Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE

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1 desafío: ems/ahpns GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE Volumen 17, Issue 2 Marzo/Abril 214 Versión en Español Patrocinada por: Alicorp SAA Nicovita National Renderers Association

2 gaa reconoce que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. mediante el desarrollo de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. apoye la acuacultura responsable. únase a la Alianza Global de Acuacultura. Membresías corporativas e individuales están disponibles. Detalles de Miembros ii Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril 214 iii

3 Thanks to you... marzo/abril 214 January/February 29 DEPARTAMENTOS 14 Del Director 2 Del Editor 3 Actividades GAA 6 Noticias de la Industria 76 Calendario GAA 78 Anunciantes del Advocate 8 Sistemas De Raceway Ofrecen Herramientas Para Gestión De EMS/AHPN Fernando Garcia, Fabrizzio Vanoni, William Long, Dirk Lorenz-Meyer 18 Desarrollo De 1-Monoglicéridos Contra AHPN Ensayos Variados Marcan Continuos Avances Devi Hermsen 22 Caveat Emptor Recomendado Para Soluciones De Gestión De EMS/AHPN Stephen G. Newman, Ph.D. 24 Microbios Beneficiosos Y Control De Patógenos Probióticos Extinguen Detección De Quórum Barbara Weber, Ph.D.; Gonçalo A. Santos, M.S.; Michaela Mohnl, D.I. M.S.; Gerd Schatzmayr, Ph.D. En la portada: A medida que el cultivo de salmón y otras formas de maricultura se expanden, las operaciones deben cumplir con diversas leyes que tienen que ver con los derechos de uso, control de la contaminación y otros temas. Página 25 Microbios Benéficos Y Control de Patógenos 28 El Acidificante Dietético Diformiato De Potasio Mejora El Crecimiento, Supervivencia En Pangasius Dr. Christian Lückstädt, Dr. Kai-Jens Kühlmann, Tho Minh Van 3 Los probióticos producen compuestos anti-microbianos y suprimen la proliferación de patógenos al competir por los sitios de adhesión y nutrientes, y la interrupción de la detección de quórum. Maximizando Los Beneficios De La Cría De Larvas De Camarón Ensayos Buscan Mejor Balance De Artemia, Dietas Formuladas Eddy Naessens; Roeland Wouters, Ph.D.; Rattayaporn Phuthongphan; Erik Van Ballaer 34 Prácticas Acuícolas Sustentables Sulfuro De Hidrógeno Tóxico, Pero Manejable Claude E. Boyd, Ph.D. 38 Potencial De Tecnología De Machos YY De Tilapia Dr. Adrian G. Hartley-Alcocer; Dr. Eric N. Bink, M.S. 42 Twenty Five Years Servicing the Best in the Industry We Get It Done! TM Maricultura En Río de Janeiro, Brasil Proyectos Incluyen Criadero, Unidad De Demostración, Sistema IMTA Artur N. Rombenso, M.S.; Viviana Lisboa, Ph.D.; Luís André Sampaio, Ph.D. 46 Cuestiones Legales Afectan Desarrollo De La Acuacultura Marina Katherine Hawes 48 Productos De Mar Y Salud Cambiando El Paradigma Vive La Révolution! Roy D. Palmer, FAICD 51 Encuesta En Brasil: Perspectivas De Bienestar Animal Varían Entre Productores, Investigadores Carlos Eduardo, M. Viegas da Silva, Rubens Nunes, Ana Beatriz Santos de Oliveira, Elisabete Maria Macedo Viegas 54 Preparación, Técnicas De Gestión Para Las Auditorías De Certificación Scott E. Zimmerman, M.S., CP-FS For more information about PFS, please contact: Dan DiDonato- Executive VP of Sales One Main Street Chatham, New Jersey 7928 ddidonato@pfsl.com Phone: iv Marzo/Abril global aquaculture advocate 58 Inocuidad Y Tecnología De Alimentos Temperatura Afecta Calidad, Inocuidad de Almejas Quahog George J. Flick, Jr., Ph.D.; David D. Kuhn, Ph.D. 62 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU. Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio Página 66 Granjas Boutique de Peces En Brasil Las condiciones costeras favorables de Brasil y el mercado próspero para los productos de mar podrían apoyar la expansión de un sector nicho de la acuacultura: el cultivo de boutique. 66 Cultivo De Peces Marinos Granjas De Peces Boutique Concepto Acuícola Ambientalmente Consciente Se Está Desarrollando En Brasil Daniel Benetti, Ph.D. 7 Productos De Guisantes Ofrecen Buena Nutrición, Atributos Funcionales En Alimentos Acuícolas Dr. George Collings 72 Ingeniería De La Acuicultura Procesos Unitarios En Sistemas RAS Aireación, Oxigenación Thomas M. Losordo, Ph.D. global aquaculture advocate Marzo/Abril 214 1

4 del director del editor ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización. OFICIALES George Chamberlain, President Bill Herzig, Vice President Lee Bloom, Secretary Jim Heerin, Treasurer Iain Shone, Assistant Treasurer Jeff Fort, Chief Financial Officer Wally Stevens, Executive Director JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote Rafael Bru George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Robins McIntosh Sergio Nates John Peppel John Schramm Jeff Sedacca Iain Shone Wally Stevens GERENTE DE RELACIONES Sally Krueger sallyk@gaalliance.org EDITOR Darryl Jory editorgaadvocate@aol.com Personal de Producción Editor Asistente David Wolfe davidw@gaalliance.org DISEÑO GRÁFICO Lorraine Jennemann lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL 4111 Telegraph Road, Suite 32 St. Louis, Missouri USA Teléfono: FAX: Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: Todos los derechos de autor 212 Global Aquaculture Alliance. Global Aquaculture Advocate es impreso en los EEUU. ISSN Continuo Progreso En Pequeños Pasos En una entrevista en la conferencia GOAL 213 de la Alianza Global de Acuacultura, respondí una pregunta sobre el papel de la organización para que la acuacultura alcanzara su potencial en África. Al responder a la pregunta, recurrí a mi firme creencia en la filosofía de la mejora continua. Somos maestros frustrados, educadores frustrados, le dije. Realmente creemos que nos encontramos con la gente donde está y los movemos a un lugar mejor. GAA tiene que entender que las personas están en sus viajes y para ser un recurso para ellos. Como cualquier organización, GAA debe ser juzgada no sólo por lo que representa, sino también lo que logra. En 213, el programa de Mejores Prácticas Acuícolas experimentó un aumento del 31% en el número de instalaciones certificadas, un aumento del 29% en el volumen de producto que procede de plantas de procesamiento certificadas por BAP y un impresionante aumento del 57% en el volumen de producto originario de granjas con certificación BAP. Además, la producción anual de las plantas de procesamiento con certificación BAP se acercaba a 1,4 millones de toneladas métricas a finales de 213, un 29% más que hace un año. En pocas palabras, eso es más de 3. toneladas de productos de plantas de procesamiento certificadas que no estaban disponibles en el mercado a finales de 212, y eso son 38 plantas de procesamiento y 14 granjas que no estaban certificadas BAP a finales de 212. La mejora continua no es sólo un juego de números. Se trata de la ampliación del alcance, de forjar nuevas relaciones y, en definitiva, de avanzar un movimiento. Para GAA, las relaciones de trabajo a menudo comienzan con un memorando de entendimiento (MoU), o un acuerdo que ambas organizaciones trabajarán en colaboración no sólo para promover los intereses de cada una, sino también avanzar la acuacultura responsable. Por ejemplo, en diciembre, GAA firmó un memorando de entendimiento con la Wuhan Lanesync Supply Chain Management Co. Ltd., una de las empresas más grandes de China de compra de alimentos, distribución, logística y comercialización. Al asociarse con una compañía tan influyente, GAA espera animar a mas minoristas chinos y operadores de servicios de alimentos a participar activamente en el movimiento de la acuacultura responsable. Para algunos jugadores, la certificación esta más lejos; se trata de un objetivo a largo plazo. Pero es igual de importante el animar a estos jugadores a participar activamente en el movimiento de la acuacultura responsable. Tal vez eso es a través de la mejora de la accesibilidad y asequibilidad de la certificación de tercera parte, que es uno de los objetivos del memorando de entendimiento que GAA firmó con Aquaculture Stewardship Council y GlobalGAP el pasado mes de abril. O tal vez eso es a través de una salida educativa, pudiendo ser a través de la revista Global Aquaculture Advocate de GAA o su conferencia anual GOAL. GAA se esfuerza por ofrecer información precisa y basada en la ciencia sobre la acuacultura responsable, reduciendo la brecha de información. Un ejemplo: En diciembre, GAA celebró su primer webinar sobre el síndrome de mortalidad temprana en los camarones, que atrajo a 6 participantes registrados de todo el mundo. Para estos jugadores, simplemente recibir información precisa, basada en la ciencia sobre una enfermedad destructiva los llevará a un lugar mejor. Cuando doy vuelta a la página en mi carrera de siete años como director ejecutivo de GAA y miro adelante a mi rol de liderazgo con la Fundación de Acuacultura Responsable (Responsible Aquaculture Foundation ), los animo a encontrar su ajuste dentro del movimiento de la acuacultura responsable y a participar más activamente. Con el tiempo, la mejora continua no se mide por un hilo de pasos agigantados, sino por una serie de pequeños pasos. Sinceramente, Wally Stevens Wally Stevens Director Ejecutivo Global Aquaculture Alliance wallys@gaalliance.org Se Necesita Capital De Inversión El informe recientemente publicado del Banco Mundial Pescado 23: Perspectivas para la Pesca y la Acuicultura ofrece perspectivas sobre donde esta la industria de los productos de mar y hacia dónde se dirige en las próximas tres décadas. En su prólogo, el informe señala: La alimentación de una población mundial prevista de 9 mil millones para el año 25 es un desafío de enormes proporciones donde están participando investigadores, expertos técnicos y líderes de todo el mundo. Un hecho relativamente poco apreciado pero prometedor es que los peces pueden jugar un papel importante en la satisfacción de los paladares del creciente grupo de ingresos medios del mundo y al mismo tiempo satisfacer las necesidades de seguridad alimentaria de los más pobres. También nos dará una mejor idea de cómo realmente lograr nuestra meta de duplicar la producción en una década. Sin lugar a dudas, la acuacultura es el sector de más rápido crecimiento de producción de alimentos a nivel mundial, a pesar de los desafíos que enfrenta su expansión. Y debe ampliarse de manera muy significativa y rápida para contribuir al suministro de alimentos de una población humana en crecimiento de una manera sostenible y rentable. Pero nuestra industria no crecerá sin una sustancial inversión de capital. Nuestra industria de los productos de mar cultivados puede ofrecer muchas oportunidades atractivas para el sector de la inversión global, ya sea de la deuda (deuda bancaria, bonos de alto rendimiento, deuda privada / entrepiso) o de capital (público o de capital privado). Los inversores pueden ver nuestro potencial de crecimiento significativo, dado el estancamiento de la pesca silvestre y el aumento de la demanda mundial de productos del mar sanos y de calidad, con la expansión de los mercados de productos del mar en un rápido crecimiento de la clase media en Asia y en otros lugares, y el crecimiento del ingreso cambiando las preferencias de consumo de proteína de alta calidad. Los productos de mar cultivados son saludables y sostenibles, y pueden tener márgenes de ganancias atractivos. Cada uno de los componentes de la cadena de valor de nuestra industria ofrece oportunidades únicas, junto con desafíos y riesgos, a los inversores potenciales. Desde el punto de vista del inversor, nuestra industria es grande pero fragmentada, inmadura y lista para la consolidación, por lo que es una excelente oportunidad para la diversificación de las cartera de inversiones. Cuánta inversión se necesita? No sabemos, pero ciertamente estamos viendo un número considerable si somos serios acerca de aumentar significativamente la producción acuícola en pocos años. El abordar adecuadamente esta cuestión requiere un gran esfuerzo de nuestra parte para generar estimaciones más precisas del capital requerido, por principales especies, por regiones del mundo y por principales tecnologías. Quién va a tomar esta iniciativa? Sólo hay un camino para ayudar a los inversores privados así como a los profesionales de otros centros de inversión de Wall Street a descubrir y considerar la acuacultura. Debemos ofrecer retornos financieros competitivos de una industria en expansión, responsable y bien establecida con una base sólida y tecnológica y con una demanda en expansión del mercado mundial. Como siempre, animamos sus sugerencias para temas de actualidad que le gustaría que cubramos, así como sus contribuciones de artículos cortos (~ 1. palabras). Póngase en contacto conmigo a su conveniencia para los detalles y las directrices de artículos. Sus comentarios críticos hacen a nuestra revista significativamente mejor, y les insto a seguir enviándonos sus comentarios sobre la mejor forma de representar y servir a nuestra industria. 2 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril 214 Sinceramente, Darryl E. Jory Darryl E. Jory, Ph.D. Editor, Gerente de Desarrollo Global Aquaculture Advocate editorgaadvocate@aol.com Desde el punto de vista del inversor, nuestra industria es grande pero fragmentada, inmadura y lista para la consolidación, por lo que es una excelente oportunidad para la diversificación de las cartera de inversiones. MIEMBROS FUNDADORES Agribrands International Inc. Agromarina de Panamá, S.A. Alicorp SAA Nicovita Aqualma Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Coclé, S.A. Cargill Animal Nutrition Chicken of the Sea Frozen Foods Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Delta Blue Aquaculture Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Expack Seafood, Inc. Expalsa Exportadora de Alimentos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. Fishery Products International India Chapter Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver s, Inc. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Fish & Seafood Co./ Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Pescanova USA Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galápagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Zeigler Brothers, Inc. 3

