Alimentos para Niños y Adultos en Servicios de Cuidado (CACFP) Su Guía del Programa

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1 Alimentos para Niños y Adultos en Servicios de Cuidado (CACFP) Su Guía del Programa Mi Especialista de Nutrición para el Programa de Alimentos es Teléfono Mi número de Proveedor/a Mi Fecha de Comienzo MINUTE MENU HX ENTRADA MINUTE MENU HX CNTRASEÑA 4-C, 5 dana Court, Madison, WI foodprog@4-c.org Updated 9/2009

2 Índice de Materias SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS 1. Qué son los provechos del Programa de Alimento? Qué le falta hacer para empezar? Qué es 4-C? Qué es el Programa de Alimento? 2. Qué le falta hacer cada día? 3. Sistema de Reembolso El reembolso de la Categoría 1 El reembolso de la Categoría 2 El reembolso combinado de las Categorías 1 y 2 4. Categoría 2 (tasa más baja) Matricular niños Matricular niños usando WebKids 5. Matricular niños usando Formas de Registro 6. Muestra de una Forma de Registro 7. Muestra de una Forma de Registro para infante 8. Declaración de Dieta Alimentos y porciones requeridos Formula de infante, leche materna y alimentos Cuándo se reciba mi depósito directo? Lo que se puede esperar durante la visita en su hogar Mantenga la oficina de 4-C informada y también nosotros le mantenemos a usted informado 9. Forma Para Reclamar Información Carta de sumario del reclamo 10. Ejemplo de una Forma Para Reclamar Información 11. Lista de verificación para someter su reclamo en línea Lista de verificación para enviar sus menús a 4-C Con formas de papel, recuerde 12. Deficiencias graves 13. Revisión del acuerdo entre Patrocinador/Proveedor SECCIÓN 2: PARTES DE LA CMIDA 1. Partes de la comida Frutas y verduras 2. Carne y alternativas 3. y alternativas Guía para comprar productos de cereal 4. Requisitos de alimentos y meriendas: Componentes y porciones Desayuno Almuerzo o cena 5. Platos combinados Meriendas 6. Como llenar los Minute Menús Usando WebKids 7. Usando menús de papel La Carta de Alimento 8. 4-C Master Menús 9. 4-C Master Menús: Desayuno C Master Menús: Merienda C Master Menús: Almuerzo o Cena 16. Recetas del Master Menú SECCIÓN 3: INFANTES 1. Formula, leche materna e información sobre componentes de comida para infantes Infantes que toman leche materna 2. Requisitos de alimentos de infantes 3. es y galletas dignos de crédito según el CACFP Resumen: Sirva estos alimentos a infantes Como completar la Forma de Menú Infantil usando WebKids Como completar la Forma de Menú Infantil usando menús de papel RECURSS DE NUTRICIÓN Y NEGCI 1. Productos alimenticios combinados 6. Formulas Infantil Fortificadas con Hierro (FIFH) que no requieren declaraciones médicas

3 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS En qué le puede servir el Programa de Alimentos? Se le puede pagar por las comidas y meriendas que sirve a los niños en su cuidado. El reembolso para las comidas y meriendas se base en un sistema establecido por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Como todos los patrocinadores del programa, 4-C sigue las guías de gobierno para determinar el valor del reembolso que recibe cada proveedor. BENEFICIS PARA NIÑS Los niños que toman parte en el programa son más probables de recibir alimentos nutritivos y bien equilibrados. Es esencial que los niños desarrollen costumbres de nutrición saludables en su niñez, y los proveedores que participan en el Programa de Alimentos crean un ambiente que sirve de base para que niños escojan selecciones saludables. BENEFICIS PARA PADRES Los padres, quienes escogen un proveedor que participa en el Programa de Alimentos, pueden asegurarse que su niño vaya a recibir alimento de alta calidad. Este alimento nutritivo y equilibrado ayuda a los niños para que ellos sean sanos, lo cual les permitiría a los padres faltar menos días del trabajo. BENEFICIS PARA PRVEEDRES Aparte del reembolso, reclamar en línea, depósito directo y menús planeado previamente, proveedores de cuidado infantil reciben educación sobre la nutrición y visitas frecuentes de expertos bien entrenados, incluyendo técnicos dietéticos. El Programa de Alimentos de 4-C ofrece una variedad de recursos y apoyo sobre la nutrición de niños que permite a los proveedores continuar de ofrecer alimentos saludables a los niños en su cuidado. BENEFICIS PARA LA CMUNIDAD El 4-C CACFP proporciona más de $2 millones anualmente en reembolso federal, lo cual apoya los proveedores, y en adición ayuda la economía local. También, este reembolso ofrece un incentivo para que los proveedores estén regulados, que beneficia la comunidad entera. Qué le falta hacer para empezar? Ser regulado(a) como proveedor de servicios de cuidado de niños. Será su responsabilidad mantener actualizada su regulación en la oficina de 4-C. Esto se hace por enviar copias de su certificado o licencia corriente e informarnos cuando haya cambios que pueden afectar el reembolso (dirección, horario, niños, etc.). Matricularse como participante de CACFP. Después de su orientación se puede comenzar su participación cuando nuestra oficina ha procesado su aplicación firmada del DPI (Departamento de Educación Pública) y el acuerdo del patrocinador. Matricular a cada niño en su servicio de cuidado, incluyendo hijos propios (si son elegibles). La oficina de 4-C le provee estos formularios. Qué es 4-C? La misión de Community Coordinated Childcare, Inc. (Cuidado Infantil Coordinado por la Comunidad) (4-C) es de asegurar que cada niño tenga acceso a cuidado y educación temprana de alta calidad por apoyo integrado y pericia. 4-C es dirigido por una junta directiva compuesta de padres, proveedores y representantes de la comunidad. La junta guía a la agencia en sus funciones y en el establecimiento de objetivos a largo plazo. Nuestra agencia ofrece varios servicios a la comunidad los cuales incluyen: Recursos y Referencias para 5 condados de Wisconsin; Certificación para el Servicio de Cuidado Infantil Familiar para residentes en los condados de Dane y Columbia; Entrenamiento y Desarrollo Profesional; Mercadeo; y el Programa de Alimentos para Niños y Adultos en Servicio de Cuidado lo cual sirve a 20 condados de Wisconsin. 4-C recibe fondos de las siguientes agencias y compañías: el United Way del Condado de Dane, la ciudad de Madison, el Departamento de Servicios Humanos del Condado de Dane, el Estado de Wisconsin, fundaciones, empresas, cuotas de socios y individuos. Qué es el Programa de Alimentos para Niños y Adultos en Servicios de Cuidado? El Programa de Alimento para Niños y Adultos en Servicios de Cuidado (Child and Adult Care Food Program o CACFP) es un programa subsidiado por fondos federales, dirigido por el Departamento de Educación Pública (DPI) del estado de Wisconsin. Proveedores que participan deben ser licenciados por el estado o certificados por el condado y deben poder seguir la guía para comidas y meriendas nutritivas servidas a niños. Este programa opera de acuerdo a las leyes federales y cumple con las normas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el cual prohíbe la discriminación basándose en raza, color de piel, sexo, edad, nacionalidad o incapacidad física. Para someter una queja, escriba al USDA, Director, ffice of Civil Rights, Room 326-W, Whitten Building, 1400 Independence Avenue SW, Washington, DC o llamar al (202) (voz y TDD). El USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidades iguales a todos. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 1

