5/289;''' (9.H249-9.;49;G/ H-
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- Carmelo Giménez Acuña
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Transcripción
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2 Nutrición humana en el mundo en desarrollo 135!"#$%&'()0F +/ H-;A2,893-,9-92?T830/!"# 6"-'%(*+,+;'# )*2(&+'2&'&*/T(+,"# Jd>SM &'#-21#'+V21#)&C%&V21#&1#&'#-"#",(%"-+.".#&- )*28-&6"#'%(*+,+2'"-#631#+6)2*("'(&#&'#,"1+ (2.21#-21#)"01&1#&'#X1+"4#X6T*+,"#!"(+'"4#&- K&*,"'2# L*+&'(&# 5# m$*+,":#!"#,"*&',+"#.& &'&*/0"#&1#-"#,"%1"#)*+',+)"-:#a2#9"5#,+$*"1 6%'.+"-&1# &D",("1# 128*&# -"# )*&O"-&',+"#.& d>s4# )&*2# -21#,3-,%-21#.&# -"# L*/"'+B",+;' d%'.+"-#.&#-"#u"-%.#jldum#&1(+6"'#c%&#-" $*&,%&',+"#.&# d>s# &'# '+V21# 6&'2*&1#.&,+',2#"V21#&'#-21#)"01&1#&'#.&1"**2--2#9"#.+17 )2*#,+&'(2 )2*#,+&'(2#&'#GbbA:#U+'#&68"*7 /24# &'# "-/%'"1# *&/+2'&1# &1("#.+16+'%,+;' *&-"(+O"# '2# 9"# 1+.2# ("'# *3)+."#,262# &- "%6&'(2#.&# -"# )28-",+;'R# )2*# -2# ("'(2# &' "-/%'"1# *&/+2'&14#,262# m$*+,"# 5# &-# 1%.&1(&.+"4#&-#'?6&*2#(2("-#.&#'+V21#.&1'%(*+7.21# 9"# "%6&'(".2:# S'# *&"-+.".4# &-# '?6&*2.&#'+V21#,2'#)&12#8"Q2#&'#&-#6%'.2#&'(&*2 "%6&'(;#.&#GbA#6+--2'&1#&'#GbfA#"#,"1+#H== 6+--2'&1# "# $+'"-&1#.&# -2# C%&# 1+/'+$+," C%ɷ#.&#%'"#(&*,&*"#)"*(&#.&#-"#)28-",+;' 6%'.+"-#6&'2*#.&#,+',2#"V21#.&#&.".#&1(3.&1'%(*+.": \'"#$"--"#&'#&-#,*&,+6+&'(2#&1#-"#)*+6&*"#5 -"#631#+6)2*("'("'+$&1(",+;'#.&#d>S:#X 6&'%.2# &1# &-# *&1%-(".2#.&#,2'1%6+*# 6%5 )2,21#"-+6&'(21#*+,21#&'#&'&*/0"4#5#'2#&1#*"*2 C%&# &1(2# 1&# "/*"O&# "#,"%."#.&# +'$&,,+2'&1: \'# '+V2# C%&# (&'/"#,"*&',+"1# &'# 1%#,*&,+7 6+&'(2# )%&.&# 1&*#.&# 6&'2*# &1("(%*"4# 2 )%&.&#&1("*#)2*#.&8"Q2#.&-#)&12#.&#%'#'+V2.%#&.".4#2#)%&.&*#631#.&-/".2#.&#-2 C%&#,2**&1)2'.&#"#1%#"-(%*": S-#6"*,2#,2',&)(%"-#.&1,*+(2#&'#&-#K")0(%7-2#G#1%/+&*&#C%	"5#(*&1#,2'.+,+2'&1#'&,&1"7 *+"1#)"*"#&O+("*#-"#6"-'%(*+,+;'#2#-21#)*28-&7 6"1#.&#,*&,+6+&'(2F#.+1)2'+8+-+.".#5#,2'1%7 62#.&#"-+6&'(21#".&,%".21R#8%&'"#1"-%.#5 ",,&12#"#1&*O+,+21#6T.+,21R#5#%'"#"(&',+;'#5 )*3,(+,"1# "-+6&'("*+"1# ".&,%"."1:# U+# $"-(" %'"#.&#&--"14#&-#)*28"8-&#*&1%-(".2#&1#-"#d>S: S-#(T*6+'2#6"-'%(*+,+;'#)*2(&+'2&'&*/T(+7,"# 1&# +',2*)2*;# "# -"# -+(&*"(%*"# 6T.+,"# 9",& )2,2# (+&6)24# )&*2# &-# )*28-&6"# 1&#,2'2,0".&1.&# 6%,921# "V21# "(*31:# S'# -"1# )*+6&*"1 )%8-+,",+2'&1#1&#-&#--"6;#,2'#2(*21#'268*&14,262#.&1'%(*+,+;'# )*2(&+,27&'&*/T(+,"# 5.&$+,+&',+"#)*2(&+,27&'&*/T(+,": S-#(T*6+'2#d>S#1&#&6)-&"#)"*"#.&1,*+8+* %'"#/"6"#"6)-+"#.&#,2'.+,+2'&1#,-0'+,"1#C%& O"'#.&1.>.&*"."1#"#/*"O&1:#S'#%'#&D(*&7 62#.&-#&1)&,(*24#-"#d>S#62.&*"."#1"'+7 $+&1("#)*+',+)"-6&'(&#)2*#*&("*.2#&'#&-#,*&,+7 6+&'(2# $01+,2#.&# -21# '+V21R# 5# &'# &-# &D(*&62 2)%&1(24# &-# cu"19+2*c2*# J,"*",(&*+B".2# )2* -"#)*&1&',+"#.&#&.&6"M#5#&-#6"*"162#'%(*+7,+2'"-#JC%&#.+1(+'/%&#)2*#%'"#"/%."#&6"7,+",+;'MR# &'# "6821#,"121# 1&# *&/+1(*"'# "-("1 ("1"1#.>*("-+.".: I%*"'(+/-21#1	"#1"8+.2#C%&#-"#+'/&1(" )28*&#.%*"'(	"68*%'"1#5#-"#&1,"1&B#/*"O&.&#,26+."#--&O"'#"#-"#)T*.+."#.&#)&12#5#"- "/2("6+&'(24# 54# &O&'(%"-6&'(&# "# -"# 6%&*(& )2*# +'"'+,+;':# S'# -"#.T,"."#.&# Gb^=# K+,&-5 s+--+"614#c%&#(*"8"q"8"#&'#_9"'"4#.&1,*+8+; &'#.&("--&# -"#,2'.+,+;'# C%&#.&'26+'; Zcu"19+2*c2*[# J%(+-+B;# -"# )"-"8*"# /9"'&1" -2,"-#C%+/'+$+,"#Z-"#&'$&*6&.".#.&-#'+V2.&1)-"B".2[M:#S'#-"#.T,"."#.&#GbA=4#&-#cu"17 9+2*c2*#&6)&B;#"#*&,+8+*#631#"(&',+;':#K2' $*&,%&',+"# 1&#.&1,*+8+;#,262# -"# $2*6"# )2*("'(&#.&# 6"-'%(*+,+;'# 5# 1&#,2'1+.&*; C%&#.&80"#128*&#(2.2#"#,"*&',+"#.&#)*2(&07 '":#>"*&,0"#C%&#-"#12-%,+;'#&*"#)*2.%,+*#631 "-+6&'(21#*+,21#&'#)*2(&0'"#5#)2'&*-21#"#.+17 )21+,+;'#.&#-21#'+V21#&'#*+&1/2:#S1(&#T'$"1+1 &'# &-# cu"19+2*c2*# 5# &'# -"# )*2(&0'"# --&O;# " %'"#*&-"(+O"#$"-("#.&#"(&',+;'#)"*"#&-#6"*"17
