Intensificación ganadera en la región sub-húmeda y semiárida templada. Aníbal J. Pordomingo INTA Anguil La Pampa 2008

Transcripción

1 Intensificación ganadera en la región sub-húmeda y semiárida templada Aníbal J. Pordomingo INTA Anguil La Pampa 2008

2 Sistemas ganaderos Cría Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Suplementación Terminación en VI o VV Terminación en pasturas

3 Evaluación de dietas basadas en silajes de planta entera y henos sobre pasturas y verdeos Performance en combinaciones de verdeos de invierno con: Silaje de maíz Silaje de sorgo granífero Silaje de avena Heno de avena Heno de alfalfa Heno de tricepiro Silajes enriquecidos con grano

4 Aumento diario de peso vivo (ADPV) de novillos en pastoreo restringido de avena, suplementados con heno, silo o grano, Anguil, La Pampa Silaje de avena Heno de avena Grano de avena Silaje de maíz ADPV 1 ADPV 2 ADPV total kg/animal/día 1,002 ab 1,239 c 1,100 b 0,972 ab 1,436 ab 1,165 ab 1,069 a 1,553 a 1,271 a 0,924 ab 1,353 bc 1,103 b Testigo 0,821 b 1,105 d 0,891 c Con encierre Sin encierre 0,964 a 1,326 b 1,115 b 1,019 a 1,464 a 1,205 a Testigo: verdeo a voluntad ADPV 1: en la primera mitad del ensayo; ADPV 2: en la segunda mitad del ensayo PV inicial = 211 kg: Duración 70 días. (P=0,05)

5 Aumento de peso vivo (ADPV) en verdeo de invierno o verdeo + silaje de sorgo granífero en vaquillonas en pastoreo, Anguil, La Pampa ADPV kg/día Verdeo 100% sin silaje Verdeo 66% + Silaje a voluntad Verdeo 33% + Silaje a voluntad Silaje 100% 1,245 a 1,087 b 0,993 bc 0,883 c Medias en columna seguidas por igual letra no son significativamente diferentes (P>0,05) Silaje: Planta entera de sorgo granífero silobag picado fino, grano pastoso (66% DMS; 7,8% PB; 2,38 Mcal EM/kg MS) Verdeo de avena: 24 %MS; 13,9 %PB; 71,6 % DMS, 2,58 Mcal EM/kg MS Duración 85 días Vaquillonas Angus, 178 kg PV inicial Suplementación con harina de soja cuando necesario para mantener 13% PB

6 Sistemas ganaderos Cría Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

7 Ganadería en sistemas mixtos (40% Gand x 60% Agric) SD Ganaderia en sistemas mixtos (20% Ganderia x 80% Agricultura) (20% Gandería x 80% Agricultura) Ganaderia desacoplada de la agricultura de cosecha

8 Sistemas de invernada Pastoril Pastoril Pastoril Corral Corral Pastoreo Pastoreo 100% 100% + supl pastoreo pastoreo Corral Corral sin silo con silo sin silo con silo PV ingr pastoreo kg PV venta kg PV ingr corral kg ADPV pastoreo g/d ADPV corral g/d Pastoreo meses Corral meses Carga (past) an/ha kg/ha EV/ha Carga (past) an/ha anualizada kg/ha EV/ha

9 Sistemas de invernada Pastoril Pastoril Pastoril Corral Corral Pastoreo Pastoreo 100% 100% + supl pastoreo pastoreo Corral Corral sin silo con silo sin silo con silo Producción kg/ha pastoreo corral Ventas anim us$/ha Vtas-Reposic. us$/ha Costo us$/ha MB us$/ha Alimento suplementario

10 1. Sistemas de invernada Pastoril Pastoril Pastoril Corral Corral Pastoreo Pastoreo 100% 100% + supl pastoreo pastoreo Corral Corral sin silo con silo sin silo con silo Costos, $/ha Kg de recría Kg de terminación Kg producido Valor kg producción Costos, us$/ha Kg de recría Kg de terminación Kg producido

11 Recría de terneros en confinaminento y terminación en pastoreo o en confinamiento Reducir Competencia de la ganadería en suelos agrícolas Maximizar complementariedad de actividades Minimizar competencias

