Los retos de la viticultura de clima cálido del sureste de España. Riego y otras prácticas de cultivo

Transcripción

1 Los retos de la viticultura de clima cálido del sureste de España. Riego y otras prácticas de cultivo Diego S. Intrigliolo Consejo Superior Investigaciones Científicas (CSIC) Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) dintri@cebas.csic.es Tel

2 Colaboración CEBAS-CSIC e IVIA Líneas de Investigación Riego y fertilización del viñedo Tecnologías del riego Prácticas de manejo de la vegetación Sistemas de conducción Deshojado Despuntado Prácticas de manejo del suelo Cubiertas vegetales Poda de raíces

3 Agradecimientos CEBAS-CSIC J.J. Alarcón, E. Nicolas, P. Nortes. I. Abrisqueta, S. Rubio, M. Parra IVIA L. Bonet, D. Pérez, A. Yeves, F. Sanz, I. Buesa, C. Ballester GVA-Enológica C. Chirivella UPV I. Álvarez, V. Lizama, M.J. García-Esparza CYCITEX (Badajoz): H. Prieto, E. Valdés, D. Uriarte ITAP (Albacete): A. Montoro, R. López Financiación de la investigación: -Caja Mar Caja Rural -Fundación Lucio Gil de Fagoaga -Ministerio de Economía y Competitividad Proyecto BACAVID (AGL C04-04) Proyecto SOSTGRAPE (AGL C4-4-R)

4 Contextualización 1. Terroir = (suelo+clima) Herramientas que tiene a disposición el viticultor para influir sobre el tipo de uva a producir 2. Material genético = Portainjerto+Variedad 3. Técnicas de cultivo 3.1 Sistema de conducción (vaso, espaldera, lyra, SPRAWL) 3.2 Manejo del suelo (cubiertas vegetales, laboreo) 3.3 Riego/Secano (Riego máximo o deficitario) 3.4 Fertilización (deficitaria, optima, periodo de aplicación) 3.5 Control de la producción (Carga de poda, aclareo deshojado temprano) 3.6 Control de la vegetación y del micro-clima del racimo (deshojado, despuntado )

5 Un nuevo desafío. Incremento de las temperaturas Incremento en 1.5 ºC supone un incremento en un 6% en la Integral Térmica acumulada. Adelanto de la vendimia en 12 días. Variable climática Ahora En 20 años T media (ºC) Maduración

6 Un nuevo desafío. Menor precipitación Anual Verano Cambios previstos en la precipitación

7 Técnicas de cultivo 1. Sistemas de conducción y diseño del viñedo 2. Deshojado tardío (envero) 3. Poda retrasada 4. Uso eficiente y moderado del riego 5. Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones)

8 Sistemas de conducción Vaso, sin apoyos Espaldera SPRAWL Viñedos con mucha vegetación

9 Sistemas de conducción Nelson Shaulis Richard Smart Alain Carbonneau

10 Sistemas de conducción Nuevo sistema de conducción en espaldera a emplear en viñedos con orientación de las filas norte-sur inclinando la espaldera 30º hacia el oeste. Norte Atardecer Sur Amanecer Es esperable reducir el consumo hídrico de las cepas en las horas más calurosas de la tarde disminuyendo la cantidad de luz que interceptan las cepas orientándolas hacia el sol de la tarde

11 Sistemas de conducción -En Requena Detalles del experimento -De Abril a Septiembre la ETo= 845 mm y lluvia= 224 mm -Cepas de 6 años de Bobal sobre 110/R -En cepas con riego deficitario se probaron 2 sistemas de conducción a) Control espaldera vertical normal b) Inclinada espaldera inclinada hacia el oeste Luz interceptada a las 11:30 Luz interceptada a las 16:30

12 Sistemas de conducción Producción (kg/ha) Racimos por cepa Peso del racimo (g) Promedio 2012 a 2014 Control 4674 b 6 a 270 a Inclinada 5053 a (+8%) 6 a 305 a En cada columna, letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05 ºBaumé Acidez (g/l) Fenoles (mg/g) Promedio 2012 a 2014 Control 13.2 a 6.0 a 2.1 b Inclinada 12.9 a 6.3 a 2.5 a (+19%)

13 Orientación de las filas del viñedo Consumo de agua (L) 1-jun 8-jun 15-jun 22-jun 29-jun 6-jul 13-jul 20-jul 27-jul 3-ago 10-ago 17-ago 24-ago N-S E-W * * La orientación de las filas esteoeste (E-W) permite reducir el consumo de agua en un 9% frente a la orientación norte-sur (N-S). 4 Fecha

15 Deshojado Normalmente se lleva a cabo entorno al envero para mejorar la aireación del racimo aumentando su exposición a la radiación

16 Deshojado

17 Deshojado tardío realizado en Envero La variedad Tempranillo está ampliamente extendida en la viticultura de clima cálido del sureste de España. Todo ello a pesar de ser una variedad temprana y con problemas de baja acidez y elevado ph. Se necesitan emplear técnicas de manejo de la vegetación que permitan retrasar la maduración. Se pretende evaluar la eficacia del deshojado tardío, realizado entorno a envero en la parte apical de los sarmientos, con el fin de retrasar la acumulación de azucares en la baya y sincronizar mejor la madurez tecnológica y fenólica de las uvas.