4 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS Qué le falta hacer cada día? frecer todos los alimentos requeridos en cada comida o merienda que son aprobados por el DPI y de acuerdo con los patrones de comida. Las comidas serán servidas a los niños matriculados sin cobrar a los padres. Las declaraciones de dieta son disponibles para los niños que no pueden seguir los requisitos. Documentar los menús y asistencia en las formas de Minute Menú/en línea diariamente. Mantenga registros de asistencia diario, los menús y el número de comidas por tipo (desayuno; merienda; almuerzo; cena) y el nombre/numero de los niños matriculados que son servidos. Todos registros de alimentos deben ser accesible durante visitas, inclusive registros mantenido en su computadora. Mantenga todos documentos del Programa de Alimentos por 3 años mas el año corriente. Recuerde que le podemos pagar por 2 comidas y 1 merienda para cada niño cada día o 2 meriendas y 1 comida para cada niño cada día. Permita que su Especialista de Nutrición le visite 3 veces al año o más durante el horario oficial de negocio mientras se sirve una comida o merienda a los niños en cuidado. Si no va estar presente en su guardería durante las horas de negocio, notifique a su Especialista de Nutrición o la oficina de 4-C. Asegúrese que su ayudante calificado sepa donde se guardan los documentos y que se sirve por cada comida. No podemos reembolsar alimentos o meriendas cuando los documentos no estén disponibles o completados en el momento de la visita o después de sumisión a la oficina de 4-C; todos los alimentos y meriendas reclamados desde el principio del mes hasta el día antes de la visita serán rechazado. Es requerido guardar su copia del Acuerdo entre rganización Patrocinador/Proveedor (PI-1425) hasta terminación con 4-C. Qué papeleo necesito someter este año? Cuándo es debido? Información Adicional: El Acuerdo Entre rganización Patrocinador y Proveedor La Asistencia y los Menús Reclamo Mensual Licencia o Certificación Formas de Registro Formas de Renovación de los Niños Estudio hogar de Mantenimiento de Registro de Datos Determinación de Nivel/Categoría Cuándo se comienza en el Programa de Alimento. Este acuerdo no vence. Debe ser registrado DIARI, y recibido por el día 5 del mes siguiente. Debido en la oficina de 4-C por el día 5 del mes siguiente Debido inmediatamente cuando cualquier cambio ocurre en su licencia o la certificación. Debido inmediatamente cuando un niño se matricula en su cuidado Debido anualmente a fines de abril. Debido anualmente el 1 de marzo. Debido anualmente al principio de julio. Su guardería ha concordado respetar los Derechos y Las Responsabilidades de la Guardería Infantil en casa. El incumplimiento de estas reglas puede tener como resultado rechazo de comidas o posiblemente ser declarado gravemente deficiente. Como parte del acuerdo entre Proveedor/Patrocinador, registros de comida y asistencia deben ser actualizados DIARIAMENTE. Por favor anote que el reembolso de reclamos que se reciben tarde se puede demorar hasta 3 meses. Su Licencia del Estado o Certificado del Condado para el servicio de guardería infantil deben ser mantenidos corriente en nuestra oficina. Recuerde de incluir restricciones de dieta si aplique. Usted recibirá una nueva hoja informativa de Mantenimiento de Registro de Datos después del 1 de octubre cada año, que es el comienzo del año nuevo del programa de CACFP. Todas aplicaciones de información de ingresos para el proveedor y de los padres se vencen el 30 de junio de cada año (menos áreas elegibles por escuela/censo). CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 2

5 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS Tarifas El Reembolso de la Categoría I Se puede calificar para el reembolso de Categoría I (pagos más altos) si Usted: Vive en un área de una escuela primaria pública donde 50% o más de los niños que asisten son elegibles para el programa de almuerzo gratis o de precio reducido. Vive en un área donde el censo especifica que 50% de los hogares cumplen con las guías de ingreso. Su propio hogar cumple con las guías de ingreso. El Reembolso de la Categoría II Si Usted no cumple con los requisitos para la Categoría I, recibirá automáticamente el reembolso de la Categoría II (pagos más bajos). El Reembolso Combinado de la Categoría I y la Categoría II Usted puede elegir que su agencia patrocinadora (4-C) provea formularios de elegibilidad de ingreso a todas las familias en su cuidado. Los niños de las familias que cumplen con las guías de ingreso recibirán reembolso de la Categoría I (pagos más altos).los niños de las familias que no cumplen con las guías de ingreso recibirán reembolso de la Categoría II (pagos más bajos). Los formularios de ingreso de los padres son confidenciales. Junto con el formulario de ingreso, los padres reciben un sobre de devolución pagado por adelante. Usted puede asegurar a los padres que usted nunca sabrá su ingreso. Cuando recibe su cheque de reembolso, indicará el número de comidas y meriendas pagadas de Categoría I y Categoría II. De esta manera puede reasegurar a los padres que su ingreso es información confidencial. Tarifas de reembolso actuales (por niño) para las comidas y meriendas son: Categoría 1 Categoría 2 Desayuno Desayuno Almuerzo/Cena Almuerzo/Cena Meriendas Meriendas Su categoría determina cuánto usted será pagado por las comidas y meriendas que sirve. Si usted o los padres califican para la Categoría 1 (más alta) pero no recibimos el papeleo, será pagado en la Categoría 2 (más baja) hasta que la información sea recibida. La fecha de vigencia para la Categoría 1 es el primer día del mes en que sus ingresos son aprobados. Recomendamos que no mande su información con su reclamo, si no que envíelo tan pronto como posible cuándo disponible. No podemos hacer ajustes a los reclamos en que la documentación de categorías llega tarde. Hay 3 diferentes formularios de solicitud de ingresos: Azul si califica por el censo o una escuela elegible: Rojo para los padres y Verde para los proveedores que desean ser pagado en la Categoría 1 por sus propios ingresos o que participen en un programa W-2 que es aprobado. Utilice por favor la forma apropiada para la determinación correcta. El Reembolso de la Categoría 1 Los proveedores pueden calificar para la Categoría 1 en tres maneras: por sus propios ingresos (inclusive programas de W-2 calificativos), por la frontera de escuelas elegibles o el área del censo elegible. La Escala de Los Ingresos Domiciliario está en el lado atrás de cada aplicación de ingresos. El formulario de solicitud Azul es utilizado si la guardería infantil es situada en un área que califica y el proveedor desea reclamar sus propios hijos. Es necesario llamar nuestra oficina para proveer el nombre de la escuela. Ninguna documentación es requerida pero la Parte 1 o la Parte 2 deben ser completadas. Los programas W-2 calificativos están listados en la parte atrás de la forma. La Parte 3 debe ser completada por todos. La forma Azul también es utilizada para niños adoptivos del proveedor. Cada niño adoptivo es considerado una familia. Marque la caja apropiada para niños adoptivos en la parte arriba de la forma y complete la Parte 2 y 3. El formulario de solicitud Verde es para proveedores que no califican por la escuela ni el área del censo y necesitan documentar sus ingresos domiciliarios. Esta documentación debe ser sometida junto con la aplicación. Si no se recibe toda documentación puede ser pagado en la categoría más baja hasta que la información sea recibida. Note que proveedores nuevos pueden ser aprobados temporalmente en la categoría más alta por 45 días hasta que su información sea sometida a la oficina de 4 C. La forma Verde debe ser completada. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 3