3 136 Malnutrición proteinoenergética 62#'%(*+,+2'"-#5#128*&#&-#,2'1%62#".&,%".2.&#"-+6&'(21#*+,21#&'#&'&*/0"#)"*"#-21#'+V21: S-#)%'(2#.&#O+1("#",(%"-#,2'1+1(&#&'#C%& 8%&'"#)"*(&#.&#-"#d>S#1&#.&8&#"#%'#,2'1%7 62# +'".&,%".2# 2# "# -"# 6"-"# %(+-+B",+;'#.& "-+6&'(21# 5# &'&*/0"4# '2# "#,"*&',+"#.&# %' 12-2#'%(*+&'(&4#'+#("6)2,2#"#-"#$"-("#.&#)*27 (&0'"# "-+6&'("*+":# W"68+T'# 1&# ",&)("#,"." O&B#631#C%&#-"1#+'$&,,+2'&1#,2'(*+8%5&'#&' $2*6"#+6)2*("'(&#"#-"#d>S:#U"8&#"92*" C%&#&-#6"*"162#'%(*+,+2'"-#)*&.26+'"#631 C%&#&-#cu"19+2*c2*:#a2#1"8&#)2*#C%T#%' '+V2# )%&.&#.&1"**2--"*# %'# 10'.*26&# &' 2)21+,+;'#"#2(*24#5#"92*"#1&#",&)("#C%&#&1("1.21# $2*6"1#,-0'+,"1#.&# d>s#,2'1(+(%5&' ")&'"1#%'"#)%'("#)&C%&V"#.&-#+,&8&*/:#S',"1+# (2."1# -"1# )28-",+2'&1# &1(%.+"."1# &' )"01&1#)28*&14#-"#("1"#.&#)*&O"-&',+"#,268+7 '"."#.&#cu"19+2*c2*#5#6"*"162#'%(*+,+27 '"-#&1#.&#G#"#A )2*#,+&'(24#6+&'(*"1#C%&#.&- ^=# "-# f= )2*#,+&'(2#.&# -21# '+V21# 9"1("# -21,+',2# "V21# # 6"'+$+&1("'# -2# C%&# "92*"# 1& --"6"#d>S#-&O#62.&*"."4#C%&#.+"/7 '21(+,"# )*+',+)"-6&'(&#,2'# 8"1&# &'# 6&.+7,+2'&1#"'(*2)26T(*+,"1:!"]*"*;P;D5'(D+'%M%CE"!"# d>s# k'2#,262# 2(*"1# &'$&*6&.".&1 '%(*+,+2'"-&1#+6)2*("'(&1#)2*#,"*&',+"k#1&.&8&# "# %'"# $"-("#.&# 6",*2'%(*+&'(&14# '2# " &1,"1&B#.&# 6+,*2'%(*+&'(&1:# X%'C%&# 1&.&'26+'"# d>s4# 1&# ",&)("# "92*"4# )2*# -2 /&'&*"-4#C%&#.&8&#&'#6%,921#,"121#"#%'","*&',+"#.&#&'&*/0"4#,"1+#1+&6)*&#)*2.%,+." )2*#,2'1%62#+'1%$+,+&'(&#.&#"-+6&'(21:#S1(","*&',+"#.&#&'&*/0"#&1#631#+6)2*("'(#631,26?'# C%&# -"#,"*&',+"#.&# )*2(&0'":# a2# &1 *"*2#C%&#"12,+&#,2'#+'$&,,+2'&1#5#,2'#$"-(".&# 6+,*2'%(*+&'(&1:# S-#,%+.".2# +',2**&,(24 )2*#&Q&6)-2#,26+."1#)2,2#$*&,%&'(&14#)%&.&.&1&6)&V"*#%'#)")&-#+6)2*("'(&: U+'# &68"*/24# -"#,"%1"#.&# -"# d>s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d>s:#!"# &(+2-2/0"4# )2*# -2# ("'(24# )%&.&# 1&*,26)-&Q":#K+&*(21#$",(2*&1#C%&#,2'(*+8%5&'#" -"#d>s#&1)&,+"-6&'(&#&'#&-#'+v2#)&c%&v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d>S#12'F P#-"1# '&,&1+.".&1# &-&O"."1#.&# &'&*/0"# 5 )*2(&0'"#)2*#c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
4 Nutrición humana en el mundo en desarrollo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d>s# &1 (2.2#$",(2*#C%&#+6)+.&#C%&#-"1#6".*&1#"6"7 6"'(&'# "# 1%1# '+V21# *&,+T'# '",+.214#,%"'.2 O+O&'#&'#92/"*&1#.2'.&#)%&.&*#.+$0,+-#2 )&-+/*21"#-"#"-+6&'(",+;'#,2'#8+8&*;':#>2*#-2 ("'(24# -"# )*262,+;'#.&# $;*6%-"1# -3,(&"1 +'$"'(+-&1#"10#,262#&-#")252#+'1%$+,+&'(&#"#-" -",("',+"#'"(%*"-#)2*#)"*(&#.&#-21#6T.+,21#2.&#-21#1&*O+,+21#."-%.4#)%&.&'#1&*#$",(2*&1 &'#-"#&)+.&6+2-2/0"#.&-#6"*"162:#!"#-",("'7,+"# &D,-%1+O"# )*2-2'/"."4# 1+'# C%&# 1&#.&' 2(*21#"-+6&'(21#.&1)%T1#.&#-21#1&+1#6&1&1#.& &.".4#)%&.&#("68+T'#,2'(*+8%+*#"#-"#$"-("#.&,*&,+6+&'(24# "# -"# d>s# 5# &O&'(%"-6&'(&4# "- 6"*"162#'%(*+,+2'"-: K*&&*# C%&# &-# cu"19+2*c2*# *&1%-("#.&# %'","*&',+"#.&# )*2(&0'"4# 5# C%&# &-# 6"*"162 '%(*+,+2'"-#1&#.&8&#"#$"-("#.&#&'&*/0"#&'#-21 "-+6&'(214# &1# %'"# &D,&1+O"# 1+6)-+$+,",+;'4 )2*C%&# -"1#,"%1"1#.&# "68"1# &'(+.".&1# 12',26)-&Q"1:# S'# &$&,(24# 9"5# $",(2*&1# ("'(2 &'.;/&'21#,262# &D;/&'21# C%&# )%&.&'.&(&*6+'"*# 1+# %'# '+V2#.&1"**2--"# 6"*"162 '%(*+,+2'"-4#cu"19+2*c2*#2#-"#$2*6"#+'(&*6&7.+"#,2'2,+."#,262#cu"19+2*c2*#6"*316+,2: S'#%'#'+V2#C%&#,2'1%6%,92#6&'21#"-+7 6&'(2#.&-#'&,&1"*+2#)"*"#1%)-+*#"#1%1#'&,&1+7.".&1#.&#&'&*/0"4#T1("#1(+&'&#"#)"*(+*#.& -"#/*"1"#,2*)2*"-#5#.&-#6?1,%-2:#X%6&'("#-" /-%,2'&2/T'&1+1#&'#&-#90/".2#54#9"5#)T*.+.".&#/*"1"#1%8,%(3'&"#5#"/2("6+&'(2#6%1,%7 -"*:#U	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a2#9"5#,2'1&'12#128*&#-"#,"%1"#o&*.".&*".&-# &.&6"# C%&# &1#,"*",(&*01(+,2#.&-# cu"17 9+2*c2*:#K"1+#(2.21#-21#+'O&1(+/".2*&1#&1(3'.&#",%&*.2#&'#C%&#-"#,"*&',+"#.&#)2("1+2#5#-" *&(&',+;'#.&# 12.+2# 12'# +6)2*("'(&1# &'# -" )"(2/T'&1+1#.&-# &.&6":# N"5# )*%&8"1# &' $"O2*#.&-#"*/%6&'(2#,-31+,2#C%&#-"#6"-'%(*+7,+;'#&.&6"(21"#&1#%'#1+/'2#.&#,2'1%62#+'"7.&,%".2#.&#)*2(&0'":#>2*#&Q&6)-24#&-#&.&6"4 &-#90/".2#/*"12#5#%'"#,2'.+,+;'#1&6&Q"'(&#"- cu"19+2*c2*#1&#)%&.&'#+'.%,+*#&'#,&*.21#5 6"'.*+-&1#,2'#%'"#.+&("#8"Q"#&'#)*2(&0'":#!" &O+.&',+"# &)+.&6+2-;/+,"# ".&631# 6%&1(*" 6"52*&1#("1"1#.&#cu"19+2*c2*#&'#\/"'."#k.2'.&#-"#.+&("#831+,"#&1#&-#)-3("'24#C%&#(+&'& %'#,2'(&'+.2# 6%5# 8"Q2#.&# )*2(&0'"k#,2' *&1)&,(2#"#-"1#3*&"1#O&,+'"1#.2'.&#&-#"-+6&'7 (2#831+,2#&1#%'#,&*&"-: i&,+&'(&6&'(	"'#)*2)%&1(2#.21#(&2*07 "1# '%&O"1# )"*"# &D)-+,"*# -"#,"%1"#.&-# cu"17 9+2*c2*:#!"#)*+6&*"#"$+*6"#C%&#&-#cu"19+2*7 c2*#1&#.&8&#"#&'o&'&'"6+&'(2#)2*#"$-"(2d+7 '":#!"# 1&/%'."# 121(+&'&# C%&# -21# *".+,"-&1 -+8*&1#12'#+6)2*("'(&1#&'#-"#)"(2/T'&1+1#.&- 10'.*26&4#.".2#C%&#-"#6"52*0"#.&#-"1#,"*",7 (&*01(+,"1#,-0'+,"1#.&-#cu"19+2*c2*#1&#)2.*0"' 2*+/+'"*#&'#%'#&D,&12#.&#*".+,"-&1#-+8*&1:#S1(" (&2*0"#'2O&.21"4#"?'#)2*#.&621(*"*4#("68+T' 1%/+&*&#C%&#&-#cu"19+2*c2*4#"%'C%&#)*2.%,+7.2# )2*# *".+,"-&1# -+8*&14# C%+B3# "(","*0"# ("' 1;-2#"#'+V21#,2'#,"*&',+"#.&#,2'1%62#.&#"-+7
