Ing. Miguel Ángel García Gutiérrez Ministro de Educación, Cultura y Deportes Lic. Sergio Mario Blandón

Transcripción

1 Managua, Nicaragua julio del 2005

2 Ing. Miguel Ángel García Gutiérrez Ministro de Educación, Cultura y Deportes Lic. Sergio Mario Blandón Vice - Ministro de Educación, Cultura y Deportes Dr. Luis Alberto Tercero Director General de Educación Msc. María Elizabeth Baltodano Pallais Directora de Educación Especial Coordinadora General del Proyecto OEA Coordinación Técnica: Lic. María Teresa Pilarte Ruiz Asesora Pedagógica de Educación Especial Elaboración: Lic. Silvio C. Tamariz Vásquez Asesor Pedagógico de Educación Especial Revisión: Lic. Yolanda Minerva Meynard Barea Coordinadora del Área Técnica de Educación Especial Apoyo Técnico: Lic. Aída César Directora de Programas Especiales INATEC Lic. Aracelly Arrechavala Coordinadora de Rehabilitación Profesional - INATEC La elaboración de este material ha sido posible gracias al apoyo de la Agencia Interamericana para la Cooperación y el Desarrollo de la Organización de Estados Americanos - AICD/OEA Managua, Nicaragua julio del 2005

3 Managua, Nicaragua Julio del 2005

4 ÍNDICE Contenidos Pág. Introducción iii Objetivos Generales iv Metodología General iv Orientaciones para el Desarrollo de Hábitos Laborales en el Taller de Huerto viii UNIDAD: I- El Huerto Escolar 10 UNIDAD: II- Generalidades sobre Hortalizas, Arborización y Ornamentación 12 UNIDAD: III- Labores de Siembra 14 UNIDAD: IV- Labores de Cultivo 15 ii

5 INTRODUCCIÓN El Ministerio de Educación, Cultura y Deportes, a través de la Dirección de Educación Especial, con el propósito de brindar aprendizajes para la vida presenta la Guía de Orientación para la Habilitación Laboral en Huerto. Está dirigida a orientar a los maestros de Educación Laboral de las Escuelas de Educación Especial, en la organización y desarrollo de las diferentes unidades, para que los alumnos adquieran y desarrollen competencias específicas de Huerto. Las unidades que contempla esta Guía están referidas al conocimiento de diferentes técnicas para la preparación y siembra de la tierra (generalidades sobre hortalizas, reforestación y ornamentación, huerto escolar, labores de siembra, labores de cultivo). La Guía tiene un carácter abierto y flexible, en el sentido de poder adecuar los contenidos y complejidad de los mismos, al nivel de funcionamiento de los alumnos /as, garantizando su participación en todas las actividades a fin de que su formación laboral sea sólida y completa. Es importante que el maestro tenga presente que esta Guía, ofrece actividades básicas, por lo que está abierta a ser enriquecida con nuevas actividades, teniendo en cuenta el modelo metodológico que se plantea para facilitar el proceso de enseñanza. La Guía está estructurada de la manera siguiente: Introducción, Objetivos Generales, Metodología General, Orientaciones para el Desarrollo de Hábitos Laborales y Unidades Programáticas. Las Unidades Programáticas contienen: Nombre de la Unidad, Objetivo General, Objetivos Específicos, Contenidos y Actividades Sugeridas para el Estudiante. Es fundamental que el maestro mantenga estrecha relación con los padres de familia, para que éstos apoyen la educación de sus hijos/ as, conozcan las diferentes capacidades que poseen, sepan potenciarlas y posteriormente apoyen el proceso de integración de su hijo /a. iii

6 OBJETIVOS GENERALES 1. Desarrollar en el alumnado, hábitos, habilidades, destrezas y conocimientos en la metodología laboral que faciliten la aplicación de diferentes técnicas de huerto para el cultivo de la tierra. 2. Desarrollar en el alumnado, actitudes de autocontrol, autoestima, aseo, respeto, responsabilidad, perseverancia, sentido de superación en su ambiente escolar, familiar y social. METODOLOGÍA GENERAL El método a utilizar será el Práctico Demostrativo, que consiste en ir mostrando en la práctica el "cómo hacer" cada uno de los pasos para el cultivo de la tierra. El maestro debe trabajar de manera interrelacionada los aspectos académicos, afectivos, sociales, valores y actitudes que favorezcan el desarrollo integral del alumno /a, así como tener en cuenta el nivel de funcionamiento, ritmo y estilo de aprendizaje de los mismos /as. Las actividades que realizan los jóvenes en el Taller de Huerto deben desarrollarse en grupo, promoviendo la participación individual y considerando que: La interacción ofrece diversidad de opiniones y formas de actuar, lo que favorece el aprendizaje. El trabajo en grupo supone un espacio excelente para desarrollar la socialización y comunicación en el alumnado. Se adquiere el hábito de cooperación y de organización del trabajo. La oportunidad de hacer un trabajo en equipo, mejora la calidad educativa y hay mayor creatividad de los integrantes. Los pasos a seguir, para que el alumno /a logre realizar un trabajo con independencia acorde a sus características individuales, son los siguientes: 1. Presentación del proyecto a realizar. iv

7 - Comentar sobre la importancia del cultivo de la tierra (mostrar los productos que se puedan cultivar, a través de láminas, fotos, dibujos, etc). - Inducir al alumnado a expresar beneficios, posibles productos a obtener en el huerto escolar. - Comentar sobre las diferentes labores que se realizan para el cultivo de la tierra. 2. Selección de materiales y herramientas necesarias para ejecutar el proyecto. - Mostrar y motivar la manipulación de los materiales y herramientas. - Inducir al conocimiento y discriminación de los materiales y herramientas. - Motivar la expresión de la utilidad de cada material y herramienta agrícola. - Elaborar con los estudiantes un cuadro en cartulina en el que figuren las herramientas agrícolas a utilizar en el cultivo de la tierra, escribir el nombre de cada uno de éstos y acompañarlos con dibujos o fotos para aquellos alumnos /as que no tienen dominio en la lecto-escritura. Ejemplo: * El modelo del cuadro ejemplo incluye tres columnas, en este paso se realizarán las dos primeras columnas, quedando la tercera para el tercer paso. Título : Limpieza del terreno Fecha: 20 de abril 2006 Materiales Equipos /implementos Pasos a seguir Tierra Maleza ( hierbas y hojarascas) Vegetación leñosa Pala Piochín Azadón o piocha Rastrillo v

