Efecto del 1- Metilciclopropeno (1-MCP) en manzana PINK LADY TM Cripps Pink`

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1 Efecto del 1- Metilciclopropeno (1-MCP) en manzana PINK LADY TM Cripps Pink` Resumen Feippe, A 1 ; Chiesa, N; Osorio, F 2 El presente trabajo, tuvo como objetivo el estudio del efecto 1-MCP en el control de la maduración en manzanas PINK LADY Cripps Pink y el mantenimiento de las características de la marca recomendadas por la Asociación de Productores de Manzana y Pera de Australia. Se utilizaron manzanas de la variedad Cripps Pink, PINK LADY provenientes de un cultivo ubicado en INIA Las Brujas, Uruguay. Los tratamientos analizados fueron dos dosis de1-mcp ( y 6 ppb), dos períodos de conservación frigorífica (9 y 15 días), seguidos de cero y siete días a temperatura ambiente. El 1- Metilciclopropeno mostró ser eficaz en el mantenimiento de las características de la marca PINK LADY TM Cripps Pink`, por un período de 15 días, en condiciones de atmósfera convencional. Palabras clave: Poscosecha, 1-MCP, manzana, Pink Lady TM Cripps Pink, almacenamiento, madurez 1 Ing. Agr., Ms Investigador INIA Las Brujas, Programa Frutales 2 Ing. Agr. INIA Las Brujas Régimen de Pasantía

2 1. Introducción El etileno es un gas hidrocarbono, sintetizado por todos los tejidos vegetales y por algunos microorganismos. Es considerado la hormona natural de la maduración, siendo fisiológicamente activo a niveles de ppm y ppb (partes por millón y billón) y a su vez íntimamente relacionado con la respiración climatérica. La mayoría de las prácticas empleadas en cosecha y poscosecha han tenido como objetivo enlentecer los procesos naturales de la maduración y senescencia de la fruta, estimulados por la acción del etileno. La utilización de bajas temperaturas, la reducción y o elevación del anhídrido carbónico en el ambiente de conservación y aplicación de absorbedores de etileno, son algunas de las prácticas de manejo de frutas, a los efectos de disminuir las pérdidas poscosecha. El 1 Metilciclopropeno, descubierto por los Drs. Sylvia Blankenship y Ed Sisler de la Universidad de Carolina del Norte (USA), interfiere con la habilidad de las plantas para responder a la acción del etileno, por lo cual se ha convertido en una herramienta de gran interés a nivel de los fisiólogos de poscosecha. En el ámbito mundial, los ensayos con 1- MCP en manzanas han dado resultados sorprendentes, especialmente en la disminución de la pérdida de firmeza de pulpa durante el almacenamiento y en la disminución de la ocurrencia de desórdenes fisiológicos (Argenta, L.C, 21; Sisler, E.C, 199).. El presente trabajo, tuvo como objetivo el estudio del efecto 1-MCP en el control de la maduración en manzanas PINK LADY Cripps Pink,.. 2. Materiales y Métodos 2.1 Material Vegetal Para el presente experimento se utilizaron manzanas de la variedad Cripps Pink, PINK LADY provenientes de un cultivo ubicado en INIA Las Brujas, Uruguay, de cuatro años de edad, plantado en alta densidad (4. m x 1. m, 25 pl/há) sobre portainjerto M Instalación del experimento La fruta fue recolectada el 5 de mayo de 24, de acuerdo a los criterios de madurez establecidos para la marca PINK LADY. En el siguiente cuadro se presentan los valores de los parámetros determinados al momento de cosecha: Fecha Firmeza (lbs.) Sólidos Solubles (ºBrix) Acidez (% Acido Málico) Test de Yodo Sobrecolor% 5/5/

3 Los tratamientos analizados fueron: 2 dosis de1-mcp ( y 6 ppb), 2 períodos de conservación frigorífica (9 y 15 días), seguidos de y días de temperatura ambiente o vida de estante. La aplicación del 1-MCP (SmartFresh en polvo,,14% de ingrediente activo) se realizó en recipientes herméticos, con mini ventiladores para uniformizar la difusión del producto. El tiempo de exposición fue de 24 horas, a una temperatura de 1ºC. Una vez finalizado el mismo, la fruta fue acondicionada en bandejas de cartón de 2 frutas cada uno y mantenidas a una temperatura de -1º C y 85-9% de humedad relativa. 2.3 Variables de madurez y calidad Como variables de calidad fueron analizados en cada uno de los tratamientos los siguientes indicadores: Firmeza de pulpa (con un puntero de 11 milímetros, expresándose los resultados en libras); Sólidos Solubles ( expresados en grados Brix); Acidez Total Titulable (como porcentaje de ácido málico) y degradación del almidón, mediante la técnica del test de yodo con una solución de 1,2% de Yodo metálico y 2,4% de Yoduro de potasio. Los resultados Obtenidos e compararon con una escala del 1 al 6, siendo el valor 1 el de menor degradación de almidón y el valor 6 el de mayor degradación de almidón ( Feippe, A, 23). 2.4 Metodología estadística El experimento fue dispuesto en un diseño experimental enteramente al azar con tres repeticiones de 2 frutas cada una, utilizando un total de 24 frutas. Los tratamientos fueron dispuestos en un esquema factorial 2 x 2 x 2 x 3, correspondiendo a 2 dosis de 1- MCP ( y 6 ppb), 2 períodos de conservación frigorífica (9 y 15 días), 2 períodos en condiciones de temperatura ambiente o vida de estante ( y días) y 3 repeticiones. Para la evaluación estadística se utilizó el programa SAS (Statistical Análisis System), utilizando el procedimiento GLM (General Lineal Models). Las diferencias entre medias fueron comparadas utilizando la Mínima Diferencia Significativa ( α =.5). 3. Resultados La especificaciones mínimas, para la variedad PINK LADY TM Cripps Pink`, recomendadas por la Asociación de Productores de Manzana y Pera de Australia (AAPGA), establecen valores mínimos de firmeza de pulpa de 15.4 libras, contenido de sólidos solubles mayor a 15 % y mínimo 13 %, acidez entre % y color de recubrimiento no menor a 4 % rosa sobre un verde crema. La fruta expuesta a 1-MCP, mantuvo valores de firmeza de pulpa significativamente superiores a los de la fruta no tratada, durante los períodos de almacenamiento refrigerado de 9 y 15 días. Del mismo modo, luego del período de maduración de siete días, las manzanas con 1-MCP, continuaron siendo estadísticamente más firmes que las provenientes del tratamiento ppb de 1-MCP. Estos resultados

