INFORME FINAL COCINAS MEJORADAS PARA LA PROMOCIÓN DE LA SALUD, SALUBRIDAD Y PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE EN COMUNIDADES RURALES DE CUSCO, PERÚ

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1 INFORME FINAL COCINAS MEJORADAS PARA LA PROMOCIÓN DE LA SALUD, SALUBRIDAD Y PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE EN COMUNIDADES RURALES DE CUSCO, PERÚ INFORME DE DESARROLLO DEL PROYECTO: Antecedentes. La Asociación Arariwa, desde mayo del año 2011 a mayo 2012, ejecutó el Proyecto Cocinas mejoradas para la promoción de la salud, salubridad y protección del medio ambiente en comunidades rurales de la Región Cusco, Perú con cooperación del Ayuntamiento de Irun. El proyecto estuvo orientado a mejorar las condiciones de salubridad y eficiencia energética en la preparación de alimentos de familias de comunidades en extrema pobreza, especialmente de las áreas rurales de Cuatro Lagunas ámbito de trabajo de Arariwa. El trabajo desarrollado ha sido en los componentes de: fortalecimiento de capacidades en familias (para la implementaciòn de viviendas saludables, salud preventiva promocional e higiene en la preparación de los alimentos), construcción e implementación de fogones mejorados, acondicionamiento y mejoramiento de cocinas. Con el proyecto se ha intervenido en 15 comunidades rurales, con un alcance de 100 familias, que se encuentra en condiciones de pobreza, su principal actividad económica es la agropecuaria de subsistencia. En estas comunidades las viviendas muestran las características tradicionales o típicas de la zona (comunidad alto andina) sin embargo respetando sus características culturales, han sido mejoradas para que brinden mejores condiciones de higiene y confort para las familias, se han instalado fogones mejorados lográndose efectos significativos en la salud de las familias y el cuidado del medio ambiente (reducción del humo y el consumo de combustible de biomasa), contribuyendo de esta manera a la reducciòn de la deforestaciòn del entorno y a mejorar las condiciones de vida de las familias. El trabajo ha sido desarrollado de manera participativa, se ha involucrado a actores (familias, autoridades y lìderes comunales, autoridades de Gobiernos Locales, Ministerio de Salud,) que asumieron un rol importante en la implementaciòn, ordenamiento y mejoramiento de las viviendas. Ubiciación geografica del Proyecto El proyecto se ha implementado al Sur Este de la ciudad del Cusco, en las provincias de Canas y Acomayo, el ámbito del proyecto comprende 15 comunidades campesinas ubicadas en la cuenca del río Vilcanota y la cuenca del río Apurimac, ámbito de Cuatro Lagunas, con altitudes que varian entre los 3500 a 4200 metros de altura, con una temperatura media anual de 13º C. En el cuadro siguiente se muestra la población beneficiaria PROVINCIA DISTRITO N FAMILIAS /DISTRITO ACOMAYO Pomacanchi 50 COMUNIDAD N DE FAMILIAS Tarcca 8 Sayhua 8 Qoraquecha 8 Toccorani 8 Santa Lucía 10 TOTAL PROGRAMAD O Sayac Rumi 8 Mosocllacta 4 Thume 4 4 Ccotaña 5 CANAS Tupac Amaru 39 Toccocori 10 Pampahuasi 6 39 Huaylluta 5 Surimana 6 50

