CARACTERÍSTICAS DE MATERIALES MEJORADOS DE CHILE HABANERO PARA LA PENÍNSULA DE YUCATÁN

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3 CARACTERÍSTICAS DE MATERIALES MEJORADOS DE CHILE HABANERO PARA LA PENÍNSULA DE YUCATÁN Felipe de Jesús Tut Pech Felipe Santamaría Basulto Manuel Jesús Zavala León Jorge Carlos Berny Mier y Terán Centro de Investigación Regional Sureste Campo Experimental Mocochá Folleto Técnico No. 13 Mérida, Yucatán, México. Noviembre de 2013

4 No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de la institución. INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Progreso Núm. 5. Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán, México, D.F. Folleto técnico No. 13. CARACTERÍSTICAS DE MATERIALES MEJORADOS DE CHILE HABANERO PARA LA PENÍNSULA DE YUCATÁN. Primera edición Impreso en México ISBN: Cita correcta de esta publicación: Tut, P. F. J.; Santamaría, B. F.; Zavala, L. M. J.; Berny, M. T. J. C Características de materiales mejorados de chile habanero para la Península de Yucatán. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental Mocochá. Centro de Investigación Regional Sureste. Mérida, Yucatán, México. 38 p.

5 CONTENIDO 1. INTRODUCCIÓN 2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE Capsicum chinense Jacq. 3. MÉTODOS DE MEJORAMIENTO DE VARIEDADES 3.1. Variedades de polinización libre Variedades híbridas. 4. MATERIALES MEJORADOS POR INIFAP 4.1. Variedad Mayapán 4.2. Variedad Jaguar 4.3. Variedad Calakmul 4.4. Híbrido H-CHYUC-HN Híbrido H-CHYUC-HR11 5. LITERATURA CONSULTADA

6 ÍNDICE DE FIGURAS No Flores de la variedad Mayapán Aspecto de los frutos de la variedad Mayapán Aspecto de los frutos de la variedad Jaguar Hábito de crecimiento de la variedad Calakmul Flores de la variedad Calakmul Frutos inmaduros y frutos maduros de la variedad Calakmul Aspecto de los frutos de la variedad Calakmul Flores del híbrido H-CHYUC-HN05 Aspecto de los frutos del híbrido H-CHYUC-HN05 Flores de híbrido H-CHYUC-HR11 Aspecto de los frutos del híbrido H-CHYUC-HR11 Pág

7 ÍNDICE DE CUADROS No Descriptores de la variedad Mayapán Descriptores de la variedad Jaguar Descriptores de la variedad Calakmul Descriptores de la variedad híbrida H-CHYUC-HN05 Descriptores de la variedad híbrida H-CHYUC-HR11 Pág

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9 I. INTRODUCCIÓN El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) es uno de los principales cultivos de la Península de Yucatán y se ha convertido en un producto representativo que identifica a esta región. La especie chinense tiene su centro de origen en el Amazonas y se ha dispersado a diferentes islas de la Cuenca del Caribe y de ahí a la Península de Yucatán (DeWitt y Bosland, 1993). Las características de calidad del fruto como son el sabor, aroma, pungencia y color lo distinguen de los frutos producidos en otras regiones del país (Trujillo y Pérez, 2004). En la mayoría del área destinada al cultivo de chile habanero se utilizan materiales criollos; sin embargo, actualmente se emplean variedades mejoradas de polinización libre y en menor proporción variedades híbridas desarrolladas por empresas transnacionales (Ramírez et al., 2012). Dentro de los sistemas de producción de alta tecnología, el empleo de genotipos mejorados resulta indispensable para asegurar mayor producción y calidad de fruto. Una condición para poder ostentar la denominación de origen de chile habanero de la Península de Yucatán, es que las nuevas variedades deben originarse de materiales criollos proveniente del área geográfica señalada en la declaración, que no contengan genes de otras especies y que no sean genéticamente modificados (Secretaría de Economía, 2012). 1