6 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS La Categoría 2 (tarifa más baja): Todos proveedores son Categoría 2 hasta que documentación sea recibida o haya sido verificada que califican por escuela o área del censo. Si no califica para la Categoría 1 por sus propios ingresos ni por elegibilidad de escuela ni censo, será necesario darles formas a los padres para determinar si califican por los ingresos de ellos. Si cualquier padre califica, usted sería considerado un proveedor de Categoría 2 Mezclado. Si recibe reembolsos en la Categoría 2 no puede reclamar sus propios y/o otros niños residenciales. Para verificar si los padres califican, se le dará un formulario de solicitud Rojo, una carta que explica la información de las tarifas y un sobre franqueo-pagado para devolver a nuestra oficina. Esta información será mantenida confidencial en la oficina de 4-C. Registre por favor su nombre y número de proveedor a la parte arriba de la forma para que podamos entrar la información correcto. Los padres pueden calificar por participación en un programa aprobado listado en la parte atrás de la forma roja (Parte 1) o por sus ingresos domiciliarios (Parte 2.) Un número del caso (case number) es requerido para un programa calificativo en la Parte 1. Para los padres que no califican de esta manera, es necesario que llenen la Parte 2. Se debe registrar su nombre y el número de seguro social, y listar todos miembros de la casa, la edad, y todos los ingresos mensuales en las áreas apropiadas. Todos los padres deben completar la Parte 3. Los padres no deben incluir su número de caja postal sino la dirección de su hogar particular. Los niños de padres que califican serán pagados en la categoría más alta. La Forma de Registro del Niño Utilizando Webkids 1. Seleccione Matricular niño" 2. Entre la información del niño: nombre, fecha de nacimiento, la relación al proveedor, la dirección. 3. Llene la información del padre: nombre, la dirección, el número de teléfono. 4. Llene el horario del niño 5. Si el niño tiene menos de 12 meses de edad, escoja la sección "especial" e incluye elección de fórmula *Si el niño tiene necesidades especiales, indíquelo en la sección "especial" 6. Guarde o Salve 7. Vuelva al menú principal, seleccione "informes" - "niño" - "forma de registro" 8. Imprima la forma de matriculación para que los padres la firmen 9. Haga una copia para mantener en el archivo 10. Envíe una copia a la oficina por el mes que usted desea empezar a reclamar el niño 11. El niño será activado cuando recibimos la forma firmada en la oficina. Hasta ese punto, el niño será mostrado como "pendiente" en todos sus registros. Cada niño/a en su cuidado debe ser matriculado en el Programa de Alimentos. Los niños entre las edades de 0 a 12 años son elegibles para participar. (Niños de 13 años y mayores pueden participar bajo circunstancias especiales.) Las Formas de Registro se llenan cuando un niño se matricula en su cuidado. La lista actual de niños en su guardería se renueva cada año. MATRICULAR SUS PRPIS HIJS Si usted cumple los requisitos de ingresos del programa: por los ingresos de su familia (aplicación verde), por el área de la escuela primaria o por área del censo (aplicación azul), o si califica para un programa categórico (aplicación verde o azul), es posible que reciba reembolso para las comidas y meriendas ofrecidas a sus propios hijos. Se puede reclamar sus propios hijos solo cuando se sirve por lo menos un niño de su guardería. Si no hay otros niños presentes, no se puede reclamar sus propios hijos. Se puede pedir información o la forma de Declaración de Aplicación de Número de Personas Por Vivienda (Application Statement of Household Size) a su Especialista de Nutrición (o llame a la oficina de CACFP). Llene el formulario de aplicación y envíelo junto con la verificación de ingresos (si necesario) a la oficina de 4-C. Cuando su aplicación ha sido aprobada, llene una Forma de Registro para cada uno de sus propios hijos y envíelos a nuestra oficina. Para reclamar sus propios hijos debes calificar para el reembolso en la Categoría 1. También es necesario que los niños estén presente y participando en las actividades de la guardería y deben comer con los niños de su guardería. Para reclamar los hijos de su ayudante: Hijos de ayudantes del proveedor se tratan igual que los niños regulares de la guardería. La Forma de Ingresos (Roja) debe ser completada. El niño debe ser servido y reclamado con los niños de la guardería y estar participando en las actividades de la guardería. Hijos adoptivos de la proveedora: Un niño adoptivo es considerado familia y debemos tener una aplicación de ingresos (azul) en los archivos de la oficina. Igual que sus propios hijos deben ser servidos y reclamados para la comida o merienda solo cuando haya un niño de la guardería presente. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 4

7 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS Para matricular a un niño en Forma de Registro: Entregue al padre una copia de la carta que describe el programa CACFP. Junto con el padre, complete la Forma de Registro. Use sólo un lápiz #2. No use marcadores ni bolígrafos con tinta. # de Proveedor/a: Es un número de 6 dígitos que será asignado por la oficina de 4-C cuando usted sea aceptado al Programa de Alimentos. Fecha de nacimiento del niño: (mes/día/año) Primer día en cuidado: Primer día que usted estará reclamando al niño en el Programa de Alimentos (mes/día/año). Número del niño/a: Usted elige este número. Seleccione un número que está en blanco (no asignado a otro niño) en la Forma de Información para Reclamar y llene el círculo del número que corresponde. Llene solo un círculo por cada niño. Nombre del niño: Llene el primer nombre y apellido verticalmente y llene el círculo correspondiente para cada letra. Horario del niño: Hora de Entrada/Hora de Salida- Llene las secciones de la hora y minutos en que el niño llega y sale usualmente o llene el círculo Horas varían. También indique los días de cuidado y las comidas que reclamaras. Regulaciones del Dpto. de Agricultura (USDA) requiera documentación escrita de días y tiempos específicos que un niño está en el cuidado. Por ejemplo: si un niño de edad escolar llega para el desayuno luego sale para la escuela - por la tarde regresa para la merienda p.m. y luego sale del cuidado para el día. Esto debe ser notado en la Forma de Registro o la Forma de Información del Reclamo. Si las horas y los días cambian, la oficina de 4-C debe ser notificado. Infantes: Niños que tienen menos de un año de edad. Llene el círculo que pregunta si el niño tiene menos de un año. Registre la marca de formula que ofrece la proveedora. Llene los círculos que indican quién proporciona la fórmula y los alimentos para el infante. Los padres necesitan completar esta información para todos infantes (incluyendo hijos propios del proveedor). Información Escolar: Llene el círculo que pertenece a la información de la escuela del niño. La información preescolar no es necesaria. Información Étnica: Llene uno (opcional). Raza: Llene uno o más (opcional). Relación: Una "relación" es un niño que es hijo natural o adoptivo del proveedor, hijastro, sobrino/a, nieto/a, hermano/a, primo/a primero/a, tía o tío. Si el niño en la Forma de Registro es relacionado y vive con usted, llena el circulo "hijo/a de proveedora". Si este niño es relacionado pero no vive en su casa, llena el círculo "relacionado/a no reside". Si el niño es el hijo/a adoptivo/a de proveedor, llene el circulo "hijo/a adoptivo/a de proveedora" (incluye la Aplicación de Ingresos). Hijo/a de proveedora y hijo/a de ayudante deben ser llenados sólo si cumplen con las pautas de elegibilidad de ingresos. Información Especial: Si el niño no puede seguir los requisitos del Programa de Alimentos, llena el círculo "dieta especial" y envíenos una forma de Declaración de Dieta junto con la matriculación. Ningunos otros círculos son requeridos en esta sección. Fuente de Pago: Llene solo uno (opcional). Envíe la primera página (original) a la oficina de 4-C y mantenga la copia para sus archivos. Favor de no doblar ni engrapar las formas. Vea ejemplos de las Formas de Registro para niños e infantes en las siguiente páginas. Nosotros no podemos hacer ajustes para las Formas de Registro que no sean recibidas con el reclamo actual. Por favor complete las formas junto con los padres y envíelo en el sobre con el reclamo del mes actual. Teléfono de Padre: Llene el número de teléfono de padre (el hogar preferiblemente) y los círculos correspondientes abajo. Los números de teléfono adicionales pueden ser escritos en la sección de "Notas" en el lado de atrás de la forma de matriculación. Sección de Padres - es importante que los padres impriman su nombre, dirección, (DPI no acepta direcciones de cajas postales) y un número de teléfono de la casa o de trabajo. A veces el 4-C contacta a los padres para averiguar que sus hijos están en el servicio de cuidado y están recibiendo comidas en la casa del proveedor/a. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) manda esta auditoría fortuita. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 5