5 138 Malnutrición proteinoenergética 6&'(21#5#C%&#&1(T'#&D)%&1(21#"#+'$&,,+2'&1: >2*#-2#("'(24#1+#1&#,26)*%&8"#C%&#&1("#(&2*0" &1#,2**&,("4#")&'"1#&D)-+,"*0"#%'#6&,"'+162 &'#-"#)"(2/T'&1+1#.&-#cu"19+2*c2*:#a2#,"67 8+"#&-#9&,92#C%+#1&Q2*"#-"#.+&("#5#1+#1&,2'(*2-"'#-"1#+'$&,,+2'&1#1&#-2/*"#%'"#*&.%,7,+;'# +6)2*("'(&#.&-# cu"19+2*c2*# 5#.&- 6"*"162#'%(*+,+2'"-:#a+#-"#(&2*0"#.&#-"#"$-"7 (2D+'"# '+# -"#.&# -21# *".+,"-&1# -+8*&1# 1&# 9"'.&621(*".2#.>.2#&D)&*+6&'("-4#("6)27,2# 9"5# &1(%.+21# ".&,%".21#.&,+1+O21# )"*" 1%1(&'("*#-"#9+);(&1+1#.&#-"#$"-("#.&#".")("7,+;'# +'.+O+.%"-#,262#,"%1"#.&# %'# d>s /*"O&:#U2*)*&'.&#C%&#'+'/%'"#+'O&1(+/",+;' 9"5"#)2.+.2#)*28"*#.>.2#.&$+'+(+O2#5" 1&"#-"#1&6&Q"'B"#2#-"#.+$&*&',+"#&'#&-#,2'1%7 62#"-+6&'("*+2#.&#-21#'+V21#C%&#.&1"**2--"' cu"19+2*c2*#,2'#&.&6"#5#-21#c%%&1(*"' 1+/'21#,-0'+,21#.&# 6"*"162# '%(*+,+2'"-# 1+' &.&6": >2*#-2#/&'&*"-#&'#-21#,"121#.&#d>S#/*"O& 9"5# +'.+,+21#,-0'+,21# 5# 6%,9"1# O&,&1#,267 )*28",+;'#8+2C%06+,"#.&#,"*&',+"1#.+,*27 '%(*+&'(&14#-2#C%&#'2#12*)*&'.+#&-#'+V2#2#&- ".%-(2#,2'1%6&'# %'"#.+&("# +'".&,%".": W"'(2#&'#&-#6"*"162#'%(*+,+2'"-#,262#&'#&- cu"19+2*c2*#j5#".&631#&'#-"#d>s#62.&*"7."m4#-21#&d36&'&1#,-0'+,21#2#-"1#)*%&8"1#8+27 C%06+,"14#"#6&'%.2#*&/+1(*"'4#)2*#&Q&6)-24,"*&',+"#.&# O+("6+'" X4# "'&6+"# '%(*+,+2'"- 5]2#,"*&',+"#.&# B+',:# U+'# &68"*/24# '2# &1(3,26)*28".2#C%&#"-/%'"#,"*&',+"#.+,*27 '%(*+&'(&1#1&"#-"#,"%1"#)*+',+)"-#.&#-"#d>S#2 C%&#)2*#10#6+16"#1&"#*&1)2'1"8-&#.&-#&.&6" &'#&-#cu"19+2*c2*: U+'#(&'&*#&'#,%&'("#C%T#(&2*0"#2#&(+2-2/0".&6%&1(*&*#-"#,2**&,("4#&1#)21+8-&#)*&O&'+* -"#d>s#1+#1&q2*"#-"#,"'(+.".#.&#"-+6&'(21,2'1%6+.214#1+#1&#."'#-21#)"121#".&,%".21 )"*"#/"*"'(+B"*#C%&#-"1#.+&("1#1&"'#'%(*+,+27 '"-6&'(+&'#&C%+-+8*"."1#5#1+#1&#,2'(*2-"' -"1#+'$&,,+2'&1: +"F'OD*)"!'%FD*;P;!]"(#%;!MEF'!% )"*"#,2'#%'#+,&8&*/4#.2'.&#%'#H= )2*#,+&'(2 &1#O+1+8-&#)2*#&',+6"#.&-#"/%"#5#,"1+#&-#<= )2*,+&'(2# 1&# &',%&'(*"# 1%6&*/+.2:#!"1# $2*6"1 /*"O&1#.&# d>s# kcu"19+2*c2*4# 6"*"162 '%(*+,+2'"-#5#cu"19+2*c2*#6"*316+,2k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d>S#-&O#62.&*"."#1&#.+"/7 '21(+,"#)*+',+)"-6&'("1"."#&'#-"#"'(*2)27 6&(*0"4# &'# &1)&,+"-# %1"'.2# 6&.+,+2'&1#.& )&12#5#"-(%*"#5#"-/%'"1#O&,&1#,2'#2(*"1#6&.+7,+2'&14#,262#-"#,+*,%'$&*&',+"#.&-#8*"B2#2#&- &1)&12*#.&#-21#)-+&/%&1#,%(3'&21: K262#1&#+'.+,;#&'#&-#.+"/*"6"#.&-#+,&8&*/ JY+/%*"#AM4#-"#)*&O"-&',+"#.&#d>S#631#O+1+8-& 5#1&*+"#Jcu"19+2*c2*4#cu"19+2*c2*#6"*316+7,2#5#6"*"162#'%(*+,+2'"-M#)2*#-2#/&'&*"-#&1(3 &'(*&#&-#G#5#&-#A )2*#,+&'(24#&D,&)(2#&'#3*&"1.	"68*%'":#>2*#&-#,2'(*"*+24#-"#6"-'%(*+7,+;'#62.&*"."#5#-&O&#"-,"'B"#.&-#^=#"-#f= )2*,+&'(2#&'#6%,921#)"01&1#.&#m$*+,"#1%81"9"7 *+"'"# 5#.&-# 1%.&1(&# "1+3(+,2:# S'# &1("1# 3*&"14 1;-2#.&#GA#"#^= )2*#,+&'(2#.&#-21#'+V21#&'(*& 1&+1# 5# E=# 6&1&1#.&# &.".# '2# 6%&1(*"'# &O+7.&',+"1#.&#d>S:#S-#.+"/*"6"#+-%1(*"#C%&#-21.T$+,+(#.&#&'&*/0"#5#.&#)*2(&0'"#12'#)"*(&#.&- )*28-&6"4#)&*2#C%&#-"#,"*&',+"#.&#&'&*/0"#&1 -"# 631# +6)2*("'(&:# U%/+&*&# ("68+T'# C%&# -" $"-("#.&#)*2(&0'"#Q%&/"#%'#)")&-#6%5#+6)2*7 ("'(&#&'#&-#cu"19+2*c2*#5#-"#,"*&',+"#&'&*/t7 (+,"#&'#&-#6"*"162#'%(*+,+2'"-:# S-# )2*,&'("Q&#.&# '+V21#,-"1+$+,".21#,2' d>s# /*"O&4# 62.&*"."# 5# -&O&#.&)&'.&#.&,;62#1&#.&$+'&'#&1(21#(T*6+'21:#!"1#.21#$2*7 6"1#/*"O&1#."-'%(*+,+;'4#cu"19+2*c2*#5 6"*"162# '%(*+,+2'"-4# (+&'&'# "1)&,(21# 5,"*",(&*01(+,"1#,-0'+,"1#6%5#.+$&*&'(&14#,262 1&# O&*3# "#,2'(+'%",+;':# >2*# -2# /&'&*"-4# 1& ",&)("#C%&#-"#,"*",(&*01(+,"#.&-#cu"19+2*c2* &1#&-#&.&6"#&'#62'&."4#5#C%&#-"#.&-#6"*"17 62# '%(*+,+2'"-# &1# &-# 8"Q2# )&12:#X -21# '+V21 C%&#(+&'&'#&.&6"#5#%'#1&*+2#8"Q2#)&12#1&#-&1.+"/'21(+,"#cu"19+2*c2*#6"*316+,2:
6 Nutrición humana en el mundo en desarrollo 139!PQ.RS T P8#D#2>+:#+=/+UKN!+,-./)0*!6/.3N30/03H-;^9660,G9: N,2G/.;?2/L9.;49;G/ H-;A2,893-,9-92?T830/ Marasmo nutricional Kwashiorkor Prevalencia (%) >2*,&'("Q& >*&1&',+" X%1&',+".&#)&12#&1(3'."*.&#&.&6".&#&.&6" )"*"#-"#&.". MPE grave 1-5 1:U;: VW"5@H(8X(8-357&%8H?HY7 Carencia energética MPE moderada MPE leve Sin evidencia de MPE Carencia proteica Z)1: VW"5@H(8X(8 E"8"5A( A"8[5AH?( 7&%8H?H(7"'!+,-./)F:!6/.3N30/03H-;49;CHG9K:;G/ H- </./4/;9-;A9.,;9.81-4/2;A/2/;6/;94/4 K-"1+$+,",+;' >2*,&'("Q&#.&#)&12# &1(3'."*#)"*"#-"#&.".!"#,-"1+$+,",+;'#.&#d>S#.&'26+'"."#s&--7,26	"#%(+-+B".2#"6)-+"6&'(&#)2*#631.&#H=#"V21#JOT"1&#&-#K%".*2#GbM:#W+&'&#-"#O&'7 ("Q"#.&#-"#1+6)-+,+.".4#)%&1#1"1"#1;-2#&'.21#+'.+,".2*&14#&-#)2*,&'("Q&#.&#)&12#&1(3'7."*#)"*"#-"#&.".#5#-"#)*&1&',+"#2#"%1&',+"#.& &.&6":#!"#,"(&/2*0"# Z.&1'%(*+.2[# +',-%5& '+V21#C%&#(+&'&'#d>S#62.&*"."#2#62.&*"7."6&'(&#/*"O&#)&*2#1+'#&.&6"#5#,%52#)&12 &1(3#)2*#&',+6"#.&-#E= )2*#,+&'(2#.&-#&1(3'7."*:# N254# 1&#,2'1+.&*"# 631# ")*2)+".2# %' )%'(2#.&#,2*(&#,2'#.&1O+",+2'&1# &1(3'."* JISM#C%&#&-#)2*,&'("Q&#.&#)&12#&1(3'."*#)"*" -"#&.".4#)&*2#'2#1&#)2.*0"#O2-O&*#"#*&,-"1+$+7,"*#"#6%,921#'+V21: S'#-"1#.T,"."1#.&#GbA=#5#GbE=#&-#/*".2#.& 6"-'%(*+,+;'#,"1+#1+&6)*"1;#&'#&-#)2*7,&'("Q&#.&# )&12# &1(3'."*# )"*"# -"# &.".#.&- '+V2:#S'#X6T*+,"#!"(+'"#5#&'#2(*"1#)"*(&14#1& %1;#"6)-+"6&'(&#-"#,-"1+$+,",+;'#.&#_;6&B JK%".*2#H=M: X )*+',+)+21#.&# -"#.T,"."#.&# Gbf=4# %' /*%)2#.&#(*"8"Q".2*&1#.&#-"#1"-%.#&6)&B;#" 1%/&*+*#C%&#Q%B/"*#&-#/*".2#."-'%(*+,+;' 1;-2# 8"1".2# &'# &-# )&12# )2*# &.".# (&'0" 6%,9"1#.&1O&'("Q"1:#U&#)*2)%12#%'#6T(2.2 C%&#.+1(+'/%0"#(*&1#,"(&/2*0"1#.&#d>S#J-&O&#" 62.&*"."M4#8"1".2#&'#&-#)&12#5#"-(%*"#.&#-21 '+V21:# >21(&*+2*6&'(&# &1("1#,"(&/2*0"1# 1&,2'2,+&*2'#,262F \(8A"' ])*: ^8"L()_ 6A"'7&%8H?HY7)'3439) ^8"L() 6A"'7&%8H?HY7)A(L38"L"9 <DU;*J* 1:U<=J* ^8"L() " 6A"'7&%8H?HY7)I8"439 Z1: " q:#e&'/2"#.&#-"#ldu#1%/+*+;#c%&#(2.21#-21#'+v21#,2' &.&6"#1&#.&8&*0"'#,-"1+$+,"*#&'#/*".2#```:#S1(2#1&#,2'2,&,262#-"#62.+$+,",+;'#e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
7 140 Malnutrición proteinoenergética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a",+2'"-#)"*"#S1(".01(+,"1#.&#U"-%..&# -21# S1(".21# \'+.21# JaKNUM# )%8-+,"."1 )2*#-"#LdU:#S'#-21#+'$2*6&1#)2*#)"01#8"1"7.21# 1;-2# &'# )&12# )"*"# -"# &.".4# &-# (T*6+'2 Z)2,2#)&12[#1&#&6)-&"#)2*#-2#/&'&*"-#)"*" +'.+,"*# %'# )&12# )2*#.&8"Q2#.&# H# IS#.&# -"1 '2*6"1#aKNU#)"*"#'+V21#9"1("#,+',2#"V21.&#&.".:#S'#%'"#.+1(*+8%,+;'#'2*6"-#1&#&1)&7 *"#C%&#.&#H#"#^ )2*#,+&'(2#.&#-21#'+V21#&1(T' )2*#.&8"Q2#.&-#)%'(2#.&#,2*(&#.&#v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dU]aKNU# JC%&# '2.+$+&*&'# 6%,92#.&# -"1# '2*6"1# %(+-+B"."1 "'(&*+2*6&'(&4#,262#-"1#'2*6"1#.&#N"*O"*. 5#.&# I&'O&*# 128*&#,*&,+6+&'(2M# 9"'# (&'+.2 6"52*# ",&)(",+;':# U&# 9"# O+1(2# C%&# -"1# '2*7 6"1#+'(&*'",+2'"-&1#.&#,*&,+6+&'(2#12'#")-+7,"8-&1# "# -21# )"01&1# &'#.&1"**2--24#,262# -2 6%&1(*"# -"# &O+.&',+"# C%&# &-#,*&,+6+&'(2# &' -21#'+V21#.&#,-"1&1#)%.+&'(&1#&'#-21#)"01&1#&'.&1"**2--2#'2#.+$+&*&#&'#$2*6"#+6)2*("'(&#.& ("-&1# '2*6"14# 5# C%&# &-# 6&'2*#,*&,+6+&'(2 C%ę&*O"#&'#-21#6&'21#$"O2*&,+.21#&1 *&1%-(".2#.&# $",(2*&1# 12,+"-&14#.2'.&# 1& +',-%5&# &-#,26)-&Q2# 6"-'%(*+,+;'7+'$&,,+;'4 5#'2#.+$&*&',+"1#T('+,"1#2#/&2/*3$+,"1:!"#+6)2*("',+"#$%',+2'"-#.&#-"#d>S#-&O 62.&*"."4# (2."O0"# '2# 1&#,2'2,&# 8+&':#!21 &1(%.+21#&'#O"*+21#)"01&1#+'.+,"'#C%&#&-#*+&17 /2#.&# 62*("-+.".# "%6&'("#,2'# *")+.&B,%"'.2# &6)&2*"# &-# &1(".2# '%(*+,+2'"-#.& ",%&*.2#,2'# -21# +'.+,".2*&1# "'(*2)26T(*+7,21:#`'O&1(+/",+2'&1#*&,+&'(&1#&'#_%"(&6"-" +'.+,"'#C%&#-21#".2-&1,&'(&1#,2'#,*&,+6+&'(2 +'1%$+,+&'(&#,%"'.2#1&#&D"6+'"*2'#&'#-"#)*+7 6&*"#+'$"',+"4#&*"'#631#)&C%&V21#&'#&1("(%7 *"4#-&1#+8"#6&'21#8+&'#&'#&-#,2-&/+24#1%#&1(".2 $01+,2#&*"#631#)28*#1%1#)%'("Q&1#&*"'#631 8"Q21#&'#-"1#)*%&8"1#.&#.&1"**2--2#)1+,2-;/+7,2#C%&#-21#'+V21#.&#-"1#6+16"1#,+%.".&1#C%& (%O+&*2'#6&Q2*#,*&,+6+&'(2#.%*"'(&#-"#+'$"'7,+":#S1(21#*&1%-(".21#1%/+&*&'#-"1#,2'1&,%&'7,+"1#"#-"*/2#)-"B2#.&#-"#d>S#&'#-21#)*+6&*21 "V21#.&#O+.": S-#)*2);1+(2#.&#,2'(*2-"*#-"#&D(&'1+;'#5#/*"7 O&.".#.&#-"#d>S#6&.+"'(&#/*"'#'?6&*2#.& &1(*"(&/+"1# 5#.+1(+'("1# ",,+2'&1# &1# %'# )%'(2,*0(+,2#&'#-"1#)2-0(+,"1#5#)*2/*"6"1#'%(*+,+27 '"-&1#)"*"#-"#6"52*0"#.&#-21#)"01&1#&'#.&1"7 **2--2:#!"#*&.%,,+;'#5#)*&O&',+;'#&O&'(%"-#.& -"#6"-'%(*+,+;'#-&O#62.&*"."4#"%(263(+,"7 6&'(&#*&.%,+*3#-"#6"-'%(*+,+;'#/*"O&:#>2*#-2 ("'(24#"%'C%&#)%&.&*#(&'(".2*#J128*&#(2.2 )"*"# -21# 6T.+,21# 5# 2(*21# (*"8"Q".2*&1#.&# -" 1"-%.M#."*# %'# T'$"1+1# 6"52*# "-#,2'(*2-#.&- 6"*"162# '%(*+,+2'"-# 5#.&-# cu"19+2*c2*4# -21 *&,%*121#"#6&'%.2#1&#&6)-&"'#6&Q2*#,2'(*27 -"'.2#-"#d>S#-&O#62.&*"."4#-2#C%&#"#1% O&B#*&.%,+*3#-"#d>S#/*"O&: \^"*&'%#\%# S-#cu"19+2*c2*#&1#%'"#.&#-"1#$2*6"1#1&*+"1.&#-"#d>S:#Uę&*O"#"#6&'%.2#&'#'+V21#.& %'2#"#(*&1#"V21#.&#&.".4#)&*2#)%&.&#")"*&,&* "#,%"-C%+&*#&.".:#U&#&',%&'(*"#&'#'+V21#C%& (+&'&'#%'"#.+&("#)2*#-2#/&'&*"-#8"Q"#&'#&'&*7 /0"#5#)*2(&0'"#5#("68+T'#&'#2(*21#'%(*+&'(&1: X 6&'%.2# -21# "-+6&'(21# 1%6+'+1(*".21# "- '+V2# 12'# )*+',+)"-6&'(&#,"*829+.*"(21R# "-+7 6&'(21#.%,92#O2-%6&'#C%&#".&631#'2 1%6+'+1(*"'#$*&,%&'(&6&'(&: S-# cu"19+2*c2*# &1#,26?'# C%&# 1&# "12,+&,2'# &'$&*6&.".&1# +'$&,,+21"14# C%&4# +',-%1+7
