DIPLOMADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA CENISAN UTP - CARDER GRUPO DE AGROINDUSTRIA FACULTAD DE TECNOLOGÍA

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1 DIPLOMADO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA CENISAN UTP - CARDER GRUPO DE AGROINDUSTRIA FACULTAD DE TECNOLOGÍA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA - CARDER 2014

2 1. JUSTIFICACIÓN Después de la segunda guerra mundial, cuando el mundo se vio enfrentado a los problemas relacionados con el hambre, se dio cuenta de la importancia vital que reviste la seguridad alimentaria; de allí en adelante ha habido toda una evolución conceptual a la producción y acceso a los alimentos sanos e inocuos, en las cantidades y calidades requeridas. La pertinencia de la seguridad alimentaria en el desarrollo local y empresarial del sector de alimentos, se evidencia en los planes, proyectos o programas y políticas de desarrollo, en ejecución propuestos por diferentes entidades nacionales e internacionales, gubernamentales y no gubernamentales, por centros de educación, por centros de investigación y por diferentes tipos de empresas comerciales, donde los procesos de transformación son fundamentales para dar valor agregado a las materias primas primarias alimentarias sin detrimento de su calidad nutricional e inocuidad, bajo esquemas de sostenibilidad y sustentabilidad ambiental, para el bienestar social. Algunas debilidades reconocidas en el departamento de Risaralda, se presentan en el sector agropecuario, con profundas tensiones entre su potencialidad y los crecientes problemas de Seguridad Alimentaria y de pobreza rural que se están afrontando. Algunos de los principales factores que están generando esta situación se relacionan con la forma como se ha realizado el desarrollo de la agricultura y del medio rural, y a los resultados que esto ha producido en términos de desigualdad y de limitación de las oportunidades de progreso para la gente del campo. Risaralda ha pasado de ser una región que exportaba alimentos a una región que importa una creciente proporción de los alimentos básicos que necesita, conllevando a muchas partes de la región a un grave problema de seguridad alimentaria, desempleo y pobreza rural. Esto a su vez ha contribuido a desarrollar un ambiente de intolerancia y de conflicto social, lo que tiene un efecto más amplio sobre toda la organización económica y social de la región.

3 El diplomado en Seguridad Alimentaria quiere constituirse en un espacio de conocimiento y análisis para abordar la problemática regional y nacional que se tiene en este ámbito y visualizar formas diferentes de solución desde varios frentes convergentes que posibiliten pensar y generar estructuras o sistemas propicios para avanzar de manera positiva en esta grave situación mediante trabajo concertado y articulado entre los actores con las acciones preventivas y correctivas. 2. OBJETIVO GENERAL: Exponer y presentar los tópicos fundamentales en Seguridad Alimentaria para propiciar el desarrollo e importancia de la política social en la región.

4 3. CONTENIDO: 29 y 30 de agosto: Seguridad alimentaria y seguridad de los alimentos 5 y 6 de Septiembre: Soberanía alimentaria Cultivos y Semillas. 12 y 13 de Septiembre: Cambio Climático 19 y 20 de Septiembre: Manejo del sistema productivo (suelo y recurso hídrico) Gestión Ambiental Sostenible- Suelo y recurso humano. 26 y 27 de Septiembre: Políticas y lineamientos en seguridad Alimentaria Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria 3 y 4 de Octubre: Alimentos, salud y nutrición Gabas (plato saludable)- Guía Alimentaria de alimentos saludables Antropométrica: Tablas y Estado nutricional de Risaralda. Curso de Manipulación de Alimentos. 17 y 18 de Octubre: Gestión Social en Seguridad Alimentaria 24 y 25 de Octubre: Gestión Social en Seguridad Alimentaria 7 y 8 de Noviembre: Inocuidad 15 de Noviembre Finaliza.

5 4. METODOLOGÍA: Cátedras magistrales, seminarios, talleres, lecturas de bibliografía, visitas in situ, trabajo en grupos interdisciplinarios, trabajo virtual individual en software especializado. 5. FECHA DE INICIO: 29 de agosto de FECHA DE TERMINACIÓN: 15 de Noviembre de 2014 Noviembre 15 Clausura. 7. INTENSIDAD HORARIA TOTAL: 136 Horas Totales 8. HORARIO: 8.1. Viernes: 5:00 p.m. 9:00 p.m Sábados: 8:00 p.m. 1:00 p.m. 2:00 p.m. 5:00 p.m. 9. DIRIGIDO A: Profesionales, actores y responsables de la Seguridad Alimentaria de la región. 10. Valor tarifas: $ Público general $ Bajo convenio 11. Informes: Luz Socorro Leontes Lenis agrodiplomado@utp.edu.co (036) Oficina A 017 Edificio Administrativo - No. Celular: