como resultado la cantidad de 41 personas que deberían ser encuestadas, sin embargo se logra tener acceso a una cantidad de 60 egresados accesibles. Análisis de datos: Se procedió al análisis de los resultados que se expondrán en el capítulo IV de esta investigación mediante gráficos y a través de análisis cuantitativos y cualitativos de las encuestas realizadas a la población de egresados. Este procedimiento se realizó de la siguiente manera: Se recolectó información de los egresados que se encuentran en el Estado Mérida y a quienes se puede tener acceso vía personal o por correo electrónico. Se formuló un instrumento de recolección de datos para la realización del diagnóstico, este instrumentos fue tipo encuesta. 21
Una vez obtenidos estos datos se pudo realizar el diagnóstico planteado en los objetivos generales de esta investigación. 22
CAPÍTULO IV ANÁLISIS DE RESULTADOS Los resultados que se darán a continuación son producto de las encuestas realizadas a la población seleccionada del CUHELAV con el fin de determinar las necesidades relacionadas con la falta de cursos postécnicos. Se debe tener en cuenta que debido al difícil acceso a los graduandos, se aplicó el instrumento a la muestra con la cual se pudo tener contacto que fue el 30% de los egresados con dos años de anterioridad. Gráfico N 1 Sabe usted qué son los cursos postécnicos o de especialización? 8% 0% 0% SI NO 92% De la población de egresados entrevistada un 92% afirma conocer los cursos de especialización o postécnicos, al preguntarle muchos de ellos indicaron que algunos de los graduados están realizando estos estudios en otros países como: Argentina, España y México, un 8% de estos egresados no tienen la noción básica de lo que son estos cursos, pudiendo ser por falta de información o no estar vinculados con el ramo. 23
Gráfico N 2 Considera usted importante los cursos de especialización? SI NO 100% En esta pregunta el 100% está de acuerdo en que los cursos de especialización son una parte importante para el desarrollo profesional en tanto que capacitan en áreas determinadas dentro del campo de la hotelería y facilitan las opciones para acceder al ámbito laboral con mejores perspectivas de desempeño, ascenso y de satisfacción personal. Gráfico N 3 Conoce usted algún curso de especialización que esté relacionado con la hotelería? 0% 7% SI NO 93% 24
En este caso sólo un 7% de los egresados manifiesta tener conocimiento de los cursos de especialización que están relacionados con la hotelería, de los cuales se puede mencionar: gestión hotelera, gestión de turismo, atención al cliente, mercadeo, especialización en gerencia y gestión de eventos; es importante resaltar que la mayoría de estos cursos no son dictados en la ciudad de Mérida. En tanto que un 93% de la población de egresados manifiesta no tener información sobre la existencia de cursos postécnicos relacionados con la hotelería. Gráfico N 4 Considera que se debería implementar los cursos de especialización en el Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos? Por qué? SI NO 100% En su totalidad de los 60 egresados de 2 años anteriores a esta fecha consideran que es importante la inclusión de dichos cursos, algunos de ellos acotaron que con la creación de estos cursos se puede complementar el aprendizaje como profesional en un área determinada o especifica, aunque también expusieron que no es limitante para el aprendizaje de cada uno ya que esto viene intrínseco con cada persona que aspira desempeñarse eficazmente a nivel profesional, pero dichas especializaciones nos ayudan a 25
ampliar nuestros conocimiento en aquellas áreas donde nos queremos desarrollar y nos permite la clasificación como personal especializado dentro de las instalaciones hoteleras y que estos cursos podrían ser ofertados por el mismo CUHELAV. Gráfico N 5 Le gustaría realizar estudios avanzados en el área de la hotelería y servicios de la hospitalidad? 0% SI NO 100% En su totalidad el 100% de los egresados está de acuerdo en que les gustaría realizar estudios avanzados en el campo de la hotelería y servicios de la hospitalidad, siendo una buena opción para ampliar los conocimientos y actualizar los ya obtenidos durante sus estudios de pregrado en el CUHELAV, es decir que están en la disposición de seguir ampliando sus estudios después de egresar como TSU. 26
