CURSO DE CAFÉ PARA NIÑOS: UNA EXPERIENCIA DE EDUCACIÓN VIVENCIAL EN CHOCAMÁN, VERACRUZ. *Escamilla Prado Esteban 1

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1 DESRU_21 Resumen. CURSO DE CAFÉ PARA NIÑOS: UNA EXPERIENCIA DE EDUCACIÓN VIVENCIAL EN CHOCAMÁN, VERACRUZ *Escamilla Prado Esteban 1 El sector cafetalero enfrenta una problemática compleja, como migración, envejecimiento y nivel bajo de escolaridad de los productores, baja productividad, cambio climático y problemas fitosanitarios. El objetivo de esta iniciativa es contribuir a la educación y formación de las nuevas generaciones de productores de café en Veracruz, mediante la implementación de cursos de cafeticultura integral sustentable dirigido a niños. Durante los años 2009 a 2015 se impartieron seis cursos, con la participación de 315 niños de municipios cafetaleros del centro de Veracruz. El evento se desarrolla en las instalaciones de la SSS Catuai Amarillo en el Municipio de Chocamán, Veracruz, en un esfuerzo de colaboración interinstitucional participan 40 instructores entre académicos, profesionistas, empresas, consultores, técnicos y personal de campo. El curso se desarrolla durante 12 días en las vacaciones de verano. Esta experiencia de educación vivencial se consolida como una opción educativa con viabilidad para su implementación en otros municipios y regiones cafetaleras de Veracruz y México. Palabras clave. Café, educación vivencial, relevo generacional, niños, Veracruz, Introducción. El café es un cultivo estratégico de considerable importancia económica, social y ambiental en México. En el siglo pasado, este importante sector se constituyó como uno de los pilares de la economía mexicana, sin embargo, en la actualidad se encuentra inmerso en una profunda crisis. (Escamilla, et al., 2013). No obstante, su relevancia, el sector cafetalero enfrenta una problemática compleja, como migración, envejecimiento y bajo nivel de escolaridad de los productores, baja productividad, cambio climático y en forma reciente, el severo brote de roya 1 Universidad Autónoma Chapingo (*Autor de correspondencia: spreschoca@yahoo.com.mx)

2 (Hemileiavastatrix) que ha devastado la producción nacional de café (López et al., 2013; Avelino et al., 2015). El futuro del sector cafetalero en México y en Veracruz requiere de implementar estrategias educativas para formar capital humano de los diversos agentes que intervienen en esta actividad. Por lo general las acciones de educación y capacitación se han centrado en los productores y técnicos, pero se carecen de propuestas que tomen en cuenta a los niños de las regiones cafetaleras, pensando en que serán el potencial semillero de productores de café. Desde la Universidad Autónoma Chapingo y el Centro Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico del Café (CENACAFÉ) y las instituciones académicas relacionadas con el campo mexicano, se pueden desarrollar programas de educación que contribuyan al desarrollo de la niñez en el medio rural, y en especial en el sector cafetalero nacional, permitiendo tener la esperanza de que, aunque la calidad de la educación básica no tiene el nivel que desearíamos, hay una gran parte de la población sensibilizada para que las cosas mejoren. Es por ello, que el objetivo de este trabajo es contribuir a la educación en las regiones cafetaleras de Veracruz mediante la implementación de una experiencia de educación integral en cafeticultura para niños y niñas en el Municipio de Chocamán, Veracruz. Materiales y métodos. El curso se diseñó en base a la experiencia y los conocimientos en cafeticultura generados durante más de 30 años por el Centro Regional Universitario Oriente (CRUO-CENACAFÉ) de la Universidad Autónoma Chapingo, y en un importante esfuerzo de colaboración interinstitucional, también participan otras universidades y centros de investigación, organizaciones de productores, despachos y empresas relacionadas con la cafeticultura. El curso considera una perspectiva de desarrollo sustentable y la visión integral, incluyendo a todos los eslabones de la cadena productiva: producción, beneficio y comercialización del café. Dicho curso se dirigió a estudiantes de primaria y secundaria, niñas y niños, con edades de 8 a 14 años, hijos y nietos de productores de café de las regiones cafetaleras del centro de Veracruz.El curso se desarrolla durante 12 días durante las vacaciones de verano en las instalaciones de la SSS Catuai Amarillo ubicada en Chocamán, Veracruz. Los temas impartidos comprenden: historia del café, producción primaria (propagación, manejo del cultivo y cosecha), transformación del café (beneficio húmedo, beneficio seco y torrefacción), calidad, catación y preparación de bebidas (barismo), comercialización del café, cafés diferenciados (café orgánico, comercio justo), organización de productores, servicios ambientales y diversificación productiva en las regiones cafetaleras. En las clases se utilizan técnicas de trabajo en grupo y el método de oyendo, viendo y haciendo. Las actividades lúdicas son un eje importante. Los temas y ponencias se

