del ganado porcino Características técnicas

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1 animales de PRODUCCIÓN PORCINO Guía práctica de enfermedades del ganado porcino JOHN CARR Guía práctica de enfermedades del ganado porcino Características técnicas Autor: John Carr. Formato: 11 x 20 cm. Número de páginas: 116. Número de imágenes: 30. Encuadernación: tapa dura, wire-o. ISBN: Año: PVP: 35 e. En los países más industrializados la producción porcina ha experimentado una metamorfosis notable en las últimas décadas, que ha supuesto grandes cambios en las explotaciones de todo el mundo. En este contexto, las personas que se dedican al cuidado de los cerdos requieren cierto grado de especialización, además de vocación y amplitud de miras. A ellas va dirigida esta guía: una recopilación de datos básicos y recomendaciones prácticas que la convierten en el manual de referencia para ganaderos, encargados y trabajadores de las granjas de cerdos. Con la ayuda de las tablas, cuadros y esquemas recogidos en la guía las personas que están al cuidado de los cerdos podrán consultar los parámetros estándar relativos a la reproducción, el flujo de cerdos y los principales signos clínicos de las enfermedades porcinas. Además, las listas de control servirán como punto de partida para identificar la aparición de brotes patológicos en las explotaciones de producción y cría de cerdos. Toda esta información se completa con las recomendaciones de John Carr, consultor porcino internacional que atesora más de cuatro décadas de experiencia directa, formación especializada y dedicación profesional a la producción de cerdos en países de los cinco continentes. Dirigido a veterinarios, estudiantes, profesores y profesionales del sector.

2 dr. John Carr Curriculum vitae John empezó a familiarizarse con los cerdos a los 11 años. En 1982 se graduó en medicina veterinaria en la Universidad de Liverpool. Después de cinco años dedicándose a la medicina veterinaria general, volvió a la universidad con el fin de realizar una residencia con una beca Leverhulme, así como un doctorado en Liverpool sobre problemas del tracto urinario en cerdos, donde se especializó en Microbiología y Patología. Ha enseñado medicina en animales de producción a veterinarios y ganaderos de todo el mundo, ocupando puestos en varias universidades del Reino Unido -Liverpool y el Royal Veterinary College de Londres- y en Estados Unidos -Carolina del Norte y Iowa- así como en Australia en la Universidad de Murdoch. John dirige una consultora con clientes en América del Norte, Europa, Asia, Australia y África. Se especializa en el mantenimiento de la salud de los cerdos mediante la promoción de la excelencia en la crianza del ganado y en las prácticas de producción y del control de los costes de producción. Ha publicado varios libros y más de 200 artículos revisados y no revisados.

3 índice de Contenidos 1. Conceptos relativos a la reproducción Cómo optimizar el tamaño de camada Detección de celos Signos de estro Por qué hay celos que no se detectan? Principales causas de la reducción de la tasa de partos Diagnóstico de gestación (en función del momento) Interpretación de resultados utilizando Doppler Cálculo de la edad fetal Intervalo destete-cubrición Efectos de la estación sobre la tasa de partos Disminución del tamaño de la segunda camada Cubriciones Calendario de cubriciones Flujo de cerdos ideal. Dimensionamiento de la explotación Cuaderno de anotaciones Notas 2. enfermedades de los cerdos Signos clínicos para los operarios Signos clínicos más importantes - Pequeño manual clínico Lista de alarmas sanitarias Árbol de decisión cuando un cerdo corre peligro Métodos de eutanasia* Enfermedades principales de los cerdos en función de la edad/tipo de animal Lista de control para maternidades Lista de control para transición Lista de control para cebo/finalización Lista de control para gestación-control Enfermedades de declaración obligatoria Lista de la OIE Enfermedades zoonóticas de los cerdos Protocolos ante la sospecha de enfermedad exótica 3. ideas generales Camadas de primíparas frente a camadas de cerdas adultas Encalostramiento secuencial Adopciones en cascada Patrones de amamantamiento y consecuencias Potenciar el peso al destete de los lechones En qué día destetar? Caudofagia y otros vicios Actuaciones en caso de diarrea predestete Cría de destetados por separado Actuaciones en caso de diarrea posdestete Actuaciones si se sospecha de meningitis por Streptococcus suis Mejora del consumo de pienso tras el destete Actuaciones si se sospecha de Actinobacillus pleuropneumoniae (APP) Marcas de tratamientos Diseño de corrales de enfermería Factores que afectan al rendimiento de la carne de cerdo Qué es la medida P 2? Factores que pueden afectar a la calidad de la carne Relación peso muerto/peso vivo Huella de carbono de los animales Informe semanal del encargado Horario del encargado

