Ganadería bovina. Aníbal J. Pordomingo INTA Anguil, La Pampa

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Asunción Guzmán Barbero
hace 6 años
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1 Ganadería bovina Aníbal J. Pordomingo INTA Anguil, La Pampa?

2 Bovinos Aves Porcinos 0 mil ton res Consumo mundial de carne bovina, aviar y porcina (histórico y proyectado) USDA, 2012; FAO OECD, 2011

3 Importaciones Bovinos Exportaciones Bovinos 7350 mil ton 8728 mil ton 1145 Rusia 1114 USA Japón 390 Corea de Sur 360 UE Mexico 230 Egipto Paraguay 170 Argentina 280 Uruguay 315 Canada 450 N Zelanda 544 Brasil 1350 Australia 1425 India 1525 Porcinos Importaciones Exportaciones 6446 mil ton 6985 mil ton 1250 Japón 900 Rusia 650 México 550 Corea de Sur 365 USA 2404 China 255 Brasil 615 Canada 1175 UE

Consumo mundial de carnes (miles ton res) 2010 2020 Aviar 95156 122489 28.

4 Consumo mundial de carnes (miles ton res) Aviar % Porcina % 56% Asia Bovina % 18% Amer. Lat. FAO- OECD, 2011

5 Predicciones USDA ( ) en exportación de carne bovina mil ton, res USA Canada Brasil Argentina UE Asia New Zealand Australia

6 Provincia Año 2008 Año 2011 Variación % Buenos Aires ,7 Capital Federal Catamarca ,1 Chaco ,2 Chubut ,1 Córdoba ,3 Corrientes ,6 Entre Ríos ,6 Formosa ,5 Jujuy ,7 La Pampa ,9 La Rioja ,3 Mendoza ,7 Misiones ,4 Neuquén ,9 Río Negro ,8 Salta ,7 San Juan ,2 San Luis ,6 Santa Cruz ,1 Santa Fe ,9 Sgo del Estero ,0 T. del Fuego ,4 Tucumán ,0 Argentina ,7

7 Hembras Hmbr/Tot Provincia Año 2008 Año 2011 Variación % Buenos Aires ,1 Capital Federal Catamarca ,8 Chaco ,5 Chubut ,1 Córdoba ,3 Corrientes ,8 Entre Ríos ,8 Formosa ,8 Jujuy ,9 La Pampa ,4 La Rioja ,4 Mendoza ,6 Misiones ,1 Neuquén ,8 Río Negro ,3 Salta ,8 San Juan ,8 San Luis ,1 Santa Cruz ,0 Santa Fe ,5 Sgo del Estero ,7 T. del Fuego ,9 Tucumán ,2 Argentina ,4

8 Faena de bovinos - Argentina Nov Nvtos Toros Vacas Vaq TerM TerH Total

9 Argentina animales Ton res

10 Ton res

11 Sistemas ganaderos Cría Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

12 $/kg PV Pastoreo 1 Silaje 2 Grano 3 Costo de producción de carne bovina

13 I II III PV inicial PV final desb Precio venta, $/kg Precio compra, $/kg Silaje, % Grano Mz, % Conc proteico, % Pastura, % Silaje ha Pastura ha nov Prod kg/animal Prod kg/ha Carga anim/ha Carga kg/ha APV g/día Costo $/kg APV Inversion $/animal MN $/animal $/ha us$/ha

14 I II III PV inicial PV final desb Precio venta, $/kg Precio compra, $/kg Silaje, % Grano Mz, % Conc proteico, % Pastura, % Silaje ha Pastura ha nov Prod kg/animal Prod kg/ha Carga anim/ha Carga kg/ha APV g/día Costo $/kg APV Inversion $/animal MN $/animal $/ha us$/ha

15 Invernada en campos agrícola 2. Planteos que se desacoplan: rotaciones cortas/ silajes y granos J A S O N D E F M A M J Verdeo primavera Pasturas alfalfa Verdeo invierno Silaje de sorgo/maíz Sorgos forrajeros Silaje de maiz Sup CMS % % Alfalfa Silaje Sgo forrj VI Prod. Carne 439 kg/ha

17 Potencial de sistemas pastoriles Fase 1. Verdeos de invierno Pordomingo et al., 2004; INTA EEA Anguil Primeros 2 meses APV = kg/día Últimos 3 meses APV = kg/día 44 kg 110 kg 1 mes de otoño, 3 meses de invierno 1 mes de primavera Fase 2. Pastura alfalfa Primeros 3 meses APV =.907 kg/day Prox. 2 meses APV = kg/día Ultimos 2 meses APV = kg/día 82 kg 41 kg 41 kg Últimos 2 meses de primavera 3 meses del verano 2 meses de otoño PV inicial PV final APV Producción 152kg 467kg 12 m 866 g/d 12 m 317 kg Ef. Stock 103 %