12 Sistemas ganaderos Cría Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

13 Sistemas ganaderos Cría Recría a corral Terminación en pasturas

14

15 C C C P PN VI Ch REFERENCIAS Corral Tradicional Corral destete precoz Corral alto grano ter. Momento de venta Pastura producción Pastura nueva Verdeo de invierno Chala de maíz RECURSOS POR CATEGORÍA VERANO OTÑO INVIERNO PRIMAVERA VERANO OTOÑO Peso ingreso (Kg) CATEGORÍA N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J DESTETE PRECOZ PROPIO Peso de Venta ADPV g/día Macho y Hembra C C C C 1075 Macho propio Macho Compra Hembra propia Cabeza 21% 180 P P VI VI PN PN PN P P P P P P Cuerpo 48% 150 C C C VI VI VI P P P P P P P Cola 31% 130 C C C C C C P P P P P P P VI C C Otoño 67% 130 C C C C C P P P P P P P P P Invierno 33% 168 C C C P P P P P P P Repos. 28% 160 P P P P P P P P P P P P P P Vta.-Cuerpo 48% 140 P P P Ch Ch Ch P P P P P Vta.-Cola 24% 120 C C P Ch Ch Ch P P P P

16 DATOS DE PRODUCCIÓN PROM. 5 EJ. PROMEDIO PROMEDIO 88/89-92/93 95/96 96/97 Últimos 4 EJ. EJ. 02/03 EJ. 03/04 EJ. 04/05 EJ. 05/06 baja carga años de seca 98/99-01/02 SUP. GANADERA 71% 67% 56% 52% 54% 48% 45% Kgr/Ha.Gan Kgr/Ha.Past % Kgr. Corral 15% 33% 35% 56% CARGA Kg/Ha. ENGORDE INVERNADA Kg./Cab/ Día

17 RESULTADOS FÍSICOS EVOLUCIÓN DE LA SUPLEMENTACIÓN EJERCICIO 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 CATEGORÍA SUPLEMENTADA Novillos a campo Corral terneros % RACIONES SUPLEMENTADAS 4,1 8,9 8,4 14,0 18,5 29,4 38,2 GASTOS DIRECTOS TOTAL GASTOS DIRECTOS u$s/ha. 81, ,3 113,2 140,9 200,8 TOTAL G. DIRECTOS U$S/Kg.PRODUCIDO0,224 0,258 0,252 0,196 0,291 0,3 0,488 COSTO SUPLEMENTACIÓN U$S/Ha. GANADERA 13,6 23, ,5 52,1 75,7 117,8 U$S/Kgr. PRODUCIDO 0,037 0,060 0,082 0,078 0,134 0,161 0,286 SUPLEMENTO - % DEL GASTO DIRECTO 16,7 23,3 32,6 39,8 46,0 50,1 53,7

18 1. Dietas simples en el feedlot 2. Transiciones entre corral y pastoreo 3. Diseño de sistemas ganaderos

19 1.1. Dietas de confinamiento con oferta energética restringida En base a silaje de maíz o sorgo granífero y henos Consumo restringido

20 Efecto de dietas en base a silaje o a heno de vaquillonas a corral sobre el consumo, el aumento de peso y la conversión T1 T2 T3 Composición de las dietas, % base seca Silaje de maíz planta Heno alfalfa Grano maíz Harina de soja PV inicial, kg PV final, kg APV, kg/día 1.12 b 1.09 b 1.01 a CMS, kg/día 7.55 a 8.05 a 7.98 a CMS, %PV 3.00 a 3.22 a 3.21 a Efic. Conversión 6.77 c 7.39 ab 7.88 a Juan et al. (1997); a,b,c Filas (P< 0,05) Período = 84 días

21 1.2. Dietas de alta energía Dietas basadas en grano de maíz molido seco, ensilado húmedo y aplastado, o conservado húmedo con urea Dietas con granos enteros y sin fibra larga Dietas con afrechillo de trigo y maíz entero Dietas basadas en cebada entera Utilización de soja cruda

22 Efecto de dietas sobre el aumento diario de peso (ADPV, kg) el consumo de materia seca (CMS, kg día -1 ) en engorde a corral T1 T2 T3 EE P = ADPV 1,288 1,354 1,375 0,023 0,062 Novillitos 1,218 1,325 1,33 0,027 0,08 Novillos 1,358 1,384 1,42 0,037 0,72 CMS 8,63 8,56 8,55 0,107 0,85 Novillitos 6,95 7,07 7,01 0,136 0,82 Novillos 10,31 10,06 10,08 0,167 0,51 T1 = Grano de maíz entero, expeller de girasol y heno de alfalfa; T2 = Grano de maíz entero, expeller de girasol; T3 = Grano de maíz entero, grano de avena, expeller de girasol. N (corrales) = 8 (4 de novillitos y 4 de novillos); 4 anim./corral. EE = Error estándar de medias de tratamientos.