4 Guía práctica de enfermedades del ganado porcino JOHN CARR

5 Cómo optimizar el tamaño de camada Edad de la cerda joven en la primera cubrición Peso de la cerda joven en la primera cubrición Condición corporal de la cerda joven en la primera cubrición En qué estro conviene cubrir a las cerdas jóvenes? Nutrición de las cerdas jóvenes a partir de 95 kg Alimentación de las cerdas jóvenes en gestación Optimización del consumo de pienso de lactación Alimentación destete-cubrición Aproximadamente 210 días kg. Espesor de grasa dorsal de 20 mm. Hay que alimentar bien a las cerditas jóvenes para lograr una buena condición corporal. Lo ideal es cubrirlas después del segundo estro. Es fundamental alcanzar los objetivos de cubrición del lote. Conviene marcar a las cerditas cubiertas cada semana con diferente color. Alimentación ad libitum hasta la primera cubrición. Si se alimenta sobre el suelo, es posible que no todas las hembras del grupo puedan comer ad libitum. Hay que evitar sobrepasar una puntuación de condición corporal de 3,5; si no se creará un efecto de descenso de tamaño de la segunda camada. La ingestión debe alcanzar 10 kg/día el día 18 de lactación. Hay que garantizar un suministro de agua adecuado y que la sala de maternidad esté lo suficientemente fresca. Conviene aumentar la proporción de proteína entre el destete y la cubrición, por ejemplo con harina de pescado. Si es posible, se debe dejar a la cerda en la jaula y mover a los lechones, para dar a la hembra otra ración de lactación. No hay que alimentar por la mañana, sino mover a los animales y dar el pienso por la tarde. Alimentación Es una cuestión controvertida. La recomendación después de la cubrición general es suministrar 2,5 kg de pienso al día con un 14 % de proteína bruta, 18 MJ de energía digestible y un 1 % de lisina durante los primeros 14 días. El momento más crítico son las primeras 72 horas tras la cubrición. Calidad del pienso Las micotoxinas pueden hacer que se reduzca el tamaño de la camada y que aumenten los fetos momificados. Vitamina A inyectable Hay que administrar 1 millón de U.I. en el momento del destete en cerdas adultas y cinco días antes de la cubrición en el caso de primerizas (15 días después del último celo registrado). Se utiliza palmitato de retinol. Duración de la lactación Más de 17 días 1. Número de parto Hay que minimizar los desviejes a un 10 % de la población de cerdas en cada ciclo de parto. Los partos del tercero al quinto son los más productivos. Hay que gestionar con cuidado las tasas de reposición, para asegurar que la proporción de número de partos de la explotación es la correcta. Genética La heterosis por línea materna puede suponer un lechón por camada. Las cerdas que han alumbrado camadas grandes tenderán a producir camadas grandes en el siguiente parto. Hay razas como la Meishan que suelen aportar un aumento del tamaño de camada. Enfermedades Asegurarse de que la vacunación frente a Parvovirus está al día. La influenza porcina reduce el tamaño de camada. Los teschovirus, PCV2 y otros virus pueden disminuir el número de lechones nacidos totales y el de nacidos vivos, e incrementar los fetos momificados y mortinatos. 1 Duración de la lactación referida a las cerdas. Para completar el tiempo de lactación de los lechones (en la Unión Europea ha de ser de al menos 21 días) se puede hacer un plan de adopciones. Continúa } Continúa } 2 3

