Proyectos Innovadores de la Red Rural Nacional en Canarias. Gestión de la Información Vitivinícola. Financiado por:

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Salvador Fernández Córdoba
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1 Proyectos Innovadores de la Red Rural Nacional en Canarias Gestión de la Información Vitivinícola Financiado por:

BACO: Gestión de la Información Vitivinícola Diseño, desarrollo e implantación de un sistema de información para las empresas vitivinícolas para la gestión de los procesos de negocio específicos del

3 BACO: Gestión de la Información Vitivinícola Diseño, desarrollo e implantación de un sistema de información para las empresas vitivinícolas para la gestión de los procesos de negocio específicos del sector, como son la gestión de las parcelas de viñedo, la gestión de las bodegas y el proceso de producción. CRONOS: Sistema de Información para la Planificación Agrícola Desarrollo e implementación de un Sistema Integrado de Información y Gestión para la Planificación Agrícola.

parcelas de viñedo, la gestión de las bodegas y el proceso de producción.

ECOIMPLÍCATE: Producción Ecológica en Sociedad Acercar a los productores ecológicos (hasta ahora ceñidos al ámbito de su explotación agraria) al resto de la sociedad, dando a conocer las razones que

4 ECOIMPLÍCATE: Producción Ecológica en Sociedad Acercar a los productores ecológicos (hasta ahora ceñidos al ámbito de su explotación agraria) al resto de la sociedad, dando a conocer las razones que les motivan a utilizar este tipo de producción, e impulsar con ello el consumo ecológico. TRUEKE: Plataforma Web de Intercambio de Soluciones e Insumos Agropecuarios La construcción de una página web donde aparezca toda la información relativa al mundo rural que podamos recopilar.

producción, e impulsar con ello el consumo ecológico.

Formación Integral y Mercados de Quesos Artesanos Experiencias de Información y Divulgación de las

5 Promoción de Productos Locales de calidad diferenciada: vinos y quesos La Participación y Promoción de la Juventud en los Procesos de Desarrollo Rural Plan de Dinamización del Sector Quesero Artesano: Plan de Formación Integral y Mercados de Quesos Artesanos Experiencias de Información y Divulgación de las Denominaciones de Calidad y su Repercusión en el Medio Rural Red de Mujeres Rurales y Urbanas. Un espacio de desarrollo económico y social

Principal Objetivo del Proyecto: Mejorar la profesionalización del sector a través del desarrollo de un sistema de información que permita mejorar la posición competitiva de las pequeñas y medianas

6 Principal Objetivo del Proyecto: Mejorar la profesionalización del sector a través del desarrollo de un sistema de información que permita mejorar la posición competitiva de las pequeñas y medianas empresas mediante la automatización de diversas tareas dentro de la cadena de valor del sector. Objetivo Específicos: Potenciar la introducción de las nuevas tecnologías en el sector vitivinícola. Facilitar los controles sobre el terreno. Permitir actualizar la información de cultivos por explotación u otra información complementaria de la explotación que pudiera ser de utilidad para la planificación de los viñedos. Implantar un sistema de trazabilidad, con el que identificar y controlar todo el proceso recorrido desde su recolección de la uva hasta su destino de venta del vino.

Objetivo Específicos: Potenciar la introducción de las nuevas tecnologías en el sector vitivinícola. Facilitar los controles sobre el terreno.

Análisis Sectorial Se elaboró un informe de diagnóstico tecnológico del sector del vino, utilizando como fuente principal de información la realización de una

El tamaño muestral en Canarias ha sido de 135 unidades informantes lo que supone un nivel de confianza de casi el 95%.