2 PROVINCIA DISTRITO N FAMILIAS /DISTRITO COMUNIDAD N DE FAMILIAS TOTAL PROGRAMAD O Ccochapata 7 Pabellones 2 Pampamarca 7 Pamparqui 2 7 Pampamarca 3 TOTAL 100 Mapa de ubiciaciòn del proyecto Proceso de implementaciòn del proyecto: Primera Etapa. El proyecto a través de la estratégia de incidencia, en reuniones de las mesas temáticas de salud presentó y socializó el proyecto a autoridades, funcionarios de los gobiernos locales, representantes de instituciones del ámbito para su involucramiento en el proceso de implementación y a nivel de comunidades en asambleas comunales con participación de las juntas directivas y miembros de la comunidad. El proceso de selección e identificación de familias beneficiarias se realizó con la participación de las directivas comunales y miembros de la comunidad en general. Se ha tomando en cuenta los siguientes criterios: Familias sobresalientes con hijos menores de 5 años, que han cumplido con anteriores compromisos como el ordenar el espacio físico de su vivienda, construcción y/o adecuación del ambiente y participación activa en acciones de desarrollo de su comunidad. Familias con inseguridad alimentaria (con menos tierras de cultivo) y con voluntad de cambio, interés y disponibilidad a aportar con su mano de obra y materiales de la zona.

3 En total se identificaron 100 familias en 15 comunidades de los distritos de Túpac Amaru, Pampamarca, Mosocllacta y Pomacanchi con las que se implementó el proyecto. Segunda etapa: Mediante la implementación de la estrategia de fortalecimiento de capacidades a traves de talleres, asesorias técnicas, jornadas, visitas domiciliarias, se sensibilizó y capacitó a las familias sobre la importancia de las cocinas mejoradas, en este proceso participaron todos los miembros de la familia (hombres, mujeres, hijos), asi mismo los líderes y autoridades de manera directa en las acciones de capacitación, (talleres, visitas domiciliarias demostración de métodos prácticos), para el logro del objetivo. Como resultado de este proceso las familias han mejorado sus viviendas, implementando tecnologìas saludables en sus viviendas a través de la adecuación y ordenamiento del espacio físico de la cocina que incluye la construcción del fogón mejorado con chimenea para la expulsión del humo al exterior, la refrigeradora ecológica, las alacenas y comedores mejorados, lo que ha permitido mejorar sus condiciones de vida de las familias y su salud. Estas familias recibieron con apoyo del proyecto un módulo de fogón mejorado y puerta para refrigeradora ecológica. En el marco de la estrategia de comunicación, para la sensibilización de las familias se contó con materiales educativos como la hoja divulgativa para la construcción del fogón mejorado y un manual para la implementación de la cocina mejorada que incluye: fogón mejorado, alacena, refrigeradora ecológica y un comedor, en la que se presentó diversos modelos de fogones y las familias eligieron el modelo que más se adapta a su comodidad y utilidad de la familia. Se tomó como parámetro estándar las medidas utilizadas en la construcción de fogones mejorados detallada en la hoja divulgativa y en el manual. A través de esta estrategia de comunicación se pudo llegar a todas las familias y la población en general de las comunidades para sensibilizarlos en la importancia de contar con cocinas mejoradas y como influye en la salud de la familia. METAS QUE FUERON PREVISTAS PARA EL PERÍODO QUE SE INFORMA OG.- Mejorar las condiciones de salud y seguridad alimentaria de las comunidades de intervención con enfoque de sostenibilidad ambiental, promoviendo la equidad de género y la incidencia en políticas públicas. OE1. Mejorar las condiciones de salubridad y eficiencia energética en la preparación de alimentos Indicadores Previstos % reducción de leña Avance/logro Alcanzado 100 familias de las comunidades del ámbito de intervención cuentan con fogones mejorados implementados con el proyecto. A través de las visitas domiciliares se ha constatado con las familias que se ha reducido a la mitad (aproximadamente de 45 % a 50%), el consumo de combustible de biomasa (leña y bosta), también manifiestan que minimizan el tiempo de cocción de los alimentos en comparación con los fogones tradicionales. A nivel familiar se perciben cambios significativos en la frecuencia de recolección de bosta o leña que reduce significativamente la cantidad de combustible utilizado y repercute favorablemente en un ahorro de tiempo destinado a actividades domésticas, mayor dedicación a la agricultura y al cuidado de sus menores hijos.

