PRODUCCIÓN N INTENSIVA DE CARNE VACUNA. Una alternativa para pequeños productores

Transcripción

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2 PRODUCCIÓN N INTENSIVA DE CARNE VACUNA Una alternativa para pequeños productores

3 Esquema de producción Invernada en ciclos cortos de engorde y con productos diversificados de mayor valor. Reposición con animales más jóvenes y livianos que lo tradicional: terneros y terneras. Base alimenticia: pasturas mejoradas (praderas y verdeos, mejoramientos de campo y rejuvenecimientos). Pastoreo rotativo, en franjas con hilo eléctrico, de 1 a 7 días de duración.

4 Esquema de producción Manejo de altas cargas (n de animales/há). Suplementación con fardos durante el otoño - invierno. Suplementación estratégica con granos. Estricto manejo sanitario.

5 Alternativas estudiadas

6 Engorde de novillitos

7 Caracterización n del Producto Biotipo Peso final en planta (kg) Clasificación y Tipificación Novillitos de 2 dientes Carnicero Novillitos precoces NJ2 AJ2 NN2 AA2

8 Engorde de vaquillonas

9 Caracterización n del Producto Biotipo Peso final en planta (kg) Clasificación y Tipificación Vaquillonas de 2 dientes Carnicero Vaquillonas precoces VQA2 VQN2 VQA2

10 Engorde de terneras para la producción n de ternera bolita

11 Caracterización n del Producto Ternera bolita Biotipo Edad Peso final en planta Clasificación y Tipificación Carnicero Diente de leche Máximo 250 kg ta2

12 Resultados productivos Variables Terneras Vaquillonas Novillitos Peso entrada (kg) Peso de salida (kg) Carga (UG/ha/año) Ciclo de engorde (meses) Producción de carne (kg/ha) Animales vendidos (Nº/ha/año)

13 Manejo recomendado Reposición: NOVILLITOS: terneros de destete ( kg) o sobreaños ( kg) en otoño-invierno. VAQUILLONAS: Terneras de destete ( kg) o sobreaños ( ) kg en otoño-invierno. TERNERAS: terneras de destete livianas ( kg), en dos momentos otoño-invierno y primavera. Biotipos carniceros. Lotes homogéneos. Realizar la sanidad y el acostumbramiento.

14 Manejo recomendado Manejo de otoño - invierno: Ofrecer una asignación de forraje del 3 a 4% del PV en franjas, preferentemente diarias, sobre praderas de buena calidad y disponibilidad. Suplementar con fardos a razón del 1% del PV. Si existe falta de forraje restringir la oferta a % del PV y suministrar grano a razón del 0.5-1% del PV, para mantener altas ganancias.

15 Manejo recomendado Manejo en la primavera: Sobre praderas de buena calidad, ofreciendo un 3-4% del PV. Manejo en la terminación: Durante el verano, en la terminación, ofrecer un 4-5% del PV. Si no hay disponibilidad de forraje, suplementar con grano a razón del 1% del PV. Evitar el 2 otoño con los animales en el campo (mayo - junio).

16 Manejo recomendado Terminación n terneras ( kg) Sobre praderas de buena disponibilidad (2000 kg MS/há) ) y calidad, manejar las terneras solo a pasturas, con una oferta de forraje del 4 % del PV. Llevar los animales a un peso promedio en el campo no menor a 250 kg de peso vivo. La suplementación n energética en esta etapa (1% del PV) se justifica en las siguientes situaciones: Escasez Escasez forrajera. Mejorar la ganancia de peso. Falta Falta de estado en la etapa final del engorde.

17 Engorde de machos Holando

18 Oportunidades Demanda por carne magra en el mercado regional e internacional (Chile, EEUU). Uso Uso y valorización n de los terneros machos de los tambos ( animales/año). Posibilidad de reposición barata y oferta continua. Mayor Mayor eficiencia productiva. Menores Menores problemas de meteorismo. Alternativa que abre un gran espacio a la integración n horizontal entre productores y vertical, de productores con la industria.

19 Avances EVOLUCIÓN DE PESO DE NOVILLOS HOLANDO /12 15/11 Peso (kg) /9 10/ Días de engorde Primavera Otoño

20 Avances HOLANDO Inicio engorde Peso incio (kg) Fin engorde Peso final (kg) Novillos primavera 28/09/ /12/ Novillos otoño 10/05/ /11/ Ciclo engorde (meses) Ganancia promedio (grs/día) 16, ,5 665

21 Avances Evaluación en planta de faena de novillos Holando Faena novillos Holando Peso promedio embarque (kgs) % destare Rendimiento 2ª balanza (%) Clasificación y tipificación AJ 1 (2)

22 Avances Definición del producto final Tratamientos 1 (< 480) 2 ( ) 3 (> 520) Promedios Peso embarque 463a 500b 541c Diferencias significativas al 1% entre tratamientos

23 Avances Definición del producto final Tratamientos % carne %hueso % grasa 1 (< 480) ( ) (> 520) Razas carniceras No existen diferencias significativas entre tratamientos

24 Avances No se encontraron diferencias significativas para peso delantero, para la relación trasero/delantero, grasa, ph,, color, marbling, rendimiento carnicero y % de carne/hueso/grasa entre tratamientos. Si Si se piensa en colocar ciertos cortes en mercados de mas valor (Hilton( o UE) los animales de mayor peso llegan en su mayoría a a cubrir los unmbrales mínimos.

