CADENA DE VALOR DE LECHE CAPRINA. Una economía regional exitosa
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- Inmaculada Rodríguez Torregrosa
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1 UEE INTA Cruz del Eje CADENA DE VALOR DE LECHE CAPRINA Una economía regional exitosa Cruz del Eje, agosto de 2016
2 SITUACION ACTUAL Córdoba ocupa el 7º lugar en existencias caprinas En el país se industrializan litros de leche caprina en usinas lácteas formales El 30% de este total se industrializa en Córdoba Del total cordobés, el 54% corresponde a Cruz del Eje. 17 % de total nacional. Fuente Ing. Gabriel Constanzo, INTA Castelar
3 EMPRESAS DE CÒRDOBA 3 tejas Quesada C e I SRL IPET Cabritos Don Celerino La Majadita Casa Irwo Cantón de Las Sierras Santa Olalla QAVRA Quesos Especiales SRL El Rincón Caprino
4 RESTO DEL PAÌS Cabras Argentinas FundaPaz La Carola Cabras de Cafayate Santa Elena Sol de Amblayo Lácteos Amasuyo S.A. S del Estero S del Estero S del Estero SALTA SALTA SALTA SALTA
5 RESTO DEL PAÌS Wapi FecoAgro Los Nadis Sabores Andinos Cabramarca Piedras Blancas Est. Saneloy SAN JUAN SAN JUAN SAN LUIS JUJUY CATAMARCA BUENOS AIRES LA PAMPA
6 PORQUE CORDOBA Apoyo a todos los eslabones de la cadena. Gestión de ventas traccionando la cadena. Producción de materia prima a cargo de los productores tradicionales. Formación de RRHH locales. Convenios con otras empresas. (Piedras Blancas). Coop. De Milagros (La Rioja). Organización y Capacitación de Productores.
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8 PORQUE CORDOBA Capacitación de Responsables de Recolección de leches comunitarias y encargados de Centros de acopio. Ajuste permanente de la rentabilidad de cada eslabón. FORMACION DE UNA GENERACION DE RELEVO COMPETENTE Y COMPROMETIDA Articulación exitosa de instituciones
9 OFERTA FORRAJERA DEL ECOSISTEMA Oferta rica y variada desde noviembre hasta mediados de junio. Desde fines de junio hasta principios de noviembre fuerte bache nutricional con ausencia total de fibra y energía. Oferta de proteína bruta durante todo el año ofrecida por algunas arbustivas y los rebrotes de monte.
10 INTRODUCCION DE PASTURAS Los trabajos previos de E. A. indican que hay que introducir grama rodhes, buffel grass, opuntia (tuna) y alfalfa. Contamos con 40 cerramientos individuales de 1-2 hectáreas y una chacra comunitaria de 20 hectáreas articulada con una represa de 3 millones de litros. La mayor parte debería transformarse en reservas (henolaje).
11 INTRODUCCION DE PASTURAS
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13 ALFALFA
14 Silajes Ocho equipos desarrollados para silaje de baja escala, (Convenio de Cooperación técnica INTA-Industrias Metalúrgicas Omega. Tecnología adoptada por gran numero de Productores. Equipos disponibles para uso principalmente comunitario. Complemento de las practicas de henolaje y de la producción de forraje por hidroponia
15 PICADORA EMBUTIDORA AR411
16
17 FARDOS DE SORGO
18 UEE INTA Cruz del Eje HERRAMIENTAS DE INTERVENCION 1) ACCIONES DIRECTAS DE EXTENSION 2) PROGRAMA CAMBIO RURAL 3) PROYECTO MINIFUNDIO CAPRINO 4) PROYECTO REGIONAL CAPRINO 5) PROYECTO REGIONAL DE TERRITORIOS DEL N.O. CORDOBÉS
19 UEE INTA Cruz del Eje Con quién articulamos? Municipios y Comunas de la región Fundación Banco Provincia de Córdoba Fundación ArgenINTA Ministerio de Desarrollo Social de la Nación Ley Caprina Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Provincia de Córdoba Universidad Católica de Córdoba (Facultad de Veterinaria) Dirección de Lechería, (Nación) Industrias lácteas extra-regionales (Piedritas Blancas S.A.) IPET 104 Arturo Capdevila
20 ALGUNOS CONCEPTOS Basar la industria lechera caprina en los sistemas tradicionales de carne es un cambio de paradigma Las industrias lácteas prefieren las leches de estos sistemas por su mayor contenido en materia seca El desarrollo de la lechería caprina basado en los productores cárnicos tradicionales cuenta con miles de potenciales participantes
21 PROMOCION Y DIFUSION PROMOCION DEL CONSUMO DE SUBPRODUCTOS DE LECHE CAPRINA EN MEDIOS MASIVOS DE COMUNICACIÓN POR PARTE DE LAS PROVINCIAS INVOLUCRADAS Y EL ESTADO NACIONAL.
22 Necesidades de financiación priorizadas Capital de trabajo complementario para plantas procesadoras. Financiamiento para completar instalaciones de plantas procesadoras. Equipamiento de circuitos de recolección ( tanques panza fría con energía convencional y eólica. Tanques térmicos de transporte).
23 Necesidades de la producción primaria priorizadas Implantación de Pasturas. Incorporación de reservas forrajeras ( silaje henolaje). Salas y tarimas de ordeño. Centros de acopio distribuidos estratégicamente para enfriamiento de leches comunitarias. Financiamiento de insumos de suplementación estratégica.
24 UEE INTA Cruz del Eje MUCHAS GRACIAS
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Ciudad de Buenos Aires Catamarca Chaco Chubut Buenos Aires 2,87 11,83 6,64 12,79 11,28 260 2.661 1.144 2.804 1.854 272 669 1.011 1.381 43.262 526 3.162 1.561 3.897 45.101 2,60 2,80 2,40 2,40 2,50 Córdoba
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