M.AGUSTÍ Dr. Ingeniero Agrónomo Catedrático de Universidad Departamento de Producción Vegetal Universidad Politécnica. Valencia FRUTICULTURA

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Germán García Serrano
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1 M.AGUSTÍ Dr. Ingeniero Agrónomo Catedrático de Universidad Departamento de Producción Vegetal Universidad Politécnica. Valencia FRUTICULTURA Ediciones Mundi-Prensa Madrid Barcelona México 2010

2 INDICE Capítulo l. Introducción l. Los cultivos leñosos Especies frutales en cultivo Distribución del cultivo y producción Referencias bibliográficas Capítulo 2. La planta l. El árbol frutal El sistema radicular El tronco y sus ramificaciones Tipos de yemas Estructuras vegetativas y florales Periodos anuales de los árboles frutales El reposo invernal El periodo de actividad vegetativa Fases de la vida del árbol Periodo productivo de los árboles frutales Referencias bibliográficas Capítulo 3. El medio l. El suelo Composición del suelo Características físicas del suelo Permeabilidad Profundidad Características químicas Disponibilidad de nutrientes Materia orgánica Salinidad

El árbol frutal............................................ 31 2. El sistema radicular........................................ 32 3. El tronco y sus ramificaciones............................... 34 3.

3 14 Fruticultura La reacción ph del suelo Caliza activa El clima Latitud y altitud Temperatura Lluvia y humedad relativa Luz Viento Referencias bibliográficas Capítulo 4. Fotosíntesis y producción l. Captación y utilización de la luz Potencial fotosintético... : Respuesta foliar a las variaciones luminosas Conductancia estomática Influencia de la concentración de C Nitrógeno y actividad fotosintética Dependencia térmica de la fotosíntesis Eficiencia fotosintética Influencia del fruto en la fotosíntesis Azúcares de transporte Respiración oscura Utilización de carbohidratos por el árbol Relaciones entre fotosíntesis y cosecha Referencias bibliográficas Capítulo 5. La nutrición mineral de los frutales l. Determinación del estado nutricional de los árboles frutales La utilización del nitrógeno por los frutales Absorción de nitrógeno Utilización del nitrógeno de reserva en los frutales Respuesta de los frutales a la aplicación de nitrógeno La utilización de macronutrientes por los árboles frutales Calcio Potasio Fósforo Magnesio La utilización de micronutrientes por los árboles frutales Hierro Cinc Manganeso Boro Azufre

............................................... 67 2.5. Viento............................................. 68 3. Referencias bibliográficas................................... 70 Capítulo 4.

4 Indice Cobre Molibdeno Referencias bibliográficas Capítulo 6. Latencia, brotación y floración l. El periodo de reposo en los frutales Exigencias térmicas Métodos empíricos de medida Nuevos modelos de cuantificación de la latencia Daños que produce la falta de frío invernal Necesidades de calor Variaciones nutricionales endógenas durante la latencia La floración Inducción floral Diferenciación floral Fenología. Estados fenológicos Aspectos generales Características de la escala BBCH Referencias bibliográficas Capítulo 7. Desarrollo delfruto l. El fruto. Estructura y función Polinización Partenocarpia El desarrollo del fruto. Fases El desarrollo inicial del fruto. Cuajado La expansión celular El control hormonal del crecimiento del fruto Referencias bibliográficas Capítulo 8. Maduración del fruto. Senescencia l. El proceso de la mll:duración. Tipos de frutos El control hormonai de la maduración Ingeniería genética y control de la maduración Senescencia Referencias bibliográficas Capítulo 9. Prolongación de la vida del fruto. Técnicas poscosecha l. Introducción Causas patológicas del deterioro de los frutos Técnicas poscosecha de control patológico Baja temperatura Modificación de la atmósfera

1. Métodos empíricos de medida.......................... 110 2.2. Nuevos modelos de cuantificación de la latencia............ 114 2.3. Daños que produce la falta de frío invernal................ 114 3.

5 16 Fruticultura 3.3. Tratamientos hormonales Tratamientos químicos. Limitaciones Causas fisiológicas del deterioro de los frutos tras su recolección. Control Factores precosecha Factores relacionados con la recolección Técnicas poscosecha de control fisiológico l. Tratamientos pre-almacenamiento Tratamientos de almacenamiento Humedad Atmósfera controlada Referencias bibliográficas Capítulo 10. Propagación y mejora del material vegetal l. Propagación del material vegetal Propagación sexual Propagación vegetativa Rizogénesis Micropropagación Otros tipos de propagación Injerto Patrones Aspectos generales Influencia del patrón sobre el desarrollo de la variedad Tipos de patrones Características que debe reunir un buen patrón Producción de plantas. Viveros Localización de un vivero Manejo y organización de un vivero Mejora del material vegetal Mejora genética Mejora sanitaria Referencias bibliográficas Capítulo 11. Técnicas de cultivo l. Plantación Mantenimiento del suelo El riego La fertilización Poda Fundamentos y objetivos de la poda Tipos de poda Podas de formación

Técnicas poscosecha de control fisiológico..................... 174 5.l. Tratamientos pre-almacenamiento....................... 174 5.2. Tratamientos de almacenamiento......................... 175 5.