5 UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 15 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable St. Louis, Missouri, USA MIEMBROS GOBERNANTES Alicorp S.A. Nicovita Alltech Aqua Bounty Technologies Blue Archipelago Berhad Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Animal Nutrition Chang International Inc Charoen Pokphand Foods PCL Darden Restaurants Delta Blue Aquaculture LLC Diversified Business Communications Eastern Fish Co., Inc. Ever Nexus Sdn. Bhd. Grobest USA, Inc. High Liner Foods Integrated Aquaculture International International Associates Corp. INVE B.V. King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafood Ltd. Maloney Seafood Corp. Marine Technologies Mazzetta Co. LLC Megasupply Morey s Seafood International National Fish & Seafood Inc. Novus International Pentair Aquatic Eco-Systems Pescanova USA Preferred Freezer Services Red Chamber Co. Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Wuhan Liangzhongxing Supply Chain Management Co., Ltd. Zeigler Brothers, Inc. MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld Ammon International, Inc. Anova Food Inc. Aqua Star Aquatec Industrial Pecuaria Ltda. A.Z. Gems Inc. BioMar Group Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Channel Fish Processing Co., Inc. Direct Source Seafood DNI Group, LLC DSM Nutritional Products Fega Marikultura P.T. Fortune Fish Co. Gorton s Seafood Great American Seafood Imports Co. H & N Foods International, Inc./Expack Hai Yang International, LLC Harbor Seafood, Inc. Harvest Select International Marketing Specialists ipura Food Distribution Co. Mahalo Seafood LLC Maritime Products International Merck Animal Health Mirasco, Inc. North Coast Seafoods Odyssey Enterprises, Inc. Orca Bay Seafoods Ore-Cal Corp. PSC Enterprise LLC Quirch Foods Rubicon Resources Seacore Seafood, Inc. Seafood Industry Development Corp. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of New Mexico Seattle Shrimp & Seafood Co., Inc. Slade Gorton & Co., Inc. Solae, LLC Star Agro Marine Exports Ltd. Tampa Bay Fisheries, Inc. Tampa Maid Foods The Fishin Co. The Great Fish Co. United Seafood Enterprises, L.P. MIEMBROS DE ASOCIACION All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce American Feed Industry Association Asociación Latino Americana de Plantas de Rendimiento Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance Indonesian Aquaculture Society International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association Marine Products Export Development Authority National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers Association of Australasia Seafood Importers and Processors Alliance Soy Aquaculture Alliance Thai Frozen Foods Association Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council Washington Fish Growers Association Washington State China Relations Council World Aquaculture Society World Renderers Organization 4 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril 214 5

6 actividades de gaa BAP Solicita Comentarios Sobre Las Nuevas Normas De Criaderos Fecha Límite Para Comentarios: 31 De Marzo Un proyecto de las nuevas normas de Mejores Practicas Acuícolas (BAP) de criaderos y viveros para peces, crustáceos y moluscos ya está disponible para comentarios del público en el sitio web de la GAA. Para enviar comentarios, utilice el formulario electrónico en org/bap/comments.php, o envíe correo electrónico al Coordinador de Estándares BAP Daniel Lee en dangaelle@aol.com o envía un fax al El período de comentarios dura 6 días. El plazo para presentar comentarios es el 31 de marzo. Todos los comentarios presentados adecuadamente recibirán respuestas y pueden potencialmente influir en las normas finales. Las normas de criaderos BAP se aplicarán a todas las instalaciones acuícolas que producen huevos y/o juveniles de animales acuáticos para la transferencia en directo a otras instalaciones de acuacultura. Las instalaciones de producción pueden incluir estanques o tanques en tierra, o jaulas flotantes y cercos o encierros. Actualmente existen normas BAP de criaderos sólo para camarones. Una vez finalizadas, las nuevas normas de criaderos de peces, crustáceos y moluscos sustituirán a los estándares BAP de criaderos de camarones y permitirá a las empresas buscar la designación de cuatro estrellas para especies como el salmón, tilapia, bagre y Pangasius. Primera Planta De Mejillón Logra Certificación BAP La planta de Norlantic Processors Ltd. en Terranova, Canadá, recientemente se convirtió en la primera planta de procesamiento de mejillón en alcanzar la certificación BAP. Situado en Pleasantview en Notre Dame Bay en el noreste de Terranova, la empresa integrada verticalmente produce alrededor de 45 toneladas de mejillones azules anualmente, con planes para aumentar la producción en los próximos años. Los mejillones frescos de la compañía son comercializados a clientes minoristas y de servicios de alimentos en toda América del Norte bajo la marca NPL. Junto con su planta de procesamiento, Norlantic Processors opera tres sitios de granjas de mejillones para un total de 728 ha, para las que busca la certificación BAP en el futuro. La obtención de la certificación BAP es un punto de referencia para la planta de procesamiento de la compañía, dijo Terry Mills, presidente de Norlantic Processors. Me gustaría dar las gracias a todos los involucrados en este proceso de certificación para nuestra industria La división BAP de la GAA esta a la búsqueda de un presidente para dirigir el comité técnico responsable del desarrollo de estándares BAP para la cría de moluscos. El presidente del Comité Técnico BAP de Granjas de Moluscos ayudará en el nombramiento de otros miembros del comité y luego coordinara un proceso de revisión para convertir las normas BAP de granjas de mejillones existentes para cubrir otras especies de moluscos. El presidente también procesara y responderá a los comentarios recibidos durante el comentario público sobre las normas. Los candidatos para esta posición deben entender el papel que las normas acuícolas desempeñan en la promoción de la acuacultura Las nuevas normas de criaderos BAP se aplicarán a la producción de besugo y otros peces y crustáceos. La liberación de estos proyectos de normas es un avance importante para el programa BAP, ya que proporciona una base coherente y global para la certificación de las instalaciones de criaderos y viveros, dijo Lee. Este proyecto ha requerido una aportación sustancial de un comité técnico especialista y puede aplicarse a prácticamente todas las especies. En común con todos los estándares BAP, es amplio y se basa en los pilares de BAP de la comunidad, el medio ambiente, el bienestar animal, la seguridad alimentaria y la rastreabilidad. El contenido de las nuevas normas de criaderos fue desarrollado por un comité técnico dirigido por el Dr. John Forster de Forster Consulting Inc. en Port Angeles, Washington, EE.UU. Los proyectos de normas fueron entonces evaluados por el Comité de Supervisión de Estándares BAP, cuya membresía de diversos grupos de interés recomendaron afinaciones antes de aprobarlos para su liberación al comentario público. en Terranova, especialmente Darrell Green en la Asociación de la Industria Acuícola de Terranova (NAIA). Nuestros productores y procesadores de mejillones son líderes mundiales en la agricultura sostenible, añadió el Director Ejecutivo de NAIA, Cyr Couturier. La adición de los estándares BAP de plantas de procesamiento de mejillón que cumplen con la Global Food Safety Initiative al arsenal de herramientas de certificación de terceros es un testimonio de este alto grado de compromiso con la demostración de prácticas de cultivo y procesamiento responsables. Las plantas de procesamiento de mejillones fueron elegibles para la certificación BAP con la finalización de los estándares BAP para granjas de mejillones en agosto. La incorporación de estas normas representa un avance fundamental para el programa BAP, ya que las nuevas normas serán utilizadas como plantilla para amplios estándares de granjas de moluscos que abarquen almejas, ostras, vieiras y abulones. BAP Busca Presidente Para Comité De Moluscos responsable y en la comunicación de las necesidades cambiantes del mercado. Gran parte del trabajo en esta posición implicará la revisión basada en trabajo de escritorio, la edición y redacción de cláusulas de auditoría y directrices de aplicación asociadas. Los solicitantes deberán presentar hojas de vida a través de un correo electrónico al Coordinador de Estándares BAP, Daniel Lee en dangaelle@aol.com o por correo postal a la Global Aquaculture Alliance, 4111 Telegraph Road, Suite 32, San Luis, Missouri EE.UU.. Por favor, indique si el solicitante estaría dispuesto a servir como miembro del comité si no es seleccionado para la presidencia. El Programa BAP Continúa Su Fuerte Crecimiento El programa BAP de certificación de tercera parte de la GAA tuvo un fructífero 213. El año pasado, experimentó un aumento del 31% en el número de instalaciones certificadas, un aumento del 29% en el volumen de productos de las plantas de procesamiento certificadas BAP y un impresionante aumento del 57% en el volumen de productos de las granjas con certificación BAP. La producción anual de las plantas de procesamiento certificadas por BAP totalizó 1,42 millones de toneladas métricas al 31 de diciembre de 213, frente a 1,8 millones de toneladas métricas a finales de 212. la producción anual de granjas ascendió a 751. toneladas al cierre del ejercicio, arriba en 478. toneladas de 212. Al final de 213, había 248 plantas de productos de mar y 352 fincas con certificación BAP, que se unieron a decenas de criaderos de camarones adicionales y fábricas de alimentos. Gran parte del crecimiento dentro del programa BAP en 213 provino del salmón. El año pasado, la producción de las granjas de salmón con certificación BAP más que se duplico, mientras que la producción de las plantas certificadas de salmón más que se triplico, arriba en 453, tm. El progreso también se produjo en el desarrollo de normas en 213. Nuevas normas BAP para granjas de peces y de crustáceos se El año pasado, la producción de las granjas de salmón con certificación BAP más que se duplicaron, mientras que la producción de las plantas de salmón certificadas más que se triplicaron. completaron, abriendo el programa BAP para incluir especies como la lubina, besugo, cobia, trucha y perca gigante. Nuevas normas BAP de granjas de mejillones también se finalizaron y se utilizarán como una plantilla para elaborar normas más amplias para las almejas, ostras, vieiras y otras especies. Se espera que los estándares de criaderos y viveros para peces, crustáceos y moluscos se completarán este año. Entrando en 214, Cooke Aquaculture Inc. la compañía independiente integrada verticalmente de cultivo de salmón más grande de Norteamérica logro la certificación BAP para sus operaciones de procesamiento de True North en New Brunswick, Canadá; y para la fabrica de alimentos Northeast Nutrition Inc. y varios sitios de granjas de salmón en el este de Canadá y Maine, EE.UU.. Cooke ahora puede comercializar su marca salmón True North con tres estrellas de BAP desde sus oficinas de ventas en Canadá y Estados Unidos. La certificación BAP es una continuación natural del compromiso a largo plazo de nuestra empresa a los productos de mar de calidad y producción responsable, dijo el presidente ejecutivo,glenn Cooke. Un entorno marino sano es vital para nuestras operaciones, y la certificación a través de terceros asegura de que seguimos siendo sostenibles en nuestras prácticas y ayuda a establecer objetivos de mejora. La certificación BAP es bien conocida y respetada en el mercado. Cooke Aquaculture aplicará para la certificación BAP de cuatro estrellas una vez que la GAA finalice sus normas BAP de criaderos y viveros a finales de este año. En 212, la operación chilena de Cooke, Salmones Cupquelan, logró la certificación BAP. Otras instalaciones recientemente certificadas se enumeran en la Tabla 1. Tabla 1. Recientes certificaciones BAP adicionales de todo el mundo. Instalación Ubicación País Especies Granjas Kelly Cove Salmon Ltd. (6 farms) Newfoundland and Labrador, Canadá Salmon New Brunswick, Nova Scotia Kelly Cove Salmon Ltd. (2 farms) Maine EE.UU. Salmon Fuqing Jin Zhuang Aquaculture Co., Ltd. Fuqing City, Fujian Provincia China Camarón Kader Exports Private Ltd. Bhimavaram India Camarón Raoping Qingshan Dai Freshwater Aquaculture Field Chaozhou City, Quangdong Provincia China Camarón Thai Union IOM Group 2 (6 granjas) Satun Tailandia Camarón Qionghai Zhongpingzi Grobest Qionghai City, Hainan Provincia China Tilapia Wenchang Longfeng Grobest Wenchang City, Hainan Provincia China Tilapia Santai Eco Fishery Dongguan, Guangdong Provincia China Perca Plantas de Procesamiento Salmones Pacific Star Quellon, Chiloé Chile Salmon DIMEX Los Mochis, Sinaloa México Camarón Fuqing Dongwei API Fuqing City, Jujian Provincia China Camarón Kuliarchar Sea Foods Jhilonja, Cox s Bazar Bangladesh Camarón Naik Frozen Foods Private, Ltd. Taloja, Maharashtra India Camarón Thai Union Seafood Singhanakorn, Songkhla Tailandia Camarón Fábricas de Alimentos Charoen Pokphand Foods Public Co., Ltd. Bangueng, Chonburi Thailand Northeast Nutrition LLC Truro, Nova Scotia Canada 6 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril 214 7

