El camino tecnológico en los sistemas de invernada

Transcripción

1 4º Congreso de Producción, Industrialización n y Comercialización n de Carne Del Campo al Plato Montevideo, Uruguay Noviembre 20 y 21, 2006 El camino tecnológico en los sistemas de invernada Ing. Agr. (MSc) Enrique Fernández INIA La Estanzuela

2 El camino de expansión de una empresa

3 El Ciclo de Invernada COMPRA AÑO 1 V O I P AÑO 2 V O I P AÑO 3 VENTA V O I P VENTA

4 V O I P

5 V O I P

6 Comportamientos promedio obtenidos con novillos con henos y ensilajes de distintos materiales sobre pasturas restringidas (1% PV, 60 días de invierno) Material G. Diaria Años considerados (kg/an/día) Heno de pradera Heno rastrojo de sorgo Heno rastrojo de maíz Heno paja de trigo Ensilaje de pradera Ensilaje de maíz Ensilaje de trigo Ensilaje rastrojo de sorgo Fuente: Cibils, R. et al, 1993

7 Evolución de parámetros físicos, Sistema Agrícola-Ganadero ( ) Líneas en estudio Producción MS Total (tt) ,5 Var. más prod. Utilización (%) 60 Muy altas Presión de Pastoreo (%PV) 6,0 Disminuir a 3,0 % Carga (UG/há SP) 1,2 1,8 2,4 Más carga Carne (kg/ há SP) Ganancia promedio (gr/an/día) Ganancia Invernal (gr/an/día) Suplem. y Ensilaje Inclusión animales Si Si S Alambre eléctrico No +Si +++Si Frec. de cambio pastura (días) Mayor a Menor a Menor a Henificación No Si Si Cambios diarios Datos basado en una rotación estable, con praderas asociadas mixtas de segundo, tercer y cuarto año siempre presentes, pradera de Trébol Rojo y campo natural. Fuente: Cibils, R. y E. Fernández. 1997, en base a Risso, D. et al..

8 UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION Ganancia Diaria CARGA PRODUCCION DE CARNE RESULTADO ECONOMICO

9 Respuesta al concentrado de novillos a pastoreo en altas cargas Oferta Pastura (kg MS/100 kg PV) Concentrado (kg/an/día) G.Diaria (kg/an/día) Util.Forraje (%) Eficiencia Suplemento (kg/kg/d) (kg/kg/há) ab a ab d bc bc Valores seguidos de distinta letra difieren significativamente (P<0.05) Fuente: Risso, D. et al., 1989; Risso, D. Et al., 1991

10 Resumen de información sobre suplementación de novillos en dos presiones de pastoreo y cambio de faja cada 14 días (promedio de 5 años) Parámetro Considerado Asignación de forraje (kg MS/100 kg PV) Promedio Rango Promedio Rango Utilización (%) Carga Inst. (an/há) G.D. Pastura (kg/an/día) Past.-Verdeos Past.-Verdeos Producción (kg PV/há) Magnitud del efecto del suplemento Rango de suministro Eficiente Alto 2-3 kg % PV Nulo Eficiencia(kg sup/kg PV) 3-8 Fuente: Cibils, R., et al. 1996; Risso, D., 1996.

11 Comportamiento de novillos sometidos a distinto manejo y niveles de suplementación sobre dos pasturas Presión de pastoreo (kg/100 kg PV) Suplemento Ofrecido (kg/100 kg PV) Frecuencia de cambio (días) Pastura buena G.Diaria (kg/an/día) Pastura mala G.Diaria (kg/an/día) b bc bc c c c c c a b a a a b Valores seguidos de distinta letra difieren significativamente (P<0.05) Fuente: Dumestre, J. et al., 1998

12 Terminación de novillos en base a pasturas suplementados con grano y en base a ensilaje de maíz Tratamientos P + S P + S P Ens + P Oferta de Forraje (%PV) 1,5 1,5 3,0 3 (2h) Suplementación (%PV) * 1,5 0,7 - - Ensilaje a.l. Grano (kg/an/día) 6,37 2,88 - Silo (%PV) ,96 Silo (kg/an/día) ,04 Peso Inicial (kg) 376a 364ab 359b 376a Peso Final (kg) 465a 464a 457a 460a Ganancia diaria (kg) 1,082a 1,046a 0,960a 0,980a Anim/ha 8,83 10,63 4,88 21,38 UG/ha 9,36 10,93 5,46 22,56 (*)Cebada machacada Promedios seguidos de distinta letra difieren significativamente (P<0.05) Fuente: Vaz Martins, D. et al, 2005.