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11 2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE Capsicum chinense Jacq. Planta. Es un arbusto de ciclo anual con un hábito de crecimiento determinado. Presenta una altura entre 43.5 y 150 cm. La ramificación es erecta, con tres a cinco ramas primarias y nueve a trece secundarias. La raíz es de tipo pivotante con un sistema radicular que varía de 1 a 2.3 m (Tun, 2001; Soria et al., 2002). Tallo. Es cilíndrico, erecto, glabro o pubescente. Presenta una altura de 30 a 120 cm y un diámetro que oscila entre 0.9 y 3.1 cm. Muestra una tendencia a formar tres tallos en la primera ramificación (Soria et al., 2002). Hojas. Son de color verde en distintas tonalidades, de forma oval a lanceolada, con simetría bilateral, simples, alternas, glabras y/o pubescentes. La longitud varía de 11.5 a 15 cm y el ancho de 4.8 a 10 cm (Soria et al., 2002; Velasco, 2003). Flores. Son hermafroditas, de color blanco-verdoso, con un tamaño que varía entre 1.5 a 2.5 cm de diámetro. Se forman en cada nudo o axila con una posición que va de intermedia a erecta, pudiéndose formar más de cinco flores por axila. La corola es de color amarillo verdoso con una longitud de 4.0 a 10.2 mm. Las anteras pueden ser moradas o verdes con una longitud de 2.0 a 3.7 mm. El filamento puede ser blanco, amarillo o morado con una longitud de 2.4 a 2.8 mm. El número de sépalos y pétalos varía entre 5 y 7. El ovario es súpero, frecuentemente tri o tetralocular. El 3

12 estigma comúnmente se encuentra a nivel de las anteras lo cual facilita la autopolinización (Velasco, 2003). Fruto. Se clasifica como una baya hueca acampanulada con terminación en punta, cuya forma puede ser puntuda, romo o hundida. Las dimensiones del fruto van de 4.5 a 6 cm de largo por 2 a 3 cm de ancho. La longitud del pedúnculo es de 2.5 a 3.0 cm, y cuya unión con el fruto puede ser truncado a cordado. El grosor de pared de 1.5 a 2 mm con una constricción en la base. Esta constricción debajo del cáliz es una característica morfológica que separa a la especie chinense de frutescens (Cano, 1998). El arrugamiento transversal varía de intermedio a levemente corrugado. La epidermis es de tipo lisa o semirugosa. El fruto en estado inmaduro es de color verde en diversas tonalidades y a la madurez presenta variaciones de color como rojo, anaranjado, amarillo, café y blanco, los cuales son resultado de la combinación de las antocianinas y carotenoides en diferentes proporciones (DOF, 2010; Laborde y Pozo, 1982; Muñoz y Pinto, 1966; Pozo, 1981; Velasco, 2003). Semilla. Presenta una testa de color café claro a amarillo paja, de forma ovalada y textura lisa. El tamaño es pequeño con un diámetro entre 2.5 a 4.0 mm. El peso de 1000 semillas varía de 6 a 8 g aproximadamente. Por fruto se pueden encontrar entre 20 y 50 semillas, lo cual depende de las condiciones ambientales donde se desarrolla el cultivo (Velasco, 2003). 4

13 3. MÉTODOS DE MEJORAMIENTO DE VARIEDADES La obtención de nuevos cultivares se puede realizar seleccionando individuos dentro de poblaciones, haciendo introducciones o realizando cruzamientos con el propósito de ampliar la variabilidad e incrementar las posibilidades de selección de plantas sobresalientes en el proceso de endocría y selección (Pozo y Ramírez, 1994) Variedades de polinización libre. Para la generación de las variedades de polinización libre o abierta se emplean los métodos de selección masal, selección individual, cruzamiento y pedigrí. La selección masal consiste en seleccionar dentro de una población a las plantas sobresalientes que reúnan los caracteres del objetivo deseado; las semillas obtenidas de las plantas seleccionadas se mezclan y se establecen para seleccionar de nuevo las plantas sobresalientes, prosiguiendo así generación tras generación, esta selección es de carácter fenotípico. Este proceso se utiliza para mejorar una población de plantas muy heterogéneas, separando tipos mezclados en la misma y haciendo que predominen los deseados o para conservar una variedad establecida (López, 1995). La selección individual consiste en la identificación y selección de una planta dentro de la variedad, a la cual se le cubren las flores para evitar la polinización cruzada por insectos o cualquier otra vía de polinización, de esta 5

