Proyecto FDI CORFO. Una Nueva Alternativa de Diversificación Acuícola: Cultivo del Camarón de Río del Sur (Samastacus spinifrons)

Transcripción

1 Proyecto FDI CORFO Una Nueva Alternativa de Diversificación Acuícola: Cultivo del Camarón de Río del Sur (Samastacus spinifrons) INFORME FINAL Periodo comprendido: 01 de enero de 2002 y 31 de junio de 2004

2 1. INTRODUCCION. El presente documento corresponde al Informe Técnico Final del proyecto FDI Una alternativa real de diversificación acuícola: el cultivo del Camarón de río del sur (Samastacus spinifrons), proyecto iniciado en enero de 2002 y que tuvo una duración de 30 meses. El objetivo principal del proyecto fue introducir, adaptar, desarrollar y evaluar técnica y económicamente el cultivo del camarón de río del sur, como una alternativa económica de diversificación acuícola aplicable al ámbito agrícola rural. El financiamiento del proyecto provino del Fondo de Desarrollo e Innovación (FDI) y de aportes realizados por los empresarios agrícolas participantes: Francisco Werner, Fernando Vicencio (Agrícola Santa Inés de la Vega), Juan Carlos Brintrup y María Antonieta Caerols. Además, se contó con el apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) X región. Para su ejecución, el proyecto fue estructurado en 6 etapas: I Administración y coordinación del proyecto; II Desarrollo de la tecnología de producción de juveniles y operación de hatchery; III Desarrollo de la tecnología y operación de centros de engorda; IV Desarrollo de dietas para reproductores, juveniles y engorda; V Desarrollo de pruebas de mercado y finalmente, VI Difusión y Planes de negocio. En el presente documento se informa de las actividades realizadas en cada una de las etapas y se anexan informes que entregan los productos y resultados del proyecto. 2. GRADO DE AVANCE 2.1. Avance de Objetivos. Objetivo General. Desarrollar y transferir la tecnología de cultivo del Camarón de Río del Sur, Samastacus spinifrons, y sentar las bases institucionales, tecnológicas y productivas para el desarrollo de esta industria. Comentario: Se ha cumplido satisfactoriamente con el objetivo general del proyecto, habiéndose desarrollado y transferido, en los plazos estipulados, la tecnología de cultivo para el Camarón de río del sur Samastacus spinifrons, sentándose las bases para el desarrollo de esta nueva industria. Objetivos Específicos. 1. Desarrollar y diseñar la tecnología y operación para la reproducción y producción de juveniles en ambiente controlado (hatchery), de forma tal que permita proveer eficientemente de juveniles a la industria. Comentario: Se ha cumplido de manera óptima con el objetivo planteado. Se ha logrado obtener y aclimatar un stock de reproductores de la especie, se ha generado el protocolo de manejo para hembras reproductoras, se han obtenido más de juveniles en cautiverio, se ha generado una metodología de cultivo para juveniles de la especie. INFORME FINAL - Página 1-1

3 2. Desarrollar, diseñar y optimizar la tecnología y operación para el crecimiento y engorde de juveniles de camarón de río del sur. Comentario: Se ha cumplido de manera óptima con el objetivo planteado. Se han obtenido camarones adultos en talla de cosecha, a partir de la tecnología desarrollada en el transcurso del proyecto. 3. Desarrollar dietas artificiales para las distintas etapas del cultivo que sean eficientes en costo y rendimiento. Comentario: Se ha cumplido de manera óptima con el objetivo planteado. Se han formulado, producido y evaluado dietas artificiales para juveniles, adultos y reproductores de Camarón de río del sur Samastacus spinifrons. 4. Determinar, calidad, precio y mercado de productos de camarón. Comentario: Se ha cumplido de manera óptima con el objetivo planteado. Se ha desarrollado un estudio de las condiciones de mercado relativos al producto, se han planificado y ejecutado exitosas pruebas en el mercado objetivo. 5. Difusión y elaboración de planes de negocios para la tecnología de cultivo al sector productivo. Comentario: Se ha cumplido de manera óptima con el objetivo planteado. Se ha generado un óptimo y exitoso plan de difusión del cultivo de la especie y del proyecto en cuestión. Además, se han generado los planes de negocio comprometidos. INFORME FINAL - Página 2-2