3 presentarán de forma teórica y práctica, se realizaron recorridos con los niños por la instalación del beneficio de café de la sociedad Catuai Amarillo, y también se realizan tres viajes a instituciones y empresas de las regiones de Huatusco y Córdoba. El evento considera una evaluación de cuatro aspectos: examen escrito, participación, trabajo en equipo, puntualidad, y asistencia. Se integran equipos de trabajo que desarrollan temas de la cafeticultura, y que al final del curso se exponen a sus padres, abuelos y familiares en la actividad denominada Compartimos el aprendizaje con nuestros padres. Resultados Durante los años 2009, 2010, 2012, 2013, 2014 y 2015 se impartieron seis cursos, con la participación de 315 niños, con edades de 8 a 14 años, hijos y nietos de productores de los municipios de Chocamán, Ixhuatlán del Café, Córdoba, Fortín, Huatusco, Zentla, Tequila, Zongolica y Coetzala en el estado de Veracruz. En el año 2015 asistieron dos niños de regiones cafetaleras de Oaxaca y Puebla. En un esfuerzo de colaboración interinstitucional participan diversas instancias, el Colegio de Postgraduados Campus Córdoba y Montecillo, el Centro Agroecológico del Café A.C. (CAFECOL), el Instituto de Ecología A.C. (INECOL), el Instituto Politécnico Nacional y empresas cafetaleras, conjuntado alrededor de 40 instructores entre académicos, profesionistas, empresas, consultores, técnicos y personal de campo. El curso se desarrolló en las instalaciones del beneficio de la Sociedad de Solidaridad Social Catuai Amarillo del Municipio de Chocamán, Veracruz, organización con amplia experiencia en la producción, beneficiado y comercialización de café orgánico y comercio justo, y que cuenta con instalaciones adecuadas para el curso teórico y las prácticas. Se realizaron recorridos con los niños por la instalación del beneficio de café de la sociedad Catuai Amarillo, visitando el vivero de café y vivero de plantas diversas, producción de lombricomposta, parcela demostrativa de variedades de café, beneficio húmedo, planilla de secado, bodega de almacenamiento, majadora y tostadora de café. También se contó con espacios adecuados para las actividades recreativas y deportivas (futbol, basquetbol). Complementariamente, se desarrollaron tres giras de campo, la primera a la Universidad Autónoma Chapingo (CRUO-CENACAFÉ) en Huatusco, la segunda al Colegio de Postgraduados Campus Córdoba y la tercera a Huatusco a la Finca Kassandra, que produce nuez de macadamia intercalada con café. Como parte de la metodología docente se incluyó el desarrollo de trabajos individuales y trabajos en equipo fuera de horas de clase por parte de los participantes. Los trabajos en grupo fueron presentados a sus padres y familiares en plenaria el último día de actividades, previo a la clausura del curso, esta actividad se denominó Compartimos el aprendizaje con nuestros padres. También se realizó la aplicación del examen final, la presentación de los trabajos en equipo expuestos a sus

4 padres y familiares, y un evento de música con temas alusivos al café. La entrega de paquetes escolares fue de acuerdo al nivel de escolaridad (primaria y secundaria). En el marco de la clausura se procedió a la entrega de diplomas a los alumnos y a los instructores. Se otorgaron presentes a los niños más destacados con el mejor desempeño en el curso. Según los alumnos los aspectos que más les agradan son los viajes. A partir de esta experiencia, en el periodo en Colaboración con el Centro Internacional de Capacitación en Cafeticultura y Desarrollo Sustentable, A.C. (CICADES) se han realizado tres eventos, de septiembre a diciembre, bajo la modalidad de fines de semana, en la localidad de Zacamitla, Municipio de Ixhuatlán del Café Conclusiones El curso de verano impartido para futuros cafeticultores es una propuesta educativa necesaria y pertinente para el sector cafetalero, y que debe continuar promoviéndose. La vinculación y coordinación interinstitucional es una fortaleza del curso, y permite concentrar y compartir una gran riqueza de experiencias y conocimientos por parte de los instructores, lo que constituye un factor fundamental para el éxito de esta iniciativa docente. El curso contribuye en la construcción de una visión integral de los participantes y tiene un efecto sensibilizador con respecto a la cafeticultura sustentable. Este evento se consolida como una alternativa educativa con viabilidad para su implementación en otros municipios y regiones cafetaleras de Veracruz y México. Es importante explorar su inserción en la educación primaria y secundaria como un proceso permanente. Referencias Avelino, J., Cristancho, M., Georgiou, S., Imbach, P., Aguilar, L., Bomemann, G., Läderach, P., Anzueto, F., Hruska, A.J., Morales, C The coffee rust crises in Colombia and Central America ( ): impacts, plausible causes and proposed solution. Food Security. 7: Escamilla P., E.; G. Castillo P. y S. Díaz C Situación actual y potencialidades del café en Veracruz. En: P. Pérez Akaki y A. Amalia González (Coords.). Del sabor a café y sus nuevas invenciones: escenarios cafetaleros de México y América Latina. Facultad de Estudios Superiores Acatlán-UNAM. pp: López M., R., E. Escamilla P., G. Díaz P., R. A. Guajardo P., J. L. Martínez R., L. E., García M., M. C. Castillo G., M. A. López R. y S. Barreda R La cafeticultura en

5 México y su problemática. En: R. López M., G. Díaz P. y A. Zamarripa C. (Comps). El sistema producto café en México: problemática y tecnología de producción. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). ISBN: México. pp: 5-31.