8 Nutrición humana en el mundo en desarrollo 141 O&4#-2#)%&.&'#)*&,+)+("*:#!"#.+"**&"4#+'$&,,+27 '&1#*&1)+*"(2*+"14#1"*"6)+;'4#(21#$&*+'"4#)"*37 1+(21# +'(&1(+'"-&1# 5# 2(*"1# &'(+.".&1#,-0'+,"1 12'#,"%1"1#9"8+(%"-&1#1%85",&'(&1#.&#d>S#5 )%&.&'# 9",&*# C%&# -21# '+V21#.&1"**2--&'# &- cu"19+2*c2*#2#&-#6"*"162#'%(*+,+2'"-:#s1("1 +'$&,,+2'&1#)2*#-2#/&'&*"-#)*2.%,&'#)T*.+.".&-#")&(+(24#C%&#&1#%'"#,"%1"#+6)2*("'(&#.& -"#d>s#/*"o&:#!"1#+'$&,,+2'&14#&1)&,+"-6&'7 (&#-"1#C%&#",26)"V"'#.&#$+&8*&4#2,"1+2'"' %'"#6"52*#)T*.+."#.&#'+(*;/&'2#&'#&-#2*/"7 '+1624# C%&# 1;-2# 1&# )%&.&# *&&6)-"B"*#,2' %'"#.+&("#,2'#)*2(&0'"1: *3?-,.;06B-30,.;496;_`/.=3,2_,2 S-# cu"19+2*c2*# &1# *&-"(+O"6&'(&# $3,+-#.&.+"/'21(+,"*# (&'+&'.2# &'#,%&'("# -"# 9+1(2*+",-0'+,"#.&-# '+V24# -21# 10'(26"1# 5# -21# 1+/'21 281&*O".21#JY+/%*"#EM:#!"1#)*%&8"1#.&#-"827 *"(2*+2# '2# 12'# &1&',+"-&1# )&*2#."'# "-/2#.& -%B:#W2.21#-21#,"121#.&#cu"19+2*c2*#)*&1&'7 ("'#&.&6"#9"1("#,+&*(2#/*".24#$"--"1#&'#&-#,*&7,+6+&'(24#.+16+'%,+;'#.&# -21# 6?1,%-21# & +'$+-(*",+;'# /*"1"#.&-# 90/".2:# L(*21# 1+/'21 +',-%5&'#,"68+21# 6&'("-&14# "'2*6"-+.".&1 &'# &-#,"8&--24#.&*6"(21+1# (0)+,"4# "'&6+"4# 5.+"**&"4# "10#,262#,"*&',+"1#.&# 2(*21# 6+,*27 '%(*+&'(&1#JY2(21#GE#5#GfM:!,)"#1!"#",%6%-",+;'#.&#-0C%+.2#&'#-21 (&Q+.21#9",&#C%	+',9&'R#&'#&-#cu"19+2*7 c2*#&1("#,2'.+,+;'#1&#&',%&'(*"#)*&1&'(&#,"1+ 1+&6)*	"1("#,+&*(2#/*".2:#I>.2#%1%"- &6)+&B"#,2'# %'"# -+/&*"# 9+',9"B;'#.&# -21 )+&1#5#'2#&1#*"*2#C%&#&D(+&'."#"#-"1#)+&*7 '"1:# d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érdida de peso y carencia de crecimiento!pq.rs V O/2/8%#2;4%58/4+:#=+WX/49572W72 Cambios del cabello Cambios mentales Emaciación Anemia Diarrea Dermatosis (en copos de pintura) Edema 1&#+/'2*"#-"#&.".#.&-#'+V2:!"#$%#$%&'1!"# &6",+",+;'# ("68+T'# &1 (0)+,"4# )&*2# )%&.&# '2#.&1,%8*+*1&# )2*# &- &.&6":#!21#8*"B21#5#)+&*'"1#.&-#'+V2#12'.&-/".21#.&8+.2# "# -"# )T*.+."#.&# 6"1" 6%1,%-"*: 4'3%-*.#$%&'+ 5.#6#+,)-+ 785#,/1+ U+&6)*&# 1& 9"--"#&'#&-#&D"6&'#)21(62*(&6#.&#,"121#.& cu"19+2*c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
9 142 Malnutrición proteinoenergética."8-&#c%&#*&$-&q"#-"#-%b:#s'#&-#cu"19+2*c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	"'#.&1,*+(2#8"'."1#.&#,"8&--2.&1,2-2*+.2#,262# 1+/'2#.&-# cu"19+2*c2*: S1("1#-0'&"1#.&#,"8&--2#,"1("V2#*2Q+B2#1	"'.&'26+'".2# Z1+/'2#.&# 8"'.&*"[# 2# Z45>$/ D/$:#2/[: 2#"9%/6+)'+-#+:%)-1!"#.&*6"(21+1#")"*&,& &'# "-/%'21# )&*2# '2# &'# (2.21# -21#,"121#.& cu"19+2*c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	+&**24#6"-"*+"4#%',+'"*+"1+14#&(,: (%#..)#:#!"1#9&,&1#)2*#-2#,26?'#12'#1%&-7 ("1#5#,2'#)"*(0,%-"1#.&#"-+6&'(21#'2#.+/&*+7.21:#X-/%'"1#O&,&1#(+&'&'#2-2*#.&1"/*"."8-& 2#12'#1&6+-0C%+."1#2#(&V+."1#,2'#1"'/*&: 2#.#+,)+-<'#1!"1#6&Q+--"1#)%&.&'#)"*&,&* 9+',9"."1#5"#1&"#,2'#(&Q+.2#/*"12#2#-0C%+.24 5#."*#-"#")"*+&',+"#,"*",(&*01(+,"#C%&#,2'27,&#,262#Z,"*"#.&#-%'"[: =%5'/6+,)+/*.#6+$#.)'$%#61+S'#&-#cu"19+2*7 c2*#)2*#-2#/&'&*"-#1&#)%&.&#)"-)"*#"-/2#.& /*"1"# 1%8,%(3'&"# 5# -"#,"'(+.".# 2$*&,&# %'" +'.+,",+;'#.&-#/*".2#.&#,"*&',+"#.&#&'&*/0":!21#,"68+21#&'#-"#82,"#5#-21#-"8+214#,"*",(&7 *01(+,21#.&#-"#$"-("#.&#O+("6+'" e#12'#,26%7 '&1:#U&#)%&.ę&*O"*#-"#D&*21+1#2#-"#D&*2$7 ("-60"#*&1%-("'(&#.&#-"#$"-("#.&#O+("6+'" X: W"68+T'# 1&# )%&.&'# )*&1&'("*#,"*&',+"1#.& B+',#5#.(*21#6+,*2'%(*+&'(&1: (3/?-H.830,;43N929-03/6 >)3./6%6:#S-#&.&6"#&1#("68+T'#%'"#,"*",(&7 *01(+,"#.&#-"#'&$*21+14#C%&#)%&.&#,2'$%'.+*,2'#&-#cu"19+2*c2*:#S'#-"#'&$*21+14#1+'#&68"*7 /24# -"# 2*+'"#,2'(+&'&# 6%,9"# "-8?6+'"4# "10,262#,+-+'.*21#5#,T-%-"1:#S'#&-#cu"19+2*c2*4 )2*#-2#/&'&*"-#1;-2#9"5#(*"B"1#.&#"-8?6+'": U+#1&#&',%&'(*"#.&*6"(21+1#&'#,2)21#.&#)+'7 (%*"#%#2(*21#1+/'21#.&#cu"19+2*c2*4#1&#&1("7 8-&,&# &-#.+"/';1(+,2:# a2# &1# *"*2# 281&*O"* "1,+(+1#&'#-"#'&$*21+14#)&*2#1;-2#*"*"#O&B#&'#&- cu"19+2*c2*:#s'#-"#6"52*0"#.