Generalidades Adaptación de las variedades Sistemas de Conducción Variedades

Transcripción

1 Generalidades Adaptación de las variedades Sistemas de Conducción Variedades 1

2 ÉXITO!!! Se puede llevar a cabo? Qué oportunidades hay? Conviene copiar o ensayar antes? Hay capacidad de crecer y vinificar lo producido? Cuanto se debe producir? Conocemos el mercado? Interno Externo? Cuál es el contexto económico mundial? Se trata de un producto que puede ser sustituido rápidamente? Que requiere el cultivo? HOY 2

3 Como Produzco Calidad a Lograr Éxito Comercialización Competencia / Sinergia 3

4 Como Produzco? Suelos (Drenaje Fertilidad) Clima - Precipitaciones Riegos? Sanidad (Condiciones predisponentes) Variedad Porta Injerto? Tipo de Conducción (Parral? Espaldero? Lira?) Labores culturales (como y con quién) Capacitación Planificación Macro (Instituciones Plan Provincial) Vinificación Establecimientos? 4

5 Calidad a Lograr Materia Prima Variedad a considerar según destino Tintos? Blancos? Champagne? ASESORAMIENTO PROFESIONAL 5

6 Competencia / Sinergia Tannat Solamente? Cuál es el camino? Competencia ROU Sinergia ROU Innovar Champenoise Charmat? ASESORAMIENTO PROFESIONAL 6

7 Comercialización Conocer Canales (M. Interno y Externo) Ventajas de Cercanía a Bs. As.? ( Flete) Competencia ROU o Sinergia? Cuál es el camino? Innovar Este punto es el más importante vender antes de producir!!! Dónde, a Quién, Cuándo, Cómo? ASESORAMIENTO (Público y Privado) 7

8 Adaptación a la Zona 8

9 Relaciones clima - planta 1- Requerimientos climáticos de la vid: Horas de Frío T 0 Integral térmica Período libre de heladas 2- Relaciones clima planta: Relación entre integral térmica y fases fenológicas Relación entre integral térmica y crecimiento Relación entre integral térmica y metabolismo primario y secundario Relación entre T. min. en madurez y metabolismo secundario Relación e/ Clima (Temp. Prec.) y Enfermedades 9

10 Clima: Variables de cálculo (relacionadas con el crecimiento y el metabolismo primario de la vid) Indice heliotérmico de Branas: XH10-6 =2,6 Límite N de la vid Se calcula multiplicando la suma de las temperaturas eficaces por la suma de horas de sol en el periodo activo y multiplicado por IB = suma(te)* (suma)(h)* Donde Te = Ta -10ºC(temperatura activa menos 10ºC)

11 Límites Hidrotérmicos para la vid establecidos por Zuluaga et. al (1968) XH10-6 = 9 CH = 40 CH = 30 XH10-6 = 3 11

12 Requerimiento de horas de frío Lavidnecesita porlomenos7díaspor debajo de 10ºC de temperatura media para romper la dormancia (Hoy se usa Cianamida Hidrogenada) mm No Posadas 27.37S 55.90W ºC mm TmedºC 0 J A S O N D E F M A M J 0 Neuquen S W 270m/snm Mendoza mm Sí ºC mm TmedºC mm Sí ºC mm TmedºC J A S O N D E F M A M J 0 0 J A S O N D E F M A M J 0 12

13 Relación entre el crecimiento y los D acumulados (Gil et al., 2000) Comparación de crecimiento promedio de brotes y sumatoria de grados día para la variedad Malbec en el Valle de Uco. 13

14 Relación entre el crecimiento y los ºD acumulados (Gil et al., 2000) Velocidad de crecimiento promedio de brotes y grados días diarios para la variedad Malbec en V. UCO 14

15 Calidad y Balance Hídrico 15

16 Estadíos fenológicos 01 reposo invernal A 03 yema algodonosa B 05 punta verdec 06 yema brotada D BAGGIOLINI EICHHORN- LORENZ hojas extendidas E hojas extendidas inflorescencias visibles racimos separados F15 botones aglomeradosg 17 botones florales separados H 23 plena floración I 27 cuaje J 29 granos municiones 33 cerrado del racimo 35 inicio envero 16