4 2.2. Avance de Resultados (referencia Set-Up inicial del proyecto). Etapa 1: Coordinación y Administración del Proyecto. Productos del Proyecto Resultados Término Programada Término Real Grado de Avance NO SI Equipo de trabajo coordinado con funciones asignadas y plan de gestión del proyecto. Base de datos con antecedentes biológicos, técnicos y económicos. Autorizaciones para el desarrollo de las actividades del proyecto. Informe Final de Proyecto. Equipo de trabajo organizado, creación de protocolos de gestión administrativa y económica. Base de datos técnico económicos. Consecución de autorizaciones y permisos correspondientes. Informe Final del proyecto. 31 ene ene 2002 X 30 abr abr 2002 X 31 may oct 2002 X 28 jun jul 2004 X Comentarios: Esta etapa fue completada satisfactoriamente en todas las actividades programadas pese a los inconvenientes surgidos con el Gobierno Regional de Los Lagos y su calidad de asociado. De todas maneras los resultados permitieron desarrollar exitosamente las siguientes etapas del proyecto. Dentro de los hitos no planificados se cuenta la modificación de asociados, que se tradujo en la salida de la Intendencia X región y el ingreso de la Sra. María Antonieta Caerols; y, por otra parte, un tema sensible fue la Autorización de captura con fines de Investigación que entregó la Subsecretaría de Pesca. Este documento tardó más de lo originalmente planificado en ser aprobado. Se adjuntan Equipo de trabajo (Anexo 1); Recopilación de información técnica (Anexo 2) y Solicitud de captura con fines de investigación (Anexo 3). Etapa 2: Desarrollo de la tecnología para la producción de juveniles y operación de hatchery. Productos del Proyecto Resultados Término Programada Término Real Grado de Avance NO SI Hatchery operativo y equipado Catastro y caracterización biológica de poblaciones naturales Construcción de hatchery para producción de juveniles Identificación de poblaciones naturales. 31 may may 2002 X 30 jul jul 2003 X INFORME FINAL - Página 3-3

5 Informe con información de poblaciones naturales de X región. Obtención de reproductores aclimatados al cautiverio Hembras ovígeras seleccionadas y acondicionadas al cautiverio. Tecnología optimizada para la producción de juveniles. Informe Protocolo para la producción de juveniles. Informe de asesoría internacional. Ponds para reproductores y juveniles. Informe de evaluación económica producción de juveniles. Identificación de poblaciones naturales. Captura de reproductores. Hembras ovígeras acondicionadas al cautiverio. Juveniles producidos en cautiverio en sistemas intensivos y semi intensivos. Producción artificial de juveniles en sistemas intensivos y semi intensivos. Asesoría técnica Universidad de León, España. Diseño y construcción de los ponds. Evaluación económica en función del protocolo de producción de juveniles. 30 jul jul 2003 X 31 dic dic 2003 X 31 mar mar 2004 X 30 jun jun 2004 X 30 jun jun 2004 X 29 ago nov 2003 X 31 may nov 2002 X 30 abr abr 2004 X Comentarios: Los productos y resultados considerados en esta etapa se han completado satisfactoriamente, obteniéndose resultados adicionales a los comprometidos. Es destacable la cantidad de información generada por el equipo técnico del proyecto en temas referidos a tecnología de cultivo, manejo, influencia de factores externos en los cultivos (principalmente temperatura), entre otros. Se ha desarrollado un sistema eficiente y efectivo de mantención de hembras reproductoras, incubación de huevos y recolección de juveniles, además de las bases tecnológicas para la mantención y cultivo de los juveniles, previo a la siembra en lagunas de cultivo. Se ha evaluado económicamente la tecnología desarrollada, arrojando resultados interesantes desde el punto de vista del inversionista privado, siendo una actividad atractiva y con gran potencial de desarrollo. Se adjuntan los siguientes anexos: Hatchery/Unidad de Producción de Camarón (anexo 4); Identificación de áreas y poblaciones (anexo 5); Estudio biométrico y reproductivo (anexo 6); Ponds para mantención de reproductores y crianza de juveniles (anexo 7); Tecnología de producción de juveniles (anexo 8) y Asistencia técnica internacional (anexo 9). INFORME FINAL - Página 4-4