7 Análisis Sectorial Se elaboró un informe de diagnóstico tecnológico del sector del vino, utilizando como fuente principal de información la realización de una encuesta dirigida a empresas del sector del vino. El tamaño muestral en Canarias ha sido de 135 unidades informantes lo que supone un nivel de confianza de casi el 95%. Consejos Nº Bodegas Proporción Baco HECHAS FALTAN Ycoden-Daute-Isora 18 8% Tacoronte -Acentejo 45 20% La Orotava 17 7% Güimar 19 8% Abona 15 7% Lanzarote 17 7% La Palma 19 8% La Gomera 13 6% Gran Canaria 60 26% El Hierro 7 3% TOTAL

8 USO DE APLICACIONES 9% 8% 5% 22% Ofimática Gestión de facturación 11% 16% Contabilidad Gestión de almacenes / inventarios / stocks 13% 16% Gestión de cobros y pagos Gestión deproveedores / compras Aplicaciones de campo Gestión y administración de RRHH Las principales aplicaciones instaladas en los ordenadores de las empresas del sector vinícola, aparte de la lógica presencia de los programas de ofimática, son aquellas que soportan la gestión económica y administrativa de la empresa, es decir, la facturación y la contabilidad. La implantación de soluciones específicas para el negocio es muy limitada.

ordenadores de las empresas del sector vinícola, aparte de la lógica presencia de los programas de ofimática, son aquellas que soportan la gestión

del 86,6% de las entidades españolas en el año 2010.

9 ACCESO A INTERNET PAPEL DE LAS NNTT EN LA EMPRESA 20% 8% 80% 45% 47% Es imprescindible Es importante Es secundaria Si No El nivel de implantación de Internet en el sector es alto (80%) aunque por debajo de la media del 86,6% de las entidades españolas en el año El 95% de las empresas que disponen de PC disponen igualmente de acceso a Internet. El 92% de los encuestados considera el uso de las nuevas tecnologías imprescindible o importante.

ÚLTIMAS NOVEDADES TECNOLÓGICAS INTRODUCIDAS En los sistemas de gestión (sistemas de calidad, gestión medioambiental, aplicaciones 28% En el proceso de elaboración del vino 51% En el cultivo de la uva

10 ÚLTIMAS NOVEDADES TECNOLÓGICAS INTRODUCIDAS En los sistemas de gestión (sistemas de calidad, gestión medioambiental, aplicaciones 28% En el proceso de elaboración del vino 51% En el cultivo de la uva 30% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% Las últimas novedades tecnológicas introducidas por las empresas vinícolas han estado vinculadas mayoritariamente al proceso de negocio, ya sea durante el proceso de elaboración del vino (51%) o en el cultivo de la uva (30%). Un 28% de los encuestados también ha incorporado novedades en los sistemas de gestión.

introducidas por las empresas vinícolas han estado vinculadas mayoritariamente al proceso de negocio, ya sea durante el proceso de

VALORACIÓN DE AGENTES COMO PRESCRIPTORES TECNOLÓGICOS Operadores de telecomunicaciones Su banco o caja de ahorros Los clientes o proveedores de su negocio Empresas de informática Empresas de

11 VALORACIÓN DE AGENTES COMO PRESCRIPTORES TECNOLÓGICOS Operadores de telecomunicaciones Su banco o caja de ahorros Los clientes o proveedores de su negocio Empresas de informática Empresas de desarrollo de programas / aplicaciones informáticas Asociaciones empresariales/ cámaras de comercio La Administración Pública 7% 13% 16% 21% 30% 33% 72% 0% 20% 40% 60% 80% La Administración Pública como prescriptor tecnológico preferente para las empresas vinícolas con un 72%. Los encuestados han manifestado su interés en recibir asesoramiento y ayuda por parte de las administraciones en el proceso de adaptación e implantación de las TIC s en sus empresas, para mejorar la competitividad de las mismas. Los bodegueros reconocen, entre las funciones de la administración pública, el apoyo y desarrollo de incorporación de las nuevas tecnologías.

como prescriptor tecnológico preferente para las empresas vinícolas con un 72%.