7 GAA Firma MoU Con Prominente Proveedor De Servicios De Alimentos De China La GAA ha firmado un memorando de entendimiento (MoU) con la cadena Wuhan Lanesync Supply Chain Management Co. Ltd. en el que ambas entidades se promoverán cruzadamente sus actividades y promoverán la acuacultura responsable. Con sede en la ciudad de Wuhan, Provincia de Hubei, China, Wuhan Lanesync maneja compras, distribución, logística, comercialización, elaboración y otras actividades para más de 35. restaurantes y hoteles en toda China. La compañía también opera más de 2 puntos de venta y siete almacenes Xianzhilong. Wuhan Lanesync se convirtió en un Miembro de Gobierno de GAA a principios de 213. Como parte del Memorando de Entendimiento, GAA ha sido designada un socio de apoyo de la Food Products and Ingredients Expo de China, organizada en Wuhan por Wuhan Lanesync durante 21 al 25 de marzo. La exposición contará con más de 5 expositores procedentes de China y del extranjero, entre ellos las 5 principales cadenas de restaurantes de China da la bienvenida a proveedores y compradores de todo el mundo. GAA será uno de los expositores y desempeñara un papel en los programas de conferencias que se ejecutaran simultáneamente con la exposición. Wuhan Lanesync ayudará a GAA en la conexión con los operadores de servicios de alimentos chinos y minoristas y en la promoción del programa de certificación de Buenas Prácticas Acuícolas de GAA en el mercado chino. GAA Se Asocia Con Importadores De Australasia La GAA ha firmado un memorando de entendimiento (MoU) con la asociación Seafood Importers Association of Australasia (SIAA) en la que las dos organizaciones trabajarán en colaboración para promover la acuacultura responsable. En el memorando de entendimiento, SIAA se comprometió a apoyar el concepto de certificación independiente por terceros de la acuacultura mediante la colaboración con la industria y el gobierno para fortalecer su comprensión de la certificación acuícola y con el público para fortalecer su comprensión de la acuacultura sostenible y responsable. También en el MoU, los miembros de SIAA acordaron adoptar una preferencia general para productos acuícolas de instalaciones certificadas. El SIAA ayudará a GAA en la promoción de sus normas de certificación de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP), así como otras normas de certificación de la acuacultura mundialmente reconocidos en Australasia. A cambio, GAA acordó mantener a SIAA informada acerca de las actualizaciones de los estándares BAP, nuevos estándares BAP en desarrollo, sus organismos de certificación acreditados y actividades de marketing en Australasia. El mundo, y en particular Australia, dependen cada vez más de la acuacultura, a medida que las pesquerías silvestres alcanzan sus techos sostenibles, dijo el Presidente Ejecutivo de SIAA, Norm Grant. Los consumidores quieren estar seguros de que las granjas están operando con los principios reconocidos de la administración ambiental y la responsabilidad social. Los titulares de normas de nivel internacional tales como GAA proporcionan puntos de referencia creíbles y un camino a la certificación independiente. AquaStar Un crecimiento más rápido en un ambiente superior! Cepas probióticas mantienen la salud intestinal. Cepas biodegradadoras y enzimas estabilizan la calidad del agua y el fondo de la piscina. Mejor salud intestinal y desempeño Mejor calidad del agua Control de bacterias patógenas aquastar.biomin.net Naturally ahead 8 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril 214 9

8 Aidan Connolly Vice presidente De Alltech Remueve Misticismo De Las Cifras De Producción De Alimentos Acuícolas La producción mundial de alimentos para animales se estima que superará la marca de 1 millones de tm en 214, de acuerdo con Alltech, una de las principales empresas de salud animal en el mundo. En verdad, sólo la estimación de la producción mundial de alimentos para animales es una tarea difícil de alcanzar. Hace unos cuatro años, los ejecutivos de Alltech, incluyendo Aidan Connolly, vicepresidente de la compañía, identificaron un vacío en la disponibilidad de estadísticas fiables, actualizadas sobre la producción de alimentos para animales. La industria de producción de alimentos para animales está fragmentada, y a las organizaciones financiadas por estados, como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación les resulta cada vez más difícil el recolectar y mantener las cifras de producción de alimentos animales debido a los recursos limitados. Sin embargo, la información es tan valiosa para las industrias de alimentación y producción de alimentos. animales Hemos identificado cerca de 1 organizaciones que están interesadas en esta información, dijo Connolly, que ha trabajado para Alltech durante 24 años. Así Connolly y sus colegas ejecutivos juntaron sus cabezas y se les ocurrió una solución hacer que los más de 6 vendedores de Alltech evaluaran las miles de fábricas de alimentos que visitan anualmente. País China EE.UU. Brasil México España India Rusia Japón Alemania Francia Los resultados del estudio se utilizarían para elaborar un informe anual sobre la producción de alimentos para animales. En la víspera de la International Production & Processing Expo en Atlanta, Georgia, EE.UU., el 27 de enero, Connolly presentó los resultados de 214 de la Encuesta Global Alltech de Alimentos, su tercer informe anual sobre la producción de alimentos para animales, durante un webinar de 45 minutos. La producción mundial de alimentos para animales ascendió a 963 millones de toneladas métricas en 213, sólo un 1% mas a partir de 212, de acuerdo con Alltech, que evaluó la producción de alimentos compuestos de 13 países en diciembre de 213 a través de la información obtenida de las asociaciones de alimentos locales y el equipo de ventas de la compañía, que visita más 28. fábricas de alimentos al año. Connolly atribuyó el incremento marginal en la producción de alimentos para animales a los altos costos de las materias primas influidos por una serie de sequías en todo el mundo, y la producción plana en China y Estados Unidos, los dos productores de alimentos para animales más grandes del mundo. Como se muestra en la Tabla 1, en 213 China fue el máximo productor mundial de alimentos animales con 189 millones de toneladas métricas, seguido por los Estados Unidos con 169 millones de toneladas métricas, Brasil y México con 67 millones de toneladas métricas cada uno, y España con 29 millones de toneladas métricas. Completando los 1 primeros estuvieron la India, Rusia, Japón, Alemania y Francia. Hay fábricas de alimentos en todo el mundo, con Asia representando un poco menos de la mitad del total con América del Norte y Europa siguieron con 5736 y 4886, respectivamente. La industria de producción de alimentos para animales ahora está valorada en unos US $ 5 mil millones, frente a la estimación anterior de US $ 35 mil millones. Precios mas altos de los alimentos y los resultados de la encuesta más precisos sustentaron el aumento, pero se espera que los precios de los Total Anual (mtm) Cerdos Leche Ganado Becerros Aidan Connolly dijo que la encuesta anual de Alltech confirmó que los alimentos acuícolas probablemente continuarán como el segmento de mayor crecimiento de la industria de la alimentos animales a nivel mundial Tabla 1. Principales 1 países productores de alimentos Ponedoras Pollos Pavos Acuacultura perfil de liderazgo Steven Hedlund Communications Manager Global Aquaculture Alliance St. Louis, Missouri, USA steven.hedlund@gaalliance.org alimentos van a caer en 214, al igual que el valor de la industria, dijo Connolly. Se espera que China y los Estados Unidos deben recuperarse en 214, y la producción en Brasil y México siga creciendo, dijo Connolly. En consecuencia, la producción mundial de alimentos para animales se prevé que superará 1 bmt este año. Según la Encuesta Global de Alimentos Animales de 214, la producción de 4 millones de toneladas métricas anuales de alimentos acuícolas representa sólo el 4% de la producción mundial de alimentos para animales. Sin embargo, la producción ha pasado de 34,4 millones de toneladas métricas en 212 y 29,7 millones de toneladas métricas en 211. La manufactura alimentos acuícolas se espera que sea el segmento de más rápido crecimiento de nuevo este año, dijo Connolly. El número es aún muy pequeña - sólo el 4% de la producción de alimentos para animales en el mundo - continuó Connolly. Pero es mucho más consecuente en China y en toda Asia. Por regiones, Asia es, con mucho, el mayor productor de alimentos acuícolas del mundo con 31 millones de toneladas métricas, más de las tres cuartas partes del total. Europa, América Latina y América del Norte siguen con el 3,8, 3, y 2, millones de toneladas métricas, respectivamente. Por países, China es el mayor productor de alimentos acuícolas del mundo, con unas 23 millones de toneladas métricas Mascotas Caballos Durante el seminario, Connolly abordo el reto de la elaboración de estadísticas sobre la producción de alimentos acuícolas. Alltech ajusto figuras en sus resultados de la encuesta de 214 después de enterarse de que sus cifras de 213 eran demasiado altas. Muchas, muchas personas tratan de evaluar el número de alimentos acuícolas a nivel mundial, y la mayoría de ellos se rinden [porque] es demasiado difícil, explicó Connolly. Es extremadamente difícil, porque puede haber razones políticas para [inflar] los números. Y la acuacultura es bastante complicada, porque muchos de los alimentos se producen estacionalmente, por lo se puede obtener un número que no es muy representativo de lo que sucede durante el año. En una entrevista de uno-a-uno después del webinar, Connolly se aboco a los alimentos acuícolas con mayor profundidad. Dijo que espera que los precios de alimentos acuícolas sean de tendencia generalmente a la baja en 214, citando la disminución de costos de las materias primas como consecuencia del aumento de la producción. Connolly también compartió sus pensamientos sobre la necesidad de la acuicultura de contar mejor su historia y en el surgimiento de la certificación de terceros. Desafortunadamente, algunas personas les gusta desgarrar la acuicultura, dijo. Es muy importante proteger la marca de la acuacultura. La acuicultura tiene una gran historia que contar, dijo Connolly, pero no siempre se cuenta. Sus atributos son numerosos: pescado, especialmente los pescado grasos, son ricos en ácidos grasos saludables para el corazón omega-3. Los peces convierten la proteína de alimentos animales a proteína de comida de manera más eficiente que cualquier otro animal. La acuacultura es un medio más sostenible de creciente oferta de mariscos en el mundo de la producción de la pesca silvestre. Al abordar la aparición de programas de certificación de terceros, tales como el programa de Mejores Practicas Acuícolas, Connolly animó la transparencia en toda la cadena de producción acuícola, incluyendo las fábricas de alimentos. Todas las otras proteínas se enfrentan a la cuestión de la rastreabilidad, dijo. La pregunta es, Cómo puedo convencer a los consumidores de que la industria está mirando hacia fuera para sus intereses? Los consumidores se muestran escépticos. Pero los programas de terceros [certificación] pueden aliviar ese escepticismo. Evaluar los alimentos acuícolas globalmente es muy difícil porque puede haber razones políticas para [inflar] los números. Y la acuacultura es bastante complicada, porque muchos de los alimentos se producen estacionalmente. 1 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

9 Liderazgo Y Aprendiazaje Ayude a hacer el viaje de la acuacultura hacia una mayor producción y sostenibilidad posible uniendo los 3+ profesionales de productos del mar y líderes de todo el mundo que asisten a la reunión anual GOAL de la GAA. A través de GOAL, GAA se esfuerza por llevar a cabo su misión de una acuacultura responsable al proporcionar un lugar en el que el desarrollo del liderazgo, la cooperación y la educación son alentados. De Regreso En Vietnam En 214, GOAL regresa a Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, por primera vez desde 25. Vietnam es un caldo de cultivo acuícola, con exportaciones de productos de mar superando los US $ 6 mil millones anuales. Situado en el centro de Ciudad Ho Chi Minh, el Sheraton Saigón de 47 habitaciones cuenta con 2.5 metros cuadrados de espacio para reuniones, incluyendo un salón de baile de 1.8 metros cuadrados. Para acceder a la página de registro de GOAL 214, escanear el código QR a la izquierda. Por Que Asustur A GOAL? GOAL cuenta con tres días de información y análisis sobre la cadena de valor de productos de mar, con una sesión plenaria en las sesiones de la mañana y de discusión abierta en las tardes. El día 1, se ponen de relieve los datos de producción acuícola y las cuestiones de gestión de salud de los peces como el síndrome de mortalidad temprana. El día 2 aborda los retos y oportunidades que enfrenta la acuacultura, incluyendo la sostenibilidad de los alimentos acuícolas, la responsabilidad social y la innovación y la tecnología. El día 3, el mercado se discute con la participación de muchos de los minoristas líderes en el mundo, que representan a decenas de miles de puntos de venta y cientos de millones en la poder de compra. GOAL también cuenta con redes de socialización y de oportunidades, y visitas de acuacultura. GOAL es atendido por una sección transversal de representantes de la industria, comercio y servicios de alimentos, el gobierno, la academia, la comunidad de inversionistas y la comunidad de ONGs. Desde su creación en 21, GOAL se ha convertido en una cita obligada para muchos ejecutivos de productos de alto nivel y líderes de opinión de la acuacultura.?quien Asiste A GOAL? Africa, 1% Southeast Asia, 9% North America, 46% Middle East, 4% Australia, 1% Europe, 33% Latin America, 5% 12 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