6 Etapa 3: Desarrollo de la tecnología y operación de centros de engorda. Productos del Proyecto Resultados Término Programada Término Real Grado de Avance NO SI Estanques de 50 m 2 operativos para el desarrollo de las actividades de engorda. Tecnología de engorda. Informe de evaluación económica engorda. Informe Protocolo para la producción de camarón de río ENGORDA. Informe de asesoría internacional. 30 estanques operativos para actividades de investigación en cultivo. Tecnología de cultivo optimizada para la etapa de engorda. Evaluación económica en función del protocolo de engorda. Producción artificial de camarón de río del sur etapa ENGORDA. Asesoría técnica Lunz Hatchery, Austria. 30 ago ago 2002 X 30 jul jul 2003 X 30 abr abr 2004 X 30 jun jun 2004 X 14 oct nov 2003 X Comentarios: En esta etapa se han desarrollado las actividades comprometidas y además se han ejecutado pruebas adicionales, como son las pruebas de cultivos extensivos en lagunas de hasta 5 hectáreas de superficie. Los resultados obtenidos permiten inferir que la tecnología desarrollada es adecuada para el futuro establecimiento de centros productores del recurso, lo cual debería dar origen a una actividad económica con grandes potencialidades de desarrollo y crecimiento. Se ha evaluado económicamente la tecnología desarrollada, arrojando resultados muy interesantes. Por otra parte, ha sido posible advertir un alto grado de interés del sector privado por integrarse al cultivo del camarón de río del sur, lo cual es una muestra de más de la necesidad de continuar trabajando en el tema con la correspondiente transferencia tecnológica del cultivo. Para esta etapa, se adjuntan los siguientes anexos: Selección de sitios de cultivo (anexo 10); Lagunas experimentación cultivo intensivo (anexo 11); Protocolo de cultivo para engorda (anexo 12) y Asistencia técnica internacional (anexo 13). INFORME FINAL - Página 5-5

7 Etapa 4: Desarrollo de dietas para reproductores, juveniles y engorda. Productos del Proyecto Resultados Término Programada Término Real Grado de Avance NO SI Alimento artificial para Camarón de río del sur Informe Antecedentes Nutricionales Camarón de río del sur. Obtención de alimento artificial para las etapas de cultivo de Camarón de río del sur Desarrollo del plan de alimentación para Camarón de río del sur. 30 jun jun 2002 X 30 abr abr 2004 X Comentarios: Se han desarrollado las actividades comprometidas en la planificación del proyecto, sin embrago, los resultados obtenidos han sido distintos a los esperados. El objetivo principal de esta etapa era el desarrollo de dietas artificiales específicas para la especie, orientadas al cultivo en sistemas intensivos. Con el correr de las investigaciones, el equipo técnico del proyecto pudo advertir que mientras más específica la dieta que se le daba a los ejemplares en cultivo, los resultados productivos eran peores. Al contrario, al trabajarse en condiciones más naturales, sin un grado de control total de las variables productivas, entre ellas el alimento, los resultados obtenidos eran significativamente superiores. En este escenario, de todas maneras se trabajaron dietas artificiales que cumplen óptimamente los requerimientos de la especie, sin embargo, para fines de cultivo, se trabajó con alimento artificial de bajo costo, y en la modalidad de suplemento alimenticio, con énfasis en la producción de alimento natural en las lagunas de cultivo. La etapa cuatro incluye el anexo Desarrollo de dietas artificiales (anexo 14). Etapa 5: Pruebas de Mercado. Productos del Proyecto Resultados Término Programada Término Real Grado de Avance NO SI Informe Evaluación de Mercado y Proyecciones del negocio para el cultivo del Camarón de río del sur. Informe de análisis y evaluación de mercado, testeo de productos y requerimientos y costos de proceso. 31 mar may 2004 X Comentarios: Las actividades consideradas en el desarrollo de esta etapa fueron completadas en su totalidad. Se obtuvieron resultados muy interesantes desde el punto de vista de la percepción del producto por parte del consumidor intermedio y final, así como la forma de comercialización del mismo. Originalmente el proyecto fue orientado hacia la comercialización de colas de camarón de río del sur, pero las pruebas de producto y los análisis comerciales indicaron que el producto OBJETIVO a desarrollar es el camarón VIVO. INFORME FINAL - Página 6-6

