María Verónica Gottret Rut Ester Pinoth, Honduras Mirna Barrios, Nicaragua
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- Lucía Toro Franco
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1 Cadenas de Valor Sostenibles de Café María Verónica Gottret Rut Ester Pinoth, Honduras Mirna Barrios, Nicaragua
2 Cadena Productiva Orientación: oferta Enfoque principal: costo / precio Estructura organizacional: actores independientes Tipo de relaciones: competencia o evasión Flujo de información: poco o nulo Filosofía: competitividad de la empresa o finca Visión: de corto plazo
3 Caso 1: Cadena Convencional USD Producc ión: café uva Costo (USD/mz) Productividad (qq oro/mz) Costo (USD/qq oro) Precio de venta (USD/qq oro) Ingreso neto (USD/mz)
4 Caso 1: Cadena Convencional USD USD Producc ión: café uva Acopio y Benefici o Húmedo Costo (USD/qq oro) Acopio 1.2 Beneficio Húmedo 5.8 Total de Acopio y Beneficio Húmedo 7.0
5 Caso 1: Cadena Convencional USD USD USD Producc ión: café uva Acopio y Benefici o Húmedo Benefici o Seco Costo (USD/qq oro) Transporte a Beneficio Seco 4.2 Trillado 5.3 Transporte al Puerto 0.8 Total Beneficio Seco y Transporte 10.3
6 Caso 1: Cadena Convencional USD USD USD USD Producc ión: café uva Acopio y Benefici o Húmedo Benefici o Seco Exportación Costo (USD/qq oro) Catación, Preparación y Muestras 0.9 Documentación y Agencia Aduanera 1.2 Fondo Cafetalero y Fidecomiso 12.3 Comisión Bancaria 2.5 Costo de Exportación 16.9
7 Cadena de Valor Orientación: demanda Enfoque principal: valor / calidad (diferenciación) Enfoque principal: valor / calidad (diferenciación) Estructura organizacional: actores interdependientes Tipo de relaciones: compromiso o colaboración Flujo de información: pertinente, oportuno y fluido Filosofía: Competitividad de la cadena como sistema Visión: de largo plazo
8 Incentivos Mayor rentabilidad del sistema: objetivos privados Asegurar y controlar la calidad o procedencia del producto (trazabilidad, inocuidad, acceso a nichos de mercado): objetivos privados pero también de salud pública Generación de ingresos, divisas y empleo: objetivo de desarrollo socioeconómico Gobernabilidad de la cadena y distribución más equitativa de los beneficios: objetivo de equidad Mejorar las prácticas de manejo de los recursos naturales (agua, suelo y bosque): objetivo de sostenibilidad del sistema
9 Pasando de cadenas productivas a cadenas de valor En un mundo que cambia rápidamente es fundamental innovar constantemente para salir adelante FIDA, 2006
10 Innovación Es algo nuevo Es útil Tiene un valor real en el mercado, y por lo tanto, siempre responde a una demanda. Resulta de la combinación nueva o mejorada de ideas y actividades existentes
11 Caso 2: Cadena de Mercado Justo USD Producción Costo (USD/mz) Productividad (qq oro/mz) Costo (USD/qq oro) Precio de venta (USD/qq oro) Ingreso neto (USD/mz)
12 Caso 2: Cadena de Mercado Justo USD USD Producc ión: pergami no húmedo Acopio Costo (USD/qq oro) Acopio 3.6 Costo administrativo 0.5 Total de Acopio 4.1
13 Caso 2: Cadena de Mercado Justo USD USD USD Producc ión: pergami no húmedo Acopio Benefici o Seco Costo de beneficio seco = 11.3/qq oro
14 Caso 2: Cadena de Mercado Justo USD USD USD USD Producc ión: pergami no húmedo Acopio Benefici o Seco Exportación Costo de exportación = 3.9/qq oro
15 Caso 3: Cadena Justo/Orgánico USD Producc ión: pergami no húmedo Costo (USD/mz) Productividad (qq oro/mz) Costo (USD/qq oro) Precio de venta (USD/qq oro) Ingreso neto (USD/mz)