8 3. Planificación del trabajo. - Elaborar una planificación lógica - operacional del trabajo a ejecutar. - Orientar las actividades de manera verbal y secuencialmente. - Completar la tercera columna del cuadro elaborado en el paso N 2, con los pasos a seguir en la limpieza del terreno. - Pegar en un lugar visible del aula el cuadro una vez concluido. Ejemplo: Título : Limpieza del terreno Fecha: 25 de abril 2006 Ingredientes Equipos /Utensilios Pasos a seguir Tierra Maleza (hierbas y hojarascas) Vegetación leñosa Pala Piochín Azadón o piocha Rastrillo 1.- Explicar el tipo de suelo que van a limpiar 2.- Observar la nivelación del terreno y explicar su importancia 3.- Explicar la importancia de los desechos vegetales y cómo se utilizan 4.- Conocer el uso adecuado de los implementos. 5.- Proceder a la limpieza del terreno 4. Ejecución del proyecto. En grupos los estudiantes, recordarán nuevamente las herramientas a utilizar en la limpieza del terreno. - Asignar a los educandos individualmente, la identificación de las herramientas, las cuales estarán colocadas de forma agrupada con otras herramientas que no se utilizarán en la limpieza del terreno. - Una vez seleccionadas las herramientas, se repasará el nombre y utilidad de cada una de ellas. - El docente con la participación de los estudiantes demostrará cada uno de los pasos que realizarán y la forma de cómo utilizar cada una de las herramientas para la limpieza del terreno. 5. El autocontrol y la autoevaluación El autocontrol: Es el control que realiza cada estudiante de los pasos que va ejecutando. La autoevaluación: consiste en la evaluación que hace cada alumno /a de los pasos que ejecuta y la labor que realiza. Valora durante el proceso hasta qué punto está correcto lo que va haciendo, con base a las habilidades y hábitos laborales desarrollados. 6

9 El autocontrol y la autoevaluación se logran a través de hacer buen uso del cuadro elaborado en los pasos N 2 y 3, llevando la secuencia de los pasos, comparando el trabajo que va ejecutando el alumnado con las instrucciones en el modelo visual que se ha elaborado en el paso N 3, lo que permitirá reforzar los aciertos y superar los errores que se vayan cometiendo. 6. Evaluación 1. Realizar una evaluación sistemática (evaluación formativa) para valorar el desempeño de los estudiantes, considerando el aspecto cognoscitivo y hábitos laborales, con miras a mejorar sus niveles de funcionamiento y poder adecuar métodos y contenidos para su aprendizaje. 2. Evaluar los resultados de las actividades en base a las características y competencias propias de cada estudiante. Es importante hacer la evaluación en grupo y motivar a los estudiantes que reconozcan los aciertos y dificultades. 3. Elaborar informes pedagógicos bimestrales y semestrales para llevar registro de avance de los estudiantes: Estos servirán para informar a los padres y madres de familia y autoridades educativas. ORIENTACIONES PARA EL DESARROLLO DE HÁBITOS LABORALES EN EL TALLER DE HUERTO Los aspectos que se orientan para el desarrollo de hábitos laborales en el Taller de Huerto, deberán trabajarse de forma permanente con el objetivo de que el alumnado adquiera y fortalezca valores, hábitos y habilidades tales como: la creatividad, la autoestima, utilización adecuada de la materia prima, materiales, herramientas y equipos, respeto a sí mismo, a los demás y a la propiedad social, orden y limpieza del área de trabajo, cuido y protección del medio ambiente. Durante las actividades realizadas en el Taller de Huerto se fortalecerá el desarrollo del lenguaje, comprensión, atención y conceptos básicos de temporalización, espacio, secuencia, cantidades, peso y otros. Dentro de cada aspecto se desarrollarán las siguientes competencias: 1. El taller Cumple con el reglamento del taller. Practica hábitos de puntualidad y asistencia. 7

10 Desarrolla y practica con responsabilidad los horarios de clase, entrada, salida y receso. Cumple con responsabilidad las tareas que se le asignan. Participa en equipo de trabajo. Explica los motivos de inasistencia e impuntualidad. Practica hábitos y actitudes de cortesía, responsabilidad, trato cordial, etc. 2. Materiales y Herramientas del taller Conoce y usa adecuadamente la gama de materiales y equipos básicos. Mantiene limpio el lugar de trabajo, los equipos, materiales e instrumentos. Cuida las herramientas, materiales, maquinarias e instrumentos. Guarda con orden los materiales e instrumentos en el lugar asignado. 3. Normas de Seguridad e Higiene Cumple las normas de seguridad e higiene del taller. Conoce y aplica las medidas de seguridad en su lugar de trabajo conforme las normas establecidas en el taller. Conoce la importancia de mantener limpio y en orden el taller y el puesto de trabajo. Realiza acciones para mantener limpio el taller y el puesto de trabajo (en equipo y de forma individual). Elabora y aplica reglamento para el manejo de basura y desperdicios en el taller. Utiliza sólo instrumentos y materiales que van a servir en el trabajo que está haciendo. Conoce y aplica procedimientos de acción ante casos de emergencia: quemaduras, cortaduras, incendio y terremoto. 4. Higiene Personal Practica el baño diario. Cambia diariamente su ropa interior. Mantiene constantemente limpieza del cabello, uñas, oídos, dientes y uso de desodorante. Practica cotidianamente la limpieza del calzado que usa. Practica el lavado de manos antes y después de cada actividad. Participa en campañas de higiene personal en la escuela. 8