6 Indice Podas de fructificación Poda en verde Sobreinjerto Rayado de ramas Protección del cultivo Plagas Enfermedades Otras prácticas culturales Referencias bibliográficas Capítulo 12. Frutales de pepita l. Introducción El peral Clasificación agronómica , Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Técnicas de cultivo El manzano Clasificación agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Técnicas de cultivo Estadios fenológicos de los frutales de pepita. Codificación BBCH Referencias bibliográficas Capítulo 13. Frutales de hueso l. Introducción El albaricoquero Clasificación agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización El cerezo Clasificación agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización El ciruelo Clasificación agronómica

...................................... 239 9. Otras prácticas culturales................................... 243 10. Referencias bibliográficas................................... 245 Capítulo 12.

7 18 Fruticultura 4.2. Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización El melocotonero Clasificación agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Estadios fenológicos de los frutales de hueso. Codificación BBCH Plagas de los frutales de hueso Enfermedades Enfermedades criptogámicas Bacteriosis Virosis y enfermedades afines Patrones Técnicas de cultivo Referencias bibliográficas Capítulo 14. Cítricos l. Introducción Clasificación botánica y agronómica Naranjo dulce (Citrus sinensis (L.) Osbeck) Mandarinas Pomelos (Citrus paradisi Macf.) Híbridos Limón (Citrus limon (L.) Burm.) Limas (Citrus latifolia L.) Adaptación ecológica Estadios fenológicos de los cítricos. Codificación BBCH Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Enfermedades criptogámicas Virosis y enfermedades afines Patrones Técnicas de cultivo Referencias bibliográficas Capítulo 15. El olivo l. Introducción Clasificación agronómica Adaptación ecológica Estadios fenológicos del olivo. Codificación BBCH Nutrición. Fertilización Plagas

Estadios fenológicos de los frutales de hueso. Codificación BBCH.. 291 7. Plagas de los frutales de hueso............................... 295 8. Enfermedades............................................ 296 8.

8 Indice Enfermedades Patrones Prácticas culturales Referencias bibliográficas Capítulo 16. Frutos secos l. Introducción El almendro Caracterización botánica y agronómica Adaptación ecológica Exigencias nutricionales. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Prácticas culturales Técnicas poscosecha Referencias bibliográficas El avellano Caracterización botánica y agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Prácticas culturales Técnicas poscosecha Referencias bibliográficas El nogal Caracterización botánica y agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización...' Plagas Enfermedades Patrones Prácticas culturales Técnicas poscosecha Referencias bibliográficas El castaño Caracterización botánica y agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades

El almendro.............................................. 364 2.1. Caracterización botánica y agronómica................... 364 2.2. Adaptación ecológica................................. 367 2.3. Exigencias nutricionales.

9 20 Fruticultura 5.6. Patrones Prácticas culturales Técnicas poscosecha Referencias bibliográficas Otras especies El pistachero El algarrobo Macadamia Nogal Pecán Capítulo 17. Otros frutales de zonas templadas l. El níspero japonés Clasificación botánica y agronómica Adaptación ecológica....' Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Prácticas culturales Referencias bibliográficas El caqui Características botánicas y agronómicas Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Técnicas de cultivo Técnicas poscosecha Referencias bibliográficas La higuera Características botánicas y agronómicas Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Prácticas culturales Referencias bibliográficas El granado Características botánicas y clasificación agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades

El algarrobo......................................... 398 6.3. Macadamia......................................... 400 6.4. Nogal Pecán......................................... 402 Capítulo 17.

10 Indice Desórdenes fisiológicos Patrones Técnicas de cultivo Técnicas poscosecha Referencias bibliográficas Ellitchi Referencias bibliográficas Otros frutales El nashi Referencias bibliográficas La palmera datilera Referencias bibliográficas Capítulo 18. Frutales tropicales de mayor interés l. La platanera Clasificación botánica y agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Prácticas culturales Referencias bibliográficas El aguacate Características botánicas y agronómicas Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Patrones Técnicas de cultivo Maduración Técnicas poscosecha...: Referencias bibliográficas El mango Caracterización botánica y agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Desórdenes fisiológicos Patrones Prácticas culturales Referencias bibliográficas La papaya

Otros frutales............................................. 444 6.1. El nashi............................................ 444 Referencias bibliográficas.............................. 450 6.2.

11 22 Fruticultura 4.1. Características botánicas y clasificación agronómica Adaptación ecológica Nutrición. Fertilización Plagas Enfermedades Prácticas culturales Referencias bibliográficas El chirimoyo Referencias bibliográficas La carambola Referencias bibliográficas Cacao Referencias

Referencias bibliográficas.... 5. El chirimoyo.... 5.1. Referencias bibliográficas.... 6. La carambola.... 6.1. Referencias bibliográficas.... 7.

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