Zona 2: Cafetalera, agroindustria y venta de mano de obra

Transcripción

1 Zona 2: Cafetalera, agroindustria y venta de mano de obra Principales conclusiones e implicaciones En esta zona el café es el eje económico y se refleja en su predominante paisaje. La producción de granos básicos es casi de subsistencia y permite que los hogares produzcan un promedio de 45 a 60 quintales 9 de maíz y de 18 a 25 quintales de frijoles, los que logran esta producción aseguran el consumo familiar para todo el año y generalmente son los grupos socioeconómicos medios y los acomodados, puesto que los pobres dependen principalmente de la compra de alimentos para abastecerse. La venta de mano de obra en las plantaciones de café o realizando trabajos en las parcelas de otros productores es la otra actividad de la zona, y por ello se recibe un pago promedio de UU$4 dólares al día por jornal o U$1 dólar por arroba de café 9 1 quintal = 45 kilogramos 42

2 recolectado. Otra fuente de ingresos es la venta de leña, principalmente en la época seca, la venta de frutas y de ganado menor. Para los hogares acomodados, la venta de café representa la mayor parte del ingreso anual, también lo es la venta de ganado (principalmente cabras, ovejas y pollos). Al igual que en otras zonas de El Salvador, la red vial está en buenas condiciones y logra conectar a los productores con los principales mercados tanto regionales como nacionales. Sin embargo, los caminos de las cabeceras municipales a las comunidades se deterioran considerablemente en la época lluviosa. En general, los productos se comercializan sin dificultad; sin embargo, en algunas zonas del altiplano las fuertes lluvias a veces impiden el acceso. Los pequeños productores venden el café a los beneficios de la zona que se encargan de transformarlo para su venta en los mercados nacionales e internacionales.. Otros productos agropecuarios como las frutas y ganado menor se comercializan a nivel local. La demanda de mano de obra en la recolección de café es elevada y debería ofrecer oportunidades a la mayor parte de la población de la zona, pero debido a la elevada migración de recolectores de Honduras y Nicaragua que reciben un ingreso menor induce a que los pobladores de la zona tengan que buscar empleo en otros municipios de la zona o fuera como en Sonsonate, La Libertad y Santa Ana. En momentos de crisis, los pobres para acceder a ingresos o alimentos recurren a la venta de parte de sus reservas alimentarias, venta de ganado menor, o a la búsqueda de empleo dentro y fuera de la zona, así como también a la recolección y venta de leña y alimentos silvestres y los acomodadas tienden a reducir sus gastos, y contratar menor mano de obra, así como disminuir la cantidad de insumos agrícolas y también a la búsqueda de oportunidades de trabajo por cuenta propia como el comercio. Las mayores limitaciones de los productores de la zona radican en su bajo acceso a la tierra y la falta de empleo temporal. La mejoría en las condiciones de vida de estos grupos está muy vinculada a lograr un mayor acceso a la tierra, y a la dinámica productiva de los sectores medios y grandes vinculados al café o la ganadería (en menor escala), que permitan mayores oportunidades de trabajo para este sector. Un mayor acceso a financiamiento para la compra de tierras, a ciertos segmentos de este tipo con mayor potencial (los que producen hortalizas, café, u otras plantaciones permanentes) contribuiría a ampliar sus posibilidades de desarrollo. Otras limitaciones que enfrenta la población en la zona están dadas por las variaciones en el precio del café, el cual ha disminuido drásticamente sus ingresos afectando al mismo tiempo los niveles de contratación y el mantenimiento de las plantaciones. A pesar de esta problemática, este productor ha podido hacerle frente mejor a la crisis debido a su mayor diversificación; sin embargo, la falta de capital les impide contratar mano de obra e insumos suficientes para dar un mejor mantenimiento a sus cafetales. Las alternativas que se plantean a estos 43