11 Unidad Nº I: El Huerto Escolar Objetivo General: Adquiera experiencias de aprendizaje significativo sobre el Huerto Escolar. OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDO ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA EL ESTUDIANTE Practique hábitos de puntualidad, orden, disciplina, respeto y sentido de superación a través de la convivencia educativa laboral. Hábitos laborales - Aplique las orientaciones para el desarrollo de hábitos - laborales. - Elabore con sus compañeros de estudios normas de higiene, seguridad y comportamiento adecuado en el taller del huerto escolar. - Hable sobre la importancia de cumplir con las medidas de seguridad e higiene en el taller del huerto escolar, con su maestro /a y compañeros /as de clase. - Elabore conclusiones y muéstrelas en lugar visible del aula. Exprese la importancia del huerto escolar. Identifique las herramientas y materiales a usar en el taller de huerto escolar. 1.1.Concepto de huerto escolar. 1.2.Ubicación del huerto escolar. 1.3.Herramientas empleadas en el trabajo de huerto. - Converse a cerca de lo que es el taller de huerto escolar, lo que en él se hace y la importancia de saber un oficio. - Elabore un cartel de apoyo sobre el huerto escolar. - En equipo de trabajo converse sobre cada una de las recomendaciones para la ubicación del huerto escolar. - Elabore dibujo que ilustre la ubicación del huerto escolar en la escuela. - Identifique las herramientas que se utilizan en el trabajo de huerto y el lugar donde éstas se guardan. - Mencione el nombre de cada herramienta, su uso y tamaño. - Ubique y rotule los espacios para guardar cada una de las herramientas. - Converse sobre la importancia de dejar ordenado y limpio las herramientas del taller de huerto. - Elabore álbum con ilustraciones que contengan las herramientas del huerto escolar. 9

12 OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDO ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA EL ESTUDIANTE Aplique técnicas adecuadas de preparación del terreno para el trabajo de siembra. 1.4.Preparación del Terreno para el huerto escolar. - Identifique el terreno donde se ubicará el huerto escolar. - Seleccione y haga buen uso de las herramientas que se necesitan en la preparación del terreno para la siembra. - Aplique normas de seguridad, higiene y comportamiento en el trabajo de la preparación del terreno. - Aplique paso a paso los procedimientos que se orientan en la preparación del terreno para la siembra. - En equipo de trabajo comente la importancia de dejar ordenada y limpia las herramientas utilizadas en la preparación del terreno. - Las eras. - Vivero. - Exprese sus experiencias vividas en el trabajo de siembra. - Elabore un cartel de apoyo con el concepto de Era. - De acuerdo a su nivel de funcionamiento: Dibuje en su cuaderno Eras. Escriba y ubique en los dibujos de las Eras las medidas de espacio entre una y otra Era, largo, ancho y altura. - De acuerdo a las instrucciones del manual construya Eras en el terreno preparado. - Converse a cerca de lo que es un vivero, lo que en él se hace y la importancia y su principal función. - Elabore un cartel de apoyo sobre el vivero. - Converse sobre los diferentes tipos de viveros ( protección, tamaño y extensión) - Elabore conclusiones y comente éstas con su maestro/a y compañeros/as de clase. - Seleccione el tipo de vivero que más le favorece a la escuela. - Prepare el vivero siguiendo orientaciones del manual. - En grupo, valore la calidad del trabajo. 10

13 Unidad Nº II: Generalidades sobre Hortalizas, Arborización y Ornamentación Objetivo General: Utiliza procesos básicos de siembra y cultivo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Conozca la importancia, factores, clasificación y reproducción de hortalizas CONTENIDO 2.1.Concepto de hortalizas 2.2.Importancia de las hortalizas. 2.3.Factores que determinan el desarrollo de las hortalizas. 2.4.Clasificación de las hortalizas. 2.5.Reproducción de las hortalizas. ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA EL ESTUDIANTE - Aplique las orientaciones para el desarrollo de hábitos laborales. - Converse a cerca de las hortalizas su importancia y su principal función. - Elabore un cartel de apoyo ilustrado sobre el concepto, función e importancia de las hortalizas. - Converse sobre los tres factores indispensables para el desarrollo de las plantas. - Elabore un cartel ilustrado de cada uno de los factores que intervienen en la siembra de las hortalizas. - Lleve hortalizas de su casa, para que analice con su maestro/a y compañeros/as: Su manejo, la parte de la planta consumida, su uso y el clima en que se adaptan. - Elabore álbum sobre la clasificación de hortalizas. - Visite locales donde venden diferentes tipos de hortalizas, identifíquelas según su clasificación. - Converse sobre la reproducción de hortalizas. - Elabore un cartel de apoyo sobre las formas de reproducción de hortalizas. - Visite centros donde venden diferentes tipos de semillas para la siembra de hortalizas. - Visite la Universidad Nacional Agraria (UNA) u otros centros, para que intercambie experiencias sobre la reproducción de hortalizas. - Utilice las Eras construidas para la reproducción de hortalizas. - Atiende las orientaciones del manual para la reproducción de hortalizas. - Con la ayuda del maestro/a y compañeros/as de clase evalúa el trabajo realizado. 11

14 OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDO ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA EL ESTUDIANTE 2. Adquiera las destrezas necesarias para la arborización reforestación y ornamentación de su centro escolar y su comunidad. 2.6.Importancia de la arborización y ornamentación. 2.7.Formas de la arborización y ornamentación. - Exprese su opinión sobre la importancia de la ornamentación arborización y reforestación en la escuela y en otros lugares. - Observe dibujos, revistas y fotos donde se evidencie, jardines arboledas etc. - Explique en que consiste la finalidad de la ornamentación la arborización y la reforestación. - Elabore un cartel ilustrado sobre estos temas. - Aplique los diferentes tipos de arborización y ornamentación en su centro escolar, según orientaciones del manual. 2.8.Reproducción plantas y árboles. de - Converse con su maestro/a, compañeros/as sobre la reproducción de las plantas y árboles. - Elabore un cartel de apoyo sobre las diferentes formas de reproducción de plantas y árboles. - Visite la Universidad Nacional Agraria (UNA) u otros centros, para intercambiar experiencias sobre la reproducción de plantas y árboles. - Visite Entes Gubernamentales y no Gubernamentales para solicitar árboles y/o plantas. - Elabore un álbum que contenga ilustraciones sobre la reproducción de plantas y árboles. - Siga las orientaciones del manual para la reproducción o multiplicación de plantas y árboles en la ornamentación y arborización de su centro escolar. - Identifique los errores que comete durante el trabajo y corríjalos adecuadamente. Unidad Nº III: Labores de Siembra