14 forma se obtienen plantas con alta homogeneidad para la purificación y mejora varietal. Para la selección por pedigrí se parte de una cruza, posteriormente una selección en la segunda generación se siembra en surcos progenies; en la tercera generación de los mejores surcos se seleccionan las mejores plantas y se siembran por familias; esta selección se repite por varias generaciones escogiendo las mejores plantas de los mejores surcos de las mejores familias Variedades híbridas. A diferencia de las variedades de polinización abierta los híbridos permiten aprovechar los efectos genéticos de dominancia y heterosis (Hundal y Dhall, 2005). Para la generación de híbridos se parte de la identificación de genotipos sobresalientes, con este germoplasma se plantea un estudio genético mediante cruzas dialélicas y las líneas que presenten mejor aptitud combinatoria se eligen para realizar las cruzas simples o múltiples, con complementariedad de caracteres productivos y de resistencia. Estos híbridos son probados en ensayos de campo en diferentes localidades por varios ciclos para evaluar su comportamiento y determinar cuáles serán propuestos como materiales comerciales. Algunas de las ventajas que presentan las variedades híbridas son la precocidad, uniformidad, incremento del rendimiento, la calidad de fruto y resistencias a plagas y enfermedades. 6

15 4. MATERIALES MEJORADOS POR INIFAP El programa de mejoramiento genético de chile habanero se abocó por una parte al rescate y conservación del germoplasma y por otra parte a la generación de variedades de polinización libre y en últimas fechas a la generación de híbridos. La variedad de polinización libre Mayapán se obtuvo mediante el método de selección masal en las primeras etapas y selección uniseminal en el proceso final (Trujillo et al., 2006b); Jaguar y Calakmul se obtuvieron por selección masal al inicio y por pedigrí al final (Berny, 2011; Ramírez et al., 2012); las variedades híbridas H-CHYUC-HN05 y H-CHYUC-HR11 se obtuvieron por cruzamiento simple. Estos materiales cumplen con los requerimientos de la Norma Oficial Mexicana 189-SCFI-2012 debido a que son originados de germoplasma de cultivares locales de chile habanero, provenientes, conservados y producidos en la Península de Yucatán, sin genes de otras especies y no genéticamente modificados (Secretaría de Economía, 2012). La presente publicación describe las características de los nuevos materiales de chile habanero desarrollados por el INIFAP. Para los caracteres morfológicos se utilizaron los descriptores de UPOV (2006) y de IPGRI, AVRDC y CATIE (1995). El color y firmeza de los frutos se determinaron objetivamente de acuerdo con la metodología reportada por Santamaría et al. (2013) y Tut et al. (2013). 7

16 4.1. Variedad Mayapán Mayapán es una variedad de polinización libre, la cual se obtuvo al final del proceso de mejoramiento de la línea PRH 20 ACC, está registrada con el número CHL en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales. Esta variedad produce frutos de color verde esmeralda y de color naranja cuando madura. La floración inicia a partir de los días después de la siembra y la cosecha a días posteriores a la siembra. El rendimiento de la variedad es de 30 ton/ha a campo abierto. Es un material que puede ser utilizado para consumo en fresco y para la industria. Características de la planta.- La planta es semierecta, con una altura promedio de 80 cm y un ancho de aprox. 76 cm. Las hojas son de color verde intenso, sin pubescencias, con una longitud media de 11.0 cm y un acho de 6.0 cm. El margen de la lámina foliar es entera. Los tallos son verdes, no presentan antocianina en las ramas ni en los nudos y carecen de pubescencia. Características de la flor. Presenta tres o más flores por axila, cuya posición en antesis es del tipo intermedio. El color de la corola es blanco, las anteras presentan una coloración verde con una marcada línea blanca en el pliegue del saco de polen. El color del filamento en antesis completa es blanco, el estigma inmediatamente después de la antesis se observa inserto al mismo nivel de las anteras (Figura 1). 8

