Dirección General de Competitividad Agraria Dirección de Información Agraria INDICE

Transcripción

1 INDICE 1. Introducción Descripción de la papa Nombre Científico Nombre Comercial Partida Arancelaria Formas de Presentación Variedades de papa Usos Condiciones agro-climáticas Clima Suelo Agua Dinámica Nacional de la papa Superficie cosechada (ha) Producción nacional (ton) Rendimiento promedio (kg/ha) Precio en chacra (S/. por kilo) Calendario de producción de la papa Mercado Internacional Importaciones mundiales Exportaciones mundiales Principales empresas exportadoras de papa en el Perú Directorio de empresas exportadoras de la cadena de la papa Indicadores de Competitividad Indicador de Transabilidad Indicador de balanza Comercial Relativa (BCR) Costos de producción Conclusiones 26 1

2 Papa 1. Introducción La papa es un alimento, muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto contenido en almidón así como funciones reguladoras del organismo por su elevado contenido en vitaminas hidrosolubles, minerales y fibra. Además, tiene un contenido no despreciable de proteínas, presentando éstas un valor biológico relativamente alto dentro de los alimentos de origen vegetal. Por estas características, actualmente, la papa es el cultivo alimenticio más importante del mundo, con una producción anual cercana a los 300 millones de toneladas Debido a valores nutricionales, presentes también en el trigo y arroz, compite con ellos en la dieta alimenticia popular. Una papa de tamaño mediano contiene alrededor de la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C de una persona adulta. Otros cultivos de primera necesidad como el arroz o el trigo no poseen este elemento. La papa es muy baja en grasa, con sólo el 5 por ciento del contenido de grasa del trigo y una cuarta parte de las calorías del pan. Cocida, tiene más proteína que el maíz y casi el doble de calcio. Alimento más importante del mundo Descripción de la papa La papa cultivada pertenece a la familia Solanaceae, pariente del tomate, ají, pimentón, berenjena, tabaco, petunia, mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las más de 2000 especies presentes en esta familia. Parte de sus integrantes son denominados como plantas de las "sombras tenebrosas" por su contenido de alcaloides que ha sido utilizada por diversos pueblos aborígenes para maleficios o rituales de "comunicación con espíritus celestiales". La papa, perteneciente al género Solanum, es americana y su distribución es desde el sur del cañón del Colorado, en Estados Unidos de Norteamérica, pasando por todos los países con cordillera andina, hasta los Chonos, en el sur de Chile. La mayor variabilidad genética de especies se concentra en el área de la meseta peruano-boliviana, y de las 183 especies de este género el 74,3% es diploide, el 3,8% es triploide, el 14,8% es tetraploide, el 1,6% es pentaploide y el 5,5% es exaploide Nombre Científico: Solanum tuberosum L 2.2. Nombre Comercial: Papa, en sus distintas presentaciones, fresca o seca. Partida Arancelaria: 0701 papas frescas o refrigeradas; 1105 harina, sémola, polvo, copos, gránulos y pellets de papa; 1903 tapioca y sus sucedáneos preparados con fécula, en copos, grumos. 3. Formas de Presentación Al natural, fresco o en seco, también se utiliza para fabricación de puré, papas fritas y otras presentaciones

3 4. Variedades de Papa En el mundo se cultivan 5000 variedades de papa. En el Perú se encuentran alrededor de Las variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m. Actualmente contamos con variedades nativas y modernas por su origen. Por su color son blancas y de color y por el uso son amargas, amarillas e industriales. Canchán Inia Papa canchán Inia También llamada rosada por el color de su cáscara. No es más cara que la papa blanca pero tiene mejor textura y sabor. Sirve muy bien para el locro o la huatia, y es apropiada para preparar la papa rellena, plato típico de la gastronomía del Perú. Se encuentra en el mercado prácticamente todo el año, porque se cultiva tanto en la costa como en la sierra. Zona: Costa y sierra Cualidades: Tolerante a la Rancha, buena calidad comercial Papa Tomasa Condemayta Papa Tomasa Popularmente se la conoce como blanca y siempre resulta exitosa a la hora de freir, sobre todo la que proviene de los valles de Huancavelica y Ascensión. También se consume sancochada. Las populares "papas fritas" que se producen industrialmente, se hacen con esta variedad. Papa Huayro Papa Huayro Zona: Costa y Sierra Cualidad: Buena calidad para consumo fresco, para fritura y hojuelas (chips) Es muy absorbente, lo que la hace apropiada para platos que tienen abundante salsa. Resulta apropiada añadirla al estofado, para que se impregne del jugo. Para ello, hay que pelar la papa e integrarla pre cocida al guiso para que termine de cocinarse. Papa Perricholi Papa Perricholi Altitud: Mayor a 3300 msnm. Zona :La Libertad hasta Apurimac Cualidades: Muy buena capacidad productiva y culinaria. Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y aguachenta, por eso es indicada para freír. Las pollerías la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que se usa industrialmente. Zona: Costa y Sierra Cualidades: Excelente productiva, resistente a la Rancha 3

4 Papa Amarilla Papa Amarilla No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia seca, se presta para puré. También se consume sancochada con salsas, al horno, envuelta en papel aluminio; o en la típica causa a la limeña. Papa Tarmeña Papa Tarmeña Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Una causa a la limeña con esta papa queda de maravilla porque tiene una textura cremosa y aterciopelada. También queda muy bien al horno, asada y frita. Se la puede usar en el lomo saltado. Papa Huamantanga Papa Huamantanga Para muchos es la estrella de los tubérculos produce solo en la sierra, por lo que su presencia en los mercados costeños es estacional. Tiene el color de la papa blanca pero la textura de la papa amarilla y se consume sancochada o en guisos. Una vez cocida, se pela con mucha facilidad Papa Negra Papa Negra Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque también sea bautizada en los mercados como "tomasa negra".esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy agradable. Se usa en casi todas las formas: guisada, sancochada, frita y el puré. Es ideal para hacer papa rellena porque se dora muy bien. Papa Peruanita Papa Peruanita Zona: Costa y sierra Cualidades: Buena cualidad culinaria y comercial. Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal y un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio, pero mejor es sancocharla ya que por su cáscara delgada se puede comer tal cual. Altitud: Mayor a 3300 msnm. Zona: Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica y Apurímac Cualidad: Buen rendimiento, muy buena calidad culinaria, tolerante a la Rancha. 4

5 Papa Cóctel Papa Cóctel Es dulce,"aguachenta" (que debe ser seca pero al contrario resulta aguada) y redonda. Tiene la textura y el sabor de la papa blanca por lo que se presta para comerla sancochada y cubiertas de salsas. También puede cocinarse al horno y comerla con piel. Papa Ccompis Papa Ccompis Yana imilla Papa Andina Papa Andina Papa Sani imilla Papa Runtush Tumbay Huagalina Altitud: Desde 3000 Zona: Cusco, Puno, Apurimac y Ayacucho. Cualidades: Cusco, Puno, Apurimac y Ayacucho Altitud: Desde 3000 m.s.n.m. Zona: Puno, Cusco, Sierra de Arequipa Cualidades: Puno, Cusco, Sierra de Arequipa Altitud: Sobre 3200 Cualidad: Buena calidad culinaria y comercial Altitud: Desde 3000 Zona: Puno, Cusco y Apurímac Cualidades: Puno, Cusco y Apurímac Altitud: Sobre 3500 Zona: En la Sierra desde La Libertad hasta Apurímac Cualidad: Excelente calidad culinaria y comercial. Altitud: Desde 3000 Zona: Huánuco, Pasco y Junín Cualidad: Excelente calidad culinaria y comercial. Zona: Cajamarca y La Libertad Cualidad: Muy buena calidad culinaria y comercial. 5

6 Shiri Papa Yungay Papa Yungay Papa Cica Papa Cica Piñaza Zona: Punas, desde Ancash hasta Puno Cualidad: Tolerante a las heladas Zona: Sierra Cualidad: Tolera condiciones adversas (suelo, clima, parásitos) Altitud: Desde los 2000 msnm. Cualidad: Buena calidad culinaria, tolera sequías, es susceptible a la Rancha Zona: Punas del Sur del Perú (Altiplano de Puno). Cualidad: Tolerante a las heladas Papa Revolución Papa Revolución Amarilis Inia Altitud: Menor a 3500 Zona: Costa y Sierra Cualidad: Buena calidad culinaria y comercial Zona: Costa y Sierra Cualidad: Resistente a la Rancha 4.1. Usos Consumo humano y almidones. 6

7 5. Condiciones agro-climáticas 5.1. Clima La papa se cultiva en más de 100 países, en clima templado, subtropical y tropical. Es esencialmente un "cultivo de clima templado", para cuya producción la temperatura representa el límite principal: las temperaturas inferiores a 10 C y superiores a 30 inhiben decididamente el desarrollo del tubérculo, mientras que la mejor producción ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 a 20 C. Por ese motivo la papa se siembra a principios de la primavera en las zonas templadas y a fines del invierno en las regiones más cálidas, y en los lugares de clima tropical caliente se cultiva durante los meses más frescos del año. En algunas tierras altas subtropicales, las temperaturas benignas y la elevada radiación solar permite a los agricultores cultivar la papa todo el año, y cosechar los tubérculos a los 90 días de haberlos sembrado (en climas más fríos, como en el norte de Europa, pueden ser necesarios hasta 150 días). La papa es una planta que tiene una gran capacidad de adaptación y se da bien sin que el suelo ni las condiciones de cultivo sean ideales. Sin embargo, también es víctima de una serie de plagas y enfermedades. Para prevenir la acumulación de patógenos en el suelo los agricultores evitan cultivar papas en las mismas tierras todos los años. En cambio, rotan los cultivos en ciclos de tres o más años, alternando por ejemplo con maíz, frijoles y alfafa. Se evita producir otros cultivos vulnerables a los mismos patógenos de la papa como el tomate a fin de interrumpir el ciclo de desarrollo de las plagas. Las condiciones de cultivo varían de una variedad a otra, pero por lo general prefiere suelos ricos en humus, sueltos y arenosos. A continuación se brindan precisiones sobre las necesidades o requerimientos del cultivo de papa. Fotoperíodo: Con respecto a la respuesta a la longitud del día o fotoperíodo, la misma depende de la subespecie y variedad considerada. La subespecie tuberosum requiere para desarrollar su área foliar de fotoperíodo largo (más de 14 horas de luz) y en su proceso de tuberización (formación y engrosamiento de los tubérculos), de fotoperíodo corto (menor de 14 horas de luz). Bajo condiciones de día corto (latitudes cercanas a la línea ecuatorial) las plantas de tuberosum muestran una tuberización temprana, los estolones son cortos y el follaje permanece reducido. Bajo condiciones de día largo (sobre 25 de latitud norte o sur) ocurre lo contrario. La subespecie andigena, por el contrario, tuberiza adecuadamente bajo condiciones de día corto y al ser llevada a condiciones de fotoperíodo largo el periodo de crecimiento se alarga excesivamente, florece profusamente, pero no tuberiza o lo hace escasamente, es decir, produce tubérculos pequeños. Luz: La intercepción de luz por el cultivo depende de la intensidad lumínica, de la arquitectura del follaje (planófila o erectófila), de la edad de las hojas y del porcentaje de suelo cubierto por el follaje. El proceso fotosintético se efectúa cuando los rayos de sol incidan sobre la totalidad de las hojas verdes y no sobre el suelo desnudo. La asimilación bruta de la papa en un día luminoso pleno ( lux) a C es de 1,92 g CO 2 por m 2 de área foliar por hora, con una concentración de 0.03 % de CO 2. Esto equivale a un rendimiento neto potencial de 1.23 gr de materia seca. Hojas más viejas fotosintetizan menos que las muy jóvenes. En los cultivos con baja densidad de plantación (menos de plantas/ha) no se produce competencia entre plantas, pero parte de la luz se pierde porque no toda el área de suelo está cubierta de follaje. 7