15 Objetivo General: Adquiera experiencias de aprendizaje significativo sobre las Labores de Siembra. OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDO ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA EL ESTUDIANTE Practique los diferentes tipos y formas de siembra. 3.1.Concepto de siembra 3.2.Formas de siembra. Las de siembra directa Las de semillero - Aplique las orientaciones para el desarrollo de hábitos laborales. - Converse sobre el concepto de labores de siembra. - Converse con su maestro/a y compañeros / as sobre las diferentes formas de siembra. - Elabore un cartel ilustrado por cada una de las formas de siembra. 3.3.Tipos de siembra: Siembra a línea continua Siembra por golpe Siembra en almácigos Trasplante - Converse sobre los diferentes tipos de siembra. - Con ayuda de su maestro/a y equipo de trabajo, escriba y dibuje en su cuaderno los diferentes tipos de siembra y cuidados que debe tener al realizar esta actividad. - Identifique en láminas los tipos de siembra. - Analice el terreno de su centro escolar y seleccione con certeza el cultivo a desarrollar. - Practique el tipo de siembra que más le convenga según el terreno. - Aplique las medidas sugeridas en el manual al realizar la siembra de ciertos tipos de cultivo. - Ejercite las medidas de seguridad e higiene al usar las herramientas para la siembra. - Valore en equipo los resultados obtenidos del trabajo realizado. Unidad Nº IV: Labores de Cultivo

16 Objetivo General: Adquiera experiencias de aprendizaje significativo sobre las Labores de cultivo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDO ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA EL ESTUDIANTE Practique las diferentes labores de cultivo. 4.1.Concepto de labores de cultivo. 4.2.Labores de Cultivo: Ralear Deshierbar Fertilizar Regar Aporcar Tutorar 4.3.Control de plagas y enfermedades - Converse con su maestro/a y sus compañeros/as de clase sobre el cuido de las plantas. - Analice con su maestra/o y compañeros/as las diferentes labores de siembra a través de representaciones en láminas. - Seleccione y nombre las herramientas a usar en cada una de estas labores. - Registre las conclusiones y comente éstas con su maestra y compañeros /as de clase (álbum, lista de acciones, otros) - Exprese cuáles son las labores de cultivo que se realizan en la siembra de la escuela. - Realice una demostración de las diferentes labores de cultivo en la siembra de la escuela. - Practique en la siembra de la escuela las diferentes labores de cultivo para prestar los distintos cuidados que necesitan las plantas para sobrevivir y obtener una buena producción. - Identifique las fortalezas y debilidades en el desarrollo del trabajo y corríjalos adecuadamente

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18 INDICE Contenidos Introducción Pág. iv UNIDAD: I- El Huerto Escolar Concepto de huerto escolar Ubicación del huerto escolar Herramientas empleadas en el trabajo del huerto escolar Preparación del terreno para el huerto escolar. 9 UNIDAD: II- Generalidades sobre Hortalizas, Arborización y Ornamentación Concepto de hortaliza Importancia de las hortalizas Factores que determinan el desarrollo de las hortalizas Clasificación de las hortalizas Reproducción de las hortalizas Importancia de la arborización y ornamentación Formas de arborización y ornamentación Reproducción de plantas y árboles. 20 UNIDAD: III- Labores de Siembra Concepto de siembra Formas de siembra Tipos de siembra. 28 UNIDAD: IV- Labores de Cultivo Concepto de labores de cultivo Labores de cultivo Control de plagas y enfermedades. 40 Anexo 42 Vocabulario 43 Bibliografía 44 iii

19 INTRODUCCIÓN El Ministerio de Educación, Cultura y Deportes, a través de la Dirección de Educación Especial, presenta el Manual del Taller de Huerto, como un complemento de la Guía Orientación para la Habilitación Laboral en Huerto. Contiene orientaciones para el desarrollo de hábitos laborales, así como procedimientos y técnicas para el uso y manejo de materiales y herramientas durante el desarrollo de cada contenido de la guía. Tiene la finalidad de apoyar al docente del aula taller, con orientaciones básicas, fundamentales para la planificación y ejecución del trabajo laboral, a fin de favorecer el desarrollo de hábitos, habilidades sociales y académicas en los alumnos/as con necesidades educativas especiales. Las técnicas y procedimientos orientados en este Manual son básicos y el docente con su iniciativa y creatividad, podrá enriquecerlos basándose en las particularidades individuales y del grupo, así como del contexto donde éste se desarrolla. iv

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21 UNIDAD: I- EL HUERTO ESCOLAR 1.1. Concepto de Huerto Escolar. Es un pequeño espacio de terreno en cual se cultivan plantas ya sean hortalizas, legumbres ó árboles frutales, que pueden ser cultivadas en forma intensiva y perenne. 1.2.Ubicación del Huerto Escolar. Para la ubicación del huerto escolar es necesario tomar las siguientes recomendaciones. El terreno debe estar lo más cerca posible a la escuela para asegurar atención continua al cultivo, menor pérdida de tiempo en el traslado de los alumnos y la vigilancia de los mismos. Es necesario contar con una fuente de agua lo más cerca posible, de manera que facilite su acarreo, ésta puede ser: un río, un pozo, un grifo, pilas o barriles. Elegir un terreno, lo mas plano posible y que esté protegido de los fuertes vientos y las corrientes de agua. El área para el huerto debe estar cercado para proteger los cultivos y evitar la entrada de animales. Se puede utilizar alambre de púas, plantas, muros de piedras y otros materiales que sean fáciles de adquirir. Que no existan demasiados árboles en el terreno para que el cultivo esté bien soleado. También hay que tener en cuenta que los árboles toman de los suelos nutrientes que restan a los cultivos y además son receptores de plagas. 6

22 1.3. Herramientas empleadas en el trabajo del Huerto Escolar. Las herramientas que se necesitan en el huerto son numerosas y diversas. Pero las de mayor utilización son las siguientes: Machete: Se usa para la limpieza del terreno y para cortar y podar plantas. Este implemento debe ser utilizado por los alumnos mayores y tomando todas las medidas preventivas para evitar los accidentes. se usa para Pico o piocha: Se usa para remover la superficie del terreno y también para el trazado de surcos. Pala: Sirve para remover la superficie de la tierra, recoger desperdicios y transportar desechos. Regadera: Se usa para regar las plantas por aspersión de manera que no se lastimen con chorros fuertes. Rastrillo: Es complemento útil para recoger las malezas, raíces y piedras que salen a la superficie al ser removido el terreno, también se usa para alisar las eras. 7