10 producción actualización de ems/ahpn Bringing you The Science of Survival Made in the USA Usted los produce Nosotros los protegemos Camarón criado en tanques redondos o raceways de concreto después de la transferencia de los criaderos mejoran su peso y salud antes de ser sembrados en estanques de engorde final. Sistemas De Raceway Ofrecen HerramientasPara Gestión De EMS/AHPN El más completo Programa de Control Biológico y Nutricional para camarones. Resumen: Sistemas de tanques y raceways altamente controlados pueden ayudar a los productores a criar postlarvas de camarones a tamaños más grandes antes de la siembra en estanques de engorde. Las densidades más altas y cero recambio de agua de los raceways demanda mayor bioseguridad, alimentos de alta calidad, probióticos y los métodos cuidadosos de transferencia. Los raceways recientemente se han implementado para reducir los impactos del síndrome de mortalidad temprana. En México, no se han observado brotes de EMS en los raceways que utilizan densidades de población reducidas, un cultivo de raceway extendido y un engorde acortado en los estanques. El enfoque se dirige a pequeños camarones y más ciclos de engorde. La tecnología de raceways de camarón se ha perfeccionado en los últimos ocho años para mejorar la eficiencia del sistema de producción. Paralelamente, el interés de productores ha aumentado, pues los raceways pueden mitigar los efectos adversos de las malas condiciones climáticas y las enfermedades. En los primeros días, el concepto de raceway comenzó con el objetivo de aclimatar a los animales a las condiciones del sistema de engorde. El concepto ha evolucionado desde entonces para controlar la salud del animal y las condiciones de calidad del agua, para optimizar y mejorar la eficiencia de alimentación, mejorar la supervivencia durante los primeros días de cultivo, y para evitar la exposición de los animales a los vectores de enfermedades que pueden resultar en los brotes tempranos en estanques. Requerimientos De Raceways El camarón se transfieren de criaderos en las etapas postlarvales de PL 6 a PL1 12, en función de la salinidad de la granja, y en lugar de ser sembrado directamente en estanques, se siembran en tanques de diferentes formas en las granjas a densidades más altas que en estanques de engorde. Los raceways suelen operar con cero recambio de agua. Las densidades de siembra más elevadas y el cero recambio de agua exigen mayor tecnología, más infraestructura, el aumento de la bioseguridad y los controles y herramientas adicionales. Los raceways requieren sistemas de filtración, sistemas de aireación eficientes, buena calidad del agua, el uso de microorganismos, sifones, el control de la temperatura, estructuras de invernadero y mejores alimentos - todo con el objetivo de Fernando Garcia Epicore BioNetworks Inc. 4 Lina Lane Eastampton, New Jersey 86 USA fernando.garcia@epicorebionetworks.com Fabrizzio Vanoni William Long Dirk Lorenz-Meyer Epicore BioNetworks Inc. mantener un entorno estable para producir animales fuertes y saludables. Otro de los beneficios de estos sistemas es que se aprovechan del crecimiento compensatorio que se produce cuando Litopenaeus vannamei está finalmente sembrado en estanques de crecimiento. El crecimiento compensatorio reduce la duración del ciclo y mejora la conversión alimenticia. Factores Clave Una vez que la infraestructura adecuada de raceways está en su lugar, un factor muy importante aprendido de la experiencia en los diferentes países en los que se ha utilizado la tecnología es que el personal a cargo de los Epicore BioNetworks Inc. 4 Lina Lane, Eastampton, New Jersey, 86.USA Telephone: (69) Fax: (69) information@epicorebionetworks.com Vía a la Costa km. 11 (antes de la gasolinera Mobil) Teléfonos: (593-4) / Fax: (593-4) epicoreecuador@epicore.com.ec 14 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

11 Tabla 1. Resultados promedio para camarón criado en los raceways a diferentes densidades de siembra y para diferentes períodos de cultivo. Densidad (camarones/l) Días Supervivencia (%) Peso Promedio (g) raceways debe tener una experiencia previa de criaderos con el fin de mantener el nivel requerido de control. La aplicación de los probióticos, microorganismos que tienen beneficios para la salud cuando se consumes, es un componente clave en estos sistemas. Los protocolos para los diferentes probióticos deben ser ajustados dependiendo de la biomasa, las condiciones de calidad del agua y las condiciones de los animales. Para hacer frente a compuestos orgánicos, por ejemplo, de 1 a 3 ppm de probióticos deben añadirse cada 72 horas. Para hacer frente a los tóxicos, de 2 a 5 ppm de probióticos deben añadirse cada 48 horas. Para los agentes patógenos en el agua, se deben agregar 5 a 1 ppm de probióticos hasta que se controlan los patógenos. Para hacer frente a agentes patógenos en el intestino, debe añadirse 1.4 gr de probióticos por kg de alimento. Los alimentos utilizados en estos sistemas tienen que ser de calidad de criadero. El tratar de utilizar alimentos de calidad de engorde impacta el agua y posteriormente se traduce en problemas bacteriológicos que pueden conducir a un mal rendimiento de la producción y a animales débiles Raceways con cero recambio de agua emplean sistemas de filtración, aireación y otros equipos para mantener un ambiente de crianza estable El último componente clave es tener las herramientas y conocimientos necesarios para transferir adecuadamente a los animales de los raceways a los estanques. Los animales deben estar sanos y fuertes antes de la transferencia. De lo contrario, todo lo que se obtuvo en la etapa anterior se puede perder. Mucha de la tecnología se ha desarrollado en esta área. Al principio, las transferencias se realizaron con animales húmedos y en distancias cortas. Hoy en día, se hacen las transferencias a los estanques hasta a 2-km de las unidades de raceways utilizando bombas especialmente diseñadas que reducen al mínimo el estrés y la mortalidad de los animales. La tendencia actual es a bajar densidades con el fin de lograr un mayor peso en los raceways. Biomasas de hasta 7 kg/m3 se han alcanzado. Los resultados promedio para peso y supervivencia en diferentes densidades de población y de los períodos de cultivo se resumen en la Tabla 1. producción cayó aproximadamente un 5% en 213. Con base en la experiencia previa con el síndrome de la mancha blanca (WSS), la mayoría de las granjas trataron de lograr crecer animales de gran tamaño después del estallido del EMS, como solían hacer después de que el WSS había afectado a las granjas. Sin embargo, con la enfermedad EMS, las poblaciones de estanques continúan disminuyendo y reduciéndose las tasas de supervivencia final. De acuerdo a la información suministrada por Proaqua México, un proveedor líder de equipos de acuacultura especializados y alimentos, no se han registrado brotes de EMS en los raceways, sin importar el tiempo pasado allí por los animales. Sin embargo, la mortalidad de los animales ocurre una vez que se siembran en estanques. Con esta experiencia y aprovechando la gran infraestructura de raceways en México, unos cuantos grupos cambiaron su estrategia de producción para el segundo ciclo. Bajaron las densidades de población, extendieron los días de cultivo en los raceways y los ciclos de engorde en los estanques para buscar un camarón más pequeño y más ciclos de engorde. Algunas de estas granjas sembraron raceways con un promedio de 1,5 camarones/l durante 55 días, alcanzando 4,5-g de peso y 8% de supervivencia. Cuando fueron sembrados en estanques de crecimiento en un promedio de 6.5 animales/m2, el camarón alcanzo 16 a 18 g en 3 días de cultivo. Los animales cosechados reflejaron una relación promedio de FCR de,6 y una supervivencia media de 85%. Las granjas lograron correr cuatro ciclos en estanques de crecimiento con este enfoque. Se produjeron más de 3. kg/ha durante 213, con un menor número de días de cultivo y menor FCR. PENTAIR AQUATIC ECO-SYSTEMS SPARUS PUMP WITH CONSTANT FLOW TECHNOLOGY Oversized strainer basket and volute. Saltwater-rated 316 stainless internal fasteners, and heavy-duty mechanical seal. 2 NPT suction and discharge ports. Implementación En Otras Regiones Varios intentos de transferir este concepto a los países del sudeste asiático han arrojado resultados mixtos. Los productores han intentado construir raceways en las granjas, pero con bioseguridad, herramientas y By operating the pump s motor at the minimum tecnología insuficientes, se encontraron speed needed to achieve the user-defined flow problemas con la variación del tamaño, la rate, Constant Flow Technology saves energy 3 hp totally enclosed fan cooled motor, supervivencia y las transferencias. while automatically delivering the exact flow with permanent magnets. Ideas alternativas se pusieron en marcha. Raceways En México rate needed, even as system conditions change. La siembra en jaulas en estanques sin contacto Los impactos de la mortalidad temprana/ con el suelo durante los primeros 3 días según síndrome de necrosis hepatopancreática aguda (EMS/AHPN) en México han sido graves. La los informes evitaron brotes de EMS. Además, la segregación de los animales jóvenes dentro THE NEW, de una sección de 2 a 3% de los estanques con redes y luego soltando el camarón al resto COMPLETELY de las áreas de los estanques después de 2 a 3 La infraestructura y métodos de experiencia exitosa con la aplicación de los días se ha informado que ayuda. Una RENOVATED raceways varían raceways se ha reportado en Malasia con un PENTAIRAES.COM! regionalmente. buen rendimiento de la producción, la transferencia exitosa de los animales a los Your #1 source for products, Adaptaciones locales suelen ser estanques de crecimiento y cosecha exitosa en system design and training. necesarias para un ciclo de estanque más corto. Todavía hay lograr el éxito. espacio para mejorar ajustando regímenes de alimentación, protocolos de probióticos y condiciones de temperatura a fin de mejorar los pesos obtenidos en los raceways. Online Orders: PentairAES.com PAES.General@Pentair.com 16 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate Phone Orders and Tech Advice: Apopka Blvd., Apopka, Florida 3273, USA global aquaculture advocate Marzo/Abril Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. All Rights Reserved. The world s first aquaculture duty pump to deliver a CONSTANT user-defined flow rate Pump motor speed self-adjusts to maintain the constant flow rate setting, even as system conditions change IP55-rated enclosure for robust service life in wet locations and harsh conditions Ask about how the Pump Affinity Law can save you money! NEMA IP55 rated enclosure for robust service in wet locations. Integrated wiring compartment for easy access and quick installation.

12 producción Desarrollo De 1-Monoglicéridos Contra AHPN Ensayos Variados Marcan Continuos Avances Esta imagen de microscopio electrónico muestra la alteración de la membrana causada por 1-monoglicéridos, que perturbó la homeostasis y llevó a la muerte de la célula de la bacteria E. coli. Foto cortesía del Dr. Morten Hyldgaard, Universidad de Aarhus. Resumen: Durante mucho tiempo los 1-monoglicéridos han sido conocidos por sus efectos antibacterianos y antivirales en las industrias farmacéutica humana y de cría de animales. Como una sustitución sostenible para el uso preventivo de antibióticos, estas moléculas se están evaluando en la lucha contra el síndrome de mortalidad temprana en los camarones. Los 1-monoglicéridos evitan que las bacterias que causan el EMS tomen energía y agua, y, básicamente matan de hambre a los patógenos. Incluyendo 1-monoglicéridos en la alimentación también evita que las bacterias se multipliquen. Las tasas de infección fueron más fuertemente reducidas en camarones alimentados con 1-monoglicéridos líquido. En la industria farmacéutica humana y la cría de ganado, la capacidad de las moléculas de 1-monoglicérido es bien conocida en la lucha contra una amplia gama de bacterias y virus. En la práctica, estas moléculas se utilizan como compuestos antipatógenos en una substitución sostenible para el uso preventivo de antibióticos. Sin embargo, en la acuacultura, estas moléculas no eran bien conocidas hasta hace poco. Las consecuencias catastróficas de la propagación del síndrome de mortalidad temprana / necrosis hepatopancreática aguda (EMS/ AHPN) en camarones, causada por una bacteria Vibrio virulenta, forman un escenario desafiante en el que los 1-monoglicéridos entraron en el mercado de la acuacultura. Después de un extenso proyecto de investigación con diferentes formulaciones de 1-monoglicéridos, se alcanzó el primer ciclo libre de EMS en una granja de camarones con problemas crónicas de AHPN en mayo de 213 en Tailandia. Aunque este resultado fue prometedor, mucho era aún desconocido, por lo que se les pidió a los productores participar en ensayos de investigación adicionales. Soluciones Integrales Aunque varios patógenos que se encuentran estrechamente relacionados con AHPN se están investigando en la actualidad, el principal agente causal es una cepa virulenta de Vibrio parahaemolyticus. Esta bacteria tiene estrechas similitudes con V. cholerae y V. harveyi, dando a los investigadores una ventaja en la búsqueda de posibles soluciones para proteger el sector camaronero contra las tasas de mortalidad desastrosas. Vibrio parahaemolyticus se propaga a través de muchos vectores diferentes, como el fitoplancton, zooplancton o residuos perjudiciales de actualización de ems/ahpn Devi Hermsen Framelco Ruisvoorn 5, NL-4941 S.B. Raamsdonksveer, The Netherlands d.hermsen@framelco.com estanques. Los exoesqueletos de quitina de los camarones también son sospechosos de servir como portadores de la bacteria Vibrio. Con tantos vectores involucrados, la erradicación de vibriones no es posible ni deseada, ya que los vibrios también tiene efectos beneficiosos en los ecosistemas de estanques junto a otros organismos. El abordar un problema tan complejo como AHPN requiere un enfoque integral. Aunque los mecanismos subyacentes están todavía en las etapas iniciales de su comprensión, el conocimiento está aumentando rápidamente gracias a la estrecha colaboración entre las partes interesadas. La adopción de un enfoque integral con un enfoque en la reducción de las concentraciones de vectores de infección en los estanques de camarón, la prevención de la formación de colonias en el interior de los animales de cultivo y contrarrestar la toxina producida por V. parahaemolyticus se han propuesto para restaurar el equilibrio y reducir los impactos del AHPN. Uno de los métodos propuestos para prevenir el AHPN es encontrar una manera de romper la adhesión bacteriana a las paredes del estómago de camarones antes de la encapsulación de biopelículas pueda proteger a las bacterias contra los compuestos antipatógenos. Alimentar con 1-monoglicéridos se cree contrarresta la formación de colonias de V. parahaemolyticus previniendo que las bacterias invasoras se multipliquen. Los tipos específicos de monoglicéridos también son conocidos por las características emulsionantes que pueden aumentar la permeabilidad de las biopelículas en fase inicial. Esta combinación se cree que es la fuerza de los 1-monoglicéridos contra la progresión de AHPN. Efectos de 1-Monoglyceridos Los 1-monoglicéridos se basan en una nueva tecnología de esterificación de un ácido graso en la posición alfa de una molécula de glicerol. El resultado es un nuevo tipo de molécula con características específicas que no es ni una grasa ni un ácido. Estas moléculas no son corrosivas, trabajan independientemente del ph y son muy termoestables gracias a los enlaces covalentes dentro de los núcleos de las moléculas. Esto hace que estas moléculas sean adecuadas para aplicaciones de aditivos para alimentos. Durante muchos años, los 1-monoglicéridos han sido conocidos por sus efectos antibacterianos y antivirales en la industria farmacéutica humana, así como la cría de animales. No pueden ser clasificados como antibióticos, debido a que las moléculas no matan literalmente a los patógenos. Los 1-monoglicéridos previenen que las bacterias tomen energía y agua, y por lo tanto, los patógenos básicamente se mueren de hambre. La investigación fundamental realizada por el Departamento de Investigación y Desarrollo de Framelco y el Departamento Farmacéutico de la Universidad de Lisboa mostró que la homeostasis de las células bacterianas se ve gravemente afectada por 1-monoglicéridos a través de su alteración de la estabilidad de la membrana y el bloqueo del facilitador de captación de membrana llamado aquaporin- 3 (Figura 1). Las bacterias tratadas no son capaces de ingerir suficiente glicerol, una fuente principal de energía, y por lo tanto no se pueden multiplicar para construir una presencia segura en el nuevo huésped. Como la formación de colonias se inhibe, la detección de quórum bacteriano que FRA Shrimp Protect liquid 1-MONOGLYCERIDES FRA Shrimp Protect liquid 1-MONOGLYCERIDES TO REDUCE EMS-IMPACT Based on a patented technology, Framelco developed FRA Shrimp Protect liquid: a specific formula containing several short chain and middle chain 1-monoglycerides. Feeding this product to shrimp reduces the infection rate and thereby lowers mortality caused by EMS. An in vivo challenge trial showed mortality reduction of 8% after 7 days of using FRA Shrimp Protect liquid incorporated in the shrimp feed (inclusion rate.8%). (213, University Arizona, Dr. Lightner) FRAmelco.com REDUCES EMS-IMPACT Prevents high infection rate «Lowers mortality caused by EMS «Increases profit «Antibacterial «Antiviral «Product characteristics» Heat stable» Active in GIT and blood stream» Non GMO» Available in liquid form» Available in 25kg cans, 25kg drums, 1kg IBC, and bulk» Produced in GMP+ certified facilities Framelco is an innovative company specialized in the development, manufacturing and marketing of feed additives worldwide. We dedicate ourselves to provide the industry additive solutions that meet the current and future demands, allowing both aquaculture and agriculture to increase productivity, sustainability and profitability. 18 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril % 1 Mortality % 86.7% Pos. control 6.7% FRA Shrimp Protect liquid.% Neg. control

