CONSIDERACIONES SOBRE LA. DEL PEJIBAYE [ Bactris { Guilielma } gasi~aes Kunth ] Jorge Mora Urpi Escuela de Biologia Universidad de Costa Rica

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1 85 cv CONSIDERACIONES SOBRE LA BIOLOGIA, AGRONOMIA Y ECONOMIA DEL PEJIBAYE [ Bactris { Guilielma } gasi~aes Kunth ] INTRODUCCION. Jorge Mora Urpi Escuela de Biologia Universidad de Costa Rica Para fundamentar con algun grado de certeza consideraciones sabre el potencial economico del pej ibaye - de igual manera que 10 es para cualquier otro cultivo - es necesario conocer no solo lob aspectos puramente economicos y de mercado actuales, sino tambien todos aquellos aspectos que de una u otra manera incidan sabre la eficiencia de la produccion, calidad, transformacion industrial del V producto, expansion del mercado y la cornpetencia, porque todos ellos afectan su potencial economico. Par 10 tanto debe conocerse la biologia de la palmera para fundamentar con mayor solidez la tecnologia agronomica a desarrollar e investigar exhaustivamente toda posible transformacion industrial que le agregue valor,al producto y le permita una mayor penetracion del mercado con lob mejores rendimientos economicos posibles. Asi como se debe promover la organizacion social que permita la mas justa distribucion de la riqueza generada entre todos lob sectores participantes y que conternple normas ecolagicas aceptables. Ha continuacion se tratan en forma resumida algunos de estos factores, iniciandolo con aspectos biolagicos, luego agronomicos, industriales, de mercado y cornpetencia internacional. L/

2 Diversidad genetica. Su conocimiento permite especular sabre ~ aspectos de producti vidad, calidad, adaptacion ecologica y posibles '" USGS industriales a de cualquier naturaleza. Esta di versidad tiene una relacion directa con el origen de la planta y su domesticacion. El pej ibaye es una palmera originaria del tropico humedo americano comprendido entre Panama y Brasil-Bolivia y fue domesticado independientemente en varias localidades a partir de poblaciones I! con diferentes genotipos, dando lugar a razas geograficas con diferencias sustanciales en cuanto a adaptabilidad a diversas condiciones ecologicas y posibles USGS industriales. La distribucion par los indigenas de estas razas a regiones vecinas, formando poblaciones aisladas - parcial 0 totalmente - de su ancestor segun el caso, experimentaban la deriva genetica que acompafia esta migracion de pocas semillas y sometidas a diferentes ~ presiones de seleccion, ha dado lugar a la formacion de 10 que podriamos llamar familias de razas locales distribuidas a 10 largo y ancho del territorio indicado y un poco mas alia de esas fronteras. Este cultivo es en realidad resultado de una sintesis de todos estos genotipos, con un potencial diferencial para generar.i una gama de productos deri vadas de su trans oi1rlacion industrial. Algunos aspectos biologicos de relevancia en el desarrollo de la tecnologia agronomica estan relacionados con la morfologia de esta palmera. De estos solo se mencionaran tres. La arana. Se refiere a la seccion basal del arbol y es un concepto que posiblemente es aplicable a todas las monocotiledoneas. pero con grados de expresion variable en los distintos grupos ~" taxonomicos. La cepa de pejibaye podemos visualizarla como un J

3 ~ arbol cuyo tallo solo se ramifica en su sector inferior rizomatico y par 10 tanto lob estipi tes pueden considerarse como ramas con un comportamiento caracteristico. Ese sector rizomatico mas el sistema radical es la figura que denominamos "arana". Esta tiene una serie de caracteristicas de importancia basica en el desarrollo de lab practicas agronomicas. Podemos reconocer en ella la base interna del estipite que constituye un " fondo de saco " de madera compacta que 10 limita y externamente posee lab yemas axilares que dan origen a lob hijuelosi un tejido esponjoso formado par una red de haces vasculares y fibras provenientes del extrema superior de lab raices en el cual se "sienta" el fondo de sacci Y una linea demarcada entre ambos que constituye una verdadera interfase 0 zona de transicion entre tallo y sistema radicali y par ultimo el ~ sistema radical propiamente dicho. Las principales funciones que desempena son: la distribucion de nutrientes provenientes de lab raices y de transferencia de alimentos elaborados par otros miembros de la cepa ( y reciclaje de algunos de ellos al morir 0 poda de uno de lob estipites) ofreciendo la posiblidad - teorica hasta el presente - del desarrollo de metodos de abonamiento novedososi y la produccion de hijuelos necesarios en la produccion de palmito y de renovacion en plantaciones para frutai contiene el tejido rizageno que permite un manejo agronomico indirecto del sistema radical, para evitar el envejecimiento de la cepa con el manejo apropiado de la poda de lob hijuelos y obtener con ello la adicion constante de nuevo tejido rizageno que permita compensar la perdida de raices viejas. Aun hay mucho que aprender sabre el "" U manejo de esta compleja estructura. Ademas muestra algunas