23 Cuadro 2. Efecto de la inclusión de afrechillo de trigo en dietas de engorde a corral de terneros para carne T1 T2 EE P Peso vivo, kg día día día día día día APV, g/día día 0 a día 31 a día 64 a día 98 a día 126 a día 0 a

24 Cuadro 2. Efecto del modulador de la fermentación y el nivel de soja cruda en engorde a corral de vaquillonas Angus Trt PV, kg APV CMS CMSPV ECMS CEM ECEM Mcal/kg inicial final kg/día kg/día % kg:kg Mcal/día APV Regulador Tan Mon EE P < Nivel de soja cruda, % b b 7.13 c 3.13 c 6.67 b 19.9 b 18.7 b a b 6.60 b 2.96 b 6.24 a 19.2 b 18.2 ab a a 5.94 a 2.74 a 5.96 a 17.7 a 17.8 a EE Tan = Taninos 1% de la dieta (base seca) Mon = monensina 10% (0,02% de la dieta en Rumensin, monensina al 10%) 0, 10, 18 = Proporción (%) de soja en la dieta a, b, c Medias en columnas dentro de cada factor con superíndice diferente difieren P < 0.05

25 2. Transición del corral al pastoreo Dietas de transición enganche basadas en silajes o henos

26 Efecto del nivel de grano sobre el aumento diario de peso en el corral de recría y en el pastoreo subsiguiente T1 T2 T3 EE Peso vivo, kg Día a 204 b 202 a 3, a 335 c 312 a 4, a 332 b 311 a 5, b 350 b 329 a 5,7 ADPV, kg Día 0 a 69 0,904 a 1,191 b 1,032 a 0, a 104 1,213 a 1,400 b 1,118 a 0, a 119 0,958 c -0,207 a -0,054 b 0, a 134 1,142 c 0,337 a 0,452 b 0, a 146 0,846 b 0,449 a 0,630 b 0, a 160 0,600 a 0,468 a 0,512 a 0,047 0 a 104 1,008 a 1,261 b 1,061 a 0, a 160 0,894 c 0,248 a 0,370 b 0,024 0 a 160 0,912 b 0,903 b 0,806 a 0,022 EE = Error estándar de medias en filas T1 = verdeo de invierno en pastoreo permanente, T2 = recría en corral sobre dieta de alto grano (10% heno) durante 104 días y pastoreo de verdeo (el mismo de T1) durante 56 días, T3 = igual a T2 pero con mayor fibra en la fase de corral (40% heno).

27 Sistemas ganaderos

28 3. Sistemas: Diseño las invernadas 400 Evolución de Peso Machos Kg/cab Destete ADPV (g/cab/día) en Pasto D E F M A M J J A S O N Evolución de peso y engorde a pasto Peso mínimo corral Peso mínimo de compra Gentileza: Ing. Eduardo Pereda, Nueva Castilla

29 3. Sistemas: Diseño las invernadas 1. Existen sistemas de alta producción sobre base forrajera? 2. Existen modelos ganaderos regionales alternativos a los actuales? Menor dependencia de los granos? 3. Es la estrategia de módulos o unidades desacopladas la posibilidad de un salto en productividad de la invernada?

30 Sistemas ganaderos Cría Recría a corral Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

31 Nuevos sistemas ganaderos? 3.1. Rol de los verdeos de de invierno Performance sobre cadena forrajera de verdeos de alto contenido de materia seca y carbohidratos solubles

32 Cuadro 1. Efecto de dos sistemas de pastoreo y dos cadenas forrajeras de verdeos de invierno sobre el peso y el aumento de peso de vaquillonas Día S1 S2 Peso vivo, kg EE Período Días APV, g/día Día 0 a Día 22 a Día 49 a Día 77 a Día 104 a Día 132 a Día 160 a Día 0 a Día 0 a a, b (P< 0.05) a, c (P < 0.01)