8 Los testeos de mercado indicaron un alto grado de aceptación por el producto, sin embargo es necesario mejorar algunos aspectos, dentro de los cuales, el principal dice relación con la selección por calibre. Se adjunta el anexo 15 Definición de aspectos de mercado de Camarón de río del sur y anexo 16 Pruebas de degustación, análisis de mercado interno y Evaluación Económica. Etapa 6: Difusión y Planes de Negocio. Productos del Proyecto Resultados Término Programada Término Real Grado de Avance NO SI Sitio Web Disco compacto Video sobre Camarón de río del sur Folletos sobre Camarón de río del sur Planes de negocio Diseño y habilitación sitio web del proyecto. Diseño y confección de discos compactos con información del Camarón de río del sur. Edición de video informativo del proyecto y la especie. Diseño y confección de folletería referida al camarón de río del sur. Elaboración de planes de negocio para el Camarón de río del sur. 30 abr abr 2004 X 31 may nov 2003 X 30 abr 2004 FDI AUTORIZO ELIMINACION DE ESTE RESULTADO 31 may oct 2003 X 31 may may 2004 X x I Seminario Internacional de Astacicultura: avances y perspectivas del cultivo de crustáceos de agua dulce. Informe de análisis y evaluación social Taller de Difusión 30 abr oct 2003 X Evaluación social del cultivo del Camarón de río del sur 31 may may 2004 X Comentarios: Los objetivos planteados para esta etapa han sido cumplidos íntegramente, con especial énfasis en lo concerniente a la difusión. Las herramientas utilizadas para dar a conocer el proyecto a la comunidad han sido efectivas, habiéndose desarrollado un sitio web con información de la especie y de las investigaciones que del proyecto; reportajes realizados en TV (programa Tierra Adentro 2003); reportajes en revistas especializadas de acuicultura (Aquanoticias, Mundo Acuícola, El Periódico de la Acuicultura, Intrafish, entre otros) y del ámbito agropecuario (Revista del Campo Nacional). INFORME FINAL - Página 7-7

9 Además del éxito obtenido en la organización del I Seminario Internacional de Astacicultura, realizado el 17 de octubre de 2003 y la confección del disco compacto con documentos del mencionado evento. Se ha logrado generar un amplio interés por parte del sector privado, así como también por parte de instituciones de educación e investigación y entidades del sector público. Se han desarrollado los Planes de negocio para las actividades de producción de juveniles y engorda, además de la Evaluación del impacto social del proyecto. Se adjuntan anexos 17 Instrumentos de difusión ; anexo 18 Asistencia al XIV Congreso de la IAA ; Taller de Difusión como anexo 19; y Planes de Negocio y Evaluación social (anexo 20) Avance de Actividades Etapa 1: Organización y administración del proyecto. Esta etapa consideraba el desarrollo de 4 actividades, las cuales fueron realizadas acorde al programa presupuestado. Etapa concluida satisfactoriamente Etapa 2: Desarrollo tecnología de producción de juveniles. Se realizaron todas las actividades consideradas en la presente etapa. Es destacable la obtención de exitosa de los resultados comprometidos, todos ellos relacionados a la tecnología de producción de juveniles. Se diseñó y construyó una unidad de hatchery y un invernadero, ambos destinados a la mantención de hembras ovígeras y producción de juveniles, además de permitir la realización de una serie de experimentos de investigación con Samastacus spinifrons. Fue posible adaptar estructuras y equipos usados en acuicultura a la producción de Camarón de río del sur, con el consiguiente ahorro de costos al momento de implementar un centro de cultivo. Como resultado cuantitativo, se produjeron más de juveniles de Camarón de río del sur, los cuales fueron utilizados en experimentos de investigación en laboratorio, en cultivo en estanques y lagunas Etapa 3: Desarrollo tecnología de producción unidades engorda. Para esta etapa, se realizaron todas las actividades comprometidas, todas relacionadas al desarrollo tecnológico del cultivo de Camarón de río del sur en su etapa de engorda o crecimiento. Se seleccionaron sitios, se diseñaron y construyeron una serie de lagunas de diversas dimensiones, donde fue posible implementar y evaluar diferentes técnicas de cultivo, las cuales dieron como resultado un Protocolo de cultivo de Camarón de río del sur que es factible de ser replicado y con niveles productivos que hacen muy interesante esta actividad productiva. Adicionalmente fue posible identificar una población de Samastacus spinifrons con características muy interesantes desde el punto de vista productivo, ya que alcanza tallas mayores, hembras con mayor número de huevos y juveniles que crecen más rápido. Por otro lado, desde el punto de vista de producto, las características externas de ésta población se asemejan a una langosta, lo cual las hace más atractivas al momento de la comercialización. Todo lo anterior, comparando esta población nueva con las poblaciones típicas de río de Samastacus spinifrons. INFORME FINAL - Página 8-8

