PLAN DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO DEL CULTIVO DE LA VID Y ELABORACIÓN DEL VINO DE CALIDAD DE CANGAS ( )
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- Gabriel Botella Crespo
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1 PLAN DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO DEL CULTIVO DE LA VID Y ELABORACIÓN DEL VINO DE CALIDAD DE CANGAS ( )
2 PLAN DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO PARCELAS EXPERIMENTALES: PORTAINJERTOS (2005) TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN (2007) SELECCIÓN CLONAL (2007) VIVERO SELECCIONADOR (SERIDA)
3 PARCELA DE PORTAINJERTOS 110 R, C, 3309 C, MG, Rupestris de Lot Albarín blanco, Albarín tinto, Carrasquín, Verdejo tinto
4 CARACTERÍSTICAS DE LOS PORTAINJERTOS PORTAINJERTO CRUCE Resistencia a sequía Resistencia a humedad Resistencia a compacidad del suelo Resistencia a caliza (%) Vigor Efecto sobre maduración 110 RICHTER CASTEL Rupestris x Berlandieri Riparia x Vinífera x Rupestris Alta Baja Alta 17 Alto Retrasa Media Media Media 14 Alto Retrasa RUPESTRIS DE LOT Media Baja Alta 14 Moderadoalto Retrasa MILLARDET- GRASSET Riparia x Rupestris Baja Media Baja 10 Bajomoderado Adelanta 3309 COUDERC Riparia x Rupestris Baja Baja Baja 11 Moderado Adelanta
5 ESTADOS FENOLÓGICOS Brotación: escala de Baggiolini B C D Floración: porcentaje de flores abiertas Envero: porcentaje de uvas coloreadas (variedades tintas) o reblandecidas (blancas) Maduración (toma de controles de uva y análisis en laboratorio)
6 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS ESTADOS FENOLÓGICOS Albarín tinto AT-110R AT AT AT-3309 AT-RL 40 brotacion floración envero maduración
7 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS ESTADOS FENOLÓGICOS Albarín tinto AT-110R AT AT AT-3309 AT-RL brotación floración envero maduración
8 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS Albarín tinto Albarín tinto envero maduración envero maduración AT-110R AT AT AT-3309 AT-RL AT-110R AT AT AT-3309 AT-RL
9 PARCELA DE PORTAINJERTOS PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Portainjerto Control Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas ALBARÍN TINTO 110 R 20,3 3,21 9,66 0,95 195, C 21,6 3,39 6,77 1,06 208, MG 08/10/ ,3 3,27 7,61 0,94 174, C 21,1 3,31 8,00 1,13 184,22 Rupestris Lot 22,4 3,34 7,16 0,77 176, R 21,2 3,17 9,68 1,36 180, C 23,0 3,32 7,91 1,08 188, MG 10/10/ ,3 3,28 8,63 0,60 173, C 21,9 3,27 7,69 1,36 200,10 Rupestris Lot 22,3 3,17 9,11 1,22 170,30
10 PARCELA DE PORTAINJERTOS ALBARÍN TINTO. MICROVINIFICACIONES Selección manual de uva Siembra con levadura seleccionada (Viniferm CR) Fermentación maloláctica inducida (Vitilactic H+) Variedad Portainjerto Muestreo Alcohol (% vol) ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Acidez volátil (g ac. acético/l) SO 2 total (mg/l) IPT Glicerina (g/l) 110 R 10,45 3,64 4,41 0, ,9 7, C ,18 3,69 4,20 0, ,0 8,60 (2 meses MG embotellado) 11,39 3,75 4,43 0, ,5 8,20 ALBARÍN TINTO 3309 C 11,19 3,66 4,56 0, ,6 7, R 11,92 3,31 8,15 0, C ,70 3,44 7,67 0, C (descube) 12,50 3,41 7,61 0,25 Rupestris de L. 13,07 3,36 7,91 0,25
11 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS ESTADOS FENOLÓGICOS Carrasquín CR-110R CR CR CR-3309 CR-RL brotación floración envero maduración
12 Días desde 1 marzo 215 PARCELA DE PORTAINJERTOS ESTADOS FENOLÓGICOS Carrasquín CR-110R CR CR CR-3309 CR-RL brotacion floración envero maduración
13 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS Carrasquín 2010 Carrasquín envero maduración CR-110R CR CR CR-3309 CR-RL envero maduración CR-110R CR CR CR-3309 CR-RL
14 PARCELA DE PORTAINJERTOS PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Portainjerto Control Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas CARRASQUÍN 110 R 23,7 3,30 7,49 1,11 198, C 23,9 3,23 6,93 0,89 183, MG 08/10/ ,7 3,22 7,13 1,32 158, C 24,8 3,31 7,20 0,91 185,16 Rupestris Lot 24,1 3,21 7,97 1,00 185, R 23,3 3,09 10,13 1,25 179, C 25,2 3,17 8,87 1,01 172, MG 10/10/ ,2 3,16 8,03 0,60 153, C 24,9 3,13 8,98 1,14 171,60 Rupestris Lot 25,0 3,10 8,93 0,51 155,50
15 PARCELA DE PORTAINJERTOS CARRASQUÍN. MICROVINIFICACIONES Selección manual de uva Siembra con levadura seleccionada (Viniferm CR) Fermentación maloláctica inducida (Vitilactic H+) Variedad Portainjerto Muestreo Alcohol (%vol) ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Acidez volátil (g ac. acético/l) SO 2 total (mg/l) IPT Glicerina (g/l) 110 R 13,84 3,60 4,92 0, , C 2010 (2 13,70 3,51 4,74 0, , MG meses 12,74 3,38 5,35 0, ,1 embotellado) 3309 C 13,70 3,53 4,76 0, ,3 CARRASQUÍN Rupestris de L. 13,84 3,54 4,80 0, ,6 110 R 13,61 3,34 7,67 0, C 2011 (descube) 14,12 3,40 7,07 0, C 14,38 3,46 6,94 0,19
16 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS ESTADOS FENOLÓGICOS Verdejo tinto VT-110R VT VT VT-3309 VT-RL brotacion floración envero maduración
17 Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS ESTADOS FENOLÓGICOS Verdejo tinto VT-110R VT VT VT-3309 VT-RL brotación floración envero maduración
18 Días desde 1 marzo Días desde 1 marzo PARCELA DE PORTAINJERTOS envero Verdejo tinto 2010 maduración VT-110R VT VT VT-3309 VT-RL envero Verdejo tinto 2011 maduración VT-110R VT VT VT-3309 VT-RL
19 PARCELA DE PORTAINJERTOS PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Portainjerto Control VERDEJO TINTO Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas 110 R 23,6 3,44 6,91 1,14 265, C 23,5 3,42 6,58 1,68 262, MG 06/10/ ,5 3,48 6,23 1,06 257, C 23,7 3,47 6,78 1,96 254,65 Rupestris Lot 22,5 3,47 6,06 1,20 242, R 22,4 3,19 7,30 1,41 257, C 22,4 3,30 8,23 1,06 269, MG 06/10/ ,4 3,40 7,04 1,39 262, C 22,6 3,38 7,34 1,97 243,50 Rupestris Lot 23,3 3,32 7,11 1,06 235,60
20 PARCELA DE PORTAINJERTOS MICROVINIFICACIONES. VERDEJO TINTO Selección manual de uva Siembra con levadura seleccionada (Viniferm CR) Fermentación maloláctica inducida (Vitilactic H+) Variedad Portainjerto Muestreo Alcohol (%vol) ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Acidez volátil (g ac. acético/l) SO 2 total (mg/l) IPT Glicerina (g/l) VERDEJO TINTO C 2010 (2 13,48 3,85 3,96 0, ,0 8, MG meses 13,66 3,99 3,75 0, ,8 9,1 embotellado) 3309 C 13,75 3,98 3,76 0, ,5 9, C 12,44 3,65 6,52 0, MG 2011 (descube) 12,65 3,72 6,24 0, C 12,58 3,63 6,62 0,35
21 PARCELA DE PORTAINJERTOS - Respecto a la variedad Albarín tinto, el portainjerto 110R tiende a retrasar la madurez, 3309C a dar la mayor producción de uva por cepa, Rupestris de Lot y MG el menor tamaño de uva. -Respecto al Carrasquín, el MG produce el menor tamaño de uva. - En cuanto al Verdejo tinto, el portainjerto de mayor producción es el 3309C, y el que produce uva de menor tamaño el Rupestris de Lot.