33 Nuevos sistemas ganaderos? 3.2. Rol de de los verdeos de verano (VV) Producción y calidad para APV de sorgos forrajeros y sileros

34 Nuevos sistemas ganaderos? Producción de carne en pastoreo de sorgo forrajero Lote 3A 2008 Superficie: Período de utilización: Fecha de inicio pastoreo: 49 ha 67 días 18 Enero Terneros: Ingreso progresivo de destete en 3 etapas Duración media: 56 días/animal Peso ingreso: 120 kg Cantidad terneros: 591 terneros Aumento de peso: 857 g/día PV medio: Novillos: Duración media: 57 días/animal Cantidad ingresados: 97 animales Peso ingreso: 382 kg Cantidad vendida: 38 animales Peso salida (vta) 422 kg 38 a los 28 días de ingreso Cantidad remanente: 59 animales Peso vivo animales reman: 425 kg Aumento de peso: 798 g/día Producción de carne: 545 kgpv/ha 85 % en terneros 15 % en novillos Carga animal: 1803 kgpv/ha 9.6 cab/ha 8.07 tern/ha 1.53 nov/ha 6.9 EV/ha 5.17 EVt/ha 1.7 EVn/ha Equivalente medio/cab: 0.72 EV/animal PV medio/animal: 186 kg/cab 66 % PV ternero 34 % PV novillo

35 1. Dietas simples en el feedlot 2. Transiciones entre corral y pastoreo 3. Diseño de sistemas ganaderos 4. Calidad de carne

36 Hacia donde se propone la investigación sobre calidad de carne bovina en Argentina? Caracterización de propiedades físicas, organolépticas y nutracéuticas de los sistemas Aseguramiento de propiedades Mejora de propiedades Estudio de procesos y expresión Proyecto nacional de INTA: Calidad de carne bovina

37 Efectos de la alimentación sobre indicadores del perfil de ácidos grasos en longissimus dorsi de bovinos (cont.) Navarro et al., 2005 Villareal et al., 2005 Volpi Lagreca et al., 2005 Volpi Lagreca et al., 2005 Recría Terminación O6/O3 CLA, % Cat Corral Corral SMzMzHgir Tern Corral Corral SMzMzSgirB Tern Corral Corral SMzMzSSjB Tern Corral Corral SMzMzSgirM Tern Corral Corral SMzMzSSjM Tern Corral Corral SMzMzSgirA Tern Corral Corral SMzMzSSjA Tern Corral Corral MzSMzHgir Nov Corral Corral SMzHgir Nov Corral Corral Heno10% Vaq Corral Corral Heno40% Vaq Corral Corral Heno70% Vaq Corral Pastoril CrrHe40% 132d past Vaq Corral Pastoril CrrHe70% 132d past Vaq Corral Pastoril CrrHe100% 132d past Vaq

38 Cuadro 3. Efecto de la alimentación sobre el aumento de peso y las características organolépticas de la carne de novillitos en pastoreo o en corral T1 T2 T3 EE Peso vivo, kg Día a 204 b 202 a 3, a 335 c 312 a 4,3 ADPV (días 0 a 104), kg 1,008 a 1,261 b 1,061 a 0,028 Largo bife, cm 11,5 11,5 11,1 0,18 Ancho bife, cm 6,3 6,0 5,7 0,19 AOB, cm 2 54,5 52,5 50,6 1,68 EGD, mm 8,6 a 13,0 b 9,7 a 0,99 Veteado 1,5 a 1,84 b 1,67 b 0,141 GI, % 2,01 a 2,91 b 1,47 a 0,361 ph 5,71 5,64 5,78 0,06 CRA 28,5 28,8 29,7 0,05 TO, lb/cm 2 7,28 7,36 6,94 0,27 Merma cocción, % 28,1 29,7 28,4 0,72 L* 34,9 b 33,1 a 36,6 b 0,06 a* 16,6 a 18,8 b 15,8 a 0,04 b* 12,9 a 16,8 b 14,7 ab 0,05 EE = Error estándar de diferencias de medias a, b, c Medias con diferente letra en filas difieren (P< 0,05)