13 conduce a más producción de biopelículas y de toxinas está efectivamente regulada hacia abajo. Formulaciones de 1-Monoglyceridos Dos tipos de formulaciones fueron probadas en Tailandia: una que contenía 1-monoglicéridos de cadena corta y la otra que contenía 1-monoglicéridos tanto de cadena media como corta. Ambas formulaciones se ensayaron en forma de polvo seco utilizando un portador añadido al alimento de los camarones por recubrimiento. Se seleccionaron cinco granjas - dos con problemas crónicos de AHPN, dos con brotes ocasionales y uno sin antecedentes de AHPN. Los resultados de un ciclo de engorde completo mostraron que la formulación que contenía ambos 1-monogliceridos de cadena media y corta tuvieron un mejor rendimiento. La mortalidad se redujo fuertemente, y la cosecha temprana fue necesaria. Dos ciclos posteriores libres de AHPN se lograron en una granja con problemas de AHPN previamente crónicos. Sin embargo, camarones en algunos estanques todavía mostraban mala calidad de la cáscara, lo que indica un estado de salud deteriorado probablemente causado por la presencia de una alta carga de patógenos. El estanque sin antecedentes de AHPN mostró mejor desempeño del crecimiento, aunque no de forma significativa. La relación sinérgica entre 1-monoglicéridos de cadena media y corta se confirmó mediante un ensayo adicional realizado por un laboratorio independiente de investigación y un desafío in vivo. Camarones desafiados con Vibrio con 1-monoglicéridos de cadena media y corta en sus dietas mostraron una reducción del 16% en la mortalidad, en comparación con la de camarones que recibieron únicamente monoglicéridos de cadena corta o de cadena media. Estudios Continuados Incluso con esta formulación mejorada, la prevención completa de AHPN observada en los estudios piloto originales no pudo ser alcanzada consistentemente en pruebas de campo posteriores. En promedio, se observó una reducción de la mortalidad del 2 al 3% en el campo, con sólo algunas áreas en las que se impidió por completo la mortalidad. Un ensayo desafío a pequeña escala mostró un fuerte cambio de colonias verdes a colonias amarillas en cultivos de agar de tejido de camarón procedente de animales alimentados con 1-monoglicéridos a través de Artemia enriquecida. La solubilidad en agua de 1-monoglicéridos de cadena corta y las dificultades prácticas asociadas con el revestimiento de esta formulación en gránulos de pienso podría explicar los resultados inconsistentes. Se necesita más investigación para aumentar la fuerza potencial de los 1-monoglicéridos. Una prueba de campo a gran escala en el Instituto de Investigación para Acuacultura en Vietnam encontró que más consistencia podría ser alcanzada por la incorporación de las moléculas de 1-monoglicérido en el mash de alimentos antes de comprimir los pellets. El experimento demostró que los camarones tratados con la dieta de 1-monoglicéridos produjeron mejores resultados que los grupos de control en el crecimiento y la supervivencia general. Sin embargo, se hizo evidente que los factores externos negativos, como los cambios en el clima o la calidad del agua podrían en algunos casos opacar la capacidad de las moléculas. Un experimento adicional se llevó a cabo para investigar los efectos de 1-monoglicéridos en relación con los de los antibióticos. Un grupo de tratamiento recibió continuamente 1-monoglicéridos dietéticos combinados con un tratamiento curativo adicional a corto plazo con antibióticos cuando los primeros síntomas de AHPN eran revelados. Estos camarones se compararon con un grupo de tratamiento que recibió antibióticos cuando fue necesario sin 1-monoglicéridos, y un control negativo sin 1-monoglicéridos o antibióticos. Los resultados mostraron que los animales eran más receptivos al tratamiento con antibióticos cuando 1-monoglicéridos estaban presentes en sus dietas. El grupo de tratamiento que recibió 1-monoglicéridos y antibióticos a corto plazo alcanzó el tamaño complete de cosecha en buena salud, mientras que el grupo con el tratamiento únicamente con antibióticos necesito de cosecha temprana. El grupo de control tuvo el peor rendimiento. Se propuso que los 1-monoglicéridos inhibieron la producción de biopelículas y expusieron mejor a las bacterias dañinas a tratamiento Intensidad Relativa (A.U.) Figura 1. Recuperación de membrana después de un choque osmótico: homeostasis perturbada. Supervivencia (%) Control 1- M.G. Tratamiento Figura 2. Supervivencia de camarones desafiados por Vibrio parahaemolyticus virulento y recibiendo formulaciones de dieta seca o liquida de -1-monoglicéridos. Mortalidad (%) Tiempo (segundos) Seco T1 Seco T2 Liquido T1 Liquido T2 Control 1-Monoglyceridos Líquidos Control Positivo Treatment Negativo Figura 3. Mortalidad de los camarones alimentados con una formulación que contenía tanto 1-monoglicéridos de cadena corta como de media cadena. químico. La prohibición de los antibióticos en muchos países, sin embargo, exige un enfoque sin estas sustancias químicas. Biodisponibilidad: 1-Monoglicéridos Secos vs. Líquidos En la búsqueda de formas de aumentar la fuerza de los 1-monoglicéridos, un ensayo desafío se llevó a cabo en conjunto con el Departamento de Ciencias Veterinarias y Microbiología de la Universidad de Arizona, dirigido por el Dr. Donald Lightner. Las dietas experimentales fueron compuestas conteniendo varias combinaciones de 1-monoglicéridos y varios microingredientes. Formulaciones secas y líquidas también fueron probadas. Para compensar la ausencia de variación de los factores externos, el estudio se realizó con una alta tasa de infección. Los resultados fueron sorprendentes. Debido a la alta tasa de infección, todos los camarones alimentados con formulaciones de 1-monoglicéridos secos murieron de AHPN en un plazo de tres días. Los camarones alimentados con formulaciones líquidas, sin embargo, resistieron el desafío y permanecieron vivos (93,3%) hasta el final del estudio (día experimental 17, día desafío 7). Ver Figura 2. En los seres humanos o animales de granja, los 1-monoglicéridos se aplican normalmente en forma seca uniendo las moléculas a un portador o vehículo. En el interior del tracto digestivo, los 1-monoglicéridos son liberados de este portador y entonces realizan la actividad antipatogénica. Se concluyó que la rápida tasa a la que los alimentos pasan a través del camarón no permite la completa liberación de las moléculas y por lo tanto reduce su biodisponibilidad. Esto podría explicar los resultados insuficientes de los ensayos de campo anteriores. La formulación líquida de mejor desempeño redujo la mortalidad en un 8% en comparación con la del grupo control positivo (Figura 3). Los camarones recibieron una inclusión en la dieta de,8% de 1-monoglicéridos líquidos una vez al día. En este grupo de tratamiento, los pocos camarones muertos representaron una tasa de mortalidad del 6,7%. Pero después de la inspección, resultó que estos individuos probablemente murieron debido al canibalismo en lugar de AHPN. Los análisis histológicos de camarones muestreados realizados en el Laboratorio de Patología Acuícola de la Universidad de Arizona mostraron que las tasas de infección fueron fuertemente reducidas en camarones alimentados con 1-monoglicéridos líquidos. La erradicación completa de Vibrio parahaemolyticus no fue posible, pero la presencia mínima de esta bacteria en el tejido de camarón no condujo necesariamente al desarrollo de AHPN durante el ensayo. Se están llevando a cabo varias pruebas de campo para investigar los efectos a largo plazo de 1-monoglicéridos líquidos. Los datos preliminares muestran resultados prometedores. La mayoría de los estanques no han mostrado brotes de AHPN hasta ahora. En los estanques de granjas muy infectadas, el desarrollo de AHPN no siempre se puede prevenir, pero se ha retrasado durante semanas. Se esperan datos concluyentes de varios ciclos de siembra en los próximos dos meses. Únase a la organización acuícola líder en el mundo. Food & Feed Safety Kits Bioo Scientific Corporation is a global leader in the food and feed safety testing industry, committed to improving the safety of the world's food and feed supply by developing accurate, affordable tools that enable streamlined, sensitive screening for pathogens, toxins, and drug residues in aquaculture products. Trifluralin ELISA Benzo[a]pyrene ELISA Chloramphenicol (CAP) ELISA Nitrofurantoin (AHD) ELISA Nitrofurazone (AMOZ) ELISA Furaltadone (AMOZ) ELISA Furazolidone (AOZ) ELISA Crystal Violet/LCV ELISA Malachite Green/LMG ELISA Domoic Acid (ASP) ELISA Okadaic Acid (DSP) ELISA Saxitoxin (PSP) ELISA Diethylstilbestrol (DES) ELISA BiooScientific.com support@biooscientific.com Phone: Fax: Todd Lane, Suite 312, Austin, Texas USA We are seeking to partner with new distributors for our food and feed ELISA line 2 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