4 .' curiosidades en su comportamiento, como la producci6n de hijuelos ~ internamente al cortar el estfpite y penetrar la luz. El fondo de saco, es en donde se sella naturalmente la arana para no podrirse y mantener la unidad funcional de la cepa cuando se cortan estfpites, durante la cosecha de palmito 6 cuando se renuevan lob estfpites viejos de lab cepas para producci6n de fruta. Un segundo aspecto de la morfologfa - obvio pero no par ello mends importante - es que cada axila de fronda tiene una yema, que en la zona rizomatica se diferencia en hijuelos y en la parte aerea del estfpite 10 hace en inflorescencias. En mejoramiento genetico se pretende como un ideal que, en el segundo cabo, cada i I yema se trans forme en un racimo 6 10 que es equi valente, que cada fronda pueda sintetizar lob nutrientes para la producci6n de un racimo. "...) El tercer aspecto, tiene particular importancia para la producci6n de palmito. Este sector de la planta, constituido par el apice de la misma, esta compuesto par diferentes tejidos. Uno es el apice tierno pero s61ido del estfpite denominado palmi to caulinar, actualmente de poco valor industrial pero que eventualmente 10 adquirira con el perfeccionamiento de la industria y el otro, conocido par "corazon de palmi to" 6 palmito industrial, compuesto casi exclus~vamente par difer~nt~s partes de lab ~ojas embrionar~as, en ;' donde Juegan el papel mas lmportante lab valnas de lab hojas que c i, constituyen aprox. un 70 % de su peso. Estas vainas forman un ",' ~; cilindro, cuya longitud determina el sector utilizable industrialmente y con ello el rendimiento del palmito. En el 0

5 V mejoramiento genetico de variedades para produccion de palmito obviamente los objetivos basicos perseguidos son una mayor longitud de la vaina y un mayor diametro de la misma. Ahora bien, G cuales son los productos que se pueden obtener del pej ibayero? A continuacion se ilustran los deri vadas basicos de esta planta, los cuales indican la necesidad de crear variedades especfficas para cada usa, dando lugar a varias tecnologfas de cultivo e industrializacion. Esto representa la interesante oportunidad de crear diferentes cultivos--a partir de una misma especie. PEJIBAYE, PALMERA MULTIUSO t Consumo Humano Har Fruta ~na xc:,.' Acelte produccion de Fruta V Con sumo Animal" ~ Con<?en~rado.-' $ EnSlla] e palmito produccion Vegetativa Madera Ornamental En 10 referente a tecnologfas de cultivo, hay dos que tienen actualidad y solo se enfocaran aquf en forma resumida algunos aspectos sobresalientes. Estos son el palmito y la fruta. CULTIVO PARA PRODUCCION DE PALMITO Variedades. Existen dos grandes grupos supraraciales en pejibaye, uno denominado "occidental" que posee un sistema radical vigoroso, estfpites con mayor cantidad de madera y crecimiento ~ mellor que el segundo grupo, que denominamos

