EXPEDIENTE NÚMERO: 6/2011

Transcripción

1 EXPEDIENTE NÚMERO: 6/2011 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARTICULARES QUE HA DE REGIR EL CONTRATO ADMINISTRATIVO ESPECIAL DENOMINADO PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS DE CAFETERÍA - RESTAURANTE EN EL PARQUE DEPORTIVO PUERTA DE HIERRO, A ADJUDICAR POR PROCEDIMIENTO ABIERTO MEDIANTE PLURALIDAD DE CRITERIOS. Cláusula 1- Definición del objeto del contrato El presente contrato tiene por objeto establecer las condiciones por las que ha de regirse, de acuerdo con lo establecido en la Ley 17/1997, de 4 de julio, de Espectáculos Públicos y actividades Recreativas y demás normativa aplicable, los servicios de cafetería-restaurante en el Parque Deportivo Puerta de Hierro. Esta instalación, una de las más importantes del IMDER y el gran centro multidisciplinar de tecnificación deportiva de la Comunidad de Madrid, dispone de varios locales destinados a poner a disposición de los usuarios, mediante venta, y a través de un servicio de cafetería y de comedor, una variedad de artículos de alimentación y bebidas. De esta manera se pretende garantizar a los usuarios de la Instalación el poder disfrutar de los servicios que ofrece el Centro con las mayores comodidades. Dado que el contrato actualmente vigente finaliza el 12 de mayo de 2011, el IMDER se plantea entre sus objetivos proceder a la licitación del contrato de prestación de los servicios de cafetería-restaurante en el Parque Deportivo Puerta de Hierro, por el que se prestará un servicio de comidas y bebidas, en los locales a los que se refiere el presente contrato, a los usuarios de esta Instalación deportiva que quieran hacer uso de este servicio. Entre estos usuarios se encuentran los participantes en los eventos organizados por el Instituto Madrileño del Deporte (IMDER), cuando dicho servicio sea solicitado y abonado, en representación de los participantes, por dicho Organismo Autónomo. En este último caso, el importe de las comidas y bebidas será abonado por el IMDER, por cuenta de los participantes, si bien el pago definitivo al adjudicatario estará supeditado al conjunto de comidas y bebidas que sean efectivamente servidas por aquél. En concreto, durante el verano de 2011, el adjudicatario suministrará las comidas para los participantes de los Campus Infantiles que organiza el IMDER en el Parque Deportivo. En este ejercicio, el servicio se prestará durante 19 días hábiles del mes de julio, excluidos sábados y festivos, del 4 al 15 y del 18 al 29 de julio, para un total de 700 comensales, con un montante de comidas, lo que supone, a un precio máximo por comida de 9 euros, IVA incluido, si bien este precio es susceptible de mejora, un importe total máximo de ,00, IVA incluido. En todo caso el pago definitivo al adjudicatario estarán supeditados al conjunto de comidas que sean efectivamente servidas a la finalización de este contrato. El menú para los participantes en estas actividades en el año 2011 será el que figura en el Anexo III del Pliego de prescripciones técnicas particulares. 1

