340 CATEGORÍAS DE PRODUCTOS CATADOS CHEFS & SOMMELIERS VALORAN ALIMENTOS & BEBIDAS
1. ALIMENTOS PASCAL NIAU Académie Culinaire de France
1.1 Alimentos generales 1.1.1 Panadería 1.1.1.1 Pan 1.1.1.2 Croissant, panecillo 1.1.1.3 Muffin 1.1.1.4 Otra panadería 1.1.2 Galletas 1.1.3 Cereales para el desayuno 1.1.4 Dulces/Chocolates 1.1.4.1 Chocolatinas 1.1.4.2 Cajas de chocolates 1.1.4.3 Chocolates para repostería 1.1.4.4 Chocolate para untar 1.1.4.5 Chocolate relleno de licor 1.1.4.6 Fudge (Dulce de azúcar y mantequilla) 1.1.4.7 Mazapán y turrón 1.1.4.8 Almendra confitada 1.1.4.9 Dulces/Caramelos 1.1.4.10 Otras variedades de chocolates y dulces 1.1.5 Patatas fritas/tentempiés para cóctel 1.1.5.1 Tentempiés para cóctel 1.1.5.2 Frutos secos para cóctel 1.1.5.3 Patatas fritas de bolsa 1.1.5.4 Otro tentempié para cóctel 1.1.6 Miel 1.1.7 Jaleas/Mermeladas/Almíbares 1.1.8 Miso 1.1.8.1 Pasta de Miso 1.1.8.2 Miso instantáneo 1.1.9 Condimentos y Salsas 1.1.9.1 Salsa barbacoa 1.1.9.2 Ketchup 1.1.9.3 Mayonesa 1.1.9.4 Mostaza 1.1.9.5 Chutney 1.1.9.6 Sal 1.1.9.7 Salsas 1.1.9.7.1 Salsa asiática 1.1.9.7.2 Salsa deshidratada 1.1.9.7.3 Salsa de soja 1.1.9.7.4 Caldos 1.1.9.7.5 Salsa a base de tomate 1.1.9.7.6 Otra salsa 1.1.9.8 Vinagres 1.1.9.8.1 Vinagre balsámico 1.1.9.8.2 Vinagre balsámico envejecido 1.1.9.8.3 Vinagre 1.1.9.8.4 Vinagre de frutas 1.1.9.8.5 Vinagre de arroz 1.1.9.8.6 Otro vinagre 1.1.9.9 Shichimi 1.1.9.10 Especias 1.1.9.11 Wasabi 1.1.9.12 Otro condimento 1.1.10 Fideos 1.1.10.1 Fideos a base de harina de trigo 1.1.10.2 Fideos a base de arroz 1.1.10.3 Fideos a base de soba 1.1.10.4 Otros fideos
1.1.11 Pasta 1.1.11.1 Pasta fresca 1.1.11.2 Pasta seca 1.1.11.3 Otra pasta 1.1.12 Pizza/Quiches 1.1.13 Arroz 1.1.13.1 Arroz blanco 1.1.13.2 Arroz silvestre 1.1.13.3 Otro arroz 1.1.14 Aderezos para ensaladas 1.1.15 Otros aderezos 1.1.16 Sémola/Cuscús 1.1.17 Sopas 1.1.17.1 Sopa 1.1.17.2 Sopa instantánea 1.1.17.3 Otra sopa 1.1.18 Aceites vegetales 1.1.19 Aceite de oliva virgen extra 1.1.19.1 Aceite de oliva virgen extra - Intenso 1.1.19.2 Aceite de oliva virgen extra - Medio 1.1.19.3 Aceite de oliva virgen extra - Suave 1.1.19.4 Aceite de oliva saborizado con hierbas/especias 1.1.19.5 Otro aceite de oliva 1.1.20 Alimentos procesados refrigerados 1.1.21 Platos preparados 1.1.22 Alimentos regionales o étnicos 1.1.23 Alimentos vegetarianos precocinados 1.1.23.1 Alimentos vegetarianos a base de Tofu 1.1.23.2 Alimentos vegetarianos a base de soja 1.1.23.3 Otros alimentos vegetarianos 1.1.24 Otros productos alimenticios 1.2 ALIMENTOS ENLATADOS/ CONSERVAS 1.2.1 Pescado y Marisco 1.2.2 Frutas procesadas 1.2.3 Vegetales procesados 1.2.4 Terrinas, patés 1.2.5 Otro alimento enlatado o en conserva 1.3 Carnes/Charcutería 1.3.1 Charcutería 1.3.2 Jamón 1.3.2.1 Jamón 1.3.2.2 Jamón cocido 1.3.2.3 Jamón curado 1.3.2.4 Otro jamón 1.3.3 Salami 1.3.4 Carne y otra charcutería 1.4 Productos lácteos 1.4.1 Yogures 1.4.1.1 Yogur natural 1.4.1.2 Yogur bajo en grasa 1.4.1.3 Yogur saborizado 1.4.1.4 Yogur griego