Gráfico N 6 Considera importante para el desarrollo del egresado la implementación de estudios a niveles postécnicos o de especialización en el Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos? 18% SI NO 82% En este caso un 82% de los egresados considera importante la inclusión de los cursos postécnicos dentro del CUHELAV. Esto puede ser debido a que esta institución goza de un prestigio a nivel nacional e internacional en la preparación de TSU. También puede generar para esta institución un prestigio como formador de especialistas a nivel de postécnicos. Un 18% no lo observó de esta manera y no lo consideró de mucha importancia aúnque en la pregunta anterior este mismo grupo dijo que le gustaría realizar cursos de especialización dentro del ramo de la hotelería, indicando que le gustaría realizar dichos cursos en otros países. 27
Gráfico N 7 Considera usted que la ausencia de cursos postécnicos o de especialización acarrea algunos problemas para los egresados? 18% 0% 0% SI NO 82% Un 82% de los egresados considera que la falta de cursos postécnicos acarrea una serie de inconvenientes a los cuales se les dará explicación en el gráfico posterior, y el 18% no lo consideran como un problema para desempeñarse como profesionales. Gráfico N 8 Cuáles de los siguientes? 15% 7% 0% 2% Oferta de Trabajo Bajo conocimiento Dificultad de ascenso Falta de actualizacion Todas las anteriores 76% Aquí se detallará de manera más específica algunos de los principales problemas que trae como consecuencia la ausencia de los cursos postécnicos o de especialización y que fueron señalados por los egresados encuestados. 28
Un 15% nos indica que la oferta de trabajo se reduce debido a la falta de especialización, es decir cada vez más los hoteles fraccionan sus operaciones requiriendo personal más especializada según el departamento creado. Un 2% nos indica que la ausencia de cursos postécnicos trae como consecuencia la ausencia de conocimientos en relación a la hotelería o un campo en específico, lo cual dificulta el perfecto desenvolvimiento y la calidad del desempeño requerida por el hotel. Un 7% señala que no realizar los cursos de especialización es una de las principales dificultades para optar a los ascensos en el campo laboral. Como se pudo observar ninguno de los egresados visualizó la falta de actualización en un departamento como un problema acarreado por la ausencia de cursos de especialización, en tanto que han entendido de manera errónea que la actualización se puede obtener durante el desempeño en el área bajo su cargo. El 76% de los encuestados confirmó que todas las opciones anteriores son consecuencias inevitables para dichos egresados, toda vez que dificulta de manera parcial o total un favorable desempeño dentro de las instalaciones hoteleras y limitando a la gran mayoría de estos profesionales en la ubicación de cargos de supervisión o asistentes generales en cualquier departamento, sin que esto signifique un obstáculo para una buena labor o desempeño en cualquier puesto asignado, pero siempre tiende a crear dificultades para ser un profesional renombrado. A continuación se presenta un cuadro que permite visualizar de una forma más sintetizada las preguntas anteriormente graficadas y sus respectivas respuestas. PREGUNTA N SI NO 29
1ra 55 5 2do 60 3da 4 56 4ta 60 5ta 60 6ta 49 11 En la pregunta número siete existe una selección simple que puede ser indicativo de las principales causas de las faltas de los cursos de especialización. 7ta 56 4 Cual de las siguientes? Disminuye oferta de trabajo 9 Bajo conocimiento en un área especifico 1 Dificultad de ascenso 4 Falta de actualización en un departamento Todas las anteriores 46 En el próximo capítulo se estarán presentando las conclusiones a las que se ha llegado una vez analizados estos datos y las recomendaciones que se consideraron necesarias para las posibles soluciones del tema tratado en este trabajo de investigación. CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 30