2 Cláusula 2- Duración y modificación del contrato El plazo total de duración del contrato será de un (1) año natural a partir del 13 de mayo de 2011, fecha en que finaliza el contrato actualmente vigente, o fecha en que se firme el contrato, si ésta es posterior. El contrato podrá ser objeto de prórroga, por acuerdo del órgano de contratación y obligatoria para el contratista de acuerdo con el artículo 23.2 de la Ley de Contratos del Sector Público, por periodos anuales, sin que la duración máxima del contrato (inicial más prórrogas) pueda exceder de dos (2) años. El órgano de contratación podrá acordar, una vez perfeccionado el contrato y por razones de interés público o para atender a causas imprevistas, modificaciones en el mismo, justificándolo debidamente en el expediente. Estas modificaciones no podrán afectar a las condiciones esenciales del contrato. En lo concerniente a su régimen se estará a lo dispuesto en los artículos 140, 194, 195 y 202 de la LCSP. Cláusula 3- Locales de ejecución del contrato La explotación del servicio se desarrollará en los siguientes locales del Parque Deportivo Puerta de Hierro : Cafetería-Restaurante de la Instalación. Bar de temporada situado en la zona de la piscina de adultos. Bar Redondo. Cláusula 4.- Material aportado por el IMDER El IMDER pondrá a disposición del adjudicatario de forma gratuita y durante la vigencia del mismo, el mobiliario y enseres relacionados en el Anexo I del Pliego de prescripciones técnicas particulares. El adjudicatario será responsable de la conservación de este mobiliario y enseres. Cláusula 5.- Supervisión. La Supervisión del servicio que se contrata, así como los aspectos relativos a la sanidad e higiene y cumplimiento de las reglamentaciones técnico-sanitarias sobre manipulación de alimentos, estará a cargo del Subdirección General de Gestión de Centros e Instalaciones Deportivas del IMDER y de la dirección del Centro. En el ejercicio de estas funciones, los técnicos del Centro así como el personal del Subdirección General de Gestión de Centros e Instalaciones Deportivas del IMDER, estarán facultados para comprobar las condiciones de calidad, higiene y salubridad con que se cumple el servicio, así como cualquier otra de las obligaciones consignadas en este contrato. El servicio se podrá inspeccionar cuantas veces se estime oportuno. 2

3 Cláusula 6.- Contraprestación económica Los licitadores presentarán una proposición económica en concepto de contraprestación económica, cuyo importe mínimo fijado es de para toda la vigencia del contrato. El pago de la contraprestación económica, se producirá antes de la firma del Contrato. En el caso de que se diera la prórroga anual, la contraprestación económica se producirá antes de la firma de la prórroga del contrato. CONFORME: POR EL ADJUDICATARIO POR LA ADMINISTRACIÓN, 3

4 A N E X O I MOBILIARIO Y ENSERES A APORTAR POR LA ADMINISTRACIÓN Bar Piscina de Adultos: 2 mesas de fregadero de acero inoxidable: - 1 con grifo monomando (2'70 m. x 70 cm. x 85 cm). - 1 con grifo monomando (200 cm x 80 cm. x 88 cm). 1 cocina de 6 fuegos con horno MODULAR (120 cm. x 90 cm. x 90 cm). 1 campana extractora de acero inoxidable (2'20 m x 64 cm x 105 cm). 1 mesa de trabajo de acero inoxidable (1'50 m. x 70 cm. x 85 cm). 1 termo eléctrico de 50 litros THERMOR G PLUS fregaderos. 1 mueble autoservicio de 3 cuerpos de 2 metros cada uno, frío, calor, cámara, panera y estantería. 1 mueble de aluminio con 2 cajones. Bar Redondo: 12 Lámparas colgantes. 4 Regletas colgantes con fluorescentes. 1 Máquina de hielo ITV Pulsar de 65 w (68 cm x 78 cm x 94 cm). 1 Mueble de frío (1,98 m. x 0,72 m. X 0,94 m). 1 Mueble cafetera. 1 Lavavajillas (0,87 m. x 0,83 m. x 0,94 m). 1 Campana extractora 1'20 m. x 0'50 m. x 0'93 m). 1 Encimera de acero (3'70 m. X 67 cm. x 10 cm). 3 Baldas de acero inoxidable (1'35 m. x 34 cm). 1 Fregadero (1 m. x 0'50 cm. x 0'87 cm). 1 Grifo monomando. 8 Halógenos empotrados en el suelo. 6 Proyectores halógenos. 6 Luces emergencias 6 Aparatos de aire acondicionado Carrier. 4