&#-21#)"01&1#&'.&1"**2--2# &-# cu"19+2*c2*# &1# %'"#,"%1" 6%,92#631#,26?'#.&#&.&6"#C%&#-"#'&$*21+1: ;')"%#+5.#?)+:/.+<'$%'#.%#6%61 S-#&.&6" 1&#)%&.&#.&8&*#1;-2#"#&1("#,"%1":#S'#-21#'+V21 )&C%&V214# &-# cu"19+2*c2*# ("68+T'# 1& &',%&'(*"#&'%.2#)*&1&'(&:#S'#-"#"'&6+","%1"."#)2*#%',+'"*+"1#'2#9"5#,"68+21#&'#-" )+&-#.+1(+'(21#"#-"#)"-+.&B:#S'#(2.21#-21#,"121 9"5#C%&#&D"6+'"*#-"#6"(&*+"#$&,"-: (%6)'*).8#+$.&'%$#1+S'#&1("#&'$&*6&.".#&- )&-"/*"# &1# *"*"# &'# '+V21 )&C%&V21:#!"1#-&1+2'&1#.&#-"#)+&-#12'#"-/%'"1 O&,&1#1&6&Q"'(&1#"#-"1#.&-#cu"19+2*c2*4#)&*2 &'#-"#)&-"/*"#(+&'.&'#"#)*&1&'("*1&#&'#3*&"1 &D)%&1("1#"#-"#-%B#12-"*#J'2#&'#-"1#+'/-&14#)2* &Q&6)-2M:# a2# &1# *"*2# C%&# 1&# ",26)"V&#,2'.+"**&"#5#)T*.+."#.&#)&124#)&*2#1+'#&.&6"#2,"68+21#&'#&-#,"8&--2: +"#"*+%;F])#'!'%F"M S'#-"#6"52*0"#.&#-21#)"01&1#&-#6"*"1624#-" 2(*"#$2*6"#/*"O&#.&#d>S4#)*&.26+'"#"92*" 6%,92# 631# C%&# &-# cu"19+2*c2*:# S'# &- 6"*"1624#-"#)*+',+)"-#,"*&',+"#&1#.&#"-+6&'7 (21# &'# /&'&*"-4# 5# )2*# -2# ("'(24# ("68+T'#.& &'&*/0":# >%&.&# 1%,&.&*# "#,%"-C%+&*# &.".4 128*&# (2.2# 9"1("# "-*&.&.2*#.&# (*&1# "V21# 5 6&.+24#)&*2#&'#,2'(*"1(&#,2'#&-#cu"19+2*c2*4 &1# 631#,26?'#.%*"'(&# &-# )*+6&*# "V2#.& O+.":#S-#6"*"162#'%(*+,+2'"-#&1#&'#*&"-+.". %'"#$2*6"#.	"68*&4#5#-"1#)21+8-&1#,"%1"1
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11 144 Malnutrición proteinoenergética ;'/.)A%#:#X-/%'21#'+V21#12'#"'2*TD+,21: (%#..)#:#!"#6"(&*+"#$&,"-#)%&.&*#1%&-("4 )&*2#'2#&1#%'"#,"*",(&*01(+,"#,2'1("'(&#.&#-" &'$&*6&.".:#!"#.+"**&"#.&#'"(%*"-&B"#+'$&,7,+21"4#,262#5"#1&',+2';4#)%&.&#,26?'7 6&'(	"8&*#1+.2#%'#$",(2*#)*&,+)+("'(&: ;')"%#:#K"1+#1+&6)*&#&',%&'(*"#"'&6+": B-$).#$%/')6+)'+-#+:%)-1 >%&.	"8&*#?-,&7 *"1# )2*# )*&1+;'4# )&*2# )2*# -2# /&'&*"-# &1(3' 128*&#-"1#)*26+'&',+"1#;1&"14#'2#&'#3*&"1#.& $*+,,+;':#S'#,2'(*"1(&#,2'#&-#cu"19+2*c2*4#'2 &D+1(&#&.&6"#5#&'#&-#6"*"162#'2#9"5#.&*6"7 (21+1#&'#,2)21#.&#)+'(%*": 2#"9%/6+,)-+$#9)--/1+>%&.	"8&*#," &6&Q"'(&1# "# -21#.&-# cu"19+2*c2*:# S1# 631,26?'# %'#,"68+2# &'# -"# (&D(%*"# C%&# &'# &-,2-2*: ()67%,.#*#$%&':#X%'C%&#)2*#10#6+16"#'2 &1# %'"#,"*",(&*01(+,"#.&# -"# &'$&*6&.".4# &1,26?'# C%&# -"#.&19+.*"(",+;'# ",26)"V&# "- 6"*"162R#,262#*&1%-(".2#.&#%'"#$%&*(&#.+"7 **&"#J5#"-/%'"1#O&,&1#.&-#O;6+(2M: \^"*&'%#\%#;+"#Y*+'!% X -21#'+V21#,2'#,"*",(&*01(+,"1#."*"162 '%(*+,+2'"-# 5# cu"19+2*c2*# 1&# -&1#,-"1+$+,",262#cu"19+2*c2*#6"*316+,2:#U&/?'#-"#,-"7 1+$+,",+;'#.&#s&--,26&#JOT"1ɷ#"**+8"M#1&."#&1(&#.+"/';1(+,2#"#(2.2#'+V2#,2'#6"-'%7 (*+,+;'#/*"O&#C%&#(+&'&#&.&6"#5#%'#)&12#)2*.&8"Q2#.&#E= )2*#,+&'(2#.&#-2#&1)&*".2#)"*" -"#&.".:#!21#'+V21#,2'#cu"19+2*c2*#6"*317 6+,2# (+&'&'# (2."1# -"1#,"*",(&*01(+,"1#.&- 6"*"162# '%(*+,+2'"-4# +',-%12# &6",+",+;' /*"O&4#$"-("#.&#/*"1"#1%8,%(3'&"4#,*&,+6+&'(2.&$+,+&'(&4#5#".&631#.&-#&.&6"4#C%+&6)*& 1&#&',%&'(*"4#)%&.&'#(&'&*#("68+T'#"-/%'"1.&#-"1#,"*",(&*01(+,"1#.&-#cu"19+2*c2*#5"#.&17,*+("1:# X # )%&.&# 2,"1+2'"*#,"68+21 &'#-"#)+&-4#)2*#&Q&6)-24#.&*6"(21+1#&'#,2)21.&# )+'(%*"R#,"68+21#.&-#,"8&--24#," &'("-&1#5#9&)"(26&/"-+":#d%,921#.&#&1(21 '+V21#)*&1&'("'#.+"**&": 5#]D$"*;(D;M"$%#")%#'%!21#&D36&'&1#.&#-"82*"(2*+2#(+&'&'#%'"#%(+7 -+.".#-+6+("."#)"*"#&-#.+"/';1(+,2#2#-"#&O"7 -%",+;'#.&# -"# d>s:# U&# %(+-+B"'# "-/%'"1 )*%&8"1# 8+2C%06+,"1# C%&#."'# *&1%-(".21.+$&*&'(&1# &'# -21# '+V21#,2'# cu"19+2*c2*# 5,2'# 6"*"162# '%(*+,+2'"-# C%&# &'# -21# '+V21 '2*6"-&1#2#&'#-21#C%&#(+&'&'#d>S#62.&*"7.": S'#&-#cu"19+2*c2*#9"5#%'"#*&.%,,+;'#&' -"1#)*2(&0'"1#(2("-&1#.&-#1%&*2#5#128*&#(2.2.&# -"# $*",,+;'# "-8?6+'":# S'# &-# 6"*"162 '%(*+,+2'"-# -"# *&.%,,+;'# &1# &'# /&'&*"- 6%,92#6&'21#6"*,".":#X 6&'%.24#.&8+.2 "#-"1#+'$&,,+2'&14#-"#/-28%-+'"#1T*+,"#&1#'2*7 6"-# 2# +',-%12# &-&O".":#!"# "-8?6+'"# 1T*+,","&#"#'+O&-&1#8"Q21#2#6%5#8"Q21#("'#1;-2#&'#&- cu"19+2*c2*#,-0'+,"6&'(&# &O+.&'(&:#!21 '+O&-&1#.&# "-8?6+'"# 1T*+,"# '2# 12'#?(+-&1 )"*"# )*&.&,+*# &-#.&1"**2--2# +'6+'&'(&#.& cu"19+2*c2*#&'#,"121#62.&*".21#.&#d>s: U+'#&68"*/24#,%"'(2#631#/*"O&"#&-#cu"17 9+2*c2*4# -"# "-8?6+'"# 1T*+,"# 1&*3# 631# 8"Q"4 )&*2#-21#'+O&-&1#.&#"-8?6+'"#1T*+,"#'2#12'?(+-&1#)"*"#&O"-%"*#-"#d>S#6&'21#/*"O&: SD+1(&#%'#",%&*.2#/&'&*"-#&'#C%&#-"1#,2'7,&'(*",+2'&1#.&#"-8?6+'"#1T*+,"#)2*#.&8"Q2.&#^#/].-#12'#8"Q"1#5#C%&#,+$*"1#+'$&*+2*&1#" H4A# /].-# 12'# 6%5# /*"O&1# JOT"1&# &-# K%".*2 HHM:#U	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cu"19+2*7 c2*#5#)%&.&'#1&*#?(+-&1#)"*"#q%b/"*#1%#/*"7 O&.".:# S-# &1(".2#.&-# 9+&**2# ("68+T'# "$&,(" -21#'+O&-&1#.&#(*"'1$&**+'"#1T*+,"4#-2#C%&# '%5&# 1%# %(+-+.".#,262# +'.+,".2*"#.& cu"19+2*c2*:!21# '+O&-&1#.&# )*2(&0'"# -+/"."# "-# *&(+'2- J>!iM4# C%&# &1# -"# )*2(&0'"# C%&# (*"'1)2*("# &- *&(+'2-4#("68+T'#(+&'.&'#"#1&*#*&.%,+.21#&'#&- cu"19+2*c2*#5#&'#6&'2*#/*".2#&'#&-#6"*"17 62# '%(*+,+2'"-:# L(*"1# &'$&*6&.".&14#,262 -"#&'$&*6&.".#9&)3(+,"4#-"1#,"*&',+"1#.&#O+("7
