Objetivos. Soy Salud, soy corazón, soy vida! Pues ofrezco a quien lo solicite el fuego de mi padre el Sol, y la fuerza de mi madre, la Tierra...

Transcripción

1 Soy Salud, soy corazón, soy vida! Pues ofrezco a quien lo solicite el fuego de mi padre el Sol, y la fuerza de mi madre, la Tierra... William Ernest Henley El Diplomado en Vinos y Maridaje se dirige tanto al público heterogéneo de aficionados a la cultura de esta milenaria bebida o de interesados en la apertura personal, cultural y social que implica el acceso a su disfrute, como a aquellos que, por razones profesionales, requieren iniciarse en el conocimiento del fascinante y multifacético Mundo del Vino. De ahí que incluya tambien unidades temáticas en maridaje (combinación de vinos y comidas), quesos y cocteles. Teniendo en cuenta el creciente interés por el conocimiento y el consumo de vinos que viene generándose en Pasto y la región durante los últimos años, La Facultad de Artes de la Universidad de Nariño ofrece a los interesados esta opción formativa en un tema vinculado a la calidad de vida, siempre y cuando se observe una premisa fundamental: El Consumo Moderado. En efecto, como plantea el primer verso del epígrafe de esta presentación, Soy salud, soy corazón, soy vida!, y como han corroborado históricamente la opinión de antiguos y modernos y los estudios científicos actuales, el consumo moderado y periódico de buen vino incide favorablemente en nuestro corazón fisiológico y afectivo, nos abre la mente, incrementa nuestra sensibilidad y nos propone formas más generosas, humanas y espirituales de interacción social. En suma, un diplomado como el que aquí presentamos, se aviene plenamente con los ideales de formación del ser humano y del ser social promovidos por la Universidad de Nariño en su Proyecto Institucional Universitario; y con la concepción universal del vino como bien cultural. Primera Promoción Objetivos Propiciar un espacio formativo que vincule la estética del vino, desde sus campos sensoriales específicos (gusto, olfato y vista) y desde su dimensión vivencial y cultural, con la posibilidad de elevar la calidad de vida de personas y grupos humanos, bajo la premisa central del Consumo Moderado. Facilitar a los interesados neófitos el acceso inicial a la Cultura del Vino a partir del conocimiento básico de los aspectos principales de esta cultura. Generar para los amantes de la Cultura del Vino la posibilidad de cualificar su experiencia a partir de una formación predominantemente práctica orientada a la actualización básica en los aspectos propios del tema. Promover la generación de espacios saludables de sociabilidad fundados en los beneficios psíquicos, espirituales y orgánicos que propicia el consumo moderado y periódico de vino. Además el Diplomado en Vinos ofrecerá talleres en variedades de quesos según su consistencia (cremosos, blandos, semiblandos y duros); según su edad y tratamiento (frescos, semicurados y curados); según el tipo de leche: de vaca, cabra, oveja, combinados. Cocteles utensilios básicos y tipos de copas o cristalería. Decoraciones y escarchados. La elaboración de cocteles clásicos. Barismo se trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él café, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. Contribuir con los procesos de profesionalización del personal vinculados a hoteles, restaurantes, wine bar, vinotecas de supermercados, etc., que requieran ofrecer, depurar o renovar cartas de vino, y asesorar al cliente en lo relativo a escogencia, acompañamiento, maridaje, etc.

2 Area Teórica El conocimiento del vino. Aspectos básicos Relaciones entre vino y calidad de vida Diplomado en Vinos Maridaje Area Práctica Unidades Temáticas: Segunda Promoción Dr. Alfonso Recalde Enólogo La Cata Vino y Bienestar Maridaje El Servicio del vino Barismo Quesos Cocteles Práctica Académica: Vino y Tertulia PROGRAMA: DIPLOMADO EN VINOS Y MARIDAJE INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE ARTES SEDE: PASTO DURACIÓN: 120 HORAS MODALIDAD: PRESENCIAL