5 1 Termo eléctrico de 50L THERMOR G PLUS Felpudo de 1'80 x 0'90 metros. Forros de acero en paredes. 10 mesas de P.V.C redondas (70 cm. x 71 cm. de alto). 40 sillas de P.V.C. 6 taburetes de P.V.C. 10 mesas metálicas cuadradas (70 cm. x 70 cm. x 70 cm. en terraza). 47 sillas metálicas de aluminio en terraza (PACO CAPDELL). Cafetería - Restaurante: Bar: Mueble de aluminio, encimera y cámara frigorífica de 3 puertas. 1 Recogedor de basura. 1 Fregadero de aluminio con escurridor y grifo. 1 Fregadero con grifo. 1 Fregadero pequeño. 1 Cámara frigorífica de 3 puertas. 1 Estantería de aluminio cóncava de ángulo cerrado. 1 Estantería de aluminio cóncava de ángulo. 46 mesas. 6 mesas redondas. 145 sillas marrones. 6 taburetes de barra. 96 sillas grises. 1 muebles de salón con puertas y 4 muebles de salón con puertas y estanterías de 1,20 m. (3 marrones y 2 grises). 1 barra de bar de granito y cristal. 112 focos Don Line. 2 biombos (1 granate y 1 amarillo). 1 cuadro-fotografía con la imagen de la piscina de la instalación. 10 cuadros alusivos a distintas olimpiadas. 1 mural con las estrellas de la Comunidad de Madrid. 1 puerta de acceso al office con cristal. 5

6 5 luces de emergencia. 42 tubos fluorescentes en cornisa de adorno del techo. 21 rejillas de aire acondicionado de 1,50 m x 0,13 m rectangulares. 24 rejillas de aire acondicionado redondas. 12 rejillas de extracción de humos de 30 x 40 cm. Office: 1 nevera de aluminio con encimera y 4 puertas de 2,45 m Infrico. 1 campana extractora de humos 1'35 cm. x 65 cm. x 1'35 cm. 1 fregadero en A/INOX (1 seno) de 110 cm. x 60 cm. 1 estantería de almacenamiento en A/INOX de 110 cm. x 43 cm. 1 termo de agua caliente de 100 l. Cocina: 3 fregaderos de aluminio de 0,70 x 0,70 m con grifo monomando. 1 fregadero de aluminio de 1,40 x 0,70 m con grifo tipo bañera. 1 mesa de trabajo de 1,90 x 0,70 m. 1 mesa de trabajo de 1,87 x 0,70 m. 1 mesa de trabajo con 2 estanterías de 1,34 x 0,70 m. 1 mesa de trabajo de 0,84 x 0,70 m. 3 cámaras de aluminio con 3 puertas y encimera de 1,96 x 0,70 m. 1 lavamanos con grifo de 0,40 x 0,40 m de aluminio. 1 mueble encimera con cajones y estantería de aluminio de 1,70 x 0,70 m. 1 mesa de trabajo de 2,40 x 0,70 m aluminio. 1 calentador de gas Junkers. 6 estanterías de pared de aluminio de 1,40 x 0,40 m. 1 cocina de gas de 8 fuegos. 2 planchas Zanussi 0,90 x 0,40 m. 1 mesa de trabajo con 1 estantería de aluminio de 1,50 x 0,90 m. 1 horno Zanussi. 1 mesa de trabajo de 0,90 x 0,40 m. 1 parrilla Zanussi de 0,90 x 0,60 m. 1 freidora industrial Zanussi de 4 cuerpos. 1 mesa de trabajo de 1,80 x 0,40 m. 6

7 1 campana extractora de humos 4 x 2 m. 1 estantería de aluminio de 4 baldas y rejilla plástico de 1,46 x 0,56 m. 1 estantería de aluminio de 4 baldas y rejilla plástico de 1,74 x 0,48 m. 1 cámara frigorífica de 3 puertas superiores, Infrico. 1 cámara frigorífica de tipo armario con 2 puertas frontales de 1,37 x 2,10 m Infrico. 1 máquina de hielo I.T.V. 2 lavaplatos industriales (ADLER) 1 mesa de aluminio de 1,05 x 0,80 m para escurrir vajilla. 1 fregadero de aluminio con manguera y ducha de 1,35 x 0,80 m. 1 mesa de trabajo con estantería de 1,60 x 0,60 m. 1 lámpara mosquitero. 11 fluorescentes dobles. Bodega: 2 cámaras industriales con puerta frontal de 0 82 m x 1 87 m (instaclak). 1 estantería de 4 baldas de 2 90 m x 0 48 m. 1 estantería de baldas de 2 20 m x 0 48 m. 1 estantería de 3 baldas de 1 30 m x 0 40 m. 1 estantería de 1 balda de 1 20 m x 0 40 m. 5 soportes de suelo. 2 tubos fluorescentes. 3 puertas de zinc. Servicios: 1 Puerta de paso a los servicios. 1 servicio de caballeros con puerta de madera y sanitarios completo. 1 servicio de señoras con puerta de madera y sanitarios competo. 1 servicio de minusválidos con puerta de madera y sanitarios adaptados completo. 15 lámparas alógenas en los servicios. Terraza: 7