22 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN Variedades: Albarín blanco, Albarín tinto, Carrasquín, Verdejo tinto, Mencía Tipos de poda: guyot simple, cordón simple, cordón doble Distancia entre cepas: 0.8, 1, 1.2, 1.4 m
23 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN MODALIDADES ENSAYADAS TIPO DE PODA GUYOT SIMPLE CORDÓN SIMPLE CORDÓN DOBLE MARCO DE PLANTACIÓN 0,8 m 1 m 0,8 m 1 m 1,2 m 1,2 m 1,4 m
24 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN
25 Días Días desde 1 1 marzo PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN ESTADOS FENOLÓGICOS Albarín Albarín tinto tinto brotación envero floración envero maduración GS, 0.8 m GS, 0.8 m GS, 1 m GS, 1 m CS, 0.8 m CS, 0.8 m CS, 1.2 m CS, 1.2 m CD, 1.2 m CD, 1.2 m
26 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Poda Control Marco Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas ALBARÍN TINTO GUYOT SIMPLE CORDÓN SIMPLE 20/10/2011 0,8 m 22,00 3,28 11,2 0,67 174,30 1m 21,60 3,29 11,1 0,66 162,50 0,8 m 22,50 3,17 12,5 0,27 164,20 1,2 m 23,20 3,34 9,7 0,29 155,40 CORDÓN DOBLE 13/10/2011 1,2 m 21,30 3,20 11,9 - -
27 Días desde 1 marzo PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN ESTADOS FENOLÓGICOS 235 Carrasquín 2011 Carrasquín brotación floración envero maduración 195 envero maduración GS, 0.8 m GS, 1 m GS, 0.8 m CS, 0.8 m GS, 1 m CS, 1 m CS, 0.8 m CD, 1.2 m CS, 1 m CD, 1.2 m
28 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Poda Control Marco Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas GUYOT SIMPLE 0,8 m 23,60 3,22 9,7 0,76 163,40 1m 24,50 3,18 11,0 0,83 161,40 CARRASQUÍN CORDÓN SIMPLE 20/10/2011 1m 23,90 3,19 10,7 0,34 160,50 1,2 m 24,10 3,22 9,7 0,41 166,20 CORDÓN DOBLE 1,2 m 23,30 3,05 12,9 0,28 148,40
29 Días desde 1 1 de marzo PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN ESTADOS FENOLÓGICOS Verdejo tinto tinto GS, 0.8 m GS, 0.8 m GS, 1 m GS, 1 m CS, 0.8 m CS, 0.8 m 190 envero 35 brotación floración envero maduración maduración
30 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Poda Control Marco Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas VERDEJO TINTO GUYOT SIMPLE CORDÓN SIMPLE 17/10/2011 0,8 m 23,90 3,35 9,6 0,51 277,70 1m 22,40 3,34-0,30 240,00 0,8 m 23,90 3,39 8,8 0,33 220,70
31 Días Días desde desde 1 marzo 1 marzo PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN ESTADOS FENOLÓGICOS envero Mencía 2011 Mencía brotación floración envero maduración maduración GS, 0.8 m GS, 1 m CS, 0.8 m CS, 1 m GS, 0.8 m GS, 1 m CS, 0.8 m CS, 1 m
32 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN PARÁMETROS DE UVA EN MADURACIÓN Variedad Poda Control Marco Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas MENCÍA GUYOT SIMPLE CORDÓN SIMPLE 17/10/2011 0,8 m 21,70 3,42 8,4 0,92 196,30 1m 21,70 3,38-1,21 205,80 13/10/2011 0,8 m 21,10 3,31 9, /10/2011 1m 21,70 3,42-0,30 198,40
33 PARCELA DE TIPOS DE PODA Y MARCOS DE PLANTACIÓN -Las cepas podadas a Guyot produjeron más uva que las podadas a cordón para todas las variedades. -El cordón doble presentó un menor tamaño de uva.