6 . "oriental 6 amaz6nico" de sistema radical de mellor desarrollo, ~ mellor contenido de madera, crecimiento ma.s rapido, mellor longevidad y con tendencia a producir mellor macollaje. Dentro de estos dog grandes grupos suprarraciales bay gran di versidad. Dentro de log pejibayes occidentales se encuentran tres poblaciones bajo estudio y algunos de sus hibridos. Estas son la raza Utilis-Costa Rica que es el nombre asignado al pejibaye con espinas cultivado para palmito en nuestro pais basta el presentei y como una selecci6n de esta, iniciada par log indigenas de Guatuso, una variedad sin espinas de esa procedencia denominada Utilis -Guatuso. Una tercera variedad altamente promisoria 10 constituye una selecci6n con espinas de origen hibrido procedente de Panama. de gran vigor y precocidadi y de ella se esta procediendo a deri var otra variedad con iguales cualidades pero sin espinas. Del grupo suprarracial oriental, tambien se estan desarrollando basicamente dog J variedades, ambas sin espinas I de rapido desarrollo, una procedente de germoplasma de PerU y otra de Colombia. Ambas ma.s precoces que lag derivadas de Utilis-Costa Rica, pero aparentemente superadas par aquella de Panama.. Asimismo se utiliza un mutante enano obtenido en la Est. Exp. Los Diamantes en cruzamiento con la indicada de Panama., mostrando una marcada heterosis. Dentro de log hibridos producidos, tambien se ba obtenido un mutante de gran interes, con frondas erectas y de gran vigor que eventualmente habra que r~producir c~onalmente para su evaluaci6n c~mpa~ati va.., " La varledad obtenlda de germoplasma peruano la dlstrlbuye el ( " programa de Pejibaye en pequefias cantidades y con reservas par i ~ I cuanto no ba sido "purificada" y probada bajo lag distintas J

7 V condiciones ecologicas de las zonas Productoras. Uno de los factores negativos 10 constituye la frecuencia con que aparecen plantas de macollamiento nulo, 10 cual implica perdida de la planta en la primera cosecha. Este problema se ha resuelto para efectos inrnediatos con el rnanejo adecuado del mismo, el cual consiste en dej ar una 0 mas hoj as vivas unidas a la arana al cosechar la par primera vez. Al eliminar la dominancia apical, las yemas axilares de la arana brotaran renovando la cepa. Una solucion a mayor plaza 10 constituye la seleccion de plantas que macollan mejor. El fenomeno de dominancia apical mencionado, constituye un aspecto de gran interes y valor economico principalmente en la produccion comercial de palmito, pero tambien relevante en el rnanej 0 agronomico para produccion de fruta. Camacho y Sylvain lj (1967) Y Blaak ( 1980 ) habfan hecho observaciones preliminares sabre este topico. El caracter genetico de macollamiento depende basicamente de dicho fenomeno, aunque complicado par otros aspectos. Dos de ellos importantes en la produccion comercial. Estos son la precocidad con que aparecen estos rebrotes y el vigor 0 velocidad con que crecen. Estas son caracterfsticas de expresion tambien variable. Un tercer aspecto, solo tiene interes teorico y se refiere a la forma en que se inicia el crecimiento de estos rebrotes. El tipo de crecimiento inicial en todas las razas occidentales y algunas orientales es vertical desde su inicio, en tanto que en algunas orientales 10 hacen separandose del tallo y alargandose considerablemente antes de emitir su primera hoja" juvenil. l; En 10 referente a variedades, el potencial de mej oramiento del

8 j rendimiento economico par causa de mayor produccion es sin duda muy c~ amplio, especialmente si se obtiene un metoda de reproduccion ti~ asexual eficiente para rilultiplicar lab selecciones. MANEJO AGRONOMICO. Este es un cultivo altamente ecologico, poco extractor y mejora la condicion fisica del suelo al incorporar gran cantidad de materia organica, producto de lob desechos de la cosecha y la aparente capacidad de lab raices de flocular lab particulas del suelo. La mejora ademas quimicamente al extraer minerales del subsuelo y depositarlos sabre la superficie en esa masa de materia organica de desecho, la cual a la vez interfiere fisicamente con la erosion laminar. Ademas, es posible utilizar una cobertura leguminosa del suelo, adicionando asi lab ventajas de esta practica: disminucion de la erosion laminar, incorporacion de materia organica, disminucion del usa de herbicidas. El rnanejo de f~ c."'c ~ la arana es quizas el aspecto mas importante susceptible aun de mejoras importantes. La densidad de sieffibra, el numero de hijuelos, su rnanejo escalonado y bien distribuido espacialmente creando mayor superficie rizogena que permita una renovacion continua y existencia abundante de raices no permitiendo el envejecimiento de la cepa - causada fundamentalmente par este factor - y la mejor aplicacion del abono, son parte de la buena utilizacion de la arana. El usa de sustancias reguladoras de crecimiento, como la giberelina, dado que 10 que se persigue es crecimiento vegetativo, ofrece en teoria un metoda valida, pero la heterogeneidad de j.. edades de lob hijuelos obligan en la practica a aplicarla individualmente, 10 que hace esta operacion dificilmente ~, M1 i