8 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS EJEMPL DE UNA FRMA DE MATRICULACIÓN CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 6

9 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS EJEMPL DE UNA FRMA DE MATRICULACIÓN INFANTIL CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 7

10 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS La Declaración de Dieta Algunos niños no pueden comer ciertos alimentos requeridos por el Programa de Alimentos CACFP. Por ejemplo, un niño puede tener alergia a la leche. En estos casos, el médico del niño debe completar y firmar una Declaración de Dieta. Con la Declaración de Dieta archivada en la oficina de 4-C, se puede reclamar las comidas y meriendas del niño aunque no se cumplen los requisitos del Programa de Alimentos. Los Alimentos y Las Porciones Requeridos Para reclamar una comida o merienda, usted debe proveer todos los alimentos para cada niño. Si los padres proveen algunos alimentos para la comida o merienda, no la puede reclamar (ver las reglas distintas para bebés). Se puede reclamar comidas y meriendas ofrecidas a cada niño sin hacer caso a cuánto comió el niño. Usted debe supervisar los niños mientras están comiendo; no debe reclamar una comida o merienda que se lleve un niño cuando se vaya con sus padres. Cuándo Recibirá Mi Depósito Directo? Para los reclamos entregados a tiempo, el Dpto. de Educación Pública (DPI) puede demorar hasta 28 días de la entrega de los reclamos para mandar a 4-C el reembolso de las comidas. Nunca sabemos la fecha exacta en que se van a transferir los fondos a nuestra cuenta bancaria. Para los reclamos entregados tarde, el cheque se puede demorar hasta 2 o 3 meses. El mensaje en la contestadora del Programa de Alimentos será actualizado con la información del estado de los cheques de reembolso cuando sea disponible. Usted puede escuchar esta información después de las horas de la oficina (4:00 pm a 7:30 am lunes a viernes o a cualquier hora los fines de semanas). También se puede dejar un mensaje para pedir más formularios, registrarse para talleres o dejar su nombre y número de teléfono para pedir una llamada de vuelta. Además, se puede ver el estado en nuestra página del internet: Qué se puede esperar durante la visita en su hogar? Tres veces al año, aproximadamente cada 4 meses, su Especialista de Nutrición del programa hará una visita domiciliaria durante su horario de servicio de guardería. Para algunas visitas, le avisaremos con anticipación de la fecha y la hora de la visita, y otras visitas serán sin anuncio. Durante estas visitas, la Especialista: Le ayudará con preguntas o inquietudes que tenga sobre el Programa de Alimentos. Le dará los menús u otros materiales que necesite para el programa. bservará su cuidado de niños, especialmente la comida/merienda que está sirviendo a los niños. Repasará los menús y formularios de asistencia para el mes actual. Hace una comparación de su registro de asistencia diaria con los formularios del reclamo Repasará los reclamos de los meses anteriores para ayudarle realizar reclamos sin errores. Explicará medidas sanitarias y de seguridad en el área donde almacena, prepara y sirve comida. Los resultados de cada visita al hogar se resumen en el Formulario de la Visita se Revisión del Programa de Alimentos. Usted recibirá una copia inmediatamente para sus archivos. Avisar a la oficina del CACFP Les pedimos el favor de avisarnos lo más pronto posible en el evento de cualquier de los siguientes cambios: de nombre, dirección, número de teléfono, certificación o licencia, horas de servicio, o servicio de comidas. Si se traslada, las fechas de regulación deben ser continuas para que su pago no se interrumpa. Cualquier cambio debe ser aprobado por la agencia reguladora de su certificación o licencia y sólo se puede hacer al principio del mes. Usted se queda con la responsabilidad de mantener actualizada su certificación o licencia y de mandar una copia a la oficina de 4-C. No será posible procesar su reclamo sin una licencia o un certificado actualizado. 4-C WEBSITE: La página web de 4-C es Se puede conseguir acceso a información del Programa de Alimentos incluyendo: La fecha aproximada del depósito directo Acceso al memorándum mensual Formas y recursos corriente Un link al Programa de Alimento para solicitar formas adicionales o para contactar a la oficina (foodprog@4-c.org) Su Boletín Mensual de 4-C CACFP Cada mes, junto con su forma de Resumen del Reclamo y la Forma de Información para Reclamar recibirá un boletín de la directora y el personal del Programa de Alimento. Esto sirve como la información más actual del Programa de Alimento y es una actualización regular a su Manual de la rientación. Para proveedores que reclaman en línea, se puede conseguir acceso fácilmente para toda información con respecto a su reembolso y Forma de Información para Reclamar junto con su memorándum mensual mandado por correo electrónico. Esté seguro guardar estos correos electrónicos o imprimir el memorándum para sus archivos. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 8