12 Nutrición humana en el mundo en desarrollo 145!+,-./)FF F3L969.;49;/6<aG3-/;.T230/;9-;-3b,.; G/ ,. K2',&'(*",+;'#J>H:=( bcjd CUCJ= FJDUFJ* dfjd!"#$%#f#x--&5'&#&(#"-:4#gbff: `'(&*)*&(",+;' \(8A"' c&k7(8a"' R"M" O"%('YIH?" 6+'" X 5#B+',#5#&-#9+)&*(+* #)%&.&' " #"$&,("*#-21#'+O&-&1#.&#>Yi: L(*"1#)*%&8"1#8+2C%06+,"1#C%	"'#%(+-+7 B".2#2#C%&#*&,26+&'."'#)"*"#.+"/'21(+7,"*# 2# &O"-%"*# -"# d>s# (+&'&'# %'"# %(+-+.". -+6+(".":#S1("1#+',-%5&'#)*%&8"1#)"*"#.&(&*7 6+'"*F P#'+O&-&1#.&#+'1%-+'"#1T*+,"#&'#"5%'"14#12' "-(21# &'# &-# cu"19+2*c2*# 5# 8"Q21# &'# &- 6"*"162R P#-"#*&-",+;'#&'(*&#-21#"6+'23,+.21#1T*+,21 &1&',+"-&1#5#-21#'2#&1&',+"-&14#&1#8"Q"#&' &-#cu"19+2*c2*#)&*2#'2#"$&,("#6%,92#&' &-#6"*"162#'%(*+,+2'"-R P#'+O&-&1#%*+'"*+21#.	+.*2D+)*2-+'"#5#,*&7 "(+'+'"4# 1+# 12'# 8"Q21# )%&.&'# +'.+,"*,"*&',+"1# ",(%"-&1#.&#,*&,+6+&'(2# 5 6"*"162#'%(*+,+2'"-: S1("1# )*%&8"1# '2# 12'# &1)&,0$+,"1# 5# -" 6"52*0"#'2#1&#)%&.&'#9",&*#&'#-21#-"82*"(27 *+21#.Ι)+("-&1#,26%'&1: )#")"+'DF)%;(D;M";+5D;C#"ID &,.A38/63K/03H- U+#&1#)21+8-&4#"#(2.21#-21#'+V21#,2'#cu"19+2*7 c2*#/*"o&4#6"*"162#'%(*+,+2'"-#2#cu"19+2*7 c2*#6"*316+,24#1&#-21#.&8&'#921)+("-+b"*#&',26)"v0"#.&# -"# 6".*&:# X-# '+V2# 1&# -&#.&8& *&"-+B"*#%'"#&O"-%",+;'#,-0'+,"#,26)-&("4#C%& +',-%5"#%'#&D"6&'#,%+.".212#)"*"#.&(&,("*,%"-C%+&*#+'$&,,+;'#5#&'#&1)&,+"-#8%1,"*#"-/%7 '"# +'$&,,+;'# *&1)+*"(2*+"#,262# '&%62'0"# 2 (%8&*,%-21+1:# U&#.&8&'# 9",&*# &D36&'&1#.& 6"(&*+"#$&,"-4#2*+'"#5#1"'/*&#J)"*"#9&62/-27 8+'"#5#)"*31+(21#."-"*+"M#5#6&.+*#&-#)&12 5#-"#("--"#.&-#'+V2: d%,9"1#o&,&1#'2#&1#)21+8-&#&-#(*"("6+&'(2 921)+("-"*+2:#S'#("-#,"124#1&#*&C%+&*&#-"#6&Q2* "(&',+;'# 6T.+,"#.+1)2'+8-&# C%&# 1&# )%&."."*#&'#%'#,&'(*2#."-%.4#.+1)&'1"*+2#%#2(*" +'1(+(%,+;'#.&# 1"-%.:# U+# &-# '+V2# "?'# 1&# "-+7 6&'("#,2'#-&,9"(&*'"4#.&8&#,2'(+'%"*1& -"#-",("',+":# ;-%")'*#$%&':#S-#(*"("6+&'(2#/&'&*"-6&'7 (&# 1&# 8"1"# &'# -&,9&# &'# )2-O2#.&1,*&6"." J!>IM: G!"#!>I# 1&# )%&.&# *&,2'1(+(%+*# $3,+-7 6&'(&#&'#&-#921)+("-#"/*&/"'.2#%'"#,%,9"*"7.+("#.&#!>I#"#HA#6-#.&#"/%"#9&*O+."4#6&B7,-"'.2#,26)-&("6&'(&:#S-#'+V2#.&8&#*&,+8+* GA=#6-#.&#&1("#6&B,-"#)2*#c+-2/*"62#.&#)&12,2*)2*"-#)2*#.0"4#1%6+'+1(*"."#&'#E#,26+."14 "# +'(&*O"-21#.&# ")*2D+6"."6&'(&#,%"(*2 92*"1:#>2*#&Q&6)-24#%'#'+V2#.&#A#c+-21#.&8& *&,+8+*#A#D#GA=#6-#)2*#.0"#p#fA=#6-#)2*#.0"4.+O+.+.2#&'#1&+1#,26+."1#p#GHA#6-#)2*#,26+7.":#K"."#,26+."#.&8&#)*&)"*"*1&#"/*&/"'.2,+',2#,%,9"*".+("1#.&#!>I# &'# GHA# 6-#.& "/%":#!"#6&B,-"#.&#-&,9&#.&8&#."*#"-#'+V2#&' %'"#("B"#2#,2'#,%,9"*":#U+#&1#.+$0,+-#"-+6&'7 ("*-2#,2'#("B"#2#,%,9"*"#k-2#C%&#)%&.%,&7.&*#1+#&-#'+V2#'2#(+&'&#")&(+(2#5#'2#&1#,")"B.&#,2-"82*"*4#2#1+#&-#'+V2#&1(3#&'$&*62#.&#/*"7 O&.".k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
13 146 Malnutrición proteinoenergética.&#,%"(*2# 92*"1:# X'(&1# 5#.&1)%T1#.&#,".",26+."#1&#.&8&'#+'5&,("*#A#6-#.&#"/%"#(+8+"4 )*&O+"6&'(	&*O+."4#"#(*"OT1#.&-#(%82#)"*" &O+("*#C%ę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c+-2/*"62#.&#)&12,2*)2*"-#)2*#.0"R#%'#'+V2#.&#A c/#.&8&#*&,+7 8+*#fA=#6-#)2*#.0"#&'#1&+1#,26+."1#.&#GHA#6-4,"."#%'"#.&#&--"1#1&#)*&)"*"#"-#"V".+*#,+',2,%,9"*".+("1#.&#-"#6&B,-"#XKX! "#GHA#6-#.& "/%"# 9&*O+.":# \'"# )2*,+;'#.&# ^=# 6-# &' $2*6"# -0C%+."# 1%6+'+1(*"# "-*&.&.2*#.& H< c,"-4#g /#.&#)*2(&0'"#5#GH#6/#.&#)2("1+2: C)7%,.#*#$%&':#!21#'+V21#,2'#cu"19+2*c2* 2# 6"*"162# '%(*+,+2'"-# C%&# )*&1&'("'#.+"7 **&"#/*"O#.+"**&"#,2'#O;6+(2#)%&.&'#&1("*.&19+.*"(".21:#!"#"-+6&'(",+;'#&'.2O&'21" '2# 1&# *&C%+&*&# "# 6&'21# C%&# &-# O;6+(2# 1&" /*"O#C%&#&-#'+V2#1&#'+&/%&#"#*&,+8+*#-0C%+7.21# 2*"-&1:#!"# *&9+.*"(",+;'# 1&#.&8&# 9",&* 6&.+"'(&# %'"# 12-%,+;'# &1(3'."*# )"*"# *&9+7.*"(",+;'#2*"-#JUiLM4#,262#1&#.&1,*+8&#&'#&- (*"("6+&'(2#.&#-"#.