18 Demanda de maíz y sorgo en consumo interno (millones tn) Actividades vigentes Carne bovina Leche Aves Cerdos Molienda húmeda Molienda seca Actividades a desarrollar Etanol 0 10 Biogas (en eq. grano) 0 5 Total Area sembrada Prod. Total (maíz y sorgo) 4.3 millones ha 24.5 millones tn Fte.: Martín Fragio (CEO Maizar)

19 Predicciones USDA ( ) en exportación de maíz y poroto de soja 140,0 Exportación de maíz (mill ton) Exportación poroto soja (mill ton) 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0, USA Otros Unión Sobiética Otros europeos Sudafrica Brasil Argentina China UE USA Otros Ucrania Otrs Am sur Brasil Argentina

20 Predicciones USDA ( ) en exportación de harina y aceite de soja Exportación harina de soja (mill ton) Exportación aceite de soja (mill ton) USA Otros UE India China Otros Sudamerica Brasil Argentina USA Otros UE Brasil Argentina

21 Sistemas ganaderos Alimento (proteína animal - rol social) Instr. de desarrollo territorial (Proteína animal -agregación de valor) -Alternativa productiva -Diversificación -Agregado de valor a los granos -Espacio comercial dom. / internacional Condicionantes - Cantidad - Precio -Sistema de producción -Cantidad -Calidad -Inocuidad -Gestión ambiental

22 Situación actual y posible en alimentación intensiva de bovinos para carne Dietas basadas en granos Aumento peso vivo Conversión Rendimiento de res Acidosis Enferm. Respiratorias Calidad. de granos Procesado Fuente de fibra Lectura comedero Clasificación de lotes Instalac./comederos Suministro alimento Pre-acondicionado de terneros y adaptación de dietas Alim. p/nov pesado Biotipos APV, kg/d 1 2 Argentina IC, CMS/APV Argentina USA USA 1 2

23 Situación actual y posible en alimentación intensiva de bovinos para carne Dietas basadas en silajes APV, g/día Situación actual Situación posible APV, g/día MS, % Mcal/kg MS 2.5 Calidad de forraje ensilado Tipo picado/compactación Momento picado Ensilado: Bolsa u otros Situación actual 1 2 Situación posible

24 Sistemas ganaderos Cría Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral Dudas: Regulación del APV, dietas de alta fibra o de alta energía con consumo controlado? Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

25 Sistemas ganaderos Cría Campo natural Pasturas y pastizales mejorados (megat.) Rastrojos y pasturas degr o en suelos con limitantes Confinamiento (silajes + henos) Ternero Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral

26 Sistemas ganaderos Cría * Costos de alimentación y la tierra * Asincronías: peso y tamaño del ternero con los nuevos sistemas de engorde en confinamiento Confinamiento (silajes + henos) Ternero Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral

27 III. Puntos críticos de los planteos ganaderos No se visualizan modelos únicos sino co-existencia de modelos diversos, definidos por ambientes y escala Sistemas intensificados de base pastoril o combinados con corral, con costos absolutos controlados y relativos bajos. 1. Productividad y persistencia de la pasturas de calidad 2. Eficiencia de cosecha del forraje 3. Recrías de bajo costo relativo 4. Invernadas rápidas ( 8-15 meses; APV > 700 g/d; APV term. 1 kg/d) 5. Eficiencia de la conversión en el corral ( < 7:1) 6. Fibras de calidad en modelos de alta fibra en confinamiento 7. Eficiencia de la cría y calidad del ternero 8. Sistemas de ciclo completo (eficiencias de la cría, recría y engorde) 9. Control y minimización de efectos ambientales indeseables (erosión, contam.). 10. Diseño de modelos ganaderosdesvinculados de la agricultura

28 1. Recría y engorde en pastoreo 2. Recría en pastoreo y terminación a corral

29 4. Recría en campo natural terminación en pastoreo 5. Recría en campo natural terminación en corral

30 1. Recría y engorde en pastoreo 2. Recría en pastoreo y terminación a corral

31 5. Recría en campo natural sobre silaje en auto-consumo y terminación en pastoreo 6. Recría en campo natural sobre silaje en auto-consumo y terminación en corral

32 2. Recría a corral (silaje/grano) y terminación en pastoreo 3. Recría y terminación a corral (silaje/ grano)

33 Conclusiones I. Ganadería en suelos agrícola Hoy la ganadería carece de modelos stabilizados Ahora agricultures con vocación ganadera Ocupa un rol en la contingencia Rol indefinido en las rotaciones Agregado de valor de la agricultura a través del corral II. Ambientes marginales a la agricultura Sub- humedo y el semiárido: Oportunidad Diferenciación de carne Mercados de alto valor Sustentabilidad Control de riesgos Amenazas del sistema intensificado: 1. Otras especies: lechería, aves y cerdos 2. Otros destinos de los granos 3. Carencia de mano de obra y capital 4. Desinterés social por la ruralidad ganadera 5. Control de precios en el mercado interno y de oferta a mercados externos

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