9 I'.'..~ lj econ6mica. Su usa acentua adernas la dominancia apical que deseamos evitar. :;j En el campo de nutrici6n vegetal, quizas el menos investigado, existe sin duda un amplio espacio para mejorar la producci6n aunque inferior al potencial ofrecido par la introducci6n de variedades mejoradas que es sin duda la mayor opci6n para elevar su rendimiento econ6mico. AGROINDUSTRIA. La agroindustria del palmito es un campo incipiente, excepto par palmito en conserva no ha habido un desarrollo significativo, existiendo una amplia garna de aparentes posibilidades de industrializaci6n con buenas posibilidades de mercado: metodos de rnanejo y conservaci6n de palmito con sabor natural aun estan ausentes, igualmente que palmi to deshidratado en ~ diferentes presentaciones, etc. Mejorando la eficiencia industrial, el aprovechamiento del palmito - especialmente la secci6n caulinar - elevaria autornaticamente el rendimiento econ6mico del cultivo y de la industria derivada. Mercado. La dernanda internacional actual del palrnito en conserva de buena calidad es superior a la oferta. EI mercado potencial que se puede prever, con la promoci6n adecuada se adi vina roily extenso. Es aqui en donde las oportunidades gratuitas de propaganda que se Ie ofrecen al pais con la afluencia creciente de turistas no es aprovechada, el palrnito debia ser un componente obligado en las comidas de todas las empresas de aviaci6n que parten de nuestro pais para darlo a conocer, asi como en otras instancias que se L,;' presentan. COMPETEN'CIA CON OTRM PALMERAS. Todas lab palmeras culti vadas

10 producen palmitos comerciales, pero las que asi se aprovechan 10 son generalmente al final de su vida util - p.e. el coco - y J representan un pequeno porcentaj e del comercio internacional y no ofrece peligro de aumentar. La mayor competencia proviene de palmeras silvestres, siendo con mucho las palmeras del genera Eute~e las mas prominentes. Colombia, Venezuela, Ecuador, PerU y Brasil export an fundamentalmente palmito de diversas especies de ese genera, siendo Brasil el mayor exportador mundial con la palmera conocida como asai ( Eute~e oleracea ). Sin embargo, desde el punta de vista agron6mico esta especie no parece ofrecer mayor posibilidad de competencia como cultivo par ser su ciclo considerablemente mas largo que el del pejibaye y par su menor rendimiento. Sin embargo el asai silvestre si constituye un competidor de cuidado y una amenaza latente par la inmensidad de ~ las poblaciones existentes en la boca del Amazonas, su facil repoblaci6n por la abundacia de semilla y facil germinaci6n y su habito cespitoso como el pejibaye. Ademas, las practicas iniciadas en Para de distribuir semilla en estos bosques desde aviones, garantiza la continuidad de dichas poblaciones. Brasil, hipoteticamente podria inundar el mercado internacional con palmito, sin embargo esto no ha ocurrido y posiblemente no ocurrira porque las condiciones para su cosecha, transporte e industrializaci6n no son las mejores. COMPETENCIA CON OTROS PAISES. No hay duda de que el cul ti vo del I pejibaye para palmito va cobrando cada dia mas auge en los paises ~[ del tr6pico americana, yeventualmente sucedera 10 mismo en otros continentes, en donde el interes en este cultivo va en aumento. ~

11 U Esta situaci6n indudablemente es de considerarla con mucha atenci6n y un monitored de su desarrollo en esos paises debe mantenerse continuamente para establecer las politicas nacionales al respecto. Sin embargo, no existe cultivo alguno en que este peligro no este presente. Par el momenta y par varios afios par venir, el peligro estara ausente porque el desarrollo de grandes cultivos y de las industrias correspondientes es un proceso de afios. Este tiempo debe aprovecharse para realizar adelantos tecnol6gicos y establecerse mas extensa y s6lidamente en el mercado, aprovechar algunas ventajas que posee el pais, organizar sus agricultores e industriales en forma efectiva y establecer las polfticas adecuadas alas circunstancias. A continuaci6n se ilustra un grafico con la trayectoria de las ~ exportaciones de palmito a partir de r I, U

