Merca Bilbao. Merca Madrid. Merca Barna. Merca Sevilla. Merca Valencia FRUTAS. PRODUCTOS Euros Euros Euros Euros Euros

Transcripción

1 COMERCIALIZACION EN LA PRODUCCION BIOLOGICA VICTOR J. SICILIA LAURA GRAU MILAGROS SOLANILLA DANIEL ESCARIO FRAN PLANO EL CONSUMO Y LOS CONSUMIDORES Uno de los objetivos de la agricultura ecológica es la obtención de productos de calidad. La calidad constituye un aspecto básico que determina el consumo de productos ecológicos. Se debe evaluar la calidad de los alimentos no sólo por su valor intrínseco sino por la incidencia de todos los procesos involucrados entre la producción y el consumo en el medio que les rodea. Para el método ecológico de producción, los criterios de calidad basados en el aspecto externo no son prioritarios ni suficientes. CALIDADES DEL COMERCIO ECOLOGICO CALIDAD INTRÍNSECA : CALIDAD SENSORIAL CALIDAD NUTRICIONAL AUSENCIA DE RESIDUOS DE PESTICIDAS CALIDAD FUNCIONAL: ADAPTACIÓN A LAS CONDICIONES DE CULTIVO COMPORTAMIENTO POST- COSECHA CALIDAD POR SU IMPACTO EN EL ENTORNO: ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES MERCADO NACIONAL En España es difícil de cuantificar los consumidores de alimentos ecológicos, se estiman alrededor del 1% de la población. Los estudios apuntan hacia el aumento del consumo de estos alimentos debido: -mayor número de consumidores. -mayor proporción de alimentos ecológicos en la dieta.

2 FRUTAS Madrid Barna Bilbao Sevilla Valencia PRODUCTOS Euros Euros Euros Euros Euros Chirimoyas 3,00 2,60 2,40 3,00 2,50 Limones 0,65 0,66 0,65 0,43 0,60 Mandarina Clementina 0,70 0,66 0,70 0,77 0,60 Manzana Golden 0,60 0,70 0,54 0,96 0,50 Manzana roja 0,95 0,70-1,20 0,55 Naranja Navelina 0,85 0,54 0,60 0,28 0,60 Pera Blanquilla 1,00 0,90 0,80 0,96 0,75 Pera Passacrassana 0,75 0,78 0,90 0,90 1,00 Piña 1,35 1,00 1,65 1,40 2,50 Plátanos 0,50 0,60 0,65 0,72 0,75 El mercado interior es prácticamente inexistente,, debido a la gran cantidad de limitantes:.dificultad de acceso.precios elevados.estacionalidad del producto.escasa oferta de producto.la calidad Información semanal sobre precios y mercados mayoristas Semana del16 de Febreroal 22deFebrerode 2004 Perspectivas del sector do real: formado por el conjunto de compradores. do potencial: a qué tipo de público podría llegar nuestro producto. La mayor parte de la producción ecológica española va directamente a la exportación (en Andalucía llega al 95%). Existe una gran presión sobre los precios porque siempre habrá alguien que produzca más barato. Por ésto: ES IMPRESCINDIBLE UN MERCADO NACIONAL.

3 Austria Belgium Denmark Finland France Germany Greece Ireland Italy Luxembourg Netherlands Portugal Spain Sweeden U. Kingdom España tiene gran capacidad de producción y muy variada, también hay gran disposición por parte del consumidor pero aparece un problema: Que los puntos de venta para los consumidores no son muy directos, además en los grandes almacenes los precios son abusivos. Las subvenciones han sido la causa del crecimiento de esta producción pero falta apoyo a la difusión del producto. MERCADO INTERNACIONAL PRODUCCIÓN: Europa tiene actualmente una importante producción ecológica. Este mercado está ampliamente dominado por Alemania (50% ),, seguida por Francia (13%), Inglaterra (11%) y Holanda (8%). CONSUMO: En cuanto al consumo de productos ecológicos, el promedio europeo referido al año 1994 supera el 1% del total del consumo de alimentos. Alemania, Dinamarca, Austria y Suecia presentan porcentajes de consumo variables del 2-5% del total del consumo de alimentos, mientras los Países del Sur de Europa (Italia, España, Portugal y Grecia) reportan los porcentajes más bajos de consumo, inferiores al 1%. Uno de los casos más relevantes es el de los alimentos para niños. En Alemania, por ejemplo, casi el 50% del mercado de la alimentación infantil proviene de la agricultura ecológica. APUNTE: Las mejores condiciones agronómicas para la aplicación del método biológico están en los países de Europa del Sur como Italia, España y parte de Francia. Grafico: Superficie (ha.) de la Producción Ecológica en la Unión Europea-15. Superficie ha. % Superficie Cultivo Ecológico/ Superficie Total Cultivo % Superficie Cultivo Ecol ó gico/ Superficie Total Cultivo Producción Ecológica en la UE-15. Superficie ha. 1,2 5,5 8, ,2 1,2 1,4 1, ,8 5,3 5, ,7 0,47 2,4 1,1 6,