25 Peso de entrada (kgs) Epoca de entrada Peso de venta (kgs) Epoca de venta Ganancia promedio (grs/día) Ciclo de engorde (meses) Carga (UG/ha) Carga (Cab/ha) Suplementación grano (kgs/ha) Suplementación fardo (kgs/ha) Producción de carne (kgs/ha) Precio de compra (U$S/kg) Precio de venta (U$S/kg) Márgen Bruto (U$S/ha) Novillos Hereford 150 Junio 449 Fines diciembre Novillos Holando 100 Agosto 454 Fines diciembre

26 Trabajos futuros Definición n del producto final que maximice la relación n músculo/hueso m y establecer su valorización. Estudiar variables como: edad, peso y uso de animales enteros, castrados o criptorquideos. Definir Definir sistemas de producción n y validarlos a nivel de Estación n Experimental y predios de productores.

27 Esquema forrajero El sistema de producción define los requerimientos animales que se deben cubrir con la producción de forraje para cumplir con objetivos productivos. Para cubrir los requerimientos animales es clave la elección de especies y varidades que se utilizan en las pasturas ya que a través de la combinación de estas, se complementan ciclos, estacionalidades, rendimiento, persistencia y calidad; permitiendo crear diversas opciones que se ajustan a los distintos objetivos productivos. A) Especies forrajeras anuales o verdeos, bianuales y perennes. B) Especies o cultivares con ciclos más invernales o más primavero -estivales.

28 Curvas de crecimiento y épocas de pastoreo de algunas especies Pradera Avena Moha Alfalfa E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D TB+lotus+Graminea Avena Moha Alfalfa E F M A M J J A S O N D

29 Leguminosas perennes: producción estacional Contexto de la información Producción estacional de variedades testigo Producción estacional en función de los tipos varietales

30 Leguminosas perennes: producción de otoño to año t MS/ha er año 2do año 1er año 0 T.rojo T.blanco Lotus Alfalfa

31 Producción de Invierno t MS/ha to año 3er año 2do año 1er año T.roj T.blanco Lotus Alfalfa

32 Producción de primavera t MS/ha to año 3er año 2do año 1er año 0 T.rojo T.blanco Lotus Alfalfa

33 Producción de verano t MS/ha to año 2er año 2do año 1er año 0 T.rojo T.blanco Lotus Alfalfa

34 Leguminosas Producción Total t MS/ha to año 3er año 2do año 1er año 0 T.Rojo T.Blanco Lotus Alfalfa

35 Lotus corniculatus San Grabriel Rango de producciones estacionales t MS/ha O I P V O I P V O I P V Mínimo Media Máximo

36 Lotus corniculatus Producción estacional t MS/ha O I P V O I P V O I P V INIA Draco San Gabriel

37 Lotus corniculatus. Rendimiento y persistencia INIA Draco y San Gabriel % +61 % +9% +27% t DM/ha San Gabriel INIA Draco

38 Lotus corniculatus - Primer Año Tipos varietales t MS/ha O I P V Draco S.Gabriel Sin Latencia Con Latencia

39 Lotus corniculatus - Segundo Año Tipos varietales t MS/ha O I P V Draco S.Gabriel Sin Latencia Con Latencia

40 Lotus corniculatus - Tercer Año Tipos varietales t MS/ha O I P V Draco S.Gabriel Sin Latencia Con Latencia

41 Lotus corniculatus - Total de 3 años Tipos varietales t MS/ha er año 2do año 3er año Draco S.Gabriel Sin Latencia Con Latencia