8 Ello estimula a una mayor producción por planta y a un mayor tamaño de sus tubérculos, pero el rendimiento por unidad de superficie será inferior a aquel que presenta una densidad superior. Temperatura: El tubérculo en latencia, inicia su brotación y emergencia en forma lenta a 5 C y se maximiza a los C. Esto es importante al considerar la época de plantación ya que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos 7-8º C. La respuesta fotoquímica a la temperatura tiene estrecha relación con la intensidad lumínica. Así, cuando esta última es alta (sobre lux) la fotosíntesis neta se optimiza en altas temperaturas. Se debe evitar sembrar este cultivo en zonas muy expuestas al viento, principalmente a las brisas, las cuales, además de su efecto desecante, provocan heridas en el follaje y poco crecimiento de las plantas Suelo Los suelos pesados con arcilla y limo, son menos adecuados para este cultivo. Las papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son salinos o alcalinos. Los suelos naturalmente suelos, que ofrecen menos resistencia al crecimiento de los tubérculos, son los más convenientes, y los suelos arcillosos o de arena con arcilla y abundante materia orgánica, con buen drenaje y ventilación, son los mejores. Se considera ideal un ph de 5,2 a 6,4 en el suelo y con una profundidad entre 25 y 30 cm. El cultivo de papas requiere una gran preparación del suelo. Es necesario rastrillar el suelo hasta eliminar todas las raíces de la maleza. Por lo general es necesario arar tres veces, rastrillar con frecuencia y aplicar el rodillo, para que el suelo adquiera la condición adecuada: suave, bien drenado y bien ventilado Agua Las variedades modernas de papa son sensibles a la falta de agua en el suelo y necesitan una irrigación frecuente y superficial. Un cultivo de papas de 120 a 150 días consume de 500 a 700 mm de agua, y la producción se reduce si se agota más del 50 % del total del agua disponible en el suelo durante el período de crecimiento. Se debe considerar que el exceso de agua en el suelo, provoca un desarrollo pobre de las raíces, la pudrición de los tubérculos recién formados y de los que se utilizan como semilla, los cuales son especialmente susceptibles a la pudrición, máxime si se siembran y tapan estando húmedos. La papa puede cultivarse tanto bajo condiciones de lluvia natural, como bajo riego, pero la humedad ambiental alta favorece el desarrollo de la enfermedad conocida como tizón tardío. La etapa más crítica en que la deficiencia de humedad en el suelo perjudica el cultivo, es la de formación de tubérculos. La excesiva variación de la humedad del suelo afecta la calidad de los tubérculos. Además, después de una sequía prolongada, el agua puede causar un segundo crecimiento de las plantas. 8

9 Los métodos más comunes de irrigación para la papa utilizan sistemas de surcos o aspersión. La irrigación de surcos es relativamente poco eficaz en el uso del agua, y es conveniente cuando hay un suministro abundante de la misma. Donde hay escasez de agua es preferible la irrigación por aspersión o por goteo, sobre todo en suelos con poca capacidad de retención. El cultivo de la papa bajo condiciones de riego a gravedad consume entre 12,000 y 14,000 m3 en los valles costeños. Cuadro N 1: Condiciones de clima y suelo en las zonas de producción de papas del Perú Zonas productoras de Papa Altitud (msnm) Suelo ph MO (%) T med Clima Precipitación (mm/año) Barranca Neutro (*) < 0.5 Lima Huaral Neutro < 0.5 Huara Neutro < 0.5 Arequipa Cajamarca Puno Huánuco Junín Libertad Islay Neutro < 0.5 Majes Cajabamba San Marcos Puno Azangaro Yarowilca Dos de Mayo Tarma Jauja Sanchez cerro (Huamachuco) Otuzco Cusco (*) Neutro ( ph: ) Fuente: Minag-DGCA-DIA Anta Quispicanchi

10 6. Dinámica Nacional de la Papa 6.1. Superficie Cosechada (ha) La superficie cosechada de papa a nivel nacional en el último año ha sido de 289,873 hectáreas, los principales productores son cuatro departamentos que concentran el 50% de área cultivada: Puno con 51,744 has, Cusco con 31,346 has., Huánuco con 31,874 y Cajamarca con 26,959 hectáreas respectivamente. Estos cuatro departamentos, conjuntamente con La Libertad, Junín, Apurímac, Ayacucho y Huancavelica concentran el 80% de área cosechada. Cuadro Nº 2: Evolución de la Superficie Cosechada (ha) de Papa Región Puno 42,641 37,142 47,099 46,670 46,928 48,354 48,741 49,119 48,341 49,897 51,744 Huánuco 35,190 26,335 39,750 34,846 36,126 32,620 31,607 33,128 30,860 30,062 31,847 Cusco 21,497 19,251 24,499 24,719 23,483 27,836 29,936 29,699 29,210 33,093 31,346 Cajamarca 27,181 25,137 29,404 28,887 23,683 26,197 26,030 26,978 26,509 27,638 26,959 La Libertad 23,340 20,807 21,672 21,810 18,820 19,858 19,171 23,510 22,344 22,015 24,581 Junín 26,603 22,526 24,900 21,830 21,579 24,217 21,480 20,739 22,497 20,871 22,834 Apurímac 24,072 14,654 13,057 16,547 14,134 14,778 15,170 19,241 16,832 19,171 19,385 Huancavelica 20,900 14,757 17,240 14,943 13,706 15,280 14,447 8,163 17,197 15,949 16,379 Ayacucho 14,638 12,625 9,380 10,306 9,410 11,292 13,728 12,739 16,622 16,012 14,852 Resto del país 47,741 40,833 43,892 37,446 38,902 43,622 40,538 44,845 48,135 47,649 49,947 Nacional 283, , , , , , , , , , ,873 Fuente: MINAG OEE. Elaboración MINAG - DIA A nivel nacional, la superficie cosechada de papa ha tenido un comportamiento cíclico durante la primera mitad de la década anterior, para posteriormente tener un ligero crecimiento en la segunda mitad de la década. Los dos principales departamentos paperos, como son Puno y Cusco han tenido un ligero incremento de área cosechada durante el período En el caso de Huánuco y Cajamarca la tendencia se ha mantenido, aunque con variaciones más pronunciadas en el caso de Huánuco.. Gráfico Nº 1: Evolución en la Superficie Cosechada (ha) años Fuente: MINAG OEE Elaboración MINAG - DIA p/ preliminar 10

