Viabilidad económica y ambiental de la vid y el vino de calidad en la Región de Murcia"

Transcripción

1 Viabilidad económica y ambiental de la vid y el vino de calidad en la Región de Murcia" Dr. JOSÉ GARCÍA GARCÍA: INSTITUTO MURCIANO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO AGRARIO Y ALIMENTARIO MURCIA, JUNIO DE 2016

2 Importancia social, económica, ambiental y territorial del viñedo: España es el primer país en el ranking de superficie plantada, primero por producción de vino y mosto en la campaña 2013/2014, superando a Italia y a Francia, aunque tercero en términos de valor El sector aporta el 8,02% de la Producción Vegetal y casi el 4,8% de la Producción de la Rama Agraria. La mano de obra que genera el cultivo del viñedo se aproxima a los 18 millones de jornales Es junto al almendro el cultivo arbóreo que tiene mayor importancia como cultivo agroforestal, de tal modo que su retirada puede plantear abandono de tierras cultivadas y los consecuentes problemas de erosión y desertización El sector vitícola es de gran importancia tanto por el valor económico que genera como, por la población que ocupa y por el papel que desempeña en la conservación medioambiental (García García, 2009; García García, 2010) El vino tiene una gran importancia como imagen del país en el exterior (Wines from Spain, 2014)

3 Situación actual del sector: Tras el cese del programa comunitario de regulación del potencial de producción vitícola, el ritmo de reducción del viñedo en la UE se ha ralentizado de forma notable. Entre 2011 y 2012, la superficie de viñedo comunitaria disminuyó en hectáreas, mientras que entre 2013 y 2014, solo se redujo en hectáreas La disminución de superficie no ha ido acompañada de disminución de la producción, sino lo contrario, debido a un aumento en la productividad (aumento del regadío, sistemas de producción con cultivo en espaldera, riego localizado y fertirrigación, alta mecanización incluida la recolección) La propia reestructuración en la práctica, ha impuesto un incremento de las producciones por el regadío, las mayores densidades de cultivo y el empleo de espalderas La fuerte competencia en los mercados internacionales de los vinos del nuevo mundo, no sometidos a ningún tipo de regulación, unido a la bajada del consumo que se ha producido en los países productores europeos, esta provocando la acumulación de excedentes de vino (según la Federación Española del Vino, hace más de tres décadas el consumo anual de vino rondaba los 70 litros por persona, hoy en día ha bajado hasta los 20 litros, cifra bastante baja para un país productor como España

4 El viñedo y los vinos de la Región: Las zonas destinadas al viñedo se localizan básicamente en los ámbitos de las 3 Denominaciones de Origen de la Región: Bullas, Jumilla y Yecla, aunque existe además una IGP en el Campo de Cartagena, que comercializa Vinos de la Tierra y otra de Murcia, reciente y con pequeñísima producción Los vinos de la Región de Murcia poseen las características derivadas principalmente de la cepa Monastrell, que se adapta perfectamente a las condiciones medioambientales. De ella se obtiene una gama muy amplia de vinos de calidad, a veces en coupage con otras variedades tintas complementarias: Garnacha Tintorera, Cencibel, Cabernet- Sauvignon, Merlot y Syrah Los vinos blancos se elaboran con las variedades Macabeo, Airen, Pedro Ximénez y Malvasía Los datos declarados de la campaña recogen una producción nacional de 42,7 millones de hectolitros, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). De ella, la producción estimada para la Región de Murcia es de ,91 Hectolitros (1,55% de la producción en volumen)

5 Evolución de la superficie cultivada a nivel regional ( ) Superficie (hectáreas) Secano Regadío Total

6 SOSTENIBILIDAD EN EL CULTIVO DE VIÑA Es recomendable ante una visión global de los sistemas productivos el uso de instrumentos de análisis económico-financiero y análisis de costes para evaluar la importancia relativa de determinadas variables ligadas a la producción y su repercusión sobre índices económicos que nos pueden servir como referencias para establecer criterios de viabilidad socioeconómica y medioambiental Se trata de racionalizar el uso de recursos y, sobre todo, reducir el uso de recursos naturales escasos y limitantes como el agua, o disminuir el uso de otros potencialmente contaminantes, como los abonos inorgánicos o los productos fitosanitarios, que además tienen un coste social añadido normalmente no considerado. Se trata pues, de optimizar el uso de factores de producción y buscar una viabilidad, no sólo social y económica, sino también medioambiental

7 J. García García Actualización de la contabilidad de costes del cultivo de viña en la Región de Murcia Enoviticultura, Nº 39 (marzo-abril 2016) SECANO Parcela tipo de 20 hectáreas en vaso con marco aproximado 2,5 x 2,5 m 2 ( cepas) Producción media en viña adulta kg/ha Vida útil estimada 25 años Formación (3): labores, poda formación, arreglo injertos, despuntes, cavado de cepas, cortado de raíces, reposición marras, tratamientos Plantación /ha: arranque con vertedera, recogida de cepas, despedregado con cinta y tractor, refino, nivelación, marcado-plantación REGADÍO Parcela tipo de 10 hectáreas con marco aproximado 3,0 x 1,5 m 2 ( cepas) Producción media en viña adulta de kg/ha Dotaciones de riego de m 3 /ha Vida útil estimada 25 años Formación (3): labores, poda formación, despuntes, cavado de cepas, subida y guía de sarmientos, reposición marras, tratamientos y riego de formación Plantación /ha: arranque con vertedera, recogida de cepas, despedregado con cinta y tractor, refino y nivelación, marcado-plantación de planta injertada, estructura de espaldera y alambres de acero galvanizado