14 producción actualización de ems/ahpn Mientras que una aireación adecuada es necesaria para garantizar que no hay estrés por bajos niveles de oxígeno disuelto, los altos niveles de nutrientes pueden compensar esto permitiendo la proliferación de algas verdes azules. AHPN es causado por una bacteria común, pero la desinfección entera de los ecosistemas acuáticos no es una práctica sostenible. Caveat Emptor Recomendado Para Soluciones De Gestión De EMS/AHPN Resumen: La enfermedad es el resultado de interacciones interrelacionadas entre el huésped, el medio ambiente y el patógeno. Al igual que con otras enfermedades, el síndrome de mortalidad temprana/necrosis hepatopancreática aguda en los camarones no implica un proceso de enfermedad simple, por lo que una sola solución que abarque todo es poco probable. El desarrollo de las pruebas de reacción en cadena de la polimerasa para detectar la bacteria que causa EMS es importante, pero hasta que más pruebas confirmen la identificación específica del Vibrio de EMS, la confirmación por bioensayo de presuntos positivos para asegurar la patogenicidad es un paso intermedio prudente. Caveat emptor en latín significa dejar que el comprador tenga cuidado, una frase con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. Si bien algunos podrían tomar esto como una advertencia general de que nadie puede ser de confianza, creo que con prudencia nos aconseja a todos nosotros, entre otras cosas, a no buscar soluciones fáciles a problemas complejos. Los gobiernos hacen ciertas prácticas ilegales, y donde los impactos en los consumidores pueden ser sustanciales, hacen cumplir los requisitos de etiquetado, como ejemplo, para asegurar que los compradores entienden que puede haber riesgos asociados con el uso de algunos productos. No obstante, este adagio sigue siendo en gran medida una verdad común en el mundo actual. Soluciones A La Enfermedad Con cada brote importante de enfermedades en el cultivo de camarón, han habido aquellos que están comprensiblemente atraído por el potencial de grandes ganancias que una solución generalizada ofrecería. Sin embargo, yo no tengo conocimiento de un solo caso en el que las herramientas ofrecidas han significativamente afectado el proceso de la enfermedad en el largo plazo y hayan permanecido en uso común. Las herramientas que proporcionan soluciones de larga duración y de amplio alcance no son la norma para el control de enfermedades en camarón cultivado. Muchos compuestos matan bacterias y virus, y más se están encontrando todo el tiempo. Desinfectantes compuestos químicos y a base de iones, entre otros - se unen a una variedad de extractos de plantas, de cloro, ozono y otras bacterias como soluciones documentadas para matar muchos tipos diferentes de bacterias, incluido el Vibrio implicados en el síndrome de mortalidad temprana (EMS) o necrosis hepatopancreática aguda (AHPN). Es importante reconocer que matar las bacterias bajo condiciones controladas en un laboratorio no es equivalente al control de los procesos que Stephen G. Newman, Ph.D. President and CEO AquaInTech Inc nd Place Southwest Lynnwood, Washington USA sgnewm@aqua-in-tech.com permiten que se produzca la enfermedad en las granjas. Si matar a la bacteria fuera todo lo que se necesitara para prevenir o detener la infección, el uso de cloro podría haber evitado que el problema de AHPN se desarrolle en el primer lugar. Algunos han especulado que el uso excesivo de algunas de las herramientas de desinfección utilizadas rutinariamente puede tener nichos creados que le han permitido a las bacterias tales como el agente etiológico de AHPN evolucionar y prosperar. Intentos al por mayor en la desinfección de grandes espacios de los ecosistemas acuáticos podrían ser útiles en algunos casos, pero en el cuadro grande, esto no es una práctica sostenible. Entendiendo El Proceso De La Enfermedad La comunidad acuícola esta todavía muy en las primeras etapas de la comprensión del proceso de la enfermedad de AHPN. La patología está bien documentada, y los científicos han sido capaces de aislar el patógeno e infectar camarones para producir la patología característica. Pero a pesar de que los científicos pueden re-aislar la bacteria y repetidamente obtener un proceso de enfermedad patognomónica, el proceso de la enfermedad en el campo puede no ser tan simple. Entornos de laboratorio son por lo general altamente controlados, mientras que el campo está sujeto a una gran cantidad de variables. La enfermedad es el resultado de interacciones entre el huésped (camarones en este caso), el medio ambiente y el patógeno. La genética del huésped, especies, etapa de la vida y de estado libre de patógenos son todos factores que contribuyen. El entorno en el que se producen los animales está en constante cambio y es bastante complejo, con el estrés con demasiada frecuencia siendo la norma. La presencia de nutrientes que favorecen el crecimiento de una especie bacteriana sobre otras, una gran variedad de sub-productos metabólicos y productos finales, y los parámetros físico-químicos del agua son también elementos de la susceptibilidad a la enfermedad. El patógeno en sí puede tener un mecanismo preferido para producir enfermedad que afecta a su virulencia. Hay pocas razones para creer que el EMS / AHPN tiene un proceso simple de enfermedad. No hay evidencia de que el Vibrio detrás del AHPN es un patógeno obligado que produce la enfermedad simplemente por su presencia. Hay niveles de umbral por debajo del cual no se ve la enfermedad aguda, y es probable que este presente en muchos ecosistemas donde no se observa ninguna enfermedad aguda. Esto es normal para la mayoría de las enfermedades. Una solución que lo abarca todo, simple y única para AHPN es poco probable. Caveat emptor! Detección de Patógeno Varios artículos recientes pretenden que la disponibilidad de una herramienta para detectar el patógeno responsable de AHPN resolverá el problema. Por desgracia esto es engañoso, y aunque al mismo tiempo detectar el patógeno es de importancia crítica para aprender a vivir con ella, esta es una herramienta para la detección y no una solución. Esta herramienta, conocida como reacción en cadena de la polimerasa (PCR), permite que secuencias específicas de ADN sean copiadas, facilitando la detección de niveles muy bajos de ADN. Esta tecnología utiliza una secuencia específica de ADN que permite la detección fácil del organismo de interés y no otros. La secuencia amplificada debe ser única para el organismo específico para el que se está evaluando. El agente etiológico de EMS es una variante de una bacteria marina común, Vibrio parahaemolyticus. Este organismo es casi omnipresente en ambientes marinos y hay innumerables variedades, con más siendo caracterizadas todo el tiempo. Mientras que la PCR es una herramienta muy valiosa, hasta que este en uso generalizado, y la prueba confirme su identificación específica del Vibrio del EMS, sigue existiendo el espectro de que no detectará sólo la forma patógena. Caveat emptor! Perspectivas La precaución es el fin por el momento. Un número de sondas de PCR están actualmente disponibles y en uso, y existe la posibilidad de falsos positivos. La mera presencia de un aislado reactive a PCR podría causar pánico en las zonas donde no ha habido enfermedad claramente identificada. Confirmación por bioensayo de presuntos positivos para garantizar su patogenicidad es un paso intermedio prudente a tomar hasta que se disponga de datos más definitivos. Es importante tener en cuenta que a pesar de que el EMS AHPN parece haber estado presente en las granjas durante al menos cuatro años, se sigue extendiendo, y todavía estamos en las primeras fases de la comprensión de lo que está ocurriendo. Si es similar a otros patógenos, puede esperarse que la solución al EMS no será sencilla. Y ya que es causada por una bacteria, no un virus, no es probable que veremos el desarrollo de tolerancia a AHPN en cualquier momento en el futuro cercano. Dejar que el comprador tenga cuidado es un enfoque prudente a tomar hacia soluciones rápidas. 22 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

15 producción Microbios Beneficiosos Y Control De Patógenos Probióticos Extinguen Detección De Quórum Barbara Weber, Ph.D. Biomin Research Center AT-343 Tulln Technopark 1 Austria barbara.weber@biomin.net Gonçalo A. Santos, M.S. Michaela Mohnl, D.I. M.S. Gerd Schatzmayr, Ph.D. Biomin Research Center Un exceso de materia orgánica en los sistemas de cultivo ofrece excelentes condiciones de crecimiento para los patógenos oportunistas. Las bacterias beneficiosas mineralizan la materia orgánica y por lo tanto ayudan a reducir el riesgo de enfermedad. Resumen: Una gama de productos alternativos esta disponible para mejorar la salud animal y la calidad del agua, y el control de las cargas de patógenos. Las bacterias beneficiosas, o probióticos, producen compuestos antimicrobianos y suprimen la proliferación de patógenos cambiando el ph del tracto gastrointestinal de los animales, y compiten por los sitios de adhesión y nutrientes. Las bacterias probióticas también pueden interrumpir la comunicación de la detección de quórum que permite a las poblaciones de bacterias coordinar la formación de biopelículas, la virulencia y la producción de antimicrobianos y exoenzimas. Esta extinción o enfriamiento del quórum hace a las bacterias menos virulenta y más vulnerables. Los patógenos bacterianos son una preocupación importante para la acuacultura comercial. La mayoría de los patógenos pertinentes a la acuacultura son oportunistas y constituyen parte de la microflora normal en superficies animales y en sus entrañas, y en el agua y el suelo. Siempre y cuando las condiciones del agua, la salud animal y la microflora son estables, la probabilidad de patógenos oportunistas para causar enfermedades es baja. Sin embargo, cuando las condiciones cambian, la calidad del agua se deteriora, y la sanidad animal se ve comprometida. Los oportunistas toman su oportunidad, proliferan rápidamente y causan enfermedades infecciosas. Por lo tanto, para controlar el nivel de patógenos oportunistas, el mantenimiento de un entorno estable y la calidad del agua es crucial. Las técnicas apropiadas de gestión son un requisito previo. Además, se aplican medidas como las vacunas y los antibióticos, pero también tienen desventajas. Las vacunas no están disponibles para todas las especies y enfermedades. Ellas son muy específicas para distintas 24 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate enfermedades, sobre todo las de naturaleza viral, y no son eficaces en el camarón. La eficacia de las vacunas depende de muchas variables, tales como el estado inmunológico y el tamaño del animal, formulación, y la vía de administración y el régimen. Además, la vacunación es costosa, de mano de obra intensiva y estresante para los animales. En el pasado, los antibióticos se utilizaron a menudo para estimular el crecimiento así como para la prevención de enfermedades. Sin embargo, el uso incontrolado de antibióticos condujo a un aumento de los fenotipos de resistencia entre los patógenos bacterianos. La presión selectiva continua no sólo provocó resistencias, sino también la transmisión de estas resistencias en el medio ambiente. En consecuencia, la aplicación de antibióticos como medidas preventivas es controversial. Hoy en día una amplia gama de productos alternativos se dispone para mejorar la salud animal, la calidad del agua y el control de la carga de patógenos. El uso de bacterias beneficiosas, o probióticos, es una manera de mantener las condiciones estables y prevenir que patógenos oportunistas asuman el control. Gestión De Calidad De Agua Los animales acuáticos cultivados descargan las heces, la orina y los alimentos no consumidos en el agua de cultivo. Cuando esta materia orgánica se acumula, los niveles de compuestos tóxicos aumentan, y la calidad del agua se deteriora posteriormente. Por lo tanto, hay que eliminar el exceso de cantidades de materia orgánica y compuestos tóxicos. Las bacterias pueden ayudar a este proceso. El uso de plantas o microorganismos como las bacterias para eliminar los productos de desecho se denomina biorremediación. Un exceso de materia orgánica ofrece excelentes condiciones de crecimiento para los patógenos oportunistas y prepara el escenario para las enfermedades infecciosas. Las bacterias beneficiosas tales como especies de Bacillus mineralizan la materia orgánica y por lo tanto ayudan a reducir la carga. Los compuestos de nitrógeno tales como los iones nitrito, nitrato y amonio se originan a partir de la descomposición de residuos animales y excreciones. Cuando estos compuestos superan ciertos niveles son tóxicos. Los iones de amonio interfieren con los procesos neuronales, y la exposición prolongada a niveles de nitrito elevados provoca asfixia lenta, especialmente cuando el oxígeno es limitado. Aunque no problemática a bajas concentraciones, la exposición prolongada a nitrato puede causar pérdida de peso y hacer los animales susceptibles a la enfermedad infecciosa. Para evitar estas complicaciones, bacterias beneficiosas son introducidas a los sistemas de cultivo. Estas especies realizan nitrificación y/o desnitrificación (Figuras 1 y 2) y así bajan los niveles de amonio, nitrato y nitrito en el agua. Nitrificación bacteriana es la oxidación del amonio a nitrato a través de hidroxilamina y nitrito. La

