LA VALORIZACION BIOTECNOLOGICA DE LOS PRODUCTOS INDUSTRIALES SECUNDARIOS EN UNA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION DE FRUTA: LA OBTENCIÓN DE VALOR AÑADIDO

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1 LA VALORIZACION BIOTECNOLOGICA DE LOS PRODUCTOS INDUSTRIALES SECUNDARIOS EN UNA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION DE FRUTA: LA OBTENCIÓN DE VALOR AÑADIDO INDULLEIDA Unión de cooperativas y centrales fruteras de España, fundada en 1980, para transformar las frutas y verduras con el objetivo de incrementar su valor. Hoy en día hay 150 accionistas (España + Francia) que representan unos productores. Indulleida está reconocida como Asociación Transnacional de Organizaciones de Productores por la Unión Europea Facturación: 75 M, con presencia en los 5 continentes (60 países) Fruta procesada anualmente: TN Projet préparation pour boissons 1

2 EVOLUCION Elaboración de zumos de frutas del área mediterránea Producción de gama de productos para alimentación infantil Elaboración de productos específicos (tailor-made products) Valorización integral de la fruta ( fibras, pulpa cítricos, aceites esenciales, compounds-blends, aromas naturales, etc ) Modelo de Crecimiento: basado en capacidad de inversión, adquisiciones, joint-ventures y en la DIVERSIFICACION INDULLEIDA / ZUFRISA Principales Frutas Manzanas Peras Melocotones Albaricoques Naranjas Mandarinas Limones Fresas Uvas Ciruelas Tomates Zanahorias Kiwis Cerezas Acceso a todas las frutas i verduras del área Mediterránea Projet préparation pour boissons 2

3 CLIENTES MUNDIALES SISTEMES DE GESTIÓ CERTIFICATS ISO ISO ISO Projet préparation pour boissons 3

4 PRODUCTOS DE MÁS VALOR AÑADIDO: COMPOUNDS Y BASES DE BEBIDA Mezcla de zumos y purés con diversos ingredientes, con la obtención de un producto mucho más tecnológico y hecho a medida, buscando que los productos sean: Mas economicos para mercados sensibles al precio Igualar todas las producciones, para tener un producto identico todo el año para el consumidor Los mercados de uso de estos compounds son básicamente el de bebidas. Pueden ser: CSD: Carbonated Soft Drinks (Refrescos Carbonatados) RTD: Ready To Drink (Bebidas listas para beber, como por ejemplo te helado) NECTAR: base de zumo, con aporte de azucar y edulcorantes BEBIDAS BASE FRUTA: con un porcentaje bajo de zumo, con o sin gas SMOOTHIE: con un porcentaje alto de fruta, uso en cafeterias PRODUCTOS DE MÁS VALOR AÑADIDO: COMPOUNDS Y BASES DE BEBIDA Projet préparation pour boissons 4

5 APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LA FRUTA FIBRA DE FRUTAS Pulpa deshidratada para una mejor conservación Disponible de naranja, melocotón, limón, manzana, zanahoria i tomate Alto nivel de fibra dietética Alto nivel de Fructooligosacáridos FLAKES Puré deshidratado Disponible en tomate, zanahoria, manzana y pera Utilización para sopas, salsas, papillas y complementos dietéticos CELDILLAS DE CÍTRICOS Sacos que contenían el zumo, envasados en aséptico Refinados a través de un sistema de selección visual AROMA NATURAL DE FRUTAS Recuperados a partir de la primera evaporación Disponible de manzana, pera, melocotón y fresa Su extracción permite utilizar esta agua destilada dentro de fábrica (regeneración de resinas) Projet préparation pour boissons 5

6 ACEITES ESENCIALES Recuperación de los terpenos de la piel de los cítricos. Destilación en vacio para obtener las fracciones aromáticas Utilización para fragancias naturales GRANULADOS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL Aprovechamiento del resto de biomasa que proviene de la fruta Producto sustituto de cereal, con gran aporte de fibra EL FUTURO DEL APROVECHAMIENTO Obtención de compuestos moleculares y extractos presentes en las frutas y verduras interesantes como ingredientes funcionales alimentarios, complejos nutracéuticos, colorantes naturales o bases de productos cosméticos. Polifenoles: colorantes naturales, antioxidantes, antibióticos y conservantes naturales. Azucares, obtenidos de la fracción de pieles y pulpas antes de su uso para alimentación animal Projet préparation pour boissons 6

7 NUEVOS INGREDIENTES TECNOLOGICOS ALIMENTARIOS TEXTURIZANTES: FIBRAS MODIFICADAS DE FRUTAS Mejora de fibras de frutas para su aplicación tecnológica EN FASE DE IMPLANTACION INDUSTRIAL Fruta Zumo de fruta Pieles/Pulpa Pieles a alimentacion animal Pulpa refinada Pulpa tratada Vegetal Fruit Complex Liquido Solido Nº expediente: IDI Fecha prevista finalización: Abril 2013 Presupuesto > 1,7 M Contacto: macubero@indulleida.com Projet préparation pour boissons 7

8 E!8742 FRUNATAR DESARROLLO DE AROMAS NATURALES DE FRUTAS UTILIZANDO TECNOLOGIAS NOVELES Y ESTRATEGIAS DE RECUPERACIÓN INNOVADORAS EUREKA Doing business through technology Indulleida y Fruits de Ponent: acceso a frutas y vegetales/ experiencia en transformación Experiencia en la extracción de Robertet Fruit extracts Aceites esenciales Participantes Nº expediente: IDI / EUREKA Fecha prevista finalización: Abril 2015 Presupuesto > 1 M Contacto: macubero@indulleida.com NUEVOS PRODUCTOS PARA ALIMENTACIÓN OBTENIDOS A PARTIR DE LA VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS Participantes Nº expediente: IPT Fecha prevista finalización: Diciembre 2014 Presupuesto > 2,8 M Página web: Contacto: izaskun.maranon@tecnalia.com Projet préparation pour boissons 8

9 OSMODIR Concentration of liquid foods by forward osmosis using reusable draw solutions OBJETIVO INVESTIGAR EN UNA TECNOLOGIA SOSTENIBLE PARA CONCENTRAR ALIMENTOS LIQUIDOS, CON MEJORAS ORGANOLEPTICAS Y ECONOMICAS DE PROCESO Nº expediente: IDI Fecha prevista finalización: Diciembre 2015 Presupuesto Contacto: macubero@indulleida.com EL FUTURO DEL APROVECHAMIENTO Depuración agronómica de las aguas residuales Agua que aporta nutrientes (Materia orgánica, Fósforo, Potasio, Magnesio, Nitrógeno, etc.). Se puede considerar un abono líquido. Ahorro de abonos artificiales y el consiguiente beneficio ambiental. Disminución de costes al no tener que degradar materia orgánica, ya que se reutilizará como abonos. Reducción de los fangos de depuradora. Projet préparation pour boissons 9

10 FERTIRIGACIÓN AGRONÓMICA: Finca Tabac Projet préparation pour boissons 10