3 Diplomado en Vinos Maridaje Segunda Promoción Dr. Alfonso Recalde Enólogo

4 Soy Salud, soy corazón, soy vida! Pues ofrezco a quien lo solicite el fuego de mi padre el Sol, y la fuerza de mi madre, la Tierra... William Ernest Henley El Diplomado en Vinos y Maridaje se dirige tanto al público heterogéneo de aficionados a la cultura de esta milenaria bebida o de interesados en la apertura personal, cultural y social que implica el acceso a su disfrute, como a aquellos que, por razones profesionales, requieren iniciarse en el conocimiento del fascinante y multifacético Mundo del Vino. De ahí que incluya tambien unidades temáticas en maridaje (combinación de vinos y comidas), quesos y cocteles. Teniendo en cuenta el creciente interés por el conocimiento y el consumo de vinos que viene generándose en Pasto y la región durante los últimos años, La Facultad de Artes de la Universidad de Nariño ofrece a los interesados esta opción formativa en un tema vinculado a la calidad de vida, siempre y cuando se observe una premisa fundamental: El Consumo Moderado. En efecto, como plantea el primer verso del epígrafe de esta presentación, Soy salud, soy corazón, soy vida!, y como han corroborado históricamente la opinión de antiguos y modernos y los estudios científicos actuales, el consumo moderado y periódico de buen vino incide favorablemente en nuestro corazón fisiológico y afectivo, nos abre la mente, incrementa nuestra sensibilidad y nos propone formas más generosas, humanas y espirituales de interacción social. En suma, un diplomado como el que aquí presentamos, se aviene plenamente con los ideales de formación del ser humano y del ser social promovidos por la Universidad de Nariño en su Proyecto Institucional Universitario; y con la concepción universal del vino como bien cultural. Primera Promoción Objetivos Propiciar un espacio formativo que vincule la estética del vino, desde sus campos sensoriales específicos (gusto, olfato y vista) y desde su dimensión vivencial y cultural, con la posibilidad de elevar la calidad de vida de personas y grupos humanos, bajo la premisa central del Consumo Moderado. Facilitar a los interesados neófitos el acceso inicial a la Cultura del Vino a partir del conocimiento básico de los aspectos principales de esta cultura. Generar para los amantes de la Cultura del Vino la posibilidad de cualificar su experiencia a partir de una formación predominantemente práctica orientada a la actualización básica en los aspectos propios del tema. Promover la generación de espacios saludables de sociabilidad fundados en los beneficios psíquicos, espirituales y orgánicos que propicia el consumo moderado y periódico de vino. Además el Diplomado en Vinos ofrecerá talleres en variedades de quesos según su consistencia (cremosos, blandos, semiblandos y duros); según su edad y tratamiento (frescos, semicurados y curados); según el tipo de leche: de vaca, cabra, oveja, combinados. Cocteles utensilios básicos y tipos de copas o cristalería. Decoraciones y escarchados. La elaboración de cocteles clásicos. Barismo se trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él café, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. Contribuir con los procesos de profesionalización del personal vinculados a hoteles, restaurantes, wine bar, vinotecas de supermercados, etc., que requieran ofrecer, depurar o renovar cartas de vino, y asesorar al cliente en lo relativo a escogencia, acompañamiento, maridaje, etc. Diplomado en Vinos Maridaje Area Teórica El conocimiento del vino. Aspectos básicos Relaciones entre vino y calidad de vida Area Práctica Unidades Temáticas: Primera Promoción La Cata Vino y Bienestar Maridaje El Servicio del vino Barismo Quesos Cocteles Práctica Académica: Vino y Tertulia Primera Promoción PROGRAMA: DIPLOMADO EN VINOS Y MARIDAJE INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE ARTES SEDE: PASTO DURACIÓN: 120 HORAS MODALIDAD: PRESENCIAL

5 EDGAR CABRERA ERASO CELULAR Coordinador

6 Diplomado en Vinos Maridaje Segunda Promoción Dr. Alfonso Recalde Enólogo

7 PABLO SANTACRUZ GUERRERO CELULAR Director de Posgrados Facultad de Artes

8 INGRITD CHAVES BRAVO CELULAR Asistente de Coordinación