MASTERCLASS GASTRONOMÍA GOURMET DE GALICIA. Escuela de Cocina de ACYRE Huertas 43 Madrid 13 de noviembre 2017

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Guillermo Martínez Iglesias
hace 6 años
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1 MASTERCLASS GASTRONOMÍA GOURMET DE GALICIA Escuela de Cocina de ACYRE Huertas 43 Madrid

2 Masterclass de gastronomía gallega El Cluster Alimentario de Galicia, en colaboración con la Asociación Vive Malasaña, organizan la semana de la gastronomía gallega en Madrid del 24 de noviembre al 3 de diciembre de El objetivo es dar a conocer una selección de los mejores productos de Galicia, escogidos por su valor culinario además de su autenticidad, alta calidad y origen natural. Previamente, el 13 de noviembre se llevará acabo una masterclass en la que destacados chefs realizarán un showcooking. Además, sumilleres y baristas de prestigio expondrán las principales características de los productos seleccionados y su forma de elaboración y maridaje. Entre los productos presentados se incluyen alimentos para uso culinario, cafés y leches, vinos y otras bebidas alcohólicas. La jornada temática gallega está destinada a profesionales de la hostelería y la restauración que quieran hacer una inmersión en la utilización de los productos de esta cultura culinaria de la mano de expertos que nos darán a conocer la mejor manera de identificar, tratar, crear recetas y degustaciones con los productos que participan en la Semana de Galicia en Madrid. La inscripción es gratuita y se puede hacer en el correo electrónico felicidadnoval@yahoo.es o a través del teléfono (Felicidad Noval).

3 Programa mañana Escuela de Cocina de ACYRE. Calle Huertas, 43 Madrid Sesión 1 09:00-10:20 Actividad: Showcooking de tapas y menús gallegos. Quesos, embutidos y dulces Chef: Fran Silva Francisco Silva: formado en la Escuela de Hostelería Carlos Oroza (Pontevedra) continuó su formación en locales como el Restaurante Casa Solla o Bagos Vinoteca. Posteriormente se traslada a Madrid trabajando en los restaurantes La Cabra o Gaytán. En la actualidad forma parte del equipo del Hotel Barceló Torre de Madrid. Sesión 2 10:25-11:45 Actividad: Showcooking de tapas y menús gallegos. Productos del mar Chef: Tino Otero Tino Otero: director del Aula de Cocina y coordinador de desarrollo gastronómico de Porto-Muiños. Es un reconocido formador en el uso de algas en la cocina, impartiendo seminarios en este campo por toda la geografía española. Sesión 3 11:50-13:20 Actividad: Showcooking de tapas y menús gallegos/ Seminario de cortes alternativos de Ternera gallega Chef: Oliver Fernández Oliver Fernández: cocinero gallego que cuenta con una amplia experiencia en el sector de la hostelería. Destaca su paso por las cocinas de Restaurantes como Montia o El Gallinero en Madrid. En la actualidad se encuentra liderando la cocina del Moving Logistic Cooking y colaborando en el Espacio de cocina Remollo. Entre los productos a presentar se encuentran algas de Porto-Muiños, queso de Campo Capela, queso Quescrem, embutidos Torre de Núñez, almeja de Carril, mejillón, carnes selectas de Coren, huevos camperos y mermeladas 3 de Pazo de Vilane.

4 Programa tarde Escuela de Cocina de ACYRE. Sala de catas. Calle Huertas, 43 Madrid Sesión 4 16:10-17:15 Actividad: Demostración barista con leche premium Barista: Sergio Castro Sergio Castro: barista de Cafés Candelas, referencia de la zona centro, con sede en la delegación de Madrid, y desde allí se encarga de formar y asesorar a hosteleros clientes de la compañía y dar soluciones a sus compañeros en materia barista. Café ecológico Cafés Candelas y leche UNICLA Sesión 5 17:30-19:00 Actividad: Cata de vinos gallegos Sumiller: Mercedes Embajadora Mercedes Embajadora: sumiller lucense, asesora gastronómica y docente de hostelería en la USC. Especializada en el análisis sensorial para consumidores, colabora con varios medios de comunicación especializados como Gastro Radio, diariodevinos.com. Desde 2005 preside el Club de Cata Vitislucus. Vinos albariño, mencía y espumoso de Martín Códax y Paco & Lola Licores gallegos Marqués de Marialva 4

5 Organizadores Marcas participantes

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