4 Esta reducción de combustible se sustenta en testimonios recabados en entrevistas a las familias que cuentan con fogones mejorados los que manifiestan: Ahora en este mi fogón utilizo poca leña como cuatro a cinco pedazos de leña, antes traía harta leña y bosta para cocinar, cocino en menor tiempo, incluso dejo sobre el fogòn la comida y puedo ir a recoger pasto para el cuy Testimonio de mujer, Centro Poblado de Surimana, Provincia de Canas, Región Cusco. utilizo cualquier combustible como leña, bosta, arbusto, se cocina mas rápido en mi fogòn mejorado, también es más limpio el cenicero y arde mas rápido Testimonio de mujer, Provincia de Acomayo, Región Cusco. Reducción de malestar ocular y respiratorio de toda la familia Por referencia de las familias que cuentan con fogones mejorados, se ha disminuido la emisión de humo contamínante dentro del ambiente intradomiciliario, manifiestan que ha mejorado la salud de los integrantes de la familia, en especial de los más vulnerables, mujeres, niños y niñas que permanecen mayor tiempo en la cocina, el cual se corrobora con los testimonios recabados: desde que tengo mi fogón mejorado, ya no hay humo, como antes en mi cocina, es mas limpio, mis cosas están màs ordenadas Testimonio de mujer, Provincia de Acomayo, Región Cusco. Segùn lo manifestado por el personal del Centro de Salud del distrito, hay una significativa reducción de casos de infecciones respiratorias, pulmonares y oculares, entre otros efectos se atribuye al uso de los fogones mejorados que tiene beneficios en la salud de las familias: Un gran número de infecciones respiratorias ha bajado, no en un cien por ciento; pero según la evaluación del año pasado, he visto de que si ha bajado. Ahora hay infecciones espiratorias, pero es por descuido de las mamás; y con eso de seguridad alimentaria las EDAS también están bajando. O sea por el lavado de manos y el cuidado que tienen, las IRA Y EDA están bajando, pero no al 100%, ha bajado un 30 o 40 %, si vienen pacientes, vienen con IRA pero ya no vienen con una neumonía o una bronconeumonía, se queda en sólo infección respiratoria aguda. Testimonio de mujer, Técnico en Enfermería, Puesto de Salud Surimana, Provincia de Canas, Región Cusco. QUE HA SIDO NECESARIO INTRODUCIR EN LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO No ha sido necesario introducir cambios significativos en el proceso de ejecución del proyecto. Por problemas en la imprenta, se retrasó la impresión de la sistematización de cocinas mejoradas, y por tanto el envio de este material a los socios de Prosalus que participaron en la misma. RESULTADOS Y ACTIVIDADES REALIZADAS EN EL PERIODO QUE SE INFORMA R1 100 familias disponen y utilizan adecuadamente cocinas mejoradas, ubicadas en ambientes saludables, para la preparación de alimentos Indicadores Avance/logro Alcanzado Avance del indicador %

5 Número de ambientes nuevos con fogones mejorados Como resultado del proceso de fortalecimiento de capacidades 100 familias han adecuado sus viviendas al interior y exterior, aprovechando de mejor manera el espacio físico de la vivienda, cuentan con un ambiente adecuado para la cocina mejorada con iluminación y ventilación donde se ha implementado un fogón mejorado con chimenea, para la construcción han utilizado materiales de la zona al alcance de las familias (arcilla, adobe, piedras, barro mejorado, etc.) y desde el proyecto se ha apoyado con accesorios metálicos (chimenea metálica, puerta, caja y puerta para el horno). Con la implementación de fogones mejorados se observa que las familias tienen menos exposición a humo y tienen una mejor organización familiar. 100% Número de alacenas funcionando Fuente: Ficha de asesoria y acompañamiento familiar Arariwa 100 familias cuentan con alacenas artesanales construidas con materiales de la zona, según reportes de las fichas de asesoría y acompañamiento familiar el 85% de las familias hacen uso adecuado de las alacenas para el ordenamiento y protección de sus enseres domésticos (utensilios, productos en menor cantidad como azúcar, harinas, aceite, sal, etc). 100% Nº Número de refrigeradoras funcionando Fuente: Fichas de asesoria y acompañamiento familiar- Arariwa 100 familias integrantes del proyecto cuentan con refrigeradora ecológica construida a base de materiales de la zona, y desde el proyecto se ha apoyado con una puerta de madera para la refrigeradora. Según los resultados de la 3era visita a familias para asesoría y seguimiento como se observa en el siguiente gráfico el 95% de las familias beneficiarias de Canas y Acomayo, utilizan adecuadamente estas 95%