1.4.1.5 Otro yogur 1.4.2 Quesos 1.4.2.1 Queso fresco 1.4.2.2 Queso blando (Brie, Camembert, Feta) 1.4.2.3 Queso semi-blando (Munster, Port Salut, Gouda) 1.4.2.4 Queso semi-duro (Cheddar, Edam, Emmental) 1.4.2.5 Queso duro (Parmesano) 1.4.2.6 Queso azul 1.4.2.7 Queso de cabra 1.4.2.8 Queso procesado 1.4.2.9 Otro queso 1.4.3 Leche 1.4.4 Otro producto lácteo 1.5 Huevos 1.6 POSTRES 1.6.1 Postres lácteos 1.6.2 Postres congelados 1.6.2.1 Yogur congelado 1.6.2.2 Helado 1.6.2.3 Sorbete 1.6.2.4 Otro postre congelado 1.6.3 Panettones/Pandori/ Brioches 1.6.4 Pudín/Mousse 1.6.5 Salsas/Natillas/Coberturas 1.6.6 Tartas/Pastel/Tortas Repostería 1.6.7 Otro postre 1.7 Alimentos CONGELADOS 1.7.1 Panadería 1.7.2 Gourmet 1.7.3 Platos preparados 1.7.4 Pescado procesado 1.7.5 Carnes y aves procesadas 1.7.6 Otro alimento congelado 1.8 Alimentos VEGETARIANOS PROCESADOS 1.9 PRODUCTOS A BASE DE SOJA 1.10 Delicatessen 1.11 Alimentos frescos 1.12 Productos para la salud y dietéticos 1.13 OTRO PRODUCTO ALIMENTICIO
NICOLE KLEBAHN Sommelier y enóloga Alemania 2. Bebidas
2.1 Bebidas ALCOhólicas 2.1.1 Aperitivos 2.1.2 Cervezas 2.1.2.1 Cervezas de baja fermentación 2.1.2.1.1 Tipo Pilsen 2.1.2.1.2 Tipo Munich 2.1.2.1.3 Tipo Dortmund 2.1.2.1.4 Tipo Bock 2.1.2.1.5 Cerveza Keller 2.1.2.1.6 Cerveza ahumada 2.1.2.1.7 Cerveza especial 2.1.2.1.8 Cerveza regional 2.1.2.1.9 Otra cerveza de baja fermentación 2.1.2.2 Cervezas de alta fermentación 2.1.2.2.1 Cerveza tipo Ale 2.1.2.2.2 Cerveza tipo Dubbel 2.1.2.2.3 Cerveza de malta 2.1.2.2.4 Cerveza regional 2.1.2.2.5 Cerveza de temporada 2.1.2.2.6 Cerveza escocesa 2.1.2.2.7 Cerveza negra 2.1.2.2.8 Cerveza trapista o de Abadía 2.1.2.2.9 Cerveza Tripel 2.1.2.2.10 Cerveza Blanca 2.1.2.2.11 Otra cerveza especial 2.1.2.3 Cervezas de fermentación espontánea 2.1.2.3.1 Gueuze 2.1.2.3.2 Lambic 2.1.2.3.3 Faro 2.1.2.3.4 Kriek 2.1.2.3.5 Cerveza de frutas o con especias 2.1.2.3.6 Otra cerveza de fermentación espontánea 2.1.2.4 Cervezas aromáticas 2.1.2.4.1 Cerveza aromatizada 2.1.2.4.2 Bebidas a base de cerveza 2.1.2.4.3 Bebidas a base de malta 2.1.2.4.4 Otra cerveza aromatizada 2.1.2.5 Cervezas light o sin alcohol 2.1.2.5.1 Cerveza sin alcohol 0% hasta 0.5% 2.1.2.5.2 Cerveza baja en alcohol 0.5% hasta 3.2% 2.1.2.5.3 Cerveza baja en carbohidratos 2.1.2.5.4 Otra cerveza light o sin alcohol 2.1.3 Bebidas destiladas 2.1.3.1 Armagnac 2.1.3.2 Awamori 2.1.3.3 Brandy 2.1.3.4 Cachaça 2.1.3.5 Calvados 2.1.3.6 Coñac 2.1.3.7 Ginebra 2.1.3.8 Grappa 2.1.3.9 Licores saborizados 2.1.3.10 Licores de hierbas 2.1.3.10.1 Absenta 2.1.3.10.2 Aquavit 2.1.3.10.3 Ouzo 2.1.3.10.4 Pastis 2.1.3.10.5 Otro licor a base de hierbas 2.1.3.11 Licores 2.1.3.11.1 Cassis