16 NITRIFICATION N + NH 4 NH 2 OH - NO 2 - NO 3 Oxic Organic Ammonia Hydroxylamine Nitrite Nitrate Suboxic NH 2 OH NO - NO 2 - NO 3 Nitrous Nitric Nitrite Nitrate Oxide Oxide DENITRIFICATION Figura 1. Nitrificación y desvitrificación bacteriana. Remaining Compound (%) N 2 Atmosphere Water Column Bottom Growth Light Ammonium Nitrate Nitrite Figura 4. Ejemplo de extinción de detección de quórum. La inhibición del crecimiento de forma predeterminada lleva a menos actividad relacionada con Q.S. (producción de luz). Aerobic Anaerobic Aerobic Anaerobic Aerobic Anaerobic Hours 24 Hours 48 Hours Figura 2. Bio-remediación in vitro de compuestos de nitrógeno. En el laboratorio, las células fueron cultivadas por dos días con y sin oxigeno en presencia de altos niveles de amonio, nitrito y nitrato. Luxl AHL Synthase Promoter LuxR Acyl-Homoserine Lactones LuxR Figura 3. Mecanismo básico de detección de quórum en bacterias gram-negativas. Los blancos para extinción de quórum están marcados con estrellas negras. desnitrificación es la reducción de nitrato a óxido nitroso y, finalmente, a gas nitrógeno, que se devuelve a la atmósfera. El nitrito es un intermedio en ambos procesos. Para eliminar de manera eficiente los tres compuestos, una mezcla de bacterias capaces de nitrificación y/o desnitrificación es ventajosa. Los compuestos de azufre como el sulfuro de hidrógeno son otro problema. El sulfuro de hidrógeno se genera durante la degradación anaeróbica de materia orgánica en el fondo de estanques. El sulfuro de hidrógeno interfiere con la respiración aeróbica y por lo tanto conduce a la asfixia de los animales. Lodo negro, que ocurre cuando el sulfuro de hidrógeno y hierro reaccionan para formar sulfuro de hierro, indica la presencia de sulfuro de hidrógeno. El sulfuro de hidrógeno es utilizado por varias especies bacterianas. De especial interés son aquellos en los géneros Thiobacillus y Paracoccus. Especies de Thiobacillus, por ejemplo, eliminan simultáneamente el nitrato y el sulfuro de hidrógeno en un proceso llamado desnitrificación sulfoxidante y convierten los compuestos a sulfato no tóxico y gas nitrógeno. LuxR Receptor (Transcription Factor) Dimerization Target Genes Gram Negative mrna Growth (OD65) Negative Control Positive Control Growth Inhibition Quorum Quenching No Effect 8, 7, 6, 5, 4, 3, 2, 1, Light (RLU) Bacterias Beneficiosas Versus Patógenas Antagonismo patógeno es una característica esencial de las bacterias probióticas. En general, el antagonismo se logra a través de la exclusión competitiva, que abarca varios mecanismos: la producción de sustancias antimicrobianas como bacteriocinas, producción de ácidos orgánicos que reducen el ph en el tracto gastrointestinal de los animales y de ese modo previenen la proliferación de patógenos, la competencia por los sitios de adhesión y la competencia por los nutrientes. Recientemente, un nuevo enfoque ha surgido en términos de antagonismo patógeno: La interrupción de la detección de quórum, un mecanismo de comunicación de célula a célula bacteriana. Bacterias Hablan La detección de quórum (Q.S.) describe la regulación de la expresión génica de acuerdo a la densidad de población. Q.S. está mediada por pequeñas moléculas de señal que se producen continuamente. A medida que crecen las poblaciones de bacterias, las moléculas de señal se acumulan y al llegar a un umbral, se inducen cambios en la expresión génica. Este mecanismo permite que las poblaciones de bacterias coordinen las actividades del grupo, tales como la formación de biopelículas, la virulencia y la producción de antimicrobianos y exoenzimas. Estos procesos suponen una carga metabólica de las células y sólo vale la pena iniciarlos cuando la tasa de éxito es lo suficientemente alta. En cuanto a la virulencia, la expresión eficaz y oportuna de factores de virulencia se asegura de que la infección tiene éxito. Los investigadores han identificado y aislado varios tipos de moléculas de señal. Las moléculas de señal más comunes son lactonas de homoserina acilada (AHL) para las bacterias gram-negativas y pequeños péptidos para las bacterias gram-positivas. Modificaciones tales como variación en la longitud de la cadena lateral de carbono de los AHLs le confieren especificidad de especie. Independiente de la clasificación gram, numerosas especies responden, detectan o producen la molécula señal universal de AI-2. Géneros tales como los Vibrios emplean moléculas de señal que son específicas para un grupo de bacterias relacionadas. Todas estas moléculas proporcionan información sobre el medio ambiente, la composición de especies, presencia de competidores de los nutrientes y el estado metabólico de la comunidad. El sistema básico para la señalización de AHL se compone de una sintasa para la producción de AHL y un factor de transcripción cognado para la detección de AHL (Figura 3). Tras la unión de la AHL, el detector activa/desactiva genes objetivo. Sistemas multicanal mas sofisticados fueron descubiertos en Vibrios. Aquí, diferentes señales se detectan por sus receptores afines en la membrana, y una cascada de regulación activa/desactiva los genes objetivo. Cada señal tiene un canal específico, y la información de cada canal se convierte en la misma cascada de señalización. Extinción de Quórum Cuando se sabotea la comunicación, las actividades de grupo no se pueden coordinar y rasgos que son regulados por Q.S. no funcionan correctamente. En el mejor de los casos, la extinción de quórum hace a las bacterias menos virulenta y más vulnerables. Varios pasos en sistemas de Q.S. son objetivos para extinción de quórum (Figura 3). Cuando se reprime la síntesis de moléculas de señal, las células son silenciosas y no pueden hablar. Si el objetivo es la detección de señales, la estabilidad del receptor se ve afectada, o moléculas estructuralmente similares bloquean el acceso al sitio de unión del receptor, pero no activan el receptor. Las moléculas de señalización pueden ser destruidas por la degradación enzimática, y por lo tanto, los mensajes nunca llegan a las células receptoras. La naturaleza ya ha desarrollado una variedad de inhibidores producidos por plantas, bacterias y algas. Por ejemplo, el ajo contiene compuestos que bloquean el flujo de información, y la macroalga roja Delisea pulchra produce furanonas halogenadas que imitan las moléculas de señal y impiden el acceso al receptor. Las bacterias han desarrollado mecanismos para destruir y degradar AHLs. Varias especies de Bacillus producen enzimas que hidrolizan el anillo de lactona de la AHL. Otras especies, como Ralstonia o Variovorax, producen enzimas que se dirigen a los enlaces amida de AHL. Las bacterias beneficiosas que no sólo dirigen el crecimiento de patógenos sino que poseen estas enzimas pueden controlar patógenos de dos maneras. El crecimiento se inhibe directamente por la producción de sustancias antimicrobianas. La comunicación también es saboteada para mantener el patógeno bajo control. Sistemas de Extinción Durante las últimas décadas, los investigadores han desarrollado una gran cantidad de cepas indicadoras que expresan rasgos como la producción de luz, fluorescencia o la producción de pigmento en presencia de moléculas de señal Q.S.. Estas cepas indicadoras se utilizan para la detección y también para investigar la extinción o aplacamiento de quórum. Debido a que las bacterias beneficiosas producen sustancias antimicrobianas, es importante el determinar cuidadosamente si el efecto de extinción de quórum es de hecho conectado a una falta de comunicación o si el efecto es debido a la inhibición de crecimiento (Figura 4). 26 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

17 producción El Acidificante Dietético Diformiato De Potasio Mejora El Crecimiento, Supervivencia En Pangasius La mejora en los ratios de eficiencia de proteína de Pangasius juvenil puede haber sido un resultado directo de los efectos de diformiato de potasio sobre el ph del estómago. Resumen: Alternativas a los antibióticos como promotores del crecimiento de los peces son buscados en todo el mundo. Como ha sido examinado en varios estudios, el diformiato de potasio puede mejorar el estado de crecimiento y la salud de Pangasius cuando el acidulante alimentario está incluido en la alimentación. En un ensayo a escala comercial, Pangasius que recibieron diformiato de potasio en la dieta tuvieron mayores ganancias de peso, conversión alimenticia, supervivencia y de eficiencia de proteínas que los peces en el grupo de control negativo. Si se eligen correctamente, acidificantes como el diformiato de potasio también pueden influir positivamente en los procesos de digestión en los peces. La producción acuícola ha aumentado rápidamente en los últimos 3 años, con la gran mayoría de esta expansión de la producción produciéndose en Asia. La producción de Pangasius fue un gran impulsor de esta tendencia. El cultivo de Pangasius vietnamita, Pangasianodon hypophthalmus, se ha convertido cada vez más atractivo para la industria alimentaria en todo el mundo. Según los últimos datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Vietnam es actualmente el principal productor de Pangasius del mundo, produciendo más de 1,15 millones de toneladas métricas en 213. Sobre todo en el sudeste de Asia, los productores están buscando posibilidades de economizar el cultivo de Pangasius. Preocupaciones De Gestión Sin embargo, las altas densidades de siembra y la calidad del agua sub-óptima pueden poner en peligro la salud de los peces y su crecimiento. En el pasado, los antibióticos promotores del crecimiento se utilizaron a menudo para ayudar a superar estas limitaciones. El uso rutinario de antibióticos es un tema de mucho debate en las industrias de producción animal y de piensos animales. La opinión pública y las autoridades reguladoras en la mayoría de los países exportadores a menudo se centran en el mal uso de los antibióticos en la acuacultura, y la atención pública se ha desplazado hacia los métodos de producción. Los consumidores están cada vez más tornándose al pescado de lugares gestionados de manera sostenible, por lo que las alternativas a los antibióticos son buscados en todo el mundo en una variedad de formas. Dr. Christian Lückstädt ADDCON GmbH Kaiserstr. 1a Bonn, Germany christian.lueckstaedt@addcon.com Dr. Kai-Jens Kühlmann ADDCON Asia Co. Ltd. Bangkok, Thailand Tho Minh Van ADDCON Asia How Chi Minh City, Vietnam Aditivos Para Alimentos, Acidificantes Dietéticos El crecimiento y estado de la salud de los peces pueden ser mejorados a través de la inclusión de aditivos para alimentación animal en los alimentos de alta calidad. Esta estrategia será probablemente uno de los principales factores en el éxito futuro de la producción de Pangasius en el sudeste asiático. Entre estos aditivos, los acidificantes han sido cada vez más utilizados en dietas para muchas especies de peces en la última década. Pruebas exitosas se han realizado con salmón, trucha arco iris, bagre africano, lubina, lubina asiática, sábalo, tilapia y camarón. Los acidificantes dietarios, incluyendo diformiato de potasio, se han utilizado en el cultivo de Pangasius durante los últimos cinco años. Los cuatro acidificantes utilizados incluyen una mezcla que consiste en formiato de amonio y propionato de amonio, una mezcla de ácido fórmico y propiónico libre y sus sales, butirato de sodio y diformiato de potasio (KDF). El KDF es uno de los acidificantes dietarios más frecuentemente utilizados en la acuacultura, con informes sobre su uso disponibles de las Américas, Europa, África, Asia y Australia. En general, los resultados muestran una mejora significativa en los parámetros de rendimiento de Pangasius alimentados con acidificantes dietarios. Ensayo A Escala Comercial Uno de estos ensayos demostró los efectos del diformiato de potasio en condiciones comerciales en el área del delta del Mekong. Añadido a una dieta de bagre comercial con 28% de proteína cruda a una dosis de,2%, se le dio a los peces de aproximadamente 2 g de masa corporal inicial durante 32 semanas consecutivas. Más de 54. peces fueron sembrados en un estanque de control y un estanque de tratamiento, cada uno con un tamaño de aproximadamente 5 m 2. Por lo tanto, la Tabla 1. Datos de rendimiento para Pangasius criados durante 32 semanas con o sin,2% diformiato de potasio (KDF) en la dieta. Control.2% KDF Diferencia (%) FCR Mortalidad (%) Índice de Eficiencia de Proteína densidad de siembra fue de alrededor de 51 peces/m2. Durante el ensayo, la temperatura del agua en ambos estanques osciló de 26 a 33 C. Los peces fueron mantenidos y alimentados de acuerdo con la gestión normal de estanques. Al final de la prueba, una sub-muestra de los peces cosechados indico que Pangasius en el grupo tratado tuvo mayores ganancias de peso que los peces en el grupo de control negativo - 1,3 frente a,84 kg. Del mismo modo, la conversión de alimento, la supervivencia y la eficiencia de la proteína se mejoraron en el grupo tratado (ver la Tabla 1). Debido al diseño del estudio sin repeticiones, no se pudieron establecer estadísticas. Digestión Mejorada La mejora observada de 8% en el ratio de eficiencia de proteínas, que se ha informado anteriormente en otras especies de peces, puede haber sido un impacto directo del acidificante sobre el ph del estómago. El autor principal informó el año pasado que este impacto directo en la digestión de proteínas a menudo se pasa por alto. Un reciente meta-análisis para diformiato de potasio encontró un aumento de peso y la eficiencia alimenticia mejorados significativamente en tilapia en niveles que pueden ser ya descritos como promoción del crecimiento. Estos resultados no pueden haber provenido solamente de los efectos antibacterianos establecidos. Como los acidificantes, si se eligen correctamente, afectan la capacidad amortiguadora y/o ph del estómago, también tienen impactos sobre los procesos de digestión en el tracto gástrico - especialmente en el estómago. Esta opinión está respaldada por la investigación a partir de 211 y 212 por los científicos españoles Manuel Yufera y compañeros de investigación, que la miraron los impactos del ph del estómago y la actividad de la pepsina en peces marinos. Además de los parámetros de rendimiento, también fue interesante investigar los impactos del aditivo sobre la eficiencia de la proteína, ya que a pesar de su gran influencia en la sostenibilidad de la producción de peces, estos datos son todavía escasos. Impactos De Producción En un intento de cuantificar los impactos de KDF sobre la producción de Pangasius en promedio, se evaluaron los tres conjuntos de datos disponibles de dos ensayos comerciales y un estudio de laboratorio. Los impactos promedio de,2% KDF dietario sobre los parámetros de producción contra el control negativo se muestran en la Tabla 2. Todos los datos analizados mostraron mejoras numéricas o significativas en los parámetros de rendimiento pertinentes, en particular el aumento de peso, la supervivencia y la productividad. Además, KDF mostró mejoras comparables en el engorde de Pangasius, como se documento previamente en tilapia en el meta-análisis del autor principal en 212. La eficiencia de la proteína se mejoró en un promedio del 4,4%. Esto se sustenta en parte con un aumento significativo del rendimiento en canal en uno de los estudios. Además, Ei Lin Ooi y compañeros de trabajo informaron en 21 sobre los fuertes efectos antimicrobianos de un acidulante alimenticio contra E. ictaluri en peces desafiados. Se puede, pues, concluir que la utilización de acidificantes dietarios, incluyendo diformiato de potasio, puede ser una opción efectiva para la acuacultura sostenible que se traduce en una mejora de la salud y el rendimiento de Pangasius. 28 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril Tabla 2. Parámetros de rendimiento de Pangasius alimentados con,2% diformiato de potasio en la dieta como la diferencia del control. Ganancia de Peso FCR Índice de Eficiencia de Proteína Índice de Productividad Diferencia to control (%)