18 Deshojado tardío realizado en Envero Ubicación del ensayo. Fundación Lucio Gil de Fagoaga LOCALIZACIÓN: COMUNIDAD: Comunidad Valenciana. TERMINO MUNICIPAL: T.M. Requena (D.O. Utiel-Requena). Finca El CERRITO.

19 Deshojado tardío realizado en Envero Parcelas de estudio TEMPRANILLO BOBAL TEMPRANILLO: Plantada en 1991 sobre C; Marco = 2.45 x 2.45 m. BOBAL: Plantada en 2002 sobre 110-R; Marco = 2.5 x 1.5 m.

20 Deshojado tardío realizado en Envero Tratamientos experimentales TEMPRANILLO BOBAL Riego Secano Testigo Deshojado

21 ºBrix Deshojado tardío realizado en Envero Tempranillo bajo riego Deshojado Evolución de los azucares en las uvas 8 20-jul 30-jul 9-ago 19-ago 29-ago 8-sep 18-sep Fecha Deshojado Sin Deshojar

22 Deshojado tardío realizado en Envero Vinificaciones realizadas en GVA-Enológica

23 Deshojado tardío realizado en Envero Composición de la uva y del vino, TEMPRANILLO Uva Vino de descube Fecha vendimia Tratamiento Producción ºBrix A.T. ph Antocianos IPT Color Tono Antocianos IPT 11 Sept. 03 Sept. 11 Sept. 11 Sept. Riego Deshojado Riego Testigo Secano Deshojado Secano Testigo 2,1ab 25,6a 3,6a 3,5c 818.1a 66.7a 17.0a 0.47b 895.7a 66.5a 2,5a 25,4a 4,2c 3,5a 800.4a 63.9a 19.5b 0.43a c 70.0b 1,4b 25,7a 3,9b 3,5bc b 78.7b 20.1b 0.48b 960.0b 71.9bc 1,9ab 26,3b 4,0b 3,5ab b 78.2b 20.5b 0.46a bc 74.5c Dentro de cada columna, letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos Fecha de vendimia, producción (t ha -1 ), sólidos solubles totales (ºBrix), acidez total (A.T.), ph, concentración de antocianos (mg/l) e Índice de Polifenoles Total (UA) en cada tratamiento.

24 Deshojado tardío realizado en Envero Composición de la uva y del vino, Bobal Uva Vino de descube Fecha vendimia Tratamiento Producción ºBrix A.T. ph Antocianos IPT Color Tono Antocianos IPT 01 Oct. Riego Deshojado 4,8b 21,0a 4,8ab 3,5b 383.3a 39.3a 8.7a 0.46b 474.4a 42.4a 01 Oct. Riego Testigo 5,3b 21,8b 5,0b 3,5b 428.8a 42.3b 10.8b 0.47b 558.0b 48.8b 16 Sept. 11 Sept. Secano Deshojado Secano Testigo 2,0a 24,6c 4,9ab 3,4a b 70.2c 23.7c 0.39a 981.2c 64.4c 1,7a 25,4c 4,5a 3,4a b 72.3c 27.6d 0.41a d 67.3c Dentro de cada columna, letras diferentes indican diferencias significativas entre tratamientos Fecha de vendimia, producción (t ha -1 ), sólidos solubles totales (ºBrix), acidez total (A.T.), ph, concentración de antocianos (mg/l) e Índice de Polifenoles Total (UA) en cada tratamiento.

26 Poda retrasada En algunas variedades (tempranas) puede ser conveniente retrasar la fenología del cultivo y contrarrestar los adelantos fenológicos debido a las mayores temperaturas. Las operaciones de poda en seco estimulan la brotación. Una poda tardía realizada en el momento de brotación de las cepas puede frenar el crecimiento y desarrollo.

27 Poda retrasada

28 Poda retrasada

30 Uso eficiente y moderado del riego El viticultor toma la 1ª decisión A qué tipo de vino quiere destinar la uva a producir

31 Uso eficiente y moderado del riego qué determina la respuesta agronómica y la composición final de la uva? El riego. La práctica de cultivo El estado hídrico de la planta. El consumo hídrico

32 Uso eficiente y moderado del riego Resultados de un ensayo en la D.O. Utiel-Requena con la variedad Tempranillo Parcela El Cerrito Fundación Lucio Gil de Fagoaga

33 Uso eficiente y moderado del riego Cepas de Tempranillo en Requena y Badajoz

34 Uso eficiente y moderado del riego Cepas de Tempranillo en Requena, Badajoz y Albacete

35 Uso eficiente y moderado del riego Producción (kg/ha) y = 1,7043x ,7 R² = 0, y = 3,664x ,9 R² = 0, y = 2,8931x ,5 R² = 0, Riego aportado (m3/ha) Cepas de Bobal en Requena

36 Uso eficiente y moderado del riego Resultados de un ensayo en Tempranillo comparando: Secano, Riego deficitario al 25% (475 m 3 /ha) y al 50% (921 m 3 /ha) de la ETc.

