DESCRIPCIÓN DEL RESULTADO DE INVESTIGACIÓN

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1 REF.: AGR_UAH_05 SECTOR INDUSTRIAL INVESTIGADOR DEPARTAMENTO DATOS DE CONTACTO PÁGINA WEB Agroalimentación Mª Luisa Marina Alegre Concepción García López Química Analítica, Química Física e Ingeniería Química concepcion.garcia@uah.es Técnicas de (micro)separación DESCRIPCIÓN DEL RESULTADO DE INVESTIGACIÓN TÍTULO Procedimiento de detección ultrarrápida de proteínas de leche de vaca en productos de soja, por cromatografía líquida de alta eficacia. RESUMEN Un grupo de investigación del departamento de Química Analítica, Química Física e Ingeniería Química de la Universidad de Alcalá ha desarrollado un procedimiento de detección ultrarrápida de proteínas de suero de leche de vaca por cromatografía líquida de alta eficacia de perfusión en fase inversa, en productos de tipo lácteo a partir de soja. Esta invención supone un gran avance para el análisis rutinario de control de calidad de estos productos. Se buscan acuerdos comerciales con asistencia técnica o acuerdos de licencia de la patente.

2 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS FUNDAMENTALES El método analítico que permite la determinación simultánea de proteínas de soja y proteínas de suero de leche de vaca por cromatografía líquida de alta eficacia (CLAE) de perfusión en fase inversa se lleva a cabo en un cromatógrafo de líquidos de alta presión que permite realizar gradientes de composición de fase móvil y que tiene acoplado un detector de absorción ultravioleta-visible (UV- Vis) de longitud de onda variable. La columna cromatográfica utilizada es una columna con un relleno de perfusión en la modalidad de fase inversa. El método consiste en un gradiente lineal y binario en tres pasos, cuyo volumen (Flujo x Tiempo del gradiente) es de 15 ml. Para un flujo de 3mL/min (velocidad lineal de flujo de 1058 cm/hr), el gradiente diseñado es el siguiente: 5 a 25% de fase móvil (FM) B en 1,70 min, de 25 a 43% FM B en 0,30 min y de 34 a 41% de FM B en 3 min. Este gradiente va seguido de otro gradiente lineal e inverso de 41 a 5% FM B en 1 min y 1 min a 5% de FM B para re-equilibrar la columna en las condiciones iniciales. La utilización de este gradiente a otros flujos es posible manteniendo el volumen del gradiente constante. Las fases móviles que se utilizan son: FM A, agua de grado CLAE con un 0,10% (v/v) de ácido trifluoroacético; FM B, acetonitrilo de grado CLAE con un 0,10%(v/v) de ácido trifluoroacético. Las fases móviles se filtran a través de membranas de nylon de 0,45 _m y se desgasifican antes y/o durante su utilización. La separación se lleva a cabo a una temperatura de columna constante e igual a 60_C y la detección se realiza a una longitud de onda de 254 nm. ASPECTOS INNOVADORES Aunque las proteínas de soja y las proteínas de suero de suero de leche de vaca han sido caracterizadas y determinadas cuantitativamente por separado utilizando distintas técnicas, hasta hace poco no se había separado simultáneamente ambos tipos de proteínas, ni en tan poco tiempo (sólo unos minutos). PALABRAS CLAVE Tecnologías para la industria de la alimentación; Tecnología de alimentos; Calidad y seguridad alimentaria; Métodos de análisis y detección; Nutrición y salud. DISCIPLINAS CIENTÍFICAS EN LAS QUE SE ENCUADRA EL RESULTADO DE INVESTIGACIÓN Tecnologías de la Información y las Telecomunicaciones Ciencias Biológicas

3 Fabricación Industrial, tecnologías de los Materiales y el Transporte Tecnologías Industriales Energía Ciencias Físicas y Exactas Agricultura y Recursos Marinos Industria de la Agroalimentación Medidas y estándares Medioambiente y prevención de riesgos Socioeconomía GRADO DE DESARROLLO DEL RESULTADO DE INVESTIGACIÓN En fase de desarrollo Desarrollada, lista para demostración En el mercado FUENTE DE FINANCIACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN Proyecto Europeo Proyecto Nacional Proyecto Regional Financiación Privada ASPECTOS COMERCIALES VENTAJAS COMPETITIVAS Este método se puede realizar con una instrumentación básica y es por tanto accesible a la mayor parte de los laboratorios de análisis. El gradiente utilizado permite la separación simultánea de las proteínas de la soja y de las proteínas de suero de leche de vaca. Es un método sencillo pues no requiere tratamiento previo complejo de las muestras ni de los patrones. Permite la separación y determinación ultrarrápida de estos dos tipos de proteínas, haciéndolo ideal en su aplicación industrial.

4 Permite la detección de adulteraciones debidas a la adición de proteínas de suero de leche de vaca a productos comerciales de tipo lácteo elaborados a partir de aislado de proteína de soja. Permite cuantificar simultánea y separadamente proteínas de soja y proteínas de suero de leche de vaca. Permite determinar el contenido en proteína de soja y proteínas de suero de leche de vaca en muestras con otros aditivos que contienen nitrógeno y para las cuales los métodos existentes para la determinación del nitrógeno total, no permiten especificar el contenido en proteína de la muestra. ESTADO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL Patente solicitada Patente concedida Software registrado Derechos exclusivos Secreto industrial Copyright COMENTARIOS Número de publicación ES TIPO DE COLABORACIÓN SOLICITADA / TYPE OF COLLABORATION SOUGHT Cooperación técnica Acuerdo de joint venture Acuerdo comercial con asistencia técnica Acuerdo de licencia Acuerdo de fabricación COMENTARIOS Puesta en práctica de la tecnología elaborada a partir de la transferencia de los conocimientos técnicos. Preparación técnica, desarrollo o adaptación de la tecnología a las necesidades específicas de la empresa. Cooperación técnica principalmente en áreas de control de calidad y seguridad alimentaria. Es de interés, tanto del fabricante como de la administración, certificar que los organismos reguladores avalan este contenido.

5 INFORMACIÓN ADICIONAL DATOS DE CONTACTO OTRI UNIVERSIDAD DE ALCALÁ-OFICINA DE TRANSFERENCIA DE RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN (OTRI) Edifício Politécnico Campus Externo UAH Alcalá de Henares (Madrid) / otriuah@uah.es