17 Figura 1.- Flores de la variedad Mayapán Características del fruto. Presenta forma predominantemente acampanulada y triangular, de ápice agudo, con profundidad de las cavidades interloculares y ondulación transversal medias y textura lisa (Figura 2). Los frutos pesan de 10.5 a 12.8 g y tienen una longitud de 4.6 a 5.3 cm y de 3 a 3.5 cm de ancho. Los frutos presentan una firmeza de 11 a 13 N cuando están verdes y de 5.7 a 6.4 N cuando están maduros. Los frutos verdes presentan un ángulo del tono de 119 a 124 grados y cuando maduran desarrollan un ángulo del tono de 60 a 65 grados (Santamaría y Zavala, 2012). Predomina la producción de frutos de tres lóculos, con grosor de pericarpio de 1.98 mm en promedio (Trujillo et al., 2006b). Los frutos tienen en promedio 65 semillas, las cuales son de color blanco crema o pajizo (Cuadro 1). 9

18 Cuadro 1.- Descriptores de la variedad Mayapán Planta Altura media de la planta Altura media del tallo Días a floración Días a cosecha Flor Número de flores por axila Color de anteras 80 cm 41 cm 80 a 85 dds 120 a 125 dds 3 o más Verde Fruto Forma del fruto Triangular acampanulado Longitud de pedúnculo 3.2 cm Longitud de placenta 40 % Forma del fruto en la unión con el pedúnculo Cordado Forma del ápice Puntudo Arrugamiento transversal Intermedio Lóculos 3 a 4 Color del fruto sazón Verde (119 a 124º ) Color del fruto maduro Naranja (60 a 65º ) Semillas Diámetro de semilla 3.10 a 3.8 mm Numero de semillas por fruto 65 Peso de 100 semillas g 10

19 Figura 2.- Aspecto de los frutos de la variedad Mayapán. Frutos en estado verde, intermedio y maduro. 11

20 4.2. Variedad Jaguar Jaguar es una variedad de polinización libre de chile habanero desarrollada por el INIFAP con número de registro CHL en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales y Título de Obtentor número Produce frutos de color verde esmeralda y de color naranja cuando madura. La floración inicia entre los 80 y 85 días después de la siembra y su cosecha se inicia de 120 a 125 días de la siembra En Tamaulipas, la floración se da entre 70 y 85 días de la siembra y la cosecha entre 115 a 120 días de la siembra (Ramírez et al., 2012). Su ciclo de producción puede durar de 4 a 9 meses a campo abierto. Los rendimientos van de 18.3 a 36.0 ton/ha a campo abierto. Características de la planta. Las plantas desarrollan una altura de 60 a 80 cm con amplitud de copa que va de 65 a 120 cm. El follaje es glabro, ya que carece de pubescencia, o es casi imperceptible. Las hojas son de 6.5 a 10.5 cm de largo y de 3.0 a 4.2 cm de ancho en su parte más amplia. La ramificación es de tipo basal escalonada, con cinco a siete ramas primarias, que se multiplican en abundantes ramas secundarias, con buena capacidad para producir puntos fructíferos. Características de la flor. Las flores son de color blanco verdoso con el estigma inserto o abajo del nivel de las anteras. Presenta de una a tres flores por nudo y puede producir la misma cantidad de frutos. El color de las anteras es morado (Ramírez et al., 2012). 12

21 Características del fruto. Jaguar produce frutos de forma triangular-acampanulada, de color verde esmeralda en estado verde sazón con un ángulo del tono de 120 a 124 grados, al madurar cambian al color anaranjado con valores de 60 a 66 grados del ángulo del tono (Figura 3). En otras regiones puede alcanzar 54 grados (Ramírez et al., 2012). El tamaño de los frutos de la variedad Jaguar es de 3.8 a 5.5 cm de largo y de 2.5 a 3.0 cm de ancho, con un peso de 6.5 a 12 g (Ramírez et al., 2009). El porcentaje de materia seca va de 9.5 a 10.5%. El grosor de pericarpio va de 1.6 a 2.4 mm y tiene un llenado de placenta del 48%. La firmeza del fruto va de 8.6 a 9.7 N cuando los frutos están verdes y de 5.1 a 6.6 N cuando los frutos están maduros. Generalmente la variedad Jaguar presenta frutos con tres lóculos y ocasionalmente frutos con cuatro (Cuadro 2). 13