13 UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION Ganancia Diaria CARGA PRODUCCION DE CARNE RESULTADO ECONOMICO

14 + UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION I N V I E R N O > PRESION PASTOREO + CARGA = Ganancia Diaria + PRODUCCION CARNE

15 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE CARNE EN EMPRESAS DEL GIPROCAR (Análisis conjunto de los cinco ejercicios) Prod. de carne (kg /ha SP) Invierno Primavera Verano Otoño Carga (UG/ha) Gan.(g/cab./d) Fuente: GIPROCAR, 2002

16 Algunos aspectos que pueden afectar las ganancias de otoño Superficie efectiva de Pastoreo Categorías animales Determinación del peso Características del forraje

17 Ganancia de peso de corderos pastoreando verdeos y pasturas (Promedio de varios ejercicios) Verano Otoño Invierno Primavera GD (g/an/d) Fuente: Ganzábal et al, 2003

18 Características del forraje de otoño y efecto sobre el animal % MS Cons. MS Prot. Sol. CHO. Sol. FIBRA ANIMAL Prot./CHO Fibra Efectiva Tasa Pasaje DMO < Ganancia Diaria

19 Efecto del nivel de oferta de forraje y de la suplementación con grano de maíz entero o molido en otoño sobre la ganancia de novillos pastoreando avena (31/05 15/07) Asignación de Forraje (%) 2,5% 5,0% Efecto principal suplementación Testigo 0.11 aa 0.43 ab 0.26 a Maíz entero (1%) 1.33 ba 1.20 ba 1.27 b Maíz molido (1%) 1.43 ba 1.47 ca 1.45 b Efecto principal AF 0.95 A 1.04 A Valores seguidos de distinta letra (A, B, C) dentro de la misma fila difieren significativamente (P<0.05) Valores seguidos de distinta letra (a, b, c) dentro de la misma columna difieren significativamente (P<0.08) Fuente: Simeone, A. y V. Bereta. 2004

20 Efecto del nivel de oferta de forraje y de la suplementación con grano en el otoño sobre el consumo de novillos pastoreando avena Consumo (% PV) 2,9 2,4 1,9 1,4 0,9 2,5% 5,0% Maíz Forraje 0,4 Testigo Entero Molido Testigo Entero Molido Fuente: Simeone, A. y V. Beretta. 2004

21 Efecto del nivel de oferta de forraje y de la suplementación (0,7 % PV) con grano en el otoño sobre la GD de novillos sobre pastura mezcla de leguminosas y gramíneas 1 GD (kg/d) 0,8 0,6 Sin Suplemento Con Suplemento Heno Heno+Supl. 0,4 2% 4% 6% % PV AF Fuente: Messa y A.; S. Bono. 2005

22 (?) UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION = PRESION PASTOREO O T O Ñ O CARGA + Ganancia Diaria + PRODUCCION CARNE

23 GD ajustada de novillos bajo diferentes AF en verano: efecto de la suplementación, el encierre diurno y la combinación de ambos 1 GD (kg/d) 0,8 0,6 0,4 0,2 Sin Suplemento Con Suplemento Enc. Diurno Enc. Diurno+S % PV AF Fuente: Simeone, A. y V. Beretta y 2006

24 (?) UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION = PRESION PASTOREO Manejo del Past. V E R A N O CARGA + PRODUCCION CARNE + Ganancia Diaria

25 Frecuencia de suplementación Es posible mantener igual comportamiento de la interacción ANIMAL-PASTURA-SUPLEMENTO en un contexto de suplementación infrecuente?