37 Uso eficiente y moderado del riego Envero Secano Estrés temprano Estrés tardío Control Resultados de un ensayo en Tempranillo comparando Secano, Riego deficitario con estrés temprano en pre-envero (890 m 3 /ha), Riego deficitario con estrés tardío en post-envero (1150 m 3 /ha) y Riego óptimo, control (1510 m 3 /ha). Días después de floración

38 Uso eficiente y moderado del riego Efectos del riego sobre la calidad de la uva/vino Cepas de Tempranillo en Requena, Badajoz y Albacete

39 Uso eficiente y moderado del riego Estado hídrico de la cepa Crecimiento vegetativo Crecimiento Baya Producción total Metabolismo primario y secundario Microclima del racimo Relación hollejo:pulpa Relación fuente:sumidero Composición de la uva Valoración en cata del vino

40 Uso eficiente y moderado del riego Tempranillo en Requena Secano Estrés tempr. Estrés tardío Control (ºBrix) 21.5b 22.5a 21.6b 22.2a Acidez total (g L -1 ) 4.5a 4.1b 4.4a 4.5a ph 3.60b 3.73a 3.74a 3.73a Letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05 Antocianos (mg g -1 ) 1.3a 1.2b 1.0c 1.1c Resultados de un ensayo de 3 años comparando: 1) Secano, 2) Riego deficitario con estrés temprano en pre-envero (890 m 3 /ha), 3) Riego deficitario con estrés tardío en post-envero (1150 m 3 /ha) y 4) Riego óptimo (control) (1510 m 3 /ha).

41 Uso eficiente y moderado del riego Bobal en Requena Trat Riego Sólidos solubles Acidez total (m 3 /ha) totales (ºBrix) (g/l) ph Secano a 5.6a 3.38b Riego deficitario b 5.4a 3.40b Riego máximo c 5.7a 3.46a En cada columna, letras distintas indican diferencias estadísticamente significativas a P<0.05 entre los tratamientos de riego. Trat Índice de polifenoles totales (U.A.) Antocianos (mg/l) Índice de color Secano 62,0a 871a 18,1a Riego deficitario 53,9b 721b 14,3b Riego máximo 42,4c 460c 8,2c

42 Uso eficiente y moderado del riego Bobal en Requena Comparación de los niveles de sólidos solubles totales y color de la uva en dos fecha de muestreo

43 Uso eficiente y moderado del riego. y de la poda Tempranillo en Requena. Riego deficitario = 850 m 3 /ha

44 Uso eficiente y moderado del riego. Efectos sobre la producción en Tempranillo Tratamiento Racimos por cepa Producción (kg/ha) No aclareo 33a 22200a Poco 22b 18300b Aclareo Mucho Aclareo 12c 10400c En cada columna, letras distintas indican diferencias significativas a P<0.05

45 Uso eficiente y moderado del riego. y del momento de la vendimia

46 Uso eficiente y moderado del riego Climatología entre las dos vendimias

47 Uso eficiente y moderado del riego Sanidad de la uva = Calidad de la uva

49 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones) Balance de agua en el suelo de un viñedo Cuenta bancaria Profundidad suelo del Capacidad de retención de agua Profundidad radicular Ingresos + - Lluvia Riego Ascenso capilar Pérdidas Consumo de agua de la vid Consumo de agua de las cubiertas Evaporación del suelo Escorrentía

50 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones) Consumo de agua 1- Clima 2- Cultivo Temperatura Radiación Humedad del aire Viento Evapotranspiración Consumo de referencia agua (ETo) = Efecto clima Coeficiente x Efecto de cultivo cultivo (Kc) ETo*Kc

51 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones)

52 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones)

53 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones) Coeficientes de cultivo (Kc) Tempranillo y blancas (Max Prod) Tempranillo y blancas (Max Calidad) Bobal // Cabernet // Merlot (Max Prod) Bobal // Cabernet // Merlot (Max Calidad)

54 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones) Riego a aportar (m 3 /ha) Mes Temp. Temp. Bobal Bobal (Max Prod) (Max Calidad) (Max Prod) (Max Calidad) Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Total

55 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones) cómo regar? Frecuencia del riego Arcilloso 1. Menos Goteros y de menor caudal 2. Tiempos más largos 3. Riego más espaciados Arenoso 1. Más Goteros de mayor caudal 2. Tiempos más cortos 3. Riego más frecuentes

56 Sistemas de asesoramiento (toma de decisiones) Cuidados de la instalación

57 Nuevos objetivos para Sistema de conducción 2. Fertirrigación (mineral y orgánica) 3. Deshojado tardío 4. Poda retrasada

58 Nuevos objetivos para Ensayos en un viñedo situado en Requena (El Cerrito) propiedad de la Fundación Lucio Gil de Fagoaga. Viñas en espaldera de Bobal sobre 110R a un marco de 2.5 x 1.25 m.

59 Gracias por su atención! Consejo Superior Investigaciones Científicas (CSIC) Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) dintri@cebas.csic.es Tel