ENTRADAS GESTIÓN CULTIVO CUADERNO DE CAMPO PROCESOS

12 MANTENIMIENTOS BACO - Gestión de la Información Vitivinícola GESTIÓN VITÍCOLA GESTIÓN VINÍCOLA CAMPAÑA ENTRADAS GESTIÓN CULTIVO CUADERNO DE CAMPO PROCESOS LIBROS OFICIALES VENDIMIA SALIDAS INFORMES INVENTARIO Y CIERRE ANUAL

13 Gestión vitícola: Módulo de recogida de información en campo de todo lo relacionado con el productor, sus parcelas y viñedos, mediante la que se podrá realizar inspecciones en campo en Tablet PC. CAMPAÑA Productor Explotación Cultivo SIG

y viñedos, mediante la que se podrá realizar inspecciones

Actualización permanente de la información de cultivos por parcelas.

14 Sistema de Información Geográfico: Módulo de explotación geográfica de las parcelas. Entre la información que se podrá gestionar con este sistema se destaca: El catastro de parcelas. Actualización permanente de la información de cultivos por parcelas. Facilitar los controles sobre el terreno, agilizando la localización de parcelas y permitiendo la realización de visitas para hacer el seguimiento de la planificación de cultivos en las parcelas declaradas por los agricultores.

15 Abonado GESTIÓN CULTIVO Abonados Productos fitosanitario Plagas Riego Riego Poda

16 VENDIMIA Recolección

17 CUADERNO DE CAMPO INFORMES

18 Cultivo Explotación Abonados Productor Productos fitosanitario Riego Plagas Poda Recolección Visitas de Campo Gestión vinícola

bodegas y el proceso de producción ENTRADAS

19 MANTENIMIENTOS Gestión Vinícola Módulo de gestión de la información de todo lo relacionado con las bodegas y el proceso de producción ENTRADAS BODEGA LIBROS OFICIALES SALIDAS INVENTARIO Y CIERRE ANUAL

20 ENTRADAS Uva Vino o mosto fresco Otras entradas

21 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas

22 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Encubado Maceración

23 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Sangrado Prensado

24 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Fermentación alcohólica Trasiego

25 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Desfangado Centrifugación

26 Situación contenedores Tiraje y segunda fermentación BODEGA Procesos Elaboración de vino espumoso Analíticas Degüelle/Licor de expedición

27 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Elaboración Vino de Licor Crianza

28 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Recalificación Prácticas enológicas

29 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas Embotellado Datos generales Materiales Cliente (Por encargo) Operario

30 BODEGA Situación contenedores Procesos Analíticas

31 SALIDA Ventas Datos generales Cliente

32 INVENTARIO Y CIERRE ANUAL Vinos Tranquilos Vinos espumosos Vinos de Licor Productos enológicos Embotellado

Licor Registro de Materias Primas y Productos

33 LIBROS OFICIALES Registro de Vinos Tranquilos Registro de Vinos espumosos Registro de Vinos de Licor Registro de Materias Primas y Productos enológicos Registro de Prácticas Enológicas Registro de Embotellado

empresa del sector, su sitio de comercio electrónico como

34 Portal de comercio electrónico: Portal de comercio electrónico que permitirá crear y gestionar a cada empresa del sector, su sitio de comercio electrónico como son la tienda de venta de productos online y el catálogo de productos.

35 Jornadas de formación y transferencia: Se impartirá la formación necesaria en las distintas herramientas que forman parte del sistema, para la implantación del esta aplicación en las bodegas que han colaborado en su desarrollo y que así lo soliciten.

36 Pasos que se han seguido durante el desarrollo de este proyecto Presentar proyecto a usuarios potenciales de la aplicación. Tener en cuenta las necesidades/propuestas de las bodegas colaboradoras. Validar los prototipos de la aplicación de manera periódica. Validar de las entregas parciales. El Futuro de BACO: Repositorio de aplicaciones de Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Transferible a todas las Comunidades autónomas. Software libre personalizable a las necesidades del cliente. Implantación de la aplicación en las Bodegas que han colaborado en el diseño de la aplicación y que así lo soliciten. Seguir mejorando la aplicación, con la integración de nuevos módulos que facilitarían la gestión de las bodegas Canarias.

37 Proyecto financiado por: Proyecto desarrollado por: Entidades colaboradoras:

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