11 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS Forma de Información del Reclamo Usando Minute Menú/ Webkids Si usas Minute Menú/Webkids no es necesario imprimir la forma de Información del Reclamo como es para su información y registros sólo. El reporte será en el formato PDF. Para conseguir acceso a su forma en línea: 1. Entra a su cuenta de Minute Menú/Webkids 2. En la barra de herramientas (toolbar) selecciona Reportes 3. Selecciona Reclamo 4. Selecciona Forma Para Reclamar Información 5. Escoja el mes y haga clic en K Usando Menús de Papel Cada mes usted va recibir una Forma de Información para Reclamar actualizado. Favor de firmar y devolver esta forma cada mes junto con el reclamo correspondiente y las nuevas Formas de Registro (si hay). Usa este formulario para avisarnos si hubo cambios en el horario o con los niños, o para escribir comentarios. No debe escribir notas en los menús. Mande esta forma aunque no tenga cambios. La Forma de Información para Reclamar indica todos los niños en su cuidado que tenemos registrados en el Programa de Alimentos. También indica para cada niño la fecha de nacimiento, la fecha de matriculación en el Programa de Alimentos, la edad, si el niño es hijo o pariente del proveedor y otra información especial. También le ayuda recordar cuando cambian los requisitos de las comidas para infantes. El número indicado a la izquierda del nombre de cada niño es el número del niño que se usa para la asistencia en los menús. Cuando un niño recibe una comida o merienda, llene el círculo correspondiente al niño para la asistencia. En la porción de abajo del formulario puede informarnos de días festivos, el estado de los niños, etc. con respeto a este reclamo. Cuidó niños en un día festivo? Los días festivos del Programa de Alimento son el Año Nuevo (1 de Enero), el Día del Recuerdo (Memorial Day en mayo), la Pascua (Santo Domingo), el 4 de Julio, el Día de Los Trabajadores (Septiembre), el Día de Acción de las Gracias (Noviembre), y la Navidad (25 de Diciembre). Se necesita remover un niño de nuestro archivo? Favor de indicar el nombre del niño, su número para la asistencia, y su último día de cuidado. No utilice este número hasta que el número esté en blanco en su forma. Cuidó un niño de edad escolar durante horas que usualmente asiste a la escuela? Si no se anota los nombres de los niños ni la fecha, esas comidas y meriendas no serán reembolsadas. Favor de escribir una K al lado de los niños que están en kínder. Indicó quien provee los alimentos y la formula infantil para los bebés? RESUMEN DE ERRRES EN EL RECLAM Usando Minute Menú/ Webkids Si usas Minute Menú/Webkids no es necesario imprimir la forma de Sumario del Reclamo. El reporte será en el formato PDF. Para conseguir acceso a su forma en línea: 1. Entra a su cuenta de Minute Menú/Webkids 2. En la barra de herramientas (toolbar) selecciona Reportes 3. Selecciona Reclamo 4. Selecciona Sumario del Reclamo 5. Escoja el mes y haga clic en K Usando Menús de Papel Si se usa formas de papel, usted va a recibir una Carta del Sumario del Reclamo cada mes para que sepa si hubiera algunos errores en sus formas. También usted sabría si hubiera sido cualquier pérdida del pago debido a errores. ERRRES CMUNES RESUMEN DE ERRRES EN EL RECLAM Los rechazos están listados por el número de error, tipo del menú (R-regular o I-infantil), descripción del error y el alimento y la fecha de la ocurrencia (10/03:R-LD significa almuerzo y cena en el Menú Regular por el 3rd, 10/12:I-A significa merienda infantil de la AM el 12 th.) Matriculación que falta Alimento que falta o asistencia inválido Las borraduras y manchas Pauta infantil de alimento inválida Comida en el grupo incorrecto de edad (infantes) Círculos demasiado luces o no completados Número inválido del Master Menú Círculo del Master Menú M no es llenado Llame a la oficina pronto si siente que los errores no sean justos. Guarde su Resumen de Errores en el Reclamo con sus registros su Especialista de Nutrición puede repasarlo con usted. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 9

12 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS EJEMPL DE UNA FRMA DE INFRMACIÓN SBRE RECLAMS (CIF) CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 10

13 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS Usando Minute Menú/ Webkids Si usas Minute Menú/Webkids no es necesario imprimir la forma de Información del Reclamo como es para su información y registros sólo. El reporte será en el formato PDF. Para conseguir acceso a su forma en línea: Entra a su cuenta de Minute Menu/Webkids En la barra de herramientas (toolbar) selecciona Reportes Selecciona Reclamo Selecciona Forma Para Reclamar Información Escoja el mes y haga clic en K Lista de Verificación para Mandar su Reclamo a la ficina Número de Proveedor: llene cada página de los menús. Firma: Firme todas formas con un pluma. Mes del Reclamo: Llene el círculo del mes al parte superior de la página. Día: Llene el círculo al parte superior de la página con la fecha correcta por cada día que usted esperaría reclamar. Alimento: Llene cada componente requerido de cada alimento y merienda que usted esperaría reclamar. Master Menús: Llene los números del Master Menú correctamente. Círculos de Asistencia: Llene el círculo numerado por cada niño que usted ha servido. Podría reclamar la paga hasta 2 alimentos y 1 merienda por niños por día 1 alimento y 2 meriendas por niño por día. Círculo de Paga: Si se use formas escritas a mano, recuérdese llenar el círculo en el rincón izquierdo superior del alimento o merienda. Por favor en el sobre del reclamo incluya: La copia firmada superior (original) de los menús (regular e infante). La copia firmada superior de cualquieras formas de matriculación. La copia firmada superior de cualquiera Declaración de Dieta o Cartas de Notificación de la Formula. La Forma de Información del Reclamo firmada actualizada por el mes de reclamo indicando: o Niños de edad escolar están presentes a la AM o almuerzo incluyendo los que asisten al jardín de infancias. o o Cuida durante las vacaciones si sea aplicable. Cualquier actualización para quien suministra los componentes del alimento infantil. Envíe sus formas después que usted haya servido el último alimento o merienda por el mes. Asegúrese que usted ponga su domicilio para respuesta y suficiente franqueo en el sobre. CN FRMAS DE PAPEL, RECUÉRDESE: Haga las formas del menú con un lápiz # 2. Solamente use un borrador rosado por algunos errores, nunca un borrador de lápiz. Solamente use un pluma para firmar. Para reclamar paga por cada alimento o merienda, es requerido que provea todo el alimento servido. Si los padres proveen alguna comida requerida, usted no puede reclamar por ese alimento o merienda. (Vea la resolución separada para infantes). El D,M,A,T,C,MN al final de la página están allá para que usted pueda añadir el alimento por esa página. Este número debe ser verificado con su cheque. Por favor no doble ni grape las formas del menú o matriculación. Se debe recibir sus formas por el 5 th del mes siguiente o serán considerados tardes. Se procesan los menús tardes o cambios desde un mes después, resultando en el pago retrasado hasta 3 meses. No se pueden procesar los reclamos recibidos 50 días o más después del mes de reclamo. Por favor envíe los reclamos pronto. Un reclamo entero debe ser sometido (Menús Regulares e Infantil). No se puede cambiar su reclamo tan pronto como la oficina lo ha recibido. Repase esta lista mensualmente para prevenir errores. Se debe mantener sus archivos diariamente luego por lo tanto se hagan menos errores. Sólo queremos que usted reciba el pago por cada elegible alimento y merienda servida. Sólo envíe la parte superior de la página (la copia original). Guarde las copias de abajo para sus archivos. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 11