11 La ampliación de área agrícola de papa a nivel nacional ha tenido un pequeño incremento en el período de 2.14%, explicado por el gran aumento de área cosechada en los departamentos de Puno con 21.3 y Cusco con 45.8% (zonas paperas), así como Lima con 58.6%, situación que contrasta con la disminución de áreas de cultivo en los departamentos de Apurímac -19.4%, Huancavelica con -21.6%, y Junín con -14.1%. En los años 2009 y 2010, el área cosechada de papa se mantuvo con mínimas variaciones, tanto a nivel nacional como departamental (con excepción de Ica, cuya producción es comparativamente baja respecto al total nacional). Cuadro Nº 3: Tasas de Crecimiento del área sembrada (por principales departamentos) Región Cusco 45.81% 13.29% -5.28% Puno 21.35% 3.22% 3.70% La Libertad 5.31% -1.47% 11.65% Ayacucho 1.46% -3.67% -7.24% Cajamarca -0.82% 4.26% -2.46% Huánuco -9.50% -2.59% 5.94% Junín % -7.23% 9.41% Apurímac % 13.90% 1.12% Huancavelica % -7.26% 2.70% Resto del país 4.62% -1.01% 4.82% Nacional 2.14% 1.37% 2.66% Fuente: MINAG OEE Elaboración MINAG - DIA La proporción departamental de área cosechada de papa, en el Perú, se mantuvo sin mayores cambios en los dos últimos años. Los cuatro primeros departamentos acumulan el 50% del área cosechada y los nueve primeros acumulan más del 80% del área agrícola dedicada al cultivo de papa. Así, las principales zonas paperas para el último año son: Puno con el 17.8%, Cusco con 10.8%, Huánuco con 11% y Cajamarca con 9.3% respectivamente. Cuadro Nº 4: Participación en Superficie Cosechada, 2009 y 2010 Región Participación % 2009 Participación % 2010 Puno 49,897 51,744 18% 18% Cusco 33,093 31,346 12% 11% Huánuco 30,062 31,847 11% 11% Cajamarca 27,638 26,959 10% 9% La Libertad 22,015 24,581 8% 8% Junín 20,871 22,834 7% 8% Apurímac 19,171 19,385 7% 7% Ayacucho 16,012 14,852 6% 5% Huancavelica 15,949 16,379 6% 6% Resto del país 47,649 49,947 17% 17% Nacional 282, , % 100% Fuente: MINAG OEE Elaboración MINAG - DIA 11

12 6.2. Producción Nacional (ton) Son seis los principales departamentos donde se produce papa en el Perú, los cuales concentran el 60% del volumen total producido. Por ejemplo el último año, la producción nacional fue de 3.8 millones de toneladas, de las cuales, Puno produjo 575 mil toneladas, Huánuco produjo 426 mil, La Libertad 362 mil, Junín 356 mil, Cajamarca 294 mil y Cusco 289 mil toneladas, respectivamente. Cuadro Nº 5: Evolución de la Producción de papa (t), años Región Puno 397, , , , , , , , , , ,913 Huánuco 465, , , , , , , , , , ,873 Junín 420, , , , , , , , , , ,138 La Libertad 318, , , , , , , , , , ,989 Cusco 179, , , , , , , , , , ,531 Cajamarca 260, , , , , , , , , , ,594 Arequipa 119, , , , , , , , , , ,971 Ayacucho 143, , , ,407 87, , , , , , ,923 Apurímac 241, , , , , , , , , , ,325 Resto del país 728, , , , , , , , , , ,117 Nacional 3,274,855 2,690,543 3,298,163 3,143,874 3,008,160 3,289,701 3,248,415 3,383,019 3,597,091 3,765,289 3,814,373 Fuente: MINAG - OEE Elaboración MINAG - DIA Para el período , la producción de papa a nivel nacional ha seguido una leve tendencia creciente, mostrando un comportamiento cíclico en la primera mitad de la última década. Esta tendencia puede apreciarse claramente en los principales departamentos productores, como Puno, Huánuco, Cusco y Cajamarca, mientras que zonas como Junín y La Libertad se mantuvieron sin mayores variaciones. Gráfico Nº 2: Evolución de la Producción, (t) Fuente: MINAG - OEE Elaboración MINAG - DIA Para el período , la producción nacional de papa tuvo un crecimiento de 16.4%, los departamentos relevantes con mayor crecimiento fueron Arequipa con 132%, Cusco con 61%, Puno con 45% y Ayacucho con 33%. Los departamentos con mayor caída en sus niveles de producción en dicho período fueron: Junín con -15% y Huánuco con -8%. 12

13 En tanto, en los dos últimos años, el crecimiento en la producción nacional fue leve (4.6% el 2009 y 1.3% el 2010). En el plano regional, Ica y Cusco, después de un alto crecimiento el 2009 tuvieron una caída el 2010, mientras que Lima tuvo un comportamiento contrario, una caída el 2009 y luego una recuperación el año siguiente. En el caso de Pasco, presentó caídas en la producción en ambos años. Cuadro Nº 6: Tasa de Crecimiento de la Producción (años , y ) Región Arequipa % 16.20% 6.75% Cusco 61.63% 23.85% % Puno 45.04% 8.86% 13.77% Ayacucho 33.49% -5.14% % La Libertad 13.84% 0.78% 9.38% Cajamarca 13.04% 3.12% -3.53% Apurímac 0.68% 14.51% 14.91% Huánuco -8.32% -1.24% 2.43% Junín % 6.45% -7.19% Resto del país 9.12% -2.06% 1.25% Nacional 16.47% 4.68% 1.30% Fuente: MINAG OEE Elaboración MINAG - DIA Los cinco principales departamentos concentran más del 50% del volumen producido (Puno, Huánuco, Junín, La Libertad y Cusco), mientras que nueve departamentos concentran el 80% de la producción nacional. Por ejemplo en el año anterior, Puno produjo el 15% de la producción, Huánuco el 11%, La Libertad el 10%, Junín el 9% y Cusco el 8% del total. Cuadro Nº 7: Participación porcentual en la Producción (años 2009 y 2010) Región Participación % 2009 Participación % 2010 Puno 506, ,913 13% 15% Huánuco 416, ,873 11% 11% La Libertad 331, ,989 9% 10% Junín 383, ,138 10% 9% Cusco 328, ,531 9% 8% Cajamarca 305, ,594 8% 8% Arequipa 260, ,971 7% 7% Ayacucho 235, ,923 6% 5% Apurímac 211, ,325 6% 6% Resto del país 785, ,117 21% 21% Nacional 3,765,289 3,814, % 100% Fuente: MINAG - OEE Elaboración MINAG - DIA 13