23 Plantador: Es un implemento que consiste en un tronco de madera encorvado, con un extremidad para abrir hoyos en el terreno y plantar las plántulas. Transplantador: Como se observa en el dibujo, este implemento tiene forma de una pala pequeña con la punta delgada para que penetre más fácilmente, se usa para trasladar las plantas del semillero a su lugar definido. Tridente: Se utiliza para remover o roturar el terreno principalmente cuando se trata de terreno arcilloso, además se usa para incorporar abono. Carretilla: Es necesaria para el transporte de abono, desperdicios, tierra, etc. Azadón: Tiene muchos usos: romper terrenos, preparar las eras, limpiar la maleza, aporcar las plantas que se cultivan. 8

24 1.4. Preparación del terreno para el Huerto Escolar. Importancia de la preparación del terreno. Una de las labores más importante para que el trabajo de huerto sea productivo, consiste en la preparación del terreno para siembra, donde se apliquen todas las actividades indispensables para que la tierra esté en condiciones de permitir el crecimiento de las plantas (hortalizas, árboles frutales y plantas ornamentales etc.). Se debe remover la tierra hasta reducirla a polvo y aplastarla para que quede maciza. Estas actividades son necesarias para favorecer el crecimiento de las semillas, así como para la penetración profunda de las raíces en la tierra, el crecimiento normal de las plantas y el desarrollo satisfactorio del huerto. Humedad Es de suma importancia que el terreno donde se va cultivar tenga suficiente humedad adecuada para el cultivo cualesquiera que éste sea. Una prueba simple para verificar si la humedad y demás condiciones son buenas, consiste en tomar un puñado de tierra y apretarlo un poco. Si al abrir la mano se ha formado una bola de tierra firme, pero que se deshace con facilidad, significa que la tierra se encuentra en forma conveniente para trabajarla, o cuando la tierra adherida a las herramientas de labranza se desprende fácilmente de ella. Ambas pruebas demuestran que en este caso el suelo presenta la humedad, textura y composición requerida. Limpieza del terreno Una vez seleccionado el terreno, se procede a trabajar en la limpieza del mismo. Esta consiste arrancar las hierbas o plantas que no se utilizarán y podar las copas de los árboles que hay en el terreno y que puedan afectar el cultivo. Cuando la superficie del terreno es pequeña, como en el caso de la escuela, la preparación del terreno y limpieza del mismo se efectuará a mano, usando pala, piocha o azadón; mientras que en terreno mas extenso conviene emplear arado y rastra. La limpieza debe hacerse antes da las primera lluvias para que las hierbas se descompongan antes de la siembra. Se calcula que el tiempo requerido para tal efecto es de uno y medio a dos meses; la limpieza del terreno debe hacerse al inicio del año escolar, para que se encuentre en condiciones de la siembra cuando empiecen las primeras lluvias. Es preciso retirar toda vegetación leñosa que se encuentre en el terreno. 9

25 La vegetación, formada por hierbas y hojarascas, se irá acumulando o enterrando, para usarla oportunamente (Unidad IV se explica el abono y como hacerlo). Nivelación del terreno Si el terreno disponible para el huerto no está nivelado, conviene nivelarlo desde el comienzo, porque el riego y el desagüe no resultan satisfactorios. Es necesario que haya una buena canalización del agua, para evitar la inundación en la estación lluviosa; para ello se deben hacer zanjas en las partes altas y en los hoyos, siguiendo las líneas del nivel del suelo. Si el terreno se halla en pendiente, es necesario cultivarlo en terrazas a fin de evitar la erosión producida por el agua y de orientar su distribución. Una vez que haya hecho la limpieza del terreno y su nivelación es importante que realice la preparación de las eras y el vivero. Las eras son el espacio de terreno que se prepara para algunas plantas y hortalizas que pasan un período determinado en el vivero para su posterior trasplante. 10

26 Para construir las eras hay que hacer un trazado con una cuerda y clavar cuatro estacas en las esquinas de cada era. Es preciso dejar espacio de 60 cms. entre las eras para que puedan pasar las personas que atenderán el cultivo. En la época húmeda la era debe tener una altura de 15 cms. 100 ó 150 cms. de ancho y el largo necesario, dependiendo del tamaño del terreno, las necesidades y las edades del alumnado. Durante la época seca, la era tendrá una superficie a un nivel inferior de la superficie del terreno, lo que permitirá mantener la humedad requerida. Si el terreno está ubicado en una pendiente, las eras deben trazarse transversalmente para evitar la erosión del suelo. El Vivero es el proceso de germinación, enraizamiento e injertación, o sea todos los estadios por los que pasa la planta antes de llegar a la plantación definitiva. La función principal del vivero es el suministro de plantas jóvenes y sanas para la plantación definitiva en el área de producción, ornamentación o forestación. Existen diferentes tipos de viveros: permanentes, transitorios, móviles y estacionarios. L os viveros permanentes: Tienen como finalidad la obtención continua de plantas de transplante, realizando el trasplante posterior de manera escalonada. L os viveros transitorios o temporales: Son aquellos donde producen plantas para el trasplante, solamente durante un período definido para realizar o complementar la plantación. L os viveros móviles: Es cuando se puede trasladar los viveros a otro sitio fácilmente en bolsas de plástico o cajones. L os viveros estacionarios: Son los establecidos en el terreno mismo. L os viveros escolares tienen carácter permanente y móvil. 11

27 Los viveros deben protegerse de los vientos fuertes mediante cortinas rompe vientos. Es fundamental que la disponibilidad de agua facilite en gran medida las labores en un vivero. El tamaño del vivero depende de la extensión del terreno y de la cantidad de plantas que se requieren para las actividades de arborización y ornamentación. La utilización de macetas, bolsas o recipientes de barro son idóneos para aquellas escuelas donde el terreno disponible es pequeño o no existe espacio para el vivero. 12