12 i atencion Y un monitoreo de su desarrollo en egos paises debe J mantenerse cant inuamen"te par'a es"t.ab lece:' l.a.'=.~ f!o li ticas nacionales a:' r'espec'!:.o. Sin embargo. no exis~e I:-Ult7.;'I\:I alguno en que este peligr'o no este p~'esente. Par. el ~lomento y par varios anos par venir. el peligr'o estara ausente porque el desarrollo de grandes cultivos ~I.:Ie las industrias corresfj\jn,-iientes es un procesl:> de anos. Es"te ~iemf'o debe aprovechar.se par'.~ r'ealizar' adelantos tecno16gicos Y establecer'se fflas ex~erlsa y s6lid~nerl~e en el mercado. aprovechar algunas ventaj as que ~!I:Jsee el pais. organizar sus agricul tor'es e industr'iales en forma efecti 'Ja y establecer las politicas adecuadas alas cirocurlstarlcias. A con~inuaci6n se ilustra un gr-afi.:~o CIJrl la trayectoria de las exportaciones de palmito a parotir de y ; Costa Rica: Exportaciones de : ~flks Palmito de Pcjibavc... - durante cl periodo..:]. -! Comf,orlwrlicnto del mercado Francia-E,U.t\. T.' de., I excillido el P eiiba'" iyo C8j&1 300 /983-/99/ E_rpreslldn t'n I,..t.. I '..,J J.~ v (t(~ ICl" (,'xporltlclone.\, de Brasil (Euterpe) y mile.\' de ccljlls eqlliva/cfltc,\' y de Costa Rica (Pejibaye), Expresado t'n "dies dt' TM , I " I... " '. Co" ; 1-1 I I 1).; '. 11 I.i 11 IIr aoo&i: I ' n."oi..eua I '10" luduldo el pojil.ye) 1 ' "- I \ ~ I' ~ 9 \ I \ \ I \ r ~8 ' I ' ~, - ~ Ul"!"'":,orzl: Ii I 1,2IX> 100 I :' j 7 'I \ (1'.01el)'") J "I!. " I. 6, 1 ;. : \1 ;;, I '~. "" ".. r &,"","cior~l: : i, I ' ~.. ~==7""C-"'(POjil.)e) v, ~ ) i ~ 2 I 0 0 : I I" 13.. IS II ! U l A~OS : I ~.- --:--::.:...: -_:- - -"- - L

13 v; CULTIVO PARA PRODUCCION DE FRUTA. Variedades. Las razas difieren marcadamente en tarnafio del fruto, contenidos de almidon, aceite, proteina, fibra, agua y otros componentes quimicos y en caracteristicas fisicas. Par 10 tanto las variedades a seleccionar seran diferentes dependiendo del usa que se vaya a hacer del fruto. Aqui nos restringiremos a aquellas utilizadas para el usa tradicional de mesa y produccion de barina. Las variedades tradicionalmente culti vadas en el pais desde tiempos pre-colombinos proceden de un mismo origen, pero existen variantes regionales entre ellas aunque la diversidad dentro de una misma poblacion es muyalta 10 cual bace dificil su distincion. Par esta razon distinguimos aqui solo dos, utilis-costa Rica, con espinas como denominacion general para poblaciones de este pais y utilis- V Guatuso, de la region de Guatuso-San Carlos, predominantemente sin espinas. Estas variedades utilis son plantas con roily buen desarrollo radical, estipite fuerte con madera oscura, buen macollamiento, de crecimiento "estandar", (ni roily rapido, ni roily lento para efecto comparativo con otras variedades ) fruto Msicamente mesocarpa ( -SOg. ), de adaptacion!'universal" en nuestro medio. Las variedades nuevas de fruto de mayor tarnafio ( 50 a >200 g. ) proceden de las razas del nor-oeste de la cuenca Amazonas-Orinoco, con mellor macollamiento, crecimiento mas rapido, mellor longevidad, aparentemente mends rusticas, pero con mejor mercado como fruta de mesa par su mayor tarnafio. En cuanto a calidad son similares, aunque estas ultimas muestran mayor ~ ~' di versidad de sabores que las primeras. En el campo de mejoramiento de variedades bay enormes