14 6.3. Rendimiento Promedio (t/ha) Los rendimientos nacionales de producción de papa, han tenido un crecimiento moderado pero constante a lo largo de la década. Por ejemplo, en el 2010 el rendimiento fue de 13.2 t/ha aproximadamente. En dicho año, a nivel regional destacan los rendimientos obtenidos en Arequipa con 32.1, Ica con 31.6 y Lima con 25.6 t/ha respectivamente. En el caso de Cusco, este muestra rendimientos menores al promedio nacional. Cuadro Nº 8: Rendimiento (t/ha) principales productores del país, Región Arequipa Ica Lima Junín La Libertad Huánuco Puno Cusco Cajamarca Nacional Fuente: MINAG-OEEE p/ preliminar Elaboración MINAG - DIA Por ejemplo, mientras el promedio nacional el último año fue de 13.2 t/ha, los mejores rendimientos se obtuvieron en Arequipa con 32.1, Ica con 31.6 y Lima con 25.6 t/ha respectivamente, mientras que zonas con la mayor producción porcentual tienen rendimientos por debajo del promedio nacional, como es el caso de Puno con 11.1 y Cusco con 9.2, con la excepción de Huánuco cuyo rendimiento es similar al promedio nacional. Gráfico Nº 3: Rendimiento de Papa 2010 (t/ha) por principales departamentos Fuente: MINAG Elaboración MINAG - DIA p/preliminar A nivel nacional, el incremento de rendimiento en el período , ha sido de 14%. A nivel regional, los mayores aumentos en el rendimiento se obtienen en Arequipa con 36%, así como Lima y Ayacucho con 31%, mientras que las mayores caídas se obtienen en Tacna con -19% y Junín con -1%. En los años 2009 y 2010, las variaciones han sido mínimas, destacando los casos de Lima que luego de una disminución de -12.2% mejoró el siguiente año en 22.7% los rendimientos del cultivo, mientras en el caso de Junín fue al revés, luego de un aumento de 14.7%, disminuye su rendimiento en 15.2% en el último año. 14

15 Cuadro Nº 9: Tasa de Crecimiento del Rendimiento (años , y ) Región Precios en Chacra (S/. por kilo) Arequipa 36.40% 7.41% 1.30% Lima 31.88% % 22.71% Ayacucho 31.57% -1.53% % Moquegua 25.77% 2.18% % Amazonas 16.83% 0.69% -4.98% Ica 11.02% -4.32% -3.20% La Libertad 8.09% 2.29% -2.03% Junín -1.22% 14.74% % Tacna % -0.72% % Nacional 14.04% 3.26% -1.32% Fuente: MINAG OEEE Elaboración MINAG - DIA A nivel nacional, los precios al productor de papa han seguido una dinámica cíclica, mostrando una tendencia creciente en los últimos años, llegando a S/0.62 por kilo el último año. A nivel regional, los mayores precios se encuentran en Cusco y Puno con 0.73 y 0.90 S/kg, mientras que regiones como Lima y Junín se encuentran por debajo del promedio nacional, con valores de S/0.43 por kilo, en el último año. Cuadro Nº 10: Evolución de Precios en Chacra (S/ por kg) años p Arequipa Lima Puno Huánuco Ica Cusco La Libertad Junín Nacional Fuente: MINAG-OEE Elaboración MINAG-DIA p/ preliminar El incremento de los precios al productor a nivel nacional en el periodo , ha sido de 51.2%, de los departamentos más relevantes, los mayores incrementos se dieron en Ica con 121.4% y Arequipa con 89.7%, mientras que los menores incrementos se dieron en los departamentos de Lima con 19.4% y La Libertad con 15.4%. Mientras que en los dos últimos años, se presentó un ligero incremento de precios, en el 2009 a nivel nacional (11.9%) y al año siguiente una pequeña caída en los mismos (-6.1%). A nivel regional, se presenta también esta secuencia cíclica, en el 2009, los mayores incrementos se dieron en Puno (46.8%), en Junín (25.6%) y La Libertad (24.2%), mientras las mayores caídas fueron en Lima (-36.5%) e Ica (-28.4%). En el último año, el mayor incremento se dio en Ica con 17% y la mayor caída en La Libertad (-22.1%). 15

16 Cuadro Nº 11: Tasas de crecimiento, precios al productor (S/. por kg) Arequipa 89.7% -23.7% -5.2% Lima 19.4% -36.5% -8.5% Puno 63.6% 46.8% -1.1% Huánuco 65.0% -3.0% 3.1% Ica 121.4% -28.4% 17.0% Cusco 69.8% 16.4% 2.8% La Libertad 15.4% 24.2% -22.1% Junín 53.6% 25.6% -12.2% Nacional 51.2% 11.9% -6.1% Fuente: MINAG-OEE Elaboración MINAG-DIA 6.5. Calendario Nacional de la Producción de Papa p/ preliminar Los picos de la producción de papa ocurren entre los meses de abril y mayo, aunque hay un descenso claro entre los meses de julio y setiembre (invierno), pero la producción es continua en todos los meses del año. Cuadro Nº 12: Calendario de Cosecha, Papa 2010 (t) Ubicacion Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2010 Puno 0 3,156 58, , , ,030 16, ,913 Huánuco 48,729 27,308 36,092 63,354 43,033 18,518 9,082 7,520 22,759 41,884 53,498 55, ,873 Junín 48,729 27,308 36,092 63,354 43,033 18,518 9,082 7,520 22,759 41,884 53,498 55, ,873 La Libertad 18,473 34,681 41,035 52,979 64,320 38,787 20,060 9,330 8,007 16,730 33,021 25, ,989 Cusco 4,725 12,872 21,022 46, ,131 36,052 7, , , ,531 Cajamarca 19,848 29,182 38,080 34,167 31,017 21,836 15,371 13,324 15,277 18,927 31,722 25, ,594 Arequipa 12,648 8,696 10,830 12,665 12,746 11,707 20,620 30,810 40,853 49,859 46,008 20, ,971 Ayacucho 4,367 10,941 21,350 40,037 67,106 39,675 5, ,455 1, ,923 Apurímac 3,236 5,454 6,433 18,544 80,904 56,662 47,025 12,721 4,643 2,320 2,382 2, ,177 Resto del país 41,145 66,542 80,857 95, ,308 87,248 36,288 35,591 44,720 26,748 32,328 39, ,422 Nacional 201, , , , , , , , , , , ,447 3,814,265 % mensual 5.3% 5.9% 9.2% 19.1% 21.3% 8.6% 4.5% 3.1% 4.2% 5.2% 6.9% 6.6% Fuente: MINAG, Elaboración MINAG - DGCA-DIA 16