17 Riesling Itálico Merlot Riesling Renano Semillon Torrontés Mendocino Portuguieser Nebiollo Carignan Torrontés Sanjuanino Cabertet Franc Chenin Blanc Listan Cinsaut Syrah Carmenere Viognier Cabernet Sauvignon Sangiovese Graciano Criolla Grande Cereza 05-sep 25-oct 14-dic 02-feb 24-mar 13-may 17

18 Variedades según sus fechas de brotación y maduración 23-Apr Ce 13-Apr Bo CrG Val 3-Apr CrCh Folle Sang Gra 24-Mar Sy RavVCarm TempPeX Cab MADUREZ 14-Mar 4-Mar PinN VerChen Ma MoscRCins Neb SultColom TorSj MoscA CabF RavP Sauv Port Riesl Sem Gre UB 22-Feb PinB Me 12-Feb Ch MTe-Te 2-Feb 15-Sep 19-Sep 23-Sep 27-Sep 1-Oct 5-Oct 9-Oct 13-Oct BROTAC 18

19 23-Apr Ce 13-Apr Bo 3-Apr CrCh CrG Val Folle Sang Gra MADUREZ 24-Mar 14-Mar 4-Mar PinN Me-Me Sy RavVCarm TempPeX Cab VerChen Ma MoscRCins Neb SultColom TorSj MoscA CabF RavP Sauv Port Riesl Sem Gre UB 22-Feb PinB Me 12-Feb Ch 2-Feb 15-Sep 19-Sep 23-Sep 27-Sep 1-Oct 5-Oct 9-Oct 13-Oct BROTAC 19

20 23-Apr 13-Apr Bo Ce Ta-Ta CrG Val 3-Apr CrCh Folle Sang Gra 24-Mar Sy RavVCarm TempPeX Cab MADUREZ 14-Mar 4-Mar PinN VerChen Ma MoscRCins Neb SultColom TorSj MoscA CabF RavP Sauv Port Riesl Sem Gre UB 22-Feb PinB Me 12-Feb Ch 2-Feb 15-Sep 19-Sep 23-Sep 27-Sep 1-Oct 5-Oct 9-Oct 13-Oct BROTAC 20

21 Adaptación de variedades al Mesoclima: Considerar: Si las heladas tardías pueden comprometer el cultivo (contrastar fechas de brotación con probabilidad de heladas). Qué variedades maduran bien [contrastar Σ(tm-10)ºC de la zona con los requerimientos de la variedad]. Si esas variedades pueden adquirir suficientes reservas para hacer sostenible el cultivo (contrastar fechas de amarilleo de hojas con final de temperaturas activas). Si las heladas tempranas pueden dificultar la adquisición de reservas. 21

22 Graficar la distribución anual de temperaturas y la acumulación de ºD(>10ºC) San Carlos A B C D Temp. Temp. Máxima Media ºC ºC Temp. mínima ºC Días mes ºD>10 mes 31-Jul -1,90 14,50 6, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 31-Ago -0,60 17,20 8, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 30-Sep 2,10 19,90 11, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 31-Oct 5,80 23,60 14, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 30-Nov 9,20 26,90 18, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 31-Dic 12,00 29,40 20, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 31-Ene 13,30 30,10 21, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 28-Feb 11,90 28,70 20, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 31-Mar 10,00 26,30 18, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 30-Abr 6,10 22,60 14, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 31-May 1,90 18,90 10, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 30-Jun -1,00 14,90 6, SI(C-10>0;(C-10)*D;0) 22

23 Índices ecoclimáticos de San Carlos Valle de Uco Mza. San Carlos A B C D Temp. mínima ºC Temp. Máxima ºC Temp. Media ºC Días del mes I Winkler I Huglin IF Jul -1,90 14,50 6,30 31 Ago -0,60 17,20 8,30 31 Sep 2,10 19,90 11,00 30 Oct 5,80 23,60 14,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D Nov 9,20 26,90 18,05 30 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D Dic 12,00 29,40 20,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D Ene 13,30 30,10 21,70 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D Feb 11,90 28,70 20,30 28 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D Mar 10,00 26,30 18,15 31 (C-10)*D (((A+B)/2)-10)*D A Abr 6,10 22,60 14,35 30 (C-10)*D May 1,90 18,90 10,40 31 Jun -1,00 14,90 6,95 30 Suma Suma(Oct:Abr) Suma(Oct:Mar) A (Mar) 23

