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1 Página 1 de 5 PLIEGO DE PRESCRIPCIONES TÉCNICAS PARTICULARES REGULADOR DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE RESTAURANTE DURANTE LA ESTANCIA DE LA REGATA DE GRANDES VELEROS TALL SHIPS RACE 2016 EN A CORUÑA, EN SU CONDICIÓN DE PUERTO ANFITRIÓN Esta es una copia impresa del documento electrónico (Ref: FC41T-EHMC8-3WFBY 7A03CD7369A88B3332A873273AD9E0D5C76CB41F) generada con la aplicación informática Firmadoc. El documento está. Mediante el código de 1. OBJETO El adjudicatario deberá prestar los servicios de restaurante que se relacionan, durante la estancia de la Tall Ships Race 2016 en el Puerto de A Coruña: 1.1. Manutención de voluntariado y organización para la Tall Ships Race 2016, atracada en el Muelle de Trasatlánticos, desde el miércoles 10 de agosto hasta el domingo 14 de agosto, ambos inclusive Cena de Capitanes de los buques participantes de la Tall Ships Race 2016, el jueves 11 de agosto a las 21:00 horas Fiesta de Tripulantes de los buques participantes de la Tall Ships Race 2016, el viernes 12 de agosto a las 21:00 horas. 2. DESCRIPCION DEL SERVICIO. El servicio se prestará en comedores que debe disponer el contratista y que permitan el número indicado de comensales descrito en el presente apartado y que a continuación se indica: 2.1. Manutención del voluntariado y organización para la Tall Ships Race 2016: El servicio se prestará para un colectivo integrado por un mínimo de 200 hasta un máximo de 250 personas, según los días la distribución que con posterioridad se indicará. El número exacto se comunicará al adjudicatario 5 días antes de la fecha de prestación del servicio; si bien hasta 24 horas antes el Servicio Municipal de Deportes se reserva la posibilidad de hacer variaciones en el número hasta un +/- 5% sobre la cifra antedicha El menú será servido a la comida y a la cena en forma de autoservicio, Días: desde el miércoles 10 al sábado 13 de agosto entre los horarios: Comida entre las 13:30 y 16:00 horas Cena entre las 20:30 y las 23:00 horas Día: domingo 14 de agosto comida en el horario de 14:30 y 16:00 horas El menú que debe ofrecerse será a base : Entrante: ensaladas.

2 Página 2 de Primer plato: pasta, arroz, verdura, legumbres de temporada y otros Segundo plato: carne o pescado Esta es una copia impresa del documento electrónico (Ref: FC41T-EHMC8-3WFBY 7A03CD7369A88B3332A873273AD9E0D5C76CB41F) generada con la aplicación informática Firmadoc. El documento está. Mediante el código de Postres: fruta, y lácteos (yogurt, flan ) Bebidas: aguas, refrescos, cerveza sin alcohol El contratista deberá realizar por su cuenta la obtención, traslado, montaje, desmontaje y devolución de todo el material necesario para la prestación del referido servicio. Que incluirá como mínimo: el equipamiento necesario de cocina que garantice el mantenimiento del calor de los alimentos a servir, todo el menaje, mesas y sillas El contratista deberá garantizar un servicio de atención adecuada a todos los comensales, 1 persona por cada 50 comensales, con un lineal de autoservicio Deberá estar al frente de todo el servicio una persona encargada que será el interlocutor válido con el coordinador técnico municipal de dicho evento Cena de Capitanes: Cena de Gala El servicio se prestará para un colectivo integrado entre 125 y 150 personas como máximo. El número exacto se le notificará al adjudicatario 5 días antes de la fecha de prestación del servicio; si bien hasta 24 horas antes el Servicio Municipal de Deportes se reserva la posibilidad de hacer variaciones en el número hasta un +/- 5% sobre la cifra antedicha El menú que se debe servir a los comensales será uno de los tres que se indican en el cuadro siguiente, y que se le notificará al adjudicatario con la misma antelación que la señalada anteriormente. MENU 1 MENU 2 MENU 3 PRIMER PLATO PRIMER PLATO PRIMER PLATO Cremoso de vieira en su concha con hojaldre Ensalada de Gulas y Langostinos salteados con verduritas y emulsión de Módena y fresa Crepe de Marisco con muselina de centollo. SEGUNDO PLATO SEGUNDO PLATO SEGUNDO PLATO Lomo de Porco Blanco con Ternera al Mencía con hojaldre acompañado de Lomo de Merluza del Pincho hortalizas de temporada y patata confitada y ragout de en salsa verde patatitas asadas setas