8 EXPLOTACIÓN UVA DE VINIFICACIÓN EN SECANO Coste absoluto ( ) Coste relativo ( ) Nave para aperos 14 1,0% Plantación 106 8,0% Injertado 16 1,2% Material vario (tijeras, azadas) 3 0,2% Coste del inmovilizado ,5% Poda anual 130 9,8% Poda en verde 97 7,4% Costes de maquinaria ,6% Fitosanitarios 18 1,4% Abonos ,0% Mantenimiento 7 0,5% Seguro 53 4,0% Recolección ,0% Transporte a bodega 36 2,7% Coste del circulante ,5% Coste total ( /ha) s.c.* Coste unitario ( /kg) s.c.* 0,38 Coste total ( /ha) compensado Coste unitario ( /kg) compensado 0,41 s.c.*: sin compensar. Son costes de los años en plena producción. Los datos compensados están corregidos incluyendo el coste de los años de establecimiento de la plantación con viña no productiva

9 EXPLOTACIÓN UVA DE VINIFICACIÓN EN ESPALDERA EN REGADÍO Coste absoluto ( ) Coste relativo ( ) Nave para aperos y cabezal 18 0,6% Cabezal de riego 47 1,7% Red de riego 152 5,4% Plantación ,8% Material vario (tijeras, azadas) 6 0,2% Embalse regulador 21 0,7% Coste del inmovilizado ,5% Poda anual ,5% Poda en verde 195 6,9% Costes de maquinaria ,9% Fitosanitarios 100 3,5% Abonos 162 5,7% Herbicidas 15 0,5% Mantenimiento 39 1,4% Energía eléctrica 29 1,0% Recolección ,2% Seguro 114 4,0% Riego 256 9,1% Transporte a bodega 76 2,7% Coste del circulante ,5% Coste total ( /ha) s.c.* Coste unitario ( /kg) s.c.* 0,38 Coste total ( /ha) compensado Coste unitario ( /kg) compensado 0,40 s.c.*: sin compensar. Son costes de los años en plena producción. Los datos compensados están corregidos incluyendo el coste de los años de establecimiento de la plantación con viña no productiva

10 Estrategias de RDC y SPR en viña: Estrategias de riego dirigidas: mejora de la calidad y optimización productiva y económica Viabilidad socioeconómica y ambiental Eficiencia en el uso del agua (productiva, social y económica)

11 Estrategias de RDC y SPR en viña: Estrategias de riego dirigidas: mejora de la calidad y optimización productiva y económica Viabilidad socioeconómica y ambiental Eficiencia en el uso del agua (productiva, social y económica)

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13 Producción (kg/ha) Limitación D.O kg/ha Control PRD-1 PRD-2 Producción (kg/ha) Agua (m3/ha) Agua (m 3 /ha) Producción (kg/ha) Control PRD PRD

14 Viabilidad económica y ambiental de la vid y el vino de calidad en la Región de Murcia" Algunas conclusiones sobre RDC y SPR Determinadas estrategias de riego deficitario son viables económicamente y, por tanto, una opción productiva válida en condiciones de limitación del recurso agua Además, consiguen una calidad diferenciada más elevada tanto en la uva como en el vino cumpliendo con las restricciones de producción que establecen las D.O. para la elaboración de vinos de calidad Es recomendable la utilización de indicadores de calidad, tales como antocianos y otros compuestos polifenólicos, relacionados con el color y sabor, además de los clásicos índices de control de maduración (azúcar y ácidos en mosto) que son claramente insuficientes para evaluar la calidad de la uva En la situación actual donde el sistema de pago en muchas zonas todavía se encuentra en kg y º Baumé, sin tener en cuenta otros parámetros, se favorece la alta productividad en detrimento de la calidad Indicadores económicos y de eficiencia en el uso del agua muestran las estrategias SPR como más ventajosas que las RDC (aplicando la misma cantidad de agua); producen además uvas y vinos con componentes de mayor calidad

15 Líneas de trabajo para el presente y el futuro El establecimiento de pautas de producción sostenibles en base a criterios socioeconómicos y ambientales es fundamental hacia la consecución del objetivo de hacer viable la actividad vitícola. Es necesario establecer sistemas de cultivo que hagan sostenible el cultivo fomentando la calidad de la uva de vinificación e implantando métodos de trabajo con efectos favorables a nivel social, económico y ambiental sobre la población y el medio rural Las herramientas de Análisis del Ciclo de Vida y Análisis socioeconómico pueden ser bases de diferenciación e instrumentos muy útiles en estrategias de marketing a nivel regional y empresarial Es muy importante tener en cuenta las oportunidades y riesgos que puede traernos posibles cambios que pueden venir de la mano de otro de los grandes retos a los que se enfrenta el sector: el Cambio Climático. El sector vitivinícola debe contar con estrategias de adaptación (patrones, variedades, estrategias de riego, manejo del cultivo ) teniendo en cuenta las peculiaridades de cada región, y éstas deben tener el respaldo de los programas de apoyo de las administraciones públicas, para asegurar la rentabilidad de un sector netamente exportador y con gran importancia socioeconómica en las zonas rurales

16 Viabilidad económica y ambiental de la vid y el vino de calidad en la Región de Murcia" Dr. JOSÉ GARCÍA GARCÍA: INSTITUTO MURCIANO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO AGRARIO Y ALIMENTARIO MURCIA, JUNIO DE 2016