3 productores en el mediano plazo son de una transición de sus cafetales tradicionales hacia sistemas más orgánicos que les permita disminuir sus costos de producción y mejorar sus ingresos. La capacitación y/o asistencia técnica son claves para lograrlo. Descripción de la zona Esta zona de medios de vida se encuentra ubicada dentro de la cordillera central de montañas volcánicas e incluye un pequeño anexo ubicado en la parte noroeste del Departamento de Morazán. Las precipitaciones alcanzan un promedio anual de mm. Los medios de vida en esta zona dependen en gran parte de la caficultura y de las oportunidades de trabajo que la misma proporciona. Esta actividad genera 136,278 empleos temporales. 35% de los productores comerciales se dedican a esta actividad principalmente seguida por la producción de granos básicos y de frutas y hortalizas. Cuadro 11 Cuadro 11. Distribución de productores y empleados por actividad agropecuaria ZMV2 Tipo de actividad Empleados Productores Fijos Temporales Pequeño Productor Productor comercial Actividades diversificadas 10, , Grupo 1 - Granos Básicos 344 7,564 74,597 11, Grupo 2 Industriales 221 6,113-1, Grupo 3 - Hortalizas y frutales 208 3,953-7, Grupo 4 - Café y forestal 5, ,278 13,327 13, Grupo 5 - Ganadería y apicultura 1,047 1,304 6,106 4, Grupo 6 Acuicultura TOTAL 17, ,621 94,077 37, Fuente: elaboración propia en base al Censo Nacional Agropecuario 2005 Además de la producción de café, las familias cultivan y venden frutas, hortalizas y granos básicos, en menor escala. Los hogares cuentan con ganado menor (aves, cerdos y cabras) que es utilizado para complementar la dieta y como fuente de ingresos en algunas épocas del año; los hogares acomodados poseen una mayor variedad de especies en mayor número y pueden tener además ganado vacuno. 44

4 El acceso a alimentos de la población de la zona depende de la venta de mano de obra y una parte de la producción de autoconsumo de granos básicos (maíz y frijol). Los grupos socioeconómicos con más recursos pueden vender parte de su producción, y en este sentido, cualquier amenaza a los cultivos trae consecuencias negativas en la reducción de la contratación de mano de obra y en la productividad mermando el acceso a alimentos desde el punto de vista alimentario y también por la disminución de las fuentes de ingresos. La poca diversidad de cultivos, sobre todo para los más pobres, la poca tecnificación, el bajo nivel educativo y la carencia de los recursos necesarios para diversificar son obstáculos al desarrollo en la zona. Mercados Los principales mercados agropecuarios están en las cabeceras municipales, solo en época de lluvias los caminos en las comunidades presentan cierto grado de deterioro. La red vial principal está en buenas condiciones y logra conectar a los productores con los principales mercados tanto regionales como nacionales. El café se comercializa desde las fincas a los principales beneficios de la zona donde se procesa y se vende al mercado nacional e internacional. Las pequeñas cantidades de granos básicos que se logran comercializar, es a través de intermediarios que lo compran directamente en las parcelas de los productores y luego los trasladan a los mercados. Las frutas, hortalizas, aves de corral se venden a nivel local o se llevan a los mercados locales El ganado en pie se vende en los tiangues que hay en los mercados municipales, desde donde los trasladan a los mercados más importantes o a los mataderos. Calendario estacional La cosecha de café actividad principal de la zona, ocurre a partir de octubre y finaliza entre febrero y marzo. La siembra de granos básicos (maíz y frijol) que es casi para autoconsumo inicia en abril y se cosecha en septiembre. La cosecha de cítricos que complementa los ingresos de varias familias de la zona se presenta en dos periodos marzo junio y agosto septiembre. El mayor periodo de contratación de mano de obra en la zona se da durante los cortes de café (octubre febrero). Y la migración fuera de la zona aumenta entre febrero y abril que es cuando decae la demanda laboral de las actividades en las plantaciones de café. Los precios de los granos básicos aumentan previo a la salida de la cosecha y coinciden con el periodo mayo a agosto que son los meses donde es más difícil acceder a ingresos por la falta de oportunidades laborales en las diferentes actividades agropecuarias por lo ante lo cual la población recurre a mayor 45