34 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL
35 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL Nº DE CLONES -VERDEJO TINTO: 8 -ALBARÍN TINTO: 10 -CARRASQUÍN: 10 -MENCÍA: 13 -ALBARÍN BLANCO: 6 -GODELLO: 7 -MOSCATEL BLANCO DE GRANO MENUDO: 3
36 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL VARIEDADES BLANCAS ALBARÍN BLANCO CLON brotación floración envero maduración AB AB GODELLO GD GD-8* Variedad Clon Muestreo ALBARÍN BLANCO Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas AB-4 24,7 3,12 9,84 0,70 174,4 06/10/2011 AB-6 23,1 3,18 8,99 1,05 214,0 GD-5 24,5 3,25 8,60 0,55 194,3 GODELLO 06/10/2011 GD-8* 25,4 3,21 7,20 0,78 167,7
37 CLON AB6
38 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL VARIEDAD CLON brotación floración envero maduración ALBARÍN TINTO AT AT AT AT AT-13* AT-16* AT AT AT-19* Variedad Clon Muestreo Grado Brix ph ALBARÍN TINTO Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas AT-1 22,0 3,17 9,76 1,13 170,9 AT-2 22,6 3,16 10,20 0,85 158,8 AT-4 23,1 3,18 9,75 1,04 162,6 AT-5 23,4 3,16 9,85 1,06 168,2 AT-13* 13/10/ ,0 3,20 10,71 1,59 173,6 AT-16* 22,3 3,24 10,00 1,34 157,7 AT-17 23,2 3,25 9,29 0,92 177,3 AT-18 23,9 3,17 11,39 0,57 153,7 AT-19* 23,0 3,25 10,09 1,20 161,2
39 CLON AT16
40 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL VARIEDAD CLON brotación floración envero maduración CR CR CR CR CARRASQUÍN CR CR CR CR CR CR Variedad Clon Muestreo Grado Brix ph Acidez total (g ac. Tartárico/L) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas CR-4 23,3 3,19 11,25 0,84 153,4 CR-9* 24,6 3,21 10,24 0,84 175,6 CR-12 23,6 3,19 10,76 0,60 147,8 CR-14* 25,2 3,22 10,31 1,02 170,4 CR-17* 25,1 3,22 10,39 0,49 169,2 CARRASQUÍN 10/10/2011 CR-18* 25,2 3,22 9,11 0,71 162,0 CR-19* 24,2 3,19 10,50 0,83 177,0 CR-20 24,3 3,24 10,31 0,60 134,3 CR-21* 24,6 3,20 10,35 0,86 156,5 CR-22 24,1 3,12 10,16 0,73 164,2
41 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL VARIEDAD CLON brotación floración envero maduración VERDEJO TINTO VT VT VT VT VT VT Variedad Clon Muestreo Grado Brix ph Acidez total (g ac. Tartárico/L) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas VERDEJO TINTO VT-1* 24,7 3,23 8,27 1,28 249,8 VT-3 25,0 3,23 9,15 0,77 241,4 VT-4* 25,3 3,20 8,74 0,94 232,2 06/10/2011 VT-7* 25,1 3,37 7,70 0,65 263,2 VT-8* 23,4 3,23 9,12 1,07 246,9 VT-12* 23,9 3,19 9,07 1,15 229,0
42 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL VARIEDAD CLON brotación floración envero maduración M MENCÍA M-4* M-8* Variedad Clon Muestreo Grado Brix ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Producción uva/cepa (Kg) Peso 100 bayas M-1 24,5 3,57 6,37 0,41 223,4 MENCÍA 06/10/2011 M-4* 22,5 3,38 7,58 1,91 204,7 M-8* 23,9 3,19 9,04 0,54 203,8 M1 Y M8 EN FILA INTERIOR DEL BANCAL, M4 EN FILA EXTERIOR