+"**&"#JOT"1&#&-#K")0(%-2 ^fm:#>"*"#-21#'+v21#/*"o&6&'(&#.&1'%(* "#UiL#6%,92#631#.+-%+."#&'#6%,921#,"121 (+&'&#,+&*("1# O&'("Q"1# (&*")T%(+,"1:# >2*# -2 ("'(24#1+#1&#%(+-+B"'#-21#)"C%&(&1#&1(3'."*#.& UiL4#"#-21#C%&#'2*6"-6&'(&#-&1#"/*&/"#%' -+(*2#.&# "/%"# 9&*O+."4# &'# %'#,"12# 1&*+2# 1& )%&.&#,268+'"*#%'#)"C%&(&#,2'#G4A#-+(*2#.& "/%": D.#*#"%)'*/+,)+-#+7%:/*)."%#1 `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rK4#1&#.&8	",&*#&1$%&*B21#)2*#,"-&'("*-24 6&.+"'(&#"(%&'.2#")*2)+".2#5#*2)"#.&#,"6" "8*+/"."4#5#"1&/%*"*1&#.&#C%&#-"#1"-"#(&'/" %'#,"-2*#".&,%".2:#X-/%'"1#O&,&1#1&#%(+-+B"' 82(&--"1#.&#"/%"#,"-+&'(&#&'#-"#,"6":#!"#(&67 )&*"(%*"#.&-#'+V2#1&#.&8&#O+/+-"*#,2'#*&/%-"7 *+.".: E),%$#")'*/6:#X%'C%&#,2'O+&'&#&1("8-&7,&*#)*2,&.+6+&'(21#&1("'."*+B".21#)"*"#(*"7 ("*#&-#cu"19+2*c2*#5#&-#6"*"162#'%(*+,+2'"- &'#,%"-C%+&*#921)+("-#2#,&'(*2#."-%.4#1+' &68"*/24# 1&#.&8&# 6"'&Q"*#,"."#,"12#.& ",%&*.2#,2'# 1%1#,"*",(&*01(+,"1# )*2)+"1:# a2 9"5#.21#'+V21#,2'#'&,&1+.".&1#+.T'(+,"1:!"1# +'$&,,+2'&1# 12'# ("'#,26%'&1# &'# -21 '+V21#/*"O&6&'(&#.&1'%(*+.21#C%&#-21#"'(+7 8+;(+,21#1&#*&,26+&'."'#,"1+#1+&6)*&#.&#*%(+7 '":#!"# )&'+,+-+'"# 8&'B"(+'"# )2*# +'5&,,+;' +'(*"6%1,%-"*4#G#6+--;'#.&#%'+.".&1#.+"*+"14 &'#.21+1#$*",,+2'"."1#.%*"'(&#,+',2#.0"14#1& %(+-+B"#"#6&'%.2#)"*"#&1(&#(*"("6+&'(2:#W"67 8+T'# 1&# )%&.&# 1%6+'+1(*"*# "6)+,+-+'"4# HA= 6/#&'#("8-&("1#,%"(*2#O&,&1#"-#.0"#2#"62D+,+7 -+'"#GHA#6/#(*&1#O&,&1#"-#.0"#)2*#O0"#2*"-:#!"
14 Nutrición humana en el mundo en desarrollo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a2#&1#*"*2#c%&#-21#'+v21#/*"o&6&'(&#.&17 '%(*+.21# (&'/"'# (%8&*,%-21+14# &1# '&,&1"*+2 &D"6+'"*-"#)"*"#.&1,%8*+*-":#U+#1&#&',%&'(*"4 9"5#C%&#")-+,"*#&-#(*"("6+&'(2#&1)&,0$+,2: #907A92/03H- S'#&-#&1C%&6"#(&*")T%(+,2#.&1,*+(2#"'(&*+2*7 6&'(&4#%'#'+V2#,2'#cu"19+2*c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a2 1&#.&8&#%(+-+B"*#&-#8+8&*;':#U+#&-#'+V2#(2."O0" (+&'&#"'&6+"4#1&#.&8&#+'+,+"*#%'#(*"("6+&'(2,2'#9+&**2#)2*#O0"#2*"-#5#."*#6&.+"#("8-&(" JGHA#6/M#.&#,-2*2C%+'"#1&6"'"-6&'(&:!21#'+V21#,2'#6"*"162#'%(*+,+2'"-#/*"O& )%&.&'#,2'1%6+*#/*"'#,"'(+.".#.&#&'&*/0"#5 &-#"%6&'(2#.&#)&12#1&*#8"1("'(&#*3)+.2:#U+' &68"*/24#&-#(+&6)2#C%&#'&,&1+("'#&1("*#9217 )+("-+B".21# 2# )"*"# 1%# *&,%)&*",+;'# (2("-4 )%&.&# 1&*# 6"52*# C%&# )"*"# -21# '+V21#,2' cu"19+2*c2*: S'# "68"1# 1+(%",+2'&14# 6+&'(*"1# 1+/%&# -" 6&Q2*0"4#,"1+# 1+&6)*&#.%*"'(&# -"# 1&/%'." 1&6"'"#&'#-"#,-0'+,"4#&-#&'$&*62#"%6&'("#.& )&12:# d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'#",,&1+8-&1#"#-" $"6+-+":#S1(2#'2#1&#)%&.	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	&*7 O+*:#!21#"-+6&'(21#*+,21#&'#)*2(&0'"#.*+/&' "'+6"-# 12'# "# 6&'%.2# *&-"(+O"6&'(&#,21(27 121:#S1(21#'2#12'#&1&',+"-&1R#%'"#8%&'"#6&B7,-"#.&#,&*&"-&14#-&/%68*&1#5#92*("-+B"1#1+*O& )"*"#&-#6+162#)*2);1+(2:#U+#'2#9"5#.+1)2'+7
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Versión 2012 Instrucciones para la importación de datos desde OpenOffice.org Calc o Microsoft Office Excel Página 2 FactuSOL 2012 Página 3 FactuSOL 2012 Ficheros que se pueden importar - Clientes - Actividades
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Instrucciones para la importación de datos desde OpenOffice.org Calc o Microsoft Office Excel. Versión 2014. Software DELSOL S.A.
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ZN E NENTE Gu 2012 Gg - p 2012 T - V-755 431 V 430 474 4 429 433 428 434 30 V-755 435 427 426 p 22 436 ESTÓN FGV 21 425 438 424 L Nuc y 11 10 439 423 440 422 R g 441 421 í g V-760 pv L G V x T
- 1 - ANEXO I RESOLUCION GENERAL N 2775
- 1 - VALORES DE LOS AUTOMOTORES, MOTOCICLETAS Y MOTOS (MOTOVEHICULOS) - : 2000 A 2009 004 I 21 248 ALFA ROMEO COUPE 159 COUPE BRERA 2.2 JTS 155.000 172.000 190.000 297.300 004 I 21 241 ALFA ROMEO COUPE
ADMINISTRACIÓN DE REDES Expositor: L.S.C.A. Juan José Blancas Amado. Página 1 de 59
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CEIBA es una entidad privada, no lucrativa ajena a fines políticos religiosos, destinada al servicio humanitario.
! " # $ " $ %&'& Consultor: Ismael Gómez Sánchez Revisión y Coordinación: Elías Raymundo Raymundo (Multiservicios Agroindustriales) Edición y Diseño de Portada y Contraportada: Melissa Reyes Muñoz. CEIBA
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