5 búsqueda de empleo, aumenta la venta de leña y la recolección de algunos alimentos silvestres que les permitan suplir este déficit. Las principales amenazas en la zona están dadas por el comportamiento del precio internacional de café que dictamina el funcionamiento de la producción y por ende de la contratación de mano de obra. Las plagas, el alto precio de los insumos también son amenazas, al igual que las irregularidades climáticas. Calendario Estacional Zona No. 2 Zona cafetalera, agroindustria y venta de mano de obra Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic ÉPOCAS CLIMÁTICAS Época de lluvias Época seca Épocas agrícolas Época de escasez de alimentos CULTIVOS Maíz Frijol Sorgo Arroz Café Cítricos OTROS Venta de mano de obra localmente Migración para venta de mano de obra Precios de alimentos básicos Turismo Grupos socioec. Época Todos A Todos A Todos Todos Todos Todos Prep tierra Siembra Recolección Cosecha Época A Canicula Pobres Pobres Todos Disminución Aumento Disminución Acomodados Aumento Disminución Aumento RIESGOS Plagas de los cultivos Sequía Bajos precios del café Precios de insumos agrícolas Tormentas tropicales La precipitación media mensual (milímetros) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Características por grupo socioeconómico Los pobres de la zona son campesinos con acceso precario o nulo a tierra; por su reducido tamaño (0.5 a 2mz), tratan de intensificar su finca con cultivos permanentes, pero el trabajo asalariado fuera del hogar (en cortes de café, chapias de potreros, etc.,) y el alquiler de tierra en fincas ajenas constituyen sus principales modalidades de sobrevivencia. Los recursos de este grupo consisten básicamente en herramientas menores y bomba de mochila. Por lo general no tienen ganado vacuno, pero la mayoría 46

6 cuentan con aves de corral (10 a 15 unidades). Por su reducida escala de producción y limitado acceso a tierra (generalmente alquilada), la producción agropecuaria no es suficiente para garantizar la subsistencia de estas familias por lo que la mayoría de ellos vende fuerza de trabajo o se dedica a actividades extraagropecuarias. Le siguen los medios o pequeños productores también con una baja dotación de tierra por trabajador familiar pero que goza de buena accesibilidad y condiciones agroecológicas ventajosas para el cultivo de café. La mayor proporción del uso de la tierra la ocupan los cultivos anuales y los cultivos permanentes como café y musáceas. Los sistemas de producción incluyen principalmente el cultivo de café, musáceas y otras plantaciones (frutales) y pequeñas áreas de hortalizas. La producción de granos es muy poca. Además de su acceso a tierra (4 a 10 mz) y las plantaciones de café, cuenta con pequeños equipos: despulpadora, arado y vehículos de doble tracción; algunos de ellos posee ganado (5 a 6 cabezas). La mano de obra empleada en su mayoría es familiar, pero también contratan mano de obra temporal para el corte y/o mantenimiento de café. Cuentan con un regular acceso a crédito y asistencia técnica. El maíz y el fríjol son los rubros cultivados con más frecuencia por los pobres y medios, en su mayoría destinados a cubrir necesidades de autoconsumo. Un reducido número de estos productores, más conectados con el mercado y con ciertas condiciones para riego, producen pequeñas áreas de hortalizas para fines comerciales. Un último grupo lo conforman los acomodados que son productores capitalizados, que cuentan con ciertas condiciones agroecológicas favorables para la producción de café, actividad que le permite obtener la mejor remuneración de su trabajo familiar y la mayor tasa de ganancia. Sus principales recursos lo constituyen la tierra (50 a 200 mz), las plantaciones y algunos bienes de capital importantes como despulpadoras, camioneta, beneficio, etc. Poseen un pequeño hato lechero (30 a 50 cabezas). Son altos generadores de empleo, contratando hasta (20) trabajadores temporales. Su acceso a financiamiento y a servicios de asistencia técnica es de los más altos entre todos los tipos. Cuadro 12 La importancia de la agricultura para este grupo se refleja en el peso significativo que tienen las plantaciones permanentes y los cultivos anuales en el uso de la tierra; este productor conserva remanentes importantes de bosque como reservas de fertilidad que le permite cierta flexibilidad para adaptarse a eventuales cambios en los precios relativos de los diferentes rubros que produce. Aunque este productor tiene una clara orientación cafetalera, su sistema de producción es relativamente diversificado; por las condiciones agroecológicas generalmente favorables que le permiten producir varios rubros (musáceas, hortalizas, frutales, etc.). 47

