Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo Unité Expérimentale de PECH ROUGE INNOVATION, DIVERSIFICATION et DURABILITÉ en VITICULTURE et OENOLOGIE

Transcripción

1 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211

2 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

3 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211

4 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Restricción hídrica, crecimiento vegetativo y fotosíntesis Pruned wood per plant (kg) 2, 1,5 1,,5, Syrah, Pech Rouge, 23/ Predawn water potential in veraison (bars) Amax (µmol m s -1 ) Predawn water potential (bars) Grenache Marselan Mourvèdre Syrah -7 DEFICIT ABSENCE PHOTOSYNTHESIS VIGOUR MODERATE WATER DEFICIT STRESS CARBON AVAILABLE Concentration Dilution Grapevine responses tendencies in function of increasing water deficit (Carbonneau 1998). DEFICIT

5 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

6 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 de y restricción hídrica (Syrah) Sin restricción Peso (g) 1,93 Restricción hídrica antes del,98 1,32 Restricción hídrica después del 1,66 Ojeda 1999

7 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Compuestos fenólicos y restricción hídrica: Antocianas 14 Por kg de uva 2,5 Por baya mg de malvidina Kg a 11 b 932 b 631 c mg de malvidina 2, 1,5 1,,5 2,1 a 1,36 b 1,22 b,98 c Días desde antesis T S1 S2 S (sin déficit) Días desde antesis (pre-) (post-) Déficits s tardíos aumentan la síntesis de antocianas H. Ojeda 1999

8 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

9 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211

10 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

11 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Foto: F.Alves (Portugal)

12 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

13 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211

14 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

15 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Evolución de la dirección del flujo liberiano luego de la fotosíntesis y tasa de crecimiento de diferentes órganos durante el ciclo vegetativo (Champagnol, según varios autores) raíces bayas Durante el período de pos: pámpanos la cepa, ya sin sus racimos, orienta sus fotoasimilados hacia las áreas de reserva, raíces, troncos y sarmientos (Champagnol 1984); aumenta tronco la asimilación de nutrientes minerales (Conradie 25); y retoma el crecimiento de sus raíces (Freeman and Smart 1976, Van Zyl 1984). floración maduración

16 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Estructura de la presentación Introducción: el agua, la vid y el cambio climático Determinación del estado del viñedo (indicadores, métodos, ) Modelos de estrategias de riego en función del objetivo de producción (efectos del estado sobre el crecimiento vegetativo, fotosíntesis, crecimiento y composición de, ) Aplicaciones, estudios de casos Conclusiones

17 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 Desfavorable: vigor excesivo y dilución de los metabolitos de la baya (azúcares y fenoles) Objetivo: mosto concentrado, jugo de uva, viñedos en formación, vinos de mesa. potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

18 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Aconcagua INTA

19 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 Favorable: control del vigor estival, leve estimulación de los metabolitos de (azúcares y antocianas) Objetivo: viñedos en formación, vinos tintos jóvenes-ligerosfrutados, vinos blancos aromáticos, espumantes. potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

20 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Olivier Garcia, Mathieu Grelier, Laurent Panigai Pôle Technique & Environnement du CIVC

21 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 Favorable: control del vigor, disminución del tamaño de, estimulación de la síntesis de antocianas y concentración de los metabolitos de (azúcares y fenoles) Objetivo: vinos jóvenes, vinos de calidad, frutados/tánicos, concentrados, vinos blancos (límite) potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

22 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 Favorable: control del vigor, disminución del tamaño de, estimulación de la síntesis de antocianas y concentración de los metabolitos de (azúcares y fenoles) Objetivo: vinos de guarda, concentrados, tánicos/frutados, equilibrados. No sirve para vinos blancos: pérdida de aromas. potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

23 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post -16 Favorable: reducción del tamaño de, concentración de metabolitos (polifenoles) Desfavorable: perturbación de la síntesis de taninos, mala absorción de macroelementos, estimulación del crecimiento vegetativo estival, competencia con los racimos, gustos potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf) herbáceos de los vinos. Unité Sensibilidad Expérimentale de PECH a la ROUGE podredumbre: disminución de Ca ++ en?

24 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post Herbáceo, diluido, acidez elevada, desequilibrado Frutado, ligero, equilibrado Fecha de? Frutado/tánico, equilibrado, concentrado Tánico/frutado, equilibrado, concentrado -16 Conc., equil./desequil., mermelada, concentrado, alcohólico Tánico/duro/astringente, desequilibrado, alcohólicos potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

25 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Cámara de presión Modelos de estrategias de riego Maduración Post mm de lluvia 67 mm de riego Frecuencias y láminas variables en función del estado y del objetivo del viñedo potencial de base (Ψb), potencial de tallo (Ψt), potencial de hoja al mediodía (Ψf)

26 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Estructura de la presentación Introducción: el agua, la vid y el cambio climático Determinación del estado del viñedo (indicadores, métodos, ) Modelos de estrategias de riego en función del objetivo de producción (efectos del estado sobre el crecimiento vegetativo, fotosíntesis, crecimiento y composición de, ) Aplicaciones, estudios de casos Conclusiones

27 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Viñedo de alta calidad Cámara de presión Maduración Post Cabernet-S -16 Syrah Chile 24/5

28 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Viñedo de alta calidad Cámara de presión Maduración Post Cabernet-S 95 mm de lluvias 44 mm de riego Chile 24/5

29 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Riego excesivo Cámara de presión Maduración Post mm de lluvias Merlot 239 mm de riego Chile 24/5

30 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo Cabernet-S Maduración Cámara de presión Post mm de riego Chile 24/5 Problemas de napa freática

31 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211

32 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Riego deficitario (problemas de instalación) Merlot Toscana (Italia) 26

33 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 Potentiel hydrique foliaire de base (MPa) -,2 -,4 -,6-16 -,8 Merlot Toscana (Italia) 26 Mangueras en superficie Mangueras enterradas Riego deficitario (problemas de instalación) 6,2 6,2 7,8 Maduración potencial de base (Ψb), potencial de tallo Unité (Ψt), Expérimentale potencial de PECH de ROUGE hoja al mediodía (Ψf) 6,3 6,3 12,5 12,5 6,2 7,9 12,5 7,9 1,9 6,2 Seuils de Post contrainte 29 mm 28 mm 81 mm nulle à légère Agua agregada por riego légère à modérée modérée à forte forte à sévère sévère

34 Proyecto WINETech Galicia, 4 de mayo 211 El agua y la vid: conclusiones, reflexiones, El agua es un recurso estratégico cada vez más limitado (aumento de la población, cambio climático, ). 85% del uso del agua corresponde a la agricultura. Por ello, una optimización de su uso, aunque con ciertos límites, mejorará la disponibilidad para fines municipales e industriales. El riego razonado en función al control del estado del viñedo es fundamental para una buena gestión del agua. La disponibilidad de agua del viñedo est un factor principal para explicar las características del «terroir» y del efecto añada.