10 Etapa 4: Desarrollo de dietas. Con relación al estudio de las características nutricionales del Camarón de río del sur (Samastacus spinifrons); se estudiaron y determinaron los requerimientos nutricionales de la especie, se formularon dietas y se evaluaron con pruebas de campo. Además, se generó un protocolo de alimentación para las diferentes etapas de desarrollo estudiados, como son reproductores, juveniles y engorda. Por lo tanto, se cumplió con las actividades comprometidas Etapa 5: Pruebas de mercado. Esta etapa consideró la aplicación de pruebas de producto en los mercados objetivos identificados para el producto, previo análisis de mercado y evaluación de comercial de la situación actual de los crustáceos, tanto a nivel nacional como internacional. Es destacable el alto grado de aceptación y valoración positiva frente al producto por parte del mercado objetivo, donde la principal crítica son los calibres dispares evaluados. Esta situación indica que, al momento de existir una industria productora, esta situación será revertida Etapa 6: Difusión y planes de negocio. En esta etapa se desarrollaron todas las actividades comprometidas, con énfasis en la difusión del proyecto y en las actividades de cultivo del Camarón de río del sur. Se generaron instrumentos de difusión como el sitio y discos compactos con material relacionado a la especie y el cultivo. La evaluación de estas actividades es más que positiva, advirtiéndose un alto impacto en el público objetivo. Las actividades relacionadas al desarrollo de los Planes de negocio del cultivo, para las diferentes etapas productivas, fueron ejecutadas dentro de los plazos y se obtuvo el producto esperado. INFORME FINAL - Página 9-9