8 45 Sillas de aluminio con respaldo semicircular. 27 mesas de aluminio cuadradas. CONFORME: EL ADJUDICATARIO POR LA ADMINISTRACIÓN, : 8

9 A N E X O II LISTADO DE TRABAJADORES Puesto Fecha de antigüedad Contrato Jornada Observaciones Encargado 05/05/ Encargado 21/05/ Encargado 07/05/ Jefe de Cocina 01/09/ Cocinero 01/05/ Ayte. Cocina 23/05/ Ayte. Cocina 17/12/ Camarero 21/06/ Ayte. Camarera 21/04/ A.S.L. 01/02/ Baja IT Camarera 01/10/ A.S.L. 07/10/ A.S.L. 10/01/ A.S.L. 19/01/ A.S.L. 10/02/ A.S.L. 26/08/ Baja IT A.S.L. 17/01/ CONFORME: EL ADJUDICATARIO POR LA ADMINISTRACIÓN, : 9

10 A N E X O III MENÚS 2011 CAMPUS DEPORTIVOS PUERTA DE HIERRO DESAYUNO: bocadillos variados+zumo o lácteo Comida Primer y segundo plato, postre, pan y bebida (refresco o botella de agua) Lunes 4 de julio Lunes 11 de julio Lunes 18 de julio Lunes 25 de julio Puré de legumbres Escalope de ternera Coditos a la milanesa Albóndigas en salsa Puré de legumbres Escalope de ternera empanado Festivo. empanado con con patatas en con tomate fresco en rodajas tomate fresco en cuadraditos y Flan rodajas Flan guisantes Natillas Martes 5 de julio Martes 12 de julio Martes 19 de julio Martes 26 de julio Empanadillas de Sopa de fideos Empanadillas de carne Sopa de fideos carne Cinta de lomo con Pescado a la romana con Cinta de lomo con patatas Pescado a la romana patatas ensalada de lechuga con ensalada de lechuga Miércoles 6 de julio Miércoles 13 de julio Miércoles 20 de julio Miércoles 27 de julio Macarrones napolitana Paella Lenguado Macarrones napolitana Hamburguesa con patatas fritas Paella Lenguado Hamburguesa con Yogourt Helado Yogourt patatas fritas Helado Jueves 7 de julio Jueves 14 de julio Jueves 21 de julio Jueves 28 de julio Lentejas estofadas Ensaladilla rusa Lentejas estofadas Salchichas Francfort Muslitos de pollo con Salchichas Francfort con patatas con patatas fritas lechuga fritas Viernes 8 de julio Viernes 15 de julio Viernes 22 de julio Viernes 29 de julio Ensalada campera Pasta con tomate y Ensalada campera Filete de pollo queso Filete de pollo empanado con empanado con Escalope de ternera guisantes y zanahorias guisantes y con patatas fritas Helado zanahorias Natillas Helado Ensaladilla rusa Muslitos de pollo con lechuga Pasta con tomate y queso Escalope de ternera con patatas fritas Natillas Turnos de entrada al comedor Desayuno Primer turno Segundo turno 10,30-11,00 11,00-11, niños 150 niños Comida Primer turno Segundo turno 14,15-15,15 14,30-15, niños 150 niños CONFORME: POR EL ADJUDICATARIO POR LA ADMINISTRACIÓN, 10