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29 UNIDAD: II- GENERALIDADES SOBRE HORTALIZAS, ARBORIZACIÓN Y ORNAMENTACIÓN 2.1. Concepto de Hortaliza. Se entiende por hortaliza cualquier planta herbácea (que tiene la misma naturaleza que la hierba), de la cual una o más partes pueden ser utilizadas como alimento del hombre en su forma natural, cruda o cocinada sin sufrir ninguna transformación industrial Importancia de las Hortalizas. Las hortalizas son importantes para el hombre, la familia, la escuela, la comunidad y el país porque: Forman parte de la alimentación del hombre contribuyendo a mejorar la calidad de vida, al permitir una variada alimentación en la familia. Pueden cultivarse en pequeños terrenos. Su cultivo proporciona, mayor ingreso económico, en menos tiempo con relación a otros cultivos. Su producción está íntimamente ligada al desarrollo agrícola de Nicaragua, el carácter intensivo requiere de mano de obra calificada. Proporcionan materia prima para el desarrollo agroindustrial en la rama alimenticia Factores que Determinan el Desarrollo de las Hortalizas. Los seres vivos necesitan de la tierra para vivir porque de ella obtienen sus alimentos, de la atmósfera para obtener el oxígeno necesario para la vida y, más que todo, de un ambiente líquido que les proporcione agua, sustancia sin la cual no podrían existir. Así como estos tres factores son indispensables para los seres vivos, ellos son también el resultado de la acción de los seres vivos. Ejemplo: El pez necesita del agua, el ave necesita del aire y la planta del suelo. Ése es su medio ambiente. En este medio los seres vivos encuentran lo que necesitan para sobrevivir: agua, luz, oxígeno, calor y alimento. Su vida depende de las relaciones que se establezcan con el medio. Ejemplo: La gallina esponja sus plumas para protegerse del frío, el gato caza cuando tiene hambre, la planta hace uso de sus raíces para buscar agua. Al igual que los otro seres vivos, las plantas necesitan para su desarrollo el clima. agua y el suelo y será de mucha utilidad conocer cómo estos factores determinan el desarrollo de las mismas. 14

30 Clima El clima (frío, calor, cielo despejado, o nublado, lluvias vientos etc.) es un factor muy importante para elegir las plantas y hortalizas que se sembrarán en el huerto. Las hortalizas tiene en general, una vida corta y su desarrollo es muy rápido. Es por esta razón que el clima suave o templado es el ideal para las hortalizas; sin embargo, también pueden sembrarse en clima cálido o caluroso, siempre que se disponga de suficiente agua de riego. Tomando en cuenta las diferentes condiciones climáticas que prevalecen en el país, podemos agrupar las hortalizas en la siguiente forma: Hortalizas que se cultivan en climas cálidos y templados: Ajo apio, ayote, cebolla, fríjol de vaina, maíz dulce, pepino, pipían, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria. Hortalizas que se cultivan en climas cálidos: berenjena, malanga, quequisque, yuca, chiltoma y chile. Hortalizas que se cultivan en climas templados: coliflor, lechuga y papa. Lo anterior explica de forma general, la preferencia que tienen las hortalizas para desarrollarse lo mejor posible en una zona determinada y dar su máximo de producción. También hay que tomar en cuenta que hay elementos climáticos que pueden limitar el cultivo, éstos son las altas temperaturas o exceso de calor, falta o exceso de lluvia y los fuertes vientos. Altas temperaturas o exceso de calor Vientos fuertes Exceso de lluvia Suelo El suelo es el medio para sostener la planta y mantener agua, aire y nutrientes a disposición de la misma. 15

31 Un suelo ideal para las plantas debe ser: Fértil rico en elementos fertilizantes Profundo En lo posible, sin piedras. Rico en materias orgánicas Subsuelo permeable, que no mantenga el exceso de agua en la superficie De consistencia o soltura mediana Hay que destacar que cualquier suelo, aún cuando no reúna algunas de las exigencias señaladas, puede servir para el cultivo de plantas, si se le mejora. Entre las labores técnicas de mejoramiento de suelo pueden aplicarse las siguientes: En suelos compactos: Agregar arena y/o materia orgánica. En suelos arenosos: Agregar arcilla y/o materia orgánica. Esto es posible en los huertos escolares ya que se cultivan en pequeñas extensiones lo que facilita el mejoramiento del suelo. Agua de Riego Las plantas y hortalizas son bastante exigentes y requieren una buena y adecuada cantidad de agua. Sin este elemento es imposible el cultivo de la huerta, salvo en aquellas zonas con régimen de lluvias periódicas. Las plantas hortícola son organismos vivos y al igual que el hombre, necesitan agua para poder crecer y desarrollarse. El agua de riego más conveniente para las plantas y hortalizas debe ser limpia. Nunca deben emplearse aguas hervidas y siempre debe tenerse agua en cantidad suficiente. La cantidad de agua para cada riego varía según: 16

32 El estado de desarrollo y crecimiento en que se encuentran las plantas; a medida que la vegetación avanza y se aproxima la maduración del fruto, las necesidades del agua disminuyen. La naturaleza del terreno: los suelos arenosos son los más exigentes, en cambio, los arcillosos o pesados, requieren menos cantidad de agua. Además bien labrados necesitan menos agua que los no labrados. La época del año en que se cultivan las plantas y hortalizas también influyen, por ejemplo: en las épocas calurosas necesitarán más agua que en las épocas húmedas o frías Clasificación de las Hortalizas. Todas las hortalizas conocidas se pueden agrupar de diferentes formas tomando en cuenta algunos criterios. Según su manejo: Perecibles : hojas, flores y fruto. No Perecibles : raíces y tubérculos. Según la parte de la planta utilizada o consumida: Frutos: Tomate, chiltoma, chile, berenjena, chayote, melón, sandía, pipian, pepino y ayote. bulbo: Ajo y cebolla Tallos brotes y flores: Repollo y coliflor 17

33 Vaina y semillas tierna: frijol de vaina Pecíolo y hojas: apio y lechuga Raíces, tubérculos y rizomas: rábano, remolacha, zanahoria papa, quequisque, yuca,batata o camote. Semilla tierna de cereales: maíz dulce (elote), trigo, cebada Según su uso Alimentación humana: crudas, cocidas Usos industriales Alimentación animal Según el clima en que se adapten Hortalizas de zonas frias Hortalizas de zonas templadas Hortalizas de zonas cálidas 2.5. Reproducción de las Hortalizas. Las hortalizas se reproducen de dos maneras: Reproducción sexual y asexual (Por semillas y por una parte de la planta original). Reproducción Sexual: Se realiza cuando la multiplicación es por semilla. Éstas a su vez son de dos clases. Las que permanecen en el lugar de la siembra hasta el momento de la recolección, por ejemplo: zanahoria, remolacha, rábano, melón, sandía, pepino, ayote, maíz 1ulce y frijol de vaina. Las tres primeras deben sembrarse en eras y el resto en mayor espacio del campo. Las que después de cierto tiempo de la siembra es necesario transplantarlas, por ejemplo: tomate, chiltoma, chile, berenjena, coliflor, apio y lechuga. 18