22 Cuadro 2.- Descriptores de la variedad Jaguar Planta Altura media de la planta Altura media del tallo Días a floración Días a cosecha 60 a 80 cm 40 cm 80 a 85 dds 120 a 125 dds Flor Número de flores por axila 1-3 Color de anteras Morado Fruto Forma del fruto Triangular- acampanulado Longitud de pedúnculo 3.0 cm Longitud de placenta 48 % Forma del fruto en la unión con el pedúnculo Cordado Forma del ápice del fruto Puntudo Arrugamiento transversal Intermedio Lóculos 3 a 4 Color del fruto sazón Verde (120 a 124º ) Color de fruto maduro Naranja (60 a 66º) Semillas Diámetro de semilla 2.86 a 3.52 mm Numero de semillas por fruto 65 Peso de 100 semillas g 14

23 Figura 3.- Aspecto de los frutos de la variedad Jaguar. Frutos en estado verde, intermedio y maduro. Cortes transversal y longitudinal donde se observa la disposición de la placenta, semillas y grosor de pericarpio. 15

24 4.3. Variedad Calakmul Calakmul es una variedad mejorada de chile habanero rojo de polinización libre, la cual se obtuvo al final del proceso de mejoramiento de la línea HRY , está registrada con el número CHL en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales. Esta variedad produce frutos de color verde claro en estado inmaduro y de color rojo intenso cuando madura. La floración inicia a partir de los 85 a 90 días después de la siembra y la cosecha a los 120 a 125 días posteriores a la siembra. El rendimiento de la variedad es de 15 ton/ha a campo abierto y de 25 a 29 ton/ha en casa sombra. Características de la planta. La variedad Calakmul posee un hábito de crecimiento compacto y dicotómico. Presenta una altura de entre 70 y 90 cm con buena cobertura de follaje (Figura 4). Las hojas exhiben un color verde claro a intermedio con dimensiones de 13.5 cm de longitud por 7.7 cm de ancho. Una característica distintiva de esta variedad es la presencia de antocianinas en los nudos y en la nervadura central de las hojas. 16

25 Figura 4.- Hábito de crecimiento de la variedad Calakmul Características de la flor. Calakmul produce de 2 a 3 flores por axila, pero en la primera bifurcación se pueden presentar de 4 a 6 flores con una posición intermedia. El color de las anteras es morado y el filamento, blanco. La exserción del estigma se presenta al mismo nivel que las anteras (Figura 5). 17

26 Figura 5.- Flores de la variedad Calakmul Características del fruto. La forma del fruto es triangularacampanulada con 3 a 4 lóculos (Figura 6 y 7). El pedúnculo tiene una longitud de 3.3 a 4.5 cm. La unión del pedúnculo con el fruto es de forma cordado-truncado y hay ausencia de cuello en la base del fruto. El arrugamiento transversal es intermedio a muy corrugado y la textura de la superficie es lisa (Cuadro 3). Presentan una longitud de 5.2 a 6.1 cm, un diámetro de 3.3 a 4.1 cm y un peso que fluctúa de 15 a 20 g. El grosor del pericarpio es intermedio, mide de 1.9 a 2.2 mm. La placenta es semidistribuida. Los frutos son de color verde claro con un ángulo de tono de 112 a 113 grados y cuando madura desarrolla un color rojo de 30 a 32 grados del ángulo del tono. La firmeza del fruto es de cerca de 11 N en los frutos verdes y de cerca de 5 N en los frutos maduros. El porcentaje de materia seca es de cerca del 9% en los frutos verdes y de 10 a 11% en frutos maduros. Las semillas 18