24 Algunos Índices Índice de Frescura(IF) Se aplica para determinar si las noches de una determinada región son calurosas templadas frescas o muy frescas. Para esto se requiere conocer las temperatura medias delmesdemarzo: Tº media >18ºC calurosas Tº media > 14ºC < o = 18ºC templadas Tº media > 12ºC < o = 14ºC frías Tº media < o = 12ºC muy fría Índice de Winkler(IW) IW= * (Tmd 10 C) *tomadas desde el 1 de octubre al 30 de abril. Se caracterizan V regiones: Región I Fría (-de 1370 D) Región II Templada ( e/ 1371 a 1650 D) Región III Templado Cálida (e/ 1651 a 1925 D) Región IV Cálida (e/ 1926 a 2205 D) Región V Muy Cálida (+ de 2206 D) 24

25 Índice de Posibilidades Heliotérmicas de Huglin(IH) Índice basado en la insolación y temperatura de una zona que se utiliza en viticultura para determinar la idoneidad de una zona para el cultivo de la vid. Se calcula como: Algunos Índices IH = [ K * [((Ta-10ºC)+(T-10ºC))/2] ] Desde el 1 de Octubre al 30 Abril (periodo activo) Donde: IH: índice de posibilidades heliotérmicas Ta: temperatura activa T: temperatura máxima diaria K: longitud de los días (entre 1,02 y 1,06 equivalentes a 40º y 50º de latitud) Para que una zona sea apta para el cultivo de la vid, su índice de posibilidades heliotérmicas debe estar comprendido entre y

26 Índices ecoclimáticos de San Carlos (Valle de Uco Mza.) San Carlos A B C D Temp. Temp. Máxima Media ºC ºC Temp. mínima ºC Días del mes I Winkler I Huglin IF Jul -1,90 14,50 6,30 31 Ago -0,60 17,20 8,30 31 Sep 2,10 19,90 11,00 30 Oct 5,80 23,60 14, ,70 283,65 Nov 9,20 26,90 18, ,50 374,25 Dic 12,00 29,40 20, ,70 466,55 Ene 13,30 30,10 21, ,70 492,90 Feb 11,90 28,70 20, ,40 406,00 Mar 10,00 26,30 18, ,65 378,98 10,00 Abr 6,10 22,60 14, ,50 May 1,90 18,90 10,40 31 Jun -1,00 14,90 6,95 30 Suma 1.753, ,33 10,00 IW = 1.753ºD Zona III Templado cálida IH = 2.402ºD Templado cálido IF = 10ºC Noches frescas 26

27 Índices Ecoclimáticos de Concordia (INTA Dr. G. Marcó) Concordia Temp. mínima ºC Temp. Máxima ºC Temp. Media ºC Días del mes I Winkler I Huglin IF Jul 7,10 18,10 18,10 31 Ago 7,80 19,90 19,90 31 Sep 9,60 22,10 22, ,0 176,5 Oct 12,50 24,80 24, ,8 269,2 Nov 14,60 27,20 27, ,0 328,0 Dic 17,10 30,20 30, ,2 424,2 Ene 18,80 31,80 31, ,8 475,3 Feb 18,10 30,40 30, ,2 400,0 Mar 16,70 28,50 28, ,5 391,6 16,7 Abr 13,10 24,60 24, ,0 266,5 May 10,10 21,00 21,00 31 Jun 7,90 18,10 18,10 30 Suma 4222,5 2731,4 16,7 IW = 4222,5 IH = 2731,4 IF = 16,7 C Muy Cálida Templado Cálido Calurosa 27

28 Elegir variedades candidatas a probar, obtener sus datos fenológicos para Chacras de Coria y calcular los ºD requeridos entre brotación y madurez(22 Brix) Chacras de Coria Variedad Fecha brotac ión Fecha 22ºBrix Ciclo en Días Brot.tempr. Pinot Noir 17-Sep 27-Feb 163 Syrah 27-Sep 22-Mar 176 Brot. media Merlot 27-Sep 22-Feb 148 Bonarda 28-Sep 27-Mar 180 Malbec 29-Sep 17-Mar 169 Brot. tardía Cabernet S. 03-Oc t 22-Mar 170 (Zuluaga et al., 1968) Mad. tempr. Mad. media Mad. tardía 28