14 posibilidades de superaci6n rapida mediante selecci6n de plantas superiores si se logra desarrollar un sistema de reproducci6n J asexual eficiente. Existen selecciones muy prometedoras par su producci6n cuantitativa y cualitativa, pero su reproducci6n representa el mayor cuello de botella para su evaluaci6n y distribuci6n. Muchos de estos posibles clones producen mas de 100 Kg/arbol/afio superando unos pocos lob 200 Kg. Manejo agron6mico. La ausencia de un metoda de reproducci6n asexual constituye el mas severo cuello de botella para elevar la producci6n con clones superiores. La esperanza ha sido puesta en el cultivo de tejidos, pero este metoda ha resultado diffcil de desarrollar y la reproducci6n par hijuelos no ha sido tarnpoco exitosa porque el sistema radical, al separarlos de la arana, no V se recupera naturalmente. El manej 0 de la arana en este sentido requiere mucha mayor investigaci6n. Par esta raz6n la reproducci6n aun se lleva a cabo par media de semillas. La germinaci6n de lab semillas, ademas de llevarla a cabo par el metoda tradicional en camas de tierra, se hace en balsas de polietileno. Este metoda sin embargo requiere entrenamiento de parte del agricultor para llevarlo a cabo con exito, sin embargo se ha introducido una modificaci6n de este que 10 hace mas expedito. Este sustituye la balsa par una caja de plastico en la que se coloca una tarima 0 doble fondo suspendido de cedazo fuerte sabre el cual se coloca la semilla debidamente lavada y tratada con fungicida. Entre tarima y fondo se coloca una delgada lamina de agua conteniendo fungicida. Esta disposici6n permite una camara de '~

15 LJ aire encima de la semilla, escurrimiento de cualquier exceso de humedad aun presente en la misma, y rnantiene un affibiente humedo perrnanente. Debe tenerse cuidado al mover dichas cajas, de que el a~a no moje la semilla. Si esto ocurre con frecuencia, la respiracion de esta se vera afectada y no gerrninara. Si se trata de semilla fertil, gerrninara el 100 %. En la plantacion definitiva la cepa debe rnantenerse perrnanentemente con hijuelos - dos 0 tres - de distintas edades, lob cuales deben renovarse sisternaticamente podandolos antes de que aparezca la base del tallo desnuda de hojas. Para ese entonces I lab yemas axilares habrfan desaparecido. El obj eti vo es rnantener I siempre hijuelos a disposicion que puedan s~stituir lob estfpites viejos en produccion 0 que par otra razon haya que renovar, V garantizando asf: la perrnanencia indefinida de la plantacion, re~lar la altura de la misma y en cierto grado la produccion. De i~al rnanera que en el cultivo del palmito, la densidad de cepas esta re~lada par dos variables, distancia de sieffibra y numero de estfpites 0 hijuelos con que se rnaneje la cepa. Asf, la densidad de sieffibra debe medirse par el numero de estfpites presentes par hectarea, ya que el volumen de suelo que lob sustenta es constante. En la actualidad se recomienda para la variedad utilis 5 x 5 metros con un solo estfpite. El usa de cobertura del suelo especialmente con le~minosas, es obligado en cultivos perennes par razones conocidas. Ahora bien, sin embargo en un cabo como el del pejibaye para produccion de fruta, lab practicas de fertilizacion pueden ser afectadas en ~ forma marcada y requieren balancear lab formulaciones de acuerdo a

16 . la incorporaci6n de nitrogeno aportado par la cobertura. En 10 referente a producci6n, la cobertura puede disminuir considerablemente la cosecha de fruta y la longevidad de lob estipites al acentuar el crecimier1to vegetativo a expensas de la producci6n de fruta. Agroindustria. Este aspecto representa el se~do gran cuello de botella en el desarrollo comercial de este cultivo. Poco se ha hecho en este campo par falta de financiaci6n. Sin embargo el problema es sencillo, se trata de averiguar cual es el metoda mas eficiente de fabricar la harina de pejibaye y cuales son lob usos comerciales de dicha harina con buen mercado. Es obvio que la harina integral ~ con semilla y cascara - es excelente para J nutrici6n animal seglffi 10 ban demostrado lob estudios del cabo ( Murillo, 1993 ) Y este es un mercado actual de granvolumen para la ~ fruta de rechazo par el bajo precio a que debe venderse. Pero la harina para consumo humano, que requiere mayor elaboraci6n, tiene tambien gran potencial par SUB cualidades dieteticas y culinarias. Su posible utilizacj_6n en lob comedores escolares y CEN-CINAI's como fuente de beta caroteno, una de l~s mayores deficiencias en Ia dieta nacional, asi como de energia y otros nutrientes representan un mercado de mas de media mil16n de consumidores actuales. Su efecto como preventivo del cancer gastrico, es de par si un excelente promotor de vent a, asi como su buen sabor en cremas, "dips", ensaladas, reposteria, etc. c Campetencia con otros paises. No hay duda que el pej ibaye llegara i a formar parte importante del combate del hambre a ni vel mundial, fundamentalmente en lob paises del tr6pico. Con ello ocurrira un ~