42 Trébol rojo - Primer año Tipos varietales 6 5 t MS/ha O I P V Est. 116 Mizar Sin Latencia Con Latencia

43 Trébol rojo - Segundo año Tipos varietales t MS/ha O I P V Est. 116 Mizar Sin Latencia Con Latencia

44 Trébol rojo - Total 2 años Tipos varietales t MS/ha O I P V Est. 116 Mizar Sin Latencia Con Latencia

45 Alfalfa 1er año Tipos varietales t MS/ha O I P V Chaná Crioula Sin Latencia Lat.Intermedia Con Latencia

46 Alfalfa 2do año Tipos varietales 6 5 t MS/ha O I P V Chaná Crioula Sin Latencia Lat.Intermedia Con Latencia

47 Alfalfa 3er año Tipos varietales t MS/ha O I P V Chaná Crioula Sin Latencia Lat.Intermedia Con Latencia

48 Alfalfa Total 3 años Tipos varietales t MS/ha O I P V Chaná Crioula Sin Latencia Lat.Intermedia Con Latencia

49 ALFALFA MANEJO DE PASTOREO

50 Características de crecimiento de la planta de alfalfa FORM ACIÓN DE LA CORONA PRIMER TALLO REBROTE BASAL CORONA REBROTE DEL TALLO

51 Mecanismo de reservas de la planta CORONA RAÍCES

52 Mecanismo de reservas de la planta Altura de planta REBROTE BASAL cm REBROTE BASAL

53 RESERVAS Almacenamiento de las reservas en raíz y corona Plena floración Inicio del rebrote Inicio floración Rebrote basal Semilla madura Altura cm CRECIMIENTO

54 Manejo de cortes o pastoreos correcto REBROTE BASAL LINEA DE PASTOREO

55 Manejo de cortes o pastoreos correcto FLORACIÓN Equilibrio: cantidad y calidad de forraje. REBROTE BASAL LINEA DE PASTOREO LINEA DE PASTOREO

56 Manejo de cortes o pastoreos muy frecuentes Forraje de alta calidad Menos reservas en la raíz Lento rebrote SIN FLORACIÓN SIN LINEA DE PASTOREOREBROTE BASAL Menos cantidad de forraje SIN FLORACIÓN SIN REBROTE BASAL SIN FLORACIÓN

57 Manejo de cortes o pastoreos muy aliviados Menos reservas en la raíz Menos calidad Lento rebrote REBROTES ALTOS Menos forraje REBROTES ALTOS REBROTE BASAL LINEA DE PASTOREO REBROTE BASAL

58 Curva de crecimiento de la pastura PRODUCCIÓN FORRAJE/HA 3 Entrada Ideal Ideal 2 1 Salida 1. Inicio del rebrote, baja producción de pasturas 2. Rápido crecimiento, etapa de pastoreo 3. Equilibrio de producción, con muerte de hojas abajo por sombreado TIEMPO

59 PRODUCCIÓN FORRAJE/HA A B C TIEMPO A ) Área foliar remanente amplia B ) Área foliar remanente reducida C ) Puntos de crecimiento vegt.. eliminados

60 FRECUENCIA DE DEFOLIACIÓN Y PRODUCCIÓN FORRAJE EN OTOÑO - INVIERNO Manejo Días entre defol. Prod. Relativa en O I % P V Lotus T.bco. Fest.+Tb+L Formoso, 2005

61 MANEJO DE DEFOLIACIÓN EN FESTUCA+T.BCO.+LOTUS Manejo Prim. - Ver. O Inv. Total Normal 3 Pastoreos 6.4 t/ha 100% 2 Pastoreos 4.4 (100%) 5 Pastoreos 10.8 (100%) Frecuente 5 Pastoreos 4.5 t/ha 70% 3 Pastoreos 1.9 (43%) 8 Pastoreos 6.4 (59%) Formoso, 2005

62 Productividad y Evolución de Lotus (con baja presencia de Tb) Bajo 3 Manejos del Pastoreo (Verano Otoño) I) Productividad Manejo del pastoreo Producción (kg/ha) Continuo Controlado Controlado II) Evolución de la composición botánica Manejo Forraje (t MS/ha) Lotus (%) T.blanco (%) Disp. Rech. Dic. Jun. Dic. Jun. Continuo 1,9 0, Contr. (3) 2,2 0, Contr. (5) 2,4 1, Adaptado de Risso et al,, 1982

63 Eficiencia de la respuesta a la fertilización nitrogenada (kg MS/kg N) 1er. Año 2do. Año PASTURA Otoño-Invierno Total Otoño - Invierno Total min. max. min. max. min. max. min. max. Avena+Raigrás Av.+Rg.+T. rojo Rg.+T.rojo Av.+Festuca+Lotus+T.blanco Adaptado de Rebuffo,, 1994.

64 Mezclas de Avena y Raigrás INIA LE Tucana y Estanzuela componentes de la mezcla 3,5 3 2,5 Tucana 9.5 t MS/ha Mezcla 9.3 t MS/ha [ Raigras(M) 5.4 t MS/ha Tucana(M) 3.9 t MS/ha t MS/ha 2 1,5 1 0,5 0 2/6 25/6 27/7 27/8 22/9 28/10 20/12 fechas de corte Tucana Tucana(M) Raigras(M)