4 muestran que la fruta con 1-MCP, mantuvo las características de la marca durante todo el experimento, en tanto la fruta no tratada registró valores inferiores a los exigidos por la misma (Tabla 1). Tabla 1.- Efecto de la aplicación de 6 ppb de 1-MCP sobre la firmeza de pulpa (lbs) de manzana PINK LADY, Cripp s Pink luego de 9 y 15 días de conservación en frío convencional, seguidos de cero y siete días a temperatura ambiente. ppb 1-MCP 14.5 a A 13.9 a B b A 16.2 b A 14.5 a A 13.6 a B c A 15.3 c A dentro de cada fila, los valores seguidos de la misma letra mayúscula no difieren estadísticamente (p<.5). El contenido de sólidos solubles de la fruta, luego de 9 días de almacenamiento refrigerado, seguidos de días a temperatura ambiente, fue independiente de la aplicación de 1-MCP. En tanto, a los 15 días, la fruta proveniente de la aplicación de 1-MCP, luego de siete días a temperatura ambiente, presentó niveles estadísticamente superiores a aquella fruta no tratada. No obstante ello, los valores registrados desde la cosecha, estuvieron dentro de los promedios exigidos para la marca (Tabla 2). Tabla 2.- Efecto de la aplicación de 6 ppb de 1-MCP sobre los Sólidos Solubles (ºBrix) de manzana PINK LADY, Cripp s Pink luego de 9 y 15 días de conservación en frío convencional seguidos de cero y siete días a temperatura ambiente. ppb 1-MCP a A 16. ab A a A 15.4 b A 15.8 a A b A a A a A dentro de cada fila, los valores seguidos de la misma letra mayúscula no difieren estadísticamente (p<.5)

5 Al momento de salida de cámara, luego de 9 y 15 días de almacenamiento refrigerado, no se observaron diferencias en el valor de acidez tanto para la fruta tratada como la no tratada con 1-MCP. La fruta madurada a temperatura ambiente, luego de 9 y 15 días de almacenamiento refrigerado, expuesta a 6 ppb de 1-MCP, presentó mayor acidez que aquella fruta no tratada. Esta diferencia mostró que con relación a las características de acidez de la marca PINK LADY TM, la fruta no expuesta a 1- MCP, no mantuvo los valores rcomendados, en el período de maduración a temperatura ambiente y luego de 15 días de almacenamiento refrigerado (Tabla 3). Tabla 3.- Efecto de la aplicación de 6 ppb de 1-MCP sobre la Acidez Total Titulable (% de ácido málico) de manzana PINK LADY, Cripp s Pink luego de 9 y 15 días de conservación en frío convencional seguidos de cero y siete días a temperatura ambiente. Ppb 1-MCP.48 ab A.52 a A 6.51 a A.52 a A.44 b A.36 b B 6.51 a A.5 a A dentro de cada fila, los valores seguidos de la misma letra mayúscula no difieren estadísticamente (p<.5).

6 El proceso de degradación del almidón de la pulpa, evaluado a través del test de yodo, fue menor en la fruta tratada con 1-MCP y mantenida durante 9 días en cámara de frío. En tanto, en condiciones de temperatura ambiente, no se observaron diferencias, así como después de 15 días de almacenamiento refrigerado (Tabla 4). Tabla 4.- Efecto de la aplicación de 6 ppb de 1-MCP sobre la degradación de almidón (Test de Yodo) de manzana PINK LADY, Cripp s Pink luego de 9 y 15 días de conservación en frío convencional seguidos de cero y siete días a temperatura ambiente. Ppb 1-MCP 5. b A 6. a B c A 6. a B 6. a A 6. a A 6 6. a A 6. a A dentro de cada fila, los valores seguidos de la misma letra mayúscula no difieren estadísticamente (p<.5). 4. Conclusiones En las condiciones de este experimento, se concluye que: - El 1- Metilciclopropeno mostró ser eficaz en el mantenimiento de las características de la marca PINK LADY TM Cripps Pink`, por un período de 15 días, en relación a los valores exigidos de firmeza de pulpa. - El 1- Metilciclopropeno no incidió en los niveles de sólidos solubles exigidos por la marca PINK LADY TM - El 1- Metilciclopropeno mantuvo los valores de acidez recomendados para la marca PINK LADY TM Cripps Pink`, por un período de 15 días Bibliografía ARGENTA, LUIZ CARLOS, MATTHEIS, JAMES y XUETONG, FAN. Delaying 'fuji' apple ripening by 1-MCP treatment and management of storage temperature. Rev. Bras. Frutic., ago. 21, vol.23, no.2, p ISSN

7 FEIPPE, A. Test de Yodo, Hoja de Divulgación, Nº 84, INIA Las Brujas, Uruguay, setiembre, 23 SISLER, E. C., SEREK, M. Inhibitors of ethylene responses in plants at the receptor level: recent developments. Physiologia Plantarum, Rockville, v.1, p.5-582, 199.