34 Reproducción Asexual: Acontece cuando empleamos parte de una planta para obtener otra nueva, ésta reproduce los caracteres de la planta madre. La reproducción asexual se da en aquellas plantas que no se pueden multiplicar por semillas, o en aquellas que si se produjeran por semillas, no darían producto hasta pasado un largo período de tiempo. Se puede emplear partes aéreas o en este tipo de reproducción subterráneas de las plantas. El tipo de propagación asexual varía con cada planta. En hortalizas, los métodos más usuales, ocurren utilizando las siguientes partes de las plantas: Ajo dientes Chayote fruto maduro Papa, quequisque y malanga ---- tubérculos Yuca estaca 2.6. Importancia de la Arborización y la ornamentación. Las maderas, las frutas, plantas ornamentales y flores tienen una importancia económica. La madera constituye el primer material utilizado por el hombre en la fabricación de las viviendas. Estos materiales continúan ofreciendo a la humanidad su incomparable utilidad. La diversidad de madera que proporcionan los bosques ofrece amplias posibilidades económicas y sociales para el hombre. El procesamiento de madera es una actividad económicamente importante, sirve para construir casas, muebles, mesas, pupitres y sillas. Toda esta actividad económica relacionada con madera se llama producción forestal. La fruticultura es otra actividad económica que toma auge, por la posibilidad de exportación a otros países. La jardinería es otra actividad económica, consiste en el arte de cultivar en los jardines plantas y flores ornamentales que contribuyan al embellecimiento de zonas urbanas y rurales, tiene su función social, o sea que permite al hombre el disfrute pleno de la naturaleza. Arborización y ornamentación en el centro escolar y la comunidad La ornamentación y arborización permiten al hombre transformar panoramas y paisajes naturales, imponiéndoles el sello característico de su cultura, hacer de ellos lugares agradables. Finalidad: Embellecer el centro escolar y la comunidad. Mejorar el ambiente del centro escolar y la comunidad. Despertar el interés en los estudiantes para que arboricen sus casas. Crear conciencia de la importancia de plantar árboles. Relacionar la teoría con la práctica. 19

35 Contribuir a la preservación de los recursos naturales. Crear hábitos, habilidades y amor al trabajo y a las plantas. Evitar diferentes formas de erosión 2.7. Formas de Arborización y Ornamentación. Independientemente de la extensión del centro escolar, hay un sin número de formas para su arborización y ornamentación. Se pueden hacer cercos vivos con árboles de sombra, alrededor de pabellones o frente a las aulas de clase, de igual manera se pueden hacer plantar árboles frutales y cortinas rompevientos. También se pueden plantar, plantas ornamentales a la entrada del centro escolar y en el borde de las aceras de los pabellones, esta ornamentación se puede combinar con plantas de base y plantas de interiores. Las plantas de base se cultivan al pie de plantas altas con el propósito de cubrir la parte inferior de éstas. Ejemplos: begonia, bromelia, lengua de suegra y lotería entre otras. Las plantas interiores son aquellas que por sus características naturales resisten los ambientes interiores. Ejemplos: cactus, orquídeas y palmeras Reproducción de Plantas y Árboles. En cuanto a la reproducción o multiplicación de plantas y árboles ocurre de la misma manera que las hortalizas. Ésta se da tanto por reproducción sexual como por reproducción asexual o vegetativa. Reproducción sexual: La multiplicación o propagación de los frutales se hace generalmente por semillas, las semillas de los frutales son variados en tamaños y propiedades. La multiplicación por semilla se usa cuando se quiere reproducir patrones, éstas se escogen preferiblemente de plantas criollas, en frutas bien maduras y sanas. Las frutas para producir semillas requieren mayor tiempo de maduración en el árbol. Reproducción Asexual o Vegetativa: Consiste en separar parte vegetativa de la madre o dividirla en partes. Formas de reproducción asexual o vegetativa: Hijos o hijuelos Estaca y esqueje Acodo o margullo, acodo simple y acodo compuesto Injerto 20

36 Los hijos o hijuelos: Son plantitas que nacen en la base o alrededor de la base del tronco, requieren de recuperación en viveros antes de trasplantarse a un lugar definitivo. Ejemplos guayabo, banano, pejibaye, fruta de pan.. Hijo del banano Hijuelo del árbol de pan y del guayabo Estaca y esqueje: Consiste en sembrar fragmentos de tallos con o sin hojas y lograr que enraícen. Cuando son herbáceos se les llama esquejes y si tienen madera se conocen como estacas. Pasos a seguir para la reproducción por estaca: Con estacas de madera dura: Seleccionar la planta, ésta debe de ser sana y vigorosa. Proceder al corte de la estaca, cuyo tamaño puede variar entre 10 y 30 cm. de longitud, la estaca debe tener como mínimo dos nudos. El diámetro de la estaca puede variar de 0.5 a 2.5 cm. de acuerdo con la especie. Es importante tener en cuenta la forma de practicar los cortes basales (se realiza en forma recta) y apicales ( se realiza ligeramente inclinada). Con estacas de madera semidura: Seleccionar la planta Proceder al corte de la estaca, cuyo tamaño puede variar entre 7.5 a 15 cm. de largo. No eliminar las hojas de la porción superior, excepto cuando sean excesivamente grandes. Practicar el corte basal recto por debajo de un nudo. Aplicar el corte apical inclinado por encima del otro nudo Estacas (1y 2) Estacas enraizadas (3 Y 4) A continuación se dan algunos ejemplos de cómo se reproducen algunos árboles frutales, plantas ornamentales y forestales. 21