17 ~ desarrollo de nurnerosos productos industriales, al~~:~~iiii~i'i cuales tendran rnercado internacional. Sin embargo esta expansion sera un proceso lento, pero en el que Costa Rica deberia jugar un papel pionero para aprovecbar lab oportunidades que se ofrezcan. La competencia posible aun estaria muy lejana. EOO-PEJIBAYE TUCURRIQUE, un programa de desarrollo integral y sostenible. El programa nacional de investigacion y transferencia de tecnologia de pejibaye ( PITTA-Pejibaye ) ba desarrollado un cumulo de conocirniento teorico y practico con un potencial que podria explotarse en forma mas concreta y visible a traves de un proyecto pilato de desarrollo de una comunidad agricola. Tucurrique, una region ecologicarnente marginal para el cultivo del pejibaye, pero ~ con una tradicion quizas rnilenaria en su explotacion, presenta un escenario particular para una prueba de esta naturaleza, constituyendo un verdadero reto, en donde ciencia, tecnologia agricola y tecnologia industrial deben conjugarse con lab condiciones naturales y sociales, dificiles en muchos aspectos y favorables en otros, para obtener un desarrollo agricola, industrial y socio-econornico que en forma efectiva alcance directa e indirectarnente a toda la poblacion. Se concibio este proyecto particular bace ya casi diez anos, pero no fue sino basta el presente ano que finalrnente se logro su financiacion par el gobierno de Canada, aunque considerablernente inferior a la pretendida. Quizas este hecho redunde en un enriquecirniento de la experiencia al teller que recurrirse al LJ concurso de la colaboracion interinstiucional de la UCR con el MAG,

18 lna, CNP, INCIENSA, ITCR, UNA Y el Centro Agricola Cantonal de Jimenez a traves del cual se ejecuta. -J El programa trata de utilizar la tecnificaci6n del cultivo, industrializaci6n y comercializaci6n de todos SUB posibles deri vados, desarrollo de una artesania propia con sabor indigena y la explotaci6n turistica aprovechando lob dos aspectos anteriores, lob rapidos del ria Reventaz6n y lob petroglifos, creando un trabajo digno para todos 10 miembros de la comunidad, con el mayor apego a un buen manejo ecol6gico para obtener un desarrollo integral, sostenible y democratico. V, ' -; "1 l ~ U

19 l.j REFERENCIAg Blaak, G Vegetative propagation of pejibaye ( Bactris gasi~aes H.B.K. ). Turrialba 30 (3): Camacho, E.; y P.G. Sylvain Pejibaye ( Guilielma gasi~aes ). ill: IICA, Informe Tecnico. p.29. Mora-Urpi, J El. pejibaye ( Bactris gasi~aes H.B.K.: origen, biologia floral y manejo agron6mico. ill: Palmeras pco utilizadas de America Tropical. FAO/CATIE Mora-Urpi, J Diversidad genetica en pejibaye [ Bactris (guilielrna) gasi~aes Kunth ]: II Origen y Domesticaci6n. ill: IV Congreso Internacional sabre Biologia, Agronomia e Industrializaci6n del Pijuayo ( Pejibaye ). Iquitos, PerU. Edit. UCR. pp Murillo, M V Utilizaci6n de la harina de pejibaye en la alimentaci6n de aves y cerdos. ill: IV Congreso Internacional sabre Biologia, Agronomia e Industrializaci6n del Pijuayo ( Pejibaye ). Iquitos, PerU. Edit. U.C.R. Pinedo, M.;et al.1993 posibilidades de propagaci6n vegetativa del pijuayo (Bactris gasi~aes H.B.K.) par cultivo de tejidos. ill: IV Congreso Internacional sabre Biologia, Agronomia e Industrializaci6n del Pijuayo ( Pejibaye ). Iquitos, PerU. Edit. UCR. pp Pinedo, M.; Y W. Melendez Sobrevivencia de hijuelos basales del pijuayo (Bactris gasi~aes H.B.K.) en vivero y campo definitivo con pretratamientos enraizantes. IV Congreso Internacional sabre Biologia, Agronomia e Industrializaci6n del Pijuayo ( Pejibaye ). Iquitos, PerU. Edit. UCR. pp \-.;

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