6 Movimiento/estrés Calidad del aire Fertilidad del verraco Manejo de las cubriciones Pauta de iluminación Tamaño de camada de las primerizas Control de los partos Ambiente después de la cubrición Es mejor mover a los animales en el momento de la cubrición o a transcurridos 28 días, una vez que se ha confirmado la gestación. La implantación embrionaria se produce aproximadamente a los 14 días. Hay que evitar mover o estresar a las cerdas entre los 7 y los 21 días de gestación. La temperatura del aire debe ser de ºC, sin corrientes. Hay que prestar atención a la influenza porcina y al estrés por calor (debido a infecciones o al ambiente). Utilizar diferentes machos. Dos cubriciones: por monta natural e inseminación artificial 2. Deben realizarlas buenos operarios, educados. La zona de cubriciones necesita estar especialmente bien iluminada y contar con un temporizador que regule 16 horas de luz (a 500 lux de intensidad) y 8 de oscuridad. Hay que maximizarlo para optimizar los rendimientos de su vida productiva. Se pueden usar las primerizas como nodrizas en adopciones. Para reducir el número de mortinatos. Anotar correctamente los mortinatos, no considerarlos bajas predestete. Después de la cubrición, hay que realizar un manejo tranquilo, de modo que las hembras puedan dormir en ese momento. detección de celos Para detectar el celo, conviene utilizar machos recela, preferiblemente adultos, ya que éstos producen una gran cantidad de feromonas (olor) que estimulan a la hembra. Hay que entrenarlos en el entorno del área de gestación, pero no deben acostumbrarse demasiado al trabajo, o sólo detectarán a las cerdas que tiran el pienso. La detección del celo debería empezar tres días después del destete y repetirse tres veces al día hasta la cubrición y dos veces al día durante toda la gestación. El macho debe acercarse a la cabeza de la cerda. Hay que tener en cuenta que éste es sólo el primer paso de la secuencia del cortejo (ver figura 1). Las cerdas adultas y primerizas deben estar al menos a un metro de los verracos. Lo ideal sería que las hembras no pudiesen ver al macho hasta el momento de la cubrición. Es esencial que haya una exposición de al menos 20 minutos al día al verraco para inducir el celo, pero la exposición constante puede influir negativamente en la duración del estro. La detección del celo es más fácil si durante la hora previa las cerdas no tienen estímulos del verraco (visuales, olfativos o auditivos). Las hembras jóvenes sólo muestran signos intensos de celo durante periodos de 7-10 minutos, y pueden pasar hasta 45 minutos antes de ser capaces de volver a manifestarlos. Si las cerdas muestran signos de estro pero no se dejan cubrir, se puede utilizar un verraco que no les resulte familiar. Esto resulta especialmente importante en los grupos de nulíparas, en los que el verraco detecta que una de ellas está en celo, pero otras pasan desapercibidas porque el operario está entretenido con la que ha mostrado el celo primero. 2 En los sistemas de producción industrializados las dos cubriciones se realizan mediante inseminación artificial. 4 5

7 Para detectar el celo, hay que utilizar todos los sentidos de un buen operario: ~ El oído para detectar a una cerda que vocaliza. ~ La vista para identificar las cerdas inquietas, nerviosas, que no comen y tienen la vulva inflamada y ligeramente enrojecida. ~ El tacto para hacer la prueba de presión en la espalda en presencia del verraco. ~ El sentido común para tener paciencia y calma a la hora de observar a los animales. signos de estro proestro En cerdas jóvenes, la vulva aparece inflamada, aunque esto no siempre se da en las adultas. La vulva se enrojece. En cerdas jóvenes, se desarrollan las mamas. La hembra se muestra nerviosa e irritable. Las otras cerdas intentarán montarla, pero no se quedará quieta. Las paredes vaginales aparecen rojizas (congestivas). El clítoris se vuelve más prominente. Los fluidos vaginales se espesan y al cogerlos se forman hilos entre los dedos. estro Comienza a disminuir el enrojecimiento vulvar (si lo hay). Ligera descarga vulvar. La cerda comienza a montar a otras compañeras y si la montan a ella, se queda quieta. Emisión de un gruñido agudo característico. La cerda busca activamente al verraco. Disminución del apetito. La cerda permanece inmóvil cuando se le aplica presión en la zona dorsal, particularmente en presencia del verraco. Las hembras Large White levantan sus orejas. Arañazos a causa de roces (con la jaula, paredes). En explotaciones al aire libre, la vulva aparece limpia (tras la cubrición). La hembra se intenta frotar contra los operarios y resulta atraída por ellos. Permite la monta. Figura 1. La secuencia del cortejo en los cerdos. 6 7

