Bioseguridad en las granjas de vacuno de leche

Transcripción

1 La bioseguridad se ha convertido en uno de los pilares sobre los que se sustenta la rentabilidad de una explotación lechera. Disponer de un buen plan de prevención, que potencie la salud y el bienestar del ganado y que garantice la calidad y trazabilidad del producto final, es necesario para mejorar la productividad de las granjas de vacuno de leche. Con esta finalidad, en la presente obra se va mostrando cómo aplicar las diferentes premisas que engloba el concepto de bioseguridad, como son evitar o reducir el riesgo de entrada de enfermedades y sus vectores, evitar o disminuir la difusión de enfermedades en la granja e incrementar la resistencia de los animales a las enfermedades. Todo ello sobre la base de diferentes guías propuestas por organismos y entidades reconocidas del sector y del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), con el objetivo de obtener un producto de calidad y salubridad contrastada dentro de un modelo de producción respetuoso con el medio ambiente. Bioseguridad en las granjas de vacuno de leche Bioseguridad en las granjas de vacuno de leche Antonio Callejo Ramos LIBR0000

2 1 INTRODUCCIÓN BIOSEGURIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS... 5 Introducción... 6 Concepto de bioseguridad... 9 Concepto de enfermedad y vías de transmisión Modelo de producción PLAN DE BIOSEGURIDAD Introducción Por qué un plan de bioseguridad? Evaluación y establecimiento de niveles de riesgo Evaluación del riesgo Establecimiento de niveles de riesgo Manejo del riesgo Plan de bioseguridad basado en el sistema APPCC Desarrollo de un plan de bioseguridad Elaboración de un diagrama de la granja Designación de las áreas de seguridad Asignación de áreas de riesgo y establecimiento de los distintos flujos Establecimiento de objetivos productivos y sanitarios Determinación de la tolerancia del riesgo Evaluación del riesgo de enfermedad Planes de bioseguridad y códigos de buenas prácticas Conclusiones X

3 4 PREVENCIÓN DE ENTRADA DE ENFERMEDADES: BARRERAS SANITARIAS Introducción Bioseguridad pasiva Localización geográfica Organización y diseño de la granja Bioseguridad activa Control de entradas Vallado perimetral Sistemas de rotiluvios y desinfección para vehículos El muelle de carga Control y registro de entradas Vestuario y aseos Situación de silos y almacenes Estercolero y fosa de purín Otras consideraciones Control de materias primas Animales Alimentos Agua de bebida Conclusiones XI

4 5 PREVENCIÓN DE LA DIFUSIÓN DE ENFERMEDADES: MEDIDAS HIGIÉNICAS Introducción Control de flujos y movimientos internos Pautas de manejo y organización del rebaño Limpieza y desinfección Uso de probióticos en limpieza y desinfección Higiene del personal Higiene del ordeño Limpieza de los pezones Presellado de los pezones Desinfección de los pezones después del ordeño Productos desinfectantes Control de plagas y otros vectores libres Control de aves Control del acceso al alimento Exclusión Reducir la posibilidad de percheo y de nidación Reducir la tasa de reproducción Aumentar la tasa de mortalidad Control de insectos y ácaros Medidas de lucha contra las moscas Control de roedores Medidas preventivas contra los roedores Métodos de lucha contra los roedores Gestión de residuos Manejo del estiércol y del purín Gestión de cadáveres Otros residuos Residuos inorgánicos no reciclables Residuos sólidos asimilables a urbanos Conclusiones XII

5 6 AUMENTO DE LA RESISTENCIA DE LOS ANIMALES Introducción Tiempo de descanso suficiente Espacios de comedero y bebedero Comederos Bebederos Condiciones ambientales Manejo del ordeño Conclusiones Consideraciones finales ANEXO Protocolo de vacunación BIBLIOGRAFÍA XIII