14 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS Deficiencias Graves Deficiencias graves para guarderías incluyen: Sumisión de información falsa en aplicaciones Sumisión de reclamos falsos para el reembolso Participación simultánea bajo más de una organización que patrocina Incumplimiento con la pauta de comida del Programa Incumplimiento en mantener registros requeridos Cualquier conducto o condiciones que amenazan la salud o seguridad de niños en su cuidado o del público Una determinación que la casa ha sido condenada de cualquier actividad que ocurrió durante los últimos siete años y que indicó una falta de integridad de negocio. Estos incluyen: o Fraude o Infracciones antimonopolistas o Malversación o Robo o Falsificación o Soborno o Falsificación o la destrucción de registros o Recibir propiedad robada o Hacer reclamos falsos o bstrucción de la justicia o Cualquier otra actividad que indica una falta de integridad de negocio como definido por la agencia de Estado o la ocultación de tal convicción o Cualquier otra circunstancia relacionado al incumplimiento del acuerdo (PI-1425) entre la organización patrocinador y la guardería, como especificado por la organización que patrocina o la agencia del Estado. Con la excepción de un asunto de la salud o seguridad, un proveedor es dado una oportunidad de corregir el problema. Esto es la razón de la Nota de Deficiencia Grave. Si un Plan de Acción Correctivo no es mantenido permanentemente, participación sería terminada "para causa". La Directora de 4-C CACFP y/o Especialista de Nutrición desarrollará un Plan de Acción Correctivo que esquema el plan para el cambio incluyendo la descripción de qué necesita ser logrado (el objetivo); pasos para ser tomados para lograr el objetivo; y una fecha para la finalización. Las situaciones comunes que requiere un Plan de Acción Correctivo incluye: condiciones de salubridad, almacenamiento de alimento, el mantenimiento de registros, o por no tener registros de menú/asistencia corriente y fácilmente disponible en la visita de hogar. Si un Plan de Acción Correctivo no resulta en el cambio necesario, una Nota de Deficiencia Grave es emitida. En este momento, el proveedor es requerido a permanentemente corregir la situación si participación de CACFP es de continuar. Las Notas de Deficiencia Grave son emitidas por una variedad de razones, incluyendo: ser insensible y/o indisponible para una visita de casa, una pauta de no mantener registros de menú/asistencia diariamente, o por reclamar niños para comidas/meriendas en que ellos no fueron presentes. Cualquier proveedor que recibe una Nota de Intención para Terminar participación de CACFP tiene derecho de apelar la decisión del patrocinador. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 12

15 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS REVISIÓN DEL ACUERD ENTRE PATRCINADR/PRVEEDR: PLITICAS Y PRCEDIMIENTS DE 4-C CACFP 1. Sin cobrar, prepare y sirva comidas que cumplen los requisitos de pauta de comida para las edades de los niños servidos como especificados en las regulaciones del programa. Esto incluye ofreciendo el programa de alimento a cualquier niño de la edad calificativa, inclusive infantes. 2. Mantenga diariamente registros de asistencia, los menús y total de comidas por nombre de tipo y niño (o la designación) que son servido a niños matriculados. Los menús y el total de comidas servida por nombre de tipo y niño o la designación debe ser registrada a finales de cada día. Las formas de asistencia o calendarios sólo serán aceptados si el proveedor índica D (desayuno), AM (merienda de mañana), A (almuerzo), PM (merienda de tarde), C (cena), N (merienda nocturno). Indicar la hora de entrada/salida no es suficiente información. 4-C pide que menús y asistencia sean registrados en las formas de Minute Menú diariamente. Si menús son incompletos a la hora de una visita del hogar: 1 a ocurrencia y 2 a ocurrencia Las comidas serán descontadas hasta ese día. Una acción correctiva será notada en la forma de visita de hogar y una revisión sin anuncio será realizada. 3 a ocurrencia Los menús serán descontados hasta esa fecha; el proveedor será visitado mensualmente. 4 a ocurrencia El proveedor será declarado gravemente deficiente. Un plan de acción correctivo será escrito. Si el plan de acción correctivo no es adherido y la deficiencia grave no ha sido corregida, terminación potencial puede ocurrir. 3. Reclame comidas para reembolso que ha sido aprobado por el Departamento de Instrucción Pública (DPI) y listado en el Horario A de 4-C, y sólo servido a niños matriculados para el programa y para los servicios de guardería. También se puede reembolsar comidas servida a los niños propios del proveedor que son 12 años de edad o menos si el hogar documenta apropiadamente su recibo de Cupones de Alimentos, Beneficios W-2, o FDPIR, o si los ingresos del hogar cumplen con las pautas establecidas para las categorías gratis o reducida. Además de ser matriculado y ser elegible por los ingresos, las comidas servida a los niños propios del proveedor son reembolsable sólo cuándo un niño o más, no residente, este presente y tomando parte en la misma comida (comidas) y está matriculado en el programa. Las comidas reclamadas, inclusive los hijos propios del proveedor, no pueden sobrepasar la capacidad autorizada de la guardería familiar. 4. Mantenga información de matriculación y someta inmediatamente formas de matriculación de CACFP para cualquier niño(s) nuevo en la guardería. Notifique a 4-C inmediatamente cuando un niño(s) ya no está en el cuidado. Someta cualquier documentación adicional del programa (por ejemplo, 4-C Acuerdo de Fórmula/Alimentación de Infantes, Declaración de Dieta, verificación de necesidades especiales, etc.) como requerido por 4-C. Las regulaciones de USDA requieren documentación escrita de los días y las horas específicos que un niño está en el cuidado. Por ejemplo, si un niño de edad escolar llega para el Desayuno y sale para la escuela, luego regresa para la merienda P.M. entonces sale para el día, estas horas deben ser notado en la Forma de Registro de 4-C o debe ser documentado en la Forma de Información del Reclamo. Si las horas y los días cambian, 4-C CACFP debe ser notificado del cambio. Las formas de la matriculación deben ser renovadas anualmente con tiempos/días específicos de asistencia junto con la dirección y la firma del padre. 5. Proporcione documentación que el hogar del proveedor es licenciado actualmente como una guardería infantil, registrado o certificado como una guardería infantil, o aprobado de acuerdo con regulaciones local de guardería familiar, e inmediatamente informa a 4-C de cualquier cambio en la licencia o estatus de aprobación de certificación. El cuidado debe suceder en la facilidad regulada. Cualquier cambio en la regulación de la guardería requiere una nueva licencia/certificado enviado a la oficina de 4-C y será aplicado en la fecha la documentación es recibido en la oficina. 6. Complete anualmente sesión(es) de entrenamiento como requerido por 4-C. El fracaso de completar la tarea anual por el 1 de marzo tendrá como resultado una Acción Correctiva que requiere llevar a terminación entre 60 días antes de una CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 13