37 Los árboles frutales que se multiplican por estaca entre otros son: Caimito, guayaba, icaco, jocote, granadilla, maracuyá y papaya. Entre arbustos ornamentales podemos mencionar: Avispa estaca Amapola estaca Hojas de colores estaca Genciana estaca Trinitaria semilla -- estaca Entre árboles forestales - ornamentales: Malinche semilla --estaca Palo de hule acodo aéreo Almendro semilla (nueces) Acodo o margullo: La operación que se realiza en las ramas o raíces de ciertas plantas mediante la cual se estimula o se hace propicia la formación de callosidades y brotes de raíces adventicias en uno o varios puntos de las ramas o raíces. Luego de haber enraizado debidamente, se pueden cortar y sembrar de modo independiente para que se constituyan plantas con vida autónoma. El acodo una vez enraizado y separado requiere un período en el vivero para fortalecerse antes de ser transplantado al sitio definitivo. El diámetro de las ramas que se margullan, puede ser de uno a varios centímetros y la longitud puede variar entre 30 cm. y 3m. según la especie y la finalidad o destino inmediato de la nueva planta. Acodo simple: se dobla la rama hasta que llegue la punta al suelo, ésta se entierra al suelo y se mantiene la posición con un gancho. Una semana después, la punta del tallo ya se ha convertido en una nueva planta con raíces. 1 2 Acodo simple Acodo compuesto: se dobla la rama y se cubre el tallo con tierra, el extremo del tallo debe quedar descubierto. 22

38 En cada sección enterrada se forman las raíces adventicias que producen una nueva planta. Acodo compuesto Injerto: consiste en unir dos partes de diferentes plantas para que en conjunto formen una nueva planta. Es un método artificial de propagación asexual. Con el injerto se logra un elevado número de nuevas formas, tipos o clases de plantas, en la propagación de especies de jardinería y frutales. Técnicamente el injerto está basado en establecer un íntimo contacto entre el tejido del patrón y la yema que se adiciona. El injerto incluye la unión de un patrón o porta injerto. El patrón se obtiene de una planta y el injerto de otra. Factores que determinan el éxito en el injerto: El patrón y la yema: Deben poseer capacidad para unirse, de forma tal que continúe su crecimiento como una sola planta y así completar los diferentes estadios de su desarrollo. Los contactos: Se establecen entre los tejidos expuestos por los cortes dados a la yema y al patrón, deben quedar en acoplamiento total. El momento o época: El injerto se efectuará al iniciarse el aparecimiento de las yemas. La protección: Al momento de realizarse el injerto hay que tener cuidado que éste no sufra deshidratación. En climas tropicales se injerta todo el año, siendo preferible a principios de época de humedad. Existen muchos tipos de injerto, lo más comunes son: Injerto de costado Injerto de yema en T o escudete 23

39 Injerto de costado Injerto de Yema en T o escudete

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43 UNIDAD: III- LABORES DE SIEMBRA 3.1. Concepto de Siembra. Son las operaciones que tienen la finalidad de situar en el terreno, previamente preparado, la semilla o parte de la planta, con el objeto de que surja una nueva planta Formas de Siembra. Las formas de siembra se dividen en dos grupos: Las de siembra directa, son cuando la nueva planta se desarrolla totalmente en el mismo lugar en que se deposita la semilla. Puede ser en la era (zanahoria, rábano, remolacha). Puede ser en el campo (melón, sandía, pipían, etc.) Las de semillero, son aquellas en que las semillas se hacen germinar en un área reducida y luego las nuevas plántulas (embrión que nace) son trasplantadas en el terreno donde continuarán su desarrollo total Tipos de Siembra. La labor de siembra propiamente dicha, debe hacerse a chorrillo o línea continua y por golpes. Siembra a chorrillo o línea continua Se da esta denominación a la acción de dejar caer un chorro de semillas, sin distancia entre cada una, en la misma siembra. Esta forma de siembra exige un raleo o eliminación de algunas plantas que obstaculizan el desarrollo adecuado de las que quedan entre ellas para dejar la distancia adecuada. Este procedimiento se hace a los pocos días de germinación. Siembra por golpes Consiste en colocar la semilla a la distancia establecida entre plantas. Generalmente se colocan 2-3 semillas por golpes para después efectuar un raleo dejando 1-2 por golpe. 28

44 Al sembrar las semillas se deben tomar en cuenta cuatro medidas cruciales: La profundidad de las semillas en la tierra, Las distancia entre semillas sembradas en un mismo surco, La distancia entre surcos La distancia entre semilla y el abono químico si lo usamos. Según el cultivo existen surcos simples y surcos dobles. Los surcos simples son los que tienen una hilera de plantas y los surcos dobles se refieren a los que están conformados por dos hileras de plantas. Ejemplos: Siembra en surcos simples. En los surcos dobles existen dos distancias: Una pequeña entre dos surcos, seguidas por una mayor. Cada cultivo se desarrolla mejor cuando en el terreno se siembra una cantidad de plantas determinadas. A través de distintos ensayos se ha comprobado tanto la densidad óptima de plantas como las distancias entre surcos y plantas. Sobre la profundidad de la semilla en la tierra se debe tener en cuenta que de ésta depende lograr una buena germinación y posterior desarrollo vegetativo. Para ello la semilla más pequeñas deben sembrarse más superficial que las de mayor tamaño. Las semillas no deben quedar en contacto directo con productos químicos, sean fertilizantes, insecticidas, fungicidas y / o herbicidas. Dos últimos cuidados importantes: El lugar donde se coloque la semilla debe estar preparado y húmedo, para que germine. 29

45 Se debe desinfectar el terreno, pudiendo aplicarse en áreas pequeñas (1galón de agua hirviendo por metro cuadrado). Siembra en almácigos Pasos.1.- Abone bien con abono 2.- Remueva la tierra para 3.- Rastrille la tierra para orgánico (un costal grande mezclar el abono y sacar que quede suave y fina para 15 metros de almácigos) las piedras donde se sembrará el almácigo 4.- Apriete una tabla en la tierra para trazar líneas rectas ( la distancia entre líneas es de una mano ) 5.- Siembre con paciencia 6.- Tape las semillas con y deje la distancia adecuada una pequeña capa de entre las semillas tierra 7.- Apriete la tierra para mejorar el contacto entre las semillas y la tierra 8.- Riegue todos los días, en las mañana y en la tarde usando bastante agua. 30