Al haberse cumplido el objetivo de esta investigación que fue dar a conocer la importancia de los cursos de especialización para los egresados del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos se pudó observar que la mayoría de los graduados están interesados en seguir preparándose a nivel profesional y dispuestos a continuar con sus estudios de especialización en este campo de la hotelería y servicios de la hospitalidad. Según los resultados obtenidos muchos de los egresados tienen conocimiento acerca de lo que son los cursos postécnicos o de especialización, pero no saben cuáles son las instituciones donde son impartidos, aúnque los consideran de importancia para el desempeño laboral o profesional. En un análisis comparativo con otras instituciones de educación superior el número de egresados del CUHELAV es relativamente menor pero no así la calidad y excelencia de la formación aquí impartida ya que es completa y actualizada en el área específica para la cual se forman los egresados de esta carrera. No obstante la gran mayoría de estos egresados buscan la manera de continuar sus estudios para mejorar y actualizar sus conocimientos en el campo de la hotelería, por esta razón, se considera se deberían implementar los cursos de especialización dentro de la institución, lo que conllevaría a generar mayor prestigio no sólo en la formación de TSU en Hotelería y Servicios de la Hospitalidad sino también como institución dispensadora de los cursos de especialización o postécnicos. Siendo esta una buena opción para complementar los conocimientos impartidos dentro del CUHELAV y garantizar la continuidad de estudios dentro de la misma institución, lo que elevaría el perfil profesional de los egresados, al tiempo que se incrementaría la población estudiantil.. 31
Recomendaciones El Hotel Escuela debe crear cursos de especialización para seguir formando a los futuros profesionales de la hotelería y servicios de la hospitalidad, logrando de esta manera ser conocido a nivel mundial no sólo por los graduados en 32
Técnico Superior Universitario sino también crear una serie de especializaciones que le permitan proyectarse como la mejor institución de capacitación en el ramo descrito. Considerar la necesidad de la inclusión de los cursos a nivel postécnico para los egresados, ya que de esta manera podría satisfacer los requerimientos durante su búsqueda de crecimiento profesional. El CUHELAV debe hacer estudios para determinar y verificar las áreas a tomar en cuenta dentro de la hotelería que puedan aportar mayores beneficios en el desarrollo cognitivo y operativo de los egresados según su ámbito de acción. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Arias, F. (2006) El proyecto de investigación. Introducción a la metodología científica. Editorial Episteme. Consejo Consultivo Nacional de Postgrado (2003) Normativa General de los Estudios de Posgrado Para las Universidades e Instituciones 33
Debidamente Autorizadas por el Consejo Consultado el 5 de abril de 2008 en: http://www.ccnpg.gov.ve Nacional de Universidades CUHELAV, (1992). Proyecto de Creación del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Flores, Mary E, (2005). Propuesta de la Inclusión de la cátedra Cultura General de Venezuela en el pensum de estudios en de la carrera hotelería y Servicio de la Hospitalidad del CUHELAV. Tesis para obtener el Técnico Superior Universitario, no publicado, Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Rodríguez H. Erika M, (1998). Propuesta para la Universidad de los Andes. Creación de una Escuela de Arte Culinario. Tesis para obtener el Técnico Superior Universitario, no publicado, Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. Anexos Anexo N 1 34
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EL TURISMO INSTITUTO NACIONAL DE PROMOCIÓN Y CAPACITACIÓN TURÍSTICA COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS Debido a los avances de la hotelería se buscará mostrar la importancia de la incursión de los cursos de especialización para los egresados del Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos. 1.- Sabe usted que son los cursos postécnicos o de especialización? Si No 2.- Considera usted importante los cursos de especialización? Si No 3.- Conoce usted algún curso de especialización que este relacionado con la hotelería? Si No Cual? 4.- Considera que se debería implementar los cursos de especialización en el Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos? Por qué? Si No 5.- Le gustaría realizar estudios avanzados en el área de la hotelería y servicios de la hospitalidad? Si No 35
6.- Considera importante para el desarrollo del egresado la implementación de estudios a niveles postécnicos o de especialización en el Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos? Si No 7.- Considera usted que la ausencia de cursos postécnicos o de especialización acarrea algunos problemas para los egresados? Si No Cuáles de los siguientes? Disminuye la oferta de trabajo Bajo conocimiento en un área en específico Dificultad de acsenso Falta de actualización en un departamento Todas las anteriores 36