17 7. Mercado Internacional 7.1. Importaciones Mundiales En el análisis del comercio internacional para la cadena de papa, se están considerando las tres siguientes partidas: 0701 papas frescas o refrigeradas; 1105 harina, sémola, polvo, copos, gránulos y pellets de papa; 1903 tapioca y sus sucedáneos preparados con fécula, en copos, grumos. La evolución de las importaciones mundiales de Papa, se ha casi duplicado entre los años 2000 al 2010, en dicho período el mayor crecimiento lo tuvo Rusia con 417%, seguidos de Italia y España con 168 y 170% respectivamente, también Perú, aumentó sus importaciones en 180% (aunque en niveles poco significativos). Cuadro Nº 13: Evolución de las Importaciones Mundiales (en miles de US$) / * Importadores Importado 2005 Importado 2006 Importado 2007 Importado 2008 Importado 2009 Importado 2010 Bélgica 189, , , ,, , ,662 Fed. de Rusia 94, , , , , ,624 Italia 162, , , , , ,407 España 197, , , , , ,822 Alemania 145, , , , , ,947 Países Bajos 175, , , , , ,365 E.E.U.U. 101, , , , , ,413 Reino Unido 204, , , , , ,646 Francia 102, , , , , ,163 Perú Resto del Mundo 1 085, , , , , ,934 Total 2 459, , , , , ,895 Fuente: MINAG-OEEE / * valores preliminares TRADEMAP Elaboración: MINAG-DGCA-DIA Al 2010, el mayor importador de papa a nivel mundial es Bélgica, con US$ millones, con una participación del 9.4% a nivel mundial, seguido de Rusia con US$ millones, que significa el 8.3% del total, asimismo Italia con US$ millones, que es el 8.1% del total. En el caso del Perú, las importaciones son poco significativas, con el 0.03% del total mundial. Cuadro Nº 14: Tasa de Crecimiento , y Participación % Año 2010 Importadores Importado 2000 Importado 2009 Importado 2010 / * Participación % 2010 Bélgica 144, , , % 0.18% 9.38% Fed. de Rusia 54, , , % 79.47% 8.35% Italia 102, , , % 19.54% 8.11% España 100, , , % 19.37% 7.97% Alemania 116, , , % 2.30% 7.44% Países Bajos 99, , , % 23.42% 6.90% E.E.U.U. 94, , , % 2.23% 5.78% Reino Unido 132, , , % -8.39% 5.02% Francia 72, , , % 8.00% 4.15% Perú % 14.86% 0.03% Resto del Mundo 866, , , % % 36.87% Total 1 783, , , % -6.42% % Fuente: MINAG-OEEE / * valores preliminares TRADEMAP Elaboración: MINAG-DGCA-DIA 17

18 Gráfico Nº 6: Importaciones Mundiales (en miles de US$) Año 2010 Fuente: MINAG-OEEE Elaboración: MINAG-DGCA-DIA / * valores preliminares TRADEMAP 7.2. Exportaciones Mundiales En el análisis del comercio internacional para la cadena de papa, se están considerando las tres siguientes partidas: 0701 papas frescas o refrigeradas; 1105 harina, sémola, polvo, copos, gránulos y pellets de papa; 1903 tapioca y sus sucedáneos preparados con fécula, en copos, grumos. Cuadro Nº 15: Evolución de las Exportaciones de Papa (en miles de US$) / * Exportadores Exportado 2005 Exportado 2006 Exportado 2007 Exportado 2008 Exportado 2009 Exportado 2010 Países Bajos 439, , , , , ,399 Francia 335, , , , , ,240 Alemania 210, , , , , ,764 E.E.U.U. 161, , , , , ,463 Bélgica 147, , , , , ,600 Canadá 118, , , , , ,286 Reino Unido 99, , , , , ,545 Italia 76,120 92, , ,145 86, ,865 España 65, , , , ,102 99,750 Perú Resto del Mundo 538, , , , , ,907 Total 2,193,815 3,066,472 3,919,103 3,824,395 3,523,656 3,521,884 Fuente: MINAG-OEEE / * valores preliminares TRADEMAP Elaboración: MINAG-DGCA-DIA La evolución de las exportaciones entre los años 2000 y 2010 se ha más que duplicado, el principal crecimiento se observó en Francia, el cual pasó de una exportación de US$ millones el 2000 a un nivel de US$ millones el 2010, es decir un crecimiento de 210% en dicho período. El siguiente en importancia es Holanda, cuyo crecimiento de 185%, le significó pasar de US$ millones el 2000 a un nivel de exportaciones de US$ millones el Asimismo, destaca el crecimiento de Alemania con 184%, es decir, pasó de exportar US$ millones el 2000 a exportar US$ millones el En el caso de Perú, se ha retrocedido fuertemente en la balanza comercial de Papa, pasando de US$ 624,000 el 2000 a exportar el US$ 65,000 el

19 En el último año, se destacan los crecimientos obtenidos por Gran Bretaña con 26.6%, pasando de US$ a millones. Asimismo, Francia ha tenido un crecimiento de 25.2%, pasando de US$ a millones. Mientras que en el mismo período, Perú ha retrocedido, de exportar US$ 182,000 el 2009, a exportar tan sólo US$ 65,000 el año pasado. Cuadro Nº 16: Tasa de Crecimiento , y Participación % Año 2010 Exportadores Exportado 2000 Exportado 2009 Exportado Participación % 2010 Países Bajos 323, , , % 18.20% 26.16% Francia 198, , , % 25.21% 17.47% Alemania 145, , , % 8.65% 11.72% E.E.U.U. 141, , , % 10.54% 6.71% Bélgica 88, , , % 7.72% 6.21% Canadá 99, , , % 0.89% 5.29% Reino Unido 58, , , % 26.55% 4.62% Italia 73,482 86, , % 17.19% 2.86% España 56, ,102 99, % -9.40% 2.83% Perú % % 0.00% Resto del Mundo 317, , , % % 16.13% Total 1,504,746 3,523,656 3,521, % -0.05% 100% Fuente: MINAG-OEEE / * valores preliminares TRADEMAP Elaboración: MINAG-DGCA-DIA Gráfico Nº 7: Exportaciones Mundiales (en miles de US$) Año 2010 Fuente: MINAG-OEEE Elaboración: MINAG-DGCA-DIA / * valores preliminares TRADEMAP 7.3. Principales Empresas Exportadoras de Papa en el Perú Las exportaciones nacionales de papa (considerando las partidas Copos, Fécula y Harina de papa) en el año 2009 fueron de US$ 177,755 mientras que en el año 2010 fueron de US$ 100,154 mostrando una caída de 43.7%. Las exportaciones han sido lideradas por Negocios Agrarios SAC, con exportaciones de US$17,396 el último año, mientras que el 2009 sus exportaciones fueron US$ 37,770, mostrando una caída de 53.9%. 19