8 por qué hay celos que no se detectan? Celos no detectados Variación individual de la intensidad del estro Ambiente poco adecuado para que se manifieste el estro Cambios en la vulva. Comportamiento de las hembras. Restricción de movimientos. Instalaciones defectuosas: luz, suelo, etc. Insuficiente estimulación del verraco. Distracción. Inhibición de los signos de estro Cojeras. Enfermedades. Miedos. Tampoco muestra indicios con el verraco. Indicios de estro no detectados Registros incorrectos. Formación del personal. Cuestiones relacionadas con el verraco. principales causas de la reducción de la tasa de partos CAUSAS OBJETIVO (%) Retornos a estro totales: < 10 Retornos regulares a los días tras el servicio. < 8 Retornos irregulares en cualquier otro momento tras < 2 la cubrición. No gestantes (> 80 días tras la cubrición). 0-0,5 Abortos. 0,5-1 Desvieje (gestantes). < 1 Muertes (gestantes). < 1 Tasa de partos. > 87 Causas de las repeticiones de celo DÍAS POSCUBRICIÓN 0-17 CAUSA DE LA REPETICIÓN Ninfomanía, hembra que no estaba en celo en la cubrición Celo (repetición regular) Muerte embrionaria, hembra que no estaba en celo en la cubrición Celo no detectado Seudogestación, aborto. Combinaciones de las causas anteriores. 80+ Combinaciones de las causas anteriores. 8 9

9 diagnóstico de gestación (en función del momento) días En presencia del verraco días En presencia del verraco, para detectar retornos a celo regulares días En presencia del verraco, para detectar retornos a celo tardíos. diagnóstico de gestación posición correcta de la sonda La sonda debe colocarse presionando contra el vientre, justo detrás del muslo, y hay que rotar ligeramente la mano hacia atrás. 28 días Con Doppler para comprobar el pulso uterino. Ecografía. 35 días Con Doppler para comprobar el pulso uterino. 8 semanas Visualmente, observando el abdomen caído. Cualquier cerda dudosa hay que examinarla con Doppler (pulso uterino y fetal) o ecografía (feto). Falsos positivos: falso pulso uterino cuando la cerda está en proestro o en estro. Por eso hacen falta dos positivos (28 y 35 días) para asegurarse de que la cerda está gestante. Una cerda que en el primer chequeo resulta negativa debe volver a comprobarse al día siguiente. Una cerda dos veces negativa debe volver a comprobarse en presencia del verraco. ~ Hay que comprobar siempre que el Doppler funciona correctamente y su batería está cargada. ~ Conviene volver a escuchar regularmente los sonidos de entrenamiento del Doppler. ~ Se debe aplicar abundante gel entre la cabeza de la sonda y el cuerpo de la cerda

10 interpretación de resultados utilizando doppler Cerda en celo RESULTADO DIAGNÓSTICO 28 días 35 días + + Gestante. - + Cubierta en el segundo estro (repetición). + - Posible muerte embrionaria. - - No gestante. Una cerda diagnosticada como gestante que llegue vacía a los 35 días poscubrición supone un coste de 11,4 cerdos vendidos (unos kg de carne). Gestación temprana nociones básicas de ecografía Cerda no gestante Gestación tardía 12 13

11 Cálculo de la edad fetal La edad de un feto puede calcularse a partir de la siguiente fórmula: [Longitud desde la nuca hasta las nalgas (mm)/3] + 21 = edad en días ejemplos LONGITUD NUCA-NALGAS (mm) EDAD ESTIMADA (días) intervalo destete-cubrición efecto de la duración del intervalo destete-cubrición sobre los objetivos de producción Tasa de partos (con lactaciones de más de 18 días) Tasa de partos (%) Intervalo destete-cubrición (días) Entre 3 y 5 días tras el destete hay una disminución muy pequeña de la tasa de partos; sin embargo, entre los días 7 y 12 la reducción es considerable. Tamaño de la siguiente camada (con lactaciones de más de 18 días) 15 Nacidos totales Intervalo destete-cubrición (días) El tamaño de camada en el parto posterior sigue un patrón similar a la tasa de partos. Figura 2. La medida en mm desde la nuca hasta las nalgas nos ayudará en el cálculo de la edad fetal