16 SECCIÓN 1: VISTA GENERAL Y PRCEDIMIENTS declaración de "Deficiencia Grave". La sesión de entrenamiento debe incluir una sección sobre el Mantenimiento de Registro de Datos de CACFP como necesario por WI DPI. 7. Permita a representantes de 4-C, USDA, DPI y otros oficiales del Estado y Federales hacer visitas anunciados e sin anuncio al hogar del Proveedor para revisar el servicio de comida y registros del Programa durante las horas oficiales del negocio de guardería. El procedimiento para visitas de 4-C: Por lo menos dos o tres de las tres visitas anuales serán sin anuncio, y por lo menos uno de las visitas sin anuncio será observación de una comida o merienda. Los monitores revisarán 5 días consecutivos del reclamo corriente y/o reclamo previo para determinar que el número de niños registrados y tipo de comidas reclamados es consecuente con la comida o la merienda observado. Si hay una discrepancia entre el número de niños matriculados o en la asistencia en el día de la revisión y pauta/cuentas de comidas previa, el monitor procurará reconciliar la diferencia o establecer que había un sobre reclamo (Guía WI DPI Memorándum D). 8. Sirva comidas a niños matriculados sin consideración de raza, color, origen nacional, edad, sexo o incapacidad. (Esto aplica sólo durante las horas oficiales del negocio como una facilidad de guardería). Todo los niños matriculado en la guardería también deben ser matriculado en el CACFP, y si el niño es menor de 12 meses se debe completar un acuerdo de fórmula/alimentación de infante y debe ser sometido a de 4-C. 9. Hacer las cuentas de comidas y los menús disponible por el día 5 de cada mes. Marca postal o entregado a mano (durante las horas de oficina) al 4-C CACFP. 10. Permita a 4-C, el DPI y el USDA conducir Contactos de Casa. 4-C realiza los Contactos de Casa cuando es aparente que un proveedor está reclamando "reclamos de bloque " como definido por USDA. "Reclamos de bloque" es reclamar quince (15) días consecutivos con el mismo número de comidas y/o meriendas. Una visita del hogar será realizada para determinar la razón para la pauta de asistencia de niños en el cuidado en una tentativa a verificar el reclamo de bloque. 11. Proporcione información que describe el Programa de Alimento y los beneficios a los padres o guardianes de los niños matriculados (volante de notificación paternal). 12. Notifique a 4-C en el avance cuando el proveedor planee estar fuera del hogar con los niños durante los períodos aprobados de servicio de comida. Si el proveedor falla en notificar el patrocinador y una revisión sin anuncio (visita en casa) es realizada cuándo niños no están presentes en la guardería, un reclamo(s) para comidas que habrían sido servidas durante la revisión sin anuncio (visita en casa) debe ser rechazado para el reembolso de CACFP por 4-C. Proveedores pueden avisar a la Especialista de Nutrición a través de , notificar a la oficina de 4-C o llamar la oficina de 4- C y dejar un recado para la Especialista de Nutrición especificando los días que el proveedor no estará en casa durante una comida o merienda regularmente planificado. tros arreglos pueden ser hechos con su Especialista de Nutrición cuando la visita de hogar es realizada. 1 a ocurrencia y 2 a ocurrencia Visita intentada cuando el proveedor no está en casa, o no está proporcionando el cuidado, y no ha avisado a la Especialista de Nutrición ni la oficina de 4-C dentro del mismo período de 6 meses; la comida o merienda durante visita intentada es rechazada. 3 a ocurrencia Dentro del mismo período de 6 meses del primer y segundo ocurrencia; la comida o merienda durante visita intentada es rechazada. Un Plan de Acción Correctivo es puesto en sitio. 4 a ocurrencia El proveedor será declarado gravemente deficiente y posiblemente terminado del CACFP. CACFP Guía del Programa: Sección 1 Página 14

17 PARTES DEL ALIMENT LECHE SECCIÓN 2: PARTES FRUTAS DEL Y VERDURAS ALIMENT CARNE Y EQUIVALENTES PAN Y ALTERNATIVS 4 grupos de comida requerida para los alimentos y las meriendas de CACFP LECHE descremada/semidescremada con grasa reducida 1% con grasa reducida 2% condimentada cortada con lacto reducido entera Substituto de leche para dieta especial (forma especial de dieta requerida) Para infantes (0-12 meses.), mire la sección de requisitos infantiles. ALIMENT QUE N CUENTAN CM LECHE en polvo, leche evaporada Salsa de crema Yogur o yogur congelado endulzada condensada Sopa crema Queso, queso cremoso Polo de pudín Helado, leche helada Pudín Flan congelado Flan Crema de café sin productos lácteos, Mita y Mita Crema, crema nata Chocolate caliente instantáneo batida NTAS: Use solo leche líquida pasterizada. Yogur y queso son encomiables como un carnes/equivalentes, no como leche. batida casera es encomiable si se hace con la cantidad necesaria de leche. Chocolate caliente es encomiable si se hace con leche, no con agua. FRUTAS Y VERDURAS Las frutas o verduras crudos, cocinados, congelados, secados o enlatados comercialmente. Alimentos enfriados en casa no pueden ser utilizados sino los alimentos congelados en casa. El jugo de fruta o verdura puro, sin azúcar Las papas y el maíz son registrados como una fruta/verdura área de los menús, no como el pan/pan alternativo Cuando usted sirve un plato casero de combinación, asegúrese que ofrezca frutas y verduras suficientes. Esto incluye las sopas, los estofados, las cazuelas, las ensaladas, las pizzas, los tacos, etc. En muchas recetas, no es posible tener la cantidad necesaria de frutas/verduras en cada porción. Cuando esto es el caso, cuente lo que está en el plato como parte del requisito y sirva otra fruta o verdura para completar el alimento. LS ALIMENTS QUE N CUENTAN CM FRUTA NI VERDURA Kétchup, ají, condimento del pepinillo Producto de jugo edulcorante (Tang, Kool-Aid, limonada, rangeade, néctar, refrescos, jugo o cóctel de arándano, bebida de fruta, ponche, etc.) Mantequilla de manzana, o otra mantequilla Gelatina con el sabor de fruta (Jell-) Jarabe con el sabor de fruta, polvo Fruta deshidratada, las enrollas Galletas de fruta, barras o pasteles (comercial: vea la nota) Fruta en el yogur o el cereal (agregado por fabricante) Fruta en Poptarts Papas fritas, palitos de papa Fruta/verdura enlatada casera Paletas congeladas (vea la nota) Maíz para pozole: enlatado Coco Salsa de arándanos (en gelatina) Mermelada, jalea, fruta esparce NTAS: No se cuentan los productos de jugo si no sea pura o si tenga edulcorante agregado, como azúcar, sacarosa, glucosa, fructosa, dextrosa, jarabe de maíz, miel, edulcorante artificial, etc. Lea la lista de ingredientes para ver si hay edulcorante agregado. Concentrados de jugo son puras cuando se agrega el agua como dice la etiqueta. Paletas congeladas deben contener jugo de 100 por ciento. El relleno comercial del pastel de fruta es creíble cuando el primer artículo listado en la lista de ingredientes es fruta. CACFP Guía del Programa: Sección 2 Página 1

18 LA SECCIÓN CARNE Y 2: LS PARTES EQUIVALENTES DEL ALIMENT DE CARNE La carne equivalente es un alimento sin carne que tiene valor nutritivo similar a la carne. Algunos ejemplos son frijoles secos, tuercas y los mantequillas, yogur y queso. Verifique con la oficina para recibir la información más reciente considerando a los productos de soya o productos vegetales con la proteína. UTILICE ESTAS CARNES Y EQUIVALENTES DE CARNE: Carne (vaca, puerco, etc.) y carne de ave (pollo, pavo, etc.) Fisk, marisco Queso, queso untable, yogur y huevos Frijoles secos, guisantes secos, tuercas y semillas Mantequilla de Maní, otra tuerca/mantequillas de tuercas Tocino canadiense y tocino de pavo NTAS: Solamente el yogur comprado en la tienda es encomiable. El yogur congelado no es encomiable. Frijoles secos cocinados o guisantes secos cuentan como una carne equivalente o como una verdura, pero no ambos en la misma comida ni merienda. Ejemplos: Los frijoles horneados, los frijoles refritos, las judías, lentejas, los frijoles de guisantes secos y garbanzos (incluyendo garbanzos y paté de garbanzos). Las tuercas y semillas cuentan como equivalentes de la carne para cumplir un componente durante la merienda y medio del requisito durante el almuerzo o la cena, junto con por lo menos uno otro carne/equivalente de carne para completar el requisito. Ejemplos: los cacahuates, las almendras, las semillas de girasol, los nogales, las semillas de calabaza. Cuando se sirve las mantequillas de tuerca, sirva una carne/equivalente de carne adicional ya que cantidades grandes son un peligro de estrangularse. Mucha comida de preparación rápida no tiene carne/equivalente de carne suficiente para satisfacer los requisitos. Por favor use usted los productos de la lista de etiqueta CN (incluida en este manual). Todos los otros cuentan como un artículo extra. Algunos ejemplos comunes de alimento de preparación rápida son pizza congelada; el perro caliente con maíz; garnacha de pollo congelado; nugets de pollo; sopas y estofados enlatados; palitos/empanadas de pescado; productos enlatados de fideo con salsa; pasta de coditos con queso en caja. Para algún producto comercial de combinación que sirve usted por un alimento o merienda, asegúrese que tenga documentación aceptable (ex: Nutrición de niño, CN, la etiqueta del paquete u hoja de análisis de producto del fabricante) si el producto especifico no esté en la lista aprobada. Refiérase al Gráfico de Alimento para opciones validas de la carne/equivalente de carne. ALIMENTS QUE N CUENTAN CM CARNES/EQUIVALENTES DE CARNE Tocino, pedacitos de tocino, puerco salado Alimento enlatado en casa Los guisantes (enlatados o congelados) Queso en polvo (mezcla para los macarrones en caja) o queso crema Tofú (requesón de soja) El ganado criado en casa, pez y caza auto-atrapados El Surimi (imitación del marisco) NTAS: La caza auto-atrapada es encomiable si sea matado en una facilidad examinado por el USDA. La carne que no fue examinada por el USDA no se cuenta. Solamente el tocino canadiense y el tocino de pavo cuentan como las carnes/equivalentes de carne. CACFP Guía del Programa: Sección 2 Página 2