6 instalaciones artesanales para conservar en mejores condiciones los alimentos frescos (hortalizas, frutas, carne, queso, leche, huevos) y por mayor tiempo (1 semana) en relación a sus prácticas anteriores de exponer los alimentos al aire libre. Se observa también que vienen poniendo en práctica lo aprendido en las capacitaciones impartidas sobre la ubicación, limpieza, uso y mantenimiento de la refrigeradora ecológica. Fuente: Fichas de asesoria y acompañamiento familiar- Arariwa Número de comedores mejorados Como se observa en el gráfico, el 100 de familias cuentan con comedores mejorados en la cocina, que consta de una mesa con bancas o asientos artesanales, elaborados con materiales de la zona (adobes, arcilla). Para una mejor presentación y limpieza de la mesa se han elaborado protectores (manteles). Este espacio brinda mejores condiciones de higiene y bienestar a las familias. 100% Fuente: Fichas de asesoria y acompañamiento familiar- Arariwa

7 Resultado 2: Se difunden las metodologías de implementación de cocinas mejoradas, los puntos fuertes y débiles de su abordaje y los efectos positivos que generan para su réplica en la Región Andina (Bolivia y Perú). Avance del Indicador Avance / Logro Alcanzado indicador % Se cuenta con un documento de sistematización 100 % Se cuenta con una con experiencias recogidas de las familias que sistematización elaborada han implementado cocinas mejoradas en Perú y participativamente que Bolivia. recoge la experiencia de trabajo en cocinas mejoradas de todos los socios de Prosalus en Bolivia y Perú que lo abordan. EVALUACIÓN QUE HACE LA ONG DE LOS RESULTADOS ALCANZADOS: ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS El desarrollo de capacidades en familias, a través de talleres, visitas domiciliarias, jornadas y prácticas demostrativas (aprender haciendo) ha permitido cambios en las conductas de las familias en cuanto a ordenamiento y adecuación de la vivienda, higiene, consumo adecuado de alimentos. La participación de todos los miembros de la familia en las actividades programadas ha permitido el desarrollo de capacidades y ampliado su visión a futuro, que han plasmado en mapas parlantes en base a sus principales problemas identificados en salud, higiene, y vivienda. La distribución adecuada de los ambientes en la vivienda y el mejoramiento de la cocina con la implementación de tecnologías como el fogón mejorado, la refrigeradora ecológica, las alacenas y comedores, ha contribuido a mejorar las condiciones de vida de las familias beneficiarias, creando un ambiente saludable, para las relaciones interpersonales, en donde toda la familia (padres, madres, hijos), asume responsabilidades para mantener ordenada y limpia la vivienda. La implementación del fogón mejorado ha contribuido a mejorar la salud de la familia principalmente de los más vulnerables, mujeres y niños por la disminución del humo al interior del ambiente. En relación a la participación de la población en la identificación y selección de las familias podemos señalar que están en capacidad de reconocer a los grupos vulnerables, considerando los criterios que contempla el proyecto e incluyendo criterios comunales para incorporarlos en la propuesta integral planteada. Las municipalidades Distritales de Tupac Amaru, Pampamarca y Pomacanchi vienen tomando la experiencia como un modelo para fomentar cambios en los estilos de vida de las familias, vienen implementando en comunidades de su jurisdicción fogones mejorados. Un aspecto a tener en cuenta en proyectos de cocinas mejoradas es trabajar con las familias la inequidad de género, cuestionarse los roles asignados a mujeres y varones y trabajar para la igualdad. En el documento de sistematización de cocinas mejoradas se incorpora este enfoque.