20 En el caso de Agromix EIRL, sus exportaciones el último año fueron de US$ 15,295 mientras que en el 2009 fueron de US$ 43,025 mostrando una caída de 64.5%. Cabe destacar también a la empresa Vínculos Agrícolas EIRL que exportó el 2009 por un valor de US$ 27,608 Cuadro Nº 17: Principales Empresas Exportadoras de Papa, (es en US$) RUC EMPRESA US$ FOB 2009 US$ FOB Participación % AGROMIX EIRL 43, , % 15.3% AMBROSIAS DEL PERU SAC 9, % 0.0% LATIN MARKET S.A.C , ,424.2% 12.8% NEGOCIOS AGRARIOS SAC 37, , % 17.4% VIDAL FOODS S.A.C. 13, , % 12.6% VINCULOS AGRICOLAS E.I.R.L. 27, % 0.0% Otras Empresas (35) 46, , % 42.0% Total 177, , % 100% Fuente: ADEX-SUNAT Elaboración: MINAG-DGCA-DIA 8. Directorio de las Principales Empresas Exportadoras de Palta AGROMIX E.I.R.L. Dirección: Av. Las Torres 334, San Luis - Lima Teléfono: (511) / Fax: (511) Correo electrónico: agromix@agromixindustrial.com / agromix@terra.com.pe Web: Contacto: Hugo Fernando Sierra Medina Gerente General Christian Sierra Tucno - Contacto 2. LATIN MARKET S.A.C. Dirección: Jr. Rosa Toledo 415, Pueblo Libre - Lima Teléfono: (511) / Fax (511) Correo electrónico: lcamlay@hotmail.com / logística@latinmarket.com Web: Contacto: Luzmiila Lay Sánchez Gerente Lucio Enrique Cam Roca Gerente General 3. NEGOCIOS AGRARIOS S.A.C. Dirección: Av. Elmer Faucett 169. San Miguel Lima Teléfono: (511) / Fax: (511) , anexo 103 Correo electrónico: nagrasacgerencia@terra.com.pe Contacto: Jimy Francisco Atunga Ríos Gerente General 4. VIDAL FOODS S.A.C. Dirección: Cal. Jacinto Guerrero 194, San Borja Lima Teléfono: (511) / Fax (511) Correo electrónico: elio@terra.com.pe / rochyvi@speedy.com.pe Contacto: Elio Renán Vidal Vidal Gerente General 20

21 9. Indicadores de Competitividad Para determinar la competitividad de Perú en el negocio de exportación de la papa, se han de calcular indicadores con el objeto de determinar la competitividad de la industria de este cultivo. Se establece como supuesto que industria de la papa es más competitiva cuando, se satisface la demanda interna sin tener la necesidad de recurrir a las importaciones, se destina una gran proporción de este producto a las exportaciones. Para esto se van a calcular los siguientes indicadores de competitividad. Para este cálculos se utilizarán volúmenes producidos o transados en el periodo , siguiendo la metodología de Schwartz y Cabezas (2007) Indicador de Transabilidad: Para un periodo determinado, este indicador muestra, el grado de capacidad de la cadena de la papa en cada país, de generar excedentes netos (exportacionesimportaciones) transables en relación con el quantum de su consumo interno. En otras palabras, este indicador mide la relación entre la balanza comercial neta y el consumo aparente de cada país, de un producto específico en un país dado; es decir la participación de las exportaciones o las importaciones en el consumo de un país. Los resultados mostrados a continuación corresponden; a los principales países tanto exportadores como importadores y la producción nacional de cada país. Para poder hallar este indicador, primeramente se ha calculado el total de exportaciones, importaciones y producción en el periodo , para los principales países, para poder determinar este índice. Según los resultados, se realiza para el periodo un análisis de la dinámica de la papa, para poder determinar si este sector agropecuario es netamente exportador, o depende fundamentalmente de las importaciones de este producto, y cuan competitivo es el mismo. En el siguiente cuadro, se muestra los indicadores de Transabilidad de los principales países, en el periodo Francia tiene el mayor índice de Transabilidad T= 0.27, lo que refleja que sus exportaciones con 0.27 veces más que su consumo interno, seguido de Alemania con T=0.09, Canadá con T=0.07 y Países Bajos con T=0.06, lo cual refleja la baja transabilidad del cultivo de papa. Para los índices negativos resultantes del análisis en el periodo , los índices más bajos corresponden a Italia T= -0.19, España T= y Bélgica con T = -0.14; entre los principales países productores y comercializadores de papa. 21