7 Cuadro 12. Caracteristicas por grupo socioeconomico ZMV2 % Población Tamaño del hogar Tenencia de tierra Activos Reservas de granos básicos Actividades productivas Ganado menor y mayor Pobres 80% 5 a 6 Acceso limitado a tierra e irregular, en alquiler o mediería de 0.5 a 2 manzanas Medios 15% 4 a 5 Acceso a poca tierra de 4 a 10 manzanas de tierra propia Acomodados 5% 4 a 5 50 a 200 manzanas en 1 sola finca Herramienta menor, bomba de fumigación Equipos de tracción animal, bomba de fumigar, barriles, desgranadora 4 meses 12 meses Beneficio 12 meses Fuente: Elaboración propia, julio 2010 Agricultura de subsistencia de granos básicos. Jornaleo agropecuario Granos básicos más plantaciones de café, combinado con pequeña ganadería de autoconsumo Caficultura, ganadería de cría y leche y agricultura de autoconsumo 10 a 15 gallinas Pequeño hato de ganado vacuno de 5 a 6 cabezas, aves de corral 30 a 50 cabezas mas aves de corral Características por tipo de productor Según el censo agropecuario, el acceso a tierra de los pequeños productores es en promedio a 0.95 mz la cual se siembra casi toda y 11 mz para los comerciales de las cuales siembran en promedio 8 mz. El uso del suelo está dado por los cultivos, le siguen los pastos estacionales y los bosques. Predomina la cría de aves y en la zona se encuentran varias granjas avícolas. Algunas partes de la zona se dedican a la ganadería vacuna, y el hato es de aproximadamente 80,000 cabezas. Las técnicas de almacenamiento más comunes en la zona son los graneros y otros sistemas de almacenaje como uso de sacos, recipientes, bunques, etc. Cuadro 13 48

8 Cuadro 13. Tenencia de la tierra, ganado y almacenamiento por tipo de productorzmv2 Pequeños Productores Productores Comerciales Total productores 74,848 21,714 Total Promedio Total Promedio Tenencia y uso de la tierra (mz) Formas de tenencia Propia 30, , Alquilada 33, , Arrendada - - 6, Otro 6, , Total 70, , Uso de la tierra Cultivos 60, , Pastos permanentes - - 5, Descanso 2, , Pastos estacionales 4, , Espejos de agua Instalaciones 1, , Bosques , No apta , Total 70, , Ganado (un) Bovinos 24, , Porcinos 5, , Aves 27, ,712 30, Almacenamiento (un) Silo Metálico 5, , Graneros 47, , Bodegas Trojas Otros 26, , Fuente: elaboración propia en base al Censo Nacional Agropecuario 2005 Fuentes de alimentos Las diferencias en los bienes y actividades productivas de los distintos grupos socioeconómicos afectan su acceso a alimentos, y el nivel de ingresos y determinan el porcentaje que se destina de los mismos a la compra de alimentos, así como el tipo de alimentos que conforman la dieta. En esta zona la compra y la producción son las fuentes principales de alimentos. Cuadro 14 49

9 Cuadro 14. Tipos de fuentes de alimentos ZMV2 Fuentes de alimentos Pobres Medios Acomodados Producción propia ganado menor x Producción propia ganado mayor x x Producción agrícola en tierra propia x x x Producción agrícola en tierra alquilada x Compra x x x Fuente: Elaboración propia, julio 2010 Los pobres obtienen la mayor parte de sus alimentos de la compra de alimentos puesto que su limitada tenencia a la tierra merma sus volúmenes productivos, y les permite tener alimentos solo para un promedio de 4 meses al año. Para el grupo medio, la producción de autoconsumo constituye la mitad de sus alimentos en un año normal y es complementada con la compra y la producción pecuaria menor y mayor. Y para los acomodados, la producción agropecuaria les permite asegurar el 60% de sus alimentos y lo complementan con la compra que generalmente es de alimentos de mayor calidad, y también de origen animal pues su nivel de ingresos lo permite. Figura 5. Fuentes de alimentos ZMV2 100% 90% 80% 70% Com pra 60% 50% Produccion pecuaria 40% 30% 20% 10% 0% Pobres Medios Acomodados Fuente: elaboración propia, Julio 2010 Producción agrícola Fuentes de ingreso y patrones de migración En esta zona la caficultura es la actividad generadora de ingresos vía venta de la producción o de mano de obra en actividades relacionadas al rubro. Para los 50