39 Cuadro. Efecto del procesamiento del grano, el enriquecimiento del núcleo vitamínico y mineral y la adición de metionina sobre las características de la carne de terneros de destete precoz engordados a corral item Media DE P Fo>F ph 5,9 0,36 0,34 AOB, cm 2 45,8 4,76 0,47 Largo ojo bife, cm 9,81 0,38 0,26 Ancho ojo bife, cm 5,45 0,45 0,22 CRA, % 29,1 1,90 0,48 Merma cocción, % 27,8 3,39 0,62 EGD, mm 12,6 3,43 0,36 TO, lb/cm 2 6,74 0,948 0,27 Color L* 35,4 1,92 0,29 a* 14,9 1,88 0,18 b* 15,3 1,92 0,39 GI, % 1,35 0,269 0,99 Perfil de ácidos grasos AGS, % 38,2 1,92 0,98 AGMI, % 30,4 1,27 0,28 AGPI, % 16,8 1,02 0, / ,6 2,13 0,96 O6, % 14,2 1,46 0,91 O3, % 1,88 0,287 0,67 O6/O3 7,6 1,06 0,82 L18-3 n3, % 0,38 0,038 0,78 L18-2 n6, % 10,11 0,987 0,87 CLA, % 0,274 0,0286 0,64 AGPI/AGS 0,44 0,044 0,91 DE = Desvío estándar de la media P = Significancia de efecto de tratamientos

40 3.3. Biotipos bovinos x sistema Efectos del cruzamiento las razas Bonsmara y Shorthorn sobre la producción, rendimiento y atributos físicos y organoléticos de la carne

41 Efectos del cruzamientos con Bonsmara x Angus, comparado con las razas puras y la Hereford sobre los atributos sensoriales y físicos de la carne del longusimuss dorsi de novillos engordados en confinamiento 1/2 Bons 3/4 Bons 100% Hereford Angus (AA) x AA x AA Bonsm EE Aroma Flavor ab 6.0 a 5.5 b 5.6 ab 0.23 Terneza inicial a 6.0 a 6.2 a 5.0 b 0.30 Terneza sostenida a 6.6 a 6.8 a 5.6 b 0.23 Jugocidad b 4.1 ab 4.3 b 4.0 a 0.75 Tejido conectivo b 2.3 b 2.2 b 3.3 a 0.38 Merma por cocción Resistencia al corte 29.3 b 29.8 b 27.3 a 29.7 b 35.9 c 0.78 ph CRA Lm am 17.1 b 16.7 ab 17.6 b 16.2 a 16.1 a 0.67 bm Lg ag 4.6 a 6.1 c 5.9 bc 4.5 a 5.5 b 0.14 bg 16.8ab 17.4 b 17.1 b 16.0 a 17.8 b 0.44

42 Efecto del cruzamiento con Bonsmara con Angus comparado con Bonsmara puro y Hereford y Angus sobre el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular del músculo longisimus dorsi de novillos engordados en confinamiento He AA ½ Bons ¾ Bons Bons EE P= CLA, % 0.25 b 0.26 bc 0.21 a 0.28 c 0.24 b Colesterol, % AGS AGMI AGPI AG Ω AG Ω Ω6/Ω AGPI/AGS 0.22 a 0.21 a 0.21 a 0.26 b 0.25 b C18:2/C18: Grasa intram, %

43 Efecto del cruzamiento con Bonsmara con Angus comparado con Bonsmara puro y Hereford y Angus sobre el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular del músculo longisimus dorsi de novillos engordados en confinamiento He AA ½ Bons ¾ Bons Bons EE P= C14: C15: ab 1.53 a 1.57 a 2.48 b 2.42 b C16: C17: C18: C16: c 3.27 a 3.47 b 2.90 a 3.66 b C17: C18:1 cis C18:1 trans C18:2 5.7 a 5.2 a 5.6 a 7.0 b 6.6 b C18: b 0.23 a 0.28 bc 0.30 c 0.31 c C20: C20:3 n C20:4 n a 2.14 a 2.00 a 3.50 b 2.51 a C22:4 n a 0.32 a 0.39 a 0.52 b 0.48 b C20:5 n C22:5 n a 0.33 a 0.42 a 0.65 b 0.56 b C22:6 n

44 1. Dietas simples en el feedlot 2. Transiciones entre corral y pastoreo 3. Diseño de sistemas ganaderos 4. Calidad de carne 5. Gestión ambiental (BPA) 6. Bienestar animal (BPM)

45