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Bernardo González Contreras
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2 ENVASES Claves en la comercialización de los productos I M Ing. José Antonio Rodríguez Tarango ING. JOSÉ ANTONIO RESIDENTE RODRÍGUEZ TARANGO

3 Definiciones i i de Envase y Embalaje I M 1. Envase 1.11 Envase rimario 1.2 Envase Secundario 1.3 Envase Terciario 2. Embalaje

4 Definiciones i i de Envase y Embalaje I M Embalaje

5 Definiciones i i de Envase y Embalaje I M ENVASE CONTIENE, ROTEGE, CONSERVA, COMUNICA, MUESTRA, INFORMA, DISTINGUE, VENDE, BRINDA CONVENIENCIA, ETC. EMBALAJE ALMACENA, TRANSORTA, MANIULA

6 Aspectos económicos I M Gastos Ind. Mano de Fabrica Obra 6% Directa 4% Materia rima 45% Costo de un roducto Envase y Embalaje 45% Entreel2y4% el del costo es embalaje

7 ROTECCIÓN A LA MANIULACIÓN I M ENTRE UN 30 % Y 45% DE LOS ALIMENTOS GENERADOS EN EL CAMO SE IERDEN DEBIDO EN GRAN ARTE A UN SISTEMA DEFICIENTE DE EMBALAJE

8 DESERDICIOS SÓLIDOS EN LA CIUDAD DE MÉXICO 40 % ALIMENTOS 38 % ENVASES Y EMBALAJES 22 % OTROS

9 Edad de la oblación opulation Age in Mexico I M 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 23% 23% 22% 45% 25% 70% 97% 86% 100% Serie1 Serie2 0% 0 to 9 years 10 to 19 years 20 to 34 years Years 16% 35 to 49 years 10% 50 to 69 years C2 % 3% C1 more than 70 years

10 articipación del Mercado por Tipo de Compañía 20% 80% International Companies Small & Medium Size Companies

11 Venta de los productos I M

$ 23.95 $ 7.98 por lechuga $ 2.03 34 % $ 17.50 $ 11.

12 $ $ 7.98 por lechuga $ % $ $ % $ 5.95 $ $ % $ $ %

13 Alternativas comerciales I M

14 Alternativas comerciales I M

15 Alternativas comerciales I M

16 Alternativas comerciales I M

17 Alternativas comerciales I M

18 Alternativas comerciales I M

19 Alternativas comerciales I M

20 Alternativas comerciales I M

21 Alternativas comerciales I M

22 Alternativas comerciales I M

24 Alternativas comerciales I M

25 Importancia de la comunicación I M

26 Importancia de la comunicación I M

27 Qué vendemos? I M

28 Qué vendemos? I M

29 Qué vendemos? I M

30 n FORMAS DE ENVASADO

31 LOS TIOS DE ENVASADO Y LA VIDA UTIL * EAN - ENVASADO CON ATMOSFERA NORMAL * ESA - ENVASADO SIN ATMOSFERA * EV - ENVASADO AL VACÍO * EAM - ENVASADO CON ATMOSFERA MODIFICADA * EAC - ENVASADO CON ATMOSFERA CONTROLADA

32 EAN - ENVASADO CON ATMOSFERA NORMAL AIRE

33 ESA - ENVASADO SIN ATMOSFERA

34 EVA - ENVASADO AL VACÍO

35 EAM - ENVASADO CON ATMOSFERA MODIFICADA N 2 / CO 2

36 EAM - ENVASADO CON ATMOSFERA MODIFICADA

37 EAC - ENVASADO CON ATMOSFERA CONTROLADA CH = 2 CH 2 CO 2 O 2

38 n INTERACCIONES RODUCTO ENVASE

39 EL ENVASE COMO CONSERVADOR DEL ALIMENTO ROTECCIÓN AL MEDIO AMBIENTE MICROORGANISMOS INSECTOS Y ROEDORES MANIULACIONES OXIGENO LUZ HUMEDAD TEMERATURA

