VID Y VINO EN LA REGIÓN EXTREMEÑA. COMPROMISO CON LA EMPRESA Y EL AVANCE CIENTÍFICO.

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Manuela Bustos Salinas
hace 5 años
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1 XIII Foro INIA Retos de la I+D+i en viticultura y enología: Nuevas demandas y cambio climático. VID Y VINO EN LA REGIÓN EXTREMEÑA. COMPROMISO CON LA EMPRESA Y EL AVANCE CIENTÍFICO.

2 Instituto de Investigaciones Agrarias La Orden-Valdesequera Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX)

3 LINEAS DE INVESTIGACIÓN ACTUALES Mejora del sistema de producción vitícola en zonas semiáridas.técnicas de cultivo (riego, aclareo, deshojado, y otras operaciones en verde). Estrategias para un manejo y uso eficiente del agua en el sector vitícola.técnicas de adaptación y mitigación del cambio climático en la viticultura. Análisis de las proteínas (Proteómica) de expresión diferencial del desarrollo y maduración. Estudios morfo-histológicos, histoquímicos e inmunohistoquímicos. Ecofisiologia del cultivo.

LINEAS DE INVESTIGACIÓN ACTUALES Incidencia de las técnicas de cultivo en la calidad de uvas y vinos: -Composición fenólica, aromática y aminoacídica.

Nuevas técnicas y materiales en la industria enológica: -Puesta a punto y empleo de nuevas maderas en enología (roble español, encina).

4 LINEAS DE INVESTIGACIÓN ACTUALES Incidencia de las técnicas de cultivo en la calidad de uvas y vinos: -Composición fenólica, aromática y aminoacídica. -Relación entre la composición amínica de las uvas y la aromática del vino. Nuevas técnicas y materiales en la industria enológica: -Puesta a punto y empleo de nuevas maderas en enología (roble español, encina). -Utilización enológica de carbones activados elaborados a partir de sarmientos de poda. -Empleo de extractos con alto poder antioxidante elaborados con residuos de vinificación. -Empleo de Alta Presión Hidrostática en la elaboración de zumos de uva y vinos. Análisis sensorial descriptivo cuantitativo: Elaboración de perfiles sensoriales.

5 PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN VIGENTES Análisis proteómico y metabolómico y caracterización celulardeldesarrollo de la baya (Vitis vinifera L. cv Tempranillo) bajo la influencia de diferentes prácticas agronómicas. INIA Producción, calidad y ahorro de agua en viñedo frente al riego deficitario en postcosecha. Proyecciones para diferentes escenarios climáticos con retraso en la entrada de reposo invernal. INIA Adecuación agronómica del riego y otras técnicas culturales en variedades blancas tradicionales en vid. INIA Estrategias de riego deficitario controlado y uso de la agricultura de precisión para aumentar la eficacia en el uso del agua en el viñedo. INTERREG IVC RITECA Elaboración del perfil sensorial de vinos monovarietales elaborados en las regiones de Extremadura, Centro y Alentejo. RITECA Influencia del déficit hídrico y de la carga de cosecha sobre parámetros histológicos, enológicos y proteómicos en el desarrollo de la uva. GOBEX

tura y enología: Nuevas demandas y cambio climático XIII Foro

de las técnicas de cultivo sobre parámetros agronómicos,

Células y Tejidos Histología y Proteómica: Mª Victoria Alarcón

Vinificación Extractabilidad Composición de la uva Parámetros

6 tura y enología: Nuevas demandas y cambio climático XIII Foro INIA Retos de la I+D+i en viticult Objetivo Conocer el efecto de las técnicas de cultivo sobre parámetros agronómicos, fisiológicos, histológicos, enológicos y proteómicos, para obtener uvas y vinos de mejor calidad. Técnicas de cultivo Cambio climático Agronomía del cultivo: Mª Henar Prieto David Uriarte Luis A. Mancha Proteínas Enzimáticas Estructurales Calidad del vino Células y Tejidos Histología y Proteómica: Mª Victoria Alarcón Amelia Díaz Teresa Ayuso Mª Luisa Urbano Mª Eugenia Molero Vinificación Extractabilidad Composición de la uva Parámetros fisicoquímicos Enología: Mª Esperanza Valdés Daniel Moreno Esther Gamero Mª Inmaculada Talaverano Balbina Palacios Samuel Frutos

RESULTADOS Histoquímica: Caracterización de las células del hollejo.

aumento de las células con grandes inclusiones.

hollejo. Comparación de spots diferenciales (ANOVA p<0.

sometidos a diferentes tratamientos (riego(100% ETc) y secano).

mismo momento de maduración(18 DPF). A: secano. B: 100% regado.

momentos del desarrollo y maduración de la uva del tratamiento C (no

7 RESULTADOS Histoquímica: Caracterización de las células del hollejo. Evolución del % de células del hollejo durante el desarrollo y maduración. Influencia del riego: disminución de células con gránulos finos y aumento de las células con grandes inclusiones. Proteómica: Optimización protocolos de extracción de proteínas del hollejo. Comparación de spots diferenciales (ANOVA p<0.05) en el hollejo en distintos momentos del desarrollo y maduración sometidos a diferentes tratamientos (riego(100% ETc) y secano). Análisis diferencial del proteoma del hollejo de Tempranillo en el mismo momento de maduración(18 DPF). A: secano. B: 100% regado. C1 C2 C3 C4 R4 Microfotografías de secciones de hollejo en cuatro momentos del desarrollo y maduración de la uva del tratamiento C (no regado) y del tratamiento R (100% regado): C1:45; C2:87, C3:94, C4:115 DPF; R1:45; R2:87, R3:94, R4:115 DPF.(Barra: 100 µm). C pdf R1 R2 R3

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