27 son lisas, de color amarillo paja, con un diámetro de 3.2 a 4.0 mm. El peso de 100 semillas es de 0.50 g. El número de semillas por fruto va de 30 a 45. Figura 6.- Frutos inmaduros y frutos maduros de la variedad Calakmul 19

28 Cuadro 3.- Descriptores de la variedad Calakmul Planta Altura media Días a floración Días a fructificación 70 a 90 cm 85 a 90 dds 120 a 125 dds Flor Número de flores por axila 2 a 3 Color de las anteras Morado Fruto Forma Triangular a acampanulado Longitud de pedúnculo 3.3 a 4.5 cm Longitud de placenta 42 % del largo del fruto Forma del fruto en la unión con el pedúnculo Cordado-truncado Forma del ápice del fruto Romo- puntudo Arrugamiento transversal Intermedio a muy corrugado Lóculos 3 a 4 Color del fruto sazón Verde claro (112 a 113º ) Color del fruto maduro Rojo ( 30 a 32º ) Semillas Diámetro 3.2 a 4.0 mm Numero de semillas por fruto 30 a 45 Peso de 100 semillas g 20

29 Figura 7.-Aspecto de los frutos de la variedad Calakmul. Frutos en estado verde, intermedio y maduro. Corte longitudinal y transversal donde se aprecia la placenta, arrugamiento transversal y grosor de pericarpio. 21

30 4.4. Híbrido H-CHYUC-HN05 H-CHYUC-HN05 es un híbrido de chile habanero naranja generado a partir de una cruza simple de dos materiales criollos de Capsicum chinense procedentes de la Península de Yucatán. Produce frutos de color verde esmeralda los cuales maduran en color naranja. Debido a la firmeza y grosor de pericarpio, los frutos tienen larga vida de anaquel por lo que son adecuados tanto para el mercado de consumo fresco como para procesado. Es un material precoz, su floración inicia a partir de los 70 a 75 días después de la siembra y la fructificación a los 110 a 115 días después de la siembra. El rendimiento supera las 33 ton/ha a campo abierto. Características de la planta. El híbrido H-CHYUC-HN05 presenta una altura media de 72 cm a campo abierto. El hábito de crecimiento es dicotómico y de posición erecta. El tallo es grueso, glabro, de altura media y de forma cilíndrica. Las hojas son de color verde oscuro, de escasa pubescencia y forma deltoide, con un tamaño promedio de 13.8 cm de largo y 7.0 cm de ancho. Características de la flor. El híbrido H-CHYUC-HN05 produce de 3 a 4 flores por axila con una posición intermedia, la corola es blanca con una longitud promedio de 0.76 cm. El color de las anteras es morado y el color del filamento es blanco. La exserción del estigma se presenta al mismo nivel que las anteras. El margen del cáliz es dentado y no presenta pigmentación (Figura 8). 22

31 Figura 8.- Flores del híbrido H-CHYUC-HN05 Características del fruto. La forma del fruto es triangular a acampanulado con 3 a 4 lóculos (Figura 9). El pedúnculo tiene una longitud de 3.1 a 4.3 cm, la unión del pedúnculo con el fruto es de forma cordada y hay ausencia de cuello en la base del fruto. El arrugamiento transversal es intermedio y la textura de la superficie es lisa (Cuadro 4). El tamaño de los frutos es de 4.5 a 5.3 cm de largo y de 3.6 a 4.0 cm de ancho. La placenta ocupa cerca de la tercera parte del largo del fruto. El grosor de pericarpio es de 2.0 a 2.4 mm. La firmeza del fruto en estado verde es de cerca de 14 N y de cerca de 7 N en frutos maduros. El peso fresco de los frutos va de 14.2 a 17.5g. El porcentaje de materia seca va de 10.4% a 11.2% en frutos verdes y de cerca de 23