18 producción Maximizando Los Beneficios De La Cría De Larvas De Camarón Ensayos Buscan Mejor Balance De Artemia, Dietas Formuladas Eddy Naessens Roeland Wouters, Ph.D. Rattayaporn Phuthongphan Erik Van Ballaer INVE Aquaculture Hoogveld Dendermonde, Belgium Multiple trials showed that partial replacement of Artemia in larval shrimp diets did not reduce quality or yield, but total replacement did. Resumen: De fácil digestión, la Artemia viva ofrece importantes beneficios para la salud de los animales y un mejor rendimiento cuando es incluida en los regímenes de alimentación para larvas de camarón. Sin embargo, los ensayos piloto y de escala comercial han confirmado que la Artemia se puede reemplazar parcialmente en la alimentación de los camarones. La adición de un producto de alimentación seco para reemplazar parcialmente la Artemia en las dietas de larvas ha reducido significativamente el consumo de quistes de Artemia sin comprometer el rendimiento y calidad global de postlarvas. El análisis de costo de las corridas de producción comerciales también revelaron un importante ahorro al aplicar el protocolo de reemplazo. Sin embargo, el reemplazo total de Artemia mostró un menor rendimiento. Mucho se ha dicho y escrito sobre el papel clave del camarón de salinas en el desarrollo y la sostenibilidad de los camarones y la producción de alevines de peces marinos. Los quistes de Artemia han sido a veces ambos glorificado y maldecidos por distintos actores de la industria acuícola. Varios institutos y empresas han investigado la viabilidad de una sustitución completa de Artemia por una dieta formulada. Aunque algunos afirman haber encontrado la alternativa perfecta, el hecho es que los productores de semillas de camarón están de acuerdo en que la Artemia viva sigue siendo indispensable para un proceso de producción óptimo. Muchos confirman que uno puede crecer larvas de camarón sin Artemia, pero admiten que hacerlo inevitablemente compromete la supervivencia, la tasa de crecimiento o condición general y la salud de los animales. Problemas de Artemia La Artemia es un producto natural que se obtiene cosechando cuerpos naturales de agua. La capacidad de las cosechas y los inventarios de quistes de los proveedores para satisfacer la demanda del mercado, por tanto, se basa en la imprevisibilidad de la Madre Naturaleza. Cada año, esto impacta la disponibilidad, calidad y precio. Además, el recurso de Artemia es limitado. Datos de cosecha de Artemia de los últimos 25 años indican que durante años con condiciones favorables, la producción natural anual alcanzó su punto máximo en alrededor de 3, tm. Todos estos quistes fueron consumidos cada año por la industria de la acuacultura. Por otro lado, de acuerdo con las previsiones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el Banco Mundial y otras entidades, se espera que el rendimiento de la producción de pescados y mariscos se duplique durante los próximos 15 años. Es obvio que tal crecimiento sólo puede realizarse cuando más alevines se pueden producir con menos Artemia. Otras razones para buscar alternativas de Artemia incluyen las preocupaciones de bioseguridad inherentes a cualquier alimento en vivo y fresco, y el hecho bien documentado que, debido a sus hábitats muy específicos, algunas cepas de Artemia tienen un perfil nutricional incompleto para sostener el desarrollo óptimo de los organismos marinos. Además, la eclosión obligatoria de quistes y la preparación necesaria de nauplios de Artemia para su producción los hace menos fáciles de usar que un producto de anaquel. Beneficios de Artemia La Artemia viva ofrece beneficios importantes en comparación con dietas formuladas. Una es la facilidad con la que Artemia es digerida por sus depredadores. Una vez que los nauplios son capturados, comienza la autolisis y sustancialmente asiste los propios sistemas digestivos todavía incompletos de larvas de camarón. Otra ventaja importante es el hecho de que los nauplios están vivos. Nauplios de Artemia nadan alrededor de la columna de agua. No se hunden ni contaminan el agua como las sobras de dietas formuladas tienden a hacer. Esto es especialmente importante en sistemas de cultivo de una fase que todavía son la técnica de cría preferida en Asia. Otros beneficios incluyen el hecho de que los nauplios de Artemia son bio-portadores perfectos para el enriquecimiento con nutrientes y Nauplios de Artemia son los bio-portadores perfectos para el enriquecimiento con nutrientes y componentes de salud que mejoran el rendimiento global de larvicultura de peces y camarones. 3 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril

19 Control de Contribución Relativa Diaria (%) Daily Relative Contribution (%) Z 1 Z 1 Control Alimento Total Artemia Alimento Formulado Z 1 /Z 2 Z 2 Z 2 /Z 3 Z 3 Z 3 /M 1 M 1 M 2 M 3 P 1 P 2 P 3 P 4 P 5 P 6 P 7 P 8 P 9 P 1 Escenario Reemplazo de Artemia Alimento Total Artemia Alimento Formulado Z 1 /Z 2 Z 2 Z 2 /Z 3 Z 3 Z 3 /M 1 M 1 M 2 M 3 P 1 P 2 P 3 P 4 P 5 P 6 P 7 P 8 P 9 P 1 Escenario Figura 1. Consumo acumulado y contenido relativo de alimento formulado/artemia en dos protocolos de alimentación en una prueba de alimentación a escala piloto. Etapa de Materia Seca (g/tm/día) Etapa de Materia Seca (g/tm/día) componentes de salud que mejoran el rendimiento global de larvicultura de peces y camarones. Además, las características persistentes del factor de vivo, como atractabilidad y palatabilidad justifican la situación excepcional de la dieta de Artemia. Ensayos de Reemplazo INVE Tecnologies N.V., la empresa de investigación y desarrollo de INVE Aquaculture, ha llevado a cabo ensayos para evaluar los efectos de la reducción de Artemia en el rendimiento de producción de criaderos de Litopenaeus vannamei por reemplazo parcial y total de Artemia con alimentos larvales comerciales, sobre todo una serie de formulaciones mejoradas que se ha introducido recientemente como el rango Frippak Fresh Gold. Escala Piloto Una serie de experimentos a escala piloto se ejecutó en el centro de pruebas de INVE Aquaculture en Tailandia. Los cultivos de control en todas las pruebas consumieron aproximadamente 3 kg quistes de Artemia/millón PL1. Su rendimiento fue comparado con los cultivos en los que se alimento sólo la mitad de esta cantidad y en cultivos donde el contenido de Artemia se redujo a cero. En las corridas de control, la Artemia se complemento con dietas de larvas de camarón microencapsuladas tradicionales formuladas con ingredientes frescos y naturales (TRAD). Los tanques con reducido aporte de Artemia se complementaron con el nuevo reemplazo parcial de Artemia (NPAR). Los tratamientos sin Artemia fueron alimentados 1% con dietas formuladas, ya fuera NPAR o una mezcla de las dietas comerciales Supervivencia Relativa (%), Peso Seco Supervivencia Peso Seco Dieta (tipo) TRAD NPAR MIX Mixture Artemia (kg) Figura 2. Rendimiento relativo de los cultivos larvarios alimentados con varias combinaciones de Artemia y dietas formuladas. Conteo (P.L./g) Longitud (mm) 1,2 1, Conteo de Postlarvas Sureste Asiático (P.L. 5 ) América Latina (P.L. 1 ) TRAD NPAR Longitud de Postlarvas Sureste Asiático (P.L. 7 ) América Latina (P.L. 1 ) TRAD NPAR Figura 3. Conteos de postlarvas en ensayos a escala comercial en Asia y América Latina. estándar disponibles de la industria (MIX). La progresión y proporciones de la Artemia viva y las dietas artificiales se representan en la Figura 1. Los animales mostraron un desarrollo larval y supervivencia similar en el control y los tratamientos con sustitución parcial de Artemia. Las longitudes y conteos de postlarvas no fueron significativamente diferentes (P>,5). En configuraciones con cero Artemia, se registraron tasas de crecimiento significativamente más lentas. Excepto para los tanques que recibieron el nuevo reemplazo de Artemia, la supervivencia también se redujo significativamente (Figura 2). Escala Comercial Tras los ensayos a escala piloto, se busco una mayor validación en los sistemas industriales. Pruebas a escala comercial se llevaron a cabo en cuatro unidades de producción, dos en América Latina y dos en el sudeste asiático. América Latina: Producción de 1Millon de P.L. 1 Componente de Alimento TRAD NPAR TRAD NPAR Dietas Compuestas Requerimiento (g) Costo (U.S. $) En las Américas, los sistemas de cultivo emplearon un protocolo de dos fases con la transferencia a PL4 / 5. Las larvas se cultivaron en tanques rectangulares de fondo plano o parabólicos, y las postlarvas fueron trasladadas a los raceways de fondo plano. En Asia, los regímenes de alimentación utilizan un cóctel de reemplazos parciales de Artemia y otras dietas, incluidas hojuelas. Los sistemas de cultivo utilizan protocolos de una fase. En los sistemas de las Américas, la tasa de reemplazo de Artemia fue del 6%, con 4% de reemplazo en los ensayos asiáticos. Los resultados obtenidos en los cuatro sistemas no mostraron efectos adversos de la reducción de Artemia en el rendimiento (supervivencia, desarrollo y crecimiento) y la calidad de las postlarvas en la cosecha. Por el contrario, se registraron desarrollo y crecimiento más rápidos (Figura 3). La supervivencia fue similar a la de los regímenes de alimentación de control para todos los tratamientos. Aparte de los de similares a mejores rendimientos de cultivo, una ventaja clave de la sustitución parcial de Artemia es sus efectos beneficiosos sobre el costo de producción de larvas. El análisis de costos de las series de producción comerciales reveló ahorros importantes cuando se aplica el protocolo de sustitución (Tabla 1). 32 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril NPAR TRAD Other diets Artemia 9 3,82 1, ,655 1, Total cost Benefit (%) 22.4 América Latina: Producción de 1Millon de P.L. 12 Componente de Alimento TRAD NPAR TRAD NPAR Dietas Compuestas Requerimiento (g) Costo (U.S. $) NPAR TRAD Otras dietas Artemia 75 4,917 3, 1,487 1,956 1,244 1, Costo total Beneficio (%) 29. Tabla 1. Requisitos de alimentos y costos de producción de 1 millón de postlarvas. Los resultados obtenidos en los cuatro sistemas no mostraron efectos adversos de la reducción de Artemia en el rendimiento (supervivencia, desarrollo y crecimiento) y la calidad de las postlarvas en la cosecha, pero redujo significativamente el costo de producción de larvas.

20 producción Sulfuro De Hidrógeno Tóxico, Pero Manejable prácticas acuícolas sustentables Claude E. Boyd, Ph.D. Department of Fisheries and Allied Aquacultures Auburn University Auburn, Alabama USA El sulfuro de hidrógeno en los sedimentos, que se debe principalmente a la reducción del sulfato por microorganismos, pueden difundirse en el agua que los cubre y entrar en la columna de agua. Resumen: El sulfuro de hidrógeno, que se puede formar en el sedimento del fondo de estanques, es tóxico para los animales acuáticos porque interfiere con la re-oxidación del citocromo a3 en la respiración. Las principales prácticas para disminuir el riesgo de toxicidad de sulfuro de hidrógeno son la alimentación conservadora para evitar alimento desperdiciado en el fondo de los estanques, mucha aireación para evitar los niveles bajos de oxígeno disuelto, el proporcionar un flujo de agua oxigenada a través de la interfase agua-suelo y el encalado para evitar sedimentos y agua ácida. El azufre es un elemento esencial para las plantas, animales y bacterias. Está presente en las aguas naturales y el agua de los sistemas acuícolas, principalmente como el ion sulfato. En regiones húmedas, las concentraciones de sulfato en el agua por lo general son de 5-5 mg/l, pero en las regiones áridas las concentraciones exceden a menudo 1 mg/l. El agua de mar contiene 2,7 mg/l de sulfato, en promedio. Aunque sulfato raramente se aplica a los sistemas acuícolas específicamente para el aumento de las concentraciones ambientales, está presente en los alimentos y en unas cuantas modificaciones de la calidad del agua. Problemas En Acuacultura El principal problema del azufre en la acuacultura es la presencia ocasional de concentraciones tóxicas de sulfuro de hidrógeno. El sulfuro puede ocurrir en agua, ya que es un metabolito de Desulfovibrio y algunas otras bacterias que se encuentran en las zonas anaerobias - por lo general en el sedimento. Estas bacterias utilizan el oxígeno a partir de sulfato como una alternativa al oxígeno molecular en la respiración. Hay tres formas de sulfuro (H 2 S, HS- and S 2 -), y existen en un equilibrio dependiente del ph y de la temperatura. El efecto del ph sobre la distribución de las tres formas a 25 C se muestra en la Figura 1. A medida que aumenta el ph, la proporción de sulfuro de hidrógeno disminuye, y el de HS- se eleva hasta que las dos formas tienen proporciones aproximadamente iguales a ph 7. A mayor ph, HS- es la forma dominante, y no hay S 2 - hasta que el ph está por encima de 11. El sulfuro de hidrógeno es tóxico para los animales acuáticos porque interfiere con la re-oxidación del citocromo a3 en la respiración. Este efecto es causado casi enteramente por H 2 S, mientras que HS- es esencialmente no tóxico. Incluso si es tóxico, S 2 - no es un problema, ya que no se produce a los valores de ph que se encuentran en los sistemas acuícolas. Concentración De Sulfuro De Hidrógeno La concentración de sulfuro de hidrógeno debe estimarse a partir de la concentración total de sulfuro, porque los métodos para la determinación de sulfuro en agua típicamente miden la concentración total de las tres formas de sulfuro. Las proporciones de H 2 S en diferentes valores de ph y temperaturas proporcionados en la Tabla 1 pueden ser utilizados para la estimación de la concentración de sulfuro de hidrógeno. Para ilustrar esto, supongamos que el ph es 7,5 a 26 C en agua dulce con una concentración de sulfuro de,5 mg/l. El factor para estas condiciones es.238. Multiplicando el factor por la concentración de sulfuro de,5 mg/l da una concentración de H 2 S de.119 mg/l. En el agua de mar a la misma temperatura y ph, la concentración sería menos por un factor de,9. Sulfuro En Los Sedimentos La formación de sulfuro de hidrógeno en los sedimentos es principalmente el resultado de la reducción del sulfato por microorganismos. La reducción de sulfato se produce a un potencial oxidación-reducción (redox) menor que el que es necesario para la reducción de hierro y manganeso por microorganismos. Por lo tanto, el hierro ferroso y el manganeso manganoso por lo general están presentes en zonas donde se produce sulfuro de hidrógeno. Hierro, manganeso y otros metales reaccionan rápidamente con sulfuro de hidrógeno para formar sulfuros metálicos altamente insolubles que se precipitan. Este proceso por lo general disminuye la 34 Marzo/Abril 214 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Marzo/Abril