PLATOS PEQUEÑOS O PARA COMPARTIR

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1 PLATOS PEQUEÑOS O PARA COMPARTIR Langostinos apanados en falafel Acompañados con tahine y harissa Popcorn shrimp Camarones apanados en panko y acompañados con salsa tártara y limón Coctel de camarones al estilo El Rodadero Acompañado aguacate hass y Saltinas caseras Croquetas de risotto rellenas con mozzarella Acompañadas con salsa napolitana $ Salchicha con lentejas estofadas en vino tinto Escoger entre: salchicha Toulouse, chorizo, salchicha Inglesa o salchicha italiana picante $ Albóndigas de chorizo y dátiles envueltas en tocineta con salsa de pimentón rojo Acompáñalas con Club Colombia Roja Chicharrones cocidos al vacío y fritos Acompañados con salsa de piña y guacamole $ Flores de calabacín fritas rellenas con queso mozarella y salsa napolitana

2 ENTRADAS Tartare de atún con sabores del Medio Oriente con harissa y tzatziky(ensalada de pepino con yogurt y menta) Espárragos con salsa holandesa $ Terrine campesino al estilo Criterión Con pepinos encurtidos en casa de la abuela, Tobale y tostadas de focaccia $ Alcachofas al vapor Acompañadas con vinagreta clásica, mantequilla clarificada y alioli $ Queso Brie Francés al horno Acompañado con mermelada de pimentón rojo y tostadas de focaccia $ Paté de hígados de pollo Acompañado con mermelada de cebolla y alcaravea $ Parfait de foie gras Acompañado con pera, gelatina de vino tinto y pan brioche

3 ENSALADAS Ensalada César $17.900(Con Pollo $23.900) Ensalada Griega Tomate, pepino europeo, cebolla roja, queso feta y menta fresca con vinagreta de aceite de oliva y jugo de limón Ensalada Caprese Mozzarella di buffala con tomate y pesto de albaca Ensalada de queso feta con patilla comprimida, arrúgula y vinagre balsámico Ensalada Bistronomy Con pollo a la plancha, aguacate, huevo duro, tomates frescos y secos, pepino, maíz dulce, queso Emmental y lechugas mixtas Ensalada Rausch Con lomo de res, aguacate, huevo duro, pimentón confitado Queso azul, aceitunas, tomates secos y lechugas mixtas

4 SOPAS Sopa de tomate ahumada $ Sopa de tortilla a la mexicana(picantica) Con Aguacate y pollo desmechado $ Soupe au pistou Caldo de pollo con vegetales, pechuga de pollo y pesto de albaca $ Sopa de cebolla gratinada a la Francesa PESCADOS Y MARISCOS Salmón a la plancha con espárragos y Romesco Acompáñalo con Club Colombia Dorada Fish & chips con salsa tártara $ Tilapia pochada en salsa verde Con guarnición a la Grenobloise(alcaparras, aceitunas negras, tomate, perejil y mantequilla avellanada) $ Langostinos curry Acompañado con arroz basmati $33.900

5 SÁNDWICHES BBQ Pulled pork sándwich Sándwich de carne cerdo desmechada con salsa BBQ casera, anillos de cebolla fritos y chicharrón $ Sándwich de sobrebarriga a la criolla con huevo frito $ Philadelphia steak sándwich $ Corned Beef Sándwich $ Reuben Sándwich Corned beef, sauerkraut, queso Emmental, aderezo ruso en pan de centeno $ Hamburguesa Bistronomy (220gr) Con queso Emmental, champiñones salteados, tocineta, tomate, lechuga y alioli Hamburguesa Rausch (220gr) Con queso Cheddar, anillos de cebolla apanados, salsa BBQ casera y arrugula Hamburguesa de Falafel (vegetariana) Con Pepino encurtido, tomate, cebolla roja, pepino fresco, tahine y harissa (para el que leguste el picante)

6 PASTAS Macaroni con ragù de sobrebarriga y ricota salata $ Fettuccini negro con langostinos y salsa de vino blanco Macaroni vegetariano Con tomates secos, calabacín, pimentones confitados, espárragos, arrúgula y ricota salata con pesto de albaca o aceite de oliva extra virgen $ Macaroni con salsa rose Con tomates secos y champiñones $21.900

7 CARNES Y AVES Carbonadas a la Flamenca Morrillo de res estofado en cerveza al estilo Belga, acompañado con zanahorias baby, cebollita caramelizada y puré de papa Acompáñalo con Club Colombia Dorada Lomo de res con salsa de pimienta o salsa de champiñones Acompañado con espinacas a la crema Steak frites Lomo de res acompañado con papa frita y salsa Bearnesa Entrecote Bearnaise De carne Angus americana acompañado con papa frita y salsa Bearnesa $ Lomo de cerdo cocido en mantequilla con ajos Acompañado con repollo morado y salsa de mostaza a la antigua Pato a la naranja La pechuga al horno y la pierna en confit acompañadas repollo y segmentos de naranja $ Pollo frito Acompañado con miel de abejas y salsa BBQ casera $ Acompáñalo con Club Colombia Negra

8 CARNES Y AVES Fricasse de pollo Con una salsa de crema y vino blanco con champiñones y estragón $ Escalope de ternera con salsa de vino Marsala Plato de salchichas hechas en casa X 2 unidades Acompañado con distintas mostazas y Sauerkraut o ensalada de papa Alemana, para escoger 2 entre salchicha Toulouse, chorizo, salchicha Inglesa y salchicha italiana picante $ Cassoulet Cocido francés con frijoles blancos, confit de pato, salchicha Toulouse, brazo de cerdo y pierna de cordero $ Costillitas de cerdo con salsa BBQ casera Acompañadas con Baked potato con sour cream y tocineta y corn on the cob Goulash Hungaro (de morrillo de res)con spaetzle (pasta rustica alemana) Beef Stroganoff Acompañado con arroz blanco

9 ESPECIALES DEL DÍA MARTES Entrecote a la Bordelaise De carne Angus Americana con tuétano asado y salsa de vino tinto con shallots $ MIÉRCOLES Ossobuco con salsa de napolitana y polenta JUEVES Jarrete de cordero braseado acompañando con couscous Y una salsa con sabores de Marruecos $ VIERNES Coq au vin ½ pollo estofado en salsa de vino tinto con la guarnición clásica de tocineta, champiñones y cebollitas ocañeras $ SABADO Cola de res cocida en salsa de vino tinto durante 3 días a 68 grados Acompañada con habichuelines baby $ DOMINGO Choucroute Garnie a la Alsacienne Con salchicha Toulouse, brazo de cerdo y tocino acompañados con el Sauerkraut cocido en vino Riesling y enebro, papa al vapor, mostazas dijon y a l ancienne

10 ACOMPAÑAMIENTOS Mac & cheese $9.900 Pomme gratin Dauphinois $7.900 Puré de papa $6.900 Papa frita $6.900 Papitas criollas espichadas y doradas con hierbas $6.900 Creamed corn o corn on the cob $7.900 Arroz blanco $5.900 Ensalada verde o vegetales del día $6.900 Cheese fries (con queso cheddar y tocineta crocante) $9.900 *Los precios incluyen el impuesto al consumo del 8%

11 POSTRES Mousse de chocolate Tiramisú Fondant de chocolate con oreos (15 minutos) Panacotta de popcorn Rocky road Sunday Creme brulee Milhoja clasica Key lime pie Tres leches al estilo Rausch Pie de frutos rojos Paletas caseras $4.900 Galletas Rausch patissier chocolate chip original chocolate blanco con macadamias tres chocolates, de avena, galleta brownie $4.900 c/u