19 SECCIÓN 2: PARTES DEL ALIMENT EL PAN Y ALTERNATIVS DEL PAN El grupo del pan/alternativos del pan consiste de productos del grano como el pan, los cereales, las galletas, las tortillas, el arroz, la pasta, los panecillos y los pasteles. Para ser Creíble, el pan/alternativos del pan deben ser integral, enriquecido, o fortificado. Los ingredientes del producto deben tener integral o enriquecido como su ingrediente principal (primer en la lista). La tiamina, la riboflavina, el ácido nicotínico y el hierro son los cuatro nutrientes que son agregados a productos de grano para enriquecer o fortificarlos. ALGÚN ALIMENT MERIENDA El pan, el rollo, el bísquet, la tortilla, el bagel, el panecillo, las galletas, galleta blanda en forma de lazo, el relleno, etc. El arroz, otros granos cocinados La pasta: los fideos, el espagueti, los macarrones, etc. El cereal frío o cocinado (listo-para-comer) Patatas fritas hechas de harina integral, salvada o enriquecida SLAMENTE EL DESAYUN LA MERIENDA dulce, pastel de café, rosquilla, pastel de tostador (recomendado no más que dos veces por semana) SLAMENTE LA MERIENDA Las galletas, las barras, el pastel, panecillo ligero, bocadito de crema, cucuruchos, etc. (recomendado no más que dos veces por semana) El arroz en pudín de arroz, El pan en pudín de pan Las cortezas de pastel de postre ALIMENT A MENUD EL ALIMENT QUE N CUENTAN CM EL PAN/ALTERNATIVS DEL PAN Tapioca Pastel de fruta Palomitas Las papas, panqueques de papa, patatas fritas, patatas atasca, patatas paja Maíz, maíz para pozole Recomendado no más que dos veces por semana: dulce, pastel de café, Pasteles de tostador, rosquilla Las galletas, barritas NTAS: Recomendamos que solamente un componente es contado en el pastel de fruta (la corteza o el relleno) y es creíble por solo la merienda. Verifique que la etiqueta CN de un producto fideo enlatado es creíble. Empanadas de carne puede ser creíble para 1 o más componentes; verifique la etiqueta CN. GUIDELINES FR BUYING CEREAL PRDUCTS Para algún producto comercial de combinación que sirve usted por un alimento o merienda de CACFP, asegúrese que tiene documentación aceptable (la etiqueta CN del paquete u hoja de análisis de producto del fabricante) si el producto especifico no esté en la lista aprobada. Los cereales cocinados y listos-para-comer tienen Información Nutricional por el lado del paquete. Se recomienda que usted utilice esta información para escoger cereal bajo de azúcar. Recomendamos que los cereales contengan 8 10 gramos o menos de azúcar. Seis gramos de azúcar son aproximadamente 1 ½ cucharaditas. Ejemplos de Cereales Altos de Azúcar Gramos de Azúcar Ejemplos de Cereales Bajos de Azúcar Honey Nut Cheerios 11 g Cheerios 1 g Cocoa Puffs 14 g Kix 3 g Apple Jacks 16 g Rice Krispies 3 g Froot Loops 15 g Cinnamon Tostado 10 g Crunch Cocoa Pebbles 13 g Cornflakes 2g Gramos de Azúcar CACFP Guía del Programa: Sección 2 Página 3

20 SECCIÓN 2: PARTES DEL ALIMENT REQUISITS PARA EL ALIMENT Y LAS MERIENDAS: LS CMPNENTES y LAS PRCINES EL DESAYUN: ALIMENTS Y PRCINES REQUERIDS EJEMPLS DE MENÚ DEL DESAYUN El pan o alternativo queques Chex de trigo ecillo de arándanos Bagel (HM) Salsa de Plátanos Naranjas Jugo de El jugo/fruta/verdura manzana Manzana Croquetas de patatas La leche Sirva comida de cada uno de estos 3 grupos: El pan Fruta/Verdura La leche PRCINES DEL ALIMENT EDAD DEL NIÑ Alimento 1-2 Años 3-5 Años 6-12 Años ½ taza ¾ taza 1 taza Carne, ave, pescado o queso 1 onza 1/1/2 onzas 2 onzas Yogurt 4 oz o ½ taza 6 oz o ¾ taza 8 oz o 1 taza Requesón ¼ taza 3/8 taza ½ taza Huevo 1 huevo 1 huevo 1 huevo Frijoles secos/guisantes secos ¼ taza 3/8 taza ½ taza Mantequilla de cacahuate 2 cucharadas 3 cucharadas ¼ taza Tuercas o semillas 2 cucharadas=1/2 3 ¼ taza=1/2 cucharadas=1/2 Fruta, verdura o jugo ¼ taza total ½ taza total ½ taza total ½ raja ½ raja 1 raja Cereal seco ¼ taza 1/3 taza ¾ taza Cereal cocinado ¼ taza ¼ taza ½ taza Pasta cocinada, arroz o otro grano ¼ taza ¼ taza ½ taza NTA: Estas cantidades son lo que usted debe hacer disponible a cada niño. Algunos niños necesitarán más que estas cantidades, algunos necesitarán menos. EL ALMUERZ LA CENA: ALIMENT Y PRCINES REQUERIDS Sirva el alimento de todos los 4 grupos. Incluya dos del grupo de fruta/verdura. Sólo uno puede ser un jugo. EJEMPLS DE MENÚ DEL ALMUERZ LA CENA Carnes y equivalentes Jamón y Frijoles Pizza Pechuga de pollo Ensalada de Queso en tiras Atún o alternativo de trigo Corteza enriquecida Pilaf de arroz Griego Fruta o verdura Zanahorias Piña Brócoli Pepinos Apio Rábano Fruta o verdura Arándanos Ensalada de espinaca con Fresas Plátano tomate chocolate Para satisfacer el requisito de fruta/verdura, usted puede escoger 2 frutas, una fruta y una verdura, dos verduras, o el jugo y también una fruta o verdura. CACFP Guía del Programa: Sección 2 Página 4