32 8.5% en frutos maduros. El color del fruto es verde con un ángulo de tono de 120 a 122 grados. Este híbrido madura en color naranja con un ángulo de tono de 62 a 65 grados. Las semillas son lisas, de color amarillo paja, de 2.8 a 3.7 mm de diámetro. El peso de 100 semillas es de g y hay aproximadamente 60 semillas por fruto. Cuadro 4.- Descriptores de la variedad híbrida H-CHYUC-HN05 Planta Altura media de la planta Altura media del tallo Días a floración Días a fructificación 72 cm 35 cm 70 a 75 dds 110 a 115 dds Flor Número de flores por axila 3 a 4 Color de anteras Morado Fruto Forma del fruto Triangular a acampanulado Longitud de pedúnculo 3.1 a 4.3 cm Longitud de placenta 30 % del largo del fruto Forma en la unión con el pedúnculo Cordado Forma del ápice Puntudo Arrugamiento transversal Intermedio Lóculos 3 a 4 Color del fruto sazón Verde (120 a 122 o ) Color de fruto maduro Naranja (62 a 65 o ) Semillas Diámetro de semilla 2.8 a 2.7 mm Numero de semillas por fruto 63 Peso de 100 semillas g 24

33 Figura 9.- Aspecto de los frutos del híbrido H-CHYUC-HN05. Frutos en diferentes grados de madurez y cortes transversal y longitudinal del fruto donde se observa la disposición de la placenta, semillas y grosor de pericarpio. 25

34 4.5. Híbrido H-CHYUC-HR11 H-CHYUC-HR11 es un híbrido de chile habanero rojo obtenido por la cruza simple de dos materiales de Capsicum chinense procedentes de la Península de Yucatán. Produce frutos de color verde esmeralda los cuales maduran en color rojo, esta característica lo hace adecuado tanto para consumo en estado fresco en verde como para procesado en estado rojo. La floración ocurre entre los 70 y 76 días después de la siembra y la fructificación se da entre 110 y 117 días de la siembra. El rendimiento promedio es de 29 ton/ha a campo abierto con sistema de riego por goteo y fertirrigación. La floración se adelanta 15 días con respecto a las variedades de polinización abierta. Características de la planta. Las plantas del híbrido H-CHYUC-HR11 son de escasa pubescencia y altura media. El hábito de crecimiento es dicotómico y de posición erecta. El tallo es grueso, glabro, de altura media y de forma cilíndrica. Presenta antocianinas de coloración débil a nivel de los nudos. Las hojas son de color verde oscuro, de escasa pubescencia y forma deltoide, con tamaño de 14 a 18 cm de longitud y de 7 a 10 cm de ancho. Características de la flor. Produce de 3 a 4 flores por axila. La flor tiene una posición intermedia, de corola blanca con una longitud promedio de 0.7 cm. El color de las anteras es morado y el color del filamento es blanco. La exserción del estigma se presenta al mismo nivel que las anteras. El 26

35 margen del cáliz es dentado y no presenta pigmentación (Figura 10). Figura 10.- Flores de híbrido H-CHYUC-HR11 Frutos. La forma del fruto es triangular a acampanulada con 3 a 4 lóculos (Figura 11). El pedúnculo tiene una longitud de 3.2 a 4.8 cm cuya unión con el fruto es de forma truncada. Hay ausencia de cuello en la base del fruto. El arrugamiento transversal es intermedio a muy corrugado. El tamaño de los frutos es de 4.8 a 5.8 cm de largo y de 3.9 a 4.1 cm de ancho. La placenta ocupa cerca de la tercera parte del largo del fruto. El grosor de pericarpio es de 1.6 a 1.7 mm (Cuadro 5). La firmeza del fruto es de cerca de 9 N en los frutos verdes a cerca de 4.5 N en frutos maduros. Los frutos tiene un peso fresco de 12.5 a 21.5 g. El porcentaje de materia seca va de 10.8% a 11.2% en frutos verdes y de cerca de 8.5% en frutos maduros. El 27