11 3. IMPACTOS GENERADOS POR EL PROYECTO. Entre los principales impactos que ha provocado la ejecución del presente proyecto, cabe destacar que ha permitido construir las bases para el desarrollo de la industria del cultivo de Crustáceos de agua dulce en el sur de Chile. Las actividades realizadas han permitido obtener una serie de productos y líneas de desarrollo que apoyan y dan confianza a esta incipiente industria. Los avances logrados en torno a la producción de juveniles en cautiverio, por ejemplo, además de entregar solución al abastecimiento de semillas, permitirá el desarrollo de empresas asociadas. Por otro lado, la generación exitosa de una tecnología adecuada de engorda de esta especie ha permitido confirmar que se dispone de las herramientas básicas para comenzar la transferencia de la tecnología de cultivo y, por ende, el inicio del desarrollo de esta industria en nuestro país. Los antecedentes de mercado, por su parte, es otro aporte sustantivo del proyecto, ya que estos datos permitieron dimensionar las ofertas y demandas a nivel mundial para el mercado de los crustáceos, permitió también identificar los potenciales mercados y productos para el Camarón de río del sur en el mercado nacional, y permitió establecer las líneas base de desarrollo para establecer las estrategias de comercialización más adecuadas para este recurso. Otro aspecto relevante, como consecuencia del proyecto, fue el potenciamiento de las capacidades internas de la Fundación Chile relacionadas con este tema. Al respecto cabe destacar el desarrollo de la línea producción de crustáceos, específicamente de agua dulce, la cual cuenta con tres profesionales especializados, que se constituirán en servicio y apoyo a la actividades de cultivo. Las capacidades y expertise adquirido en temas técnicos y de mercado, también constituyen un importante fortalecimiento interno, el cual podría traducirse en una mayor integración con la industria en la generación de nuevos proyectos, servicios y negocios. El desarrollo del proyecto ha permitido además, generar y estrechar lazos de cooperación técnica, creándose redes de trabajo en torno al tema de los crustáceos de agua dulce (Crayfish): Con motivo de la celebración del I Seminario Internacional de Astacicultura, fue posible relacionarse con profesionales con amplia experiencia en Crayfish, como el equipo de investigación del Departamento de Producción Animal II de la Universidad de León (España), representado por José Carral Llamazares; el Gerente General de CRM Internacional, Sr. Antonio Garza de Yta (México), quién se dedica hace más de 20 años a la transferencia tecnológica para cultivo de Langosta Pinzas Rojas (Cherax quadricarinatus) en México y Estados Unidos; Mr. Reinhard Pekny, fundador del Lunz Hatchery, dedicado al estudio y producción de Crayfish Europeos en Austria; Dr. Jaime Meruane, investigador reconocida trayectoria en investigación de crustáceos, pionero junto al equipo de la Universidad Católica del Norte en introducir la Langosta Australiana Marrón (Cherax tenuimanus) a Chile. También se han generado redes de cooperación comercial, principalmente por el alto interés que ha generado el producto en los mercados donde ha sido evaluado. En la feria Expogourmand 2004, Fundación Chile presentó en su stand, junto a la agrupación Les Toches Planches, que reúne a los más afamados Chef s de nuestro país, al Camarón de río del sur. La buena impresión que causó el producto, sumado a la gestión innovativa de la Fundación Chile, permitió generar un convenio de cooperación entre ambas instituciones. INFORME FINAL - Página 10-10

12 Por último, el desarrollo tecnológico alcanzado indica la necesidad de realizar la transferencia tecnológica hacia el sector privado. Lo anterior derivado de las experiencias obtenidas por los asociados al proyecto, lo que debería convertirse en un impulso y ejemplo para que otras empresas inicien actividades en este cultivo. Los antecedentes expuesto anteriormente, junto al alto interés despertado por el sector privado, nos indican que el desarrollo de este proyecto fue efectivo y oportuno, por cuanto constituye el punto de partida de una promisoria industria en la acuicultura del país. 4. PERSPECTIVAS DE DESARROLLO O CURSOS DE ACCION. Como ya se mencionó, los pasos lógicos a seguir dicen relación con la generación de un plan de transferencia tecnológica, hacia el sector productivo, de la tecnología desarrollada, así como trabajar en la optimización de aquellos temas que aún no se han resuelto completamente. Entonces, las dos líneas claras de trabajo a futuro dicen relación con la Transferencia de la tecnología y por otro lado, con el análisis y desarrollo tecnológico en todos aquellos ítem donde es posible realizar innovaciones y optimizaciones, tal cual sería el caso de genética, alimentación, patologías, entre otras. A su vez, se hace necesario evaluar un área geográfica más amplia para el cultivo de la especie, ya que se ha comprobado que, en la X región de Los Lagos se trabaja en el umbral mínimo de temperatura para Samastacus spinifrons. Ya que la literatura lo describe desde el río Aconcagua al sur, sería muy interesante conocer que ocurre más al norte, en la zona central de Chile por ejemplo. Quizás las condiciones ambientales permitan tener periodos de cultivo menores, mejorando por ende las proyecciones del negocio. INFORME FINAL - Página 11-11

13 Área Recursos Marinos Departamento de Acuicultura e Industrias Pesqueras Sede Central Santiago Av. Parque Antonio Rabat Sur # 6165 Fono Fax Región Metropolitana Sede Sur - Puerto Montt Benavente # 840, Oficina 905. Edificio Baquedano. Fono Fax X Región Sede Sur Estación Experimental Quillaipe Carretera Austral s/n Km. 27 Fono Fax X Región