29 Elegir variedades candidatas a probar, obtener sus datos fenológicos para Chacras de Coria y calcular los ºD requeridos entre brotación y madurez (22 Brix) Datos fenológicos de las variedades candidatas en Chacras de Coria Variedad Fecha brotación Fecha 22ºBrix Ciclo en Días ºD entre brot. y madur. Pinot Noir 17-Sep 27-Feb Merlot 27-Sep 22-Feb Syrah 27-Sep 22-Mar Bonarda 28-Sep 27-Mar Malbec 29-Sep 17-Mar Cabernet S. 03-Oct 22-Mar D para Concordia desde 1 de sept. Hasta 31 marzo: 2456 Desde 15 sep. Hasta 15 febrero: 1776 Datos (INTA Concordia). 29

30 Ejemplo de fechas de brotación Malbec / Tannat Malbec 22/Ago 15,8 11,65 11 Malbec Malbec 29/Set 29/Set 18,7 15,55 14,7 Malbec 4/Oct 30 Temperaturas medias ºC 21-ago 22-ago 23-ago 24-ago 25-ago 26-ago 27-ago 28-ago 29-ago 30-ago 31-ago 01-sep 02-sep 03-sep 04-sep 05-sep 06-sep 07-sep 08-sep 09-sep 10-sep 11-sep 12-sep 13-sep 14-sep 15-sep 16-sep 17-sep 18-sep 19-sep 20-sep 21-sep 22-sep 23-sep 24-sep 25-sep 26-sep 27-sep 28-sep 29-sep 30-sep 01-oct 02-oct 03-oct 04-oct 05-oct 06-oct 07-oct 08-oct 09-oct 10-oct 11-oct 12-oct 13-oct 14-oct 15-oct 16-oct 17-oct 18-oct 19-oct 20-oct 21-oct Chacras de Coria V. de Uco Concordia Existe riesgo de heladas tardías???

31 Variedad Fecha brotación Fecha floración Fecha 22ºBrix Fecha ama. hojas Pinot Noir 17/9 MTe 3/11 27/2 Te 9/4 Chardonnay 18/9 MTe 2/11 9/2 Te 6/4 Pinot Blanc 18/9 MTe 3/11 22/2 Te 4/4 Riesling 25/9 Te 5/11 27/2 Te 3/4 Nebiollo 24/9 Te 6/11 12/3 Me 3/4 Sultanina 25/9 Te 11/11 12/3 Me 8/4 Merlot 27/9 Me 7/11 22/2 Te 8/4 Pinot Gris 27/9 Me 4/11 27/2 Te 29/3 Semillón 27/9 Me 7/11 27/2 Te 12/4 Sauvignon Blanc 27/9 Me 8/11 4/3 Te 10/4 Torrontés Mendocino 27/9 Me 9/11 4/3 Te 15/4 Malbec / Tannat 29/9 Me 8/11 12/3 Me 13/4 Grenache 29/9 Me 10/11 27/2 Te 7/4 31

32 Conducción del Cultivo Tipo de Poda Respuesta al clima Sanidad (Eficacia de Trat., Manejo de Canopia, etc.) Calidad de Producto (Insolación, Hojas/Fruto) Cantidad de Producto (Pensar en el tiempo) R Fertil. Mecanización? (Topping, Desbrote, Cosecha ) 32

33 Tipos de Conducción Posibles - Factibles Vista de Perfil LIRA ESPALDERO PARRAL 33

34 Tipos de Conducción Posibles - Factibles Vista de Frente LIRA ESPALDERO PARRAL 34

35 Lira Fija Parral Espaldero Mendoza Cabezuela España 35

36 Espaldero Lira - Parral 36

37 Comparativo: Ventajas - Desventajas Exposición Foliar (sol) Aireación Humedad (hojas mojadas) Cosecha Tratamientos sanitarios Control de Vigor (condiciones predisponentes) 37

38 Agradecimientos 38