36 color del fruto en estado verde sazón es de un ángulo de tono de 120 grados, cuando madura cambia a rojo con un ángulo de 32 a 40 grados. Las semillas son lisas, de color amarillo paja, de 3.4 a 3.9 mm de diámetro. El peso de 100 semillas es de g y hay aproximadamente 70 semillas por fruto. Cuadro 5.- Descriptores de la variedad híbrida H-CHYUC-HR11 Planta Altura media de la planta Altura media del tallo Días a floración Días a fructificación 70 a 80 cm 30 a 35 cm 70 a 76 dds 110 a 117 dds Flor Número de flores por axila 3 a 4 Color de anteras Morado Fruto Forma del fruto Triangular a acampanulado Longitud de pedúnculo 3.2 a 4.8 cm Longitud de placenta 35 % del largo del fruto Forma del fruto en la unión mcon el pedúnculo Truncado Forma del ápice del fruto Romo Apéndice del fruto Ausente Arrugamiento transversal Intermedio a muy corrugado Lóculos 3 a 4 Color del fruto sazón Verde (120º) Color del fruto maduro Rojo (32 a 40º) Semillas Diámetro de semilla 3.4 a 3.9 mm Numero de semillas por fruto 72 Peso de 100 semillas g 28

37 Figura 11.- Aspecto de los frutos del híbrido H-CHYUC-HR11. Frutos en diferentes grados de madurez y cortes transversal y longitudinal del fruto donde se observa la disposición de la placenta, semillas y grosor de pericarpio 29

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39 LITERATURA CONSULTADA 1. Berny, M. T. J. C Informe técnico de Calakmul, variedad de polinización libre de chile habanero. INIFAP.CIRSE. CE Mocochá.10 p. 2. Cano, A. M. F El cultivo del chile. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación para Asuntos Específicos de Petén. Guatemala. 49 p. 3. DeWitt, D. and Bosland, P. W Peppers of the world: An identification guide. USA. 240 p. 4. Diario Oficial de la Federación (DOF) Declaratoria general de protección de la denominación de origen chile habanero de la Península de Yucatán. pp: Hundal, J. S. and Dhall, R. K Breeding for hybrid hot pepper. Journal of New Seeds. 6: IPGRI, AVRDC y CATIE Descriptores para Capsicum (Capsicum spp.). Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos, Roma, Italia; Centro Asiático para el Desarrollo y la Investigación relativos a los Vegetales, Taipei, Taiwán y Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, Turrialba, Costa Rica. 7. Laborde, C. J. A. y Pozo, C. O Presente y pasado del chile en México. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. SARH. México. 80 p. 8. López, T. M Fitomejoramiento. Editorial Trillas. México.172 p. 9. Muñoz, F. I. y Pinto, C. C Taxonomía y distribución geográfica de los chiles cultivados en México. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. SAG. México. 23 p. 31

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43 Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria, Centros de Investigación Regional y Campos Experimentales Sede de Centro de Investigación Regional Centro Nacional de Investigación Disciplinaria Campo Experimental

44 Comité Editorial del CIR Sureste Presidente M.C. Jaime Piña Razo Secretario Dr. Felipe Santamaría Basulto Vocales Dra. Aixchel Maya Martínez Dr. Raúl Díaz Plaza M.C. Jorge Basulto Graniel M.C. Hector Torres Pimentel M.C. Eric Díaz Maldonado M.C. Edgar Enrique Sosa Rubio Revisión Técnica M.C. Moisés Ramírez Meraz Dr. Enrique Vázquez García Dr. Raúl Díaz Plaza FOTOGRAFÍAS Dr. Felipe Santamaría Basulto M.C. Manuel Jesús Zavala León Formación y Diseño M.C. Miguel Angel Cetina Muñoz Código INIFAP MX

45 Esta publicación es producto del proyecto Desarrollo de híbridos de chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) de alto rendimiento y calidad de fruto, el cual fue apoyado con financiamiento fiscal No. SINASO Para mayor información sobre el contenido de este documento y otras tecnologías, diríjase a: INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Progreso Núm. 5. Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán, México, D.F. www. inifap.gob.mx CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE Calle 6 No. 398 x 13, Av. Correa Rachó Col. Díaz Ordaz, Mérida Yucatán C.P Tel al 88 CAMPO EXPERIMENTAL MOCOCHÁ Km 25 antigua carretera Mérida-Motul C.P Tel: Mocochá,Yucatán

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