40 TIOS DE INTERACCIONES ERMEACIÓN A TRAVES DEL CIERRE (2) INTERACCIÓN CON 2 ATMOSFERA INTERNA (1) (1) 2 ERMEACIÓN A TRAVES DEL ENVASE MIGRACIÓN ABSORCIÓN

41 ERMEACIÓN I M ERMEACIÓN A TRAVES DEL CIERRE (2) 2 2 ERMEACIÓN A TRAVES DEL ENVASE

42 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO ERMEACIÓN A TRAVES DEL CIERRE (2) 2 2 OXIGENO

43 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO ROTECCIÓN AL OXIGENO ENVASE DE ET 5* ENVASE DE E / EVOH / E 0. 5* * ASTM D1434, (cc - 25 µ -100 pul 2-24 hrs)

45 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO LUZ - DEGRADACION DE VITAMINAS - GENERACIÓN DE RADICALES LIBRES Y ROMOCIÓN DE LA OXIDACIÓN

46 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO I M LUZ

47 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO LUZ

48 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO HUMEDAD - ERDIDA DE CRUNCH (CEREALES) - AELMAZAMIENTO - CAMBIO DE GRANULOMETRÍA - CRECIMIENTO MICROBIANO

49 ERMEACIÓN - DEL MEDIO AL AMBIENTE AL RODUCTO AROMAS CONTAMINACIÓN DE AROMAS - CONTAMINACIÓN DE AROMAS ROVENIENTES DE OTROS RODUCTOS (RODUCTOS GRASOS)

50 ERMEACIÓN - DEL RODUCTO AL MEDIO AMBIENTE HUMEDAD

51 ERMEACIÓN - DEL RODUCTO AL MEDIO AMBIENTE HUMEDAD EJEMLO: QUESOS Y AN

52 ERMEACIÓN - DEL RODUCTO AL MEDIO AMBIENTE AROMAS

53 ERMEACIÓN - DEL RODUCTO AL MEDIO AMBIENTE CO 2

54 ERMEACIÓN - DEL RODUCTO AL MEDIO AMBIENTE N 2

55 ABSORCIÓN ABSORCIÓN

56 ABSORCIÓN LACA NITRO HOJA DE ALUMINIO LACA VINÍLICA AEL

57 ABSORCIÓN I M EFECTO BAG IN BAG

58 MIGRACIÓN MIGRACIÓN

59 MIGRACIÓN I M LÁSTICOS OLIETILENO

60 MIGRACIÓN I M LÁSTICOS ET

61 MIGRACIÓN LÁSTICOS VC

62 MIGRACIÓN Riesgo Estimado de Muerte Asociado con varias Actividades y Exposiciones I M LÁSTICOS VC Exposición Riesgo / Año Manejar motocicleta 0.02 Fumar (20 cigarros / día) iloto de Linea Aerea Aflatoxina (20-15 ppb) Radiación Ionizante Rayo Meteorito Monómero de Acrilonitrilo Monómero de Cloruro de Vinilo

63 MIGRACIÓN LÁSTICOS OLIESTIRENO Monómero de Monómero Estireno Almacena- encontrado en Ajuste a roducto en el envase miento el producto 35 días ppm dias ppb ppb Sopa de Crema Crema de cacahuate Leche homegenizada Sopa de Crema Yogurt con zarzamoras Yogurt solo Queso Cottage Miel

64 MIGRACIÓN ENVASES METÁLICOS

65 RODUCTOS IRRADIADOS

66 INDICADORES DE CAMBIO DE TEMERATURA

67 ABSORBEDORES DE OXIGENO I M

68 ABSORBEDORES DE OXIGENO

69 ABSORBEDORES DE OXIGENO

70 MUCHAS GRACIAS!! José Antonio Rodríguez Tarango José Antonio Rodríguez Tarango

71 Calle 1847 n. 8-A Col. El arque, México D.F. (5255) , ,

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