26 Algunas ventajas de la suplementación infrecuente Reducción de: Movimiento de maquinaria Mano de obra necesaria Gasto de combustible Posibilidad de: Suplementar más lotes Suplementar lotes lejanos

27 UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION PRESION PASTOREO CARGA Ganancia Diaria = PRODUCCION CARNE C O S T O S + RESULTADO ECONOMICO

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29 Suplementación infrecuente: Ganancia diaria, eficiencias de conversión y utilización de la pastura de corderos sobre pastura al 3 y 6% de AF Tratamientos PSR PREST TLD DpM LaV Ganancia final (grs) 117,4a 79,9b 109,5a 109,5a 109,7a Ef. Conversion kg MS /kg gan. 9,01a 9,24a 8,11a 7,84a 7,98a Ef. Adicional kg maíz /kg gan. 6,01a 5,84a 6,02a Utilización de la pastura (%) 49,4a 71,9c 66,2b 64,4b 64,1b Valores seguidos de distinta letra dentro de la fila difieren significativamente (P<0.05) Fuente: La Manna, A. et al

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31 Suplementación infrecuente: Efecto sobre la ganancia diaria en novillos sobre pastura al 4% AF Tratamientos Cont LaV GD 0-56d (kg/d) 0,879a 1,134b 1,165b 1,226b GD d (kg/d) 0,486a 0,725b 0,646b 0,642b GD 0-112d (kg/d) 0,683a 0,929b 0,906b 0,934b Valores seguidos de distinta letra dentro de la fila difieren significativamente (P<0.05) Fuente: La Manna, A. et al

32 Suplementación infrecuente: Consumo y eficiencia de novillos sobre pastura a 4% AF 3 12 Consumo (% PV) 2,5 2 1, (kg Sup./kg) Maíz Forraje Eficiencia 0,5 Control LaV 2 Fuente: La Manna, A. et al

33 Efecto de la frecuencia de suplementación G. Diaria 1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 PSR PREST LaV 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0 Novillos Corderos

34 UTILIZACION DE FORRAJE SUPLEMENTACION Ganancia Diaria CARGA PRODUCCION DE CARNE RESULTADO ECONOMICO

35 Respuesta estacional a la asignación de forraje y la suplementación sobre pasturas y verdeos (resultado de varios experimentos) 1,6 1,2 GD (kg/d) 0,8 0,4 Otoño P Otoño Av Invierno Verano AF (% PV)

36 Modelos de invernada IK ,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Costo Area Mej VI/VV 12/0 12/12 14/14 14/14 14/14 Heno NO SI SI SI SI Fr/Gr 100/0 100/0 95/5 93/7 91/9 Compra O/I 40/60 40/60 50/50 60/40 60/40 Ciclo Peso venta

37 Modelos de invernada IK ,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Costo Carga 0,98 1,15 1,53 1,55 1,80 G. Diaria 0,450 0,525 0,550 0,580 0,580 Producción

38 Orientación estratégica de la Innovación Tecnológica en la Invernada Intensiva Bovina Sistemas Agrícola Ganaderos ( ) Productividad (Kg PV/ha) Definir Rotación Forrajera Aumento de carga Mayor utilización de pasturas Manejo Presión de Pastoreo Frecuencia Pastoreo Horas de Pastoreo Problemática invernal Henificación Suplementación con granos Uso de ensilajes Utilización Rastrojos Opciones Forrajeras Problemática otoñal Suplementación Infrecuente Adaptación terneros Especialización Mano de Obra Mejora Genética Cruzamientos Calidad de Producto Encierre a Corral Gestión Empresarial Sanidad animal Sustentabilidad ambiental, económica y social Certificación de productos y procesos Trazabilidad Bienestar animal Fuente: Montossi (sobre la base de la información publicada por E. Fernández, 2006)- INIA. csanudo@posta.unizar.es

39 Orientación estratégica de la Innovación Tecnológica Crecimiento $$$ Desarrollar Sistemas productivos Sustentables y Éticos Crear Productos alimenticios y textiles para el futuro: uso de tecnologías emergentes Productos diferenciados y de alto valor (alimentos funcionales, ingredientes nutracéuticos -bioactivos-, etc.) Mejorar Productividad del establecimiento Eficiencia productiva Hoy Mañana Respuesta a las necesidades y tendencias de Mercado/Consumidor/Comunidad Fuente: Montossi (2005, sin publicar)

40 Perspectivas Incremento de eficiencia de producción Producción de pasturas Genética molecular Costo de granos (etanol) Digestibilidad de pasturas (asoc. a lignina) Tratamientos Microorganismos de rúmen (Genética) Eficiencia de uso de N Encierro Terminación Recibo Agregado de valor Calidad intrínseca y extrínseca de productos y procesos Manipulación de la calidad del producto final Nutricional Genética animal Productos funcionales y nutraceúticos Ambiente Nitrógeno Metano Otros?