43 PARCELA DE SELECCIÓN CLONAL MICROVINIFICACIONES 2011 Selección manual de uva Siembra con Maurivin PDM (blancos) Variedad Clon Muestreo Alcohol (% vol) ph Acidez total (g ac. tartárico/l) Acidez volátil (g ac. acético/l) ALBARÍN BLANCO AB4 AB6 Fin fermentación Fin fermentación 14,43 2,98 10,19 0,37 13,99 3,09 9,17 0,35 ALBARÍN TINTO AT1 Descube 12,90 3,40 8,53 0,24 AT5 Descube 13,21 3,37 8,62 0,27 AT17 Descube 12,55 3,48 8,12 0,22
44 VIVERO SELECCIONADOR
45 PROCESO A SEGUIR PARA LA SELECCIÓN CLONAL Y LA CERTIFICACIÓN DE MATERIAL VEGETAL DE VID Planta madre (campo) Campo de homologación clonal Estudio agronómico y enológico de los clones durante un mínimo de 3 años Elección de los mejores clones Planta cabeza de clon 2 Plantas de reserva Cepas madre de material de multiplicación inicial Cepas madre de material de multiplicación base Material madre de certificado Entrega a vivero multiplicador
46 PROCESO A SEGUIR PARA LA SELECCIÓN CLONAL Y LA CERTIFICACIÓN DE MATERIAL VEGETAL DE VID Planta madre (campo) Campo de homologación clonal Estudio agronómico y enológico de los clones durante un mínimo de 3 años Elección de los mejores clones Planta cabeza de clon 2 Plantas de reserva Cepas madre de material de multiplicación inicial Cepas madre de material de multiplicación base Material madre de certificado Entrega a vivero multiplicador
47 PLANTAS CABEZA DE CLON Y PLANTAS DE RESERVA PROCEDENTES DE LA PRESELECCIÓN CLONAL (SERIDA)
48 PROCESO A SEGUIR PARA LA SELECCIÓN CLONAL Y LA CERTIFICACIÓN DE MATERIAL VEGETAL DE VID Planta madre (campo) Campo de homologación clonal Estudio agronómico y enológico de los clones durante un mínimo de 3 años Elección de los mejores clones Planta cabeza de clon 2 Plantas de reserva Cepas madre de material de multiplicación inicial Cepas madre de material de multiplicación base Material madre de certificado Entrega a vivero multiplicador
49 CEPAS MADRE DE MATERIAL DE MULTIPLICACIÓN INICIAL
50 PROCESO A SEGUIR PARA LA SELECCIÓN CLONAL Y LA CERTIFICACIÓN DE MATERIAL VEGETAL DE VID Planta madre (campo) Campo de homologación clonal Estudio agronómico y enológico de los clones durante un mínimo de 3 años Elección de los mejores clones Planta cabeza de clon 2 Plantas de reserva Cepas madre de material de multiplicación inicial Cepas madre de material de multiplicación base Material madre de certificado Entrega a vivero multiplicador
51 CAMPO DE CEPAS MADRE DE MATERIAL DE MULTIPLICACIÓN BASE
52 PARCELA DE CEPAS MADRE DE MATERIAL DE MULTIPLICACIÓN BASE
53 ANALÍTICA DE VIROSIS Legislación: Entrenudo corto, Enrollado tipos 1 y 3, Mosaico del arabis A mayores, analizados Enrollado tipo 2 y jaspeado
54 PLACA DE TEST ELISA
55 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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