10 pobres los ingresos provenientes de la producción agropecuaria propia representan relativamente poco en el ingreso de estas familias; es el salario el que constituye la mayor proporción del mismo, seguido por la venta de leña y otros ingresos provenientes del comercio informal que son relativamente marginales. Para el grupo de medios, la agricultura de café, granos básicos y la ganadería aportan la tercera parte de sus ingresos, aunque esta última actividad no es el común denominador en este grupo. Complementan sus ingresos con el trabajo asalariado, el comercio y algunas familias reciben remesas. Los acomodados son empresarios que destinan su producción fundamentalmente al mercado de donde obtienen en promedio el 80% de sus ingresos y complementan con la compra de alimentos que tiende a mejorar las características de su dieta porque su nivel de ingresos es mayor. Figura 6. Fuentes de ingresos ZMV2 100% Jornal agropecuario 90% 80% 70% 60% 50% Venta producción agrícola Remesas Comercio medio mayoreo Trabajo asalariado 40% 30% 20% 10% 0% Pobres Medios Acomodados 20 Fuente: elaboración propia, julio 2010 Venta de producción pecuaria menor Venta de producción pecuaria mayor Comercio minorista Venta de lena La migración en la búsqueda de empleo se hace generalmente dentro de la zona aun en momentos de crisis; las mujeres se movilizan a las ciudades cercanas a vender algunos productos agrícolas o en búsqueda de empleo en servicio domestico. En la época de cosecha cafetalera, se movilizan población de otras zonas del país para la recolección del mismo. 51

11 Amenazas La amenaza principal en la zona está relacionada con el precio del café que condicionara la producción del mismo y por ende la demanda de mano de obra que es la fuente de ingresos principal para la mayoría de los pobres de la zona. Los precios de los insumos también constituyen una amenaza pues debido a su constante incremento las familias han reducido su uso lo que ha tenido impacto en los rendimientos productivos y ha favorecido la presencia de plagas en los cultivos. Las irregularidades climáticas también presentes sean por exceso o déficit de lluvia que tienen efectos en la producción agrícola de la zona, lo que puede mermar la producción limitando los alimentos disponibles para consumo, provocando caídas en la producción y en la contratación de mano de obra también. Estrategias de respuesta La búsqueda de empleo en fincas aledañas o fuera de la zona constituye la principal estrategia de las familias pobres y medias de la zona; al igual que el incremento en la venta de leña, que son las estrategias de mayor por los pobres. La venta de ganado menor, la siembra de hortalizas también son estrategias recurrentes por los hogares. La recolección de alimentos silvestres y la venta de frutas representa un ingreso en momentos de crisis y es una actividad que la realizan principalmente las mujeres y niños. La migración a Estados Unidos se mantiene pero especialmente en los grupos medios y acomodados pues estos cuentan o pueden reunir los recursos para financiar estos viajes. Indicadores de alerta temprana Los indicadores de crisis inminente identificados son: Durante marzo a mayo una reducción en las lluvias no permite la floración del café afectando la cosecha La irregularidad en las lluvias se identifica con un retraso 15 a 30 días, en el inicio de estas durante el mes de junio, o cuando Si se presenta una prolongación en el período de la canícula de más de 15 días en julio indica problemas con la cosecha. La prolongación el periodo lluvioso mayor de 3 días en septiembre es un indicador de problemas con los cultivos, de frijol principalmente. 52

12 Vientos seguidos por 2 a 3 días pues afectan el fruto del cafeto mermando la cosecha. Zona 3: Agroindustria cañera Principales conclusiones e implicaciones El cultivo de la caña de azúcar es la actividad que caracteriza la zona y que genera la mayor demanda de mano de obra, desplazando los cultivos de granos básicos y la ganadería. La población vende su mano de obra en esta actividad o alquilan sus tierras para tal fin. El ascenso de la tierra destinada al cultivo de la caña de azúcar es una constante, por lo que el área para la siembra de alimentos para consumo es menor; por ello, los hogares más pobres no logran producir alimentos para sustentarse todo el año, por lo que la compra es la fuente más importante de alimentos en la zona. 53