22 Cuadro Nº 18: Índice de Transabilidad, Apertura Exportadora y Penetración de las Importaciones / * Países Indicador de Transabilidad (X-M) / (Y+M-X) Apertura Exportadora X / (Y+M-X) % Penetración de las Importaciones M / (Y+M-X) % Francia % 7.58% Alemania % 5.43% Canadá % 4.53% Países Bajos % 18.37% China % 0.02% India % 0.01% Ucrania % 0.06% Perú % 0.51% E.E.U.U % 2.32% Fed. Rusia % 1.30% Bélgica % 37.67% España % 25.83% Italia % 28.58% Resto del Mundo % 3.52% Total % 3.07% Fuente: MINAG - TRADEMAP Elaboración: MINAG - DGCA - DIA / *Los datos del año 2010 son proyectados. Para reafirmar el índice de Transabilidad, se deben analizar los dos indicadores auxiliares: Apertura Exportadora (participación de las exportaciones en el consumo aparente) y Grado de Penetración de las Importaciones (participación de las importaciones en el consumo aparente) para los principales países analizados. Respecto al indicador de apertura exportadora el país con mayor índice es Francia con 35.5% y una penetración en las importaciones de 7.6%, seguido de Países Bajos con una apertura exportadora de 25% y penetración de las importaciones de 18.4%, en el caso de Perú, su Apertura Exportadora, así como el Grado de penetración de las Importaciones es prácticamente cero. Para la mayoría de países que son los principales productores y comercializadores de papa, el porcentaje de volumen transado (exportación o importación) a lo más alcanza el 10% del consumo aparente dentro de sus respectivos territorios. Lo que refuerza el carácter poco transable de la papa, la cual está dirigida principalmente a los mercados internos Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR): Para un periodo de análisis determinado (conjunto de años, o un año determinado), este indicador expresa el grado en el cual el flujo neto comercial (Balanza Comercial) de un producto de un país, participa en el quantum (cantidad) de exportaciones de ese producto realizadas en el mundo, o por un mercado específico, en este caso el mercado mundial. Es decir, expresa qué porcentaje de las exportaciones de papa, partidas arancelarias (0701, 1105 y 1903) realizadas por el mundo, le corresponde a cada país productor 3. Este índice alcanza un valor comprendido entre 1 y 1. De esta forma si un país presenta un indicador negativo, es un importador neto de papa. Si es positivo, se considera como un exportador neto. 3 Metodología de Cálculo de Indicadores de Competitividad, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Colombia. 22

23 En la mayoría de países, el volumen comercializado de papas es en promedio el 3% de la producción mundial. Dentro de este contexto, India es el país con mejor Balanza Comercial Relativa (BCR), con un ratio de 0.96, al tener un nivel ínfimo de importaciones, en relación a las exportaciones de papa. Otros importantes países exportadores son China con un BCR = 0.92 y Francia con un BCR = Por el contrario, los países donde el nivel de importaciones son mucho mayores que las exportaciones de papa, son Rusia con un BCR = -0.74, Ucrania con un BCR = e Italia con un BCR = En el caso de Perú su nivel de importaciones de papa es más importante que las exportaciones, lo que se refleja en un BCR = -0.97, aunque hay que hacer la precisión que la balanza comercial, explica aproximadamente el 1% del consumo aparente de papa a nivel nacional. Cuadro Nº 19: Indicador de Balanza Comercial Relativa (BCR) / * Países 10. Costos de Producción (S/. por ha) Exportaciones (ton) Importaciones (ton) BCR (X-M) / (X+M) Países Bajos 9,629,446 7,082, Bélgica 4,947,425 7,999, España 1,502,747 4,550, Italia 1,123,929 3,712, Alemania 9,399,702 3,353, China 1,997,410 85, Fed. Rusia 399,909 2,672, India 660,295 12, E.E.U.U. 2,213,729 2,722, Ucrania 16,697 74, Francia 11,538,133 2,466, Canadá 3,136,595 1,199, Perú 1, , Resto del Mundo 14,465,173 23,546, Total 61,032,665 59,584, Fuente: MINAG - TRADEMAP Elaboración: MINAG - DGCA - DIA / *Los datos del año 2010 son proyectados. Para el cálculo de costos, se ha tomado de referencia la región de mayor producción en Papa, como es el caso de Puno, asimismo se asume una tecnología media de producción. Considerando además como Costos Directos los siguientes cuatro ítems: Insumos; Maquinaria y Equipos, Mano de Obra y Transporte. 23

24 Cuadro Nº 20: Costo de Producción Papa (S/. por ha) Cultivo: Papa Ubicación: Puno Unidad: S/. por Hectárea Tipo Ítem Sub-Ítem Producto U.M. Cantidad. I. Costo Directo PU. (S/.) Costo Total (S/.) Semilla, Almácigo o Plantines Semilla kg 1800 S/ S/. 4, Total Semilla, Almácigo o Plantines S/. 4, Fertilizantes Fosfato Diamónico t 0.1 S/. 2, S/ Urea t 0.1 S/. 1, S/ Estiércol Ovino /1 t 7 S/ S/ Ceniza /1 t S/ S/ Total Fertilizantes S/ Agroquímicos Cipermetrina l 0.8 S/ S/ Alcohol Alkoxilado l 0.5 S/ S/ Total Agroquímicos S/ Otros Costales Unid 95 S/ S/ Pita - conos Unid 2 S/ S/ Agujas Unid 5 S/ S/ Insumos Total Otros S/ Total 1. Insumos S/. 5, Maquinaria, Equipo y Yunta Preparación de Terreno Arado Hr/maq 5.5 S/ S/ Rastra Hr/maq 2.8 S/ S/ Surcado Hr/maq 4 S/ S/ Tapado Hr/maq 4 S/ S/ Total Preparación de Terreno S/ Total 2. Maquinaria, Equipo y Yunta S/ Mano de Obra Siembra: almacigo, siembra directa o transplante Fertilización Jr 2 S/ S/ Siembra semilla Jr 3 S/ S/ Incorporación materia orgánica Jr 2 S/ S/ Total Siembra: almacigo, siembra directa o transplante 7 S/ S/ Preparación de Terreno Limpieza Jr 1 S/ S/ Quema, rastrojos y nivelado Jr 2 S/ S/ Total Preparación de Terreno 3 S/ S/ Labores Culturales Control fitosanitario Jr 3 S/ S/ Fertilización Jr 1 S/ S/ er. aporque Jr 15 S/ S/ do. Aporque Jr 10 S/ S/ Guardianía Jr 3 S/ S/ Total Labores Culturales 32 S/ S/ Cosecha Escarbe Jr 28 S/ S/ Ensacado Jr 5 S/ S/ Carga y traslado Jr 5 S/ S/ Selección Jr 5 S/ S/ Total Cosecha 43 S/ S/ Total 3. Mano de Obra S/. 1, Transporte Transporte Semilla kg 1800 S/ S/ Fertilizantes kg 200 S/ S/ Materia orgánica kg 7000 S/ S/ Cosecha t 10 S/ S/ Selección, ensacado y cocido Sacos 95 S/ S/ Total Transporte 9105 S/ S/. 1,