4 En Europa, la superficie dedicada a este tipo de cultivo experimenta un aumento constante. E sto s e debe al arraigado grado de conciencia social y al reconocimiento de dichos productos. El porcentaje de consumidores en Alemania, Francia o Suiza se sitúa entre el 4 % y el 10% de la población. La situación es variable en los diferentes países, sobre todo relacionado al hecho de que en algunos de ellos la difusión del mercado de agricultura ecológica está fuertemente vinculada a objetivos de políticas agrícolas y ambientales definidas por los gobiernos. El mercado europeo depende fuertemente de las importaciones de los países no europeos para diversos tipos de productos. En los canales de comercialización en Europa y en los Estados Unidos el mejor mercado para productos ecológicos son tiendas de "alimentación sana. Otra vía son los supermercados,, lo que puede conducir a una fuerte subida de la demanda. Así, por ejemplo, en Holanda el área cultivada con patata ecológica aumentó de 100 ha en 1990 hasta 530 ha en 1994, es decir toneladas por año. En algunos países hay marcas especiales que garantizan a los consumidores que los productores no son explotados a la hora de la comercialización. Se conoce como Comercio Justo. El movimiento defiende un "precio justo", o un "precio de producción y comercio sostenible" CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 1.El autoconsumo. 2.La venta directa. 3.Las tiendas especializadas. 4.Las herboristerías, tiendas de dietética o similares. 5.Los mercados municipales. 6.Los supermercados. 7.La exportación. 8.El comercio justo. 9.Asociaciones de consumidores de productos ecológicos. VENTA DIRECTA + Sistema que se adecua muy bien a explotaciones de tamaño pequeño y de carácter familiar. VENTAJAS: + Permite al agricultor producir y vender una gran diversidad de productos escalonados en el tiempo. + La ausencia de intermediarios permite el establecimiento de precios justos para el agricultor y el consumidor. + En general, es la forma de distribución que requiere de menos energía para el transporte de los productos. + También es uno de los sistemas que más facilidad tiene para reducir o eliminar el uso de envases y embalajes. + Gracias al contacto directo y la confianza entre agricultor y consumidor está garantizada la calidad ecológica de los productos.

5 INCONVENIENTES: + Difícil acceso a este mercado por los habitantes de la ciudad. + Difícil acceso de las explotaciones apartadas de núcleos urbanos, a no ser que se practique la venta en mercados locales. + Sistema de poca validez para explotaciones grandes. GRANDES SUPERFICIES VENTAJAS: Puede suponer un acercamiento de los productos ecológicos al gran público,, y un aumento espectacular de la demanda y la venta de volúmenes elevados de producción. INCONVENIENTES: Se hace difícil el acceso a pequeños agricultores que no estén asociados. Establecimiento de criterios de comercialización puramente económicos sin tener en cuenta criterios de carácter ecológico. Consumo energético y contaminación debido al transporte a cientos de kilómetros. Mayor necesidad de uso de envases y embalajes. Control de calidad limitado al aval de los sellos oficiales. VENTAJAS: EXPORTACIÓN Permite la venta de volúmenes elevados de producción.. El volumen de producción, y el tamaño de las partidas destinadas a él no tienen en este momento salida en el mercado interior. Precios de los productos aceptables o elevados en general. INCONVENIENTES: Es un mercado inseguro en el que puede disminuir la demanda de un producto, o su precio, por la entrada de productos de terceros países. La demanda está limitada a unos pocos productos y a unas épocas del año concretas. Se hace difícil el acceso a pequeños agricultores que no estén asociados. Consumo energético y contaminación debido al transporte a cientos de kilómetros. Mayor necesidad de uso de envases y embalajes. Una Asociación de Consumidores de Productos Ecológicos (ACPE) es un conjunto de personas que se asocian con el objeto de abastecerse de alimentos procedentes de una agricultura ecológica.

6 VENTAJAS: Sistema que se adapta tanto a explotaciones de tamaño pequeño y de carácter familiar,, como a explotaciones grandes. Permite la venta de volúmenes elevados de producción. Permite al agricultor producir y vender una gran diversidad de productos escalonados en el tiempo. Posibilidad de cierto ajuste de la demanda a la producción. La ausencia de intermediarios permite el establecimiento de precios justos para el agricultor y el consumidor. Estabilización de los precios a lo largo de la temporada y seguridad del mercado. Es una de las formas de distribución, junto a la venta directa, que requiere de menos energía para el transporte de los productos. Es uno de los sistemas que más facilidad tiene para reducir o eliminar el uso de envases y embalajes. Gracias al contacto directo y la confianza entre el agricultor y la asociación está garantizada la calidad ecológica de los productos. Adecuación del consumo a los productos de temporada. FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Internet: Desde las ACPE se llevan a cabo campañas de información y concienciación sobre el consumo ecológico. Empresa: Adriano Marín Millán, cofundador de Edena (HUESCA) Bibliografía: -AGUIRRE JIMÉNEZ, I. Consumo y calidad de los alimentos ecológicos. En La práctica de la agricultura y ganadería ecológicas. Comité Andaluz de Agricultura Ecológica. Sevilla, ALTIERI, M.A., Agroecología. CETAL Ediciones. Chile CALOMARDE J.V. Marketing ecológico. Ediciones Pirámide GUET G. Agriculture Biologique Mé diterranéenne. Edizione italiana a cura di Tringale D. Edagricole. Febbraio Bologna, Italia. -GUZMÁN CASADO, GONZÁLEZ DE MOLINA, SEVILLA GUZMAN. Introducci ón a la A.E. como desarrollo rural sostenible. Mundi-Prensa LAMPKIN N. Agricultura Ecológica. Mundi-Prensa SCHMID, STRASSER y otros. Agricultura Biol ógica. Edagricole Italia. -VARIOS. Agricultura orgá nica. Certificación y comercialización. México 2000