2.1.3.11.2 Licor de chocolate 2.1.3.11.3 Licor de café 2.1.3.11.4 Licor de crema 2.1.3.11.5 Licor de frutas 2.1.3.11.6 Licor de hierbas 2.1.3.11.7 Licor de nuez 2.1.3.11.8 Otro licor 2.1.3.12 Cócteles variados 2.1.3.13 Pisco 2.1.3.14 Ron 2.1.3.14.1 Ron blanco 2.1.3.14.2 Ron oscuro/dorado 2.1.3.14.3 Ron saborizado 2.1.3.14.4 Ron extra añejo 2.1.3.14.5 Otro ron 2.1.3.15 Shochu 2.1.3.15.1 Korui 2.1.3.15.2 Honkaku 2.1.3.15.3 Otro shochu 2.1.3.16 Tequila/Mezcal 2.1.3.16.1 Tequila Plateado/Dorado (sin envejecer) 2.1.3.16.2 Tequila reposado 2.1.3.16.3 Tequila añejo 2.1.3.16.4 Tequila mezclado 2.1.3.16.5 Tequila extrañejo 2.1.3.16.6 Otro tequila, mezcal 2.1.3.17 Vodka 2.1.3.17.1 Vodka 2.1.3.17.2 Vodka saborizado 2.1.3.17.3 Otro vodka 2.1.3.18 Whisky 2.1.3.18.1 Whisky de malta 2.1.3.18.2 Whisky de malta mezclado 2.1.3.18.3 Whisky mezclado (Blended) 2.1.3.18.4 Whisky de grano 2.1.3.18.5 Otro whisky 2.1.3.19 Otro licor 2.1.4 Licor de vino 2.1.4.1 Vino de miel 2.1.4.2 Madeira 2.1.4.3 Jerez 2.1.4.4 Oporto 2.1.4.5 Vermut 2.1.4.6 Otro licor de vino 2.1.5 Vinos a base de arroz 2.1.5.1 Sake 2.1.5.1.1 Daiginjo-shu 2.1.5.1.2 Futsu-shu 2.1.5.1.3 Genshu 2.1.5.1.4 Ginjo-shu 2.1.5.1.5 Honjozo-shu 2.1.5.1.6 Junmai Daiginjo-shu 2.1.5.1.7 Junmai ginjo-shu 2.1.5.1.8 Junmai-shu 2.1.5.1.9 Namazake 2.1.5.1.10 Nigorizake 2.1.5.1.11 Taru 2.1.5.1.12 Yamahai 2.1.5.1.13 Otro sake 2.1.5.2 Otro vino de arroz 2.1.6 Vinos espumosos 2.1.6.1 Champagne 2.1.6.2 Prosecco 2.1.6.3 Cava 2.1.6.4 Otro vino espumoso
2.2 REFRESCOS/AGUAS/BEBIDAS DE BAJO CONTENIDO ALCOHÓLICO 2.2.1 Jugo de Aloe 2.2.2 Sidra, Perry, Pomme de Glace 2.2.3 Bebidas energéticas 2.2.4 Bebidas saborizadas 2.2.5 Zumo, Néctar 2.2.6 Limonada 2.2.7 Coctél de bajo contenido alcohólico 2.2.8 Bebidas en polvo 2.2.9 Siropes, Concentrados 2.2.10 Agua 2.2.10.1 Agua de manantial 2.2.10.1.1 Agua de manantial natural 2.2.10.1.2 Agua de manantial ligeramente gaseosa 2.2.10.1.3 Agua de manantial gaseosa 2.2.10.2 Agua mineral 2.2.10.2.1 Agua mineral natural 2.2.10.2.2 Agua mineral ligeramente gaseosa 2.2.10.2.3 Agua mineral gaseosa 2.2.10.3 Agua purificada 2.2.10.4 Agua saborizada 2.2.10.5 Otra agua 2.2.11 Otros refrescos 2.3 Café 2.3.1 Americano 2.3.2 Cappuccino 2.3.3 Café en cápsulas 2.3.4 Café descafeinado 2.3.5 Café expreso 2.3.6 Café griego/turco 2.3.7 Café instantáneo 2.3.8 Otros cafés 2.4 Bebidas chocolatadas 2.4.1 Bebidas de malta 2.4.2 Leche con chocolate 2.4.3 Chocolate en polvo 2.4.4 Otra bebida chocolatada 2.5 Té 2.5.1 Té de hoja suelta 2.5.1.1 Té negro 2.5.1.2 Té oscuro 2.5.1.3 Té verde 2.5.1.4 Té Oolong 2.5.1.5 Té Puer 2.5.1.6 Té aromático 2.5.1.7 Té blanco 2.5.1.8 Té amarillo 2.5.2 Té de Cebada 2.5.3 Bolsitas de Té 2.5.4 Té de frutas 2.5.5 Infusiones 2.5.6 Bebidas a base de té 2.5.7 Té instantáneo 2.5.8 Otro té 2.6 Bebidas a base de soja 2.7 Bebidas a base de Vinagre 2.8 Otra bebida
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