3 Página 3 de 5 MENU 1 MENU 2 MENU 3 Esta es una copia impresa del documento electrónico (Ref: FC41T-EHMC8-3WFBY 7A03CD7369A88B3332A873273AD9E0D5C76CB41F) generada con la aplicación informática Firmadoc. El documento está. Mediante el código de POSTRE POSTRE POSTRE Torrija de Aldea con salsa toffe caliente, quenelle de helado de vainilla y lascas de manzana Pastel tierno de chocolate con helado de limón Puding de chocolate y manzana al estilo de la casa. CAFÉ E INFUSIONES CAFÉ E INFUSIONES CAFÉ E INFUSIONES BEBIDAS BEBIDAS BEBIDAS Orujo Orujo Orujo El contratista deberá realizar por su cuenta la obtención, traslado, montaje, desmontaje y devolución de todo el material necesario para la prestación del referido servicio, que incluirá como mínimo: el equipamiento necesario de cocina que garantice el mantenimiento del calor de los alimentos a servir, todo el menaje, mesas redondas con capacidad para 10 personas, sillas con funda, vajilla, cristalería, mantelería en diversos colores a elegir por el Ayuntamiento y adorno floral en cada mesa El contratista deberá garantizar un servicio de atención adecuada a todos los comensales, debiendo tener asignado como mínimo un camarero -debidamente uniformado- para cada 20 personas Deberá estar al frente de todo el servicio una persona encargada que será el interlocutor válido con el coordinador técnico municipal del evento Duración del servicio 3 horas Fiesta de los tripulantes: El servicio se prestará para un colectivo integrado por un mínimo de 1100 hasta un máximo de 1300 personas. El número exacto se le notificará al adjudicatario 5 días antes de la fecha de prestación del servicio; si bien hasta 24 horas antes el Servicio Municipal de Deportes se reserva la posibilidad de hacer variaciones en el número hasta un +/- 5% sobre dicha cifra Los tripulantes llevarán dos pulseras tickets, que les serán entregadas s por la Sail Training International (STI) y el Servicio Municipal de Deportes (SMD), con 3 indicativos cada una, y que deberán ser retirados por el servicio de camareros/cocina a la entrega del producto Pulsera de la STI con tres indicativos para tres bebidas por persona; las de las personas mayores de 18 años tendrán un color diferente que permite tomar cerveza con alcohol. Se retirarán al servir la bebida correspondiente.

4 Página 4 de Pulsera del SMD con tres indicativos para 2 tapas calientes y un dulce: Tapa One, Tapa Two, Cake. Se retirarán al servir la tapa correspondiente. Esta es una copia impresa del documento electrónico (Ref: FC41T-EHMC8-3WFBY 7A03CD7369A88B3332A873273AD9E0D5C76CB41F) generada con la aplicación informática Firmadoc. El documento está. Mediante el código de La distribución será en mesas de pie, con circulación y con estaciones de servicio para producto caliente, dulce y bebida La comida consistirá en: Entrantes fríos en mesa buffet: empanada, tosta de jamón, tortilla, pimientos de padrón, Tapa 1: arroz elaborado, pasta o similar Tapa 2: guiso de carne, pescado, o plato tradicional gallego como por ejemplo callos a la gallega Dulce: surtido típicos gallegos El servicio global se divide en 3 horas: el aperitivo, la cena, y la fiesta con DJ propiamente dicha El servicio de camareros será 1 por cada 50 personas Las mesas deberán estar debidamente vestidas, si bien el menaje puede ser desechable El contratista deberá adaptar los contenidos del menú finalmente escogido para aquellos comensales que sigan dietas específicas: vegetarianas, celiacas, hipo-sódicas, etc. En este sentido, las variaciones que proponga para atender a tales peculiaridades deberá comunicarlas al coordinador técnico del evento para recabar su aprobación. El número de comensales incursos en dichas situaciones en ningún caso excederá del 2% de los totales, y le será comunicado formalmente por el Ayuntamiento El contratista deberá realizar por su cuenta la obtención, traslado, montaje, desmontaje y devolución de todo el material necesario para la prestación del referido servicio, que incluirá como mínimo el equipamiento necesario de cocina que garantice el mantenimiento del calor de los alimentos a servir y todo el menaje 2.6. Deberá estar al frente de todo el servicio un encargado que será el interlocutor válido con el coordinador técnico municipal de dicho evento El contratista garantizará que todo su personal dispone de todas las autorizaciones exigibles legalmente para la manipulación de alimentos y bebidas y que todos los trabajos y procesos se ajustarán escrupulosamente a las exigencias legales en materia de salubridad e higiene alimentaria. El incumplimiento de esta obligación es de carácter muy grave.

5 Página 5 de 5 3. IMPORTE DEL SERVICIO Esta es una copia impresa del documento electrónico (Ref: FC41T-EHMC8-3WFBY 7A03CD7369A88B3332A873273AD9E0D5C76CB41F) generada con la aplicación informática Firmadoc. El documento está. Mediante el código de En base a lo expuesto, el precio estimativo máximo del servicio viene determinado del siguiente modo: Comida organización Cena de Capitanes Fiesta de Tripulantes miércoles 10 agosto NUMERO MAXIMO DE COMENSALES jueves 11 viernes 12 sábado 13 agosto agosto agosto Domingo 14 agosto comida cena comida cena comida cena comida cena comida Total precio / persona Importe IVA 10% Total IVA incluido Total: El contratista deberá facturar por el número efectivo de comensales, según las comunicaciones realizadas por parte del Servicio Municipal de Deportes, que en ningún caso excederán de los números máximos antes indicados para cada tipo de servicio. Siendo a cargo del contratista los excesos en el número de comensales que se puedan producir con respecto a los números comunicados por el citado Servicio Municipal. DISPOSICION FINAL El adjudicatario deberá desarrollar sus trabajos con estricto cumplimiento de lo dispuesto en este Pliego y de acuerdo con las instrucciones y directrices que reciba del Servicio Municipal de Deportes, en particular del coordinador técnico del referido evento deportivo. A Coruña, El jefe de servicio de Deportes y Juventud José María Pérez Ferrol