16 Caso 3: Cadena Justo/Orgánico USD USD Producc ión: pergami no húmedo Certific ación y Acopio Costo (USD/qq oro) Certificación orgánica 1.5 Acopio 0.3 Administración 3.9 Total Beneficio Seco y Transporte 5.7
17 Caso 3: Cadena Justo/Orgánico USD USD USD Producc ión: pergami no húmedo Certific ación y Acopio Benefici o Seco Costo de beneficio = 6.8/qq oro
18 Caso 3: Cadena Justo/Orgánico USD USD USD USD Producc ión: pergami no húmedo Acopio Benefici o Seco Exportación Costo de exportación = 6.1/qq oro
19 Comparación de Cadenas USD 69.6 USD USD Acopio Producc y Insumo ión: Benefici s café uva o Húmedo Ingreso neto al productor = USD 267/mz USD Benefici o Seco USD Exportación USD 44.6 Insumo s USD USD USD USD Producc ión: pergami no húmedo Acopio Ingreso neto al productor = USD 556/mz Benefici o Seco Exportación USD 40.7 USD USD Producc ión: Insumo pergami Acopio s no húmedo Ingreso neto al productor = USD 821/mz USD Benefici o Seco USD Exportación
20 Incentivos Mayor rentabilidad del sistema: objetivos privados Asegurar y controlar la calidad o procedencia del producto (trazabilidad, inocuidad, acceso a nichos de mercado): objetivos privados pero también de salud pública Generación de ingresos, divisas y empleo: objetivo de desarrollo socioeconómico Gobernabilidad de la cadena y distribución más equitativa de los beneficios: objetivo de equidad Mejorar las prácticas de manejo de los recursos naturales (agua, suelo y bosque): objetivo de sostenibilidad del sistema
21 Innovación en Cadenas de Valor Sostenibles de Café CATIE Noruega ( )
22 Objetivo de Desarrollo 2,300 familias productoras de café Aumentar los ingresos de las familias productoras en un 20% Generar empleo e ingresos al menos equivalentes al salario mínimo Reducir el porcentaje de personas que viven con menos de USD 1 por día Reducir la contaminación del agua y el uso de pesticidas a la mitad
23 Niveles de Acción 2,300 familias productoras de café Aplicación de prácticas agroecológicas de producción Implementación de estrategias de gestión empresarial Desarrollar capacidades de adaptación a incertidumbre económica y ecológica
24 Niveles de Acción 30 Organizaciones de Productores y 10 Proveedores de Servicios Aumentar la membresía Aumentar el acopio y ventas de café Aumentar la participación en mercados que reconocen las responsabilidad social y ambiental
25 Niveles de Acción 30 Organizaciones de Productores y 10 Proveedores de Servicios Orientación estratégica empresarial Funcionalidad de las estructuras organizativas Fortalecimiento de la gestión financiera, administrativa, técnica, comercial, ambiental y de los procesos de comunicación Construcción y consolidación de alianzas Acceso a servicios pertinentes, oportunos y sostenibles Fortalecimiento de procesos organizativos: liderazgo, participación, representatividad, transparencia, pertenencia y compromiso
26 Niveles de Acción Comisión Municipal de Desarrollo Cafetalero del El Paraíso Red de Café de las Segovias Conglomerado de Jinotega Gestión de información y conocimiento Desarrollo institucional Incidencia en políticas públicas y privadas
27 Niveles de Acción Organizaciones del sector cafetalero: CAFENICA, CONACAFE, IHCAFE Programas de desarrollo agropecuario Gestión de información y conocimiento Desarrollo institucional Incidencia en políticas públicas y privadas
28 MUCHAS GRACIAS
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