LA GUÍA CAMPSA RINDE TRIBUTO A LA GASTRONOMÍA MADRILEÑA

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Eugenia Campos Ponce
hace 8 años
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1 Madrid, 19 de febrero de 2008 Nº de páginas: 5 A través de la entrega de los Soles Guía CAMPSA a 51 restaurantes de la Comunidad LA GUÍA CAMPSA RINDE TRIBUTO A LA GASTRONOMÍA MADRILEÑA La gastronomía madrileña se afianza como una de las más pujantes del panorama español. Más de cincuenta jefes de cocina reconocidos internacionalmente, recibieron el galardón otorgado por la Guía CAMPSA, la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Un total de 229 establecimientos madrileños se incluyen en la Guía CAMPSA Como parte del homenaje, los asistentes degustaron un menú elaborado especialmente por Paco Roncero e inspirado en la gastronomía madrileña y acompañado con vinos de la Comunidad. El Presidente de la Academia de Española de Gastronomía y la Presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, destacaron la importancia de la gastronomía madrileña como factor de atracción cultural de la Comunidad. La Guía Campsa, la Comunidad de Madrid, la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa han rendido homenaje a la gastronomía madrileña con la entrega de los Soles Guía Campsa 2008, que reconocen a los mejores restaurantes de Madrid. Este año la Guía Campsa ha otorgado un total de 70 Soles Guía Campsa a 51 Restaurantes de Madrid, lo que contribuye a afianzar la relevancia que cada año va adquiriendo la gastronomía madrileña.

Más de cincuenta jefes de cocina reconocidos internacionalmente, recibieron el galardón otorgado por la Guía CAMPSA, la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa.

2 El acto ha contado con la presencia de Begoña Elices, Directora Corporativa de Relaciones Externas y Comunicación de Repsol, el Consejero de Cultura y Turismo de la Comunidad de Madrid, Santiago Fisas, el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, la presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa, Ymelda Moreno de Arteaga y el Director General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comunidad, Luis Sánchez. Begoña Elices ha señalado que a través de los prestigiosos Soles la Guía Campsa siempre ha querido reconocer el buen hacer de los restaurantes españoles, la excelencia culinaria, tanto en la calidad de la materia prima como en su ejecución, y el respeto por los productos propios de la zona. En este sentido, es muy significativo que sea 51, los restaurantes de la Comunidad galardonados con uno o varios Soles Guía Campsa en la edición de Por su parte, Rafael Ansón, destacó en su intervención que el acto de hoy pone de relieve la extraordinaria y positiva evolución que ha tenido la gastronomía y la restauración en la Comunidad de Madrid. Pero, también, la influencia que en esa evolución ha tenido la Guía Campsa desde hace ya 30 años. Creo que es un deber de gratitud, reconocer el esfuerzo de Repsol a lo largo de todos estos años por potenciar el conocimiento de los grandes restaurantes de España y, muy concretamente, de los de la capital de Madrid y los pueblos de la Comunidad. El prestigio de la gastronomía madrileña crece imparable año tras año, prueba de ello es el reconocimiento que otorga la Guía Campsa, que contribuye a situar a los restaurantes madrileños entre los más destacados del panorama nacional, así como la variada oferta de productos con Denominación de Origen de Madrid, que sitúan su riqueza culinaria entre las mejores de España. UN MENÚ ESPECIAL DE PACO RONCERO PARA FESTEJAR LA GASTRONOMÍA MADRILEÑA El Jefe de cocina del Casino de Madrid, Paco Roncero, ha elaborado un cóctel con alimentos y vinos de la Comunidad de Madrid inspirado en la gastronomía madrileña. Los platos que han degustado han sido los siguientes: Piruleta de cacahuete y miel ecológica de la Sierra Norte Gazpacho de remolacha con queso de Campo Real Sopa de almendras con aceite de Madrid Aceitunas esféricas de Campo Real Carrillera de ternera de la sierra de Madrid con puré de boniato Alcachofas de la vega del Tajuña con huevas de trucha Torta de hojaldre con tomate de Villa del Prado y calabacín con albahaca Corte de foie con reducción de vino de Madrid

3 GUÍA CAMPSA: UN REFERENTE INTERNACIONAL PARA CONOCER LA MEJOR GASTRONOMÍA ESPAÑOLA La Guía Campsa se ha convertido en un referente en el mundo de la gastronomía. Año tras año, la Guía recoge una cuidada selección de los mejores restaurantes elaborada y avalada por la Academia Española de Gastronomía y por la Cofradía de la Buena Mesa. El viajero encontrará en ella un total de restaurantes, calificados en distintas categorías: R ecomendados, con un sol, dos soles y, la máxima distinción, los tres Soles Guía Campsa. Tras un riguroso proceso de selección, 465 de los restaurantes reseñados en la guía son este año R ecomendados, 233 están distinguidos con un Sol y 73 han obtenido dos Soles. Los restaurantes distinguidos con la máxima calificación en 2008 son 17, uno más que el año pasado, ya que El Poblet, en Denia (Alicante), ha conseguido este año los 3 Soles Guía Campsa por primera vez. La edición online accesible a través de repsolypf.com y de guiacampsa.com y disponible en cinco idiomas (castellano, inglés, catalán, gallego, y euskera), no es sólo la versión digital de su homónima en papel, sino que se trata de un completo portal de ocio y turismo donde la vertiente gastronómica y enológica se ve ampliamente representada a través de reportajes de actualidad y noticias relacionadas con el turismo gastronómico y enológico y completos buscadores que permiten la búsqueda de restaurantes, vinos, bodegas, cavas, aceites, etc. La Guía Campsa es un referente en el mundo de la enología, y como en ediciones anteriores, se acompaña de la Guía de los Mejores Vinos de España, una selección de los mejores caldos y bodegas del año coordinada nuevamente por la Academia Española de Gastronomía. La edición 2008 contiene referencias de un total de 698 bodegas (78 nuevas incorporaciones), y de vinos (185 nuevas referencias respecto a la edición anterior). Además, incluye un Cuadro de Honor con los 68 mejores vinos de España, así como una clasificación de los Mejores caldos por Tipo de Vino: Generosos Secos, Espumosos, Blancos Jóvenes Aromáticos, Blancos Secos Naturales, Blancos Secos con Madera, Rosados, Tintos Jóvenes, Tintos de Crianza, Tintos de Reserva y Gran Reserva, y Vinos Dulces. La Guía Campsa 2008 nos introduce en los secretos del turismo alrededor del mundo del vino a través de un viaje por toda la geografía española e incorpora secciones para conocer y descubrir los 10 Mejores Vinos de cada Comunidad Autónoma o las 100 Bodegas más Emblemáticas de nuestro país.

El viajero encontrará en ella un total de 2.080 restaurantes, calificados en distintas categorías: R ecomendados, con un sol, dos soles y, la máxima distinción, los tres Soles Guía Campsa.

4 ANEXO RESTAURANTES DE MADRID CON SOLES GUÍA CAMPSA RESTAURANTES CON 3 SOLES GUÍA CAMPSA HORCHER SANTCELONI RESTAURANTES CON 2 SOLES GUÍA CAMPSA ARS VIVENDI CASA JOSÉ COQUE EL BODEGÓN EL CHAFLÁN EL OSO GOIZEKO WELLINGTON KABUKI LA BROCHE- SERGI AROLA LA TERRAZA DEL CASINO LAS CUATRO ESTACIONES O PAZO PRÍNCIPE DE VIANA VIRIDIANA ZALACAÍN

COQUE EL BODEGÓN EL CHAFLÁN EL OSO GOIZEKO WELLINGTON KABUKI LA BROCHE- SERGI AROLA

5 RESTAURANTES CON 1 SOL GUÍA CAMPSA ARCE ASIA GALLERY ASIANA ASTRID & GASTÓN CARLOS OYERBIDE CASA D A TROYA CASA LUCIO COMBARRO DANTXARI D E SERGI AROLA EL AMPARO EL CENADOR DE SALVADOR EL MESÓN DE DOÑA FILO EL MIRADOR DE HONTORIA EL MIRADOR DE JUAN PABLO EL PARAGUAS EL PESCADOR EUROPA DECÓ GOIZEKO KABI JOCKEY LA DORADA LA MANDUCA DE AZAGRA LA PALOMA LA TASQUITA DE ENFRENTE LA TRAINERA NODO PEDRO LARUMBE SACHA SANTO MAURO SEÑORÍO DE ALCOCER TAMARA (LORENZO) VIRIDIANA YUAN ZARANDA

MIRADOR DE JUAN PABLO EL PARAGUAS EL PESCADOR EUROPA DECÓ GOIZEKO KABI JOCKEY LA DORADA LA MANDUCA DE AZAGRA LA PALOMA

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